SU1055459A1 - Способ фиксации чайного листа - Google Patents
Способ фиксации чайного листа Download PDFInfo
- Publication number
- SU1055459A1 SU1055459A1 SU823415634A SU3415634A SU1055459A1 SU 1055459 A1 SU1055459 A1 SU 1055459A1 SU 823415634 A SU823415634 A SU 823415634A SU 3415634 A SU3415634 A SU 3415634A SU 1055459 A1 SU1055459 A1 SU 1055459A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- tea
- fixing
- steaming
- tea leaf
- pepper
- Prior art date
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
СПОСОБ ФИКСАЦИИ ЧАЙНОIhO ЛИСТА, вкпючающнй поцогревание чайного листа перец пропаркой, разры пение пропаренной массы и изотермическую выдержку, о тпичающийс тем, что, с цепью повышени равномерноо ти и гпубины фиксации и тем самым улучшени качества готовой продукции, перец пропаркой производ т резку чайного чиста, а поцогревание осуществл ют в течение 1-2 мин гор чим воздухом с температурой 13О-140 С.
Description
Ко
О
сл ел
4
сл
со 110 Изобретение относитс к пищевой промышпенности и может быть испопь зовано на чайных фабриках первичной переработки. Известен способ фиксации чайного писта, согласно которому осуществл ют в потоке пропарку, подсушку и выдержку чайного листа ij Оцнако при применении этого способа качество фиксации не всегда соответствует существующим требовани м, в св зи с чем качество готового зеленого ча получаетс низким. Это еще более усугубл етс при производстве з&пенрго .ча из сырь с повышенным соцержанием грубых фракций. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату вл етс способ фиксации чайного листа, включающий подогревание чайного писта перед пропаркой, разрыхл ние пропаренной массы и изотермическу выдержку.Известный способ фиксации чайного листа предусматривает продуван его гор чим воздухом при 70-80 с в течение 4-4,5 мин с последующей пропаркой , разрыхлением пропаренной маосы и изотермической выдержкой в течение 20 мин 2 . Оцнако в насто щее врем на чайные фабрики в свйзи с механизацией сбора поступает неоднородное сырье с повышен . ным содержанием огрубевшей и грубой фракции, а также с рарпичной степенью жесткости и проницаемости клеточной структуры. Поэтому известный способ ч фиксации не обеспечивает глубокую фиксацию всей массы чайного листа, в резу тате не происходит полноценна коагул ци ферментной системы, а сохранение активности ферментов в дальнейшем при водит к восстановлению окислительных 9 процессов, что отрицательно вли ет на качество готовой продукции. Цель изобретени - повышение равномерности и глубины фиксации и тем самым улучшение качест1за готовой продукции . Поставленна цепь достигаетс тем, что согласно способу фиксации чайного писта, включающему подогревание чайного писта перед пропаркой, разрыхление пропаренной массы и изотермическую выдержку, перец пропаркой производ т резку чайного писта, а подогревание осуществл ют в течение 1-2 мин гор чим воздухом с температурой С, Измельчение чайного листа перед пропаркой приводит к разрушению цельности клеточной структуры, что увеличивает . дронйцаемость фиксирующего агента в клетку и обеспечивает равномерное распределение его по всей массе чайного листа. Измельчение также способствует сокращению процесса скручивани до 30 мин. Подогревание чайного циста перед измельчением предотвращает окислительные превращени , происхоа щие в измельченном чайном листе. Все это обеспечивает равномерную и глубокую фиксацию всех чао-, тей чайной флеши. П р и м. е р. Чайный лист подогревоздухом при веетс гор чим в течение 2 мин, затем измельчаетс и йропариваетс . Пропаренный лист в разрыхленнЬм виде проходит изотермическую выдержку продолжительностью 20 мин и скручиваетс в теечение . Скрученный чайный лист сушитс и с ортируетс . Предлагаемый способ по сравнению с известными позволит сократить цикл производства зеленого ча за счет интенси- фикапии процесса- скручивани , а также улучшить качество готовой продукции.
Claims (1)
- ,Х54) СПОСОБ ФИКСАЦИИ ЧАЙНОΙΌ ЛИСТА, включающий поцогревание чайного листа перец пропаркой, разрыхление пропаренной массы и изотермическую выцержку, о тпичающийся тем, что, с цепью повышения равномерности и глубины фиксации и тем самым улучшения качества готовой процукции, перец пропаркой произвоцят резку чайного листа, а поцогревание осуществляют в течение 1-2 мин горячим возцухом с температурой 130-140°С.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU823415634A SU1055459A1 (ru) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | Способ фиксации чайного листа |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU823415634A SU1055459A1 (ru) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | Способ фиксации чайного листа |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1055459A1 true SU1055459A1 (ru) | 1983-11-23 |
Family
ID=21004027
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU823415634A SU1055459A1 (ru) | 1982-04-01 | 1982-04-01 | Способ фиксации чайного листа |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1055459A1 (ru) |
-
1982
- 1982-04-01 SU SU823415634A patent/SU1055459A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Хочапава И. А. Технологи ча , М., Пищепромиэцат, 1977, с. 26О-264. 2. Авторское свицетепьство СССР М 460862. кп. А 23 Р З/ОО, 1973. .JL54) * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN109380761B (zh) | 一种提高低等级烟叶综合品质的方法 | |
JPH03240472A (ja) | 半発酵杜仲茶の製造方法 | |
EA000060B1 (ru) | Способ и устройство для обработки табачных листьев при изготовлении резанного табака | |
US7320326B2 (en) | Method for the treatment of tobacco | |
EA000059B1 (ru) | Способ и устройство для обработки табачных листьев при изготовлении резанного табака | |
EP3629775B1 (en) | An improved method for treating stems and/or leaf veins of tobacco | |
SU1055459A1 (ru) | Способ фиксации чайного листа | |
SE0104247L (sv) | Förbehandling av flis med färsk vitlut före behandling med svartlut | |
US720830A (en) | Tobacco wrapper and process of making same. | |
JPH03240471A (ja) | 杜仲茶の製造方法 | |
CN109275941B (zh) | 一种使用梗片加料的烟梗加工方法 | |
EA000182B1 (ru) | Способ и устройство для обработки жилок табачных листьев при изготовлении резаного табака | |
KR0180204B1 (ko) | 신규한 태극삼의 제조방법 | |
SU1400589A1 (ru) | Способ производства зеленого байхового ча | |
RU2198575C1 (ru) | Способ производства восстановленного табака | |
SU418164A1 (ru) | ||
SU1584879A1 (ru) | Способ производства зеленого байхового ча | |
SU1183042A1 (ru) | Способ производства зеленого ча | |
SU396105A1 (ru) | Способ производства черного байхового чая | |
RU2076617C1 (ru) | Способ получения сливового сока | |
SU1156617A1 (ru) | Способ производства красного ча | |
RU95104113A (ru) | Способ производства зеленого кирпичного чая | |
SU1144678A1 (ru) | Способ производства лао-ча | |
RU2150218C1 (ru) | Способ производства восстановленного табака | |
SU1358894A1 (ru) | Cпocoб пpoизboдctba чephoгo бaйxoboгo чaя |