RU2439140C1 - Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья - Google Patents
Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2439140C1 RU2439140C1 RU2010118203/13A RU2010118203A RU2439140C1 RU 2439140 C1 RU2439140 C1 RU 2439140C1 RU 2010118203/13 A RU2010118203/13 A RU 2010118203/13A RU 2010118203 A RU2010118203 A RU 2010118203A RU 2439140 C1 RU2439140 C1 RU 2439140C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- containing raw
- solution
- lipid
- raw material
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья, включающий обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья водным раствором щелочного реагента, обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья, которую ведут при температуре 100-105°C и соотношении растительное маслосодержащее сырье - водный раствор щелочного реагента, равном (1,0:0,5)-(1,0:1,0). В качестве водного раствора щелочного реагента используют раствор, состоящий из 0,1 н. раствора гидроксида натрия и 0,1 н. раствора гидроксида кальция при соотношении 1,0:1,0, в который добавляют при перемешивании воду в количестве, обеспечивающем соотношение растительное маслосодержащее сырье - вода, равное (1,0:3,0)-(1,0:4,0). Полученную смесь разделяют на белково-липидную фазу и крахмалсодержащую фазу. Белково-липидную фазу сушат с получением целевого продукта. Изобретение позволяет достигнуть высокого содержания липидов и белков в белково-липидном концентрате, а также улучшить качество липидов, содержащихся в концентрате. 1 табл.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения белково-липидного концентрата.
Известен способ получения белково-липидного комплекса (концентрата), включающий обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья водным раствором гидроксида натрия при соотношении растительное маслосодержащее сырье-водный раствор гидроксида натрия, равном 1:4 (Белобородов В.В. и др. Комплексная переработка растительного масличного сырья в водных средах. - Маслобойно-жировая промышленность. - 1964, №8, с.5-8).
Недостатком известного способа является низкое содержание липидов и белков в белково-липидном концентрате, а также высокое кислотное число липидов, выделенных из концентрата.
Задача изобретения - создание высокоэффективного способа получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья.
Задача решается тем, что в способе получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья, включающем обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья водным раствором щелочного реагента, обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья ведут при температуре 100-105°C и соотношении растительное маслосодержащее сырье - водный раствор щелочного реагента, равном (1,0:0,5)-(1,0:1,0), а в качестве водного раствора щелочного реагента используют раствор, состоящий из 0,1 н. раствора гидроксида натрия и 0,1 н. раствора гидроксида кальция при соотношении 1,0:1,0, добавляют при перемешивании воду в количестве, обеспечивающем соотношение растительное маслосодержащее сырье - вода, равное (1,0:3,0)-(1,0:4,0), полученную смесь разделяют на белково-липидную фазу и крахмалсодержащую фазу, белково-липидную фазу сушат с получением целевого продукта.
Технический результат - достижение высокого содержания липидов и белков в белково-липидном концентрате, а также улучшение качества липидов, содержащихся в концентрате.
Заявляемый способ поясняется примерами.
Пример 1. Берут рисовые отруби и обрабатывают их при температуре 100°C водным раствором щелочного реагента, состоящим из 0,1 н. раствора гидроксида натрия и 0,1 н. раствора гидроксида калия при соотношении 1:1, в количестве, обеспечивающем соотношение рисовые отруби - водный раствор щелочного реагента, равное 1:0,5, затем добавляют при перемешивании воду в количестве, обеспечивающем соотношение рисовые отруби - вода, равное 1:3. Затем полученную смесь разделяют центрифугированием на две фазы - белково-липидную и крахмалсодержащую. Белково-липидную фазу сушат под вакуумом с получением белково-липидного концентрата.
Пример 2. Берут рисовые отруби и обрабатывают их при температуре 105°C водным раствором щелочного реагента, состоящим из 0,1 н. раствора гидроксида натрия и 0,1 н. раствора гидроксида калия при соотношении 1:1, в количестве, обеспечивающем соотношение рисовые отруби - водный раствор щелочного реагента, равное 1:1, затем добавляют при перемешивании воду в количестве, обеспечивающем соотношение рисовые отруби - вода, равное 1:4. Затем полученную смесь разделяют центрифугированием на две фазы - белково-липидную и крахмалсодержащую. Белково-липидную фазу сушат под вакуумом с получением белково-липидного концентрата.
В таблице приведены показатели продукта, полученного известным и заявляемым способами.
| Таблица | |||
| Наименование показателя | Значение показателя | ||
| заявляемый способ | известный способ | ||
| пример 1 | пример 2 | ||
| Массовая доля липидов в концентрате, % | 14,5 | 15,0 | 9,0 |
| Массовая доля белка в концентрате, % | 12,8 | 13,0 | 8,0 |
| Кислотное число липидов, выделенных из концентрата, мгКОН/г | |||
| 6,4 | 5,3 | 14,0 | |
Из приведенных в таблице данных видно, что в белково-липидном концентрате, полученном заявляемым способом, содержание белков и липидов более высокое, чем в белково-липидном концентрате, полученном известным способом.
Кроме того, кислотное число липидов, выделенных из белково-липидного концентрата, полученного заявляемым способом, значительно ниже, чем кислотное число липидов, выделенных из белково-липидного концентрата, полученного известным способом.
Все это подтверждает более высокое качество белково-липидного концентрата, полученного заявляемым способом.
Claims (1)
- Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья, включающий обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья водным раствором щелочного реагента, отличающийся тем, что обработку измельченного растительного маслосодержащего сырья ведут при температуре 100-105°C и соотношении растительное маслосодержащее сырье:водный раствор щелочного реагента, равном (1,0:0,5)-(1,0:1,0), а в качестве водного раствора щелочного реагента используют раствор, состоящий из 0,1 н. раствора гидроксида натрия и 0,1 н. раствора гидроксида кальция при соотношении 1,0:1,0, добавляют при перемешивании воду в количестве, обеспечивающем соотношение растительное маслосодержащее сырье:вода, равное (1,0:3,0)-(1,0:4,0), полученную смесь разделяют на белково-липидную фазу и крахмалсодержащую фазу, белково-липидную фазу сушат с получением целевого продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010118203/13A RU2439140C1 (ru) | 2010-05-05 | 2010-05-05 | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010118203/13A RU2439140C1 (ru) | 2010-05-05 | 2010-05-05 | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010118203A RU2010118203A (ru) | 2011-11-10 |
| RU2439140C1 true RU2439140C1 (ru) | 2012-01-10 |
Family
ID=44996928
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010118203/13A RU2439140C1 (ru) | 2010-05-05 | 2010-05-05 | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2439140C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2531323C1 (ru) * | 2013-04-17 | 2014-10-20 | ООО Малое инновационное предприятие "Биотехнорм" | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
-
2010
- 2010-05-05 RU RU2010118203/13A patent/RU2439140C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2531323C1 (ru) * | 2013-04-17 | 2014-10-20 | ООО Малое инновационное предприятие "Биотехнорм" | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2010118203A (ru) | 2011-11-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2439140C1 (ru) | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья | |
| CN103976271A (zh) | 一种营养型鱼肉挂面及其生产方法 | |
| RU2705140C1 (ru) | Способ производства пряников | |
| Guo et al. | Golden pompano fish and tilapia fish skin gelatin improving quality of tilapia surimi | |
| RU2287960C2 (ru) | Способ получения комплекса липидов и витаминов из икры рыб | |
| RU2495597C1 (ru) | Паштет печеночный | |
| RU2011150188A (ru) | Способ приготовления соево-белковых кормовых продуктов | |
| RU2625497C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из дикорастущего растения люпина | |
| RU2577393C1 (ru) | Способ производства диетического овощного напитка | |
| RU2602632C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2487162C1 (ru) | Способ получения фосфатидного концентрата | |
| RU2614027C2 (ru) | Способ производства зефирной массы | |
| KR101551372B1 (ko) | 산초유 치즈 및 그 제조 방법 | |
| RU2710161C1 (ru) | Способ производства формованных кулинарных изделий | |
| RU2370156C1 (ru) | Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая противовоспалительными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта | |
| RU2432781C1 (ru) | Способ получения пищевой добавки из отходов переработки рыбы | |
| RU2402944C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2508681C1 (ru) | Пищевой белковый продукт | |
| Rudke et al. | Phenolic compounds and pectin-rich extracts recovered from peach pomace by sequential pressurized liquid extractions | |
| RU2432782C1 (ru) | Способ выработки пищевой добавки из отходов переработки рыбы | |
| RU2516788C2 (ru) | Способ производства кедрового творога | |
| RU2430963C1 (ru) | Способ получения растительного масла из маслосодержащего сырья | |
| RU2654357C1 (ru) | Способ получения белково-жировой эмульсии | |
| RU2586144C1 (ru) | Способ производства пищевой добавки из проращенных семян фасоли сорта "победитель" | |
| RU2398422C1 (ru) | Пищевая эмульсия |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120506 |