Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко", Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан УкраиныfiledCriticalГосударственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Priority to UAA201209357ApriorityCriticalpatent/UA103424C2/ru
Publication of UA103424C2publicationCriticalpatent/UA103424C2/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства пшенично-ржаного хлеба, предусматривающий приготовление жидкой закваски на основе заварки, ее выбраживание, замешивание теста с добавлением пшеничной и ржаной муки, соли поваренной пищевой, воды, выбраживание теста, формирование, выстаивание и выпекание. Согласно изобретению в заварку добавляют гидролизат из моллюсков, тесто замешивают без добавления дрожжей прессованных и выбраживают на протяжении 45-60 минут, после формирования выстаивают 20-30 минут.
UAA201209357A2012-07-312012-07-31Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"
UA103424C2
(ru)