TWI674083B - 具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備 - Google Patents

Abstract

一種食材烹煮設備包含：一加熱器；一外容器，可移除地設置於加熱器上，用於盛裝一液體，加熱器對外容器加熱；一內容器，可移除地容納於外容器中，並具有多個通孔，使液體在外容器及內容器之間流通，內容器用於盛裝一食材；一蓋體，設置於外容器上；一動力源，設置於蓋體上，並具有一驅動軸；以及一攪拌結構，可分離地且可轉動地設置於內容器中，並可分離地耦接至驅動軸，用於被驅動軸轉動來攪拌食材及液體。

Description

具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備

本發明是有關於一種食材烹煮設備，且特別是有關於一種具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備。

珍珠、粉圓等澱粉類食品及水果常被用來添加到飲料中，以增添飲用時的口感。但是，珍珠、粉圓的烹煮費時費工，一般都是以人工來進行，烹煮時間大約85分鐘，使得飲料店的員工的工作負擔加重。此外，需要耗費相當多的能源來進行烹煮，且每次烹煮的珍珠、粉圓的品質及口感不一，無法為顧客提供穩定的品質。

另外，珍珠、粉圓與水的比例一般都是1：6至1：8，用水量也相當大。而且，在烹煮過程中，部分的珍珠、粉圓容易黏著在鍋底而影響整批珍珠、粉圓的味道。因此，傳統的烹煮設備著實有相當大的改善空間。

本發明的一個目的是提供一種具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備，提供快速分離及安裝攪拌結構的效果。

本發明的另一目的是提供一種具有自動化食材供應裝置的食材烹煮設備，達到自動化進料的效果。

為達上述目的，本發明提供一種食材烹煮設備，包含：一 加熱器；一外容器，可移除地設置於加熱器上，用於盛裝一液體，加熱器對外容器加熱；一內容器，可移除地容納於外容器中，並具有多個通孔，使液體在外容器及內容器之間流通，內容器用於盛裝一食材；一蓋體，設置於外容器上；一動力源，設置於蓋體上，並具有一驅動軸；以及一攪拌結構，可分離地且可轉動地設置於內容器中，並可分離地耦接至驅動軸，用於被驅動軸轉動來攪拌食材及液體。

藉由本發明的上述實施樣態，可以提供一種具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備，提供快速分離及安裝攪拌結構的效果，亦可提供一種具有自動化食材供應裝置的食材烹煮設備，達到自動化進料的效果。除了可以大量節省用水，亦可縮短烹煮時間，減輕操作員的負擔，提供均一化品質的食材。

為讓本發明之上述內容能更明顯易懂，下文特舉較佳實施例，並配合所附圖式，作詳細說明如下。

S1‧‧‧液位信號

S2‧‧‧溫度信號

S3‧‧‧操作信號

1‧‧‧液體

1H‧‧‧液面

1L‧‧‧液面

2‧‧‧食材

3‧‧‧流體源

10‧‧‧加熱器

20‧‧‧外容器

21‧‧‧把手

30‧‧‧內容器

31‧‧‧通孔

32‧‧‧凸柱

39‧‧‧把手

40‧‧‧蓋體

41‧‧‧基底

42‧‧‧進料口

43‧‧‧進料閥

43C‧‧‧連接部

44‧‧‧第一板體

44F‧‧‧樞接側

45‧‧‧第二板體

45F‧‧‧自由側

46‧‧‧擋止結構

47‧‧‧開口

50‧‧‧動力源

51‧‧‧驅動軸

52‧‧‧外殼

53‧‧‧把手

60‧‧‧攪拌結構

60'‧‧‧攪拌結構

61‧‧‧中心軸

62‧‧‧底端

63‧‧‧頂端

64‧‧‧水平桿

65‧‧‧向下傾斜桿

65A‧‧‧固定端

65B‧‧‧自由端

66‧‧‧葉片

70‧‧‧食材供應裝置

71‧‧‧出料口

72‧‧‧儲料筒

73‧‧‧定量切片

73A‧‧‧定量開口

74‧‧‧定量筒

74F‧‧‧支架

75‧‧‧出料閥

76‧‧‧勾部

77‧‧‧止料部

78‧‧‧驅動機構

80‧‧‧流體供應閥

81‧‧‧流體排放閥

82‧‧‧液位感測器

83‧‧‧溫度感測器

90‧‧‧操作介面

95‧‧‧控制器

100‧‧‧食材烹煮設備

110‧‧‧機體

111‧‧‧散熱孔

圖1與圖2分別顯示依據本發明較佳實施例的食材烹煮設備的立體圖及側視圖。

圖3顯示攪拌結構、外容器與內容器的示意圖。

圖4顯示食材烹煮設備於非出料狀態下的局部側視圖。

圖5與圖6分別顯示食材烹煮設備於出料狀態下的局部立體圖及局部側視圖。

圖7顯示食材烹煮設備的電路方塊圖。

圖8顯示另一攪拌結構的立體圖。

圖9顯示圖8的攪拌結構的側視圖。

圖1與圖2分別顯示依據本發明較佳實施例的食材烹煮設備的立體圖及側視圖。圖3顯示攪拌結構、外容器與內容器的示意圖，其中攪拌結構係位於非工作狀態，以便讀者瞭解其構造。如圖1至圖3所示，本實施例提出一種食材烹煮設備100，其包含一加熱器10、一外容器20、一內容器30、一蓋體40、一動力源50以及一攪拌結構60。

外容器20是可移除地設置於加熱器10上，用於盛裝一液體1。液體1包含但不限於水、食用油等。加熱器10對外容器20加熱，以間接加熱液體1。設置於一機體110中的加熱器10包含但不限於電磁爐、瓦斯爐等。機體110開設有散熱孔111以提供散熱的功能。蓋體40上設置有把手53，以供操作員抬起。外容器20設置有兩把手21以供操作員搬運。內容器30亦設置有兩把手39以供操作員抬起。

內容器30是可移除地容納於外容器20中，並具有多個通孔31，使液體1在外容器20及內容器30之間流通，內容器30用於盛裝一食材2。於本實施例中，食材2是以粉圓作為例子說明，但並未將本發明限制於此。於其他實施例中，食材2也可以是米、麥、花生、豆類等食物。

蓋體40設置於外容器20上，具有保溫及減少液體蒸發的功能。動力源50設置於蓋體40上，並具有一驅動軸51。舉例而言，動力源50包含一馬達，功用是提供轉動的動力，當然，馬達也可以配合減速齒輪組來提供轉動的動力。

攪拌結構60包含一中心軸61、一水平桿64及多個葉片66。中心軸61具有一底端62及一頂端63，底端62可分離地且可轉動地 設置於內容器30中，頂端63可分離地耦接至驅動軸51。水平桿64連接至中心軸61的底端62，用於攪動靠近內容器30的底部的食材2，以免食材2沾黏在內容器30的底部。於本實施例中，攪拌結構60穿過蓋體40的開口47。於另一實施例中，驅動軸穿過蓋體。

因此，攪拌結構60可分離地且可轉動地設置於內容器30中，並可分離地耦接至驅動軸51，用於被驅動軸51轉動來攪拌食材2及液體1。攪拌結構60譬如是攪拌葉片，可以用來攪拌食材2，特別是將食材2朝下攪動，以將露出液體表面的食材朝下帶動以達成循環。烹煮完成後，操作員可以方便地將攪拌結構60取出以作徹底清洗，甚至可以依據不同的烹煮要求更換其他攪拌結構。於本非限制例中，內容器30具有一凸柱32，攪拌結構60樞接或套合於凸柱32。如此可以使得攪拌結構60在兩端受到良好固定的狀況下進行穩定的攪拌，避免幾乎延伸涵蓋整個內容器30的攪拌葉片(徑向涵蓋率大於85%、90%或95%)碰撞到內容器30的周壁。於本實施例中，當蓋體40蓋合於外容器20上時，攪拌結構60耦接至驅動軸51；以及當蓋體40離開外容器20時，攪拌結構60與驅動軸51分離。

此外，上述食材烹煮設備100可以更包含一操作介面90、一流體供應閥80及一流體排放閥81。流體供應閥80連通至外容器20及一流體源3，用於控制來自流體源3的液體1供應至外容器20與否。流體排放閥81連通至外容器20，用於控制液體1排出外容器20與否。流體供應閥80及流體排放閥81可以分別透過快接/快拆接頭連接至外容器20，以方便操作人員徒手快速拆裝。

以上的食材烹煮設備已經可以達成半自動化的烹煮。為達成自動烹煮的功能，食材烹煮設備100可以更包含一食材供應裝置70， 用於容納食材2並將食材2供應至內容器30中。

圖4顯示食材烹煮設備於非出料狀態下的局部側視圖。圖5與圖6分別顯示食材烹煮設備於出料狀態下的局部立體圖及局部側視圖。如圖4所示，食材供應裝置70的一出料口71於非出料狀態下，不位於蓋體40的正上方。如圖5與圖6所示，出料口71於出料狀態下移動至蓋體40的正上方。

蓋體40包含一基底41以及一進料閥43。基底41形成有一進料口42，出料口71於出料狀態下對準進料口42。進料閥43樞接於基底41，當食材供應裝置70從非出料狀態移動至出料狀態時，食材供應裝置70推動進料閥43轉動，以露出進料口42。為避免食材供應裝置70推動進料閥43轉動時，使進料閥43朝圖6的左側落下，可以利用動力源50的一外殼52來擋止進料閥43。

當食材供應裝置70從出料狀態(圖6)移動至非出料狀態(圖4)時，進料閥43藉由重力而落下以關閉進料口42。為達成上述功能，進料閥43具有互相連接且不共平面的一第一板體44及一第二板體45，第一板體44之一樞接側44F樞接於基底41，第二板體45的一自由側45F受食材供應裝置70推動而使進料閥43開啟。

如圖4至圖6所示，食材供應裝置70包含一儲料筒72、一個定量切片73、一個定量筒74以及一出料閥75。儲料筒72盛裝食材2。定量切片73具有一個可與儲料筒72連通的定量開口73A。定量筒74的一端(上端)連通定量開口73A，定量筒74的另一端(下端)具有出料口71，並且定量筒74可相對儲料筒72移動。出料閥75位於出料口71，用以關閉或開啟出料口71。當出料閥75關閉時，如圖4所示，定量開口73A連通定量筒74與儲料筒72，食材2從儲料筒72落下，通過定量開 口73A而進到定量筒74中，使得定量筒74中儲存滿一定數量的食材2，達成定量的功能。

當出料閥75開啟時，如圖5與圖6所示，定量筒74與儲料筒72不連通，整個定量筒74中的食材2通過進料口42進入到內容器30(參見圖3)中。然後，定量筒74再回到圖4的狀態，以繼續盛裝一定數量的食材2。

如圖4至圖6所示，出料閥75樞接於定量筒74(含支架74F)，蓋體40更包含一擋止結構46，設置於基底41上。當定量筒74被移動至進料口42正上方時，出料閥75的一勾部76被擋止結構46擋止而使出料閥75轉動，以使出料閥75的一止料部77相對於出料口71開啟，讓食材2落下。值得注意的是，單次的烹煮的食材的量可以是定量筒74所能容納的食材的量的整數倍。

食材供應裝置70可以更包含一驅動機構78來驅動定量筒74移動。然而，本發明並未受限於此。當驅動機構78不存在時，亦可由操作員手動移動定量筒74。驅動機構78可以是線性致動器，其包含譬如馬達、齒輪、螺桿及螺帽。

值得注意的是，第一板體44與第二板體45連接於一連接部43C。連接部43C於出料狀態(圖6)下抵靠在定量筒74上，以於定量筒74往右邊移動時，使進料閥43藉由重力而落下。

圖7顯示食材烹煮設備的電路方塊圖。如圖4與圖7所示，食材烹煮設備100可更包含一液位感測器82以及一溫度感測器83。液位感測器82設置於蓋體40，並偵測外容器20或內容器30中的液體1的一水平高度，以產生一液位信號S1。溫度感測器83設置於蓋體40，並偵測外容器20或內容器30的液體1的一溫度，以產生一溫度信號S2。

如圖7與圖1所示，食材烹煮設備100更包含一控制器95，其可設置於機體110中。操作介面90供操作員操作以產生一操作信號S3。控制器95電連接至操作介面90、流體供應閥80、流體排放閥81、液位感測器82、溫度感測器83、加熱器10及動力源50，用於依據液位信號S1、溫度信號S2及操作信號S3控制流體供應閥80、流體排放閥81、加熱器10及動力源50的運作。

圖8顯示另一攪拌結構的立體圖。圖9顯示圖8的攪拌結構的側視圖。如圖8與圖9所示，攪拌結構60'包含：一中心軸61，具有一底端62及一頂端63，底端62可分離地且可轉動地設置於內容器中，頂端63可分離地耦接至驅動軸；一水平桿64，連接至中心軸61的底端62，用於攪動靠近內容器的底部的食材；以及多個向下傾斜桿65(於其他實施例中也可使用向上傾斜桿)，連接至中心軸61，並從中心軸61開始朝下傾斜延伸，用於攪動食材。此等向下傾斜桿65之一者或兩者係局部位於液體1中，且局部位於液體1的上方。亦即，攪拌葉片並非完全沈浸在液體1中。

換言之，在一垂直方向相鄰的兩個向下傾斜桿65中，位於上方的其中一個向下傾斜桿65的一自由端65B係低於或齊平於位於下方的其中另一個向下傾斜桿65的一固定端65A。因為食材2被烹煮時可能會吸收液體而膨脹，使得液體1的水平高度從液面1L升高到液面1H，因此本攪拌結構60'的向下傾斜桿65的自由端65B與固定端65A的高度設計，使得在液體的水平高度不同的情況下，都能確保位於外側的食材2與位於內側的食材2可以被攪拌結構60'攪拌到。

以下參考圖1至圖9說明食材烹煮設備的操作過程如下。操作員將攪拌結構60/60'裝設好之後，透過操作介面90啟動食材烹煮設 備100。控制器95控制流體供應閥80提供流體進入外容器20中，液位感測器82感測到液體高度達到預設高度以後，關閉流體供應閥80，啟動加熱器10對外容器20加熱使得液體達到預設溫度(譬如是100度C)，溫度感測器83偵測到液體1已經達到預設溫度時，通知控制器95，控制器95控制驅動機構78將定量筒74驅動至進料口42的上方，同時開啟出料閥75與進料閥43，將食材2供應至內容器30中進行加熱，並控制動力源50轉動攪拌結構60/60'進行攪拌。加熱器10的加熱能量可以由控制器95依據其中的參數資料庫調整。烹煮完成後，控制器95關閉加熱器10，並開啟流體排放閥81進行流體排出的動作，然後再次透過流體供應閥80提供冷卻用液體，譬如是水，來進行食材2的冷卻及攪拌，最後再透過流體排放閥81進行液體排出的動作。如此可以完成食材的烹煮。接著就是取出攪拌結構及食材，完成內容器與外容器的清洗。

經過實際測試後，以同樣的食材來進行烹煮，傳統的人工烹煮法需要85分鐘的時間，粉圓與水的比例為1：6至1：8，但是使用本實施例來進行烹煮，可以在35分鐘的時間完成烹煮，且粉圓與水的比例為1：3至1：4，大量節省用水，且可以縮短烹煮時間，減輕操作員的負擔。

藉由本發明的上述實施例，可以提供一種具有分離式攪拌結構的食材烹煮設備，提供快速分離及安裝攪拌結構的效果，亦可提供一種具有自動化食材供應裝置的食材烹煮設備，達到自動化進料的效果。除了可以大量節省用水，亦可縮短烹煮時間，減輕操作員的負擔，提供均一化品質的食材。

在較佳實施例之詳細說明中所提出之具體實施例僅用以方便說明本發明之技術內容，而非將本發明狹義地限制於上述實施例， 在不超出本發明之精神及以下申請專利範圍之情況，所做之種種變化實施，皆屬於本發明之範圍。

Claims (7)

1. 一種食材烹煮設備，包含：一加熱器；一外容器，可移除地設置於該加熱器上，用於盛裝一液體，該加熱器對該外容器加熱；一內容器，可移除地容納於該外容器中，並具有多個通孔，使該液體在該外容器及該內容器之間流通，該內容器用於盛裝一食材；一蓋體，設置於該外容器上；一動力源，設置於該蓋體上，並具有一驅動軸；一攪拌結構，可分離地且可轉動地設置於該內容器中，並可分離地耦接至該驅動軸，用於被該驅動軸轉動來攪拌該食材及該液體；以及一食材供應裝置，用於容納該食材並將該食材供應至該內容器中，其中該食材供應裝置的一出料口於一非出料狀態下，不位於該蓋體的正上方，並於一出料狀態下移動至該蓋體的正上方，其中該蓋體包含：一基底，形成有一進料口，於該出料狀態下對準該出料口；以及一進料閥，樞接於該基底，當該食材供應裝置從該非出料狀態移動至該出料狀態時，該食材供應裝置推動該進料閥轉動，以露出該進料口。
2. 如申請專利範圍第1項所述的食材烹煮設備，其中當該食材供應裝置從該出料狀態移動至該非出料狀態時，該進料閥藉由重力而落下以關閉該進料口。
3. 如申請專利範圍第2項所述的食材烹煮設備，其中該進料閥具有互相連接且不共平面的一第一板體及一第二板體，該第一板體之一樞接側樞接於該基底，該第二板體的一自由側受該食材供應裝置推動而使該進料閥開啟。
4. 一種食材烹煮設備，包含：一加熱器；一外容器，可移除地設置於該加熱器上，用於盛裝一液體，該加熱器對該外容器加熱；一內容器，可移除地容納於該外容器中，並具有多個通孔，使該液體在該外容器及該內容器之間流通，該內容器用於盛裝一食材；一蓋體，設置於該外容器上；一動力源，設置於該蓋體上，並具有一驅動軸；一攪拌結構，可分離地且可轉動地設置於該內容器中，並可分離地耦接至該驅動軸，用於被該驅動軸轉動來攪拌該食材及該液體；以及一食材供應裝置，用於容納該食材並將該食材供應至該內容器中，其中該食材供應裝置的一出料口於一非出料狀態下，不位於該蓋體的正上方，並於一出料狀態下移動至該蓋體的正上方，其中該食材供應裝置包含：一儲料筒，盛裝該食材；一定量切片，具有一與該儲料筒連通的定量開口；一定量筒，其一端連通該定量開口，另一端具有該出料口，並可相對該儲料筒移動；以及 一出料閥，位於該出料口，以關閉或開啟該出料口；其中該出料閥樞接於該定量筒，該蓋體包含：一基底，形成有一進料口，於該出料狀態下對準該出料口；以及一擋止結構，設置於該基底上，其中當該定量筒被移動至該進料口正上方時，該出料閥的一勾部被該擋止結構擋止而使該出料閥轉動，以使該出料閥的一止料部相對於該出料口開啟。
5. 如申請專利範圍第4項所述的食材烹煮設備，其中該食材供應裝置更包含一驅動機構，驅動該定量筒移動。
6. 如申請專利範圍第4項所述的食材烹煮設備，其中該內容器具有一凸柱，該攪拌結構樞接於該凸柱。
7. 一種食材烹煮設備，包含：一加熱器；一外容器，可移除地設置於該加熱器上，用於盛裝一液體，該加熱器對該外容器加熱；一內容器，可移除地容納於該外容器中，並具有多個通孔，使該液體在該外容器及該內容器之間流通，該內容器用於盛裝一食材；一蓋體，設置於該外容器上；一動力源，設置於該蓋體上，並具有一驅動軸；一攪拌結構，可分離地且可轉動地設置於該內容器中，並可分離地耦接至該驅動軸，用於被該驅動軸轉動來攪拌該食材及該液體，其中該攪拌結構包含： 一中心軸，具有一底端及一頂端，該底端可分離地且可轉動地設置於該內容器中，該頂端可分離地耦接至該驅動軸；一水平桿，連接至該中心軸的該底端，用於攪動靠近該內容器的底部的該食材；以及多個傾斜桿，連接至該中心軸，並從該中心軸開始傾斜延伸，用於攪動該食材，其中該等傾斜桿之一者或兩者係局部位於該液體中，且局部位於該液體的上方。