RU2759518C1 - Composition for producing minced meat - Google Patents
Composition for producing minced meat Download PDFInfo
- Publication number
- RU2759518C1 RU2759518C1 RU2021113505A RU2021113505A RU2759518C1 RU 2759518 C1 RU2759518 C1 RU 2759518C1 RU 2021113505 A RU2021113505 A RU 2021113505A RU 2021113505 A RU2021113505 A RU 2021113505A RU 2759518 C1 RU2759518 C1 RU 2759518C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- meat
- composition
- fat
- extracted
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству фаршей для производства колбасных изделий, пельменей, котлет и паштетов.The invention relates to the meat industry, in particular to the production of minced meat for the production of sausages, dumplings, cutlets and pates.
Известно производство мясных фаршей включающий подготовку мясного сырья, измельчение, посол, внесение белковых добавок включающих казеин, концентрат сывороточного белка, подсырную сыворотку, плазму крови, или гранулированные соли кальция (Патент RU № 2345605).Known production of minced meat, including the preparation of meat raw materials, grinding, salting, the introduction of protein additives including casein, whey protein concentrate, whey, blood plasma, or granular calcium salts (Patent RU No. 2345605).
К недостаткам состава относится его многокомпонентность, часть из которых быстро портится (подсырная сыворотка, и плазма крови), что значительно усложняет технологический процесс.The disadvantages of the composition include its multicomponent nature, some of which quickly deteriorate (cheese serum and blood plasma), which significantly complicates the technological process.
Известен состав, для производства мясных продуктов включающий в качестве белковой добавки препарат чечевицы, плазму крови КРС (Патент RU № 94026867).Known composition for the production of meat products including as a protein supplement a preparation of lentils, blood plasma of cattle (Patent RU No. 94026867).
Недостатком предложенной добавки является то, что белки бобовых, в том числе чечевицы является невысокая степень усвоения, сложность приготовления белковой добавки с использованием ферментной обработки протосубтилином Г10Х в течение 10-12 час, при t 40-50°С, гидромодуле белок:вода 1:4.The disadvantage of the proposed additive is that the proteins of legumes, including lentils, are a low degree of assimilation, the complexity of preparing a protein supplement using enzymatic treatment with protosubtilin G10X for 10-12 hours, at t 40-50 ° C, hydromodule protein: water 1: 4.
Известен состав для производства мясного фарша содержащий говяжий фарш и биологически активные добавки включающие дистилляты плодов яблоки, клубники или вишни (Патент RU № 2474159).Known composition for the production of minced meat containing minced beef and biologically active additives including distillates of fruits of apples, strawberries or cherries (Patent RU No. 2474159).
Недостатком состава является невысокая пищевая и биологическая ценность дистиллятов плодов, отсутствие в составе белка и липидов.The disadvantage of the composition is the low nutritional and biological value of fruit distillates, the absence of protein and lipids in the composition.
Известно производство колбасных изделий функционального назначения включающий подготовку и измельчение, и посол мясного сырья приготовление фарша с введением в качестве биологической активнойKnown for the production of functional sausages, including the preparation and grinding, and the salting of raw meat, the preparation of minced meat with the introduction as a biological active
добавки муку из пивной дробины (Патент RU № 2239336). К недостаткам способа относится многоэтапность получения белковой добавки.additives - flour from brewer's grain (Patent RU No. 2239336). The disadvantages of this method include the multistage production of a protein supplement.
Известен способ производства рубленых полуфабрикатов, предусматривающий подготовку мясного сырья, измельчение, введение в фарш дополнительно белкового продукта полученного биотехнологической обработкой включающей очистку, промывку, измельчение говяжьего рубца, замачивание в белковом продукте содержащем ассоциацию кефирных грибков, выдержку при t 0-4°С в течение 1.5 час, введение карбоната натрия, отжим и повторное измельчение (Патент RU № 2377931).There is a known method for the production of chopped semi-finished products, providing for the preparation of meat raw materials, grinding, introducing into the minced meat an additional protein product obtained by biotechnological processing, including cleaning, washing, grinding beef rumen, soaking in a protein product containing an association of kefir fungi, holding at t 0-4 ° C for 1.5 hours, the introduction of sodium carbonate, squeezing and re-grinding (Patent RU No. 2377931).
К недостаткам способа относится многоэтапность получения белковой добавки, усложняющий и удорожающий технический процесс, низкое содержание белка в белковом продукте -3%.The disadvantages of this method include the multistage production of a protein supplement, which complicates and increases the cost of the technical process, the low protein content in the protein product -3%.
Известен состав фарша для колбасных изделий, содержащий белковые компоненты, жировые компоненты, мясное сырье, казеинат натрия, в качестве основного белкового компонента используют культивируемые грибы (Патент RU № 2317720 - прототип). Known composition of minced meat for sausages, containing protein components, fatty components, meat raw materials, sodium caseinate, as the main protein component, cultivated mushrooms are used (Patent RU No. 2317720 - prototype).
Недостатком состава является незначительное содержание белка в культивируемых грибах - 2-5 %, присутствие хитина, который плохо усваивается и переваривается, и не рекомендуется людям с болезнями пищеварительного тракта.The disadvantage of the composition is the low protein content in cultivated mushrooms - 2-5%, the presence of chitin, which is poorly absorbed and digested, and is not recommended for people with diseases of the digestive tract.
Технической задачей предлагаемого изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, создание нового ассортимента высокобелковых мясных изделий с пониженным содержанием холестерина, снижение затрат на производство мясопродуктов.The technical objective of the proposed invention is to increase the nutritional and biological value, create a new range of high-protein meat products with low cholesterol content, and reduce the cost of producing meat products.
Технический результат, достигаемый при реализации разработанного состава, состоит в получении фарша для мясных изделий с максимально улучшенной пищевой и биологической ценностью в результате замены части мяса в составе мясных изделий на белково-липидную смесь, снижении стоимости мясных изделий за счет невысокой цены белково-липидной смеси, производство которой дешевле мяса и высвобождения дорогого мясного сырья.The technical result achieved by the implementation of the developed composition consists in obtaining minced meat for meat products with the most improved nutritional and biological value as a result of replacing part of the meat in the composition of meat products with a protein-lipid mixture, reducing the cost of meat products due to the low price of a protein-lipid mixture , the production of which is cheaper than meat and the release of expensive raw meat.
Для решения технической задачи изобретения предлагается способ получения белково-липидной смеси из куколок тутового шелкопряда для мясных фаршевых изделий, характеризующийся тем, что куколки тутового шелкопряда промывают, измельчают, извлекают жир, осуществляют экстракцию белковых компонентов в 0,1-0,3 % растворе щелочи, удаляют хитин и не растворившиеся компоненты из белкового экстракта, осаждают белок в изоэлектрической точке и сушат белковую пасту, затем полученный белковый препарат, содержащий 60-75 % белка, смешивают c ранее извлеченным жиром в соотношении (5,5-0,5):(1,5:0,5) в течение 5-10 мин.To solve the technical problem of the invention, a method is proposed for producing a protein-lipid mixture from silkworm pupae for minced meat products, characterized by the fact that silkworm pupae are washed, crushed, fat is extracted, protein components are extracted in 0.1-0.3% alkali solution , remove chitin and undissolved components from the protein extract, precipitate the protein at the isoelectric point and dry the protein paste, then the resulting protein preparation containing 60-75% protein is mixed with the previously extracted fat in the ratio (5.5-0.5): (1.5: 0.5) for 5-10 minutes.
Традиционно для производства фаршей используют мясное сырье и различные растительные добавки. Добавление белково-липидной смеси, полученной на основе биомассы куколок тутового шелкопряда, позволяет сформировать поликомпонентный состав фарша с максимально повышенной пищевой и биологической ценностью.Traditionally, meat raw materials and various herbal additives are used for the production of minced meat. The addition of a protein-lipid mixture obtained on the basis of the biomass of silkworm pupae makes it possible to form a multicomponent composition of minced meat with the highest possible nutritional and biological value.
Белок белково-липидной смеси полученной из куколок Bombyx mori содержит 18 аминокислот, среди которых 48.3 % составляют незаменимые аминокислоты. В составе незаменимых аминокислот доминируют валин, лейцин, тирозин, лизин (табл. 1, рис. 1).The protein of the protein-lipid mixture obtained from the Bombyx mori pupae contains 18 amino acids, of which 48.3% are essential amino acids. Valine, leucine, tyrosine, and lysine dominate in the composition of essential amino acids (Table 1, Fig. 1).
Таблица 1Table 1
Аминокислотный состав белка куколок тутового шелкопряда Bombyx moriAmino acid composition of the protein in silkworm pupae Bombyx mori
По сумме незаменимых аминокислот белок БЛС полученный из КТШ превосходит шкалу ФАО/ВОЗ (рис. 2).In terms of the amount of essential amino acids, the BLS protein obtained from KTS exceeds the FAO / WHO scale (Fig. 2).
Таблица 2table 2
Компонентный состав липидов белково-липидной смеси полученной из куколок тутового шелкопряда Bombyx mori (рис. 3)Component composition of lipids of a protein-lipid mixture obtained from pupae of the silkworm Bombyx mori (Fig. 3)
В составе липидных фракций БЛС количественно преобладают особо ценные для организма ненасыщенные жирные кислоты (ННЖК) доля которых в 2.2 раза выше по сравнению с НАЖК и составляет 68.52 % от общего числа липидов (табл. 2).In the composition of lipid fractions of BLS, unsaturated fatty acids (UFA), which are especially valuable for the body, are quantitatively predominant, the proportion of which is 2.2 times higher than that of NAFA and amounts to 68.52% of the total number of lipids (Table 2).
ННЖК включали 4 мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 2 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).The UFAs included 4 monounsaturated fatty acids (MUFA) and 2 polyunsaturated fatty acids (PUFA).
Особую ценность МНЖК БЛС придает высокое количество олеиновой жирной кислоты -9-октадеценовая кислота (37,73 %), наиболее значимой для нормального метаболизма клеток млекопитающих жирной кислоты. Также присутствует контролирующая белковый, липидный и углеводный обмен клеток млекопитающих Цис-9-гексадеценовая кислота (1,16 %).The high amount of oleic fatty acid -9-octadecenoic acid (37.73%), which is most important for the normal metabolism of mammalian cells of fatty acid, gives particular value to MUFA BLS. Cis-9-hexadecenoic acid (1.16%), which controls protein, lipid and carbohydrate metabolism of mammalian cells, is also present.
В составе ПНЖК преобладает незаменимая для нормального функционирования организма и поступающая только с продуктами питания октадекатриеновая кислота (омега-6) - 20,68 %.The composition of PUFA is dominated by octadecatrienoic acid (omega-6), which is indispensable for the normal functioning of the body and comes only with food - 20.68%.
В составе липидной фракции белково-липидной смеси на долю НАЖК приходится 31.47 % ННЖК 68.52 %, из которых 39.13 % составляют МНЖК, 29.39 % ПНЖК (рис. 3). Соотношения ПНЖК и ПНЖК позволяет считать жирно кислотный состав КТШ хорошо сбалансированным.In the composition of the lipid fraction of the protein-lipid mixture, the share of NFAs is 31.47% of UFAs, 68.52%, of which 39.13% are MUFAs, 29.39% of PUFAs (Fig. 3). The ratio of PUFA and PUFA allows us to consider the fatty acid composition of KTS as well balanced.
Пример 1. Состав фарша колбасных изделийExample 1. The composition of minced sausage products
Подготовка мясного сырья, разделка, обвалка и измельчение мясного сырья, внесение соли в виде раствора, пряностей и белково-жировой смеси, полученной путем промывки и измельчения куколок тутового шелкопряда, извлечения жира, экстракции белковых компонентов в 0.1 % растворе щелочи, удаления хитина и не растворившихся компонентов из белкового экстракта, осаждение белка в изоэлектрической точке, сушке белковой пасты, смешивания белкового препарата содержащего 60 % белка и ранее извлеченного жира в соотношении 5.5:1.5 в течение 5 мин в количестве 10 % от массы фарша, и других компонентов предусмотренных рецептурой, перемешивание фарша до однородной массы, формование и упаковка полуфабриката.Preparation of meat raw materials, cutting, deboning and grinding of meat raw materials, adding salt in the form of a solution, spices and a protein-fat mixture obtained by washing and grinding silkworm pupae, extracting fat, extracting protein components in a 0.1% alkali solution, removing chitin and not dissolved components from the protein extract, precipitation of protein at the isoelectric point, drying the protein paste, mixing a protein preparation containing 60% protein and previously extracted fat in a ratio of 5.5: 1.5 for 5 minutes in an amount of 10% of the mass of minced meat, and other components provided for by the recipe, mixing minced meat to a homogeneous mass, molding and packaging of a semi-finished product.
Пример 2. Состав фарша колбасных изделийExample 2. Composition of minced sausage products
Подготовка мясного сырья, разделка, обвалка и измельчение мясного сырья, внесение соли в виде раствора, пряностей и белково-жировой смеси, полученной путем промывки и измельчения куколок тутового шелкопряда, извлечения жира, экстракции белковых компонентов в 0.2 % растворе щелочи, удаления хитина и не растворившихся компонентов из белкового экстракта, осаждения белка в изоэлектрической точке, сушке белковой пасты, смешивания белкового препарата содержащего 65 % белка и ранее извлеченного жира в соотношении 2.5:1.0 в течение 8 мин. в количестве 25 % от массы фарша, и других компонентов предусмотренных рецептурой, перемешивание фарша до однородной массы, формование и упаковка полуфабриката.Preparation of meat raw materials, cutting, deboning and grinding of meat raw materials, adding salt in the form of a solution, spices and a protein-fat mixture obtained by washing and grinding silkworm pupae, extracting fat, extracting protein components in a 0.2% alkali solution, removing chitin and not dissolved components from the protein extract, precipitation of the protein at the isoelectric point, drying the protein paste, mixing the protein preparation containing 65% protein and the previously extracted fat in a ratio of 2.5: 1.0 for 8 minutes. in the amount of 25% of the mass of minced meat, and other components provided for by the recipe, mixing the minced meat to a homogeneous mass, molding and packaging the semi-finished product.
Пример 3. Состав фарша колбасных изделийExample 3. Composition of minced sausage products
Подготовка мясного сырья, разделка, обвалка и измельчение мясного сырья, внесение соли в виде раствора, пряностей и белково-жировой смеси, полученной путем промывки и измельчения куколок тутового шелкопряда, извлечения жира, экстракции белковых компонентов в 0.3 % растворе щелочи, удаления хитина и не растворившихся компонентов из белкового экстракта, осаждения белка в изоэлектрической точке, сушке белковой пасты, смешивания белкового препарата содержащего 75 % белка и ранее извлеченного жира в соотношении 0.5:0.5 в течение 10 мин. в количестве 50 % от массы фарша, и других компонентов предусмотренных рецептурой, перемешивание фарша до однородной массы, формование и упаковка полуфабриката.Preparation of meat raw materials, cutting, deboning and grinding of meat raw materials, adding salt in the form of a solution, spices and a protein-fat mixture obtained by washing and grinding silkworm pupae, extracting fat, extracting protein components in a 0.3% alkali solution, removing chitin and not dissolved components from the protein extract, precipitation of the protein at the isoelectric point, drying the protein paste, mixing the protein preparation containing 75% protein and the previously extracted fat in a ratio of 0.5: 0.5 for 10 minutes. in the amount of 50% of the mass of minced meat, and other components provided for by the recipe, mixing the minced meat to a homogeneous mass, molding and packaging the semi-finished product.
Включение в состав фарша для производства различных мясных изделий белково-липидной смеси, полученной из КТШ, благодаря богатому аминокислотному составу белка и жирнокислотному составу липидов предельно повышает пищевую и биологическую ценность, уменьшает содержание холестерина, придает готовым изделиям лечебно-профилактические качества, снижает стоимость готовых изделий, позволяет экономить высококачественное мясное сырье.The inclusion in the minced meat for the production of various meat products of a protein-lipid mixture obtained from KTS, due to the rich amino acid composition of the protein and the fatty acid composition of lipids, maximally increases the nutritional and biological value, reduces the cholesterol content, gives the finished products therapeutic and prophylactic qualities, and reduces the cost of finished products , allows you to save high-quality meat raw materials.
Промышленная применимость. Заявляемый состав, предназначен для производства мясных фаршей и может быть реализован на любых видах технологического оборудования мясной промышленности, при получении фаршей для производства колбасных изделий, пельменей, котлет, паштетов и др., так как технология изготовления фаршей с предлагаемым составом не отличается от традиционных технологий.Industrial applicability. The claimed composition is intended for the production of minced meat and can be implemented on any types of technological equipment for the meat industry, when receiving minced meat for the production of sausages, dumplings, cutlets, pâtés, etc., since the technology for the production of minced meat with the proposed composition does not differ from traditional technologies ...
Таким образом, совокупность существенных признаков, содержащихся в формуле изобретения, позволяет достичь желаемого технического результата.Thus, the totality of essential features contained in the claims makes it possible to achieve the desired technical result.
Источники информацииSources of information
1. Базарнова Ю.Г., Эсаулов С.В., Зиненко Н.С. Способ производства мясных фаршей. Патент RU № 2345605. БИ 10.02.2009.1. Bazarnova Yu.G., Esaulov S.V., Zinenko NS. Method for the production of minced meat. Patent RU No. 2345605. BI 10.02.2009.
2. Антипова Л.В., Асланов С.И. Белковая добавка для производства мясных продуктов. Патент RU № 94026867.2. Antipova L.V., Aslanov S.I. Protein supplement for the production of meat products. Patent RU No. 94026867.
3. Шалимова О.А., Стромская И.Я., Баранчикова О.Н. Состав для производства мясного фарша. Патент RU № 2474159. 10.02.2013. БИ № 4.3. Shalimova O.A., Stromskaya I.Ya., Baranchikova O.N. Composition for the production of minced meat. Patent RU No. 2474159.10.02.2013. BI number 4.
4. Лузан В.Н., Гарифулина Е.С., Сячинова Н.В., Костырева А.Д., Хамнаева Н.И. Способ производства рубленых полуфабрикатов. Патент RU № 2377931. 2010.4. Luzan V.N., Garifulina E.S., Syachinova N.V., Kostyreva A.D., Khamnaeva N.I. Method for the production of chopped semi-finished products. Patent RU No. 2377931.2010.
5. Вялая Е.В., Вялый В.И., Дулов М.И. Фарш для колбасных изделий. Патент RU № 2317720. 2008 г.5. Sluggish EV, Sluggish VI, Dulov MI. Minced meat for sausages. Patent RU No. 2317720.2008
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021113505A RU2759518C1 (en) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | Composition for producing minced meat |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021113505A RU2759518C1 (en) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | Composition for producing minced meat |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2759518C1 true RU2759518C1 (en) | 2021-11-15 |
Family
ID=78607241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021113505A RU2759518C1 (en) | 2021-05-12 | 2021-05-12 | Composition for producing minced meat |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2759518C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2024026460A3 (en) * | 2022-07-28 | 2024-04-11 | The Regents Of The University Of California | Cyclopropane fatty acid modulators of peroxisome proliferator-activated receptors |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2281656C2 (en) * | 2003-11-19 | 2006-08-20 | Центр "Биоинженерия" Ран | Method for protein production |
| CN102558387A (en) * | 2010-12-13 | 2012-07-11 | 青岛中仁药业有限公司 | Method for extracting chitin and antibacterial peptide from fly larvae |
| WO2014123420A1 (en) * | 2013-02-07 | 2014-08-14 | Protix Biosystems B.V. | Method to convert insects or worms into nutrient streams and compositions obtained thereby |
| EP3262958A1 (en) * | 2016-06-27 | 2018-01-03 | Katholieke Universiteit Leuven | Preparation made from insect larves and method for the production thereof |
| RU2687367C1 (en) * | 2018-04-18 | 2019-05-13 | Федеральное государственное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Фундаментальные основы биотехнологии" Российской академии наук | Method of sausage products production |
-
2021
- 2021-05-12 RU RU2021113505A patent/RU2759518C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2281656C2 (en) * | 2003-11-19 | 2006-08-20 | Центр "Биоинженерия" Ран | Method for protein production |
| CN102558387A (en) * | 2010-12-13 | 2012-07-11 | 青岛中仁药业有限公司 | Method for extracting chitin and antibacterial peptide from fly larvae |
| WO2014123420A1 (en) * | 2013-02-07 | 2014-08-14 | Protix Biosystems B.V. | Method to convert insects or worms into nutrient streams and compositions obtained thereby |
| EP3262958A1 (en) * | 2016-06-27 | 2018-01-03 | Katholieke Universiteit Leuven | Preparation made from insect larves and method for the production thereof |
| RU2687367C1 (en) * | 2018-04-18 | 2019-05-13 | Федеральное государственное учреждение "Федеральный исследовательский центр "Фундаментальные основы биотехнологии" Российской академии наук | Method of sausage products production |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2024026460A3 (en) * | 2022-07-28 | 2024-04-11 | The Regents Of The University Of California | Cyclopropane fatty acid modulators of peroxisome proliferator-activated receptors |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US11903396B2 (en) | Process for making a soluble rapeseed protein isolate | |
| US20210000136A1 (en) | Process to improve enzyme hydrolysis and resultant protein flavor and bio-activity of fish offcuts | |
| EP3136875A1 (en) | Small particle sized protein compositions and methods of making | |
| Zinina et al. | Sensory, physical and chemical characteristics of fermented minced meat | |
| US3561973A (en) | Process for preparing high-energy fish protein concentrate | |
| Gorlov et al. | Analysis of efficiency of production of sausage products using non-traditional vegetable raw materials | |
| RU2759518C1 (en) | Composition for producing minced meat | |
| Shi et al. | Producing high Fischer ratio peptides from milk protein and its application in infant formula milk powder | |
| RU2687367C1 (en) | Method of sausage products production | |
| Akhade et al. | Functional properties of fish protein concentrate extracted from ribbon fish, Lepturacanthus savala by different methods. | |
| RU2388350C1 (en) | Protein-peptide module for production of functional and specialised food products for persons experiencing intensive physical strain | |
| CN103937858B (en) | Method for preparing antioxidant by using schizochytrium limacinum algal meal | |
| EP3402573A1 (en) | Composition containing amino acids | |
| US20220217994A1 (en) | Native edestin protein isolate and use as a texturizing ingredient | |
| Assenova et al. | Effect of germinated wheat (Triticum aestivum) on chemical, amino acid and organoleptic properties of meat pate. | |
| JPH06205640A (en) | Processed milk powder for baby nursing effective for improving state of feces | |
| Kharenko et al. | Using Secondary Fish Raw Materials to Produce Gerodietic Food Products | |
| RU2091044C1 (en) | Protein additive for preparing meat products | |
| RU2566675C1 (en) | Method for production of combined fish mince | |
| RU2269911C1 (en) | Chopped semi-finished meat product for dietary feeding and method for producing the same | |
| RU2174821C1 (en) | Method of preparing meat farce for producing cooked sausages | |
| RU2403793C1 (en) | Method for production of "ikorny" soft rennet acid cheese | |
| Satayeva et al. | Research of camel shanks proteinhydrolyzates by electrophoregram | |
| RU2352161C2 (en) | Method of production chopped meat semi-finished products with meat powder | |
| Myachikova et al. | Study of nitrogen-containing substances of powdered semi-finished product from cultivated mushrooms Pleurotus Ostreatus |