UA103424C2 - Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" - Google Patents

Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"

Info

Publication number
UA103424C2
UA103424C2 UAA201209357A UAA201209357A UA103424C2 UA 103424 C2 UA103424 C2 UA 103424C2 UA A201209357 A UAA201209357 A UA A201209357A UA A201209357 A UAA201209357 A UA A201209357A UA 103424 C2 UA103424 C2 UA 103424C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
wheat
making
dough
sevastopolskyi
sevastopol
Prior art date
Application number
UAA201209357A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Григорий Викторович Дейниченко
Виталий Иванович Рябушко
Дмитрий Павлович Крамаренко
Владислав Евстафьевич Ерохин
Елена Ивановна Киреева
Original Assignee
Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко", Институт Биологии Южных Морей Им. А.О. Ковалевского Нан Украины filed Critical Государственное Учреждение "Луганский Национальный Университет Имени Тараса Шевченко"
Priority to UAA201209357A priority Critical patent/UA103424C2/ru
Publication of UA103424C2 publication Critical patent/UA103424C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Способ производства пшенично-ржаного хлеба, предусматривающий приготовление жидкой закваски на основе заварки, ее выбраживание, замешивание теста с добавлением пшеничной и ржаной муки, соли поваренной пищевой, воды, выбраживание теста, формирование, выстаивание и выпекание. Согласно изобретению в заварку добавляют гидролизат из моллюсков, тесто замешивают без добавления дрожжей прессованных и выбраживают на протяжении 45-60 минут, после формирования выстаивают 20-30 минут.
UAA201209357A 2012-07-31 2012-07-31 Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" UA103424C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201209357A UA103424C2 (ru) 2012-07-31 2012-07-31 Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201209357A UA103424C2 (ru) 2012-07-31 2012-07-31 Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA103424C2 true UA103424C2 (ru) 2013-10-10

Family

ID=52283209

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201209357A UA103424C2 (ru) 2012-07-31 2012-07-31 Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA103424C2 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2905303C (en) Method of producing a baked product with alpha-amylase, lipase and phospholipase
RU2013143758A (ru) Способ производства хлеба
PL2285225T3 (pl) Nowy sposób wytwarzania gotowych do wypieku ciast mrożonych
EA201300001A1 (ru) Заменитель ржаной муки
GB201318326D0 (en) Gluten-free composition for bakery
UA91333C2 (ru) Усилитель вкуса, хлебное тесто, хлебопродукты и продукты из зерновых, содержащие его, его применение в качестве заменителя поваренной соли
RU2011131531A (ru) Способ приготовления булочки детской
RU2010112182A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2008136264A (ru) Способ приготовления хлеба
UA103424C2 (ru) Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"
UA66097U (ru) Композиция ингредиентов для приготовления хлеба пшеничного
MX2021015350A (es) Bloque de fermento cortable.
UA78505U (ru) Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский"
RU2012142874A (ru) Способ производства хлеба чечевичного
UA64487U (ru) Способ производства хлеба на основе спонтанного брожения
RU2011113185A (ru) Способ приготовления изделий хлебобулочных "айвенго"
RU2012147568A (ru) Способ производства пшеничного хлеба
RU2012152523A (ru) Способ производства сдобного булочного изделия
RU2011149009A (ru) Способ производства хлеба
RU2011131479A (ru) Способ приготовления хлеба "нутовый"
MD3551G2 (ru) Способ приготовления пшенично-ржаного хлеба
RU2011120597A (ru) Способ производства ржано-пшеничного крекера "здоровячок"
RU2013144792A (ru) Способ производства хлеба
UA42095U (ru) Способ изготовления пшеничного хлеба с повышенной биологической ценностью
UA61286U (ru) Способ изготовления хлеба на молочке из проросшей пшеницы