RU95111577A - Способ производства хлеба заварного - Google Patents
Способ производства хлеба заварногоInfo
- Publication number
- RU95111577A RU95111577A RU95111577/13A RU95111577A RU95111577A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A RU 95111577/13 A RU95111577/13 A RU 95111577/13A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A RU 95111577 A RU95111577 A RU 95111577A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- baking
- flour
- bread
- rye
- dough
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Позволяет получить новый улучшенный сорт хлеба за счет того, что включает приготовление закваски, выбраживание ее, приготовление заварки, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку. При этом тесто готовят из смеси муки ржано-обдирной и муки пшеничной 1-го сорта, ржаного солода, взятого в количестве 10 кг на 100 кг муки и с добавлением эфироносных семян, например кориандра.
Claims (1)
- Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Позволяет получить новый улучшенный сорт хлеба за счет того, что включает приготовление закваски, выбраживание ее, приготовление заварки, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку. При этом тесто готовят из смеси муки ржано-обдирной и муки пшеничной 1-го сорта, ржаного солода, взятого в количестве 10 кг на 100 кг муки и с добавлением эфироносных семян, например кориандра.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95111577A RU2101958C1 (ru) | 1995-07-05 | 1995-07-05 | Способ производства хлеба заварного |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU95111577A RU2101958C1 (ru) | 1995-07-05 | 1995-07-05 | Способ производства хлеба заварного |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95111577A true RU95111577A (ru) | 1997-06-20 |
RU2101958C1 RU2101958C1 (ru) | 1998-01-20 |
Family
ID=20169786
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU95111577A RU2101958C1 (ru) | 1995-07-05 | 1995-07-05 | Способ производства хлеба заварного |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2101958C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CH696104A5 (de) * | 2004-10-12 | 2006-12-29 | Dambach Ag | Mehlmischung und aus dieser Mehlmischung hergestelltes Brot. |
-
1995
- 1995-07-05 RU RU95111577A patent/RU2101958C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2101958C1 (ru) | 1998-01-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ATE311108T1 (de) | Verwendung von zichorie-pulver zur herstellung von lebensmittelteig | |
US4287215A (en) | Bran bread and method for making same | |
US4093748A (en) | Process for the preparation of bread | |
RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
CA2195951A1 (en) | Pie dough with reduced degree of cracking | |
RU2134972C1 (ru) | Способ производства хлеба "богородский" | |
RU95111578A (ru) | Способ производства хлеба ново-бородинского | |
UA33663A (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "рожь" | |
RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
MD2207B1 (en) | Composition and process for preparation of bread | |
RU95111576A (ru) | Способ производства хлеба "фирменного" | |
RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
RU95120649A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU93037422A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU96112599A (ru) | Способ приготовления пшеничного хлеба на опаре | |
RU94019966A (ru) | Способ производства хлебных изделий и композиция ингредиентов для производства хлебобулочных изделий | |
KR20200099274A (ko) | 누룩을 이용한 반죽 제조방법 및 그 반죽으로 제조된 빵류 | |
RU2002107783A (ru) | Способ приготовления хлеба "пеклеванный" | |
RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
RU95111574A (ru) | Способ производства хлеба заварного "ивановский" | |
UA31267A (ru) | Способ производства хлеба "ароматный" | |
RU2001117136A (ru) | Способ производства хлеба заварного "боярский" | |
RU2003100980A (ru) | Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140706 |