SU1017260A1 - Food product "gold autumn" - Google Patents
Food product "gold autumn" Download PDFInfo
- Publication number
- SU1017260A1 SU1017260A1 SU813330311A SU3330311A SU1017260A1 SU 1017260 A1 SU1017260 A1 SU 1017260A1 SU 813330311 A SU813330311 A SU 813330311A SU 3330311 A SU3330311 A SU 3330311A SU 1017260 A1 SU1017260 A1 SU 1017260A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- dry
- pumpkin
- milk
- food product
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Пишевой продукт, содержащий по у Ж1ф|1&1й ,сухое обезнофенное молоков напогшитепь, отличающийс тем, целью расширекн оссортнмента мопоч ной продукции и повышенв его биопог чео кой це1шости,оы допологгельно содержит сухую моаоч ую сьшоротку, а в качеств ве налолшггвп - пюре из тыквы при следующем соотношении компонентов, мае %. Сухое обезжиренное молоко2,5-5,О Суха молочна сыворотка2,5-5,0 Пюре из тыквы35-40 Полужирный творог ОстальноеA celled product containing, according to Glyph | 1 & 1 st, dried, decapitated powdered milk, characterized in that, the aim is to expand the variety of healthy products and improve its biological strength, it can also contain dry, dry, and dry, dry, dry, and dry, dry and dry hair. pumpkin puree in the following ratio of components, May%. Powdered skimmed milk2,5-5, О Dry milk whey2-5-5.0 Pumpkin puree35-40 Bold cottage cheese The rest
Description
Изобретение относитс к производств ву молочных процуктов и может быть использовано при производстве творожных Изделий, как дл детского и диетического так и дл массового питани .The invention relates to the production of dairy processes and can be used in the production of cheese products for both baby and dietary and for mass nutrition.
Известен стерилизованный творог с фруктовым наполнителем дл питани спецконтингентов. В рецептуру стерилизованного творога с фркутовым пюре включены следующие продукты, врс. %: творог жирный 56,9; масло сливочное 4,0; сахар - песок 22,5; пюре фруктовое 13,0; крупа манна 0,5; вода 3, лзнмонна кислота О,1 Cll Known sterilized fruit curd cheese for special contingents. The following products are included in the recipe of sterilized curd cheese with frkutov puree, vrs. %: fat cottage cheese 56.9; butter 4.0; sugar - 22.5; fruit puree 13.0; manna groats 0.5; water 3, lmonic acid O, 1 Cll
Однако технологи приготовлени этого издели характеризуетс многоступенчатостью , а в процессе стерилизации готового продукта неизбежны потери вкусовых качеств и его биологической ценности. Кроме того, в рецептуру издели включено большое колкчество сахара песка и жиров.However, the technology of preparation of this product is characterized by a multi-stage, and in the process of sterilization of the finished product, the loss of taste and its biological value are inevitable. In addition, a large amount of sugar sand and fats is included in the product formulation.
Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой вл етс творожна масса ОЛЯ изготовлени тортов, содержаща вес. %: жирный творог 5257 ,2; сахар- песок 20, сливочное масло 8,1-11,0; сухое молоко 6,08 ,0 и наполнитель остальное С2} .Closest to the technical nature of the present invention is the curd mass OLA cake making, containing weight. %: fat cottage cheese 5257, 2; granulated sugar 20, butter 8.1–11.0; dry milk 6.08, 0 and the filler else C2}.
Эта творожна масса содержит значительное количество сахара - песка и жира, а также наполнитель - орехи в качестве вкусовой добавки. Исход из х пу1ического состава это творожное изпвга1е не отличаетс диетическими свойствами и мало пригодно дл профилактического и лечебного питани .This curd mass contains a significant amount of sugar - sand and fat, as well as a filler - nuts as a flavoring agent. On the basis of their putative composition, this cottage cheese is not distinguished by its dietary properties and is not suitable for prophylactic and therapeutic nutrition.
Цель изобретени - расширение аосортимента молочной про.цукции, повышение его биологической ценности и утилизаци вторичного молочного сырь .The purpose of the invention is to expand the range of dairy products, increase its biological value and utilize secondary dairy raw materials.
Поставленна цель достигаетс тем, что пищевой продукт, со.дер-.ащий полужирный творог, сухое молоко и наполнитель , дополнительно содержит сухую молочную сыворотку, а в качестве наполнител - пюре из тыквы при следующем соотношении компонентов, вес. %:The goal is achieved by the fact that the food product, co-containing semi-fat cottage cheese, milk powder and filler, additionally contains whey powder, and pumpkin puree as a filler in the following ratio of ingredients, weight. %:
Сухое обезжиренноеDry skim
молоко2,5-5,0milk 2.5-5.0
Суха молочна Suha milky
сыворотка2,5-5,0serum 2,5-5,0
Пюре из тыквы35-40Pumpkin puree35-40
ПолужирныйBold
творогОстальноеcottage cheese
Дл обеспечени рентабельности производства , эффективной утилизации втоpJWHoro сырь молочной промышленностиTo ensure the profitability of production, the effective utilization of the second raw milk of the dairy industry
в рецептуру Продукта включены молочна сыворотка и обезжиренное молоко.Milk whey and skimmed milk are included in the Product recipe.
Основным сырьем дл приготовлени предлагаемого пищевого продукта иопользуют полужирный творог (содержание жира 9%, влаги 73%) продовольственную тыкву предпочтительно сладких сортов с высоким содержанием природного сахара, а также сухую молочную сыворотку и сухое обезжиренное молоко .The main raw material for the preparation of the proposed food product is bold curd (fat content 9%, moisture 73%) food pumpkin, preferably sweet varieties with a high content of natural sugar, as well as whey powder and skimmed milk powder.
Применение тыквы в качестве ингр&диетта обогащает готовый продукт ценными питательными веществами, повышает диетическое и лечебные свойства издели , что важно при профилактическом и лочебном питании в случае заболевани сердца, почек и органов пищеварени .The use of pumpkin as an ingr & diet enriches the finished product with valuable nutrients, enhances the dietary and medicinal properties of the product, which is important for prophylactic and clinical nutrition in the case of heart, kidney and digestive diseases.
Замена сахара - песка молочным саг .харом (сухие вещества сыворотки содержат 75% лактозы и 15% сывороточных белков) значительно повышает пищевое достоинство продукта, так как в последнее врем доказано, что биологическа ценность лактозы дл детского организма намного выше, чем сахарозы . Кроме того, сахар - песок заменен природным сахаром, который содержитс в тыкве, а исключение сливочного масла повышает диетические- свойства конечного продукта.The replacement of sugar with dairy sagar .harom (whey solids contain 75% lactose and 15% whey protein) significantly increases the nutritional value of the product, as it has recently been proved that the biological value of lactose for a child's body is much higher than sucrose. In addition, sugar is replaced by natural sugar, which is contained in the pumpkin, and the exclusion of butter improves the dietary properties of the final product.
Сырье, вход щее в рецептуру продукта подвергаетс предварительной подготовке. Творог измельчают на коллоиднойThe raw materials included in the recipe of the product undergo preliminary preparation. Cottage cheese is ground on colloid
мельнице до пастообразной консистенции. Свежую тыкву отваривают паром, пропускают через протирочную машину. Полученное пюре смешивают с сухой молочной сывороткой и сухим обезжиренным молоком. Смесь гомогенизируют и см&шивают с измельченным творогом на месильной машине, после чего расфасовывают на автомате М.-6АРД. mill to a pasty consistency. Fresh pumpkin is boiled with steam, passed through a cleaning machine. The resulting puree is mixed with milk powder and skimmed milk powder. The mixture is homogenized and see & sewed with chopped cottage cheese on a kneader, and then packaged on an automatic machine M.-6ARD.
Пример. Дл получени предлагаемого пищевого продукта была подготовлена смесь, содержаща ,вес. %:Example. To obtain the proposed food product, a mixture was prepared containing, by weight. %:
Пюре из тыквы40Pumpkin puree40
Суха молочна Suha milky
сыворотка5serum5
Сухое обезжиренное молоко.5Skimmed milk powder .5
Полужирный творогSOBold curd SOSO
Ингредиенты измельчают, гомогенизируют , смещивают и расфасовывают в полистироловые стаканчики весом 200 г. Свежую тыкву отваривают паром при 100°С в течении 30 мин, пропускаютThe ingredients are crushed, homogenized, displaced and packaged in polystyrene cups weighing 200 g. Fresh pumpkin is boiled with steam at 100 ° C for 30 minutes, let
через протирочную машину ал получ&ни пюреобразной консистенции и быстро охлажцают до температуры не выше 8°С на охладителе Д5-ОТЕ.through the cleaning machine, they received altogether a puree-like consistency and were quickly cooled to a temperature not higher than 8 ° C on a D5-OTE cooler.
Готовый продукт Золота осеньGold Finished Product Autumn
имеет следующую характеристику представленную в таблице.has the following characteristics presented in the table.
Новый продукт имеет органолептически показатели.The new product has organoleptically indicators.
Основным преимуществом изобретени вл етс то, что на основе удачного вэаимосочетани натурального творога И-; натурального пюре из тыквы заменысахарозы лактозой и природным сахаром И низкого содержани жира в готовом продукте, исключив при этом сливочное масло - получен продукт, обладающий хорошими вкусовыми качествами, высокой пищевой и биологической ценностью; The main advantage of the invention is that, on the basis of a successful combination of natural curd I-; natural pumpkin puree replaces sugar with lactose and natural sugar AND low fat content in the finished product, while excluding butter - a product with good taste, high nutritional and biological value was obtained;
однородной, пас1ообразной консистенцией , содержащий, полноценные- молочные белки, легковсасываемые углеводы .homogeneous, passive consistency, containing, full-fledged milk proteins, easily absorbed carbohydrates.
Кроме того, продукт обогащаетс молочным сахаром, белком, сол ми и микроэлементами, наход щимис в молочной сыворотке и сухом молоке, а пищевыми, вкусовыми и лечебными компонентами тыквы.In addition, the product is enriched with milk sugar, protein, salts and microelements found in milk whey and dried milk, and with food, flavor and medicinal components of pumpkin.
Стоимость творожного издели СНИЖЕНThe cost of cottage cheese products REDUCED
етс на ЗОО р на 1 т готового продукта за счет исключени сахара - песка , сливочного масла, понижени ксжичества жира и творога, а-также применени тыквы и вторичного сырь молочной промыщленности.ZOO p per 1 ton of the finished product due to the exclusion of sugar, sand, butter, reduction of fat and cottage cheese, as well as the use of pumpkin and dairy industry secondary raw materials.
Экономи молочных ресурсов на 1 т готового продукта составл ет 3 т молока .Saving dairy resources per ton of finished product is 3 tons of milk.
76,5 При тный 76.5 Sweet
кисломолочный с выраженным вкусом и запахом тыквыfermented milk with a pronounced taste and smell of pumpkin
От светло-кремового до оранжевогоFrom light cream to orange
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813330311A SU1017260A1 (en) | 1981-08-05 | 1981-08-05 | Food product "gold autumn" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU813330311A SU1017260A1 (en) | 1981-08-05 | 1981-08-05 | Food product "gold autumn" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1017260A1 true SU1017260A1 (en) | 1983-05-15 |
Family
ID=20973944
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU813330311A SU1017260A1 (en) | 1981-08-05 | 1981-08-05 | Food product "gold autumn" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1017260A1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2458518C2 (en) * | 2010-11-22 | 2012-08-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of milk-and-vegetal product |
-
1981
- 1981-08-05 SU SU813330311A patent/SU1017260A1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское сви етельство СССР й 6О5503, к ; А 23 С 23/00, 1976. 2. Авторежо© свиоетельство СССР JA 618091, А 23 С 23/00, 1976. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2458518C2 (en) * | 2010-11-22 | 2012-08-20 | Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук | Method for production of milk-and-vegetal product |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN108497094A (en) | A kind of smear type fruity buffalo's milk processed cheese and preparation method thereof | |
RU2680698C1 (en) | Method of obtaining specialized products | |
SU1017260A1 (en) | Food product "gold autumn" | |
RU2727446C1 (en) | Functional dessert oil | |
RU2238655C2 (en) | Method for manufacturing milk-protein paste | |
RU2769454C1 (en) | Method for preparing a food composition for enriching food and ready-to-serve products | |
RU2815966C1 (en) | Method for preparation of curd cheese with soya-and-mushroom component | |
RU2727265C1 (en) | Method for preparation of goat's milk curd product for baby food | |
RU2807555C1 (en) | Ice cream production method | |
RU2727264C1 (en) | Method for production of goat's milk curd product for baby food | |
SU469452A1 (en) | The method of obtaining dry milk mixture | |
RU2765056C1 (en) | Method for producing functional curd product | |
RU2790878C1 (en) | Method for making curd cheese | |
RU2181248C2 (en) | Milk serum-based beverage | |
SU974991A1 (en) | Method of producing butter | |
RU2212822C2 (en) | Method of producing paste for dietary and prophylactic food | |
RU2779650C2 (en) | Method for producing a milk-containing product | |
RU2753361C1 (en) | Method for producing curd mass enriched with common skullcap and red clover concentrates | |
RU2814620C1 (en) | Method for producing whipped fermented milk berry dessert | |
RU2134988C1 (en) | Composition for preparing ice-cream "veta" and "solnyshko" | |
RU2703434C1 (en) | Lactose-free dessert composition | |
RU2787401C1 (en) | Dry mix for preparing a sauce | |
RU2358447C1 (en) | Inuline containing food product composition | |
RU2173054C2 (en) | Melted mass production method | |
RU2482702C2 (en) | Protein-vitamin product manufacture method |