TH9020A3 - Process for producing semi-finished germinated brown rice and products obtained from such process. - Google Patents

Abstract

DC60 (12/02/57) กรรมวิธีการผลิตข้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้มีขั้นตอนที่สำคัญคือ 1. การเพาะงอก โดย ใช้ข้าวกล้องแช่น้ำและบ่มข้าวกล้องในระบบปิดที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ 2. การหุงสุก ใช้ไอน้ำ ร้อนนึ่งข้าวกล้องงอก และแช่ข้าวกล้องงอกในน้ำร้อน หลังจากนั้นนำข้าวกล้องงอกไปนึ่งอีกครั้งเพื่อให้ข้าวกล้อง งอกสุก และ 3. การอบแห้ง ใช้เครื่องอบแห้งลมร้อนแบบฟลูอิไดซ์เบดอบแห้งข้าวกล้องงอกที่ผ่านการหุงสุกแล้ว ด้วยลมร้อนเพื่อลดความชื้นให้อยู่ในระดับที่สามารถเก็บรักษาได้ ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูปที่ได้สามารถ คืนรูปได้โดยเติมน้ำและให้ความร้อนด้วยเครื่องไมโครเวฟ จึงสามารถรับประทานได้ กรรมวิธีการผลิตข้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้มีขั้นตอที่สำคัญคือ 1.การเพาะงอก โดย ใช้ข้าวกล้องแช่น้ำและะบ่มข้าวกล้องในระบบปิดทีมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ 2.การหุงสุก ใช้ไอน้ำ ร้อนนึ่งข้าวกล้องงอก และแช่ข้าวกล้องงอกในน้ำร้อน หลังจากนั้นนำข้าวกล้องงอกไปนึ่งอีกครั้งเพื่อให้ข้าวกล้อง งอกสุก และ 3.การอบแห้งใช้เครื่องอบแห้งลมร้อนแบบฟลูอิไดซ์เบดอบแห้งข้าวกล้องงอกที่ผ่านการหุกสุกแล้ว ด้วยลมร้อนเพื่อลดความชื้นให้อยู่ในระดับที่สามารถเก็บรักษาได้ ผลิตภัณฑ์กล้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูปที่ได้สามารถ คืนรูปได้โดยเติมน้ำและให้ความร้อนด้วยเครื่องไมโครเวฟ จึงสามารถรับประทานได้ DC60 (12/02/57) Production process of semi-finished germinated brown rice according to this invention has important steps: 1. Germination using water soaked brown rice and incubation of brown rice in a closed system with temperature and relative humidity control 2. For cooking, use hot steam to steam the sprouted brown rice. And soak germinated brown rice in hot water After that, the sprouted brown rice is steamed again for the germinated brown rice to be cooked and 3. Drying: Use a fluidized bed hot air dryer to dry the cooked sprouted brown rice. With hot air to reduce the humidity to a maintainable level Semi-finished germinated brown rice products that can be It can be restored by adding water and heating it in a microwave. Therefore can be eaten The production process of semi-finished germinated brown rice according to this invention has the most important steps: 1. Germination by soaking brown rice and incubating the brown rice in a closed system with temperature and relative humidity control. 2. Cooking using hot steam. Steamed brown rice And soak germinated brown rice in hot water After that, the sprouted brown rice is steamed again to allow the germinated brown rice to be cooked and 3. Drying: use a fluidized bed hot air dryer to dry the pre-cooked sprouted brown rice. With hot air to reduce the humidity to a maintainable level Semi-finished plantain products that can be It can be restored by adding water and heating it in a microwave. Therefore can be eaten

Claims (1)

1. กรรมวิธีการผลิตข้าวกล้องงอกกึ่งสำเร็จรูป มีขั้นตอนที่สำคัญอย่างน้อย ดังนี้ 1.1 การเพาะงอก ใช้ข้าวกล้องแช่น้ำที่อุณหภูมิควบคุม 35+-1 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และบ่มข้าวกล้องเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ในระบบปิดที่อุณหภูมิควบคุม 35+-1 องศาเซลเซียส อากาศในระบบปิดมี ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95 เปอร์เซ็นต์ และมีการพ่นน้ำอุณหภูมิ 35+-1 องศาเซลเซียสเป็นละอองขนาดเล็กครั้งละ 3-5 นาที เว้นระยะห่างแต่ละครั้งเป็นเวลา 20-30 นาที ตลอดการบ่ม 1.2 การหุงสุกใช้ไอน้ำร้อนอุณหภูมิควบคุม 97-100 องศาเซลเซียส นึ่งข้าวกล้องงอกเป็นเวลา 5 นาที และแช่ข้าวกล้องงอกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิควบคุม 90+-1 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นนำข้าว กล้องงอกไปนึ่งอีกครั้งที่อุณหภูมิควบคุม 35+-1 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที 1.3 การอบแห้งใช้เครื่องอบแห้งลมร้อนแบบฟลูอิไดซ์เบดอบแห้งข้าวกล้องงอกที่ผ่านการหุกสุก แล้วด้วยลมร้อนอุณหภูมิควบคุม 110-150 องศาเซลเซียส ลมร้อนมีความเร็ว 2-4 เมตรต่อนาที1. Production process of instant germinated brown rice There are at least important steps as follows: 1.1 Germination: Soak brown rice in water at a controlled temperature of 35 + -1 degrees Celsius for 4 hours and incubation of brown rice for 20 hours in a closed system at a controlled temperature of 35 + -1 degrees Celsius. Closed system Relative humidity is 85-95 percent and the temperature of 35 + -1 degrees Celsius is sprayed into small aerosols for 3-5 minutes each time, spaced for 20-30 minutes during incubation. 1.2 Cooking using hot steam temperature. Control 97-100 degrees Celsius. Steamed brown rice for 5 minutes and soaked brown rice in hot water at control temperature 90 + -1 degrees Celsius for 7 minutes. The germination camera was steamed again at a controlled temperature of 35 + -1 degrees Celsius for 5 minutes. 1.3 Drying Using a fluidized bed hot air dryer to dry the cooked germinated brown rice. Then with hot air, temperature control is 110-150 degrees Celsius, hot air speed is 2-4 meters per minute