RU2592007C1 - Способ производства пельменей быстрого приготовления - Google Patents
Способ производства пельменей быстрого приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2592007C1 RU2592007C1 RU2015118654/13A RU2015118654A RU2592007C1 RU 2592007 C1 RU2592007 C1 RU 2592007C1 RU 2015118654/13 A RU2015118654/13 A RU 2015118654/13A RU 2015118654 A RU2015118654 A RU 2015118654A RU 2592007 C1 RU2592007 C1 RU 2592007C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- filling
- instant
- production
- pieces
- Prior art date
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства пельменей быстрого приготовления. Способ предусматривает подготовку теста и начинки, формование начинки в тестовые заготовки, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала. Перед формованием в тесто начинки тесто раскатывают, нарезают на заготовки и перфорируют. Перфорирование теста производят или одновременно с его нарезанием на заготовки, или перед нарезанием. Использование изобретения позволит получить качественный готовый продукт.
Description
Изобретение относится к технологии производства изделий из теста с начинкой типа вареников или пельменей быстрого приготовления.
Известен способ производства изделий из теста с начинкой быстрого приготовления, предусматривающий подготовку теста и начинки, формование начинки в тесто, обжаривание во фритюре, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала (RU 2259740 C1, 2005).
Недостатком этого способа является вспучивание и растрескивание теста в процессе обжаривания.
Техническим результатом изобретения является сокращение вспучивания и растрескивания теста в процессе обжаривания.
Этот результат достигается тем, что в способе производства изделий из теста с начинкой быстрого приготовления, предусматривающем подготовку теста и начинки, формование начинки в тесто, обжаривание во фритюре, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала, согласно изобретению перед формованием в него начинки тесто раскатывают, нарезают на заготовки и перфорируют.
Вариантами воплощения настоящего изобретения предусмотрено одновременное нарезание и перфорирование теста или перфорирование теста перед нарезанием.
Способ реализуется следующим образом.
Тесто и начинку изготавливают по любой известной технологии и любой известной рецептуре, например, для вареников или пельменей.
Подготовленное тесто раскатывают, а затем нарезают на заготовки и перфорируют в любой последовательности или одновременно.
Начинку формуют в перфорированные тестовые заготовки и зажимают их по краю.
Полученные изделия обжаривают во фритюре, охлаждают, замораживают и фасуют в тару из термостойкого материала, например "Майлар", с получением целевого продукта.
Для подтверждения достижения указанного технического результата изготавливают изделия с одинаковой рецептурой теста и начинки в перфорированном тесте по описанной технологии и неперфорированном тесте по наиболее близкому аналогу. Результат фиксировали визуально. Готовые изделия по наиболее близкому аналогу в 100% случаев имели вспученное тесто и 43-56% растрескавшееся и частично раскрошенное. Изделия по предлагаемому способу не имели указанных дефектов внешнего вида.
Claims (1)
- Способ производства пельменей быстрого приготовления, предусматривающий подготовку теста и начинки, формование начинки в тесто, обжаривание во фритюре, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала, отличающийся тем, что перед формованием в тесто начинки тесто раскатывают, нарезают на заготовки и перфорируют, причем перфорирование теста производят или одновременно с его нарезанием на заготовки, или перед нарезанием.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (ru) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Способ производства пельменей быстрого приготовления |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (ru) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Способ производства пельменей быстрого приготовления |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2592007C1 true RU2592007C1 (ru) | 2016-07-20 |
Family
ID=56412806
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (ru) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Способ производства пельменей быстрого приготовления |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2592007C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2259740C1 (ru) * | 2004-08-03 | 2005-09-10 | Мамиконян Мушег Лорисович | Пищевой продукт быстрого приготовления "разогриль" и способ его производства |
RU96726U1 (ru) * | 2009-01-15 | 2010-08-20 | Шамаев Алексей Николаевич | Пельмени массового изготовления с открытым доступом к начинке |
-
2015
- 2015-05-20 RU RU2015118654/13A patent/RU2592007C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2259740C1 (ru) * | 2004-08-03 | 2005-09-10 | Мамиконян Мушег Лорисович | Пищевой продукт быстрого приготовления "разогриль" и способ его производства |
RU96726U1 (ru) * | 2009-01-15 | 2010-08-20 | Шамаев Алексей Николаевич | Пельмени массового изготовления с открытым доступом к начинке |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
http://yandex.ru/4Multivarki.com Рецепты для мультиварки. Национальная гордость: пирог с картошкой и мясом в мультиварке. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2592007C1 (ru) | Способ производства пельменей быстрого приготовления | |
RU2597194C1 (ru) | Способ получения изделий из теста с начинкой быстрого приготовления | |
EA202092063A1 (ru) | Способ производства готовых вторых блюд, замороженных с покрытием | |
RU2477955C1 (ru) | Способ изготовления изделия "бравик" из дрожжевого теста с начинками | |
KR101448016B1 (ko) | 포앙기를 이용한 냉동피자 제조방법 | |
JP2006204124A (ja) | チップ状油脂組成物の製造法及びチップ状油脂組成物並びに層状小麦粉膨化食品 | |
KR101608460B1 (ko) | 필리 치즈 스테이크용 소스 및 이를 이용한 필리 치즈 스테이크의 제조방법 | |
US20140030413A1 (en) | Frozen Challah Dough with Protrusion or Marking or Separated Piece for Observing the Mitzvah of Hafrashat Challah (Separating of Challah) | |
JP2017012062A (ja) | スナック菓子の製造方法、スナック菓子 | |
RU2617265C2 (ru) | Способ изготовления изделий из теста | |
KR20150128102A (ko) | 연근을 함유한 돈까스의 제조방법 | |
JP3642519B2 (ja) | フィリング入り揚げパン類の製造法 | |
RU160691U1 (ru) | Кондитерское изделие | |
KR20160034641A (ko) | 발효빵의 제조방법 | |
WO2014182268A1 (en) | Mold for multiple portions food product | |
JP6210861B2 (ja) | 焼成菓子の製造方法 | |
KR20120126201A (ko) | 한라봉 빵의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 빵 | |
JP5758162B2 (ja) | クッキー及びクッキーの製造方法 | |
EP2561761A1 (en) | Method for manufacturing crackers from thin armenian lavash bread (embodiments) | |
CN108201082B (zh) | 制作生鹅肝薄肉片的方法 | |
JP3192646U (ja) | 焼肉用牛肉整形包装構造体 | |
RU2620663C2 (ru) | Способ изготовления кулинарного изделия из теста с начинкой | |
RU81413U1 (ru) | Изделие из теста, состоящее из двух компонентов | |
KR20180002501U (ko) | 별 모양의 피자를 만드는 도우 컷팅 칼 | |
JP6186916B2 (ja) | 野菜サラダ用クルトン |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170521 |