RU95120301A - Способ приготовления хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ приготовления хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU95120301A RU95120301A RU95120301/13A RU95120301A RU95120301A RU 95120301 A RU95120301 A RU 95120301A RU 95120301/13 A RU95120301/13 A RU 95120301/13A RU 95120301 A RU95120301 A RU 95120301A RU 95120301 A RU95120301 A RU 95120301A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- bakery products
- flour
- preparing bakery
- mass
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims 1
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ приготовления хлебобулочных изделий, включающий замес теста из муки, воды, дрожжей, других компонентов, предусмотренных рецептурой, белкового обогатителя, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве белкового обогатителя используют липидбелковый комплекс из гороха в количестве 2,5 - 4,4 % на СВ к массе муки в тесте, предварительно обработанный улучшителем восстановительного действия - метабисульфитом натрия в количестве 0,015 - 0,035 % к массе муки в тесте.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120301A RU2098966C1 (ru) | 1995-11-29 | 1995-11-29 | Способ приготовления хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95120301A RU2098966C1 (ru) | 1995-11-29 | 1995-11-29 | Способ приготовления хлебобулочных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95120301A true RU95120301A (ru) | 1997-10-20 |
| RU2098966C1 RU2098966C1 (ru) | 1997-12-20 |
Family
ID=20174260
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95120301A RU2098966C1 (ru) | 1995-11-29 | 1995-11-29 | Способ приготовления хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2098966C1 (ru) |
-
1995
- 1995-11-29 RU RU95120301A patent/RU2098966C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2144247T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo. | |
| DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| JPS6443147A (en) | Method for molding and storing breads | |
| ES373567A1 (es) | Procedimiento para elaborar productos de panaderia leuda- dos. | |
| RU95120301A (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий | |
| DK353182A (da) | Fremgangsmaade og faerdigmelblanding til fremstilling af skaerefast broed | |
| RU95120222A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| ATE76257T1 (de) | Verfahren zur brotbereitung, teig und fluessiges ferment fuer dieses verfahren und damit erhaltenes brot. | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU96113792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
| RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
| RU97107194A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU95111575A (ru) | Способ производства хлеба енисейский | |
| RU96104906A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| MD2207B1 (en) | Composition and process for preparation of bread | |
| RU98119794A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA29794A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
| RU95104564A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU98118213A (ru) | Способ приготовления изделий из теста с начинкой типа хачапури "имерети" | |
| ES2044783A1 (es) | Procedimiento para la fabricacion de pan. | |
| RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA32040A (ru) | Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для изготовления хлебных изделий |