KR20130102594A - 절단기에 사용되는 절단 디스크용 나이프 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 식료품 절단기에 사용되는 절단 디스크(1)용 나이프에 관한 것이다. 절단 디스크는 절단 디스크의 중심부로부터 반경 방향으로 연장되는 경사부(5)를 갖춘 다이크형 부분(5, 9)을 포함한다. 나이프를 위한 부착 수단이 경사부를 따라 배열된다. 나이프는 길이 방향 만곡 라인을 따라 만곡된다. 부착 수단이 만곡 라인의 일 측부에 있는 나이프의 부분(15)에 위치된다. 나이프의 절단 에지는 만곡 라인의 타 측부에 있는 다른 부분(17)에서 나이프의 자유단을 따라 위치된다. 2개의 부분들 사이의 만곡 각도는, 나이프가 절단 디스크에 장착될 때 절단 에지가 절단 디스크의 평면에 평행하도록, 형성된다.

Description

절단기에 사용되는 절단 디스크용 나이프{KNIFE FOR A CUTTING DISC FOR A CUTTING MACHINE}
본 발명은 절단기에 사용되는 절단 디스크용 나이프에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 야채 커터에 관한 것이다.
절단기는 절단 디스크가 회전되도록 구성되는 식품 가공기의 하나의 유형이며, 산업용 주방 또는 가정에서 식료품을 절단하는데 사용된다.
종래에는, 이런 절단기에 사용되는 절단 디스크는 다이캐스트 알루미늄으로 제조되었다. 그러나, 알루미늄 디스크는 식료품에 존재하는 산과의 접촉을 통해 변색될뿐만 아니라 세척기에서 세척될 때도 변색되는 경향이 있다. 이런 이유로 알루미늄 디스크가 예컨대 산업용 주방용으로 사용되는 것은 바람직하지 않다.
절단 디스크는 절단기에서 사용되는 동안 큰 힘에 노출되는데, 이런 힘은 디스크가 내부에 배열된 절단기의 절단부를 통해 상당한 힘으로 압박되는 식료품으로부터의 반응력을 포함한다. 따라서, 절단 디스크는 충분한 강성을 가져야 한다.
스웨덴 특허 제531916호에는, 중심 배열 관통구 및 반경 방향으로 연장되는 개구를 포함하는 절단기용 절단 디스크로서, 절단 디스크는 판금으로 제조되는 것을 특징으로 하는 절단 디스크가 개시되어 있다. 절단 디스크는 절단 디스크 주위에 주변 방향으로 배열된 제1 만곡 에지와, 관통구 주위에 주변 방향으로 배열된 제2 만곡 에지를 포함한다. 또한, 절단 디스크는, 절단 디스크의 중심부로부터 반경 방향으로 그리고 제1 만곡 에지로 연장되는, 다이크형 부분을 포함한다. 절단 디스크를 관통하는 개구는 다이크형 부분과 연결되게 배열된다.
제거가능한 절단 나이프가 사용되는 경우, 절단 나이프는 다이크형 부분을 형성하는 표면들 중 하나의 표면에서 개구에 연결되게 고정된다. 이로 인해, 절단 디스크의 평면과 임의의 작은 각도를 형성하는 나이프가 형성된다. 각도는 통상 10도 내지 20도일 수 있다.
이런 장치는 슬라이스가 변형되는 일 없이는 임의의 야채의 얇은 슬라이스를 절단할 수가 없으며, 또한 슬라이스는 불균등한 두께로 절단된다. 이런 절단 결과는 허용할 수 없는 것이다.
본 발명의 목적은 이런 문제점을 해결하는 것이다.
따라서, 본 발명은, 절단기에 사용되는 절단 디스크용 나이프로서, 절단 디스크는 식료품을 절단하거나 식료품의 채썰기(shredding)를 위해 배열되고, 절단 디스크는 중심 배열 관통구 및 반경 방향으로 연장되는 개구를 포함하고, 절단 디스크는 판금(sheet metal)으로 제조되고, 절단 디스크는 절단 디스크 주위에 주변 방향으로 배열되는 제1 만곡 에지(bent edge)와, 관통구 주위에 주변 방향으로 배열되는 제2 만곡 에지를 포함하고, 절단 디스크는, 절단 디스크의 중심부로부터 반경 방향으로 그리고 제1 만곡 에지로 연장되는, 경사부를 갖춘 다이크형(dike-shaped) 부분을 포함하며, 나이프를 포함하는 절단 장치의 부착을 위한 부착 수단이 경사부를 따라 배열되는, 나이프에 있어서, 나이프는 나이프의 길이 방향을 따라 연장되는 만곡 라인을 따라 만곡되고, 나이프를 위한 부착 수단이 만곡 라인의 일 측부에 있는 나이프의 부분에 위치되고, 절단 에지가 만곡 라인의 타 측부에 있는 나이프의 부분에서 나이프의 자유단을 따라 연장되게 위치되며, 나이프의 부분들 사이의 만곡 각도는, 절단 에지가 존재하는 나이프의 부분이 나이프가 절단 디스크에 장착될 때 절단 디스크 평면에 평행하도록, 형성되는 것을 특징으로 하는, 나이프를 제공한다.
본 발명에 따르면, 슬라이스가 변형되는 일 없이 그리고 슬라이스가 불균등한 두께로 절단되는 일 없이, 야채의 얇은 슬라이스를 전달할 수 있는 절단 디스크용 나이프를 제공할 수 있다.
도 1은 절단 디스크의 사시도이다.
도 2는 도 1에 따른 절단 디스크의 상면도이다.
도 3은 도 1에 따른 절단 디스크의 측면도이다.
도 4는 본 발명에 따른 나이프의 평면도이다.
도 5는 본 발명에 따른 나이프의 측면도이다.
도 6은 본 발명에 따른 나이프의 사시도이다.
도 7은 본 발명의 제1 실시예에 따른 절단 디스크에 설치된 본 발명에 따른 나이프를 갖춘 절단 디스크의 사시도이다.
도 8은 나이프의 절단 과정을 도시하는 도면이다.
도 9는 본 발명의 제2 실시예에 따른 절단 디스크의 사시도이다.
도 10은 절단 디스크에 설치된 도 9의 채썰기 수단을 도시하는 도면이다.
도 11은 본 발명에 따른 절단 디스크의 나이프의 상면도이다.
도 12는 도 11에 따른 나이프의 단순화된 상면도이다.
도 13은 본 발명의 제2 실시예에 따른 나이프의 측면도이다.
도 1은 절단기에 사용되는 스웨덴 특허 제5319167호에 따른 절단 디스크(1)를 도시한다. 절단 디스크(1)는 기본적으로 평면형이며, 축 방향(A), 각도 방향(V) 및 반경 방향(R)과 관련된다. 도 2 및 도 3은 동일한 절단 디스크의 2개의 다른 도면이다. 도면 부호는 도 1 내지 도 3 모두에서 동일하다.
절단 디스크(1)는 각도 방향(V)으로 절단 디스크(1)의 축 주위로 신장되는 주변 에지(2)와, 중심 배열 관통구(3)를 포함한다. 관통구(3)의 치수 및 형태는 절단 디스크(1)가 사용될 공지된 (도시 안 된)절단기의 절단 디스크를 위한 기존의 부착부와 결합될 수 있도록 구성된다.
또한, 절단 디스크(1)는, 관통구(3)로부터 반경 방향(R)으로 연장되고 그리고 예컨대 평행 에지를 갖거나 기본적으로 반경 방향 대칭일 수도 있는, 확장된 다이크형 부분(5, 9)을 포함한다. 다이크형 부분은 경사부(5)를 포함한다. 개구(6)가 경사부(5)에 인접하게 배열되고 그리고 기본적으로 반경 방향(R)으로 연장되며, 절단된 식료품이 절단기의 사용 동안 개구를 통과한다.
절단 에지는 본 발명에 따라 블레이드가 형성된 나이프의 형태인 교환가능 절단 장치를 지지하기 위해 개구(6)의 자유단을 따라 배열된다. 나이프는 종래의 부착 수단(4)의 도움으로 절단 디스크(1)에 장착되도록 배열되며, 예컨대 종래의 부착 수단(4)은, 결과적으로 절단 장치를 경사부(5)의 자유단을 따라 경사부(5)에 보유시킬 수 있도록 배열되는, 외부 나사형 스크류에 결합될 수 있도록 배열되는 내부 나사형 홀의 형태이다.
경사부(5)는 절단 디스크(1)의 각도 방향(V)을 따라 경사지는 적어도 하나의 표면 부분을 포함하는데, 즉 절단 에지로부터 각도 방향(V)으로 더 멀리 위치된 경사면 부분의 임의의 지점은 절단 디스크(1)의 축 방향(A)으로 절단 디스크(1)의 주평면으로부터 더 멀리에 존재한다.
절단기의 사용 동안, 절단 디스크는 각도 방향(V)으로, 바람직하게는 100 분당 회전수 내지 3000 분당 회전수의 회전 속도로 회전된다. 절단될 야채, 육류 등과 같은 식료품은 절단 디스크(1)를 향하는 방향으로 축 방향(A)을 따라 공급된다. 식료품은 절단 디스크(1)의 회전으로 인해 절단 에지에 대해 압박되며, 절단 에지에 의해 절단된다. 절단된 식료품 부분은, 경사부(5)의 경사면과 함께 절단 디스크(1)의 회전으로 인해, 축 방향(A)으로 절단 디스크(1)로부터 멀어지게 개구(6)를 통해 계속적으로 압박되고 그리고 절단기의 수집 또는 출구 장치를 향해 또는 후속 처리 스테이지를 향해 계속적으로 압박된다.
따라서, 식료품은 절단 에지에 의해 절단되는 동시에 개구(6)를 통과한다. 개구(6)는 절단 디스크(1)의 목적에 따라 다른 높이 또는 폭을 갖도록 배열될 수도 있다. 예컨대, 다른 추가적인 절단 장치가 절단기의 처리 과정 중에 절단 디스크(1)를 따라 배열될 수도 있는데, 절단된 식료품의 다른 두께가 이런 이유 때문에 요구될 수도 있다. 따라서, 이런 고려 사항이 개구(6)의 형태 및 치수의 선택시 반영된다.
종래의 절단 디스크는 통상 캐스트 경금속으로 제조된다. 본 발명의 절단 디스크(1)는 1 ㎜ 내지 2.5 ㎜의, 바람직하게는 대략 1.5 ㎜의 두께를 갖는 비교적 얇은 녹이 없는 판금으로 제조된다.
상술된 내용은 상술된 스웨덴 특허에 개시되어 있다.
상술된 바와 같이, 절단 디스크에 장착된 종래의 나이프는 절단 디스크의 평면과 임의의 각도를 이루는 나이프를 형성하는데, 이는 결국 슬라이스가 변형되는 일 없이는 임의의 야채의 슬라이스를 절단할 수가 없으며 슬라이스가 불균등한 두께로 절단된다는 것을 의미한다.
본 발명에 따르면, 나이프(10)는 나이프의 길이 방향으로 연장되는 만곡 라인(11)을 따라 만곡된다. 절단 디스크(1)에 나사결합되는 나사가 삽입되는 홀(12 내지 14)로 구성되는 나이프(10)의 부착 수단이 만곡 라인(11)의 일 측부에 있는 나이프(10)의 부분(15)에 위치된다. 나이프(10)의 절단 에지(16)는 만곡 라인(11)의 타 측부에 있는 나이프의 부분(17)에서 나이프의 자유단을 따라 위치된다.
상당히 중요한 차별적 구성요소에 따르면, 만곡 각도, 즉 2개의 부분 사이의 각도는, 절단 에지(16)가 위치되는 나이프의 부분(17)이 나이프(10)가 절단 디스크에 장착될 때 절단 디스크(1)의 평면에 평행하도록, 형성된다. 상술된 차별적 구성요소가 도 8에 도시되어 있다. 절단 디스크(1)의 평면의 일부분이 나이프가 부착되는 경사부(5)의 일부분과 함께 도 8에 도시되어 있다.
따라서, 나이프의 이런 구성으로 인해, 절단 에지가 위치되는 나이프의 부분(17)은 절단 디스크의 최상위 표면에 평행할 것이다. 이런 식으로, 절단되는 야채는 절단 작업 동안 부분(17)과 접촉될 것이기 때문에 부분(17)은 야채를 위한 지지체를 구성하게 되는데, 즉 야채는 공급 장치의 절단 디스크에 대해 위에서부터 하향으로 압박된다. 야채(18)는 도 8에 점선으로 도시되어 있다. 부분적으로 절단된 야채(18)의 일부분은 도면 부호 19로 도시되어 있다. 절단 디스크의 이송 방향은 화살표 20으로 도시되어 있다.
본 명세서에 개시된 나이프의 구성으로 인해, 슬라이스가 변형되는 일 없이 그리고 슬라이스가 불균등한 두께로 절단되는 일 없이, 임의의 야채, 예컨대 토마토의 얇은 슬라이스를 전달할 수 있다. 또한, 연질의 야채가 절단될 때도 슬라이스는 균등한 두께일 것이다. 또한, 얇은 슬라이스를 절단할 수 있다.
만곡 라인(11)의 2개의 측부에 존재하는 나이프의 부분(15, 17)은 평면형인 것이 바람직하다.
또한, 나이프(10)는 스테인레스강으로 제조되는 것이 바람직하다.
바람직한 일 실시예에 따르면, 나이프(10)는 경사부(5)의 하부면과 접촉되도록 그리고 경사부(5)의 하부면에 부착되도록 배열된다.
바람직한 제2 실시예에 따르면, 나이프(10)의 절단 에지(16)는, 나이프가 절단 디스크에 장착될 때 나이프(10)의 하부면(21)에만 연마부(grinding)가 존재하도록, 연마되었다.
본 발명의 다른 실시예에 따르면, 절단 디스크가 식료품의 채썰기를 위해 배열되는 경우, 체결 수단이 복수의 나이프를 포함하는 채썰기 수단의 체결을 위해 배열된다. 채썰기 수단은 식료품이 2개의 서로 수직인 평면에서 절단되도록 나이프와 협력하게 배열된다. 이 실시예는 채썰기 수단의 나이프가 제1 나이프의 에지가 배열되는 제1 나이프의 부분에서 제1 나이프의 에지에 수직으로 또는 기본적으로 수직으로 개구 내로 연장되는 것을 특징으로 한다.
절단 수단의 체결을 위한 체결 수단(4)은 경사부(5)를 따라 배열된 제1 나이프(10)를 포함한다. 또한, 체결 수단(18, 19)이 복수의 평행한 나이프(11)를 포함하는 채썰기 수단(14)의 체결을 위해 배열된다.
본 명세서에서, 제1 나이프가, 회전 절단 디스크에 의해 나이프를 향해 그리고 나이프에 대해 공급되는, 식료품을 절단한 직후, 채썰기 수단(14)의 나이프(11)가 절단된 식료품을 평행한 조각들로 나눌 것이다. 그 후에, 평행한 조각들은 개구(6)를 통과할 것이다.
본 발명의 상술된 실시예에 따르면, 채썰기 수단의 평행 배열 나이프는 제1 나이프의 에지가 배열되는 제1 나이프의 부분에서 제1 나이프의 에지에 수직으로 개구 내로 연장된다.
도 11에 도시된 바와 같이, 나이프(10)는 채썰기 나이프를 안정시키기 위해 채썰기 나이프의 상부 부분이 삽입되는 좁은 슬롯(20)을 갖는다.
나이프의 이런 구성 때문에, 제1 나이프의 에지가 배열되는 나이프의 부분(17)은 절단 디스크의 상부면에 평행할 것이다. 이로 인해, 절단되는 야채는 절단 중에 부분(17)과 접촉될 것이기 때문에 부분(17)은 야채를 위한 지지체를 구성하게 되는데, 즉 야채는 공급 장치에 의해 절단 디스크에 대해 위에서부터 하향으로 압박된다.
제1 나이프 및 채썰기 수단(14)의 상술된 실시예에 의해, 조각들은 정사각형 또는 직사각형 단면으로 그리고 조각들의 길이를 따라 일정한 두께로 절단된다. 또한, 조각들은 얇게 형성될 수 있다.
다수의 바람직한 실시예가 상술되었다. 그러나, 당업자들은 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않고 상술된 실시예에 대한 다양한 변형예가 이루어질 수 있음을 알 것이다. 따라서, 본 발명은 개시된 실시예에 의해 제한되지 않으며, 첨부된 특허청구범위의 범주에 내에서 변경될 수 있다.
1 : 절단 디스크 2 : 주변 에지
3 : 관통구 4 : 부착 수단
5 : 경사부 6 : 개구
10, 11 : 나이프 12 : 홀
18 : 체결 수단

Claims (6)

  1. 절단기에 사용되는 절단 디스크(1)용 나이프로서,
    상기 절단 디스크는 식료품을 절단하거나 식료품의 채썰기를 위해 배열되고,
    상기 절단 디스크는 중심 배열 관통구(3) 및 반경 방향으로 연장되는 개구(6)를 포함하고,
    상기 절단 디스크(1)는 판금으로 제조되고,
    상기 절단 디스크는 절단 디스크(1) 주위에 주변 방향으로 배열되는 제1 만곡 에지(7)와, 관통구(3) 주위에 주변 방향으로 배열되는 제2 만곡 에지(8)를 포함하고,
    상기 절단 디스크(1)는, 절단 디스크(1)의 중심부로부터 반경 방향으로 그리고 상기 제1 만곡 에지(7)로 연장되는, 경사부(5)를 갖춘 다이크형 부분(5, 9)을 포함하며,
    상기 나이프(10)를 포함하는 절단 장치의 부착을 위한 부착 수단(4)이 경사부(5)를 따라 배열되는,
    나이프에 있어서,
    상기 나이프(10)는 나이프의 길이 방향을 따라 연장되는 만곡 라인(11)을 따라 만곡되고,
    상기 나이프(10)를 위한 부착 수단(12 내지 14)이 만곡 라인(11)의 일 측부에 있는 나이프의 부분(15)에 위치되고,
    절단 에지(16)가 만곡 라인(11)의 타 측부에 있는 나이프의 부분(17)에서 나이프의 자유단을 따라 연장되게 위치되며,
    상기 나이프의 부분들 사이의 만곡 각도는, 절단 에지(16)가 존재하는 나이프의 부분(17)이 나이프(10)가 절단 디스크에 장착될 때 절단 디스크(1)의 평면에 평행하도록, 형성되는 것을 특징으로 하는,
    나이프.
  2. 제1항에 있어서, 상기 만곡 라인(11)의 2개의 측부에 있는 상기 나이프(10)의 부분(15, 17)은 평면형인 것을 특징으로 하는, 나이프.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 나이프(10)는 스테인레스강으로 제조되는 것을 특징으로 하는, 나이프.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 나이프(10)는 절단 디스크(1)의 경사부(5)의 하부면과 접촉되도록 그리고 경사부(5)의 하부면에 부착되도록 배열되는 것을 특징으로 하는, 나이프.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 나이프(10)의 절단 에지(16)는, 나이프가 절단 디스크(1)에 장착될 때 나이프의 하부면(21)에 연마부가 존재하도록, 연마되는 것을 특징으로 하는, 나이프.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 절단 디스크(1)가 식료품의 채썰기를 위해 배열되는 경우, 체결 수단(18, 19)이 복수의 나이프를 포함하는 채썰기 수단의 체결을 위해 배열되고, 상기 채썰기 수단은 식료품이 2개의 서로 수직인 평면에서 절단되도록 상기 나이프(10)와 협력하게 배열되며, 채썰기 수단의 나이프(11)는 제1 나이프의 에지(12)가 배열되는 제1 나이프의 부분(17)에서 제1 나이프의 에지(12)에 수직으로 또는 기본적으로 수직으로 상기 개구(6) 내로 연장되는 것을 특징으로 하는, 나이프.
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