RU95111577A - Способ производства хлеба заварного - Google Patents

Способ производства хлеба заварного

Info

Publication number
RU95111577A
RU95111577A RU95111577/13A RU95111577A RU95111577A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A RU 95111577/13 A RU95111577/13 A RU 95111577/13A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
baking
flour
bread
rye
dough
Prior art date
Application number
RU95111577/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2101958C1 (ru
Inventor
Г.Г. Гуркаева
А.Е. Будникова
Original Assignee
Акционерное общество "Красноярский хлеб"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Акционерное общество "Красноярский хлеб" filed Critical Акционерное общество "Красноярский хлеб"
Priority to RU95111577A priority Critical patent/RU2101958C1/ru
Publication of RU95111577A publication Critical patent/RU95111577A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2101958C1 publication Critical patent/RU2101958C1/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Позволяет получить новый улучшенный сорт хлеба за счет того, что включает приготовление закваски, выбраживание ее, приготовление заварки, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку. При этом тесто готовят из смеси муки ржано-обдирной и муки пшеничной 1-го сорта, ржаного солода, взятого в количестве 10 кг на 100 кг муки и с добавлением эфироносных семян, например кориандра.

Claims (1)

  1. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Позволяет получить новый улучшенный сорт хлеба за счет того, что включает приготовление закваски, выбраживание ее, приготовление заварки, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку. При этом тесто готовят из смеси муки ржано-обдирной и муки пшеничной 1-го сорта, ржаного солода, взятого в количестве 10 кг на 100 кг муки и с добавлением эфироносных семян, например кориандра.
RU95111577A 1995-07-05 1995-07-05 Способ производства хлеба заварного RU2101958C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95111577A RU2101958C1 (ru) 1995-07-05 1995-07-05 Способ производства хлеба заварного

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU95111577A RU2101958C1 (ru) 1995-07-05 1995-07-05 Способ производства хлеба заварного

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU95111577A true RU95111577A (ru) 1997-06-20
RU2101958C1 RU2101958C1 (ru) 1998-01-20

Family

ID=20169786

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU95111577A RU2101958C1 (ru) 1995-07-05 1995-07-05 Способ производства хлеба заварного

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2101958C1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH696104A5 (de) * 2004-10-12 2006-12-29 Dambach Ag Mehlmischung und aus dieser Mehlmischung hergestelltes Brot.

Also Published As

Publication number Publication date
RU2101958C1 (ru) 1998-01-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE311108T1 (de) Verwendung von zichorie-pulver zur herstellung von lebensmittelteig
US4287215A (en) Bran bread and method for making same
US4093748A (en) Process for the preparation of bread
RU95111577A (ru) Способ производства хлеба заварного
CA2195951A1 (en) Pie dough with reduced degree of cracking
RU2134972C1 (ru) Способ производства хлеба "богородский"
RU95111578A (ru) Способ производства хлеба ново-бородинского
UA33663A (ru) Способ производства пшенично-ржаного хлеба "рожь"
RU94004906A (ru) Способ производства хлеба "сокольнический"
MD2207B1 (en) Composition and process for preparation of bread
RU95111576A (ru) Способ производства хлеба "фирменного"
RU2001114127A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU99116207A (ru) Способ производства хлеба "боярский"
RU95120649A (ru) Способ производства хлеба
RU93037422A (ru) Способ производства хлеба
RU96112599A (ru) Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре
RU94019966A (ru) Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для производства хлебобулочных изделий
KR20200099274A (ko) 누룩을 이용한 반죽 제조방법 및 그 반죽으로 제조된 빵류
RU2002107783A (ru) Способ приготовления хлеба "пеклеванный"
RU99117096A (ru) Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки
RU95111574A (ru) Способ производства хлеба заварного "ивановский"
UA31267A (ru) Способ производства хлеба "ароматный"
RU2001117136A (ru) Способ производства хлеба заварного "боярский"
RU2003100980A (ru) Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20140706