TW201330781A - 包含澱粉之安定營養組合物 - Google Patents

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Abstract

本發明揭示具有包含澱粉或澱粉與麥芽三糖之組合之安定劑系統的安定營養組合物，及製造該等組合物之方法。常見於澱粉安定劑之回凝效應在所揭示營養組合物中已實質上降低或甚至消除。

Description

包含澱粉之安定營養組合物
本發明係關於包含安定劑系統之營養組合物，該安定劑系統提供經改良之乳液安定性及降低之沈澱而無回凝。更特定而言，本發明係關於包含安定劑系統之液體營養組合物。該安定劑系統可包括澱粉或澱粉與麥芽三糖之組合。
相關申請案之交互參照
本申請案據此主張於2011年12月30日提出申請之臨時專利申請案第61/581,640號之權益，其揭示內容以其整體引用的方式併入本文中。本申請案亦主張於2011年12月30日提出申請之臨時專利申請案第61/581,642號之權益，其揭示內容以其整體引用的方式併入本文中。
所製造包括針對性地選擇營養成份之液體營養組合物(通常亦稱為營養液)已眾所周知且可廣泛獲得，其中一些可提供唯一營養來源，而其他可提供補充來源。該等營養液包含可利用水或其他水性液體重構之粉末、以及濃縮液及即飲型營養液(例如基於牛乳或蛋白質之乳液或未乳化或實質上澄清液體)，其用於嬰兒及兒科配方及醫用及成人營養品。
傳統上，由於天然澱粉安定乳液及懸浮液、增加黏度、降低沈降、形成膜網絡及糊化之能力，其已包含於食品應用、且尤其液體營養乳液及其他液體中。更特定而言，天然澱粉之該等期望糊化及安定網絡形成能力係在澱粉顆粒 完全水合之後伴隨加熱而出現。然而，糊化澱粉分子亦傾向於隨時間重新締合，將水擠出並造成重結晶(在本文中亦稱為回凝)。回凝效應係澱粉鏈形成導致鏈聚集之有序鏈結構的結果，此在液體營養品中顯示為相分離。
澱粉之回凝傾向限制其在食品應用中之功能，此乃因其縮短產品之所得儲存壽命。回凝可進一步伴隨類似於彼等在製造及安定化營養液期間之製程條件中所看到之溫度波動而增大。
為克服不期望之回凝效應，許多天然澱粉經化學改質以降低上述液體營養品中之鏈形成。儘管此方法已取得一些成功，但該化學改質可能存在世界各地之多個監管機構通常不會批准在營養液且尤其嬰兒營養液中使用化學改質澱粉之問題。
因此，業內需要可提供經改良之乳液安定作用及降低之沈澱而無回凝及重新締合之缺點的替代安定劑系統。另外，若安定劑系統不含卡拉膠(carrageenan)，將係有利的，此乃因從監管角度來看，在世界各地包含卡拉膠之該等安定劑系統係普遍不被接受的。
本發明係關於包括澱粉之營養組合物、尤其呈液體營養組合物之形式。安定劑系統可包括澱粉，更特定而言糯性澱粉，更特定而言天然糯性澱粉，例如天然雜交糯性馬鈴薯澱粉。此外，或在替代實施例中，安定劑系統可為包含澱粉及麥芽三糖之雙重安定劑系統。該等營養組合物提供經改良之安定性，更長之儲存壽命，且從監管角度來看普遍標注為友好地。
本發明一般而言係關於包括安定劑系統之安定固體(能夠藉由重構製成液體)或液體營養組合物，以便營養組合物具有經改良之乳液安定性及懸浮性質。在一些實施例中，安定劑系統包括澱粉及麥芽三糖，由澱粉及麥芽三糖組成或基本上由澱粉及麥芽三糖組成。在另一實施例中，安定劑系統包括天然雜交糯性馬鈴薯澱粉，由天然雜交糯性馬鈴薯澱粉組成或基本上由天然雜交糯性馬鈴薯澱粉組成。在任一實施例中，安定劑系統可不含卡拉膠及/或纖維素膠。營養組合物可經設計以適於用作嬰兒營養組合物(例如早產兒液體營養組合物)或成人液體營養組合物。
本發明進一步係關於包括安定劑系統之液體營養組合物，例如液體嬰兒配方。在一些實施例中，安定劑系統包括澱粉及麥芽三糖，由澱粉及麥芽三糖組成或基本上由澱粉及麥芽三糖組成。在一些實施例中，安定劑系統包括天然雜交糯性馬鈴薯澱粉，由天然雜交糯性馬鈴薯澱粉組成或基本上由天然雜交糯性馬鈴薯澱粉組成。本發明進一步係關於安定液體嬰兒配方，其包括安定劑系統及蛋白質、脂肪與碳水化合物中之至少一者。
本發明進一步係關於製造安定液體營養組合物(例如液體嬰兒配方)之方法。在一些實施例中，該方法包括將澱粉及麥芽三糖及/或天然雜交糯性馬鈴薯澱粉引入至液體營養組合物中，該液體營養組合物包括蛋白質、脂肪與碳水化合物中之至少一者；及加熱該液體營養組合物以形成 該安定液體營養組合物。
在一些實施例中，該方法包括將麥芽三糖引入至碳水化合物-礦物質漿液中並將碳水化合物-礦物質漿液與水包蛋白質漿液及脂肪包蛋白質漿液中之至少一者混合以形成液體營養組合物，及將澱粉引入至液體營養組合物中，及將包含澱粉之液體營養組合物加熱以形成安定液體營養組合物。
本發明進一步係關於包括安定劑系統、蛋白質組份、脂肪組份及碳水化合物組份之安定液體嬰兒配方。安定劑系統包括天然雜交糯性馬鈴薯澱粉。蛋白質組份包括脫脂乳及乳清蛋白濃縮物。脂肪組份包括大豆油、椰子油及中長鏈三酸甘油酯油。碳水化合物組份包括玉米糖漿固體及乳糖。
本文所闡述之安定營養組合物不僅為個體(包含嬰兒及成人二者)提供足夠營養益處，而且允許使用可普遍標注為友好地經改良之安定劑系統。已意外地發現，當澱粉單獨或與額外安定劑組合用於安定劑系統中時，常見於澱粉安定劑之回凝效應實質上降低或甚至消除，以便液體營養組合物保持安定達延長時期。
本發明之液體營養組合物包括包含澱粉之安定劑系統。在一些實施例中，安定劑系統包括澱粉及麥芽三糖。澱粉可為天然(未經化學改質)糯性澱粉，且在一些實施例中為天然雜交糯性馬鈴薯澱粉。在一些實施例中，天然雜交糯 性馬鈴薯澱粉係液體營養組合物中之唯一安定劑，而在其他實施例中，天然雜交糯性馬鈴薯澱粉與其他安定劑組合使用。在一些實施例中，安定劑系統係澱粉與麥芽三糖之組合，此產生具有經降低沈降之長期安定液體營養組合物。
包含澱粉且在一些實施例中進一步包括麥芽三糖之安定劑系統解決了液體營養組合物之主要問題且提供優於習用基於澱粉之安定劑的顯著優點，習用基於澱粉之安定劑可隨時間沈降且在液體營養組合物中出現相分離。當本發明之安定劑系統在液體營養組合物中時，在一些實施例中沈澱實質上最小化或甚至消除，同時維持乳液安定性及黏度。此沈澱之降低/消除及增強之乳液安定性及黏度甚至在具有極高濃度不溶溶質之液體營養組合物中亦維持。所闡述之安定劑系統提供在缺少卡拉膠之情況下執行極好之額外優點，以便液體營養品可經調配以不含卡拉膠。此可允許所製備之液體營養組合物(包含液體嬰兒配方)隨時間乳液安定，無或幾乎無沈降，且從監管角度來看係普遍接受的，由此提供顯著商業優點。
液體營養組合物之該等及其他特徵以及許多可選變化及添加中之一些係如下文中詳細闡述。
除非另有說明，否則本文所用之屬類「澱粉」包含以下物質：「糯性澱粉」、「天然糯性澱粉」及「天然雜交糯性馬鈴薯澱粉」。
除非另有說明，否則本文所用之術語「營養產品」係指 營養液及營養粉末，後者可經重構以形成營養液，所有該等均包括脂肪、蛋白質及碳水化合物中之一或多者且適用於人類口服。
術語「液體營養組合物」、「液體營養品」及「營養液」在本文中可互換使用，且除非另有說明，否則係指即飲型液體形式及濃縮形式之營養產品。
除非另有說明，否則本文所用之術語「實質上澄清營養液」及「非乳液」可互換使用，係指未乳化或具有明顯澄清或半透明外觀之類似其他液體，該液體可且通常將具有稀薄或水樣質地、稠度類似於澄清汁且最通常具有小於約25厘泊之黏度，如藉由布氏(Brookfield)黏度計在22℃下使用1號轉子於60rpm下所測定。
術語「安定劑」或「安定劑系統」係指營養產品中之一或多種組份防止營養產品回凝達至少12小時之時期，包含至少24小時，包含至少48小時，包含至少7天，包含至少1個月，包含至少2個月，包含至少4個月，包含至少6個月，且包含至少9個月、12個月、18個月或更長時間。
除非另有說明，否則本文所用之術語「脂肪」及「油」可互換使用，係指衍生自植物或動物或自其加工之脂質材料。該等術語亦包含合成脂質材料，只要該等合成材料適用於經口投與給人類即可。
除非另有說明，否則本文所用之術語「安定」及「儲存安定」係指液體營養組合物在包裝之後保持商業上安定且然後於18-24℃下儲存達至少3個月，包含自約6個月至約 24個月，且亦包含自約12個月至約18個月。
術語「蒸餾包裝」及「蒸餾滅菌」在本文中可互換使用，且除非另有說明，否則係指以下常見做法：用液體營養組合物填充容器，最通常金屬罐或其他類似包裝，且然後使液體填充之包裝經歷必需的熱滅菌步驟以形成經滅菌之蒸餾包裝液體營養產品。
除非另有說明，否則本文所用之術語「無菌包裝」係指不依賴上述蒸餾包裝步驟製造經包裝產品，其中液體營養組合物及包裝在填充之前單獨滅菌，且然後在滅菌或無菌處理條件下組合以形成經滅菌之無菌包裝液體營養產品。
除非另有說明，否則本文所用之術語「嬰兒配方」係指液體或固體嬰兒配方及幼兒配方，其中嬰兒配方意欲用於最大約1歲之嬰兒且幼兒配方意欲用於自約1歲至約10歲之兒童。
除非另有說明，否則本文所用之術語「早產兒配方」係指適於早產兒服用之液體或固體營養組合物。本文所用之術語「早產兒」係指在36孕週之前出生之嬰兒。
本文所用之術語「成人營養產品」包含用於一般維持或改良成人健康之配方(包含但不限於液體配方)，且包含彼等針對需要控制血糖之成人設計之配方。
除非另有說明，否則本文所用之所有百分比、份數及比率皆以組合物之總重量計。除非另有說明，否則與所列成份相關之所有此等重量皆基於活性成份含量，且因此不包含市售材料中可能包含之溶劑或副產物。
除非另有說明或所提及內容之語境明確暗示相反之狀況，否則所有提及本發明之單數特徵或限制之內容均應包括相應之複數特徵或限制，反之亦然。
除非另有說明或提及所述組合之語境明確暗示相反之狀況，否則本文所用方法或加工步驟之所有組合均可以任一順序實施。
本發明營養產品之各種實施例亦可實質上不含任何本文所闡述之可選或選定成份或特徵，限制條件係剩餘營養產品仍含有本文所闡述之所有所需成份或特徵。在此上下文中且除非另有說明，否則術語「實質上不含」意指以該可選或選定成份之重量計，選定營養產品含有小於功能量之可選成份，通常小於約1%，包含小於約0.5%，包含小於約0.1%且亦包含0%。
營養產品可包括本文所闡述產品之元素以及本文所闡述或另外可用於營養產品應用中之任何額外或可選元素，由其組成或基本上由其組成。
產品形式
營養產品包含即可餵食(ready-to-feed)液體及濃縮液及源自營養粉末之液體(重構液體)二者。液體可包含溶液、懸浮液及乳液，其包含可不含脂肪之澄清溶液/懸浮液。經重構以產生液體之粉末可包含任何可流動或可汲取微粒固體，其可在使用之前用水或其他水性液體稀釋以形成營養液。
營養產品可利用足夠種類及數量之營養素調配以提供唯 一、主要或補充營養來源，或以提供用於患有特定疾病或病狀之個體或具有針對性營養益處之專用營養產品。
本發明包括澱粉之營養產品包含母乳強化劑、早產兒及足月兒配方、小兒及幼兒配方，較大嬰兒配方及成人營養品、醫用營養品、運動營養配方及運動飲料，所有該等均可為液體或粉末形式。
營養粉末
包含澱粉之營養粉末可由預期使用者利用適宜水性液體、通常水或其他水性液體以足以形成營養液之量或體積重構用於立即經口或腸內使用。重構液體中存在之澱粉將改良重構液體之乳液安定性及懸浮特性。
在此上下文中，「立即」使用通常意味著在重構後約48小時，更經常在約24小時，最經常在重構後即刻或在20分鐘內。此外，當重構時，營養粉末提供如下文針對營養液實施例所闡述之期望成份濃度。
營養粉末可包含噴霧乾燥粉末、乾燥混合粉末、聚結粉末、其組合或藉由其他適宜方法製備之粉末。澱粉可藉由在漿液噴霧乾燥之前將天然澱粉添加於一或多種液體漿液中包含於營養粉末中或其可乾摻和於基質粉末中。
營養液
營養液可調配成各種形式，包含乳液，例如水包油、油包水或複雜水性乳液，但該等乳液最經常呈具有連續水相及離散油相之水包油乳液、懸浮液或澄清或實質上澄清液體之形式。本發明之安定劑系統改良營養液之乳液安定性 及懸浮特性。
營養液可為且通常係儲存安定的。營養液通常含有高達營養液之約95重量%之水，包含自約50重量%至約95重量%、亦包含自約60重量%至約90重量%且亦包含自約70重量%至約85重量%之水。
營養液可具有適於最終使用者之營養需要之卡路里密度，但在大多數情況下，液體通常包括至少19千卡/液盎司(660千卡/公升)，更經常自約20千卡/液盎司(675-680千卡/公升)至約25千卡/液盎司(820千卡/公升)、甚至更經常自約20千卡/液盎司(675-680千卡/公升)至約24千卡/液盎司(800-810千卡/公升)。一般而言，22-24千卡/液盎司配方更常用於早產兒或低出生體重嬰兒，且20-21千卡/液盎司(675-680至700千卡/公升)配方更經常用於足月兒。在一些實施例中，液體可具有自約100千卡/公升至約660千卡/公升(包含自約150千卡/公升至約500千卡/公升)之卡路里密度。
營養液之pH可在自約3.5至約8之範圍內，但最有利地係在自約4.5至約7.5之範圍內，包含自約4.5至約7.0，包含自約4.5至約6.7，包含自約4.5至約6.5，且包含自約4.5至約6.0。在一些實施例中，pH範圍包含自約5.5至約7.3，包含自約5.5至約7.0，包含自約5.5至約6.5，且包含自約5.5至約6.0。在又一其他實施例中，pH範圍可為自約6.2至約7.2，包含自約6.2至約7.0，且包含自約6.2至約6.5。
儘管營養液之食用分量可視許多變量而變化，但典型食 用分量一般為至少2mL，或甚至至少5mL，或甚至至少10mL，或甚至至少25mL，包含自約2mL至約300mL之範圍，包含自約4mL至約250mL，且包含自約10mL至約240mL。
安定劑系統之澱粉組份
在一些實施例中，該營養液包括包含澱粉及麥芽三糖之安定劑系統。在一些實施例中，營養液包括至少一種天然(未經化學改質)澱粉。在一些實施例中，營養液包括至少一種糯性澱粉。在一些實施例中，營養液包括至少一種雜交糯性馬鈴薯澱粉。如本文所用，術語「雜交」意指不同品種、變種或物種之兩種植物(例如兩種馬鈴薯植物)之後代。液體營養品中之天然雜交糯性馬鈴薯澱粉係同時作為本文所闡述之安定劑及如下文所提及之碳水化合物營養組份二者。
安定劑系統可包括澱粉及麥芽三糖，基本上由澱粉及麥芽三糖組成或由澱粉及麥芽三糖組成。在一些實施例中，安定劑可包括天然雜交糯性馬鈴薯澱粉。在一些實施例中，澱粉可與其他習知安定劑(例如黃原膠、卡拉膠及諸如此類)組合使用。在一些實施例中，包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之營養組合物實質上不含卡拉膠。在其他實施例中，包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之營養產品實質上不含纖維素膠。在該等實施例中，術語「實質上不含」意指至多為不影響產品性質之痕量，且包括指零含量。
在一些實施例中，本發明之液體營養產品包括包含糯性 澱粉及麥芽三糖之安定劑系統，且在一些實施例中僅包含糯性澱粉及麥芽三糖，以便液體營養品僅含有糯性澱粉及麥芽三糖作為安定劑。糯性澱粉組份可為任何已知用於口服營養產品之澱粉，且可包括例如糯性及非糯性澱粉(包括天然糯性及天然非糯性澱粉)，所有該等均可作為營養組份以及安定劑二者。實例性糯性及非糯性澱粉包括天然糯性及非糯性馬鈴薯澱粉、天然糯性及非糯性小麥澱粉、天然糯性及非糯性玉米澱粉、天然糯性及非糯性米澱粉及諸如此類。另外，在本發明一些實施例中，經改質(包括化學改質)糯性及非糯性澱粉可與麥芽三糖一起用於安定劑系統中。
一種特別適宜之澱粉係糯性澱粉，包括天然(未經化學改質)雜交糯性馬鈴薯澱粉。現在已意外地發現，天然雜交糯性馬鈴薯澱粉係營養產品(特定而言液體營養組合物)之有利安定劑，此乃因在一些實施例中，自天然馬鈴薯雜交體獲得之糯性馬鈴薯澱粉有利於製備成具有極低直鏈澱粉含量(小於20重量%)、大的顆粒大小(大於約5μm)及低蛋白質含量(小於0.07重量%)，其均可在液體營養品中提供有益之乳液安定性及懸浮性質，如下文詳細闡述。
利用具有低直鏈澱粉含量之天然雜交糯性馬鈴薯澱粉作為液體營養組合物中之安定劑可使得所得營養液中之回凝可能性降低，此乃因澱粉酶通常係直鏈碳水化合物聚合物，其在一些營養溶液中可傾向於針對自身對稱對準且因此對其他組分具有排斥效應，此可導致回凝，而使乳液安 定性及懸浮性質降低。因此，在本發明之一些實施例中，本發明之營養組合物中所用天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之直鏈澱粉含量以重量計將小於20%，包含小於10%，包含小於5%，包含小於4%，包含小於3%，包含小於2%，且包含小於1%。
另外，天然雜交糯性馬鈴薯澱粉中所存在任何支鏈澱粉聚合物由於支化結構而可延遲回凝，當加熱澱粉時(例如在最終營養產品之蒸餾或無菌處理期間)，其大的顆粒大小和支化度可提供凝聚，較強網絡形成，且因此進一步抑制潛在回凝效應。使用天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之較大顆粒大小可為液體中所存在之許多碳水化合物聚合物提供較慢遷移率，此亦可進一步抑制回凝及所得不希望乳化及沈降效應。適宜大的顆粒大小通常包含自約5μm至約100μm，包含自約10μm至約100μm，包含自約20μm至約100μm，包含自約30μm至約100μm，包含自約50μm至約90μm，包含自約50μm至約80μm。
除降低回凝效應之益處以外，本文所述營養產品中所用之澱粉具有相對低之蛋白質含量，由此允許所得液體營養產品具有降低之過敏反應發生率。當營養產品欲用於嬰兒及早產兒營養產品中時此尤其期望。本發明之營養產品中所用澱粉之蛋白質含量以重量計小於0.07%，包含小於0.05%，且包含小於0.04%，包含小於0.03%，包含小於0.02%。在一些實施例中，蛋白質含量以重量計係自約0.02%至約0.07%，包含自約0.02%至約0.05%。
另外，澱粉包含磷，其通常以磷酸單酯形式存在。磷酸單酯係帶負電荷之分子，且因此可增加許多聚合物彼此之排斥，以便所存在聚合物較不太可能如上所述對準並造成回凝。此排斥現象可使得水結合容量、溶脹能力及膏糊透明度增加，此乃因澱粉分子較不太可能締合而使網絡形成改良。
營養產品中以提供充分安定作用之澱粉量通常應視產品形式、營養產品之其他組份及/或營養產品之目標用途而定。
本發明之營養組合物中所用之一種適宜天然雜交糯性馬鈴薯澱粉係作為ELIANETM天然雜交糯性馬鈴薯澱粉自Avebe Food(The Netherlands)購得者。
對於在使用前利用液體重構之粉末狀營養組合物而言，粉末中包括適宜量之澱粉的實施例可在自總營養產品之約0.05重量%至約20重量%的範圍內，包含自總營養產品之約2.0重量%至約15重量%，且包含自總營養產品之約5重量%至約8重量%。在一個特定實施例中，當用於粉末狀嬰兒營養產品中時，粉末中天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之適宜量可包含自總營養組合物之約0.05重量%至約5.0重量%，包含自總營養組合物之約1.0重量%至約5.0重量%。
在包括安定劑系統之澱粉及麥芽三糖組份的實施例中，澱粉之適宜量的範圍可自總營養產品之約0.05重量%至約60重量%，包含自總營養產品之約0.1重量%至約15重量%，且包含自總營養產品之約0.5重量%至約2重量%。更特 定而言，當用於嬰兒營養產品中，澱粉之適宜量可包含總嬰兒營養產品之至多2重量%，包含自總嬰兒營養產品之0.5重量%至2重量%。
液體營養產品可呈即飲型或濃縮形式。天然雜交糯性澱粉之適宜量的範圍可自總營養產品之約0.5重量%至約15重量%，包含自總營養產品之約0.5%至約10重量%且包含自總營養產品之約1.0重量%至約5.0重量%。在一個特定實施例中，當用於即飲型或濃縮液嬰兒營養產品中時，天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之適宜量可包含總液體嬰兒營養產品之至多2重量%，包含自總液體嬰兒營養產品之約0.5%至約2重量%，包含自液體嬰兒營養產品之約0.5%至約1.4重量%，包含總液體嬰兒營養產品之約0.8重量%。
安定劑系統之麥芽三糖組份
營養產品之安定劑系統可包含麥芽三糖與澱粉之組合。麥芽三糖係多羥基化合物、且尤其由經α-1,4糖苷鍵連接之三個葡萄糖分子組成之三糖，如以下式中所展示。
麥芽三糖最常見係由澱粉中直鏈澱粉上之消化酶α-澱粉酶產生。在此過程期間麥芽三糖及麥芽糖二者之產生係由於α-澱粉酶水解α-1,4糖苷鍵之隨機方式。
麥芽三糖可在一些麥芽糊精來源中發現。然而，習用麥芽糊精來源中麥芽三糖之百分比相對較低。特別適宜之麥芽三糖來源包含自National Starch(Bridgewater, New Jersey)購得之麥芽糊精，其包含約50重量%麥芽三糖。
營養產品中麥芽三糖之量通常將取決於營養產品中所存在澱粉之量及類型。舉例而言，當使用非糯性澱粉作為營養產品中之澱粉時，可需要較高濃度之麥芽三糖。營養產品通常包含自總營養產品之約0.01重量%至約15重量%(包含自約0.01重量%至約10重量%，且包含自約0.01重量%至約2重量%)之量的麥芽三糖。
蛋白質
營養產品可進一步包括適用於口服營養產品且與該等產品之基本元素及特徵相容之任何蛋白質或其來源。營養產品中之總蛋白質濃度範圍以營養產品之重量計可自約0.5%至約30%，包含自約1%至約15%，且亦包含自約2%至約10%。
營養產品中所用之適宜蛋白質或其來源之非限制性實例包含水解、部分水解或非水解蛋白質或蛋白質來源，其可源自任何已知或其他適宜來源，例如牛乳(例如，酪蛋白、乳清)、動物(例如，肉、魚)、穀物(例如，米、玉米)、植物(例如，大豆)或其組合。該等蛋白質之非限制性 實例包含本文所闡述之乳蛋白分離物、乳蛋白濃縮物、酪蛋白分離物、乳清蛋白、酪蛋白鈉或鈣、牛全乳、部分或完全脫脂乳、大豆蛋白分離物、大豆蛋白濃縮物等等。尤其較佳之蛋白質來源包含脫脂乳(包含脫脂煉乳)及乳清蛋白濃縮物，其單獨或組合使用。
營養產品中之可選蛋白質可包含可溶性蛋白質(如在本文中所定義之彼術語)以改良產品安定性並最小化在儲存壽命期間組合物中苦味及餘味之發展。
可溶性蛋白質可佔營養產品中總蛋白質之高達100%，包含以營養產品中總蛋白質之重量計自約65%至100%，包含80%至100%，包含自約85%至約100%，包含自約90%至約100%，包含自約95%至約100%，且亦包含約100%。可溶性蛋白質之濃度範圍以營養液之重量計可為至少0.5%，包含自約1%至約30%，且亦包含自約2%至約15%，亦包含自約3%至約10%，且亦包含自約3%至約5%。
除非另有說明，否則本文所用之術語「可溶性蛋白質」係指彼等蛋白質溶解度為至少40%(包含50%至100%，且亦包含60%至90%)之蛋白質，如根據以下製程所量測：(1)將蛋白質成份以5.00g/100g懸浮液懸浮於純化水中；(2)使用HCl、磷酸、檸檬酸或其組合將懸浮液之pH調節至3.5或期望產品pH(例如，4.6或其他pH)；(3)於室溫(20℃-22℃)下劇烈攪拌60分鐘；(4)藉由任何適宜技術(包含下文所闡述之HPLC技術)量測懸浮液中之總蛋白質；(5)將懸浮液之等份試樣以31,000×g且於20℃下離心1小時；(6) 藉由步驟(4)中所闡述之選定技術量測上清液之蛋白質；及(7)將蛋白質溶解度計算為總蛋白質之上清液蛋白質百分比。
蛋白質濃度(根據以上步驟4)可於蛋白質溶解過程中藉由任何已知或其他用於測定該等濃度之適宜方法，該等方法中之一些已為分析領域所熟知。一種此適宜方法之實例係藉由根據以下規範之HPLC分析：(1)管柱：Shodex KW-804蛋白質大小排除層析管柱，Waters P/N WAT036613；(2)移動相：0.05M NaH2PO4，0.15M NaCl，pH=7.0；(3)流動速率：0.3mL/分鐘；(4)溫度：22℃；(5)檢測：UV，於214nm下；(6)注射：10μL；(7)操作時間：90分鐘；(8)系統校準：以0.5-3.0g/L於移動相中所製備之蛋白質標準溶液；及(9)試樣準備：利用移動相稀釋至約1.5g/L蛋白質。
任何可溶性蛋白質來源均適用於本發明，限制條件係其符合本文所定義之溶解度要求，該等來源之一些非限制性實例包含乳清蛋白濃縮物(>90%溶解度)、乳清蛋白分離物(>90%溶解度)、酪蛋白水解產物(>60%溶解度)、水解膠原、其組合。當然，本文所闡述之營養產品中亦可包含不溶性蛋白質，限制條件係剩餘可溶性蛋白質組份所佔比例與本文所闡述之要求一致。組合物可實質上不含除本文所闡述之可溶性蛋白質以外的蛋白質。
應注意，經選擇作為可溶性蛋白質用於本文之任何蛋白質亦應符合以上所提及之溶解度測試要求，即使蛋白質係 乳清蛋白濃縮物、酪蛋白水解產物或其他典型可溶性蛋白質，此乃因蛋白質溶解度可隨原料批次、來源、品牌等等的選擇而明顯變化。
在特別期望之實施例中，蛋白質系統包含脫脂煉乳及乳清蛋白濃縮物之組合。
碳水化合物
除天然雜交糯性馬鈴薯安定澱粉及/或澱粉及麥芽三糖組合(其亦係碳水化合物組份)以外，營養產品可進一步包括適用於口服營養產品且與該等產品之基本元素及特徵相容之任何碳水化合物或其來源。液體營養組合物中之碳水化合物濃度以液體營養組合物之重量計可在(例如)自約5%至約40%之範圍內，包含自約7%至約30%，且包含自約10%至約25%。
除澱粉及麥芽三糖以外，用於本文所述營養產品之適宜碳水化合物或其來源之非限制性實例可包含麥芽糊精、葡萄糖聚合物、玉米糖漿、玉米糖漿固體、米衍生之碳水化合物、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜、糖醇(例如，麥芽糖醇、赤藻糖醇、山梨糖醇)、人工甜味劑(例如，蔗糖素、乙醯磺胺酸鉀、甜菊)及其組合。乳糖及玉米糖漿固體係尤其較佳之碳水化合物，且可單獨或組合用於本文所闡述之液體營養品中。
脂肪
營養產品可進一步包括適用於口服營養產品且與該等產品之元素及特徵相容之任何脂肪或其來源，最經常作為乳化脂肪，其濃度之範圍以液體營養組合物之重量計可自約1%至約30%，包含自約2%至約15%，且亦包含自約4%至約10%。
用於本發明之脂肪的適宜來源包含適用於口服營養產品且與該等產品之基本元素及特徵相容之任何脂肪或脂肪來源。
用於本文所述營養乳液中之適宜脂肪或脂肪來源之非限制性實例包含椰子油、分餾椰子油、大豆油、玉米油、橄欖油、紅花油、高油酸紅花油、MCT油(中長鏈三酸甘油酯)、葵花籽油、高油酸葵花籽油、棕櫚油及棕櫚仁油、棕櫚油精、芥花籽油、水產油、棉籽油及其組合。尤其較佳之脂肪包含大豆油、椰子油及MCT油，其中之每一者可單獨或以任何組合使用。
此外或作為替代，本文所闡述營養產品中之任一者的碳水化合物、脂肪及/或蛋白質之量亦可描述為營養產品中總卡路里之百分比，如以下表中所闡述。用於本發明營養產品之該等巨量營養素最經常在下表中所闡述之卡路里範圍(實施例A-F)中之任一者內調配(每一數值前面均有術語「約」)。
在一個特定實例中，液體嬰兒配方(即可餵食型及濃縮液二者)包含彼等以下實施例：蛋白質組份可包括配方卡路里含量之約7.5%至約25%；碳水化合物組份可包括嬰兒配方總卡路里含量之約35%至約50%；且脂肪組份可包括嬰兒配方總卡路里含量之約30%至約60%。該等範圍僅作為實例提供，且並非意欲限制。其他適宜範圍在下表中提及(每一數值前面均有術語「約」)。
可選成份
本文所述營養產品可進一步包括其他可選成份，當使用於目標群體中時其可改良產品之物理、化學、喜好或處理 特徵或用作醫藥或另外營養組份。許多該等可選成份已知或者適用於在其他營養產品中使用且亦已用於本文所述之營養產品中，限制條件係該等可選成份係安全的且有效用於經口投與且與所選產品形式中之基本及其他成份相容。
該等可選成份之非限制性實例包含防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、緩衝劑、醫藥活性劑、本文所闡述之其他營養素、著色劑、矯味劑、增稠劑、其他安定劑等等。
產品可進一步包括維生素或相關營養素，其非限制性實例包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、吡哆素、維生素B12、類胡蘿葡素、菸酸、葉酸、泛酸、生物素、維生素C、膽鹼、肌醇、其鹽及衍生物及其組合。
產品可進一步包括礦物質，其非限制性實例包括磷、鎂、鈣、鐵、鋅、錳、銅、鈉、鉀、鉬、鉻、硒、氯化物及其組合。
產品亦可包含一或多種矯味劑或遮蔽劑。適宜矯味劑或遮蔽劑包含天然或人工甜味劑、鈉來源(例如氯化鈉)、及水膠體及其組合。
製造方法
本文所闡述之營養產品可藉由任何已知或者用於製造所選營養產品形式之適宜方法來製作。舉例而言，營養液可藉由任何熟知調配營養液之方法借助蒸餾、無菌包裝或熱填充處理方法來製造。該等方法在營養調配物及製造領域中已眾所周知。
舉例而言，在一個適宜製造製程中，製備至少三種單獨的漿液，包含脂肪包蛋白質(PIF)漿液、碳水化合物-礦物質(CHO-MIN)漿液及水包蛋白質(PIW)漿液。PIF漿液係藉由以下形成：將油(例如，芥花籽油、玉米油等)加熱並混合，且然後在繼續加熱及攪拌的同時添加乳化劑(例如，卵磷脂)、脂溶性維生素及總蛋白質之一部分(例如，乳蛋白濃縮物等)。藉由在加熱攪拌的同時將以下物質添加至水中來形成CHO-MIN漿液：礦物質(例如，檸檬酸鉀、磷酸二鉀、檸檬酸鈉等)、痕量及超痕量礦物質(TM/UTM預混合物)、增稠劑或懸浮劑。將CHO-MIN漿液在繼續加熱並攪拌的同時保持10分鐘，然後添加其他礦物質(例如，氯化鉀、碳酸鎂、碘化鉀等及/或碳水化合物(例如，HMO、寡果糖、蔗糖、玉米糖漿等)。然後藉由在加熱及攪拌的同時混合剩餘蛋白質(若有)形成PIW漿液。
然後在加熱攪拌的同時將漿液摻和在一起並將pH調節至6.6-7.0，此後使組合物經歷高溫短時(HTST)處理，在此期間將組合物進行熱處理，乳化並均質化，且然後使其冷卻。添加水溶性維生素及抗壞血酸，將pH調節至期望範圍(若需要)，添加矯味劑並添加水以達成期望總固體含量。然後將組合物無菌包裝以形成無菌包裝之營養乳液。此乳液然後可進一步稀釋，熱處理並包裝以形成即可餵食型液體或濃縮液。
為形成安定液體營養組合物，澱粉或澱粉及麥芽三糖可在熱處理之前或之後引入至液體營養組合物中。舉例而 言，在一個實施例中，將澱粉或澱粉及麥芽三糖引入至自以上所述漿液摻合物形成之液體營養組合物中，且然後將包含澱粉或澱粉及麥芽三糖之液體營養組合物加熱以形成安定液體營養組合物。將包含澱粉或澱粉及麥芽三糖之液體營養組合物加熱至自約55℃至約70℃之溫度並持續自約30分鐘至約90分鐘之時期，以形成安定液體營養組合物。
在一個實施例中，天然雜交糯性馬鈴薯澱粉可經過水合，以在一些實施例中先與麥芽三糖形成部分網絡後再引入至液體營養組合物中。澱粉可在自約55℃至約70℃之溫度下水合歷經約15分鐘至約30分鐘，以形成部分網絡。通常，澱粉水合後之固形物含量為約30%。然後可藉由加熱法完成水合及形成部分網絡。
在一個替代實施例中，麥芽三糖可添加於CHO-MIN漿液中並包含於所得液體營養組合物中。然後將澱粉引入至如上所述包含麥芽三糖之液體營養組合物中。
在另一實施例中，營養組合物係固體營養組合物，例如營養粉末。本文可使用營養領域中已知之任何方法製備營養粉末。舉例而言，可由上述經過加熱之均質化液體營養組合物乾燥(例如藉由噴霧乾燥)後製成營養粉末。
在一個實施例中，澱粉可首先如上所述經過水合後，加熱，然後乾燥，形成粉末狀糊化澱粉。然後可將乾燥粉末狀澱粉及麥芽三糖與乾營養基質粉末進行乾物摻和。
使用方法
包含本文所揭示安定劑系統之營養組合物展示最小回凝 效應至沒有回凝效應，此提供組合物改良之安定性及增強之儲存壽命，同時為個體提供營養。如本文所提及，包含本文所述安定劑系統之營養組合物適用於作為若干類型之營養產品，包含早產兒配方、足月兒配方、兒科配方、幼兒配方及成人配方。營養品希望調配成液體營養品，且可具有實質上或完全不含卡拉膠之額外益處。
本發明之方法包括本文所述期望實施例之用途。在一個實施例中，包含澱粉之安定劑系統及包含澱粉與麥芽三糖之安定劑系統一種係包含蛋白質、碳水化合物及脂肪之液體營養組合物。蛋白質組份包含脫脂乳(其視情況呈脫脂煉乳之形式)及乳清蛋白濃縮物。在安定劑系統包括雜交糯性馬鈴薯澱粉之實施例中，碳水化合物組份另外包含玉米糖漿固體及乳糖。脂肪組份包含椰子油、大豆油及中長鏈三酸甘油酯(MCT)油之組合。此係亦可包含維生素及礦物質以及DHA與ARA油之來源的特別合意實施例。此尤其較佳之實施例不含卡拉膠。
實例
以下實例說明本發明之營養組合物的特定實施例及或特徵。此等實例僅出於說明之目的給出且不應將其理解為本發明之限制，此乃因在不背離本發明精神及範圍下其可有許多變化形式。除非另有說明，否則所有例示性數量均為基於組合物總重量之重量百分比。
例示性組合物係可根據營養工業中熟知用於製備營養乳液、非乳液(例如，實質上澄清營養液)及營養粉末之製造 方法所製備之營養產品。
實例1
在此實例中，製備並評估如上所述包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之即飲型液體嬰兒配方。目視檢查配方之回凝效應。
製備包含1.8重量%ELIANETM天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之即飲型液體嬰兒配方(Similac® Special Care 24HP)。將配方在空調室中於5℃、37℃及45℃之溫度下儲存1個月，每一儲存條件20瓶。在條件時期結束時目視檢查該等嬰兒液體配方，意外地發現包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之液體嬰兒配方均未展示任何回凝。未觀察到相分離及/或沈降。
實例2
在此實例中，如所闡述製備包含糯性馬鈴薯澱粉且有或沒有麥芽三糖之嬰兒營養乳液。針對回凝效應分析所得乳液之流變學。
在有0.5重量%麥芽三糖(實例C34-7)或沒有麥芽三糖(實例C34-1)之情況下添加1.8重量%糯性馬鈴薯澱粉來製備市售液體嬰兒配方之試樣。使用自TA Instruments(NewCastle, Delaware)購得之ARES-LS1流變儀分析四種流變學量測(頻率掃描量測、步進速率(step rate)量測、應變掃描量測及溫度掃描量測)。
藉由分析在25℃下之剪切速率黏度獲得步進速率量測。記錄在剪切速率0.5s-1、13s-1及100s-1下之剪切黏度達120 秒。將最後90秒平均以獲得黏度值。將來自一式兩份量測之值進行平均。結果展示於圖1中。
應變掃描量測係藉由記錄在25℃下動態模數隨應變之變化來獲得。此數據中之線性範圍對應於彈性模數，其中改變隨應變之變化並不明顯。執行線性擬合以識別平臺彈性模數。量測之頻率為10rad/s。將來自一式兩份量測之平臺彈性模數進行平均。結果展示於圖2中。
頻率掃描量測係使用來自應變掃描量測之平臺G’獲得。經由Ellis模型計算零剪切黏度。結果展示於圖3中。
溫度速率量測係隨溫度變化之流變量測。特定而言，使用自應變掃描量測之測定G’p用於溫度速率量測。量測頻率為10rad/s。將來自一式兩份量測之模數值平均。結果展示於圖4中。
如圖1-3中所示，產品品質幾乎沒有區別，此乃因在室溫下產品之黏彈性在頻域(時間之倒數)內類似。然而，如圖4中所示，在高溫下僅含有糯性馬鈴薯澱粉之乳液(C34-1)開始產生彈性及黏度，此表明糊化形成網絡，而含有澱粉及麥芽三糖之乳液(C34-7)隨著溫度增加展示平穩下降。舉例而言，對於C34-1而言，於約67℃下產品黏度及彈性分別為149.3mPa及52.6mPa，且對於C34-7而言為101.2mPa及18.8mPa。該等結果指示麥芽三糖之添加防止回凝效應，尤其在高溫條件下。
實例3
在此實例中，製備多種包含各種類型澱粉之液體嬰兒營 養乳液並分析乳液/懸浮液安定性。
使用下表中所示之澱粉製備7種液體嬰兒營養乳液。特定而言，將澱粉完全水合並加熱至約150℉(65.6℃)之溫度，並持續約15分鐘以允許部分網絡形成。然後將水性經加熱澱粉漿液添加至15mL市售即飲型液體嬰兒配方試樣中。
然後使用自TA Instruments(New Castle, Delaware)購得之ARES-LS1流變儀獲得每一試樣之應變掃描量測。對於展現良好乳液/懸浮液安定性之試樣而言，應變掃描應展示長線性範圍(幅值隨頻率變化無明顯改變)及大的平臺幅值。另外，應變掃描可識別平臺模數中之不合意急劇斷裂，此可指示凝膠狀結構。試樣之應變掃描量測結果展示 於圖5中。
應變掃描量測係藉由記錄在25℃下動態模數隨應變之變化來獲得。此數據中之線性範圍對應於彈性模數，其中改變隨應變之變化並不明顯。執行線性擬合以識別平臺彈性模數。量測之頻率為10rad/s。將來自一式兩份量測之平臺彈性模數平均。結果展示於圖5中。
如圖5中所示，意外地，展現良好乳液/懸浮液安定性(即，無回凝)之試樣係包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之試樣(C16-6)。其他試樣展示糊化或無乳液/懸浮液安定性效應，如由應變掃描曲線中之急劇或短暫下降所指示(即，無線性範圍)。此數據指示天然雜交糯性馬鈴薯澱粉提供優良之安定性。
實例4
在此實例中，製備包含各種澱粉之液體嬰兒營養乳液並分析乳液/懸浮液安定性。
使用下表中所示的澱粉製備7種液體嬰兒營養乳液。將澱粉直接添加於15mL市售即飲型液體嬰兒配方之試樣中，且然後將試樣加熱至約150℉(65.6℃)之溫度並持續約15分鐘之時期。然後使試樣經歷習用蒸餾處理製程。
然後如實例3中所闡述獲得每一試樣之應變掃描量測。結果展示於圖6中。
如圖6中所示，在應變掃描量測中展示良好產品品質之兩種試樣係包含糯性玉米澱粉(Amioca)及天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之試樣。
此外，使用自TA Instruments購得之ARES-LS1流變儀量測每一試樣之剪切黏度。結果顯示於下表中。
表：最後90秒之平均黏度
如由剪切黏度量測所指示，在包含Amioca之試樣中剪切稀化較多，此通常看到澱粉回凝，導致乳化效應。而且，包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之試樣C18-5與所有評價之其他試樣相比具有展示經改良之乳液安定性及懸浮性。此數據展示天然雜交糯性馬鈴薯澱粉提供優良安定性。
實例5
在此實例中，分析並評估將天然雜交糯性馬鈴薯澱粉添加至嬰兒營養乳液之各種處理條件以測定添加天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之最佳處理條件。
藉由將天然雜交糯性馬鈴薯澱粉直接或在水合及/或加熱之後添加至Similac® Early Shield或Similac® Special Care 30(二者均自Abbott Nutrition, Columbus, Ohio購得)來製備6種試樣。該6種試樣及其各別處理條件展示於下表中。
如圖7中所示，將天然雜交糯性馬鈴薯澱粉添加至液體營養產品中之最佳方法係在標準化點處，其中溫度升高至約150℉並持續約30分鐘之時期(實例C24-1)。
實例6
在此實例中，製備含有0.8重量%ELIIANETM食物澱粉之 各種嬰兒營養乳液，該食物澱粉係在標準化點處直接添加至冷調配物中並在至蒸餾釜中之前加熱至150℉並持續30分鐘之時期。使用應變掃描量測將試樣與包含卡拉膠作為安定劑之相同嬰兒營養乳液進行比較。
所測試試樣展示於下表中。如實例3中所述獲得每一試樣之應變掃描量測。含有ELAINETM食物澱粉之配方的應變掃描測試結果展示於圖8中。未展示含有卡拉膠之配方的結果。如圖8中所示，所有包含ELIANETM食物澱粉之試樣展現良好應變掃描曲線，此指示經改良之乳液/懸浮液安定性。意想不到地，觀察到0.8重量%澱粉添加量在高卡路里乳液中提供高安定性之趨勢。此外，儘管Similac® Special Care 20係較低卡路里乳液中之一者，但其在該等乳液之中展示最高安定性，而在過去已證明就乳液/懸浮液安定性而言此乳液係一種最差乳液。
實例7
在此實例中，用顯微鏡分析包含各種澱粉之嬰兒營養乳液。
將7種試樣製成漿液。將澱粉(指示於下表中)以約0.8重量%總批料存於20加侖水之濃度在標準化點處添加至漿液中並於150℉下加熱15分鐘。然後將澱粉漿液於高剪切下添加至無菌嬰兒營養乳液，且然後填充於80z.瓶中並進行蒸餾處理。試樣中所用之各種澱粉展示於下表中。
然後目視觀察試樣。所有試樣具有相似之色彩且所有試樣在瓶中在混合物之頂部展示「奶油環」。然而，具有ELIANETM(C-5)食物澱粉之試樣看起來具有最小量之奶油環。具有NovationTM 5600(C-6)之試樣從均質性觀點來看似乎係最差的；不僅奶油環係所有試樣中最寬的，而且在試樣之底部已分離出1英吋之一層小粒子。
然後用蒸餾水將試樣稀釋(大約1：40)於3.7mL小瓶中。 將試樣用0.1N碘溶液染色且藉由光學顯微鏡以200X進行評估。結果展示於圖9A-9G中。
如圖9A-9G中所示，試樣C-5及C-7看起來不具有完整澱粉顆粒，且試樣之觀察結果展示含有ELIANETM 100之配方係所有試樣中最均質的。
實例8-12
實例8-12說明本發明包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉之營養乳液，其成份列示於下表中。除非另有說明，否則所有成份量均以公斤/約1000kg批次產品列示。
實例13-17
實例13-17說明本發明包含糯性澱粉及麥芽三糖之營養乳液，其成份列示於下表中。除非另有說明，否則所有成份量均以公斤/約1000kg批次產品列示。
圖1係繪示如在實例2中所獲得之步進速率量測之圖形。
圖2係繪示如在實例2中所獲得之應變掃描量測之圖形。
圖3係繪示如在實例2中所獲得之頻率掃描量測之圖形。
圖4係繪示如在實例2中所獲得之溫度速率量測之圖形。
圖5係繪示如實例3中所分析包含澱粉之各種嬰兒營養乳液之應變掃描量測之圖形。
圖6係繪示如實例4中所分析包含澱粉之各種嬰兒營養乳液之應變掃描量測之圖形。
圖7繪示如實例5中所獲得之應變掃描量測。
圖8係繪示如實例6中所分析包含ELIANETM食物澱粉之嬰兒營養乳液之應變掃描量測之圖形。
圖9A-9G係如實例7中所分析各種澱粉糊化時之光學顯微鏡照片。

Claims (15)

  1. 一種安定液體營養組合物，較佳係安定嬰兒配方，其包含安定劑系統，該安定劑系統包含澱粉，較佳係糯性澱粉，更佳係天然糯性澱粉，最佳係天然雜交糯性馬鈴薯澱粉，該糯性澱粉包含低於0.04%之蛋白質。
  2. 如請求項1之安定液體營養組合物，其中該安定劑系統包含糯性澱粉及麥芽三糖，其中以該組合物之重量百分比計，該麥芽三糖之含量係0.01%至15%。
  3. 如請求項2或3中任一項之安定液體營養組合物，其中以重量百分比計，該組合物包含低於1%之澱粉酶或直鏈澱粉中之至少一者。
  4. 如前述請求項中任一項之安定液體營養組合物，其中以該組合物之重量百分比計，該組合物包含至多2%，更佳係0.5%至2重量%，最佳係0.8%之該糯性澱粉。
  5. 如前述請求項中任一項之安定液體營養組合物，其中該糯性澱粉於該組合物中之重量百分比含量係0.5%至15%，較佳係0.8%。
  6. 如前述請求項中任一項之安定液體營養組合物，其中該組合物不含卡拉膠或不含纖維素膠。
  7. 如前述請求項中任一項之安定液體營養組合物，其中該組合物基本上由糯性澱粉及麥芽三糖組成。
  8. 如請求項1之安定液體嬰兒配方，其包含安定劑系統、蛋白質組份、脂肪組份及碳水化合物組份，該安定劑系統包含天然雜交糯性馬鈴薯澱粉，該蛋白質組合物包含 脫脂乳及乳清蛋白濃縮物，該脂肪組份包含大豆油、椰子油及中長鏈三酸甘油酯油，且該碳水化合物組合物包含玉米糖漿固體及乳糖。
  9. 一種製造安定液體營養組合物(較佳係安定嬰兒配方)之方法，該方法包括以下步驟：將糯性澱粉(較佳係天然雜交澱粉，更佳係天然雜交糯性馬鈴薯澱粉)引入至包含蛋白質、脂肪與碳水化合物中至少一者之液體營養組合物中；及加熱該包含該糯性澱粉之液體營養組合物，以形成該安定液體營養組合物。
  10. 如請求項9之製造安定液體營養組合物之方法，其中將麥芽三糖引入至該液體營養組合物中，以便該液體營養組合物在該加熱步驟中包括糯性澱粉及麥芽三糖。
  11. 如請求項9或10中任一項之製造安定液體營養組合物之方法，其中所引入之該糯性澱粉量係佔該液體營養組合物之0.5重量%至15重量%，且所引入之該麥芽三糖量係佔該液體營養組合物之約0.01重量%至約15重量%。
  12. 如請求項9至11中任一項之方法，其進一步包括使該糯性澱粉(較佳係該天然雜交澱粉，更佳係該天然雜交糯性馬鈴薯澱粉)先進行水合後再將該澱粉引入至該液體營養組合物中之步驟，其中該澱粉較佳係先於55℃至70℃之溫度下水合15分鐘至30分鐘之時間後再引入至該液體營養組合物中。
  13. 如請求項9至12中任一項之方法，其中所引入之該糯性 澱粉量不超過該液體營養組合物之2重量%。
  14. 如請求項10之方法，其進一步包括使該包含該糯性澱粉及麥芽三糖之經加熱液體營養組合物經歷選自由蒸餾處理及無菌處理組成之群之進一步處理的步驟。
  15. 如請求項9之方法，其進一步包括以下步驟：將麥芽三糖引入至碳水化合物-礦物質漿液中；將該碳水化合物-礦物質漿液與水包蛋白質漿液及脂肪包蛋白質漿液中之至少一者混合，形成該液體營養組合物。
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