WO2015125490A1

WO2015125490A1 - マイクロ波加熱調理器

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Publication number: WO2015125490A1
Application number: PCT/JP2015/000839
Authority: WO
Inventors: 澁谷　昌樹; 片岡　章
Original assignee: パナソニックＩｐマネジメント株式会社
Priority date: 2014-02-24
Filing date: 2015-02-23
Publication date: 2015-08-27
Also published as: CN105917171A; JP2015158299A; CN105917171B; JP6229161B2

Abstract

　マイクロ波を発生させるマイクロ波発生装置（６ａ、６ｂ）と、蒸気を発生させる蒸気発生装置（２０）と、蒸気発生装置（２０）から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口（２１）と、蒸気噴出口（２１）から噴出した蒸気が蒸気投入口（３４）を通して導かれる加熱容器（３０）を有する。また、加熱容器（３０）に、蒸気により加熱され易い少なくとも一つの第１の食品（３５ａ）と、蒸気により加熱されにくい少なくとも一つの第２の食品（３５ｂ）とを載置する。さらに、第１の食品（３５ａ）を主に蒸気投入口（３４）から導かれた蒸気により加熱し、第２の食品（３５ｂ）を主にマイクロ波発生装置（６ａ、６ｂ）から発生したマイクロ波により加熱する。

Description

マイクロ波加熱調理器

　本発明は、蒸気発生装置および加熱容器を備えたマイクロ波加熱調理器に関するものである。

　従来、この種のマイクロ波加熱調理器は、蒸気発生ノズルと蒸し器の蒸気取り入れ口とが離して設けられている。そして、蒸気発生ノズルから発生した蒸気が蒸気取り入れ口に向かって噴射することにより、蒸し器内に蒸気を充満させて蒸し調理を行っていた（例えば、特許文献１参照）。

　従来の構成では、蒸し器内で１つの食品を加熱する際は、加熱ムラになることは少ない。しかしながら、蒸気により加熱され易い食品と、蒸気により加熱されにくい食品を同じ蒸し器内に配置し、同時に加熱しようとすると、全ての食品を適温に加熱することが難しく、どちらかの食品が過加熱あるいは加熱不足になっていた。また、蒸気だけの加熱では、食品内部まで加熱するのに、時間がかかるという課題があった。

　本発明は、蒸気による加熱効率の異なる複数の食品を加熱する際であっても、過加熱や加熱不足が起こることを防ぎ、短時間で効率良く同時加熱することのできるマイクロ波加熱調理器を提供する。

特開２００７－２７１１０４号公報

　本発明のマイクロ波加熱調理器は、マイクロ波を発生させるマイクロ波発生装置と、蒸気を発生させる蒸気発生装置と、蒸気発生装置から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口と、蒸気噴出口から噴出した蒸気が蒸気投入口を通して導かれる加熱容器を有する。また、蒸気により加熱され易い少なくとも一つの第１の食品と蒸気により加熱されにくい少なくとも一つの第２の食品とを加熱容器に載置する。さらに、第１の食品を主に蒸気投入口から導かれた蒸気により加熱し、第２の食品を主にマイクロ波発生装置から発生したマイクロ波により加熱する。

　これによって、蒸気により加熱され易い第１の食品を主に蒸気で加熱し、蒸気により加熱されにくい第２の食品を主にマイクロ波で加熱することで、蒸気による加熱効率の異なる複数の食品を加熱する際に、過加熱や加熱不足を防ぎ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

図１は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の斜視図である。図２は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の加熱容器を除いた正面断面を示す構成図である。図３は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の正面断面を示す構成図である。図４は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の加熱容器の正面断面を示す構成図である。図５は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の加熱容器の要部上面図である。図６は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の加熱容器の要部上面図である。

　以下、本発明の一実施の形態について図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

　（実施の形態）
　図１は、本発明の一実施の形態における蒸気発生装置および加熱容器を備えたマイクロ波加熱調理器を表す斜視図を示す。

　電子レンジ、オーブン電子レンジのようなマイクロ波加熱調理器１の内部には、加熱室２が設けられている。この加熱室２の前面には、食品を加熱室２へ入れたり出したりするため、開口が形成されている。この開口の下部にはドア５がその下部を回動可能に軸支され、ドア５は加熱室２の開口を上下方向に開閉可能に設けられている。ドア５には、マイクロ波加熱調理器１のユーザが、調理メニューや調理時間を設定できる操作表示部２８が、備えられている。

　また、マイクロ波加熱調理器１には、食品を誘電加熱するために、後述する、マグネトロンのようなマイクロ波を発生するマイクロ波発生装置や、食品を輻射加熱する輻射加熱装置や、食品をコンベクション加熱するコンベクション加熱装置といった熱源が、備えられている。そして、マイクロ波加熱調理器１の加熱室２内部には、加熱容器３０が載置されている。

　また、マイクロ波加熱調理器１には、ドア５を開いた時に、マイクロ波加熱調理器１の各熱源の動作を止める安全スイッチ（図示せず）が、マイクロ波加熱調理器１内に備えられている。

　なお、マイクロ波加熱調理器１において、加熱室２の開口側を前側、奥面側を後側、天面側を上側、底面側を下側、そして加熱室２の開口側から奥面側を見て、右側の側壁を右側面、左側の側壁を左側面とする。

　図２は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器において加熱容器を除いた状態を表す正面断面を示す構成図であり、図３は、本発明の一実施の形態における加熱容器を備えた状態のマイクロ波加熱調理器を表す正面断面を示す構成図である。

　図２、図３において、マイクロ波加熱調理器１内部には、加熱室２と、この加熱室２下部に固定された載置台３とが設けられている。そして、加熱室２天面にマイカで形成された天板４０と、天板４０下方に左右方向に延びる管状の加熱室ヒータ４が奥行き方向に３本、相互に平行に設けられている。

　加熱室２の壁面は、フッ素塗装したアルミメッキ鋼板により、形成されている。また、加熱室２の底部に設けられた載置台３は、結晶化ガラスで形成されている。さらに、３本の加熱室ヒータ４のうち、中央に配置された加熱室ヒータ４の波長のピーク値は、他の２本の加熱室ヒータ４の波長のピーク値よりも短く設定されている。

　加熱室２の壁面は、アースコード（図示せず）によって接地されており、オーブン調理やグリル調理に使用する載置皿（図示せず）を着脱自在に保持し、加熱室２と一体成型されたレール１２も、接地されている。

　なお、本実施の形態において、加熱室２の壁面は、汚れを拭き取り易いフッ素塗装を行ったが、ホーロー塗装や他の耐熱性のある塗装を行ってもよい。また、加熱室２の壁面の材質としては、アルミメッキ鋼板に限定されるものではなく、ステンレスを用いることもできる。

　加熱室２の奥面の外側、すなわち奥面の後方には、加熱室２内の空気を撹拌、循環させる遠心ファンで構成された循環ファン７と、加熱室２内を循環する空気を加熱する室内気加熱ヒータとしてのコンベクションヒータ８が、循環ファン７を取り囲むようにして設けられている。また、加熱室２の奥面中央付近には、加熱室２側から循環ファン７側へ、吸気を行うための複数の吸気用通風孔１６が、設けられている。

　そして逆に、循環ファン７側から加熱室２側へ、熱気を送風するための複数の送風用通風孔１７が、吸気用通風孔１６と形成エリアを区別して、設けられている。加熱室２の左側面には、マイクロ波発生装置６ａ、６ｂ（マグネトロン）や、制御部１０等を冷却するファン（図示せず）からの風を加熱室２内に取り入れる吸気孔１３を備えている。また、加熱室２右奥面下方には加熱室２内の空気を外部に排出する排気孔２９を備えている。なお、吸気孔１３、吸気用通風孔１６、送風用通風孔１７および排気孔２９は、いずれも多数のパンチング孔で形成されている。

　加熱室２内の右側面には、加熱室２の壁面に設けた検出用孔２７を通して、加熱室２内の食品の温度を検出する赤外線センサ１５と、庫内温度を検出する庫内サーミスタ９とが設けられている。

　加熱室２の右下方には、マイクロ波発生装置６ａが、横倒しの状態で配置されている。マイクロ波発生装置６ａの中心軸に直交する断面の寸法は、約９０ｍｍ×８０ｍｍの大きさである。導波管１４ａは、アルミメッキ鋼鈑を曲げて略Ｌ字状に内部通路が構成され、導波管１４ａの端部にマイクロ波発生装置６ａが、取り付けられている。

　加熱室２の下方でかつ水平方向中央付近には、加熱室２内へ、マイクロ波を撹拌しながら照射するように構成された回転アンテナ１１ａが、モータ１８ａに接続されて設けられている。そして、回転アンテナ１１ａは、アルミメッキ鋼板で形成されている。

　また、加熱室２上方には、マイクロ波発生装置６ｂ、回転アンテナ１１ｂ、導波管１４ｂ、モータ１８ｂが、マイクロ波発生装置６ａ、回転アンテナ１１ａ、導波管１４ａ、モータ１８ａの設置構成を上下反転した構成で設けられている。

　なお、マイクロ波発生装置６ａ、６ｂ、回転アンテナ１１ａ、１１ｂ、導波管１４ａ、１４ｂ、モータ１８ａ、１８ｂは、加熱室２の下方および上方に設けているが、これに限らず側面側に設けることもでき、設置向きもあらゆる方向に設定することができる。

　また、回転アンテナ１１ａ、１１ｂを設けず、導波管１４ａ、１４ｂ出口の開孔だけで、加熱室２内にマイクロ波を照射してもよく、さらに加熱分布を改善するために食品を回転させるターンテーブルを設けてもよい。

　加熱室２の左側面の外側には、蒸気発生装置２０が取り付けられている。蒸気発生装置２０は、蒸気発生のための水を貯めるアルミダイキャストで形成された貯水室１９と、貯水室１９の開口にパッキン（図示せず）を挟み対向して設けられ、アルミダイキャストで形成された貯水室カバー２２とが、設けられている。貯水室１９の高さ方向に対して中央付近に、略水平方向に亘って、貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれ、貯水室１９を加熱して蒸気を発生させる、出力６５０Ｗの直線状のシーズヒータである第１の蒸気発生ヒータ２４が、取り付けられている。

　また、貯水室１９を加熱して蒸気を発生させる、出力３５０Ｗの直線状のシーズヒータである第２の蒸気発生ヒータ２５が、第１の蒸気発生ヒータ２４の上方に、略水平方向に設けられ、貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれて取り付けられている。

　貯水室１９の天面上部には、加熱室２の側面下部に蒸気を供給する、内径φ１０ｍｍのシリコーンチューブで形成された蒸気導入路２３が設けられている。円筒形状の蒸気噴出口２１は、蒸気導入路２３と接続され、加熱室２側面下部から加熱室２内に蒸気を水平方向に約３０ｍｍ噴出する。

　貯水室サーミスタ２６は、第２の蒸気発生ヒータ２５の上方に設けられ、貯水室１９の温度を検知する。貯水室１９下方には、給水タンク５０と、この給水タンク５０の水を貯水室１９に供給する給水ポンプ５１と、この給水ポンプ５１からの水を貯水室１９まで導く給水路５２が設けられている。

　なお、第１の蒸気発生ヒータ２４、第２の蒸気発生ヒータ２５は、本実施の形態では出力が合計１０００Ｗで、下側の第１の蒸気発生ヒータ２４が６５０Ｗ、上側の第２の蒸気発生ヒータ２５が３５０Ｗというように、異なる出力の直線状のシーズヒータを２本用いた。しかし、この構成に限定されるものではなく、貯水室１９形状、必要蒸気量に応じて出力合計１０００Ｗ以外となるヒータの組み合わせでもよい。また、出力が同じヒータの組み合わせ、３本以上や１本だけのヒータ、直線状ではなくＵ字形状やＬ字形状のヒータ、あるいは上方に高出力で下方に低出力のヒータを配置する構成としてもよい。

　また、蒸気導入路２３および蒸気噴出口２１は、本実施の形態では、貯水室１９天面上方に、断面形状が円形状で形成されているが、断面形状は楕円形や矩形状でもよい。なお、蒸気噴出口２１の孔の最長内寸は、マイクロ波が加熱室２内から漏れないように、マイクロ波の波長の１／２以下、すなわち、本実施の形態ではマイクロ波の波長は約１２０ｍｍであるため、６０ｍｍ以下が望ましい。

　また、水に含まれるスケール（ｓｃａｌｅ）が貯水室１９内面や貯水室カバー２２内面に付着するのを減らすために、貯水室１９内面または貯水室カバー２２内面をフッ素、シリコーン（ｓｉｌｉｃｏｎｅ）等でコーティングしてもよい。

　また、貯水室１９に水位検知部を設けた場合、スケールが付着して感度が低下し、最悪水位が検知できなくなる。しかし、貯水室サーミスタ２６のような温度検知部を設けることにより、スケールは貯水室サーミスタ２６に付着するが、たとえ付着しても温度を検知できなくなることはないため、スケールに対して信頼性の高いものである。

　また、加熱室２下方には、制御部１０が設けられている。この制御部１０は、ユーザの調理メニューの選択により、マイクロ波発生装置６ａ、６ｂ、モータ１８ａ、１８ｂ、循環ファン７、加熱室ヒータ４、コンベクションヒータ８、第１の蒸気発生ヒータ２４および第２の蒸気発生ヒータ２５を制御している。また、制御部１０は、庫内サーミスタ９、貯水室サーミスタ２６、赤外線センサ１５、給水ポンプ５１、操作表示部２８、庫内灯（図示せず）を制御している。

　加熱室２内の載置台３上の略中央部には、加熱容器３０が載置されている。この加熱容器３０の下部に形成された蒸気投入口３４の内側形状部の内径寸法と、蒸気噴出口２１の外側形状部の外径寸法とは、略同一寸法である。そして、蒸気噴出口２１の外側形状部の外側に、蒸気投入口３４の内側形状部が、約３０ｍｍオーバーラップして、着脱自在に篏合している。

　なお、円筒形状の蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４が嵌合した際に、ロックするロック機構を設けてもよい。

　また、上述の嵌合関係とは逆に、蒸気噴出口２１の内側形状部と、加熱容器３０の蒸気投入口３４の外側形状部とを略同一寸法にし、蒸気噴出口２１の内側に、蒸気投入口３４がオーバーラップして、着脱自在に篏合する構成としてもよい。

　加熱容器３０内には、第１の食品３５ａと第２の食品３５ｂとが載置され、第２の食品３５ｂから回転アンテナ１１ｂまでの距離は、第１の食品３５ａから回転アンテナ１１ａまでの距離と比べて、小さい。

　図４は、本発明の一実施の形態における加熱容器３０を表す正面断面を示す構成図である。

　図４において、加熱容器３０の外殻形状は、略直方体形状で形成されている。加熱容器３０は、外容器３２と、この外容器３２の上方に載置され第１の食品３５ａを載せる第１の食品載置皿３６ａと、第１の食品載置皿３６ａの上方に載置され第２の食品３５ｂを載せる第２の食品載置皿３６ｂを有する。さらに加熱容器３０の上方には蓋３１が載置されている。第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂおよび蓋３１はそれぞれ取り外しできるように嵌合して構成されている。

　外容器３２は、左側の側面から水平方向に突出した円筒形の蒸気投入口３４を形成し、中央部には蒸気流路制御板３８を形成している。また、外側の２箇所に外容器つまみ４１を形成して取り扱いし易いようにしている。また、外容器３２内には外容器３２と第１の食品載置皿３６ａとの間に流入してきた蒸気を拡散する蒸気拡散室３７を形成している。

　第１の食品載置皿３６ａは、外容器つまみ４１よりは凸部が小さい第１の食品載置皿つまみ３９ａを外側の２箇所に形成して取り扱いし易いようにしている。また、第１の食品載置皿３６ａの底面部には、第１の食品３５ａを第１の食品載置皿３６ａの底面から浮かせる直径約５ｍｍ、高さ約３ｍｍで円柱状に複数の第１の食品載置皿凸部４３ａが設けられている。また、複数の第１の食品載置皿凸部４３ａの間には外容器３２の蒸気拡散室３７からの蒸気が通過する複数の第１の食品載置皿孔４２ａが形成されている。そして、第１の食品載置皿３６ａと第２の食品載置皿３６ｂとの間に、第１の食品載置室４５ａを形成している。

　第２の食品載置皿３６ｂは、外容器つまみ４１よりは凸部が小さい第２の食品載置皿つまみ３９ｂを外側の２箇所に形成して取り扱いし易いようにしている。また、第２の食品載置皿３６ｂの底面部には、第２の食品３５ｂを第２の食品載置皿３６ｂの底面から浮かせる直径約５ｍｍ、高さ約３ｍｍで円柱状に複数の第２の食品載置皿凸部４３ｂが設けられている。また、複数の第２の食品載置皿凸部４３ｂの間には第１の食品載置室４５ａからの蒸気が通過する複数の第２の食品載置皿孔４２ｂが形成されている。そして、第２の食品載置皿３６ｂと蓋３１との間に、第２の食品載置室４５ｂを形成している。

　蓋３１は、中央部に蓋３１を取り外しし易いように蓋つまみ３３を形成している。また、蓋３１の中央に形成した蓋つまみ３３の近傍の２箇所には、第２の食品載置室４５ｂの蒸気を逃がす蒸気逃がし孔４４を形成している。外容器３２、第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂ、蓋３１は、マイクロ波を透過する耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成されている。

　なお、本実施の形態では、外容器３２、第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂ、蓋３１は、耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成されているが、マイクロ波を透過する材質であれば、他の材料であっても構わない。また、発泡樹脂や内部にガラス繊維を内包した樹脂等の断熱性のある材料を用いれば、加熱中および加熱後に第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂの熱が外部に逃げにくく、短時間調理ができ調理後の保温も可能である。

　なお、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４を水平方向に設けたが、斜めや垂直方向に設けて、嵌合させてもよいものである。

　また、加熱容器３０の外殻形状は、直方体形状以外にも円柱形状や円錐形状等、第１の食品３５ａおよび第２の食品３５ｂが収容できる形状であればよい。

　また、第１の食品３５ａとしては、マイクロ波の吸収効率が悪い冷凍食品（例えば冷凍の中華まんや餃子、ご飯、麺等）が考えられる。また、第２の食品３５ｂとしては、比較的マイクロ波の吸収効率が良い冷蔵・常温食品（例えばご飯にかける冷蔵のあん、麺にかける冷蔵のソース等）が考えられるが、これらに限定されるものではない。なお、個数は２個に限らずさらに多くてもよく、また、第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂ以外の被加熱物であってもよい。

　図５は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器において、図４に示す第２の食品３５ｂと第２の食品載置皿３６ｂと蓋３１を除いた加熱容器３０を表す上面図を示す。

　図５において、第１の食品載置皿３６ａの第１の食品載置皿孔４２ａは、加熱容器３０の長手方向に長辺のある長辺の長さが８ｍｍ、幅が１．５ｍｍのトラック楕円で構成され、第１の食品載置皿孔４２ａが千鳥配置で複数設けられている。第１の食品載置皿孔４２ａの配置と同様に、第１の食品載置皿凸部４３ａも第１の食品載置皿孔４２ａの間に千鳥配置で複数設けられている。

　また、第２の食品載置皿３６ｂも、第１の食品載置皿３６ａと同様に、第２の食品載置皿孔４２ｂと第２の食品載置皿凸部４３ｂが、設けられている。なお、本実施の形態では、第１の食品載置皿３６ａ底部と第２の食品載置皿３６ｂ底部とは、ほぼ同様の形状であるが、第１の食品載置皿孔４２ａ、第２の食品載置皿孔４２ｂや第１の食品載置皿凸部４３ａ、第２の食品載置皿凸部４３ｂの形状、位置は適宜変えてもよい。

　図６は、本発明の一実施の形態におけるマイクロ波加熱調理器の加熱容器３０の外容器３２を表す上面図を示す。

　図６において、蒸気流路制御板３８は、蒸気投入口３４から流入した蒸気を外容器３２内の蒸気拡散室３７中央付近まで誘導し、蒸気投入口長手方向を軸に、その両側にそれぞれ３つ並んだ蒸気流路制御板３８ａと、中央付近で蒸気流路を狭める蒸気流路制御板３８ｂで構成されている。それぞれの蒸気流路制御板３８ａの間には切欠き４６を有し、蒸気流路に対して垂直方向にも、蒸気が流れやすいようにしている。

　以上のように構成されたマイクロ波加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。

　マイクロ波加熱調理器１のユーザによって、第１の食品３５ａが載置された第１の食品載置皿３６ａが、外容器３２に嵌合してセットされる。さらに、第２の食品３５ｂが載置された第２の食品載置皿３６ｂが、第１の食品載置皿３６ａ上に嵌合してセットされた後、蓋３１が第２の食品載置皿３６ｂ上に嵌合する。さらに、加熱室２の蒸気噴出口２１の外側と加熱容器３０の蒸気投入口３４の内側が合わせるように嵌合される。

　そして、操作表示部２８の操作によって調理メニューが選択され、スタートされると、マイクロ波発生装置６ａ、６ｂからマイクロ波が出力され、出力されたマイクロ波は、導波管１４ａ、１４ｂ内を伝送され、モータ１８ａ、１８ｂによって回転する回転アンテナ１１ａ、１１ｂに、供給される。そして、供給されたマイクロ波は、回転アンテナ１１ａ、１１ｂを介して、加熱室２内に、撹拌されながら上下から照射される。ほとんどのマイクロ波は、加熱容器３０を透過して、第１の食品３５ａと第２の食品３５ｂとに直接吸収され、第１の食品３５ａと第２の食品３５ｂが発熱する。

　特に、マイクロ波の特性として、アンテナ近傍であるほど直接マイクロ波が当たり加熱し易い傾向にあるため、第２の食品３５ｂは第１の食品３５ａよりも加熱され易い。また、冷凍食品は、マイクロ波が吸収されにくい傾向にあるため、冷凍食品である第１の食品３５ａは、冷蔵食品である第２の食品３５ｂよりも加熱されにくい。また、上下それぞれのマイクロ波の出力や回転アンテナ１１ａ、１１ｂを制御することにより、加熱室２内のマイクロ波分布を変化させることができ、食品の種類、形状、位置、数に応じて適切な分布性能を選択することができる。

　マイクロ波が出力されるのと同時に、第１の蒸気発生ヒータ２４、第２の蒸気発生ヒータ２５が通電され発熱し、貯水室１９を加熱する。その後、貯水室サーミスタ２６が貯水室１９の温度が所定温度を超えたことを検知し、給水タンク５０の水を給水ポンプ５１により、給水路５２を通じて貯水室１９に供給し、瞬間的に蒸気を発生させる。なお、貯水室１９に水を貯めて加熱することにより、徐々に蒸気を発生させてもよい。

　発生した蒸気は、貯水室１９から蒸気導入路２３を通じて、蒸気噴出口２１から噴出する。蒸気噴出口２１から噴出した蒸気は、加熱容器３０の蒸気投入口３４を通じて、蒸気拡散室３７内に流れ込み、蒸気流路制御板３８ａによって途中の切欠き４６で分岐しながら、蒸気拡散室３７の中央部まで導かれる。

　蒸気拡散室３７の中央部まで導かれた蒸気は、蒸気流路制御板３８ｂによって流路を狭められ、流路が３方向に分岐する。分岐した蒸気は、蒸気拡散室３７内を拡散し、蒸気拡散室３７内に万遍なく行きわたる。行きわたった蒸気は、第１の食品載置皿３６ａの第１の食品載置皿孔４２ａを通じて、第１の食品載置室４５ａに流入し、第１の食品３５ａ周囲全体に結露して蒸発潜熱を与え、むらなく加熱する。

　その後、第１の食品３５ａを加熱した際に、加熱しきれなかった蒸気が、第２の食品載置皿３６ｂの第２の食品載置皿孔４２ｂを通じて、第２の食品載置室４５ｂに流入し、第２の食品３５ｂ周囲全体に結露して蒸発潜熱を与え、むらなく加熱する。特に、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂが、隙間の多いもの（例えば麺）や多孔質状のものである場合、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂの内部に蒸気が入り込み、内部からも効率良く加熱される。

　また、蒸気が食品載置室４５ａや食品載置室４５ｂ内に充満すると空間の誘電率が変化し、食品載置室４５ａや食品載置室４５ｂ内のマイクロ波の波長が短くなり、加熱ムラが軽減するという効果もある。

　また、蒸気出力を制御することにより、第１の食品３５ａの加熱条件を変化させることができる。例えば、第１の食品３５ａをより加熱したい時は蒸気出力を上げ、第２の食品３５ｂをより加熱したい時は蒸気出力を下げて、メインの加熱源をマイクロ波とすることにより、第１の食品３５ａと第２の食品３５ｂとの加熱バランスを調整することができる。

　そして、加熱が進み、第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂの温度が上昇してくると、蒸気が第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂに結露しにくくなり、蒸気のまま食品載置室４５ａ、食品載置室４５ｂ内に充満する。最終的に結露せずに充満した蒸気は、蒸気逃がし孔４４から、加熱容器３０外部に排出される。

　加熱終了後、マイクロ波加熱調理器１のユーザは、第１の食品載置皿つまみ３９ａを持って、第２の食品載置皿３６ｂと蓋３１が取り付けられたまま、第１の食品載置皿３６ａを持ち上げる。そして、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂに直接に触れることなく、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂを加熱室２の外に取り出すことができる。なお、第２の食品載置皿つまみ３９ｂを持って、蓋３１が取り付けられたまま、第２の食品載置皿３６ｂを持ち上げ、第２の食品３５ｂを加熱室２の外に取り出すこともできる。

　また、外容器つまみ４１を摘んで、加熱容器３０ごと食品３５を加熱室２外部に取り出すこともできる。もちろん、蓋つまみ３３をつまんで蓋３１を外し、第１の食品３５ａまたは第２の食品３５ｂを直接外部に取り出すこともできる。

　なお、本実施の形態では、マイクロ波と蒸気の複合加熱を示したが、マイクロ波単独加熱、蒸気単独加熱も可能である。また、加熱容器３０を取り外しての、マイクロ波加熱、蒸気加熱も可能であり、蒸気噴出口２１は、加熱室２内に大きく突出していないため、蒸気噴出口２１が邪魔にならずに、食品等の被加熱物を出し入れすることができる。

　以上のように本実施の形態では、マイクロ波を発生させるマイクロ波発生装置６ａ、６ｂと、蒸気を発生させる蒸気発生装置２０と、蒸気発生装置２０から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口２１と、蒸気噴出口２１から噴出した蒸気が蒸気投入口３４を通して導かれる加熱容器３０とを有する。そして、加熱容器３０には蒸気により加熱され易い少なくとも一つの第１の食品３５ａと蒸気により加熱されにくい少なくとも一つの第２の食品３５ｂとを載置している。

　これにより、第１の食品３５ａは、主に蒸気投入口３４から導かれた蒸気により加熱される。そして、第２の食品３５ｂは主にマイクロ波発生装置６ｂから発生したマイクロ波により加熱される。このため、蒸気により加熱され易い第１の食品３５ａは、主に蒸気で加熱され、蒸気により加熱されにくい第２の食品３５ｂは、主にマイクロ波で加熱される。このことで、複数の蒸気による加熱効率の異なる食品を加熱する場合であっても、過加熱や加熱不足を防ぎ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、第２の食品３５ｂは、第１の食品３５ａよりもマイクロ波を吸収し易い食品としたことにより、より素早くマイクロ波で第２の食品３５ｂを加熱することができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　さらに、第２の食品３５ｂは、第１の食品３５ａよりも回転アンテナ１１ａ、１１ｂの近傍に載置する構成としたことにより、マイクロ波の直接波が第２の食品３５ｂに供給され易くなり、より素早くマイクロ波で第２の食品３５ｂを加熱することができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、第２の食品３５ｂは、第１の食品３５ａを加熱しきれなかった余剰蒸気を利用して加熱されることにより、余剰蒸気を無駄なく第２の食品３５ｂの加熱に用いることができ、短時間で効率良く同時加熱をすることができる。

　さらに、第１の食品３５ａと第２の食品３５ｂとの間は、蒸気が通過できるように少なくとも一部は連通され、第２の食品３５ｂは、蒸気の進行方向において、第１の食品３５ａより下流側に載置されたことにより、第１の食品３５ａを加熱しきれずに通過した蒸気を第２の食品３５ｂの加熱に直接用いることができ、短時間で効率良く同時加熱をすることができる。

　また、第１の食品３５ａを載置する第１の食品載置皿３６ａと、第２の食品３５ｂを載置する第２の食品載置皿３６ｂとを設け、第１の食品載置皿３６ａと第２の食品載置皿３６ｂとの少なくとも１つは、加熱容器３０から着脱自在とした。この構成により、加熱終了後、ユーザは、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂが載置された着脱自在な第１の食品載置皿３６ａもしくは第２の食品載置皿３６ｂを加熱容器３０から取り外すことできる。そのため、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂに直接触れずに済むため火傷をすることなく、清潔に食品を取り出すことができる。

　さらに、本実施の形態では、蒸気を発生させる蒸気発生装置２０と、蒸気発生装置２０から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口２１と、蒸気噴出口２１から噴出した蒸気が蒸気投入口３４を通して導かれる加熱容器３０とを有する。また、加熱容器３０内に蒸気投入口３４から導かれた蒸気を加熱容器３０に拡散させる蒸気拡散室３７と、蒸気拡散室３７と少なくとも一部は連通して蒸気が導かれ第１の食品３５ａを載置する第１の食品載置皿３６ａとを備え、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４を着脱自在に嵌合させている。

　これにより、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４との隙間からの、加熱室２への蒸気漏れを防ぎつつ、蒸気流速を上げる。このために、第１の蒸気発生ヒータ２４や第２の蒸気発生ヒータ２５の電力を高くしたり、蒸気噴出口２１内径を小さくしたりして、蒸気発生装置２０内の内圧を高めることによる蒸気発生装置２０結合部からの蒸気漏れや蒸気噴出口２１内径のスケール詰まりも防ぐことができる。また、ユーザが蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４を嵌合させるときに、加熱容器３０の位置合わせを簡単に行うこともできる。

　また、蒸気噴出口２１の外側形状と蒸気投入口３４の内側形状とをオーバーラップして嵌合させたことにより、確実に蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４の隙間から加熱室への蒸気漏れを防ぐことができる。そして、ユーザは、蒸気噴出口２１に蒸気投入口３４を合わせて挿入するだけで加熱容器３０の位置合わせも簡単に行うことができる。

　さらに、加熱容器３０は、マイクロ波を透過するポリプロピレン樹脂で形成されており、食品を蒸気だけでなくマイクロ波でも加熱を行うことができ、より短時間に調理を終えることができる。

　また、蒸気拡散室３７内に、蒸気流路を変化させる蒸気流路制御板３８を設けたことにより、蒸気拡散室３７内に万遍なく蒸気が行きわたり、第１の食品載置皿３６ａ上の第１の食品３５ａの加熱ムラを減らすことができる。

　さらに、蒸気流路制御板３８は、蒸気進行方向に対向して蒸気流路を狭めるもしくは曲げる構成としたことにより、蒸気の進行方向ばかりに蒸気が流れて第１の食品載置皿３６ａ上の第１の食品３５ａの一部だけが加熱されることを防ぐ。さらに、第１の食品載置皿３６ａ上の第１の食品３５ａの加熱ムラを減らすことができる。

　さらに、第１の食品３５ａを浮かせる第１の食品載置皿凸部４３ａ、および第２の食品３５ｂを浮かせる第２の食品載置皿凸部４３ｂを設けたことにより、第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂ直下の第１の食品載置皿孔４２ａ、第２の食品載置皿孔４２ｂからの蒸気が通りやすくなる。そのため、第１の食品載置皿３６ａ上の第１の食品３５ａ、および第２の食品載置皿３６ｂ上の第２の食品３５ｂの加熱ムラを減らすことができる。そして、第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂが第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂに引っ付き取れにくくなることや、無理に取ろうとして引きちぎれたりすることも防ぐことができる。

　なお、加熱容器３０に、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体を備えることにより、蒸気やマイクロ波だけでなく、発熱体からの熱伝導でも、第１の食品３５ａや第２の食品３５ｂを加熱することもできる。

　なお、本実施の形態では、マイクロ波を発生させるマイクロ波加熱調理器１を用いたが、マイクロ波を発生させない蒸気発生装置２０と加熱容器３０だけを設けた加熱調理器でも、蒸気漏れを防ぐ効果は同様にあるものである。

　また、第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂおよび蓋３１を使い切りの部材で構成すれば、そのまま第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂを使い切りトレーとして活用できる。そして、第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂを取り出すことなく第１の食品載置皿３６ａ、第２の食品載置皿３６ｂに第１の食品３５ａ、第２の食品３５ｂを入れたまま消費者に提供することができる。

　なお、第２の食品３５ｂを加熱容器３０上部や側部、底部等の加熱容器３０に接する箇所に載置することにより、蒸気によって加熱された加熱容器３０の熱を利用して、第２の食品３５ｂを効率良く加熱することもできる。

　以上説明したように、本発明は、第２の食品を第１の食品よりもマイクロ波を吸収し易い食品としてもよい。この構成により、より素早くマイクロ波で第２の食品を加熱することができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、本発明は、第２の食品は第１の食品よりもマイクロ波照射部近傍に載置する構成としてもよい。この構成により、マイクロ波の直接波が第２の食品に供給され易くなり、より素早くマイクロ波で第２の食品を加熱することができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、本発明は、第２の食品は第１の食品を加熱しきれなかった余剰蒸気を利用して加熱されることとしてもよい。この構成により、余剰蒸気を無駄なく第２の食品の加熱に用いることができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、本発明は、第１の食品と第２の食品との間で蒸気が通過できるように少なくとも一部は連通され、第２の食品が蒸気の進行方向において、第１の食品より下流側に載置されたこととしてもよい。この構成により、第１の食品を加熱しきれずに通過した蒸気を第２の食品の加熱に直接用いることができ、短時間で効率良く同時加熱することができる。

　また、本発明は、第１の食品を載置する第１の食品載置皿と第２の食品を載置する第２の食品載置皿を設け、第１の食品載置皿と第２の食品載置皿の少なくとも１つは加熱容器から着脱自在としてもよい。この構成により、加熱終了後、ユーザは、食品が載置された着脱自在な第１の食品載置皿もしくは第２の食品載置皿を加熱容器から取り外すことでき、食品に直接触れずに済むため火傷することなく、清潔に食品を取り出すこともできる。

　以上のように本発明にかかるマイクロ波加熱調理器は、蒸気発生装置を有する電子レンジ、オーブン電子レンジ等の用途に適用できる。

　１　マイクロ波加熱調理器
　２　加熱室
　３　載置台
　４　加熱室ヒータ
　５　ドア
　６ａ，６ｂ　マイクロ波発生装置
　７　循環ファン
　８　コンベクションヒータ
　９　庫内サーミスタ
　１０　制御部
　１１ａ，１１ｂ　回転アンテナ
　１２　レール
　１３　吸気孔
　１４ａ，１４ｂ　導波管
　１５　赤外線センサ
　１６　吸気用通風孔
　１７　送風用通風孔
　１８ａ，１８ｂ　モータ
　１９　貯水室
　２０　蒸気発生装置
　２１　蒸気噴出口
　２２　貯水室カバー
　２３　蒸気導入路
　２４　第１の蒸気発生ヒータ
　２５　第２の蒸気発生ヒータ
　２６　貯水室サーミスタ
　２７　検出用孔
　２８　操作表示部
　２９　排気孔
　３０　加熱容器
　３１　蓋
　３２　外容器
　３３　蓋つまみ
　３４　蒸気投入口
　３５ａ　第１の食品
　３５ｂ　第２の食品
　３６ａ　第１の食品載置皿
　３６ｂ　第２の食品載置皿
　３７　蒸気拡散室
　３８，３８ａ，３８ｂ　蒸気流路制御板
　３９ａ　第１の食品載置皿つまみ
　３９ｂ　第２の食品載置皿つまみ
　４０　天板
　４１　外容器つまみ
　４２ａ　第１の食品載置皿孔
　４２ｂ　第２の食品載置皿孔
　４３ａ　第１の食品載置皿凸部
　４３ｂ　第２の食品載置皿凸部
　４４　蒸気逃がし孔
　４５ａ，４５ｂ　食品載置室
　４６　切欠き
　５０　給水タンク
　５１　給水ポンプ
　５２　給水路

Claims

マイクロ波を発生させるマイクロ波発生装置と、蒸気を発生させる蒸気発生装置と、前記蒸気発生装置から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口と、前記蒸気噴出口から噴出した蒸気が蒸気投入口を通して導かれる加熱容器とを備え、
蒸気により加熱され易い少なくとも一つの第１の食品と蒸気により加熱されにくい少なくとも一つの第２の食品とを前記加熱容器に載置し、前記第１の食品を主に前記蒸気投入口から導かれた蒸気により加熱し、前記第２の食品を主にマイクロ波発生装置から発生したマイクロ波により加熱するマイクロ波加熱調理器。
前記第２の食品は前記第１の食品よりもマイクロ波を吸収し易い食品とした請求項１に記載のマイクロ波加熱調理器。
前記第２の食品は前記第１の食品よりも前記マイクロ波発生装置から発生するマイクロ波が照射されるマイクロ波照射部近傍に載置する構成とした請求項１または２のいずれか１項に記載のマイクロ波加熱調理器。
前記第２の食品は前記第１の食品を加熱しきれなかった余剰蒸気を利用して加熱される請求項１または２のいずれか１項に記載のマイクロ波加熱調理器。
前記第１の食品と前記第２の食品間は蒸気が通過できるように少なくとも一部は連通され、前記第２の食品は蒸気の進行方向において前記第１の食品より下流側に載置された請求項１または２のいずれか１項に記載のマイクロ波加熱調理器。
前記第１の食品を載置する第１の食品載置皿と前記第２の食品を載置する第２の食品載置皿を設け、前記第１の食品載置皿と前記第２の食品載置皿の少なくとも１つは前記加熱容器から着脱自在とした請求項１または２のいずれか１項に記載のマイクロ波加熱調理器。