SU1326178A3 - Способ удалени панцир у ракообразных и установка дл его осуществлени - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к рыбной промьштен1 ости, а именно к технике удалени  панцир  у ракообразных, и направлено на повышение эффективности процесса. Дл  сн ти  панцир  с ракообразных , преимущественно с креветок или крил , предварительно сварен- йые ракообразные нагревают в течение 5-15 с до температуры 40-121°С, при которой жидкость тела внутри панцир  нагреваетс  до температуры, несколько меньшей температуры кипени , после чего ракообразных подвергают воздействию резкого падени  давлени , и жидкость внутри панцир  вскипает. После ослаблени  панцир  таким образом ракообразные быстро перемещаютс  по поверхности воды и ослабленные панцири удал ютс  с тела. В воде продукт отдел етс , а ракообразные с частично удаленным панцирем могут ре- циркулироватьс  дл  повторной обработки . Установка дл  сн ти  панцир  содержит первую приемную камеру, снабженную средствами дл  временного повышени  тё mepaтypы и/или давлени  прин той партии или потока ракообразных . При зтом приемна  камера сообщаетс  с камерой, давление в которой ниже по сравнению с приемной камерой и котора  имеет средство дл  подачи тормозной жидкости, средства эффективной и быстрой подачи ракообразных в тормозную жидкость и из одной камеры в другую, 2 с.п. и 8 з.п.ф-лы, 6 ил. а $о ОО ГО 05 vj 00 см

Description

Изобретение относитс  к рыбной промьшленности, а именно к технике удалени  панцир  у ракообразных, в частности креветок и крил .

Цель изобретени  повышение эффективности удалени  панцир  как у целых ракообразных, так и у ракообразных с частично удаленным панцирем

Способ осуществл етс  следующим образом,

У предварительно сваренных ракообразных нарушают св зь панцир  с м сом путем создани .перепада давлени  от более высокого, при котором жидкость у поверхности тела крил  и внутри панцир  находитс  в жидком состо нии, до более низкого, обеспечивающего вскипание лшдкости внутри панцир , при этом ракообразных перемещают из одной емкости в другую с более низким давлением.. Затем у ракообразных механическим путем отдел ют панцирь от м са, дл  чего ракообраз- ных перемещают навстречу тормозной жидкости и в ней дл  фрикционного контакта с ней ракообразных, при этом происходит удаление или ст гивание ослабленных частей панцир . . .

Предварительный нагрев (варку) ракообразных перед воздействием перепада давлени  осуществл ют в течение 5-15 с при 40-121°С.

Ракообразных с неполностью очищен- ным панцирем после механического отделени  отдел ют от очищенного м са и панцир  ракообразных флотацией в тормозной или другой жидкости под вакуумом с последующей повторной их обработкой .

Пример 1. Креветки вар т в воде при 100°С в течение 2 мин и затем охлаждают в проточной холодной воде до полного остывани . Непосредственно перед удалением панцир  их пропускают через чан устройства, при

ЭТОМ врем  прохождени  через воду при составл ет 5 с. В камеру, объем которой 4 - 5 л, загружают 1 кг рако- ;образных. Затем давление в камере по- :нижаетс  до вакуума примерно 500 мм рт.ст. и сразу производитс  перегрузка в резервуар с еще более низким давлением, примерно 700мм рт. ст. Продукт в ванне подаетс  через затвор дл ,внешнего разделени  и дл  рециркул ции частично -очищенных ракообразных. С другой стороны, раз

0

5 о 5 Q

0

5

5

Деление может производитьс  в тормо5- ной воде под вакуумом.

Пример 2. Удаление панцир   с замороженного отта вшего невареного крил .

Замороженный криль в блоках оттаивают в проточной воде примерно в течение 3 ч. Избыточна  жидкость удал етс  и криль тщательно промываетс  холодной водой. Непосредственно перед удалением панцир  криль нагревают по парти м (1 кг) в течение 15 с в воде с температурой и затем подаетс  в вакуумную камеру, в которой создаетс  вакуум в 350 мм рт.ст. Из камеры криль перегружаетс  в резервуар , в котором установлен вакуум в 720 мм рт.ст. Комбинированньш продукт через вьшускное отверстие подаетс  в обычный водный флотационньЬ сепаратор, который отдел ет отделенные частицы панцир  с очищенного и частично очищенного крил  и этот остальной продукт крил ,подаетс  в вакуумный сепаратор, в котором полностью очип1;енный криль отдел етс  от частично очищенного и неочищенного крнл  в воде с температурой 20°С и вакуумом 720 мм рт.,ст.

Пример 3. Удаление панцир  у сваренных в морской воде замороженных гренландских креветок.

Неупакованные замороженные крэзет- ки оттаивают в проточной воде в течение 20 мин и подают в паровой нагреватель . Здесь они нагреваютс  паром в 3 атм () в течение 10 а, после чего перегружаютс  в вод ную ванну при давлении и температуре окружающей среды. Комбинированньц продукт удал етс  из ванны и избыточна  вода удал етс . Ослабленньш панцирь отдел етс  с помощью воздушной сепарации и очищенные и частично очищенные креветки раздел ютс  в сепараторе в воде при 25°С и вакууме 700 мм рт.ст. Частично очищенные креветки рециркулируютс  в паровой нагреватель .

На фиг. 1 схематично изображена предлагаема  установка, вид сбоку; на фиг.2 - модификаци  установки, вид в аксонометрии; на фиг. 3 - то же, вид сбоку; на фиг. 4 - сепаратор установки по.фиг. 2, вид в аксонометрии; на фиг. 5 - то же, вид сбоку; на фиг, 6 - втора  модификаци  установки , вид сбоку.

313

Установка содержит последовательно соединенные камеры, одна из которых , приемна , выполнена в виде заполн емого водой полу11,илиндрического чана 1 с размещенным в нем транспортирующим органом 2 (ротором )с лопаст ми 3, перемещаемыми по дйу чана против часовой стрелки, и подающим лотком 4 со средством нагрева (не показано )L Втора  камера выполнена в виде вертикального-,цилиндра 5 и снабжена средством дл  создани  давлени  в ней , чем в первой, включающим верхний 6 и нижний 7 кла- паны.

Перва  камера соединена со второй трубопроводом 8 со стопорным клапаном 9, приводимым в движение гидро- или пневмоцилиндррм 10. Треть  каме- ра представл ет собой емкость 11 со средством подачи тормозной жидкости в виде клапана 12 и вакуумным средством перемещени  ракообразных из второй камеры в камеру дл  тормоз- ной жидкости, включающим трубу 13, соединенную с источником вакуума. В емкости 11 размещен конвейер 14 с поворотными пластинами 15, приводимый в движение с помощью рабочего ци- линдра 1(1.

. В месте размещени  конвейера 14 установлена торцева  переливна  стенка 17, по обе стороны которой расположены средства дл  раздельного удалени  из тормозной жидкости панцир , м са и неполностью очищенных ракообразных , представл ющие собой затвор- ные системы 18 и 19 с впускными 20 и 21 и выпускными 22 и 23 отверсти - ми. Под отверсти ми 22 и 23 расположены наклонные сетчатые желоба 24 и 25. Под желобом 25. установлен бун- 26 с рециркул ционным трубопроводом 27, снабжённым воздуходувкой 28 и выпускным отверстием 29 дл  отвода панцир ,

В установке дл  удалени  панцир  У ракообраз.ных дополнительна  камера может быть выполнена в виде вакуумного вертикального цилиндра 5 с бункером 30, сообщающимс  с вакуумным цилиндром через клапан 3I. Вакуумный цилиндр 5 сообщен клапаном 32 с емкостью 11, соединенной трубопроводом 13 с источником 33 вакуума , сое- диненным с вакуум-насосом 34. Вакуумный цилиндр 5 может соедин тьс  с отдельным источником вакуума (не пока

Q 5

о 5 о

5

5

0

78 зан) через клапан 35 и источником сжатого воздуха через клапан 36.

В емкости 11 расположена открыта  сверху вертикальна  труба 37, котора  шире вакуумного цилиндра 5 и внизу имеет впускное отверстие, соединенное с трубопроводсг 38 подачи воды с клапаном 39 дл  заполнени  ее водой полностью. Днище емкости 11 выполнено наклонным в сторону выгрузки и снабжено средством дл  отвода панцир , м са и неполностью очищенных ракообразных, включающим запорную систему 40 с трубопроводом 41.

Установка снабжена размещенным за камерой сепаратором, содержащим вер- тикальньш цилиндр 42 с боковым впускным отверстием 43 дл  отдел емых продуктов ракообразных, соединенных с бункером 44 через впускное запорное устройство 45. В нижней части цилиндра 42 расположено выпускное запорное приспособление 46. Верхн   часть цилиндра размещена в камере 47 с наклонным днищем и выпускным отверсти- ем с запорным приспособлением 48. Камера 47 выполнена закрытой и соединена трубопроводом 49 с источником вакуума.

В установке дл  удалени  панцир  у ракообразгшх приемна  камера может быть выполнена в виде цилиндра {фиг.б) высокого давлени  с впускным клапаном 50 дл  ракообразных и нижним вьтускным клапаном 5I, расположенным на высоте 50 см выше поверхности открытой вод ной 1 1 . Цилиндр содержит верхний клапан 52 дл  соединени  его с камерой 53 сжатого воздуха. Цилиндр имеет нижний паровой впускной 54 и верхний выпускной 55 клапаны. В емкости 1 расположен конвейер 56 дл  отвода осажден- ньк продуктов на сортировочный конвейер 57.

i

Установка работает следующим образом .

При удалении панцир  с ракообразных , преимущественно креветок, креветки подают в чан i (фиг. 1) в направлении входной стрелки а и перемещаютс  через чан за счет вращени  ротора с лопаст ми. Чан нагреваетс  либо дл  варки креветок, либо, предпочтительно , дл  пов горного нагрева сваренных креветок в течение такого короткого промежутка времени, что

513

они нагреваютс  только поверхностно. Нагретые таким образом креветки подаютс  в канал 8 и заданна  порци  креветок загружаетс  в цилиндр 5 через открытый клапан 9, который затем закрываетс , при этом верхний 6 и нижний 7 клапаны в силу этого остаютс  закрытыми.

После этого открываютс  клапаны 6 и 7 и при наличии вакуума в емкое- ти 11 порци  креветок подаетс  вниз в этот вакуум и быстро разгон етс  в -сторону жидкости под цилиндром 5. Температура и давление регулируютс  так, что в емкости 11 происходит вскипание жидкости тела креветок непосредственно внутри панцир , в силу чего панцири эффективно отдел ютс  от тела. Затем креветки под действием мощного воздушного потока no-i падают в тормозную жидкость, котора  за счет удал ет предварительно ослабленные части панцир  благодар  инерции движущихс  креветок.

. При такой обработке основна  част креветок полностью очищаетс  от панцир , а остальные только частично. Поэтому в жидкости собираютс  полностью очищенные креветки, частично очищенные креветки и удаленные .части панцир . Необходимо проводить соответствующее последующее разделение этих продуктов дл  выделени  полностью очищенных креветок.

В жидкости раздел емые компоненты раздел ютс  естественным путем под действием вакуума, поскольку полностью очищенные креветки опускаютс  на дно ванны, а отдельные части панцир  и частично очищенные креветки собира- ютс  на поверхности ванны. Поэтому во врем  работы конвейера J 4 нижн   часть его подает полностью очищенные креветки в нижнее отверстие 20, а верхн   часть конвейера подает уда- ленные части панцир  и частично очищенные креветки через стенку 17 в нижнее отверстие 21 .

Через запорную систему 18 полностью очищенные креветки подаютс  в сетчатый желоб 24 и после стекани  воды через сетку готовые очищенные Креветки отвод тс  из желоба 24.

Через запорную систему 19 отделенные части панцир  и частично очищен- ные креветки в избыточном количестве воды подаютс  на сетчатый .желоб 25 и после удалени  воды этот комбинированный продукт подаетс  в бункер 26

786

из него он поступает в зону, котора  пересекаетс  воздушным потоком из воздуходувки 28, в силу чего отделе; ные части панцир  выдуваютс  через „ выпускное отверстие 29, а частично очищенные крезетки пересекают пбпе- речный воздушный поток и поступают через рециркул ционный трубопровод 27 в чан 1.

При указанной рециркул ции частично очищенных креветок эти креветки подвергаютс  повторному нагреву в чане 1 и вследствие падени  давлени  жидкость тела повторно вскипает в част х с оставшимс  панцирем. Повторное вскипание жидкости происходит и в уже очищенных част х тела, но это не оказывает отрицательного воздействи  -и в результате происходит повторное ослабление оставшихс  частей панцир . Если после этого креветки сталкиваютс  с тормозной водой, оставшиес  части панцир  отдел ютс  от тела, не оказыва  неблагопри тного воздействи  на уже очищенные части. Обработка рециркулированных креветок проводитс  м гко и вместе с тем эффективно , обычно достаточно одной двух рециркул ции дл  полной очистки креветок.

Указанна  рециркул ци  может проводитьс  непрерывно, т.е. одновременно с обработкой вновь поданных предварительно сваренных креветок.

, В установке дл  удалени  панцир  у ракообразных (фиг. 2 и 3 )ракообразные подают в направлении стрелки а в нагревательный чан 1 и перемещают через чан с помощью транспортирующего органа 2 (конвейера) , скорость которого может регулироватьс  дл  нагрева предварительно сваренных и охлажденных ракообразных в течение такого короткого промежутка времени, который необходим дл  повьщ1ени  температуры панцир  до заданного уровн  вьше температуры частей тела. Нагретые таким образом ракообразные подают в бункер 30, сообщающийс  с вакуумным цилиндром 5 через клапан 31. Цилиндр 5 расположен над верхней плитой вакуумной емкости 11 и сообщаетс  с ней через другой клапан 32. Цилиндр 5 может соедин тьс  с отдельным источником вакуума (не показан) через клапан 35 и с источником сжатого воздуха через клапан 36,

При закрытом положении клапанов 32 35 и 36 и открытом положении кланана 31 порци , например 1 кг, ракообразных подаетс  в цилиндр 5, после чего клапан 31 закрываетс . Затем открываетс  клапан 35 дл  создани  вакуума в нем, при этом этот вакуум несколько меньше вакуума в емкости II, но достаточен дл  обеспечени  быстрого вскипани  жидкости нагретого тела непосредственно внутри панци р  ракообразных. Через короткий промежуток , например 10 с, клапан 35 закрываетс  и клапаны 32 и 36 открыт ваютс , в результате чего порци  ракообразных подаетс  в жидкость, уско р етс  пoтoкo f воздуха, созданным за счет повьплениого вакуума в емкости 1 И подачей схсатого воздуха через клапан 36,

Под цилиндром 5 через емкость 11 ,проходит вертикальна  открыта  сверх труба 37, котора  несколько шире цилиндра 5 и внизу соеднена с трубопроводом 38 подачи воды с клапаном 39. Труба 37 полностью заполн етс  водой а емкость 11 пуста . Одной из целей использовани  относительно узкой трубы 37  вл етс  обеспечение подачи ракообразных вниз на поверхность воды, котора  по возможности поддерживает- с  в спокойном состо нии, так как такое состо ние стимулирует удаление панцир .

После такой подачи клапан 58 сброса вакуума в трубе 13 приводитс  в действие дл  соединени  емкости П с атмосферой через отверстие 59, в силу чего все части ракообразных в воде опускаютс  вниз. Однако сразу после указанной подачи открываетс  клапан 39 дл  получени  направленного вверх потока воды в трубе 37, в силу чего все части ракообразных в воде, а также сама вода перетекают через верхнюю кромку трубы 37 в емкость 11, Таким образом, различные части ракообразных падают на дно емкости i и вод на  поверхность трубы 37 быстро, в течение нескольких секунд, очищаетс  от этих частей и таким образом оказываетс  подготовленной дл  прин ти  следующей новой порции ракообразных из цилиндра 5. Клапан 58 сброса переключает

с  дл  наращивани  нового вакуума в емкости II,

Днище емкости 11 наклонено в направлении выходной запорной системы 40 и, следовательно, части ракообт

Q 5

20 25 Q

35

5

0

5

разных в емкости 1 1 естественным об-- разом перемещаютс  в направлении этой выходной запорной спс/тч мы 40, котора  переходит в выпускной трубопровод 41, через который удал ютс  сн тые части панцир , а также частично и полностью очищенные ракообразные .

Дп  обеспечени  правильной работы выходной запорной системы 40 соединение 60 дл  вьфавнивани  давлени  установлено между выходной запорной системой и вакуумной емкостью II, в силу чего запорна  система может поддерживать пустоту емкости 11, даже если в этом резервуаре имеетс  вакуум .

Все описанные клапаны могут -контролироватьс  автоматически с помощью блока управлени  (не показан) и процесс подачи порции предварительно нагретых в течение короткого времени и доведенных до вскипани  за счет падени  давлени  ракообразньтк в тормозную воду трубы 37 может повтор тьс  многократно.

Дл  раздельного удалени  из тормозной жидкости панцир , м са и неполностью очищенных ракообразных примен ют сепаратор.

Из выпускного отверсти  41 емкости 11 продукт подаетс  в воздушный сепаратор (не показан), в котором части панцир  отдел ютс  от продукта и затем оставшийс  продукт, состо щий из очищенных и неполностью очищенных ракообразных, подаетс  в потоке воды в бункер 44 сепаратора. Про- дукт по парти м пропускаетс  через цилиндр 42 через запорное устройство 45,

Благорад  наличию вакуума в цилиндре 42 используетс  тот же тип сепарации, что и в вод ной ванне, т.е. очищенные ракообразные опускаютс  на дно, а неполностью очищенные поднимаютс  к верхнему концу цилиндра 42. За счет подачи дополнительного количества воды через бункер 44 обеспечиваетс  перелив из верхней части цилиндра, в силу чего неполностью очищенные ракообразные посту-, пают в верхнюю камеру 47 и могут подаватьс  Через запорное приспособление 48 в вьтускное отверстие. Это от-f верстие,в свою очередь, соединено с впускным чаном 1 дл  указанной рецирKVJiHJiHH неполностью очищенных ракообразных .

Полностью о 1ищен1ше ракообразные подаютс  через запорное, приспособление 46 в ншкиее выпускное отверстие цилиндра 42, Эта подача при необходимости может редиркулироватьс .

Различные типы ракообразш к могут повторно раздел тьс  в цилиндре, т,е у некоторых Видов полностью очищен- iFoie от )7андир  тела могут подниматьс  на поверхность, а частично очищенные т.онуть. Кроме того, дл  хорошего разделени  может потребоватьс  регулировка вакуума в зависимости от типа продукта.

Вода в дилиндре 42 предпочтительно должна поддерлсиватьс  при температуре , котора  нескольрсо ниже температуры киг ени  воды при определенном влкууме,, в силу чего в воде про-- исходит образование пузырьков и под- нимаю.чулес  пузырьки способствуют эффективной сепара1д-1и,

В установке дл  удалени  панцир  у ракообразных (но фиг. 6 )парти  ра- кообраззш Х нодаетс  в прие.мпуго ру в виде цилиндра5 впускной клапан 50 закрытJ а паровой 54 и выпускной 55 клапаны открыты. Выпускной клапан 55 закрыт, когда пар загголлг - ет дилиндр и затем в нем быстро наращиваетс  давление в 2 - 4 атм, например , с использованием пара с температурой i 20 °С,

Через KopoTJCHii промежуток вре.ме- ни, например 10 с, паровой клапан 54 закрываетс  и открываетс  клапан 52 сжатого воздуха, в cimy чего давление в цилиндре повышаетс  еще больше Через короткое врем  или сразу после этого открываетс  нижгшй выпускной клапан 51 , в ст-шу чего парти  ракообразных подаетс  вниз в емкость 11 .с водой.

Ракообразные подвергают воздействию быстрого падени  давлени , в этом случае до атмосферного давлени  в предварительно нагретом состо нии так, что происходит энергичное вскипание жидкости непосредственно внутри панцир  ракообразных, после чего происходит cTOHKHOBeraie с водой на высокой скорости и панцирь удал етс . Поскольку в этом случае емкость 11 находитс  при атмосферном давле)гии, з кЬект сепарации -за счет фпотации отсутствует и все части продукта опускаютс  на дно, откуда они

32617810

подаютс  конвейером 56 на сортировочный конвейер 57.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   5

   0

   5

   1,Способ удалени  панцир  у ракообразных , включаюпщй нарушение св - зн панцир  с м сом ракообразных путем создани  перепада давлени  от более высокого до более низкого и механическое отделение панцир  от м са, отличающийс  тем, что, с целью повьпиени  эффективности процесса , ракообразных подвергают перепаду давлени , обеспечивающему вскипание жидкости внутри нанцир , путем перемещени  ракообразных из одной емкости в другую с более низким давлением , а механическое отделение панцир  от м са осуществл ют путем перемещени  ракообразных навстречу тормозной жидкости и в ней дл  фрикционного контакта с ней ракообразшз1х.

   2,Способ по п.I, отличаю- п;, и и с   тем, что ракообразных не- посредствегпю перед воздействием перепада давлени  нагревают в течение с при 40-121°С.

   3,Способ по п.15 отличаю- 0 щ и и с   тем, что ракообразных с

   неполностью очищенным панцирем после механического отделени  отдел ют от очищенного м са и нанцир  ракообразных флотацией в тормозной или другой 5 жидкости под вакуумом с. последующей повторной их обработкой,

   4,Установка дл  удалени  панцир  у ракообразных, отличающа - с   тем, что, с целью повьшени  эф0 фективности процесса, она содержит последовательно соединенные камеры со средстваш дл  создани  перепада давлений в них, одна из которых, приемна , снабжена средствами дл  по5 вьш1ени  температуры и/кпи давлени  потока ракообразных, а друга  - средством дл  подачи тормозной жидкости , а также средством дл  перемещени  ракообразных из одной камеры

   50 в другую.

   5л Установка по п. 4, отличающа с  тем, что она снабжена дополнительной камерой, размещенной между основными и сообщенной с

   55 ними, при этом дополнительна  камера имеет средство дл  создани  в ней давлени  ниле, чем в приемной камере.

   б. Установка по п.4, отличающа с  тем, что она содер 13

   жит средства дл  раздельного удалени  из тормозной жидкости панцир , м са и неполностью очищенных ракообразных и средство рециркул ции неполностью очищенных ракообразных в приемную камеру .

   7.Установка по п.4, отличающа с  тем, что дополнительна  камера и камера дл  тормозной жидкости соединены в одну, наход щуюс  под более низким давлением, чем давление в приемной камере.

   8.Установка по пп. 4-6, отличающа с  тем, что дополнительна  камера снабжена средством дл  создани  в ней вакуума.

   9.Установка по пп. 4 и 8, отличающа  с  тем, что камера дл  тормозной жидкости сообщена с ис-

   0

   5

   7812

   точником вакуума, соединена с допол- ш тельной вакуумной камерой и снабжена вертикальной трубой, имеющей нижнее впускное отверстие дл  воды, а камера дл  тормозной жидкости снабжена средством дл  отвода панцир  и м са ракообразных.

   10. Установка по п.4, отличающа с  тем, что она снабжена сепаратором, вьтолненшагм в виде вертикально установленного цилиндра с впускным отверстием дл  отдел емых прод уктов ракообразных и нижним вы- nycKfeiiM запорным приспособлением дл  осажденньп продуктов ракообразных, при этом верхний конец сепаратора размещен в вакуз мной камере дл  тормозной жидкости.

   27

   ,ЛМ 25 2 2629

   в3 7

   L

   ij;/:. J JldAib .

   -. .1-. 1 f.- а .4. ...

   Фиг.

   Y 38 39

   /

   Фиг-З

   7

   Фиг, 5

   5$

   57

   X)

   7

   5/ N)

   S6

   F

   Составитель Г.Анисимова Редактор П.Гереши Техред Н.Глущенко Корректор Т.Колб

   Заказ 3129/58 Тираж 382Подписное

   ВНИИПИ Государственного комитета СССР

   по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска  наб., д. 4/5

   Производственно-полиграфическое предпри тие, г, Ужгород, ул. Проектна , 4