DE102020212058A1 - Household steamer with superheater - Google Patents
Household steamer with superheater Download PDFInfo
- Publication number
- DE102020212058A1 DE102020212058A1 DE102020212058.7A DE102020212058A DE102020212058A1 DE 102020212058 A1 DE102020212058 A1 DE 102020212058A1 DE 102020212058 A DE102020212058 A DE 102020212058A DE 102020212058 A1 DE102020212058 A1 DE 102020212058A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- steam
- cooking chamber
- superheater
- wet
- cooking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Classifications
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
- F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
- F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
Abstract
Haushalts-Dampfgargerät (101), aufweisend einen Garraum (16), einen Dampferzeuger (19) zur Erzeugung von Nassdampf (N), mindestens einen Überhitzer (102) mit einer Heizvorrichtung (7) zum Erhitzen des Nassdampfs (N) zu überhitzen Dampf (SHS) und aufweisend ein in dem Garraum (16) befindliches Lüfterrad (114) eines Lüfters (114, 115), das von einer Lüfterkammer (104) mit mindestens einer Luftansaugöffnung (106) umgeben ist, wobei die Lüfterkammer mindestens eine sich in den Garraum öffnende, mittels einer ersten Klappe (109) verschließbare Garraum-Luftauslassöffnung (108) und mindestens eine Rückführungs-Luftauslassöffnung (110), die sich in mindestens einen Strömungsschacht (111) öffnet, der dem Überhitzer (102) verbunden ist und der mittels einer zweiten Klappe (112, 112a) verschließbar ist, wobei ein Öffnungszustand der Klappen so steuerbar ist, dass sie wahlweise in eine Umluftstellung, in welcher die mindestens eine erste Klappe geöffnet und die mindestens eine zweite Klappe geschlossen ist, oder in eine Rückführstellung, in welcher die mindestens eine zweite Klappe geöffnet ist, überführbar sind.Household steam cooking appliance (101), having a cooking chamber (16), a steam generator (19) for generating wet steam (N), at least one superheater (102) with a heating device (7) for heating the wet steam (N) to superheat steam ( SHS) and having a fan wheel (114) of a fan (114, 115) located in the cooking chamber (16) and surrounded by a fan chamber (104) with at least one air intake opening (106), the fan chamber having at least one opening in the cooking chamber opening cooking chamber air outlet opening (108) that can be closed by means of a first flap (109) and at least one return air outlet opening (110) which opens into at least one flow shaft (111) which is connected to the superheater (102) and which is connected by means of a second Flap (112, 112a) can be closed, with an opening state of the flaps being controllable in such a way that they can be optionally switched to a recirculation position in which the at least one first flap is open and the at least one second flap is closed is open, or can be converted into a return position in which the at least one second flap is open.
Description
Die Erfindung betrifft ein Haushalts-Dampfgargerät, aufweisend einen Garraum mit einer Beschickungsöffnung, einen außerhalb des Garraums angeordneten Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf, mindestens einen Überhitzer, der mit dem Dampferzeuger über mindestens eine Nassdampf-Zuleitung verbunden ist, mit einer Heizvorrichtung zum Erhitzen des Nassdampfs zu überhitzen Dampf und mindestens eine in den Garraum gerichtete Dampfauslassöffnung für den überhitzten Dampf, wobei der jeweilige Überhitzer zumindest mit einem die Heizvorrichtung und die mindestens eine Dampfauslassöffnung umfassenden Bereich in den Garraum ragt. Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zum Bereiben eines solchen Haushalts-Dampfgargeräts. Die Erfindung ist insbesondere vorteilhaft anwendbar auf Dampfgargeräte und Backöfen mit Dampfbehandlungsfunktionalität.The invention relates to a household steam cooking appliance, having a cooking chamber with a loading opening, a steam generator arranged outside the cooking chamber for generating wet steam, at least one superheater which is connected to the steam generator via at least one wet steam feed line, with a heating device for heating the wet steam steam to be superheated and at least one steam outlet opening directed into the cooking chamber for the superheated steam, the respective superheater protruding at least with a region comprising the heating device and the at least one steam outlet opening into the cooking chamber. The invention also relates to a method for operating such a domestic steam cooking appliance. The invention can be applied particularly advantageously to steam cooking devices and baking ovens with steam treatment functionality.
In
Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Nachteile des Standes der Technik zumindest teilweise zu überwinden und insbesondere eine energie- und wassersparende besonders Möglichkeit bereitzustellen, Gargut in einem Dampfgargerät vielseitig zuzubereiten.It is the object of the present invention to at least partially overcome the disadvantages of the prior art and in particular to provide a particularly energy- and water-saving option for preparing food in a steamer in a versatile manner.
Diese Aufgabe wird gemäß den Merkmalen der unabhängigen Ansprüche gelöst. Vorteilhafte Ausführungsformen sind Gegenstand der abhängigen Ansprüche, der Beschreibung und der Zeichnungen.This object is solved according to the features of the independent claims. Advantageous embodiments are the subject matter of the dependent claims, the description and the drawings.
Die Aufgabe wird gelöst durch ein Haushalts-Dampfgargerät, aufweisend einen Garraum mit einer optionalen Beschickungsöffnung, einen optional außerhalb des Garraums angeordneten Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf, mindestens einen Überhitzer, der mit dem Dampferzeuger über mindestens eine Nassdampf-Zuleitung verbunden ist, mit einer Heizvorrichtung zum Erhitzen des Nassdampfs zu überhitzen Dampf und mindestens eine in den Garraum gerichtete Dampfauslassöffnung für den überhitzten Dampf, wobei der jeweilige Überhitzer optional zumindest mit einem die Heizvorrichtung und die mindestens eine Dampfauslassöffnung umfassenden Bereich in den Garraum ragt. Das Haushalts-Dampfgargerät weist ferner auf: ein in dem Garraum befindliches Lüfterrad eines Lüfters bzw. Ventilators, der von einer Kammer („Lüfterkammer“) mit mindestens einer Luftansaugöffnung umgeben ist, wobei die Lüfterkammer mindestens eine sich in den Garraum öffnende, mittels einer ersten Klappe verschließbare Luftauslassöffnung („Garraum-Luftauslassöffnung“) und mindestens eine weitere Luftauslassöffnung („Rückführungs-Luftauslassöffnung“) aufweist, wobei sich die mindestens eine Rückführungs-Luftauslassöffnung in mindestens einen Strömungskanal („Strömungsschacht“, auch als Zirkulationskanal bezeichenbar) öffnet, der andererseits eingangsseitig mit mindestens einem Überhitzer verbunden ist und der mittels einer zweiten Klappe verschließbar ist, und wobei das Haushalts-Dampfgargerät dazu eingerichtet ist, einen Öffnungszustand der Klappen so zu steuern, dass sie wahlweise in eine Umluftstellung, in welcher die mindestens eine erste Klappe geöffnet und die mindestens eine zweite Klappe geschlossen ist, oder in eine Rückführstellung, in welcher die mindestens eine zweite Klappe geöffnet ist, überführbar sind.The object is achieved by a household steam cooking appliance having a cooking chamber with an optional loading opening, a steam generator for generating wet steam optionally arranged outside the cooking chamber, at least one superheater, which is connected to the steam generator via at least one wet steam feed line, with a heating device for heating the wet steam to overheat steam and at least one steam outlet opening directed into the cooking chamber for the overheated steam, the respective lige superheater optionally protrudes into the cooking chamber with at least one area comprising the heating device and the at least one steam outlet opening. The household steam cooking appliance also has: a fan wheel of a fan or fan located in the cooking chamber, which is surrounded by a chamber (“fan chamber”) with at least one air intake opening, the fan chamber having at least one opening into the cooking chamber by means of a first Flap closable air outlet opening (“cooking chamber air outlet opening”) and at least one further air outlet opening (“recirculation air outlet opening”), the at least one recirculation air outlet opening opening into at least one flow channel (“flow shaft”, also known as a circulation channel), which on the other hand opens is connected on the inlet side to at least one superheater and which can be closed by means of a second flap, and wherein the household steam cooking appliance is set up to control the opening state of the flaps in such a way that they can be switched to a recirculation position, in which the at least one first flap is open and the at least one two ite flap is closed, or can be converted into a return position in which the at least one second flap is open.
Ein solches Haushalts-Dampfgargerät weist den Vorteil auf, dass es eine Reduzierung des Wasserverbrauchs bei einer Dampfbehandlung und somit längere Reichweiten mit nur einer Wassertankfüllung ermöglicht. Auch tritt ein nur geringer Wärmeverlust durch Dampfaustritt an die Umgebung auf. Dadurch wiederum wird die Luftfeuchte der Umgebung nicht unerwünscht erhöht, und eine Geruchsbelästigung sinkt. Ein weiterer Vorteil besteht in der einfachen Möglichkeit der Einstellung, insbesondere Regelung, der Dampfmenge in dem Garraum durch Regelung der Luftvolumenströme. Die obigen Gesichtspunkte sind insgesamt energieeffizient, kostengünstig, robust und praktisch wartungsfrei umsetzbar.Such a household steam cooking appliance has the advantage that it enables a reduction in water consumption during steam treatment and thus longer ranges with just one water tank filling. There is also only a small amount of heat loss due to steam escaping to the environment. As a result, the humidity of the environment is not undesirably increased, and odor nuisance is reduced. A further advantage consists in the simple possibility of setting, in particular regulating, the amount of steam in the cooking chamber by regulating the air volume flows. Overall, the above aspects are energy-efficient, cost-effective, robust and practically maintenance-free.
Das Haushalts-Dampfgargerät kann ein eigenständiges Dampfgargerät oder ein Dampfgar-Kombinationsgerät sein, beispielsweise ein Backofen mit Dampfgarfunktionalität, ein Mikrowellengerät mit Dampfgarfunktionalität, ein Backofen mit Mikrowellen- und Dampfgarfunktionalität, usw. Das Haushalts-Dampfgargerät kann auch in Form einer Schublade ausgebildet sein oder vorliegen. Das Haushalts-Dampfgargerät kann ein Standgerät oder ein Einbaugerät sein.The household steamer can be an independent steamer or a combination steamer, for example an oven with steamer functionality, a microwave oven with steamer functionality, an oven with microwave and steamer functionality, etc. The household steamer can also be designed or present in the form of a drawer . The household steam cooking appliance can be a free-standing appliance or a built-in appliance.
Die Beschickungsöffnung ist mittels einer Garraumtür verschließbar, insbesondere dampfdicht. Die Beschickungsöffnung kann eine frontseitige Beschickungsöffnung sein. Der Garraum wird durch eine Garraumwandung (manchmal auch als Muffel oder Ofenrohr bezeichnet) begrenzt, im Bereich der Beschickungsöffnung durch die Garraumtür.The charging opening can be closed by means of a cooking chamber door, in particular in a steam-tight manner. The loading opening can be a front loading opening. The cooking chamber is delimited by a cooking chamber wall (sometimes also referred to as a muffle or oven pipe), in the area of the loading opening through the cooking chamber door.
Der Dampferzeuger dient dazu, Wasser zum Sieden zu bringen und so gesättigten Dampf („Nassdampf“) zu erzeugen. Der Nassdampf weist eine Temperatur Tn auf, die zumindest ungefähr der Siedetemperatur Ts entspricht (Tn ≤ Ts, mit typischerweise Ts ca. 100°C, abhängig von dem Umgebungsluftdruck). In dem Nassdampf können auch noch mitgerissene Wassertröpfchen o.ä. vorhanden sein. Der Dampferzeuger kann ein Boiler oder ein Dampferzeuger in Form eines Durchlauferhitzers sein, der z.B. einen Wassertank aufweisen kann und/oder mit einem Wassertank verbunden ist. Dampferzeuger in Haushaltsgargeräten sind allgemein bekannt und werden deshalb nicht weiter ausgeführt.The steam generator is used to bring water to a boil and thus generate saturated steam ("wet steam"). The wet steam has a temperature Tn that corresponds at least approximately to the boiling point Ts (Tn≦Ts, with Ts typically being about 100° C., depending on the ambient air pressure). Water droplets or the like that have been entrained can also be present in the wet steam. The steam generator can be a boiler or a steam generator in the form of a flow heater, which can have a water tank and/or be connected to a water tank, for example. Steam generators in household cooking appliances are generally known and are therefore not explained further.
Die Heizvorrichtung des Überhitzers dient dazu, von dem Dampferzeuger über die Nassdampf-Zuleitung zugeführten Nassdampf auf eine Dampftemperatur Tshs > Ts zu erhitzen. Ein solcher überhitzter (Wasser-) Dampf wird auch als „Superheated Steam“ („SHS“) oder „trockener“ Dampf bzw. Trockendampf bezeichnet und weist typischerweise keine Anteile an flüssigem Wasser wie Wassertröpfchen o.ä. mehr auf. Er ist somit in der Regel für das menschliche Auge nicht sichtbar.The heating device of the superheater is used to heat up the wet steam supplied from the steam generator via the wet-steam feed line to a steam temperature Tshs > Ts. Such overheated (water) steam is also referred to as "superheated steam" ("SHS") or "dry" steam or dry steam and typically no longer has any liquid water components such as water droplets or the like. It is therefore usually not visible to the human eye.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät dazu eingerichtet ist, eine Dampftemperatur des von dem Überhitzer in den Garraum (z.B. an mindestens einer Dampfauslassöffnung) ausgegebenen oder ausgelassenen überhitzten Dampfs zwischen 300 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 350 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 400 °C und 500 °C, insbesondere zwischen 450 °C und 500 °C, ganz besonders vorteilhaft zwischen 475 °C und 500 °C, zu erzeugen. Dies kann z.B. über eine passende nominale Heizleistung der Heizvorrichtung und einen entsprechend eingestellte Heizleistung erreicht werden. Jedoch kann die dortige Dampftemperatur allgemein auch geringer oder sogar noch höher sein. So ist es z.B. auch möglich, überhitzten Dampf mit einer Temperatur bis 700 °C in den Garraum einzuleiten.It is a further development that the household steam cooking appliance is set up to have a steam temperature of the superheated steam released or released from the superheater into the cooking chamber (e.g. at at least one steam outlet opening) between 300° C. and 500° C., in particular between 350° C. and 500 °C, in particular between 400 °C and 500 °C, in particular between 450 °C and 500 °C, very particularly advantageously between 475 °C and 500 °C. This can be achieved, for example, via a suitable nominal heating power of the heating device and a correspondingly set heating power. However, the vapor temperature there can generally also be lower or even higher. For example, it is also possible to introduce superheated steam with a temperature of up to 700 °C into the cooking chamber.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Dampftemperatur Tshs des in den Garraum ausgegebenen überhitzten Dampfs variabel einstellbar ist, z.B. durch eine entsprechende Einstellung der Heizleistung des Überhitzers. Die Dampftemperatur Tshs kann beispielsweise durch einen Nutzer eingestellt werden oder programmgesteuert eingestellt werden. Die Dampftemperatur Tshs lässt sich dadurch vorteilhafterweise z.B. an eine Art der zu behandelnden Speise (z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse usw.), an eine Höhenposition des Garguts in dem Garraum (z.B. eine verwendete Einschubhöhe), usw. anpassen.In a further development, the steam temperature Tshs of the superheated steam discharged into the cooking chamber can be set variably, e.g. by appropriately setting the heating capacity of the superheater. The steam temperature Tshs can be set by a user, for example, or set under program control. The steam temperature Tshs can thus advantageously be adapted, for example, to a type of food to be treated (e.g. meat, fish, vegetables, etc.), to a height position of the food to be cooked in the cooking chamber (e.g. a shelf height used), etc.
Dass Überhitzer mit dem Dampferzeuger über die mindestens eine Nassdampf-Zuleitung verbunden ist, umfasst insbesondere, dass ein Nassdampfauslass des Dampferzeugers über eine dedizierte Zuleitung mit einem Nassdampfanschluss des Überhitzers dampftechnisch verbunden ist. Die dedizierte Zuleitung ist insbesondere ein länglicher Hohlkörper, d.h., dass seine Länge in der Regel wesentlich größer als sein Durchmesser ist. Die Zuleitung kann teilweise oder ganz flexibel ausgebildet sein (z.B. als Schlauchleitung aus Kunststoff oder als Wellschlauch) und/oder kann teilweise oder ganz starr ausgebildet sein (z.B. als Rohrleitung).The fact that the superheater is connected to the steam generator via the at least one wet-steam feed line includes, in particular, that a wet-steam outlet of the steam generator is steam-connected to a wet-steam connection of the superheater via a dedicated feed line. The dedicated supply line is in particular an elongate hollow body, ie its length is generally significantly greater than its diameter. The supply line can be designed partially or completely flexible (eg as a plastic hose line or as a corrugated hose) and/or can be partially or completely rigid (eg as a pipeline).
Die Heizvorrichtung kann ein oder mehrere Heizelemente aufweisen, z.B. elektrisch betriebene Heizelemente wie Dickschicht-Widerstandsheizleiter, Rohrheizleiter, Induktionsheizleiter, heizbare Metallschäume usw.The heating device can have one or more heating elements, e.g. electrically operated heating elements such as thick-film resistance heating conductors, tubular heating conductors, induction heating conductors, heatable metal foams, etc.
Das Haushalts-Dampfgargerät kann einen oder mehrere Überhitzer aufweisen. Für den Fall, dass mehrere Überhitzer vorhanden sind, können diese an den gleichen Dampferzeuger oder an jeweilige Dampferzeuger angeschlossen sein. Weist das Haushalts-Dampfgargerät mehrere Garräume auf, können in einem oder mehreren der Garräume jeweils ein oder mehrere Überhitzer vorhanden sein.The household steamer can have one or more superheaters. If there are several superheaters, they can be connected to the same steam generator or to respective steam generators. If the household steam cooking appliance has several cooking chambers, one or more superheaters can be present in one or more of the cooking chambers.
Bei Betrieb des Lüfters wird durch die mindestens eine Luftansaugöffnung Gas aus dem Garraum in die Lüfterkammer gesogen und durch mindestens eine der Luftauslassöffnungen wieder aus der Lüfterkammer ausgeblasen. Ist eine Garraum-Luftauslassöffnung geöffnet, wird bei Betrieb des Lüfters ein herkömmlicher Umluftbetrieb durch Umwälzung des Gases innerhalb des Garraums ermöglicht. Ist das Gas in dem Garraum heiß, kann der Umluftbetrieb ein Heißluftbetrieb sein. Dem Lüfterrad kann dazu ein in der Lüfterkammer untergebrachter Ringheizkörper zugeordnet sein, was einen für Backöfen bekannten Heißluftbetrieb auch ohne Zugabe von Nassdampf oder überhitztem Dampf ermöglicht. Ist eine Rückführungs-Luftauslassöffnung geöffnet, strömt Gas aus der Lüfterkammer durch den Strömungsschacht in den Überhitzer, wird dort bei Betrieb der Heizvorrichtung aufgeheizt und dann zurück in die Lüfterkammer geleitet. Letzterer Fall ist besonders vorteilhaft, falls der Garraum Dampf aufweist, weil dieser Dampf, der schon einen Teil seiner Energie an das Gargut abgegeben hat, mittels des Überhitzers erneut in überhitzten Dampf überführt werden kann, was im Vergleich zu einer erneuten Zufuhr von überhitztem Dampf Wasser und Energie einspart. In anderen Worten lässt sich durch wahlweisen Öffnen und Schließen der Klappen eine Umwälzung des in dem Garraum befindlichen Gases erreichen, und zwar nur innerhalb des Garraums, nur durch den Überhitzer oder in einer Kombination davon.When the fan is in operation, gas is sucked out of the cooking chamber into the fan chamber through the at least one air intake opening and is blown out of the fan chamber again through at least one of the air outlet openings. If a cooking chamber air outlet opening is open, conventional circulating air operation is made possible by circulating the gas inside the cooking chamber when the fan is operating. If the gas in the cooking chamber is hot, the convection mode can be a hot-air mode. For this purpose, the fan wheel can be assigned a ring heating element accommodated in the fan chamber, which enables hot-air operation, which is known for baking ovens, even without the addition of wet steam or superheated steam. When a recirculation air outlet is open, gas from the fan chamber flows through the flow duct into the superheater, where it is heated by operation of the heater and then returned to the fan chamber. The latter case is particularly advantageous if the cooking chamber has steam, because this steam, which has already given off part of its energy to the food to be cooked, can be converted again into overheated steam by means of the superheater, which compared to a renewed supply of overheated steam water and saves energy. In other words, by selectively opening and closing the flaps, the gas in the cooking chamber can be circulated, specifically only inside the cooking chamber, only through the superheater or in a combination thereof.
Der Lüfter kann z.B. ein Axiallüfter oder ein Radiallüfter sein.The fan can be an axial fan or a radial fan, for example.
Unter „Gas“ kann z.B. dampflose oder dampfhaltige Luft, Wrasen usw. verstanden werden, ggf. unter Zusatz von Aromastoffen, usw. Unter „Gas“ kann als z.B. „Luft und/oder Dampf“ verstanden werden."Gas" can be understood to mean, for example, steam-free or steam-containing air, vapors, etc., possibly with the addition of aromatic substances, etc. "Gas" can be understood to mean, for example, "air and/or steam".
Durch die Einstellung einer Stellung der ersten Klappe, z.B. mittels einer Steuereinrichtung des Haushalts-Dampfgargeräts, lässt sich die Garraum-Luftauslassöffnung wahlweise öffnen und verschließen, analog lässt sich durch Einstellung einer Stellung der zweiten Klappe die Verbindung zwischen Rückführungs-Luftauslassöffnung und Überhitzer wahlweise öffnen und verschließen. Die Klappen lassen sich zumindest zwischen einer geschlossenen bzw. absperrenden Stellung und einer vollständig geöffneten bzw. durchlassenden Stellung bewegen. Es ist auch möglich, zumindest eine erste Klappe und zumindest eine zweite Klappe gleichzeitig zumindest teilweise offen zu halten. Dadurch wird ein Teil des umgewälzten Gasstroms nur im Garraum umgewälzt und ein anderer Teil durch den Überhitzer geleitet. So lässt sich vorteilhafterweise eine besonders vielgestaltige Führung des umgewälzten Gasstroms erreichen. In der „Umluftstellung“ ist die mindestens einen erste Klappe geöffnet und die mindestens einen zweite Klappe geschlossen, so dass ein reiner herkömmlicher Umluftbetrieb innerhalb des Garraums auftritt. In der „Rückführstellung“ ist die mindestens einen erste Klappe geschlossen und die mindestens einen zweite Klappe geöffnet, so dass das umgewälzte Gas immer durch den Überhitzer geführt wird.By setting a position of the first flap, e.g. by means of a control device of the household steam cooking appliance, the cooking chamber air outlet opening can be optionally opened and closed, analogously by setting a position of the second flap the connection between the recirculation air outlet opening and the superheater can be optionally opened and closed close. The flaps can be moved at least between a closed or blocking position and a fully open or letting-through position. It is also possible to keep at least one first flap and at least one second flap at least partially open at the same time. As a result, part of the circulated gas flow is only circulated in the cooking chamber and another part is routed through the superheater. In this way, a particularly varied routing of the circulated gas flow can advantageously be achieved. In the "air recirculation position" the at least one first flap is open and the at least one second flap is closed, so that a purely conventional air recirculation mode occurs within the cooking chamber. In the "return position" the at least one first flap is closed and the at least one second flap is open, so that the circulated gas is always guided through the superheater.
Es ist eine Weiterbildung, dass die mindestens eine erste Klappe und/oder die die mindestens eine zweite Klappe auch in mindestens eine Zwischenstellung bewegen lassen, z.B. stufenartig oder stufenlos. Dies ist vorteilhaft zum variablen Einstellen eines durch die Luftauslassöffnungen strömenden Gasstromvolumens.In a further development, the at least one first flap and/or the at least one second flap can also be moved into at least one intermediate position, e.g. stepwise or continuously. This is advantageous for the variable setting of a gas flow volume flowing through the air outlet openings.
Die Lüfterkammer kann kastenförmig geformt sein, z.B. rechteckig oder zylinderförmig. Sie kann eine oder mehrere vorderseitige Luftauslassöffnungen aufweisen. Sie kann ein oder mehrere randseitig angeordnete Garraum-Luftauslassöffnungen aufweisen. Sie kann genau eine Rückfuhr-Luftauslassöffnung aufweisen. Eine Rückwand der Lüfterkammer kann durch einem Bereich einer Garraumwandung entsprechen, insbesondere einer Rückwand des Garraums.The fan chamber may be box-shaped, e.g., rectangular or cylindrical. It can have one or more front air outlet openings. It can have one or more cooking chamber air outlet openings arranged at the edge. It can have exactly one return air outlet opening. A rear wall of the fan chamber can correspond to a region of a cooking space wall, in particular a rear wall of the cooking space.
Eine weitere Ausführungsform ist es, dass auf dem Heißluftverteilerblech ein Klappensystem angebracht ist, welches den angesaugten Dampf in den Überhitzer leitet. Somit ist ein Umschalten zwischen Heißluftbetrieb und Dampfrückführung möglich.A further embodiment is that a flap system is mounted on the hot air distributor plate, which directs the sucked-in steam into the superheater. Thus, switching between mechanical hot-air operation and vapor recovery possible.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Strömungsschacht unmittelbar in den Überhitzer mündet. Dadurch gelangt das aus dem Garraum geförderte Gas in den Überhitzer ohne zuvor durch die Nassdampf-Zuleitung geführt zu werden. So wird der Vorteil erreicht, dass eine unerwünschte Strömung dieses Gases durch die Nassdampf-Zuleitung in den ausgeschalteten Verdampfer besonders zuverlässig verhindert wird.In one embodiment, the flow shaft opens directly into the superheater. As a result, the gas conveyed from the cooking chamber reaches the superheater without first being routed through the wet-steam supply line. This achieves the advantage that an undesired flow of this gas through the wet steam feed line into the switched-off evaporator is prevented in a particularly reliable manner.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Strömungsschacht in die Nassdampf-Zuleitung mündet. So wird der Vorteil erreicht, dass das aus dem Garraum rückgeführte Gas, insbesondere Dampf, mit dem Nassdampf vermischt werden kann, bevor es in den Überhitzer gelangt. So können vorteilhafterweise im Nassdampfvolumenstrom vorhandene Kondensattröpfchen weitgehend vermieden werden, da das aus dem Garraum stammende beigemischte Gas typischerweise eine Temperatur oberhalb der Siedetemperatur Ts von Wasser aufweist und Wasser-/Kondensattröpfchen des Nassdampfs weiter erwärmt.In one configuration, the flow shaft opens into the wet-steam feed line. The advantage is thus achieved that the gas returned from the cooking space, in particular steam, can be mixed with the wet steam before it reaches the superheater. Advantageously, condensate droplets present in the wet steam volume flow can be largely avoided, since the admixed gas originating from the cooking chamber typically has a temperature above the boiling point Ts of water and further heats water/condensate droplets in the wet steam.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die Nassdampf-Zuleitung eine Venturi-Geometrie aufweist, mit deren Abnahmeöffnung der Strömungsschacht verbunden ist. Durch die Venturi-Geometrie wird das in dem Strömungsschacht befindliche Gas angesaugt und dem Nassdampf besonders effektiv bzw. besonders gut verteilt beigemischt. Ebenfalls vorteilhaft ist es, dass sich so eine Menge des dem Nassdampf aus dem Garraum (insbesondere von Dampf) beigemischten Gases auf konstruktiv einfache und robuste Weise über den Volumenstrom des Nassdampfs einstellen lässt: Ein hoher Nassdampfvolumenstrom erzeugt einen hohen Unterdrück an der Abnahmeöffnung der Venturidüse, ein geringer Nassdampfvolumenstrom erzeugt einen geringen Unterdruck. Dass die Nassdampf-Zuleitung eine Venturi-Geometrie aufweist, umfasst insbesondere, dass ein Abschnitt als Wasserstrahlpumpe bzw. Venturidüse geformt ist.In one configuration, the wet-steam feed line has a venturi geometry, with the flow shaft being connected to the removal opening of the venturi. Due to the Venturi geometry, the gas in the flow shaft is sucked in and mixed with the wet steam in a particularly effective and particularly well-distributed manner. It is also advantageous that the amount of gas mixed with the wet steam from the cooking chamber (particularly steam) can be set in a structurally simple and robust way via the volume flow of the wet steam: A high wet steam volume flow generates a high negative pressure at the extraction opening of the Venturi nozzle, a low wet steam volume flow creates a low negative pressure. The fact that the wet-steam feed line has a Venturi geometry includes, in particular, that a section is shaped as a water jet pump or Venturi nozzle.
Der Querschnitt des Strömungsschachts ist an den zu bewältigenden Volumenströmen angepasst. In dem Strömungsschacht herrscht bei Betrieb des Lüfters vorteilhafterweise ein leichter Überdruck, z.B. Bereich von ca. 50 mbar. Dieser Überdruck ist vorteilhaft, um die Strömungsrichtung des Gases vom Garraum in den Überhitzer aufrechtzuhalten.The cross-section of the flow shaft is adapted to the volume flows to be managed. When the fan is operating, there is advantageously a slight overpressure in the flow shaft, e.g. in the range of approximately 50 mbar. This overpressure is advantageous for maintaining the direction of gas flow from the cooking chamber into the superheater.
Es ist eine Ausgestaltung, dass eine Frontseite der Lüfterkammer als eine Prallwand dient bzw. einer Prallwand entspricht. So wird der Vorteil erreicht, dass eine besonders kompakte Anordnung mit wenigen Bauteilen bereitgestellt wird. Insbesondere kann die Frontseite de Kamm analog zu herkömmlichen Prallwänden ausgebildet sein, beispielsweise durch eine zentrale Anordnung einer Gruppe von Lufteinlassöffnungen usw.In one configuration, a front side of the fan chamber serves as a baffle wall or corresponds to a baffle wall. This achieves the advantage that a particularly compact arrangement with few components is provided. In particular, the front of the comb can be designed analogously to conventional baffles, for example by a central arrangement of a group of air inlet openings, etc.
Es ist eine Ausgestaltung, dass der Strömungsschacht überwiegend (d.h., mit mindestens 50% seiner Länge) in dem Garraum verläuft. So wird der Vorteil erreicht, dass Wärmeverluste des in dem Strömungsschacht beförderten Gases auf konstruktiv einfache Weise besonders gering gehalten werden können.It is an embodiment that the flow shaft runs predominantly (i.e. with at least 50% of its length) in the cooking chamber. In this way, the advantage is achieved that heat losses of the gas conveyed in the flow shaft can be kept particularly low in a structurally simple manner.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Lüfterrad mittels eines drehzahlgesteuerten Motors antreibbar ist, insbesondere mittels eines bürstenlosen Gleichstrommotors (BLDC-Motors). Dadurch können vorteilhafterweise während eines Garvorgangs auf einfache Weise unterschiedliche Volumenströme des umgewälzten Gases erzeugt werden. Dieses bietet den besonderen Vorteil, dass der Volumenstrom des zum Überhitzer rückgeführtem Dampfs an einen Volumenstrom des erzeugten Nassdampfvolumenstroms angepasst werden kann. Für einen energetisch günstigen Betrieb bei guten Garergebnissen ist es eine vorteilhafte Weiterbildung, wenn das Dampfgargerät dazu eingerichtet, eine Drehzahl des Ventilators und damit den Rückführungsvolumenstrom an eine Phase des Garvorgangs (z.B. Aufheizphase, Regelphase, usw.) anzupassen.In one configuration, the fan wheel can be driven by means of a speed-controlled motor, in particular by means of a brushless direct current motor (BLDC motor). As a result, different volume flows of the circulated gas can advantageously be generated in a simple manner during a cooking process. This offers the particular advantage that the volume flow of the steam returned to the superheater can be adapted to a volume flow of the generated wet steam volume flow. For energetically favorable operation with good cooking results, it is an advantageous development if the steamer is set up to adapt the speed of the fan and thus the recirculation volume flow to a phase of the cooking process (e.g. heating-up phase, control phase, etc.).
Es ist eine Ausgestaltung, dass innerhalb der Lüfterkammer gesteuert verstellbare (mechanisch bewegbare), z.B. auf- und herunterklappbare und/oder drehbare, Luftleitbleche untergebracht sind. So wird der Vorteil erreicht, dass auf einen herkömmlichen Umluftbetrieb und auf einen Rückführungsbetrieb über den Überhitzer hin angepasste Gasströme innerhalb der Lüfterkammer einstellbar sind, zwischen denen z.B. mit einer Umschaltung der Klappen ebenfalls umschaltbar ist.In one embodiment, air baffles that can be adjusted (mechanically moved) in a controlled manner, e.g. that can be folded up and down and/or rotated, are accommodated within the fan chamber. This achieves the advantage that gas flows within the fan chamber can be adjusted to conventional air recirculation mode and to recirculation mode via the superheater, between which it is also possible to switch, for example, by switching the flaps.
Es ist eine Ausgestaltung, dass mindestens eine Luftansaugöffnung mit einem Fettfilter versehen ist. So kann vorteilhafterweise verhindert werden, dass Fett oder andere Schmutzstoffe mit dem rückgeführten Gas in den Überhitzer gelangen, ist vorzugsweise ein Fettfilter an, insbesondere vor, dem Ansaugbereich der Lüfterkammer angebracht.In one configuration, at least one air intake opening is provided with a grease filter. It is thus advantageously possible to prevent grease or other contaminants from getting into the superheater with the recirculated gas if a grease filter is preferably attached to, in particular in front of, the intake area of the fan chamber.
Es ist eine Ausgestaltung, dass
- - der Überhitzer als ein Überhitzermodul ausgebildet ist,
- - das Überhitzermodul ein Gehäuse mit plattenförmiger Grundform aufweist, in dem mindestens untergebracht sind:
- - mindestens ein eingangsseitig an die Nassdampf-Zuleitung angeschlossener Dampfkanal,
- - die Heizvorrichtung,
- - mindestens eine ausgangsseitig an den mindestens einen Dampfkanal lüfterlos angeschlossene Dampfauslasseinrichtung mit mindestens einer in den Garraum gerichteten Dampfauslassöffnung für den überhitztem Dampf,
- - das Gehäuse vollständig innerhalb des Garraums angeordnet ist,
- - das Gehäuse mit einer ersten Flachseite seiner beiden Flachseiten zumindest an einem die Heizvorrichtung überdeckenden Bereich nah an einer oberhalb eines Bodens vorhandenen Garraumwandung angeordnet ist und
- - Dampfauslassöffnungen an der anderen, zweiten Flachseite des Gehäuses angeordnet sind.
- - the superheater is designed as a superheater module,
- - The superheater module has a housing with a basic plate-like shape, which accommodates at least:
- - at least one steam duct connected to the wet steam supply line on the inlet side,
- - the heating device,
- - at least one steam outlet device connected to the at least one steam duct on the outlet side without a fan and having at least one steam outlet opening directed into the cooking chamber for the superheated steam,
- - the housing is arranged completely inside the cooking chamber,
- - the housing is arranged with a first flat side of its two flat sides at least in a region covering the heating device close to a cooking chamber wall above a floor and
- - Steam outlet openings are arranged on the other, second flat side of the housing.
So wird der Vorteil erreicht, dass die Garraumwandung nur geringfügig zur Aufnahme und zum Anschluss des Überhitzermoduls angepasst zu werden braucht, z.B. durch Vorsehen von Halterungen für das Überhitzermodul und/oder von Zuleitungsdurchbrüchen. Zudem lässt sich das Überhitzermodul vorteilhafterweise besonders einfach und preiswert außerhalb des Garraums vorfertigen und folgend als eigenständiges Bauteil in dem Haushalts-Dampfgargerät verbauen. Das Modul kann auch mindestens eine elektrische Zuleitung zu der Heizvorrichtung, ein oder mehrere Nassdampfanschlüsse usw. aufweisen. Ein Nassdampfanschluss kann als ein rohrförmiger Stutzen ausgebildet sein, der z.B. an einen an dem Dampfauslass des Dampferzeugers ansetzenden Schlauch anschließbar ist. Darüber hinaus wird, da sich das Überhitzermodul nah an die Garraumwandung schmiegt und durch seine Plattenform sehr dünn ausgestaltbar ist, nur wenig Nutzvolumen innerhalb des Garraums zu seiner Anordnung benötigt, und eine Unterbringung des Garguts durch die Anwesenheit des Überhitzermoduls wird praktisch nicht beeinträchtigt oder beeinflusst. Durch die Nähe zu der Garraumwandung, ohne die Garraumwandung großflächig zu kontaktieren, wird zudem der Vorteil erreicht, dass eine thermisch isolierende Luftschicht zwischen dem Gehäuse und der Garraumwandung vorhanden ist, welche einen unerwünschten Wärmeübertrag durch Kontaktwärmeleitung zwischen dem Gehäuse und der Garraumwandung vermeidet. Dies wiederum verringert vorteilhafterweise Wärmeverluste und eine thermische Belastung der Garraumwandung und dahinter befindlicher Bauelemente (z.B. einer Elektronik). Ferner wird der Vorteil erreicht, dass sich zu behandelndes Gargut besonders nah an der mindestens einen Dampfauslassöffnung anordnen lässt, wodurch ein Wärmeverlust des überhitzten Dampfs bis zum Kontakt mit dem Gargut besonders gering ist. Dadurch wiederum lässt sich ein Energieverbrauch zur Erzeugung des überhitzten Dampfs besonders gering halten. Noch ein Vorteil besteht darin, dass der austretende überhitzte Dampf durch die mindestens eine Dampfauslassöffnung gezielt auf einen vorgegebenen Raumbereich des Garraums lenkbar ist, z.B. als ein Dampfstrahl. So ergibt sich der weitere Vorteil, dass im Vergleich zu einer ungezielten Befüllung des Garraums mit überhitztem Dampf nur wenig Dampf benötigt wird, um das Gargut dampfzubehandeln, wodurch eine Heizleistung zur Erzeugung des überhitzten Dampfs gering gehalten werden kann. Außerdem lässt sich dadurch vermeiden, dass ein Dampfstrahl mit hoher Dampftemperatur (insbesondere mit Tshs ≥ 300°C) eine Garraumwandung, die Tür, Dichtungen usw. trifft, wodurch eine Anpassung dieser Komponenten an solche hohen Dampftemperaturen vermieden werden kann, was erhebliche Kosten spart. Ein Dampfstrahl kann erzeugt werden, weil sich in dem Dampfkanal erhitzter Nassdampf ausdehnt und deshalb dort unter (ggf. auch nur geringen) Überdruck kommt. Insbesondere bei schmalen Dampfauslassöffnungen wird der überhitzte Dampf dann mit einer merklichen Strömungsgeschwindigkeit unter einer bestimmten Vorzugs- oder Strömungsrichtung austreten. Der Garraum selbst braucht jedoch nicht unter einem Überdruck zu stehen, was seinen Aufbau preiswert hält. Die Strömungsgeschwindigkeit kann z.B. in einem Bereich zwischen 10 km/h und 100 km/h, ggf. noch höher, liegen. Dadurch, dass die mindestens eine Dampfauslassöffnung strömungstechnisch dem heizbaren Dampfkanal nachgeschaltet ist bzw. folgt, wird vorteilhafterweise erreicht, dass der durch die mindestens eine Dampfauslassöffnung austretende überhitzte Dampf die gesamte Länge des Dampfkanals durchlaufen hat und damit an allen Dampfauslassöffnungen zumindest annähernd die gleiche Dampftemperatur Tshs aufweist. Durch das Vorsehen des Gehäuses wird der Vorteil erreicht, dass das Überhitzermodul besonders einfach handhabbar ist, z.B. während einer Montage. Außerdem werden so der Dampfkanal und die Heizvorrichtung geschützt, z.B. gegenüber mechanischer Beanspruchung, Wrasen, usw. Noch ein weiterer Vorteil besteht darin, dass das Gehäuse in einer Weiterbildung als Wandung mindestens eines Abschnitts des Dampfkanals dienen kann. Das Gehäuse ist ein eigenständiges, ggf. mehrteiliges, Bauteil.In this way, the advantage is achieved that the wall of the cooking chamber only needs to be adjusted slightly to accommodate and connect the superheater module, e.g. by providing holders for the superheater module and/or supply line openings. In addition, the superheater module can advantageously be prefabricated particularly easily and inexpensively outside of the cooking chamber and then installed as an independent component in the domestic steam cooking appliance. The module can also have at least one electrical supply line to the heating device, one or more wet steam connections, etc. A wet steam connection can be in the form of a tubular socket which can be connected, for example, to a hose attached to the steam outlet of the steam generator. In addition, since the superheater module nestles close to the wall of the cooking chamber and can be made very thin due to its plate shape, only a small amount of usable volume is required within the cooking chamber for its arrangement, and accommodation of the food to be cooked is practically not impaired or influenced by the presence of the superheater module. The proximity to the cooking chamber wall, without extensive contact with the cooking chamber wall, also has the advantage that there is a thermally insulating layer of air between the housing and the cooking chamber wall, which prevents undesirable heat transfer through contact heat conduction between the housing and the cooking chamber wall. This in turn advantageously reduces heat loss and thermal stress on the cooking chamber wall and components located behind it (e.g. electronics). Furthermore, the advantage is achieved that the food to be cooked can be arranged particularly close to the at least one steam outlet opening, as a result of which heat loss from the superheated steam until it comes into contact with the food to be cooked is particularly low. As a result, in turn, energy consumption for generating the superheated steam can be kept particularly low. Another advantage is that the escaping superheated steam can be directed through the at least one steam outlet opening to a predetermined area of the cooking chamber, e.g. as a jet of steam. This results in the further advantage that, compared to an untargeted filling of the cooking space with superheated steam, only a small amount of steam is required to steam the food to be cooked, as a result of which the heat output for generating the superheated steam can be kept low. It also avoids a jet of steam with a high steam temperature (particularly with Tshs ≥ 300°C) hitting a cooking chamber wall, the door, seals, etc., which means that these components do not have to be adapted to such high steam temperatures, which saves considerable costs. A jet of steam can be generated because heated wet steam expands in the steam channel and is therefore under (possibly only slight) excess pressure there. Particularly in the case of narrow steam outlet openings, the superheated steam will then exit at a noticeable flow rate in a specific preferred or flow direction. However, the cooking chamber itself does not have to be under an overpressure, which keeps its structure inexpensive. The flow speed can, for example, be in a range between 10 km/h and 100 km/h, possibly even higher. The fact that the at least one steam outlet opening is downstream of or follows the heatable steam duct in terms of flow technology advantageously means that the superheated steam exiting through the at least one steam outlet opening has run through the entire length of the steam duct and thus has at least approximately the same steam temperature Tshs at all steam outlet openings . The provision of the housing achieves the advantage that the superheater module is particularly easy to handle, e.g. during assembly. In addition, the steam channel and the heating device are protected in this way, e.g. against mechanical stress, vapors, etc. Yet another advantage is that the housing can serve as a wall for at least one section of the steam channel in a further development. The housing is an independent, possibly multi-part component.
Das Haushalts-Dampfgargerät kann einen oder mehrere Überhitzer, insbesondere Überhitzermodule, aufweisen. Für den Fall, dass mehrere Überhitzer vorhanden sind, können diese an den gleichen Dampferzeuger oder an jeweilige Dampferzeuger angeschlossen sein. Weist das Haushalts-Dampfgargerät mehrere Garräume auf, können in einem oder mehreren der Garräume jeweils ein oder mehrere Überhitzer vorhanden sein.The domestic steam cooking appliance can have one or more superheaters, in particular superheater modules. If there are several superheaters, they can be connected to the same steam generator or to respective steam generators. If the household steam cooking appliance has several cooking chambers, one or more superheaters can be present in one or more of the cooking chambers.
Die Dampfauslasseinrichtung dient dazu, zuvor durch den Dampfkanal geströmten Dampf durch die mindestens eine Dampfauslassöffnung gerichtet in den Garraum auszugeben. Die Dampfauslasseinrichtung kann selbst kanalförmig sein. Dass die Dampfauslasseinrichtung lüfterlos an den mindestens einen heizbaren Dampfkanal angeschlossen ist, umfasst insbesondere, dass der in dem Dampfkanal erhitzte Dampf ohne Hilfe eines Lüfters, Gebläses o.ä. zu der Dampfauslasseinrichtung gelangt, sondern lediglich aufgrund z.B. eines (ggf. auch nur geringen) Überdrucks des in dem Dampfkanal befindlichen Dampfs. Insbesondere kann die Dampfauslasseinrichtung unmittelbar, d.h., ohne weitere dampftechnisch wirksame Funktionseinheiten, an den mindestens einen heizbaren Dampfkanal angeschlossen ist. Es kann also Nassdampf in den Dampfkanal des Überhitzermoduls eintreten, wird dort mittels der Heizvorrichtung erhitzt, während er durch den Dampfkanals strömt, und tritt als überhitzter Dampf in die Dampfauslasseinrichtung über. Der überhitzte Dampf gelangt in der Dampfauslasseinrichtung zu der mindestens einen Dampfauslassöffnung und wird dort, insbesondere als Dampfstrahl mit merklicher Dampfgeschwindigkeit (z.B. zwischen 10 km/h und 100 km/h) in den Garraum eingebracht. Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens eine Dampfauslassöffnung als Düse ausgebildet ist. Dies ergibt den Vorteil, dass ein Dampfstrahl besonders zuverlässig mit einer vorgegebenen Eigenschaft (z.B. Strömungsgeschwindigkeit, Richtung usw.) erzeugbar ist. Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens zwei Dampfauslassöffnungen eine in Bezug auf Form und/oder Größe unterschiedliche Geometrie aufweisen. Dies ergibt den Vorteil, dass Dampfstrahlen mit unterschiedlichen Eigenschaften erzeugbar sind. Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens einer Dampfauslassöffnung mindestens ein Strömungsleitelement zugeordnet ist und/oder anordenbar ist. Dadurch lässt sich der zugeordnete Dampfstrahl, insbesondere dessen Strömungsrichtung, variabel einstellen. Das Strömungsleitelement kann beispielsweise an der Dampfauslasseinrichtung und/oder an dem Gehäuse angeordnet sein. Das Gehäuse kann im Bereich mindestens einer Dampfauslassöffnung durchbrochen sein. Es ist eine Weiterbildung, dass die mindestens eine Dampfauslassöffnung so ausgebildet und angeordnet ist, dass der überhitzte Dampf in Bezug auf einen Volumenstrom, eine Raumverteilung und/oder eine Dampftemperatur praktisch gleichmäßig aus der Dampfauslasseinrichtung austritt und/oder auf einen zur Aufnahme des mit dem Dampf zu behandelnden Garguts vorgesehenen Raumbereich einströmt. Dazu kann eine Geometrie der mindestens einen Dampfauslassöffnung entsprechend gewählt sein. Jedoch kann das Überhitzermodul auch so ausgebildet sein, dass eine ungleichmäßige Temperatur- und/oder Volumenstrom-Verteilung an der mindestens einen Dampfauslassöffnung auftritt, sich Temperatur und/oder Volumenstrom z.B. sich für verschiedene Dampfauslassöffnungen unterscheiden.The purpose of the steam outlet device is to release steam that has previously flowed through the steam duct through the at least one steam outlet opening into the cooking chamber. The steam outlet device itself can be channel-shaped. The fact that the steam outlet device is connected to the at least one heatable steam duct without a fan includes, in particular, that the steam heated in the steam duct reaches the steam outlet device without the aid of a fan, blower or similar, but only due to, for example, a (possibly only slight) Overpressure of the steam in the steam channel. In particular, the steam outlet device can be connected directly, ie without further steam-technically effective functional units, to the at least one heatable steam channel. Wet steam can therefore enter the steam duct of the superheater module, is heated there by means of the heating device while it flows through the steam duct, and passes over into the steam outlet device as superheated steam. The superheated steam reaches the at least one steam outlet opening in the steam outlet device and is introduced there into the cooking chamber, in particular as a jet of steam with a noticeable steam speed (eg between 10 km/h and 100 km/h). A further development is that at least one steam outlet opening is designed as a nozzle. This has the advantage that a jet of steam can be generated particularly reliably with a predetermined property (eg flow rate, direction, etc.). In a further development, at least two steam outlet openings have different geometries in terms of shape and/or size. This results in the advantage that steam jets with different properties can be generated. In a further development, at least one flow guide element is assigned and/or can be arranged to at least one steam outlet opening. As a result, the associated steam jet, in particular its direction of flow, can be variably adjusted. The flow guide element can be arranged, for example, on the steam outlet device and/or on the housing. The housing can be perforated in the area of at least one steam outlet opening. In a further development, the at least one steam outlet opening is designed and arranged in such a way that the superheated steam exits the steam outlet device practically uniformly in terms of a volume flow, a spatial distribution and/or a steam temperature and/or at a point for receiving the steam flows into the space provided for the food to be cooked. For this purpose, a geometry of the at least one steam outlet opening can be selected accordingly. However, the superheater module can also be designed in such a way that an uneven temperature and/or volume flow distribution occurs at the at least one steam outlet opening, temperature and/or volume flow differ for different steam outlet openings, for example.
Dass sich das Überhitzermodul vollständig innerhalb des Garraums befindet, bedeutet insbesondere, dass keine Garraumwandung einen Teil des Überhitzermoduls darstellt, z.B. keinen Teil des Gehäuses. Die Garraumwandung stellt also keinen funktionalen Teil des Überhitzermoduls dar. Vielmehr ist das Überhitzermodul ein eigenständiges Bauteil, was es auch unabhängig von der Garraumwandung ermöglicht, überhitzten Dampf zu erzeugen und in den Garraum einzuleiten, insbesondere in Form von Dampfstrahlen. So wird der Vorteil erreicht, dass die Form der Garraumwandung praktisch unabhängig von dem Überhitzermodul gestaltbar ist.In particular, the fact that the superheater module is located entirely within the cooking chamber means that no cooking chamber wall forms part of the superheater module, e.g. no part of the housing. The cooking chamber wall is therefore not a functional part of the superheater module. Rather, the superheater module is an independent component, which makes it possible to generate superheated steam and introduce it into the cooking chamber, especially in the form of steam jets, independently of the cooking chamber wall. This achieves the advantage that the shape of the cooking chamber wall can be configured practically independently of the superheater module.
Dadurch, dass das Gehäuse vollständig innerhalb des Garraums angeordnet ist, lässt sich das Überhitzermodul zudem vorteilhafterweise besonders einfach in ein Gargerät integrieren, da an der Garraumwandung nur noch z.B. Halterungen für das Überhitzermodul, Durchbrüche für die mindestens eine Nassdampf-Zuleitung und für mindestens eine elektrische Leitung zur Bestromung der Heizvorrichtung, usw. vorgesehen zu werden brauchen.Because the housing is arranged completely inside the cooking chamber, the superheater module can also advantageously be integrated particularly easily into a cooking appliance, since the only things left on the cooking chamber wall are, for example, brackets for the superheater module, openings for the at least one wet-steam supply line and for at least one electrical Line for energizing the heater, etc. need to be provided.
Die Plattenform bedingt, dass das Gehäuse in einer Ebene in beiden Ebenenrichtungen merklich größer ist als senkrecht dazu bzw. in Dicken- bzw. Höhenrichtung. Das Gehäuse weist in anderen Worten aufgrund seiner plattenförmigen Grundform zwei Flachseiten auf, die über mindestens eine Schmalseite oder einen schmalen Rand voneinander getrennt sind. Die Höhe der Schmalseite entspricht einem senkrechten Abstand der beiden Flachseiten zueinander und kann auch als Dicke des Gehäuses bezeichnet werden. Dass das Gehäuse mit einer seiner beiden Flachseiten (im Folgenden ohne Beschränkung der Allgemeinheit als „erste Flachseite“ bezeichnet) „nah“ an einer Garraumwandung (auch als „wandnah“ bezeichenbar) angeordnet ist, umfasst, dass das Gehäuse von der Garraumwandung beabstandet ist, aber auch einen vorgegebenen Maximalabstand zu der Garraumwandung nicht überschreitet. Dabei wird sich auf diejenige Fläche bzw. auf denjenigen Bereich der Garraumwandung bezogen, welcher die erste Flachseite lokal zugewandt ist und/oder welche sich am nächsten zu der ersten Flachseite befindet.The plate shape means that the housing is noticeably larger in one plane in both plane directions than perpendicular to it or in the thickness or height direction. In other words, due to its plate-like basic shape, the housing has two flat sides which are separated from one another by at least one narrow side or a narrow edge. The height of the narrow side corresponds to a vertical distance between the two flat sides and can also be referred to as the thickness of the housing. The fact that the housing is arranged with one of its two flat sides (hereinafter referred to as the “first flat side” without loss of generality) “close” to a cooking chamber wall (can also be described as “close to the wall”) means that the housing is at a distance from the cooking chamber wall, but also does not exceed a predetermined maximum distance from the cooking chamber wall. In this case, reference is made to that surface or that region of the cooking chamber wall to which the first flat side faces locally and/or which is located closest to the first flat side.
Dass das Gehäuse „zumindest an einem die Heizvorrichtung überdeckenden Bereich“ wandnah angeordnet ist, umfasst insbesondere, dass nur derjenige Bereich des Gehäuses nahe und ohne Berührung an der zugewandten Garraumwandung angeordnet zu sein braucht, der - bei Betrachtung senkrecht auf die erste Flachseite - die Heizvorrichtung bzw. entsprechende Heizelemente überdeckt. Andere Bereiche des Gehäuses, welche die Heizvorrichtung bzw. entsprechende Heizelemente nicht überdecken (wie Randabschnitte, Zwischenabschnitte o.ä.) können z.B. die Garraumwandung auch berühren, z.B. zur Abstandshaltung oder Abstützung. Dabei ist der Kontakt zwischen dem Gehäuse und der Garraumwandung vorteilhafterweise nur lokal bzw. punktuell oder nicht großflächig.The fact that the housing is arranged close to the wall "at least in an area that covers the heating device" means in particular that only that area of the housing which - when viewed perpendicularly to the first flat side - has to be arranged close to and without touching the facing cooking chamber wall - the heating device or corresponding heating elements covered. Other areas of the housing which do not cover the heating device or corresponding heating elements (such as edge sections, intermediate sections or the like) can also touch the cooking chamber wall, for example for spacing or support. In this case, the contact between the housing and the wall of the cooking space is advantageously only local or at certain points or not over a large area.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Gehäuse innerhalb des Garraums vollständig von der Garraumwandung beabstandet angeordnet ist. Dies bedeutet insbesondere, dass das Gehäuse - ggf. bis auf lokal begrenzte, dedizierte mechanische Anordnungselemente wie Befestigungselemente, Abstandshalter usw. - vollständig von der Garraumwandung beabstandet ist. So wird der Vorteil erreicht, dass ein Wärmeübertrag von dem Überhitzermodul auf die Garraumwandung besonders effektiv begrenzbar ist.In a further development, the housing is arranged within the cooking space at a distance from the cooking space wall. This means, in particular, that the housing—possibly with the exception of locally limited, dedicated mechanical arrangement elements such as fastening elements, spacers, etc.—is completely at a distance from the cooking chamber wall. This achieves the advantage that heat transfer from the superheater module to the cooking chamber wall can be limited particularly effectively.
Dass das Gehäuse mit seiner ersten Flachseite nah zu einer oberhalb eines Bodens vorhandenen Garraumwandung angeordnet ist, umfasst, dass das Gehäuse wandnah angeordnet sein kann zu
- - der Decke,
- - einer (bei frontalen Sicht in die Beschickungsöffnung) linken Seitenwand,
- - einer (bei frontalen Sicht in die Beschickungsöffnung) rechten Seitenwand,
- - der Rückwand oder
- - einer beliebigen Kombination davon.
- - the ceiling,
- - a left side wall (when looking into the loading opening from the front),
- - a right side wall (when looking into the loading opening from the front),
- - the back wall or
- - any combination thereof.
Dies ergibt, zusammen mit einer Anordnung von Dampfauslassöffnungen an der zweiten Flachseite des Gehäuses, den Vorteil, dass eine besonders effektive direkte Benetzung des Garguts mit überhitztem Dampf von oben und/oder von der Seite vorgenommen werden kann, und zwar auch dann, wenn das Gargut auf einem geschlossenen Gargutträger wie einem Backblech liegt. Eine Anordnung nah der Decke kann auch als „deckennah“ bezeichnet werden, während eine Anordnung nah der linken und/oder rechten Seitenwand als „seitenwandnah“ bezeichnet werden kann.Together with an arrangement of steam outlet openings on the second flat side of the housing, this results in the advantage that a particularly effective direct wetting of the food to be cooked with superheated steam can be carried out from above and/or from the side, even if the food to be cooked is lying on a closed food support such as a baking tray. An arrangement close to the ceiling may also be referred to as "near the ceiling", while an arrangement close to the left and/or right side wall may be referred to as "near side wall".
Es ist eine Weiterbildung, dass alle Dampfauslassöffnungen an der zweiten Flachseite des Gehäuses angeordnet sind. Alternativ kann mindestens eine Dampfauslassöffnung zusätzlich an einer Schmalseite des Gehäuses angeordnet sein. Insbesondere ist keine Dampfauslassöffnung an der ersten Flachseite angeordnet.In a further development, all steam outlet openings are arranged on the second flat side of the housing. Alternatively, at least one steam outlet opening can also be arranged on a narrow side of the housing. In particular, no steam outlet opening is arranged on the first flat side.
Jedoch ist insbesondere nicht vorgesehen, das Gehäuse mit seiner ersten Flachseite bodennah anzuordnen. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass eine Verschmutzung des Überhitzermoduls durch herabtropfende oder herabfallende Speise vermieden wird. Auch lässt sich so eine Anordnung eines Unterhitzeheizkörpers einfacher umsetzen.However, in particular, there is no provision for arranging the housing with its first flat side close to the ground. This achieves the advantage that contamination of the superheater module by dripping or falling food is avoided. An arrangement of a bottom heating element can also be implemented more easily in this way.
Speziell ist das Gehäuse bezüglich seiner Ebenenerstreckung dann - zumindest mit mindestens einem die Heizvorrichtung überdeckenden Bereich - horizontal ausgerichtet, wenn es deckennah angeordnet ist und/oder vertikal ausgerichtet, wenn es seitenwandnah bzw. nahe der Rückwand angeordnet ist. Bei deckennaher Anordnung sind Dampföffnungen an einer Unterseite des Gehäuses angeordnet. Dies ermöglicht vorteilhafterweise eine besonders effektive direkte Benetzung des Garguts mit überhitztem Dampf von oben.Specifically, the housing is aligned horizontally with respect to its planar extension—at least with at least one area covering the heating device—when it is arranged near the ceiling and/or vertically when it is arranged near the side wall or near the rear wall. In the case of an arrangement close to the ceiling, steam openings are arranged on the underside of the housing. This advantageously enables a particularly effective direct wetting of the food to be cooked with superheated steam from above.
Es ist eine Weiterbildung, dass ein maximaler Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung 20 mm nicht überschreitet. Dies beruht auf der Erkenntnis, dass ein größerer Abstand eine wärmeisolierende Wirkung der Luftschicht zwischen dem Gehäuse und der gegenüberliegenden Garraumwandung nicht mehr wesentlich erhöht, aber das zur Unterbringung von Gargut in dem Garraum nutzbare Nutzvolumen bereits merklich verringert. Es ist eine Weiterbildung, dass ein maximaler Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung insbesondere 15 mm, speziell 12 mm nicht überschreitet.It is a further development that a maximum distance a between the first flat side of the housing and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 20 mm. This is based on the finding that a greater distance no longer significantly increases the heat-insulating effect of the air layer between the housing and the opposite cooking chamber wall, but already noticeably reduces the usable volume for accommodating the food to be cooked in the cooking chamber. In a further development, a maximum distance a between the first flat side of the housing and the opposite wall of the cooking chamber does not exceed 15 mm, in particular 12 mm.
Es ist eine Weiterbildung, dass ein minimaler Abstand der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung 0,5 mm nicht unterschreitet, da sich ansonsten ein Montageaufwand erheblich erhöht und zudem eine Vermeidung von ungewollten Berührungen zwischen der ersten Flachseite und der gegenüberliegenden Garraumwandung nur schwierig einzuhalten ist, insbesondere langfristig.It is a further development that the minimum distance between the first flat side of the housing and the opposite cooking chamber wall is not less than 0.5 mm, since otherwise assembly costs would increase considerably and it would also be difficult to avoid unwanted contact between the first flat side and the opposite cooking chamber wall is, especially in the long term.
Es hat sich insgesamt gezeigt, dass der Abstand a der ersten Flachseite des Gehäuses zu der gegenüberliegenden Garraumwandung zur Erreichung einer ausreichenden Wärmeisolierung durch die dazwischenliegende Luftschicht und zur Ermöglichung einer einfachen Montage besonders vorteilhaft in einem Bereich zwischen 1 mm und 10 mm liegt.Overall, it has been shown that the distance a between the first flat side of the housing and the opposite wall of the cooking chamber is particularly advantageous in a range between 1 mm and 10 mm to achieve sufficient thermal insulation through the intervening layer of air and to enable simple assembly.
Es ist nicht notwendig, dass die erste Flachseite in diesem Bereich vollständig eben oder plan ist (es aber sein kann). Vielmehr kann die erste Flachseite leichte Höhenunterschiede aufweisen, die z.B. durch Vorhandensein von Rücksprüngen und/oder Vorsprüngen wie Sicken, Verstärkungsrippen usw. bewirkt sind.It is not necessary for the first flat side to be completely flat or planar in this area (but it can be). Rather, the first flat side can have slight differences in height, which are caused, for example, by the presence of recesses and/or projections such as beads, reinforcing ribs, etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Überhitzermodul eine Dicke D zwischen 5 mm und 50 mm aufweist. Dies hat sich als ein besonders vorteilhafter Kompromiss zwischen einer kompakten Bauweise und einer ausreichenden Heizleistung und einem ausreichend hohen Volumenstrom des Dampfs herausgestellt.In a further development, the superheater module has a thickness D of between 5 mm and 50 mm. This has turned out to be a particularly advantageous compromise between a compact design and a sufficient heating capacity and a sufficiently high volume flow of the steam.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die plattenförmige Grundform des Gehäuses eine ebene Grundform ist. Die ermöglicht eine besonders einfache Herstellung und Anordnung des Überhitzermoduls. Ein solches Überhitzermodul kann wandnah zu der Decke, der linken Seitenwand, der rechten Seitenwand oder der Rückwand angeordnet sein. Falls das Überhitzermodul bzw. dessen Gehäuse deckennah angeordnet ist, ist es vorteilhaft, dass es dort zentral angeordnet ist, weil dies eine deckennahe Anordnung eines Strahlungsheizkörpers lateral neben dem Überhitzermodul, insbesondere das Überhitzermodul seitlich umgebend, ermöglicht.In one configuration, the basic plate-like shape of the housing is a flat basic shape. This enables a particularly simple manufacture and arrangement of the superheater module. Such a superheater module can be arranged close to the ceiling, the left-hand side wall, the right-hand side wall or the rear wall. If the superheater module or its housing is arranged close to the ceiling, it is advantageous for it to be arranged centrally there, because this allows a radiant heater to be arranged close to the ceiling laterally next to the superheater module, in particular surrounding the superheater module laterally.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die plattenförmige Grundform des Gehäuses eine - bei Ansicht auf eine Schmalseite - L- oder U-förmige Grundform ist. Das Gehäuse kann dann z.B. teilweise deckennah angeordnet sein und sich bis über mindestens eine Seitenwand (linke Seitenwand, rechte Seitenwand, Rückwand) erstrecken. Das Gehäuse überdeckt dann mindestens zwei Wandabschnitte der Garraumwandung (außer dem Boden).In one embodiment, the basic plate-like shape of the housing is L-shaped or U-shaped when looking at a narrow side. The housing can then, for example, be partially arranged close to the ceiling and extend over at least one side wall (left side wall, right side wall, rear wall). The housing then covers at least two wall sections of the cooking chamber wall (apart from the floor).
Es ist eine Weiterbildung, dass der Nassdampf an der ersten Flachseite bzw. durch die erste Flachseite des Gehäuses eingeleitet wird. Dies kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass ein Nassdampfanschluss des Überhitzers, beispielsweise ein Stutzen, an der ersten Flachseite des Überhitzermoduls aus dem Gehäuse ragt und abschnittsweise durch den Garraum verläuft, bevor er durch die gegenüberliegende Wandung des Garraums geführt ist. Der Nassdampfanschluss ist dann insbesondere außenseitig des Garraums mit der Nassdampf-Zuleitung verbunden. Der Nassdampfanschluss kann auch als ein Abschnitt der Nassdampf-Zuleitung angesehen werden. Der Nassdampfanschluss kann insbesondere mittig in erste Flachseite führen.In a further development, the wet steam is introduced on the first flat side or through the first flat side of the housing. This can be implemented, for example, by a wet-steam connection of the superheater, for example a socket, protruding from the housing on the first flat side of the superheater module and running in sections through the cooking chamber before it is routed through the opposite wall of the cooking chamber. The wet-steam connection is then connected to the wet-steam supply line, in particular on the outside of the cooking chamber. The wet-steam connection can also be viewed as a section of the wet-steam supply line. The wet steam connection can in particular lead centrally into the first flat side.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Nassdampf durch die Schmalseite bzw. den Rand in das Gehäuse eingeleitet wird. Dies kann dadurch umgesetzt sein, dass ein Nassdampfanschluss, beispielsweise ein Stutzen, an der Schmalseite aus dem Gehäuse ragt und abschnittsweise durch den Garraum verläuft, bevor er insbesondere durch eine der ersten Flachseite nicht gegenüberliegenden Seitenwand des Garraums geführt ist.In a further development, the wet steam is introduced into the housing through the narrow side or the edge. This can be implemented in that a wet-steam connection, for example a socket, protrudes from the housing on the narrow side and runs in sections through the cooking chamber before it is guided in particular through a side wall of the cooking chamber not opposite the first flat side.
Mindestens eine elektrische Leitung kann z.B. flachseitig und/oder schmalseitig in das Gehäuse führen.At least one electrical line can, for example, lead into the housing on the flat side and/or on the narrow side.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Heizvorrichtung mindestens einen elektrisch betriebenen Rohrheizkörper aufweist, der sich in dem mindestens einen, durch Dampf durchströmbaren Dampfkanal befindet. Ein solcher Aufbau ist robust und ermöglicht eine direkte Wärmeübertragung auf den in dem Dampfkanal strömenden Dampfstrom. Der Dampfkanal kann durch ein innerhalb des Gehäuses verlegtes - ggf. verzweigtes - Rohr gebildet sein.In a further development, the heating device has at least one electrically operated tubular heating element, which is located in the at least one steam channel through which steam can flow. Such a structure is robust and enables direct heat transfer to the steam flow flowing in the steam channel. The steam duct can be formed by a pipe that is laid—possibly branched—within the housing.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal mindestens ein durch Dampf durchströmbares Rohr aufweist, an dessen Wandung, insbesondere Außenseite - mindestens ein Heizkörper, z.B. mindestens eine Dickschicht-Heizleitung, angebracht ist. Ein solcher Aufbau ist robust und ergibt den weiteren Vorteil, dass eine hohe thermische Materialbeständigkeit nur für das Trägermaterial der Dickschicht-Heizleitung notwendig ist. Zudem wird so ein besonders großflächiger und damit effektiver Wärmeübertrag ermöglicht.In a further development, the steam channel has at least one pipe through which steam can flow, on the wall of which, in particular on the outside, at least one heating element, e.g. at least one thick-film heating cable, is attached. Such a structure is robust and has the further advantage that high thermal material resistance is only necessary for the carrier material of the thick-film heating cable. In addition, a particularly large-area and therefore effective heat transfer is made possible.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal mindestens ein durch Dampf durchströmbares Rohr aufweist, das induktiv beheizbar ist. Ein solcher Aufbau ergibt ebenfalls den Vorteil, dass die mit dem Dampf in Kontakt stehende Innenseite des Rohrs großflächig beheizbar ist. Diese Weiterbildung kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass das Rohr ein metallisches oder zumindest innenseitig metallisch beschichtetes Rohr ist, um das außenseitig eine Spule gewickelt ist.In a further development, the steam channel has at least one tube through which steam can flow and which can be inductively heated. Such a structure also has the advantage that the inside of the tube that is in contact with the steam can be heated over a large area. This further development can be implemented, for example, by the tube being a metal tube or a tube at least metal-coated on the inside, around which a coil is wound on the outside.
Es ist eine Weiterbildung, dass sich in mindestens einem Dampfkanal mindestens ein heizbares Metallschaumvolumen befindet, das von dem Dampf durchströmbar ist. So wird der Vorteil erreicht, dass eine besonders große heizbare Oberfläche in Kontakt mit dem Dampf kommt und daher der Dampf besonders effektiv aufheizbar ist. Dadurch wird vorteilhafterweise eine nur kurze Strömungsstrecke zur Aufheizung des Dampfs benötigt.In a further development, at least one heatable metal foam volume through which the steam can flow is located in at least one steam channel. This achieves the advantage that a particularly large heatable surface comes into contact with the steam and the steam can therefore be heated particularly effectively. As a result, only a short flow path is advantageously required for heating the steam.
Der Überhitzer, insbesondere das Überhitzermodul, kann ein oder mehrere der obigen Weiterbildungen der Heizvorrichtung allein oder in Kombination aufweisen.The superheater, in particular the superheater module, can have one or more of the above developments of the heating device alone or in combination.
Es ist eine Weiterbildung, dass der Dampfkanal einen verschlungenen, z.B. mäanderförmigen, Verlauf nimmt. Dies kann so umgesetzt sein, dass der Dampfkanal möglichst gleichmäßig in dem Gehäuse verläuft, so dass das Volumen in dem Gehäuse besonders effektiv zur Dampfführung ausgenutzt wird. Dies gilt insbesondere, falls der Dampfkanal ein rohrförmiger Dampfkanal ist bzw. durch ein oder mehrere Rohre, insbesondere heizbare Rohe, gebildet ist. Jedoch kann der Dampfkanal auch geradlinig verlaufen. Der Dampfkanal kann einen oder mehrere Strömungszweige aufweisen.It is a further development that the vapor channel takes an intricate, eg meandering, course. This can be implemented in such a way that the steam channel runs as evenly as possible in the housing, so that the volume in the housing is used particularly effectively for guiding the steam. This applies in particular if the steam channel is a tubular steam channel or through a or a plurality of tubes, in particular heatable tubes, is formed. However, the steam channel can also run in a straight line. The steam channel can have one or more flow branches.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die mindestens eine Dampfauslassöffnung mehrere, insbesondere schlitzförmige, Dampfauslassöffnungen umfasst, die sich - insbesondere parallel zueinander - in Tiefenrichtung des Garraums längserstrecken, wobei optional zumindest eine der Dampfauslassöffnungen mit Strömungsleitelementen wie Luftleitblechen usw. versehen ist, welche den jeweils austretenden Dampfstrahl in Richtung eines mittigen Bereichs des Garraums lenken. So wird der Vorteil erreicht, dass die aus den Dampfauslassöffnungen austretenden Dampfstrahlen auf einen typischerweise zur Aufnahme von Gargut vorgesehenen Raumbereich des Garraums gerichtet werden und vermieden wird, dass die Dampfstrahlen auf eine Garraumwandung gerichtet werden. Zur Erreichung dieser Strahlströmungscharakteristik ist es besonders vorteilhaft, wenn die Dampfauslassöffnungen bei frontaler Betrachtung durch die Beschickungsöffnung in den Garraum außermittig links und rechts an der Unterseite des Gehäuses angeordnet sind.In one configuration, the at least one steam outlet opening comprises a plurality of steam outlet openings, in particular slot-shaped ones, which - in particular parallel to one another - extend longitudinally in the depth direction of the cooking chamber, with at least one of the steam outlet openings optionally being provided with flow guiding elements such as air baffle plates, etc., which Direct the jet of steam towards a central area of the cooking space. In this way, the advantage is achieved that the jets of steam emerging from the steam outlet openings are directed at a region of the cooking chamber that is typically provided for accommodating food to be cooked, and it is avoided that the jets of steam are directed at a wall of the cooking chamber. In order to achieve this jet flow characteristic, it is particularly advantageous if the steam outlet openings are arranged eccentrically on the left and right on the underside of the housing when viewed from the front through the loading opening into the cooking chamber.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die mindestens eine Dampfauslassöffnung mehrere, insbesondere schlitzförmige, Dampfauslassöffnungen umfasst, die sich - insbesondere parallel zueinander - in Breitenrichtung des Garraums längserstrecken, wobei optional zumindest eine der Dampfauslassöffnungen mit Strömungsleitelementen wie Luftleitblechen usw. versehen ist, welche den jeweils austretenden Dampfstrahl in Richtung eines mittigen Bereichs des Garraums lenken. So wird ebenfalls der Vorteil erreicht, dass die aus den Dampfauslassöffnungen austretenden Dampfstrahlen auf einen typischerweise zur Aufnahme von Gargut vorgesehenen Raumbereich des Garraums gerichtet werden und vermieden wird, dass die Dampfstrahlen auf eine Garraumwandung gerichtet werden. Zur Erreichung dieser Strahlströmungscharakteristik ist es besonders vorteilhaft, wenn die Dampfauslassöffnungen bei frontaler Betrachtung durch die Beschickungsöffnung in den Garraum vor und hinter der Mitte an der Unterseite des Gehäuses angeordnet sind.In one configuration, the at least one steam outlet opening comprises a plurality of steam outlet openings, in particular slot-shaped ones, which - in particular parallel to one another - extend longitudinally in the width direction of the cooking chamber, with at least one of the steam outlet openings optionally being provided with flow guiding elements such as air baffle plates, etc., which Direct the jet of steam towards a central area of the cooking space. This also achieves the advantage that the jets of steam emerging from the steam outlet openings are directed at a region of the cooking chamber that is typically provided for receiving food to be cooked, and it is avoided that the jets of steam are directed at a wall of the cooking chamber. In order to achieve this jet flow characteristic, it is particularly advantageous if the steam outlet openings are arranged in front of and behind the center on the underside of the housing when viewed from the front through the loading opening into the cooking chamber.
Jedoch ist die Form der Dampfauslassöffnungen nicht auf eine Schlitzform beschränkt, sondern kann z.B. auch kreisförmig, oval, freiförmig usw. sein.However, the shape of the vapor discharge ports is not limited to a slit shape, but may be circular, oval, free-form, etc., for example.
Es ist eine Ausgestaltung, dass das Überhitzermodul mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur zur Übertragung von durch die Heizvorrichtung erzeugter Wärme auf den im dem Dampfkanal befindlichen Dampf aufweist. So wird der Vorteil erreicht, dass die von der Heizvorrichtung erzeugte Wärme besonders verlustarm und effektiv auf den Dampf übertragbar ist. Die Wärmeübertragungsstruktur kann auch als eine Wärmeaustauschstruktur zur Verbesserung des Wärmeaustauschs zwischen der Heizvorrichtung und dem Dampf angesehen und bezeichnet werden. Die Wärmeübertragungsstruktur dient beispielsweise dazu, eine direkt oder indirekt beheizbare Kontaktoberfläche zu dem Dampf zu vergrößern. Es ist dazu eine Weiterbildung, dass sich die mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur in dem Dampfkanal befindet bzw. zumindest einen Teil einer inneren Oberfläche des Dampfkanals darstellt. Die Wärmeübertragungsstruktur kann auch dazu dienen, eine Turbulenz des Dampfstroms zur gleichmäßigen und effektiven Erwärmung und Verteilung des Dampfs zu erhöhen. So wiederum lässt sich eine gleichmäßige Temperatur- und Volumenstromverteilung des überhitzten Dampfes an der mindestens einen Dampfauslassöffnung verbessern. Die Wärmeübertragungsstruktur kann ferner einer Dampfstromführung dienen. Die Wärmeübertragungsstruktur kann ein oder mehrere Strukturelemente zur Verbesserung des Wärmeaustauschs auf den Dampf aufweisen.In one configuration, the superheater module has at least one heat transfer structure for transferring heat generated by the heating device to the steam located in the steam duct. This achieves the advantage that the heat generated by the heating device can be transferred to the steam with particularly little loss and effectively. The heat transfer structure can also be considered and referred to as a heat exchange structure for enhancing the heat exchange between the heater and the steam. The heat transfer structure is used, for example, to increase a directly or indirectly heatable contact surface with the steam. In a further development, the at least one heat transfer structure is located in the steam channel or represents at least part of an inner surface of the steam channel. The heat transfer structure can also serve to increase turbulence of the vapor flow for even and effective heating and distribution of the vapor. In this way, in turn, a uniform temperature and volume flow distribution of the superheated steam at the at least one steam outlet opening can be improved. The heat transfer structure can also serve to guide the flow of steam. The heat transfer structure may include one or more structural elements to enhance heat transfer to the steam.
Die Wärmeübertragungsstruktur kann beispielsweise ein oder mehrere der folgenden Strukturelemente aufweisen:
- - Drahtgeflecht: ein Drahtgeflecht ist vorteilhafterweise sehr flexibel und frei formbar und kann aus hochwertigen Metalllegierungen hergestellt werden;
- - Metallschaum: Metallschaum weist den Vorteil auf, dass er eine sehr große und regelmäßige Oberfläche aufweist und zudem aktiv heizbar ist;
- - Strömungsbeeinflussende Einbauten/Wandungen/Strukturen wie Strömungsleitelemente (z.B. Rippen, Lamellen), Verwirbelungselemente usw.;
- - Geprägte Aluminium-Chrom (AICr)-Folie: eine solche Folie weist vorteilhafterweise eine sehr hohe und regelmäßige Oberfläche auf;
- - Ein oder mehrere keramische Elemente;
- - Ein oder mehrere mikrostrukturierte Elemente;
- - Ein oder mehrere mikroperforierte Elemente.
- - wire mesh: a wire mesh is advantageously very flexible and freely formable and can be made of high quality metal alloys;
- - Metal foam: Metal foam has the advantage that it has a very large and regular surface and can also be actively heated;
- - Flow-influencing fixtures/walls/structures such as flow-guiding elements (e.g. ribs, lamellae), turbulence elements, etc.;
- embossed aluminium-chromium (AICr) foil: such a foil advantageously has a very high and regular surface;
- - One or more ceramic elements;
- - One or more microstructured elements;
- - One or more micro-perforated elements.
Es ist eine Ausgestaltung, dass die Heizvorrichtung gegen das Gehäuse thermisch isoliert ist. Damit wird auch das Überhitzermodul gegenüber seiner Umgebung thermisch isoliert. Dies ergibt den Vorteil, dass Wärmeverluste bei der Erzeugung des überhitzten Dampfs gering gehalten werden können. Auch wird so eine Umgebung des Überhitzermoduls vor Abwärme des Überhitzermoduls geschützt, z.B. eine Decke des Garraums und ggf. dahinter angeordnete Bauteile wie eine Elektronik usw. Darüber hinaus wird so ein Einfluss der Umgebungswärme im Bereich des Überhitzermoduls auf das Überhitzen gering gehalten. Jedoch kann auf eine thermische Isolation auch verzichtet werden, insbesondere für den Fall, dass das Haushalts-Dampfgargerät ein Backofen ist bzw. eine Backofenfunktionalität aufweist, da dann das Haushalts-Dampfgargerät typischerweise bereits für hohe Garraumtemperaturen ausgelegt ist und thermisch nicht mehr speziell an das Überhitzermodul angepasst zu werden braucht. Die thermische Isolierung kann z.B. dadurch umgesetzt sein, dass das Gehäuse ein thermisch isolierendes Gehäuse ist und/oder mit thermisch isoliertem Material aufgefüllt ist. Das thermisch isolierende Gehäuse kann beispielsweise eine innenseitig vorhandene IR-reflektierende Schicht aufweisen.In one configuration, the heating device is thermally insulated from the housing. This also thermally insulates the superheater module from its surroundings. This results in the advantage that heat losses during the generation of the superheated steam can be kept low. In this way, an area surrounding the superheater module is also protected from waste heat from the superheater module, for example a ceiling of the cooking chamber and any components arranged behind it, such as electronics, etc. Above it In addition, the influence of the ambient heat in the area of the superheater module on the overheating is kept to a minimum. However, thermal insulation can also be dispensed with, particularly if the domestic steam cooking appliance is an oven or has an oven functionality, since the domestic steam cooking appliance is then typically already designed for high cooking chamber temperatures and no longer thermally specifically to the superheater module needs to be adjusted. The thermal insulation can be implemented, for example, by the housing being a thermally insulating housing and/or being filled with thermally insulating material. The thermally insulating housing can, for example, have an IR-reflecting layer on the inside.
Es ist eine vorteilhafte Ausgestaltung, dass das Haushalts-Dampfgargerät zusätzlich mindestens einen bodenseitig angeordneten Heizkörper („Unterhitze-Heizkörper“), mindestens einen Heißluft-Heizkörper und/oder mindestens einen deckenseitig neben dem Überhitzer, insbesondere Überhitzermodul bzw. dessen Gehäuse, angeordneten Heizkörper aufweist. Denn so lässt sich Gargut zusätzlich oder alternativ zu der Behandlung mit Dampf durch Wärmestrahlung behandeln, z.B. nach Art eines Backofens, und zwar in einer Weiterbildung auch unabhängig von einer Dampfeinleitung. Insbesondere bei links- und/oder rechtsseitiger vertikaler Anordnung mindestens eines Überhitzers können deckenseitig auch ein Oberhitze-Heizkörper und ein Grillheizkörper angeordnet sein.It is an advantageous embodiment that the household steam cooking appliance additionally has at least one heating element arranged on the bottom (“bottom heating element”), at least one hot-air heating element and/or at least one heating element arranged on the ceiling next to the superheater, in particular the superheater module or its housing . This is because the food to be cooked can be treated with heat radiation in addition to or as an alternative to treatment with steam, e.g. in the manner of an oven, and in a further development also independently of the introduction of steam. Particularly in the case of a left-hand and/or right-hand vertical arrangement of at least one superheater, a top-heating element and a grilling element can also be arranged on the ceiling.
Es ist eine Weiterbildung, dass mindestens einer der zusätzlichen Heizkörper ein elektrisch betriebener Strahlungsheizkörper ist, beispielsweise ein Rohrheizkörper, ein flächiger IR-Strahler, usw.It is a further development that at least one of the additional heaters is an electrically operated radiant heater, for example a tubular heater, a flat IR radiator, etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät zusätzlich nur mindestens einen bodenseitig angeordneten Heizkörper („Unterhitze-Heizkörper“), mindestens einen Heißluft-Heizkörper und/oder mindestens einen deckenseitig neben dem Überhitzer angeordneten Heizkörper aufweist, also keine anderen Strahlungsheizkörper.It is a further development that the household steam cooking appliance additionally only has at least one heating element arranged on the floor (“bottom heating element”), at least one hot-air heating element and/or at least one heating element arranged on the ceiling next to the superheater, i.e. no other radiant heating elements.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät deckenseitig genau einen neben dem Überhitzer angeordneten Heizkörper aufweist. Diese Weiterbildung erlaubt ohne aufwändige Anpassung des Haushalts-Dampfgargeräts eine Anordnung, bei der das Überhitzer anstelle des herkömmlichen mittigen Grill- oder Oberhitze-Heizkörpers angeordnet ist. Der zusätzliche neben dem Überhitzer angeordnete Heizkörper kann anstelle des herkömmlichen Oberhitze- oder Grill-Heizkörpers angeordnet sein und als Oberhitze- und/oder Grill-Heizkörper dienen bzw. eingesetzt werden.It is a further development that the household steam cooking appliance has exactly one heating element arranged next to the superheater on the ceiling side. This further development allows an arrangement in which the superheater is arranged instead of the conventional central grill or top heat heating element without costly adaptation of the household steam cooking appliance. The additional heating element arranged next to the superheater can be arranged instead of the conventional top heat or grill heating element and serve or be used as a top heat and/or grill heating element.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät deckenseitig ohne einen Strahlungsheizkörper ausgebildet ist. Dies erlaubt vorteilhafterweise eine besonders großflächige deckenseitige Ausbildung des Überhitzers. Zudem wird so eine Beeinflussung des Überhitzers durch von dem Strahlungsheizkörper abgestrahlter Wärme besonders effektiv unterbunden. Das Haushalts-Dampfgargerät weist dann insbesondere nur mindestens einen bodenseitig angeordneten Strahlungsheizkörper und/oder einen Heißluft-heizkörper (häufig als z.B. rückseitig angeordneter Ringheizkörper ausgebildet) auf.It is a further development that the household steamer is designed without a radiant heater on the top side. This advantageously allows the superheater to be designed over a particularly large area on the top side. In addition, an influence on the superheater by heat radiated by the radiant heater is particularly effectively prevented. The household steam cooking appliance then has in particular only at least one radiant heater arranged on the bottom and/or one hot-air heater (often designed, for example, as a ring heater arranged on the rear).
Alternativ oder zusätzlich zu dem mindestens einen Strahlungsheizkörper kann mindestens eine Mikrowelleneinrichtung zur Behandlung des Garguts mit Mikrowellen vorhanden sein, beispielsweise mindestens umfassend einen Mikrowellengenerator, eine Mikrowellenführung, eine Antenne und/oder einen Modenrührer, usw.As an alternative or in addition to the at least one radiant heater, there can be at least one microwave device for treating the food to be cooked with microwaves, for example at least comprising a microwave generator, a microwave guide, an antenna and/or a mode stirrer, etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass das Haushalts-Dampfgargerät eine Steuereinrichtung aufweist, die dazu eingerichtet (z.B. programmiert) ist, eine Heizleistung des Dampferzeugers und/oder eine Leistung der Heizvorrichtung des Überhitzers einzustellen bzw. zu steuern. Durch Einstellung der Heizleistung des Dampferzeugers lässt sich beispielsweise der Volumen- oder Massenstrom des Nassdampfs und damit auch des überhitzten Dampfs einstellen. Durch die Steuerung der Dampfzufuhr lässt sich auch die Sauerstoffkonzentration im Garraum variieren, da ein höherer Dampfanteil in der Garraufatmosphäre mit einer Verringerung des Sauerstoffgehalts einhergeht.In a further development, the household steam cooking appliance has a control device which is set up (e.g. programmed) to set or control a heat output of the steam generator and/or an output of the heating device of the superheater. By adjusting the heat output of the steam generator, for example, the volume or mass flow of the wet steam and thus also the superheated steam can be adjusted. The oxygen concentration in the cooking chamber can also be varied by controlling the supply of steam, since a higher proportion of steam in the cooking atmosphere is accompanied by a reduction in the oxygen content.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Dampferzeugung mittels des Dampferzeugers und die Aufheizung des Nassdampfs mittels des Überhitzers durch die Steuereinrichtung unabhängig voneinander steuerbar sind. Dadurch lassen sich der Volumenstrom des überhitzten Dampfs und seine Temperatur individuell einstellen.In a further development, the generation of steam by means of the steam generator and the heating of the wet steam by means of the superheater can be controlled independently of one another by the control device. This allows the volume flow of the superheated steam and its temperature to be adjusted individually.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, den Dampferzeuger zur Erzeugung von Nassdampf zu betreiben, aber die Heizvorrichtung nicht oder nur mit einer so geringen Heizleistung zu betreiben, dass aus der Dampfauslasseinrichtung keine überhitzter Dampf, sondern nur Nassdampf austritt. Dadurch wird der Vorteil erreicht, dass Gargut auch nur mit Nassdampf behandelbar ist.In a further development, the control device is set up to operate the steam generator to generate wet steam, but not to operate the heating device or only to operate it with such a low heat output that no overheated steam but only wet steam exits from the steam outlet device. This achieves the advantage that the food to be cooked can also only be treated with wet steam.
Allgemein kann die Steuereinrichtung dazu eingerichtet sein, Gargut wahlweise durch Nassdampf und/oder überhitzten Dampf zu behandeln. Falls weitere Behandlungsarten wie eine Behandlung durch Strahlungswärme, Mikrowellen usw. möglich sind, ist es vorteilhaft, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, Gargut wahlweise durch Nassdampf, überhitzten Dampf und/oder weitere Behandlungsarten zu behandeln, und zwar einzeln oder in möglicher Kombination. Allgemein können während eines Behandlungsablaufs, insbesondere Garablaufs, unterschiedliche Phasen vorgesehen sein, innerhalb derer das Gargut auf unterschiedliche Weise behandelt wird, z.B. zunächst eine Behandlung mit überhitztem Dampf, auf welche eine Behandlung nur mit Strahlungswärme erfolgt, usw.In general, the control device can be set up to treat the food to be cooked selectively with wet steam and/or superheated steam. If other types of treatment such as treatment by radiant heat, microwaves, etc. poss Lich, it is advantageous that the control device is set up to treat the food to be cooked optionally with wet steam, superheated steam and/or other types of treatment, specifically individually or in a possible combination. In general, different phases can be provided during a treatment process, in particular a cooking process, within which the food to be cooked is treated in different ways, e.g. initially treatment with superheated steam, followed by treatment only with radiant heat, etc.
Es ist eine Weiterbildung, dass die Steuereinrichtung dazu eingerichtet ist, eine Heizleistung mindestens eines Strahlungsheizkörpers und/oder mindestens einen Mikrowellenleistung einzustellen, falls diese Komponente(n) vorhanden ist bzw. sind.In one development, the control device is set up to set a heating output of at least one radiant heater and/or at least one microwave output if this component(s) is/are present.
Mittels der Steuereinrichtung lassen sich weitere Aktoren wie Pumpen, Türverriegelung, Kühllüfter, usw. steuern, die ebenfalls zu Regelung des Garbetriebes eingesetzt werden können, um ein gewünschtes Garergebnis zu erhalten und einen sicheren Umgang zu gewährleisten.The control device can be used to control other actuators such as pumps, door locks, cooling fans, etc., which can also be used to regulate the cooking operation in order to obtain a desired cooking result and to ensure safe handling.
So können während eines Behandlungsablaufs ein oder mehrere der folgenden Phasen durchgeführt werden, falls konstruktiv vorgesehen:
- - Behandlung des Garguts nur mit überhitztem Dampf;
- - Behandlung des Garguts nur mit Nassdampf;
- - Behandlung des Garguts nur durch Strahlungswärme (z.B. durch Aktivierung eines Unterhitze-Heizkörpers und/oder Oberhitze-Heizkörpers usw.);
- - Behandlung des Garguts nur durch Mikrowellen;
- - Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Strahlungswärme;
- - Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Strahlungswärme;
- - Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Mikrowellen;
- - Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Mikrowellen;
- - Behandlung des Garguts mit überhitztem Dampf in Kombination mit Mikrowellen und Strahlungswärme;
- - Behandlung des Garguts mit Nassdampf in Kombination mit Mikrowellen und Strahlungswärme,
- - treatment of the food only with superheated steam;
- - Treatment of the food to be cooked only with wet steam;
- - Treating the food only with radiant heat (e.g. by activating a bottom heating element and/or top heating element, etc.);
- - treatment of the food only by microwaves;
- - Treatment of the food to be cooked with superheated steam in combination with radiant heat;
- - Treatment of the food to be cooked with wet steam in combination with radiant heat;
- - treatment of the food with superheated steam in combination with microwaves;
- - treatment of the food with wet steam in combination with microwaves;
- - treatment of the food with superheated steam in combination with microwaves and radiant heat;
- - treatment of the food to be cooked with wet steam in combination with microwaves and radiant heat,
Die Aufgabe wird auch gelöst durch ein Verfahren zum Betreiben eines Haushalts-Dampfgargeräts wie oben beschrieben, wobei mittels des Dampferzeugers Nassdampf erzeugt wird, der Nassdampf zu dem Überhitzer geleitet wird, mittels des Überhitzers in überhitzten Dampf umgewandelt wird und der überhitzte Dampf durch die mindestens eine Dampfauslassöffnung in den Garraum eingeleitet wird und wobei wahlweise zumindest ein Umluftbetrieb des in dem Garraum befindlichen Gases durch Öffnen der mindestens einen ersten Klappe und Schließen der mindestens einen zweite Klappe oder ein Rückführbetrieb durch Schließen der mindestens einen ersten Klappe und Öffnen der mindestens einen zweite Klappe eingestellt wird. Das Verfahren kann analog zu dem Haushalts-Dampfgargerät ausgebildet werden und weist die gleichen Vorteile auf.The object is also achieved by a method for operating a household steam cooking appliance as described above, wherein the steam generator generates wet steam, the wet steam is routed to the superheater, the superheater converts it into superheated steam and the superheated steam is passed through the at least one steam outlet opening is introduced into the cooking chamber and wherein either at least one air recirculation mode of the gas in the cooking chamber is set by opening the at least one first flap and closing the at least one second flap or a recirculation mode by closing the at least one first flap and opening the at least one second flap will. The method can be designed analogously to the household steam cooking appliance and has the same advantages.
So kann der Lüfter während des Umluftbetriebs und/oder während des Rückführbetriebs ständig bestrieben werden, was einen Durchsatz des Gases durch den mindestens einen Strömungsschacht erhöht oder zuverlässig bewirkt. Jedoch ist es allgemein auch möglich, den Lüfter während des Umluftbetriebs und/oder während des Rückführbetriebs zumindest zeitweise zu deaktivieren bzw. auszuschalten.In this way, the fan can be constantly operated during the air recirculation mode and/or during the recirculation mode, which increases or reliably causes a throughput of the gas through the at least one flow shaft. However, it is generally also possible to deactivate or switch off the fan at least temporarily during the air recirculation mode and/or during the recirculation mode.
So ist es insbesondere für den Fall, dass die Nassdampf-Zuleitung eine Venturi-Geometrie aufweist, möglich den Lüfter während zumindest eines Zeitabschnitts des Rückführbetriebs nicht zu betreiben, insbesondere während der gesamten Zeitdauer des Rückführbetriebs nicht zu betreiben. Der Gasstrom durch den Strömungsschacht wird dann allein durch die Saugleistung der Venturi-Geometrie, insbesondere an deren Abnahmeanschluss, bewirkt. Dies kann vorteilhaft sein, um den Volumenstrom des durch den Strömungsschacht strömenden Gases auch bei vergleichsweise geringen Mengen präzise zu regeln.In particular, if the wet-steam supply line has a Venturi geometry, it is possible not to operate the fan during at least a portion of the recirculation mode, in particular not to operate it during the entire period of the recirculation mode. The gas flow through the flow shaft is then brought about solely by the suction power of the Venturi geometry, in particular at its extraction connection. This can be advantageous in order to precisely regulate the volume flow of the gas flowing through the flow shaft, even in the case of comparatively small quantities.
Die oben beschriebenen Eigenschaften, Merkmale und Vorteile dieser Erfindung sowie die Art und Weise, wie diese erreicht werden, werden klarer und deutlicher verständlich im Zusammenhang mit der folgenden schematischen Beschreibung eines Ausführungsbeispiels, das im Zusammenhang mit den Zeichnungen näher erläutert wird.
-
1 zeigt in einer Ansicht von schräg oben ein Überhitzermodul; -
2 zeigt in einer Ansicht von schräg oben ein weiteres Überhitzermodul; -
3 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das mit dem Überhitzermodul gemäß1 ausgerüstet ist; -
4 zeigt das Überhitzermodul gemäß1 in Ansicht von unten; -
5 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das mit dem Überhitzermodul gemäß2 ausgerüstet ist; -
6 zeigt das Überhitzermodul gemäß2 in Ansicht von unten; -
7 zeigt in einer Frontalansicht ein weiteres Haushalts-Dampfgargerät, das mit einem Überhitzermodul gemäß1 ausgerüstet ist; -
8 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das mit einem weiteren Überhitzermodul ausgerüstet ist; -
9 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das mit einem noch einem weiteren Überhitzermodul ausgerüstet ist; -
10 zeigt in einer Frontalansicht ein Haushalts-Dampfgargerät, das zusätzlich mit einer Lüfterkammer ausgerüstet ist, gemäß einem ersten erfindungsgemäßen Ausführungsbeispiel; -
11 zeigt die Lüfterkammer aus10 in einer Ansicht von schräg oben; -
12 zeigt als Schnittdarstellung in Seitenansicht einen Ausschnitt aus einem Haushalts-Dampfgargerät gemäß einem ersten erfindungsgemäßen Ausführungsbeispiel; und -
13 zeigt in Seitenansicht als Schnittdarstellung einen Ausschnitt aus einem Haushalts-Dampfgargerät gemäß einem zweiten erfindungsgemäßen Ausführungsbeispiel.
-
1 shows a superheater module in a view obliquely from above; -
2 shows a further superheater module in a view obliquely from above; -
3 shows a front view of a household steamer, with the superheater module according to1 is equipped; -
4 shows the superheater module according to1 in bottom view; -
5 shows a front view of a household steamer, with the superheater module according to2 is equipped; -
6 shows the superheater module according to2 in bottom view; -
7 shows a front view of another household steamer with a superheater module according to1 is equipped; -
8th shows a front view of a household steamer, which is equipped with a further superheater module; -
9 shows a front view of a household steamer, which is equipped with yet another superheater module; -
10 shows a front view of a household steamer, which is additionally equipped with a fan chamber, according to a first embodiment of the invention; -
11 shows the fan chamber10 in an oblique view from above; -
12 shows a sectional side view of a section of a household steamer according to a first embodiment of the invention; and -
13 shows a sectional side view of a section of a household steam cooking appliance according to a second exemplary embodiment of the invention.
An einer ersten Flachseite 3 des Gehäuses 2 ragt ein rohrstutzenförmiger Nassdampfanschluss 4 vor, während an dessen Randseite oder Schmalseite 5 zwei elektrische Leitungen 6 ausgeführt sind. Der Nassdampfanschluss 4 führt zu einem innerhalb des Gehäuses 2 befindlichen Dampfkanal 10, der durch eine sich ebenfalls innerhalb des Gehäuses 2 befindliche Heizvorrichtung 7 erhitzbar ist, so dass durch den Nassdampfanschluss 4 zugeführter Nassdampf N zu überhitztem Dampf SHS umwandelbar ist. An den Dampfkanal 10 schließt sich eine ebenfalls innerhalb des Gehäuses 2 unterbrachte Dampfauslasseinrichtung 25 an. Dampfauslassöffnungen 9 der Dampfauslasseinrichtung 25 (z.B. einfache Öffnungen, Düsen usw.) für den überhitztem Dampf SHS sind dergestalt an einer zweiten Flachseite 8 des Gehäuses 2 angeordnet, dass überhitzter Dampf SHS aus dem Bereich der zweiten Flachseite 8 abgebbar ist. Der Dampfkanal 10 kann mindestens eine Wärmeübertragungsstruktur (o. Abb.) zur effektiveren Übertragung von durch die Heizvorrichtung 7 erzeugter Wärme auf den im dem Dampfkanal 10 strömenden Dampf N, SHS aufweisen.A wet-
Durch den Nassdampfanschluss 4 zugeführter Nassdampf N wird folglich in den Dampfkanal 10 eingeführt und kann dort mittels der Heizvorrichtung 7 so stark erhitzt werden, dass er in überhitzten Dampf SHS umgewandelt wird. Der überhitzte Dampf SHS steht unter einem (ggf. nur geringen) Überdruck, so dass er nach Durchlaufen des Dampfkanals 10 an der mindestens eine Dampfauslassöffnung 9 mit merklicher Strömungsgeschwindigkeit ausströmt, insbesondere in Form eines gerichteten Dampfstrahls SJ (siehe
Insbesondere lässt sich an der mindestens einen Dampfauslassöffnung 9 überhitzter Dampf SHS in einem Temperaturbereich zwischen 300 °C und 500 °C ausgeben. Jedoch kann die dortige Dampftemperatur Tshs allgemein auch geringer oder sogar noch höher sein, z.B. für überhitzten Dampf SHS zwischen 100°C und 300°C oder zwischen 500°C und 700°C.In particular, superheated steam SHS in a temperature range between 300° C. and 500° C. can be output at the at least one
Zur thermischen Isolierung kann das Gehäuse 2 innenseitig mit IR-reflektierender Beschichtung oder Folie versehen sein, und/oder ein Volumen zwischen dem Gehäuse 2 und der Heizvorrichtung 7 kann mit thermisch isolierendem Material gefüllt sein.For thermal insulation, the inside of the
Das Überhitzermodul 1 weist vorteilhafterweise eine Dicke D zwischen 5 mm und 30 mm auf.The
Das Überhitzermodul 1 ist separat herstellbar.The
Außerhalb des Garraums 15 befindet sich ein Dampferzeuger 19 zur Erzeugung von Nassdampf N, der über eine Nassdampfzuleitung 20, z.B. in Form eines Schlauchs, an Nassdampfanschluss 4 angeschlossen ist. Der Nassdampf-Zuleitungsstutzen 4 ist dazu wie die elektrischen Leitungen 6 durch die Rückseite der Garraumwandung 15 geführt.Outside the
Ferner weist das Haushalts-Dampfgargerät 14 einen Unterhitze-Heizkörper 21, z.B. in Form eines Rohrheizkörpers, auf.Furthermore, the household
Der Betrieb des Dampferzeugers 19, des Überhitzermoduls 11 und des Unterhitze-Heizkörpers 21 (beispielsweise deren Heizleistung(en)) ist mittels einer Steuereinrichtung 22 steuerbar, insbesondere auch unabhängig voneinander. In einer Variante wird das Überhitzermodul 11 nur dann betrieben, wenn auch der Dampferzeuger 19 betrieben wird.The operation of the
Werden der Dampferzeuger 19 und das Überhitzermodul 11 gleichzeitig betrieben, tritt der überhitzte Dampf SHS als Dampfstrahl(en) SJ an der dann unterseitigen zweiten Flachseite 8 des Überhitzermoduls 11 aus.If the
Alternativ kann
Allgemein können die Überhitzermodule 1, 1a und 1b in einer Weiterbildung durch die Steuereinrichtung 22 unabhängig ansteuerbar sein, z.B. abhängig von der Art, Größe und Einschubhöhe des zu behandelnden Garguts G. So kann in einer Betriebsart nur das Überhitzermodul 1 betrieben werden, in einer anderen Betriebsart nur die Überhitzermodule 1a und 1b betrieben werden und in noch einer anderen Betriebsart alle Überhitzermodule 1, 1 a und 1b gemeinsam betrieben werden. Die Überhitzermodule 1, 1 a und 1 b können an einen gemeinsamen Dampferzeuger 19 angeschlossen sein (ggf. über eine steuerbare Dampfweiche) oder an einen jeweiligen Dampferzeuger 19 angeschlossen sein.In general, the
Während in den
An einer Rückwand 103 der Garraumwandung 15 ist eine Lüfterkammer 104 angeordnet, deren Rückwand durch die Rückwand 103 der Garraumwandung 15 gebildet wird und deren Vorder- oder Frontseite 105 ähnlich einer herkömmlichen Prallwand ausgebildet ist. Dazu weist die Frontseite 105 hier einen zentralen Luftansaugbereich 106 mit einer oder mehreren Luftansaugöffnungen (o. Abb.), z.B. einer Gruppe von Löchern, auf. Der hier schräg ausgebildete umlaufende Rand 107 der Lüfterkammer 104 weist mehrere Garraum-Luftauslassöffnungen 108 auf, denen motorisch bewegbare erste Klappen 109 zum wahlweisen Öffnen und Schließen der Luftauslassöffnungen 108 zugeordnet sind. An einem oberen Randabschnitt des Rands 107 befindet sich eine Rückführ-Luftauslassöffnung 110, die sich in einen Strömungsschacht 111 öffnet, welcher nach oben zu dem Überhitzermodul 102 führt. Die gastechnische Verbindung zwischen der Lüfterkammer 104 bzw. der Luftauslassöffnung 110 und dem Überhitzermodul 102 ist mittels einer zweiten Klappe 112 wahlweise öffenbar und verschließbar. Die ersten Klappen 109 und die zweite Klappe 112 sind mittels der Steuereinrichtung 22 ansteuerbar.A
In der Lüfterkammer 104 können motorisch bewegbare Luftleitbleche (z.B. Rippen, Lamellen, usw., o. Abb.) vorhanden sein, um für einen optimierten Gasstrom in der Lüfterkammer 104 zwischen einer herkömmlichen Umluftverteilung und einer Gasrückführung über den Überhitzer 102 umzuschalten.Air baffle plates (e.g. ribs, lamellae, etc., not shown) that can be moved by a motor can be present in the
Bei geöffneten Garraum-Luftauslassöffnungen 108 bzw. geöffneten ersten Klappen 109 und geschlossener Rückführ-Luftauslassöffnung 110 bzw. zweiter Klappe 112 kann bei Betrieb des Lüfters 114, 115 ein herkömmlicher Umluftbetrieb durchgeführt werden, bei dem Gas L aus dem Garraum 16 durch den Luftansaugbereich 106 angesaugt wird und durch die geöffneten Garraum-Luftauslassöffnungen 108 unmittelbar zurück in den Garraum 16 ausgeblasen wird. Dazu kann in der Lüfterkammer 104 optional ein Ringheizkörper (o. Abb.) vorhanden sein, um einen Heißluftbetrieb zu ermöglichen.With the cooking chamber
Bei geschlossenen Garraum-Luftauslassöffnungen 108 bzw. geschlossenen ersten Klappen 109 und geöffneter Rückführ-Luftauslassöffnung 110 bzw. geöffneter zweiter Klappe 112 kann bei Betrieb des Lüfters 114, 115 ein Umluftbetrieb in Form eines Rückführbetriebs durchgeführt werden, bei dem Gas, insbesondere Dampf, aus dem Garraum 16 durch den Luftansaugbereich 106 angesaugt wird und durch die geöffnete Rückführ-Luftauslassöffnung 110 und weiter durch den Strömungsschacht 111 in den Überhitzer 102 geleitet wird. In dem Überhitzer 102 wird das Gas, insbesondere Dampf, der zuvor in dem Garraum 16 Energie abgegeben hat, erneut erhitzt, insbesondere zu überhitztem Dampf, und wieder in den Garraum 16 geleitet. Dies ist besonders vorteilhaft, um zur Behandlung von Gargut G mit überhitztem Dampf diesen wiederzuverwenden, wodurch die Notwendigkeit, frischen überhitzten Dampf aus herangeführtem Nassdampf zu erzeugen, vermieden oder zumindest reduziert wird. So lässt sich Wasser und Energie einsparen, insbesondere falls der aus dem Garraum 16 angesaugte Dampf eine höhere Temperatur aufweist als der zugeführte Nassdampf. Energie wird auch dadurch eingespart, dass der Strömungsschacht 111 über eine merkliche Länge, insbesondere überwiegend in dem Garraum 16 verläuft. Ein weiterer Vorteil davon ist, dass eine Kondensation des Dampfs in dem Strömungsschacht 111 verringert oder sogar praktisch unterdrückt wird.When the cooking chamber
Der Querschnitt des Strömungsschachts 111 ist an den zu bewältigenden Volumenström des durchzuleitenden Gases angepasst. In dem Strömungsschacht 111 herrscht bei Betrieb des Lüfters 114, 115 zumindest ein leichter Überdruck von ca. 50 mbar, um die Strömungsrichtung des Gasas vom Garraum 16 in den Überhitzer 102 aufrechtzuhalten.The cross section of the
In einer Variante kann die zweite Klappe im Strömungsschacht 111 oder - wie als Klappe 112a eingezeichnet - am Übergang von dem Strömungsschacht 111 in den Überhitzer 101 angeordnet sein. Die zweite Klappe 112a kann in einer Weiterbildung davon wie gezeigt so angeordnet und ausgebildet sein, dass sie in ihrer voll geöffneten Stellung die Nassdampfzuleitung 20 gegen den Überhitzer 102 verschließt. So kann vorteilhafterweise ein unerwünschter Eintritt von Nassdampf N in den Überhitzer 102 verhindert werden, z.B. wenn der Verdampfer 19 aufgrund einer thermischen Trägheit auch nach seinem Abschalten für eine gewisse Zeit weiter Nassdampf N erzeugt.In one variant, the second flap can be arranged in the
Es ist auch möglich, die ersten Klappen 109 und/oder die zweite Klappe 112 bzw. 112a nur teilweise zu öffnen, d.h., in einer Stellung zwischen der geschlossenen Stellung und einer voll geöffneten Stellung zu verbringen. So wird der Vorteil erreicht, dass sich die zugehörigen Ströme von Nassdampf N, überhitztem Dampf SHS und/oder Gas L aus dem Garraum 16 besonders vielgestaltig einstellen lassen. Beispielsweise kann so auch ein gemischter herkömmlicher Umluftbetrieb und Rückführungsbetrieb durchgeführt werden.It is also possible to only partially open the
Für eine besonders effiziente Durchmischung ist Abschnitt 4a ist nach Art einer Strahldüse, insbesondere Venturidüse, ausgebildet. Der Strömungsschacht 125 mündet dazu in eine Abnahmeöffnung 127 des Abschnitts 4a bzw. bildet einen Abnahmeanschluss des Abschnitts 4a, durch den das in dem Strömungsschacht 122 befindliche Gas L in den Nassdampfanschluss 4 gesaugt und dem Nassdampf N vor Eintritt in den Überhitzer 102 beigemischt wird. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass sich eine Menge des dem Nassdampf N aus dem Strömungsschacht 122 beigemischten Gases L auf konstruktiv einfache und robuste Weise über den Volumenstrom des Nassdampfs N einstellen lässt: Ein hoher Nassdampfvolumenstrom erzeugt einen hohen Unterdrück an der Abnahmeöffnung 127 des Abschnitts 4a, ein geringer Nassdampfvolumenstrom erzeugt einen geringen Unterdruck. Dadurch wiederum kann eine Rückführung von Gas L in den Überhitzer 12 sogar dann erreicht werden, wenn der Lüfter 114, 115 nicht läuft.
Optional geht bei dem Haushalts-Dampfgargerät 121 von dem Strömungsschacht 122 ein mittels einer („Abluft-“)Klappe 125 verschließbarer Abluftkanal 126 ab, durch den aus dem Garraum 16 gefördertes Gas L als Abgas nach außen abführbar ist.Optionally, in the domestic
Selbstverständlich ist die vorliegende Erfindung nicht auf das gezeigte Ausführungsbeispiel beschränkt.Of course, the present invention is not limited to the embodiment shown.
So können Merkmale der obigen Ausführungsbeispiele auch miteinander kombiniert werden, falls möglich. Beispielsweise kann auch das Haushalts-Dampfgargerät 101 mit einem Abluftkanal ausgerüstet sein. Ferner können die gezeigten Rückführungsanordnungen auch für seitlich angeordnete Überhitzer 1a, 1b vorhanden sein. Auch können die Haushalts-Dampfgargeräte 101 und 121 mit einem Überhitzer ausgestattet sein, der nicht als Modul ausgebildet ist.Thus, features of the above exemplary embodiments can also be combined with one another, if possible. For example, the household
Allgemein kann unter „ein“, „eine“ usw. eine Einzahl oder eine Mehrzahl verstanden werden, insbesondere im Sinne von „mindestens ein“ oder „ein oder mehrere“ usw., solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist, z.B. durch den Ausdruck „genau ein“ usw.In general, "a", "an" etc. can be understood as a singular or a plural number, in particular in the sense of "at least one" or "one or more" etc., as long as this is not explicitly excluded, for example by the expression "exactly a" etc.
Auch kann eine Zahlenangabe genau die angegebene Zahl als auch einen üblichen Toleranzbereich umfassen, solange dies nicht explizit ausgeschlossen ist.A numerical specification can also include exactly the specified number as well as a usual tolerance range, as long as this is not explicitly excluded.
BezugszeichenlisteReference List
- 11
- Überhitzermodulsuperheater module
- 1a1a
- Überhitzermodulsuperheater module
- 1b1b
- Überhitzermodulsuperheater module
- 22
- Gehäusehousing
- 33
- Erste Flachseite des GehäusesFirst flat side of the housing
- 44
- Nassdampfanschlusswet steam connection
- 4a4a
- Abschnitt des NassdampfanschlussesSection of wet steam connection
- 55
- Zweite Flachseite des GehäusesSecond flat side of the housing
- 66
- Elektrische LeitungElectrical line
- 77
- Heizvorrichtungheating device
- 88th
- Unterseite des Gehäusesbottom of the case
- 99
- Dampfauslassöffnungsteam vent
- 1010
- Dampfkanalsteam channel
- 1111
- Überhitzermodulsuperheater module
- 1212
- Gehäusehousing
- 1313
- Unterseite des Gehäusesbottom of the case
- 1414
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 1515
- Garraumwandungcooking chamber wall
- 15a15a
- Deckeceiling
- 1616
- Garraumcooking chamber
- 1717
- Beschickungsöffnungloading opening
- 1818
- Türdoor
- 1919
- Dampferzeugersteam generator
- 2020
- Nassdampfzuleitungwet steam supply line
- 2121
- Unterhitze-HeizkörperBottom heat radiator
- 2222
- Steuereinrichtungcontrol device
- 2323
- Luftleitelementair deflector
- 2424
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 2525
- Dampfauslasseinrichtungsteam outlet device
- 2626
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 2727
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 2828
- Überhitzermodulsuperheater module
- 2929
- Schmalseitenarrow side
- 3030
- Gehäusehousing
- 3131
- Zweite FlachseiteSecond flat side
- 3232
- Erste FlachseiteFirst flat side
- 3333
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 3434
- Überhitzermodulsuperheater module
- 3535
- Unterer Rand des GehäusesLower edge of the case
- 3636
- Gehäusehousing
- 101101
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 102102
- Überhitzermodulsuperheater module
- 103103
- Rückwand der Garraumwandungrear wall of the cooking chamber wall
- 104104
- Lüfterkammerfan chamber
- 105105
- Frontseite der LüfterkammerFront of the fan chamber
- 106106
- Luftansaugbereichair intake area
- 107107
- Rand der Lüfterkammeredge of the fan chamber
- 108108
- Garraum-LuftauslassöffnungCooking chamber air outlet opening
- 109109
- Erste KlappeFirst take
- 110110
- Rückführ-Luftauslassöffnungreturn air vent
- 111111
- Strömungsschachtflow shaft
- 112112
- Zweite KlappeSecond take
- 112a112a
- Zweite KlappeSecond take
- 113113
- Fettfiltergrease filter
- 114114
- Lüfterradfan wheel
- 115115
- BLDC-MotorBLDC motor
- 121121
- Haushalts-Dampfgargeräthousehold steamer
- 122122
- Strömungsschachtflow shaft
- 123123
- Lüfterkammerfan chamber
- 124124
- Rückführ-Luftauslassöffnungreturn air vent
- 125125
- Abluftklappeexhaust flap
- 126126
- Abluftkanalexhaust duct
- 127127
- Abnahmeöffnungremoval opening
- aa
- Abstanddistance
- DD
- Dicke des Gehäusesthickness of the case
- LL
- Gasgas
- NN
- Nassdampfwet steam
- SHSSHS
- Überhitzter DampfSuperheated steam
- SJSJ
- Dampfstrahljet of steam
- Tnpart
- Dampftemperatur des NassdampfsSteam temperature of the wet steam
- TshsTshs
- Dampftemperatur des überhitzten DampfsSteam temperature of superheated steam
- xx
- Breitebroad
- yy
- Tiefedepth
- ze.g
- Höheheight
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN DESCRIPTION
Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.This list of the documents cited by the applicant was generated automatically and is included solely for the better information of the reader. The list is not part of the German patent or utility model application. The DPMA assumes no liability for any errors or omissions.
Zitierte PatentliteraturPatent Literature Cited
- DE 102006020914 A1 [0002]DE 102006020914 A1 [0002]
- DE 602005000738 T2 [0003]DE 602005000738 T2 [0003]
- EP 1662205 A1 [0004]EP 1662205 A1 [0004]
- EP 2450631 A1 [0005]EP 2450631 A1 [0005]
- EP 3460339 A1 [0006]EP 3460339 A1 [0006]
- US 2015/0034068 A1 [0007]US 2015/0034068 A1 [0007]
- US 10429082 B2 [0008]US 10429082 B2 [0008]
- EP 1729065 A1 [0009, 0010]EP 1729065 A1 [0009, 0010]
- EP 1757861 A1 [0009]EP 1757861 A1 [0009]
- EP 1628079 A1 [0010, 0014]EP 1628079 A1 [0010, 0014]
- EP 1515093 A2 [0011]EP 1515093 A2 [0011]
- EP 1514474 A1 [0011]EP 1514474 A1 [0011]
- EP 1517092 A1 [0011]EP 1517092 A1 [0011]
- EP 1514475 B1 [0012]EP 1514475 B1 [0012]
- EP 1517095 A2 [0013]EP 1517095 A2 [0013]
- EP 1628078 A1 [0014]EP 1628078 A1 [0014]
- WO 2007/069855 A1 [0015]WO 2007/069855 A1 [0015]
- EP 2314925 A1 [0016]EP 2314925 A1 [0016]
- EP 2322860 A1 [0016]EP 2322860 A1 [0016]
- EP 2330353 A1 [0017]EP 2330353 A1 [0017]
- EP 2503236 A1 [0018]EP 2503236 A1 [0018]
- EP 0335796 A1 [0019]EP 0335796 A1 [0019]
- EP 856704 B1 [0020]EP 856704 B1 [0020]
- US 4851644 A1 [0021]US 4851644 A1 [0021]
- US 7418960 B2 [0022]US7418960B2 [0022]
- US 7915568 B2 [0023]US 7915568 B2 [0023]
- JP 2007020612 A [0024]JP 2007020612 A [0024]
- JP 2004301354 A [0025]JP 2004301354 A [0025]
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102020212058.7A DE102020212058A1 (en) | 2020-09-24 | 2020-09-24 | Household steamer with superheater |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102020212058.7A DE102020212058A1 (en) | 2020-09-24 | 2020-09-24 | Household steamer with superheater |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE102020212058A1 true DE102020212058A1 (en) | 2022-03-24 |
Family
ID=80473674
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE102020212058.7A Pending DE102020212058A1 (en) | 2020-09-24 | 2020-09-24 | Household steamer with superheater |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE102020212058A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023217586A1 (en) * | 2022-05-11 | 2023-11-16 | Miele & Cie. Kg | Cooking appliance and method of operation |
Citations (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4851644A (en) | 1987-05-14 | 1989-07-25 | Delaware Capital Formation, Inc. | Electric combination oven |
| EP0335796A1 (en) | 1988-03-29 | 1989-10-04 | Association Pour La Recherche Et Le Developpement Des Methodes Et Processus Industriels (Armines) | Method and apparatus for heat treatment with steam for the preparation of food |
| EP0856704B1 (en) | 1995-10-04 | 2003-08-27 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Microwave heating apparatus |
| JP2004301354A (en) | 2003-03-28 | 2004-10-28 | Mitsubishi Electric Corp | Heating cooker |
| EP1515093A2 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1514474A1 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1517095A2 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-23 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1517092A1 (en) | 2003-09-15 | 2005-03-23 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven and method of controlling the same |
| EP1628079A1 (en) | 2004-08-19 | 2006-02-22 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheat steam cooker |
| EP1628078A1 (en) | 2004-08-19 | 2006-02-22 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheat steam cooker |
| EP1662205A1 (en) | 2003-07-31 | 2006-05-31 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooker |
| EP1729065A1 (en) | 2004-03-19 | 2006-12-06 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooking apparatus |
| JP2007020612A (en) | 2005-07-12 | 2007-02-01 | Toshiba Corp | Roaster |
| EP1757861A1 (en) | 2004-05-14 | 2007-02-28 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooker |
| WO2007069855A1 (en) | 2005-12-14 | 2007-06-21 | Jaeyoung Solutec Co., Ltd | Device for generating the superheated steam |
| EP1514475B1 (en) | 2003-09-09 | 2007-10-10 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Steam oven |
| DE102006020914A1 (en) | 2006-05-05 | 2007-11-08 | Electrolux Home Products Corp. N.V. | Garofen, in particular household oven |
| US7418960B2 (en) | 2004-09-30 | 2008-09-02 | Premark Feg Llc | Steam cooker and related superheater |
| US7915568B2 (en) | 2006-01-11 | 2011-03-29 | Dong-Iei Wang | Multifunction microwave oven with superheated steam and the control method thereof |
| EP2314925A1 (en) | 2008-06-26 | 2011-04-27 | Sharp Kabushiki Kaisha | Vapor generating device and cooking device |
| EP2322860A1 (en) | 2008-08-29 | 2011-05-18 | Sharp Kabushiki Kaisha | Cooking device |
| EP2330353A1 (en) | 2008-09-19 | 2011-06-08 | Sharp Kabushiki Kaisha | Heating cooker |
| EP2450631A1 (en) | 2009-07-03 | 2012-05-09 | Sharp Kabushiki Kaisha | Heating cooking appliance |
| EP2503236A1 (en) | 2009-11-17 | 2012-09-26 | Incorporated Administrative Agency National Agriculture and Food Research Organization | Method and device for generating a heating medium |
| US20150034068A1 (en) | 2012-06-26 | 2015-02-05 | Sharp Kabushiki Kaisha | Damper opening/closing mechanism and cooking device with same |
| EP3460339A1 (en) | 2017-09-22 | 2019-03-27 | Franke Technology and Trademark Ltd | Fan oven with additional shroud element |
| US10429082B2 (en) | 2015-07-08 | 2019-10-01 | Tomoda Selling & Sailing Co., Ltd. | Heating cooking device and heating cooking method using superheated vapor |
-
2020
- 2020-09-24 DE DE102020212058.7A patent/DE102020212058A1/en active Pending
Patent Citations (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4851644A (en) | 1987-05-14 | 1989-07-25 | Delaware Capital Formation, Inc. | Electric combination oven |
| EP0335796A1 (en) | 1988-03-29 | 1989-10-04 | Association Pour La Recherche Et Le Developpement Des Methodes Et Processus Industriels (Armines) | Method and apparatus for heat treatment with steam for the preparation of food |
| EP0856704B1 (en) | 1995-10-04 | 2003-08-27 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Microwave heating apparatus |
| JP2004301354A (en) | 2003-03-28 | 2004-10-28 | Mitsubishi Electric Corp | Heating cooker |
| EP1662205A1 (en) | 2003-07-31 | 2006-05-31 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooker |
| EP1515093A2 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1514474A1 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-16 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1517095A2 (en) | 2003-09-09 | 2005-03-23 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven |
| EP1514475B1 (en) | 2003-09-09 | 2007-10-10 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Steam oven |
| EP1517092A1 (en) | 2003-09-15 | 2005-03-23 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheated steam oven and method of controlling the same |
| EP1729065A1 (en) | 2004-03-19 | 2006-12-06 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooking apparatus |
| EP1757861A1 (en) | 2004-05-14 | 2007-02-28 | Sharp Kabushiki Kaisha | Steam cooker |
| EP1628079A1 (en) | 2004-08-19 | 2006-02-22 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheat steam cooker |
| EP1628078A1 (en) | 2004-08-19 | 2006-02-22 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Overheat steam cooker |
| DE602005000738T2 (en) | 2004-08-19 | 2007-12-06 | Samsung Electronics Co., Ltd., Suwon | Cooker with overheated steam |
| US7418960B2 (en) | 2004-09-30 | 2008-09-02 | Premark Feg Llc | Steam cooker and related superheater |
| JP2007020612A (en) | 2005-07-12 | 2007-02-01 | Toshiba Corp | Roaster |
| WO2007069855A1 (en) | 2005-12-14 | 2007-06-21 | Jaeyoung Solutec Co., Ltd | Device for generating the superheated steam |
| US7915568B2 (en) | 2006-01-11 | 2011-03-29 | Dong-Iei Wang | Multifunction microwave oven with superheated steam and the control method thereof |
| DE102006020914A1 (en) | 2006-05-05 | 2007-11-08 | Electrolux Home Products Corp. N.V. | Garofen, in particular household oven |
| EP2314925A1 (en) | 2008-06-26 | 2011-04-27 | Sharp Kabushiki Kaisha | Vapor generating device and cooking device |
| EP2322860A1 (en) | 2008-08-29 | 2011-05-18 | Sharp Kabushiki Kaisha | Cooking device |
| EP2330353A1 (en) | 2008-09-19 | 2011-06-08 | Sharp Kabushiki Kaisha | Heating cooker |
| EP2450631A1 (en) | 2009-07-03 | 2012-05-09 | Sharp Kabushiki Kaisha | Heating cooking appliance |
| EP2503236A1 (en) | 2009-11-17 | 2012-09-26 | Incorporated Administrative Agency National Agriculture and Food Research Organization | Method and device for generating a heating medium |
| US20150034068A1 (en) | 2012-06-26 | 2015-02-05 | Sharp Kabushiki Kaisha | Damper opening/closing mechanism and cooking device with same |
| US10429082B2 (en) | 2015-07-08 | 2019-10-01 | Tomoda Selling & Sailing Co., Ltd. | Heating cooking device and heating cooking method using superheated vapor |
| EP3460339A1 (en) | 2017-09-22 | 2019-03-27 | Franke Technology and Trademark Ltd | Fan oven with additional shroud element |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023217586A1 (en) * | 2022-05-11 | 2023-11-16 | Miele & Cie. Kg | Cooking appliance and method of operation |
| BE1030516B1 (en) * | 2022-05-11 | 2023-12-11 | Miele & Cie | Cooking device and method of operation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3500800B1 (en) | Household cooking appliance | |
| WO2020010513A1 (en) | Apparatus for baking bakery products including steam generator | |
| WO2013083444A1 (en) | Food treating device with a treatment compartment which can be supplied with moisture and which can be pressurized | |
| WO2021170402A1 (en) | Domestic steam cooking appliance and method for operating a domestic steam cooking appliance | |
| EP1816402B1 (en) | Oven | |
| EP2994697B1 (en) | Steam cooking device | |
| CH694741A5 (en) | Cooking oven with exhaust phase. | |
| DE19509569A1 (en) | Food heat treatment oven and baking process | |
| DE102020212058A1 (en) | Household steamer with superheater | |
| EP0768055A1 (en) | Baking oven for steam cooking | |
| EP0376275B1 (en) | Food heating device | |
| EP2462808B1 (en) | Steam oven | |
| EP1010384B1 (en) | Cooking apparatus and method for heat treatment of a cooking product with steam | |
| EP1936285B1 (en) | Cooking appliance with heat storage and operation method therefore | |
| WO2011161070A1 (en) | Household appliance for preparing foods and method for operating such a household appliance | |
| EP4177526A1 (en) | Baking oven with recirculation unit | |
| DE102004003409A1 (en) | Multi purpose air circulation system for food processing ovens has a single fan and various ducts and openings to circulate, cool or extract air from the oven | |
| EP1389425A2 (en) | Baking oven and process for applying a steam treatment in at least one selected baking oven chamber | |
| DE102008050896A1 (en) | Steam generating device and mobile food warming and food cooker | |
| DE102020216520A1 (en) | Household steamer with superheater module | |
| DE102011006075A1 (en) | Cooking apparatus i.e. hearth-baking oven combination, for use as kitchen furniture, has exhaust air system guided around two side surfaces of cooking chamber and opening into discharge opening below door that is provided with aperture | |
| DE102009026645B4 (en) | Cooking appliance | |
| DE202011110072U1 (en) | Cooking appliance for cooking food, in particular for a mobile field kitchen | |
| EP1925885A1 (en) | Hollow equipment, cooking oven with a hollow equipment and operating method therefore | |
| WO2023126099A1 (en) | Cooking appliance having an evaporator, and method for operation thereof |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R163 | Identified publications notified |