SE535638C2 - Skärskiva för strimlande av matvaror - Google Patents

Description

25 30 535 B38 För det fall en borttagbar skärkniv används är denna fästad i anslutning till denna öppning vid en av de ytor, som bildar det dikesformade avsnittet. Detta medför att kniven bildar en viss mindre vinkel mot skärskivans plan. Vinkeln kan vara ty- piskt 10 - 20 grader.

Vad gäller skärskivor av denna typ, men som är avsedda för strimling av matvaror, såsom grönsaker, är det tidigare känt att mellan knivens främre del med knivens egg, som befinner sig pá avstånd från skärskivans plan och skärskivans plan finns ett strimlingsorgan, som innefattar ett antal bredvid varandra belägna knivar, som löper vinkelrätt mot skärskivans plan. Vid användning skär förstnämnda kniv av en skiva av grönsaken, vilken skiva strimlas i längdsled av de sistnämnda knivarna, varefter strimlorna förs ner under skärskivan.

Att kniven bildar en viss mindre vinkel mot skärskivans plan medför att det inte går att skära tunna skivor av vissa grön- saker, som sedan strimlas, utan att strimlorna blir deforme- rade och att strimlorna blir olika tjocka, vilket är oaccep- tabelt skärresultat.

Föreliggande uppfinning löser detta problem.

Föreliggande uppfinning hänför sig således till en skärskiva för strimlande av matvaror för användning i en skärmaskin, vilken skärskiva innefattar ett centralt anordnat, genomgåen- de hål samt en sig i radiell riktning sträckande öppning, vilken skärskiva är tillverkad i metallplåt och vilken skiva innefattar en periferiskt kring skivan anordnad, första bock- ad kant och en periferiskt kring det genomgående hålet anord- nad, andra bockad kant, där skivan innefattar ett dikesformat 10 15 20 25 535 B38 avsnitt med en sluttande del, som sträcker sig radiellt från skärskivans centrum och ut till nämnda första bockade kant och där ett fästorgan för fastsättning av ett skärorgan inne- fattande en första kniv är anordnat längs med den sluttande delen och där fästorgan är anordnade för fastsättning av ett strimlingsorgan innefattande ett antal knivar och utmärkes av, att den första kniven är bockad utmed en bockningslinje löpande i knivens längdsled, av att knivens fästorgan före- finns i ett parti av kniven på ena sidan om bockningslinjen och av att nämnda egg förefinns löpande längs den första knivens fria kant i ett parti av den första kniven på andra sidan om bockningslinjen och av att bockningsvinkeln mellan partierna är sådan att det parti av kniven, där eggen före- finns är parallellt med skärskivans plan, när kniven är mon- terad på skärskivan samt av att strimlingsorganets parallellt anordnade knivar löper vinkelrätt eller väsentligen vinkel- rätt mot den första knivens egg i nämnda öppning vid det par- ti av den första kniven där eggen förefinns.

Uppfinningen kommer nedan att beskrivas i detalj, med hänvis- ning till exemplifierande utföringsformer av uppfinningen och de bifogade ritningarna, där - figur 1 är en perspektivvy över en skärskiva enligt uppfin- ningen - figur 2 visar ett strimlingsorgan, som i figur 1 är monte- rat på skärskivan - figur 3 är en planvy av skärskivans kniv enligt uppfinning- en - figur 4 är en förenklad plany av en kniv enligt figur 3 - figur 5 är en sidovy över en kniv enligt uppfinningen.

Figur 1 visar en skärskiva 1 enligt svenska patentet 531 916, avsedd för användning i en skärmaskin. Skivan 1 är väsentli- 10 15 20 25 30 535 B38 gen plan och är associerad med en axiell riktning A, en vin- kelriktning V samt en radiell riktning R.

Skivan 1 innefattar en sig i vinkelriktningen V kring skivans 1 axel sträckande, perifer kant 2 och ett centralt anordnat, genomgående hål 3. Hàlets 3 dimensioner och form är anpassade för att kunna gripa in i den befintliga infästningen för en skärskiva hos en i sig känd skärmaskin (inte visad), i vilken skärskivan 1 är avsedd för användning.

Skivan 1 innefattar vidare ett sig i radiell riktning R, ut från hálet 3, sträckande, långsträckt, dikesformat avsnitt 5, 9, som exempelvis kan ha parallella kanter eller vara väsent- ligen radialsymmetrisk. Det dikesformade avsnittet innefattar en sluttande del 5. Bredvid den sluttande delen 5 förefinns anordnat en öppning 6, som sträcker sig väsentligen i den ra- diella riktningen R och genom vilken avskuret livsmedel förs vid användning av skärmaskinen.

Längs med en fri kant hos öppningen 6 finns en skärkant an- ordnad att uppbära ett utbytbart skärorgan i form av en för- sta bladformig kniv 10. Kniven är anordnad att monteras pà skärskivan 1 med hjälp av konventionella fästorgan 4, exem- pelvis i form av invändigt gängade hàl, som är anordnade att kunna gripa in i utvändigt gängade skruvar, som i sin tur är anordnade att kunna kvarhàlla skärorganet på den sluttande delen 5, längs med en fri kant hos den sluttande delen 5.

Den sluttande delen 5 innefattar åtminstone ett ytavsnitt, som sluttar längs med skivans 1 vinkelled V så att en punkt på det sluttande ytavsnittet, som är längre bort från skär- kanten i vinkelriktningen V även är längre bort från skivans 1 huvudplan i den axiella riktningen A. 10 15 20 25 535 B38 Vid användning i en skärmaskin roterar skivan i vinkelrikt- ningen V, företrädesvis med en hastighet mellan 100 och 3000 varv per minut. Livsmedel som skall sönderdelas, kött, såsom grön- saker, etc., matas i den axiella riktningen A i rikt- ning mot skivan 1. Livsmedlen pressas, på grund av skivans 1 rotation, mot skärkanten och skärs av denna. De avskurna livsmedelsdelarna pressas vidare, på grund av skivans l rota- tion i kombination med den sluttande delens 5 sluttande plan, genom öppningen 6 bort från skivan 1 i den axiella riktningen A och vidare mot skärmaskinens uppsamlings- eller utmatnings- anordning eller ett efterföljande bearbetningssteg.

Livsmedel passerar således genom öppningen 6 i samband med att de skärs sönder av skärkanten. Öppningen 6 kan vara an- ordnad med olika höjd och bredd, beroende på syftet med skär- skivan 1.

Konventionella skärskivor är vanligen utförda i gjuten lätt- metall. Föreliggande skärskiva 1 är tillverkad av i förhål- landevis tunn rostfri plåt, mellan 1 och 2,5 millimeter tjock, företrädesvis omkring 1,5 mm.

Det ovan angivna framgår av ovan nämnda svenska patent.

Ett fästorgan 4 för fastsättning av ett skärorgan innefattan- de en första kniv 10 är anordnat längs med den sluttande de- len 5. Vidare förefinns fästorgan 18, 19 anordnade för fast- sättning av ett strimlingsorgan 14 innefattande ett antal parallellt anordnade knivar 11.

Härigenom kommer den första kniven att skära av livsmedel, som matas mot kniven genom att skärskivan roterar och omedel- 10 15 20 25 30 535 838 bart därefter kommer strimlingsorganets 14 knivar 11 att dela upp det avskurna livsmedlet i parallella strimlor. Strimlorna kommer därefter att passera genom öppningen 6.

Enligt uppfinningen är den första kniven 10 bockad utmed en bockningslinje 13 löpande i knivens längdsled. Den första knivens 10 fästorgan 4 förefinns i ett parti 15 av kniven på ena sidan om bockningslinjen 13. Nämnda egg 12 förefinns lö- pande längs den första knivens fria kant i ett parti 17 av den första kniven på andra sidan om bockningslinjen 13. Bock- ningsvinkeln mellan partierna är sådan att det parti 17 av kniven, där eggen 12 förefinns är parallellt med skärskivans 1 plan, när kniven 10 är monterad på skärskivan 1.

Enligt uppfinningen löper strimlingsorganets parallellt an- ordnade knivar vinkelrätt mot den första knivens egg i nämnda öppning vid det parti av den första kniven där eggen före- finns.

Genom denna utformning av kniven kommer således det parti 17 av kniven där eggen finns att vara parallell med skärskivans överyta. Härigenom kommer en grönsak som skäres att under skärningen anligga mot partiet 17, som därvid utgör ett stöd för grönsaken, som nedpressas uppifrån mot skärskivan av en matningsanordning.

Strimlingsorganets parallella knivar är anordnade vinkelrätt eller väsentligen vinkelrätt mot partiet 17 av den första kniven, där dess egg 12 förefinns.

Genom den beskrivna utformningen av den första kniven och strimlingsorganet 14 avskärs strimlor med ett kvadratiskt 10 15 20 25 30 535 838 eller rektangulärt tvärsnitt och med konstant tjocklek efter deras längd. Vidare kan strimlorna göras tunna.

Det är föredraget att knivens nämnda partier 15, 17 på båda sidor om bockningslinjen 11 är plana.

Det är vidare föredraget att kniven 10 är tillverkad i rost- fritt stål.

Enligt en föredragen utföringsform är kniven 10 anordnad att anligga mot och fästas vid den sluttande delens 5 undersida.

Enligt en annan föredragen utföringsform är knivens 10 egg 16 slipad så att slipningen endast förefinns på knivens 11 un- dersida 21 när kniven är monterad på skärskivan.

Ovan har föredragna utföringsformer beskrivits. Emellertid är det uppenbart för fackmannen att många förändringar kan göras av de beskrivna utföringsformerna utan att frångä uppfinning- ens tanke. Sålunda skall uppfinningen inte vara begränsad av de beskrivna utföringsformerna, utan kan varieras inom ramen för de bifogade kraven.

Claims (5)

10 15 20 25 535 B38 Patentkrav

1. l. Skärskiva (l) för strimlande av matvaror för användning i en skärmaskin, vilken skärskiva innefattar ett centralt an- ordnat, genomgående hàl (3) (6), metallplåt och vilken skiva innefattar en periferiskt kring första bockad kant (7) riskt kring det genomgående hålet (3) kant samt en sig i radiell riktning sträckande öppning vilken skärskiva (1) är tillverkad i skivan (1) anordnad, och en perife- andra bockad (5,9) anordnad, (8), där skivan innefattar ett dikesformat avsnitt med en sluttande del (5), som sträcker sig radiellt från skärskivans kant (7) (1) centrum och ut till nämnda första bockade och där ett fästorgan (4) för fastsättning av ett skärorgan innefattande en första kniv (10) är anordnat längs (l8,l9) (14) med den sluttande delen (5) och där fästorgan är an- ordnade för fastsättning av ett strimlingsorgan innefat- tande ett antal knivar, (10) k ä n n e t e c k n a d av, att den första kniven (13) lö- är bockad utmed en bockningslinje pande i knivens längdsled, av att knivens (10) (15) fästorgan (14) förefinns i ett parti av kniven på ena sidan om bock- ningslinjen (13) och av att nämnda egg (12) förefinns löpande (17) av den första kniven på andra sidan om bockningslinjen (13) längs den första knivens fria kant i ett parti och av att bockningsvinkeln mellan partierna är sådan att det parti (17) av kniven, där eggen (12) förefinns är parallellt med (10) samt av att strimlingsorganets parallellt anordnade skärskivans (1) plan, när kniven är monterad på skärski- van (1) knivar (11) löper vinkelrätt eller väsentligen vinkelrätt mot (12) av den första kniven där eggen den första knivens egg ti (17) i nämnda öppning (6) vid det par- (12) förefinns. 10 15 535 B38 k ä n n e t e c k n a d (l5,l7)

2. Skärskiva enligt krav l, (10) a v, att knivens nämnda partier (13) på båda sidor om bockningslinjen är plana.

3. Skärskiva enligt krav l eller 2, kännetecknad av att kni- ven (10) är tillverkad i rostfritt stål.

4. Skärskiva enligt krav l, 2 eller 3, k ä n n e t e c k - (10) fästas vid skärskivans (1) n a d av, att kniven är anordnad att anligga mot och sluttande dels (5) undersida.

5. Skärskiva enligt krav 1, 2, 3 eller 4, k ä n n e t e c k- n a d a v, att knivens (10) egg (12) är slipad så att slip- ningen förefinns på knivens undersida (21), när kniven är monterad på skärskivan (1).