RU2341088C2 - Method of sugar pastry manufacturing - Google Patents
Method of sugar pastry manufacturing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2341088C2 RU2341088C2 RU2006142252/13A RU2006142252A RU2341088C2 RU 2341088 C2 RU2341088 C2 RU 2341088C2 RU 2006142252/13 A RU2006142252/13 A RU 2006142252/13A RU 2006142252 A RU2006142252 A RU 2006142252A RU 2341088 C2 RU2341088 C2 RU 2341088C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- emulsion
- sugar
- amount
- extruded
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и касается производства сахарного печенья.The invention relates to the field of food industry, in particular to its confectionery industry, and for the production of sugar cookies.
Известен способ производства сахарного печенья, предусматривающий приготовление эмульсии путем смешивания инвертного сиропа, растворенного сахара-песка, жиросодержащего компонента - маргарина и ароматизатора, параллельное приготовление смеси сыпучих компонентов путем смешивания муки пшеничной, крахмала кукурузного, яичного порошка, сахарной пудры, сухого молока, химических разрыхлителей, пищевой поваренной соли и других дополнительных компонентов, предусмотренных рецептурой, в виде мака, и/или корицы, и/или какао-порошка, смешивают эмульсию и смесь сыпучих компонентов до однородной массы с последующим формованием тестовых заготовок, выпечкой печенья, его охлаждением, расфасовкой и упаковкой (RU 2260954, А21D 13/08, 2005 г.).A known method for the production of sugar cookies, involving the preparation of an emulsion by mixing invert syrup, dissolved granulated sugar, a fat-containing component - margarine and flavor, parallel preparation of a mixture of loose components by mixing wheat flour, corn starch, egg powder, powdered sugar, milk powder, chemical baking powder , edible salt and other additional components provided by the recipe, in the form of poppy, and / or cinnamon, and / or cocoa powder, are mixed an emulsion and a mixture of granular components to a homogeneous mass, followed by molding of the dough pieces, baking cookies, cooling, packaging and packaging (RU 2260954, A21D 13/08, 2005).
Недостатками известного способа являются недостаточно высокие качественные показатели сахарного печенья и недостаточно длительный срок его хранения.The disadvantages of this method are not high enough quality indicators of sugar cookies and not sufficiently long shelf life.
Задачей изобретения является получение сахарного печенья с увеличенными сроками хранения изделий и улучшение формования заготовок печенья с помощью включения гранул экструдированных зерновых продуктов различной формы, равномерно распределенных по массе теста, сохраняющих хрустящую консистенцию и форму при замесе теста, в процессе формования заготовок и в готовом продукте.The objective of the invention is to obtain sugar biscuits with increased shelf life of products and improving the molding of cookie blanks by including granules of extruded cereal products of various shapes that are evenly distributed over the mass of the dough, preserving the crisp texture and shape when kneading the dough, in the process of forming billets and in the finished product.
Техническим результатом, на решение которого направлено данное изобретение, является увеличение срока хранения сахарного печенья за счет использования растительных жиров с природными антиоксидантами - токоферолами, которые придают изделиям уникальные структурные свойства - рассыпчатость сахарного печенья и хрустящие свойства, а также улучшение формования изделий за счет включения в них экструдированных продуктов, равномерно распределенных в массе сахарного печенья, а также придания тесту упруго-пластичных свойств. Кроме того, содержащиеся в изделиях биологически ценные вещества - пищевые волокна и антиоксиданты (токоферолы) оказывают благоприятное воздействие на здоровье людей, а именно снижают риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.The technical result to which this invention is directed is to increase the shelf life of sugar cookies through the use of vegetable fats with natural antioxidants - tocopherols, which give products unique structural properties - granularity of sugar cookies and crunchy properties, as well as improving the molding of products by incorporating extruded products, evenly distributed in the mass of sugar biscuits, as well as giving the dough elastic properties. In addition, biologically valuable substances contained in products - dietary fiber and antioxidants (tocopherols) have a beneficial effect on human health, namely, they reduce the risk of cardiovascular and cancer diseases.
При введении в рецептуру экструдированных продуктов заготовки печенья сохраняют форму при формовании на роторе, обладают хорошей формоудерживающей способностью, не наблюдается расплываемость заготовок. Благодаря включению экструдированных продуктов снимается напряжение теста в ходе формования изделий, формуются заготовки с поверхностью без трещин после выпечки изделий, экструдаты сохраняют текстуру, отличающуюся от текстуры печенья в течение всего срока годности. Определенный экспериментально и подтвержденный производственными испытаниями диапазон дозирования добавок составляет 0,5-10,0% от общей массы сыпучих компонентов. При внесении рецептурной добавки в больших количествах структурно-механические свойства теста и качество заготовок готового продукта существенно ухудшаются.When extruded products are introduced into the recipe, cookie preforms retain their shape when formed on the rotor, have good shape holding ability, and the preformability of the preforms is not observed. Due to the inclusion of extruded products, the dough is relieved during molding, the blanks are formed with a surface without cracks after baking, the extrudates retain a texture that differs from the texture of cookies over the entire shelf life. The experimentally determined and confirmed by production tests dosing range of additives is 0.5-10.0% of the total mass of bulk components. When making a prescription additive in large quantities, the structural and mechanical properties of the dough and the quality of the finished product blanks significantly deteriorate.
Для производства изделий используются экструдированные изделия в виде гранул различной формы, размер которых не превышает глубины формы. Экструдированные изделия обладают пористой хрустящей консистенцией благодаря предварительному баровзрывному экспондированию.For the manufacture of products, extruded products are used in the form of granules of various shapes, the size of which does not exceed the depth of the form. Extruded products have a porous crispy texture due to preliminary bar blasting.
Благодаря введению экструдированных зерновых продуктов готовые изделия обогащаются ценными биологически активными веществами из группы пищевых волокон, легкоусвояемых белков.Thanks to the introduction of extruded grain products, finished products are enriched with valuable biologically active substances from the group of dietary fiber, easily digestible proteins.
Благодаря использованию растительных жиров с природными антиоксидантами - токоферолами готовые изделия приобретают уникальные структурные свойства, а именно хрустящую консистенцию в течение срока годности продукта. Срок годности продукта увеличивается до 9 месяцев.Thanks to the use of vegetable fats with natural antioxidants - tocopherols, finished products acquire unique structural properties, namely, a crispy texture over the shelf life of the product. The shelf life of the product is increased to 9 months.
Для достижения указанного технического результата в способе производства сахарного печенья, включающем приготовление эмульсии путем смешивания инвертного сиропа, растворенного сахара-песка, жиросодержащего компонента и ароматизатора, приготовление смеси сыпучих компонентов путем смешивания муки пшеничной, крахмала кукурузного, яичного порошка, сахарной пудры, сухого молока, химических разрыхлителей, пищевой поваренной соли и других дополнительных компонентов, предусмотренных рецептурой, смешивание эмульсии и смеси сыпучих компонентов до получения однородной массы с последующим формованием тестовых заготовок, выпечкой изделий, их охлаждением, расфасовкой и упаковкой, согласно изобретению в качестве дополнительных компонентов используют экструдированный зерновой продукт, полученный путем экспандирования зернового продукта, выбранного из группы: рис, пшеница, рожь, ячмень, просо, гречка, и вводят экструдированный зерновой продукт в полученную эмульсию и/или в смесь сыпучих компонентов в количестве 0,5-10,0% от общей массы, кроме того, в смесь сыпучих компонентов дополнительно вводят крахмал кукурузный в количестве 1,0-8,0 и крошку печенья в количестве 1,0-10,0% от общей массы, а в качестве жиросодержащего компонента используют растительный жир с содержанием токоферолов 0,01-0,1 мас.%, предварительно пластифицированный при температуре 35-38°С.To achieve the specified technical result in a method for the production of sugar cookies, which includes preparing an emulsion by mixing invert syrup, dissolved granulated sugar, a fat-containing component and a flavoring agent, preparing a mixture of loose components by mixing wheat flour, corn starch, egg powder, powdered sugar, milk powder, chemical disintegrants, edible salt and other additional components provided by the recipe, mixing emulsions and mixtures of loose components entities until a homogeneous mass is obtained, followed by molding of dough pieces, baking, cooling, packaging and packing, according to the invention, extruded grain product obtained by expanding a grain product selected from the group of rice, wheat, rye, barley, is used as additional components millet, buckwheat, and the extruded cereal product is introduced into the emulsion obtained and / or into a mixture of loose components in an amount of 0.5-10.0% of the total mass, in addition, into a mixture of loose components additional Corn starch in an amount of 1.0-8.0 and cookie crumbs in an amount of 1.0-10.0% of the total mass are introduced, and vegetable fat with a tocopherol content of 0.01-0.1 wt.% is used as a fat-containing component. %, pre-plasticized at a temperature of 35-38 ° C.
Кроме того, для получения окрашенных экструдированных изделий более плотной консистенции в экструдированный продукт добавляют какао-порошок в количестве 5-7% и краситель в количестве 0,5-1,0% Полученные готовые изделия имеют уникальную структуру с различающимися по хрустящим свойствам участками сахарного печенья.In addition, in order to obtain colored extruded products with a denser consistency, cocoa powder in an amount of 5-7% and dye in an amount of 0.5-1.0% are added to the extruded product. The resulting finished products have a unique structure with different sections of sugar biscuits with different crisp properties. .
Кроме того, в состав печенья вводят вкусовые добавки, выбранные из группы: изюм, фундук жареный молотый, семена кунжута, арахис, кешью, миндаль, цукаты, сухофрукты в количестве 1,0-20,0 мас.%.In addition, flavoring agents selected from the group are introduced into the composition of the cookies: raisins, ground roasted hazelnuts, sesame seeds, peanuts, cashews, almonds, candied fruits, dried fruits in an amount of 1.0-20.0 wt.%.
Сущность изобретения поясняется на конкретных примерах осуществления способа.The invention is illustrated by specific examples of the method.
Пример 1. Предварительно готовят эмульсию, для чего в оборудование - эмульсатор загружают жидкие компоненты: инвертный сироп, растворенный сахарный песок. Перемешивают указанные компоненты в течение 5-10 минут. Затем добавляют химические разрыхлители: соду питьевую и углеаммонийную соль, в последнюю очередь растительный жир с антиоксидантами - токоферолами, предварительно пластифицированный при температуре 35-38°С, и ароматизатор, а затем экструдированную пшеницу в количестве 1/2 от вводимого количества экструдированного зернового продукта. Все тщательно перемешивают до получения однородной консистенции. Температура эмульсии 30-38°С. Из эмульсатора готовая эмульсия поступает в промежуточную обогреваемую емкость с мешалкой, где поддерживается температура эмульсии не более 38°С.Example 1. An emulsion is preliminarily prepared, for which liquid components are loaded into the equipment - emulsifier: invert syrup, dissolved granulated sugar. These components are mixed for 5-10 minutes. Then chemical disintegrants are added: drinking soda and coal-ammonium salt, last of all vegetable fat with antioxidants - tocopherols, plasticized beforehand at a temperature of 35-38 ° С, and flavoring, and then extruded wheat in the amount of 1/2 of the introduced amount of extruded grain product. All are thoroughly mixed until a homogeneous consistency is obtained. The temperature of the emulsion is 30-38 ° C. From the emulsifier, the finished emulsion enters an intermediate heated tank with a mixer, where the temperature of the emulsion is maintained no more than 38 ° C.
Приготовление теста осуществляется в тестомесильных машинах путем смешивания приготовленной эмульсии с пшеничной мукой, крахмалом кукурузным, яичным порошком, сахарной пудрой, молоком сухим и крошкой печенья, а также второй половиной экструдированной пшеницы. В тестомесильную машину подают эмульсию с температурой 30-38°С и содержанием сухих веществ 70-75% в соответствии с рецептурой. Замес продолжают до получения теста однородной консистенции. Продолжительность замеса может изменяться и зависит от температуры, свойств используемой муки, интенсивности смешивания и других факторов.The dough is prepared in dough mixing machines by mixing the prepared emulsion with wheat flour, corn starch, egg powder, powdered sugar, powdered milk and cookie crumbs, as well as the second half of extruded wheat. An emulsion with a temperature of 30-38 ° C and a solids content of 70-75% in accordance with the recipe is fed into the kneading machine. Kneading is continued until a uniform consistency test is obtained. The duration of the batch can vary and depends on the temperature, the properties of the flour used, the mixing intensity and other factors.
Готовое тесто из тестомесильной машины выгружается на ленточный транспортер и подается в воронку формующей машины. Формование осуществляется на ротационной машине путем запрессовывания теста в углубления формующего вала рифленым валом. Отформованные тестовые заготовки с ленты формующей машины переходят на сетчатый конвейер.The finished dough from the dough mixing machine is unloaded onto a conveyor belt and fed into the funnel of the forming machine. The molding is carried out on a rotary machine by pressing the dough into the grooves of the forming shaft with a corrugated shaft. Molded dough pieces from the belt of the forming machine go to the mesh conveyor.
Продолжительность и режимы выпечки могут меняться в зависимости от влажности теста, степени заполнения печи, температуры выпечки.The duration and modes of baking can vary depending on the humidity of the dough, the degree of filling of the oven, the temperature of the baking.
Далее по необходимости отделывается льезоном и сахарным песком, охлаждается, расфасовывается и упаковывается.Then, if necessary, it is finished with lezon and granulated sugar, cooled, packaged and packaged.
Компоненты для приготовления теста берут в следующем соотношении, мас.%: инвертный сироп 1,0; мука пшеничная 41,05; крахмал кукурузный 10,0; крошка печенья 3,0; яичный порошок 0,1; молоко сухое цельное 0,1; сахарная пудра 16,5; растительный жир с содержанием токоферолов 0,01 мас.% - 16,5; сода питьевая 0,5; углеаммонийная соль 0,5; фосфатиды 0,15; соль 0,5; экструдированный продукт из риса 10,0; ароматические добавки 0,1.The components for the preparation of the dough are taken in the following ratio, wt.%: Invert syrup 1.0; wheat flour 41.05; corn starch 10.0; cookie crumb 3.0; egg powder 0.1; whole milk powder 0.1; icing sugar 16.5; vegetable fat with a tocopherol content of 0.01 wt.% - 16.5; drinking soda 0.5; carbon ammonium salt 0.5; phosphatides 0.15; salt 0.5; extruded rice product 10.0; aromatic additives 0.1.
Пример 2. Осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что используют экструдированный продукт из ячменя и вводят его только в эмульсию. Причем используют ячменный экструдат, полученный с добавлением в заданном количестве какао-порошка до полного окрашивания продукта. А в качестве вкусовых добавок вводят арахис.Example 2. Carried out analogously to example 1 except that they use an extruded product from barley and enter it only into the emulsion. Moreover, they use barley extrudate obtained with the addition of cocoa powder in a predetermined amount until the product is completely stained. And as flavors, peanuts are added.
Компоненты для приготовления теста берут в следующем соотношении, мас.%: инвертный сироп 3,5; мука пшеничная 38,65; крахмал кукурузный 4,4; крошка печенья 10,0; яичный порошок 0,8; молоко сухое цельное 0,5; сахарная пудра 16,5; растительный жир с содержанием токоферолов 0,1 мас.% - 8,0; фосфатиды 0,05; сода питьевая 0,2; углеаммонийная соль 0,1; соль 0,1; экструдированный продукт из ячменя 2,0; арахис 15,0; ароматические добавки 0,2.The components for the preparation of the dough are taken in the following ratio, wt.%: Invert syrup 3,5; wheat flour 38.65; corn starch 4.4; cookie crumb 10.0; egg powder 0.8; whole milk powder 0.5; icing sugar 16.5; vegetable fat with a tocopherol content of 0.1 wt.% - 8.0; phosphatides 0.05; drinking soda 0.2; carbon ammonium salt 0.1; salt 0.1; extruded barley product 2.0; peanuts 15.0; aromatic additives 0.2.
Пример 3. Осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что используют экструдированный продукт из проса и вводят его только в эмульсию. Причем в экструдированное просо добавляют в заданном количестве краситель до полного окрашивания продукта.Example 3. Carried out analogously to example 1 except that they use an extruded product from millet and enter it only into the emulsion. Moreover, dye is added to the extruded millet in a predetermined amount until the product is completely stained.
А в качестве вкусовых добавок вводят семена кунжута.And as a flavoring agent, sesame seeds are introduced.
Компоненты для приготовления теста берут в следующем соотношении, мас.%: инвертный сироп 3,5; мука пшеничная 44,25; крахмал кукурузный 4,4; крошка печенья 1,0; яичный порошок 0,8; молоко сухое цельное 0,4; сахарная пудра 16,5; растительный жир с содержанием токоферолов 0,1 мас% - 8,0; фосфатиды 0,05; сода питьевая 0,2; углеаммонийная соль 0,1; соль 0,1; экструдированный продукт из проса 0,5; семена кунжута 20,0; ароматические добавки 0,2.The components for the preparation of the dough are taken in the following ratio, wt.%: Invert syrup 3,5; wheat flour 44.25; corn starch 4.4; cookie crumb 1.0; egg powder 0.8; whole milk powder 0.4; icing sugar 16.5; vegetable fat with a tocopherol content of 0.1 wt% - 8.0; phosphatides 0.05; drinking soda 0.2; carbon ammonium salt 0.1; salt 0.1; extruded product from millet 0.5; sesame seeds 20.0; aromatic additives 0.2.
Пример 4. Осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что используют экструдированный продукт из гречки и вводят его только в сухую смесь для приготовления теста. А в качестве вкусовых добавок вводят цукаты и миндаль.Example 4. Carried out analogously to example 1 except that they use an extruded product from buckwheat and enter it only into the dry mixture for the preparation of dough. Candied fruits and almonds are introduced as flavoring agents.
Компоненты для приготовления теста берут в следующем соотношении, мас.%: инвертный сироп 3,5; мука пшеничная 34,85; крахмал кукурузный 8,0; крошка печенья 1,0; яичный порошок 0,8; молоко сухое цельное 0,5; сахарная пудра 16,5; растительный жир с содержанием токоферолов 0,1 мас.% - 8,0; фосфатиды 0,05; сода питьевая 0,2; углеаммонийная соль 0,1; соль 0,1; экструдированный продукт из гречки 6,2; цукаты 10,0; миндаль 10,0; ароматические добавки 0,2.The components for the preparation of the dough are taken in the following ratio, wt.%: Invert syrup 3,5; wheat flour 34.85; corn starch 8.0; cookie crumb 1.0; egg powder 0.8; whole milk powder 0.5; icing sugar 16.5; vegetable fat with a tocopherol content of 0.1 wt.% - 8.0; phosphatides 0.05; drinking soda 0.2; carbon ammonium salt 0.1; salt 0.1; extruded buckwheat product 6.2; candied fruit 10.0; almonds 10.0; aromatic additives 0.2.
Пример 5. Осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что используют экструдированный продукт из ржи и дополнительно вводят в качестве вкусовых добавок сухофрукты и фундук жареный молотый.Example 5. Carried out analogously to example 1 except that an extruded product from rye is used and dried fruits and roasted ground hazelnuts are additionally added as flavoring agents.
Компоненты для приготовления теста берут в следующем соотношении, мас.%: инвертный сироп 2,5; мука пшеничная 47,4; крахмал кукурузный 3,0; крошка печенья 0,5; яичный порошок 0,8; молоко сухое цельное 0,5; сахарная пудра 22,0; растительный жир с содержанием токоферолов 0,1 мас.% - 10,0; фосфатиды 0,1; сода питьевая 0,3; углеаммонийная соль 0,4; соль 0,3; экструдированный продукт из ржи 4,0; сухофрукты 3,0; фундук жареный молотый 5,0; ароматические добавки 0,2.The components for the preparation of the dough are taken in the following ratio, wt.%: Invert syrup 2.5; wheat flour 47.4; corn starch 3.0; cookie crumb 0.5; egg powder 0.8; whole milk powder 0.5; icing sugar 22.0; vegetable fat with a tocopherol content of 0.1 wt.% - 10.0; phosphatides 0.1; drinking soda 0.3; ammonium carbonate 0.4; salt 0.3; extruded product from rye 4.0; dried fruits 3.0; ground roasted hazelnuts 5.0; aromatic additives 0.2.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить изделия с увеличенным до 9 месяцев сроком хранения изделий по сравнению с прототипом и повышенной пищевой ценностью благодаря обогащению изделий биологически активными веществами из группы пищевых волокон, легкоусвояемыми белками, использованию растительных жиров с природными антиоксидантами - токоферолами, которые придают изделиям уникальные структурные свойства - рассыпчатость сахарного печенья, длительные сроки хранения и хрустящие свойства за счет включения в них экструдированных продуктов, равномерно распределенных в массе сахарного печенья, а также придают тесту упруго-пластичные свойства, облегчающие формование сахарного печенья. Кроме того, содержащиеся в изделиях биологически ценные вещества - пищевые волокна и антиоксиданты (токоферолы) оказывают благоприятное воздействие на здоровье людей, а именно снижают риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.Thus, the proposed method allows to obtain products with an extended shelf life of up to 9 months compared with the prototype and increased nutritional value due to the enrichment of products with biologically active substances from the group of dietary fiber, easily digestible proteins, the use of vegetable fats with natural antioxidants - tocopherols, which give products unique structural properties - granularity of sugar cookies, long shelf life and crunchy properties due to the inclusion of extruder in them bath products, evenly distributed in the mass of sugar cookies, and also give the test elastic-plastic properties that facilitate the formation of sugar cookies. In addition, biologically valuable substances contained in products - dietary fiber and antioxidants (tocopherols) have a beneficial effect on human health, namely, they reduce the risk of cardiovascular and cancer diseases.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006142252/13A RU2341088C2 (en) | 2006-11-30 | 2006-11-30 | Method of sugar pastry manufacturing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006142252/13A RU2341088C2 (en) | 2006-11-30 | 2006-11-30 | Method of sugar pastry manufacturing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006142252A RU2006142252A (en) | 2008-06-10 |
| RU2341088C2 true RU2341088C2 (en) | 2008-12-20 |
Family
ID=39581049
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006142252/13A RU2341088C2 (en) | 2006-11-30 | 2006-11-30 | Method of sugar pastry manufacturing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2341088C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2690485C1 (en) * | 2018-09-14 | 2019-06-03 | Татьяна Валерьевна Иванова | Composition for cracker production |
-
2006
- 2006-11-30 RU RU2006142252/13A patent/RU2341088C2/en active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2690485C1 (en) * | 2018-09-14 | 2019-06-03 | Татьяна Валерьевна Иванова | Composition for cracker production |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006142252A (en) | 2008-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2345533C2 (en) | Sugar cookie making method | |
| RU2538400C2 (en) | Gluten-free confectionery flour product manufacture method | |
| RU2466541C1 (en) | Method for production of "veselye zvezdochki" gluten-free sugar cookie | |
| RU2458508C1 (en) | Method for production of gluten-free cake "lemon with candied fruits" | |
| RU2214095C1 (en) | Method for producing of gingerbread | |
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| KR20200026238A (en) | Flavor and nutritional improvement walnut pie and a method of manufacturing the same | |
| RU2385563C1 (en) | Procedure for making cake-type pastry and pastry on its base | |
| RU2734767C1 (en) | Gluten-free glunetki biscuit production method | |
| RU2341088C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU2760739C1 (en) | Method for the production of biscuits and multicomponent dry mix for its production | |
| RU2611842C2 (en) | Method for preparing hard dough biscuits of increased food and biological value | |
| RU2376766C1 (en) | Dough kneading method | |
| RU2650903C1 (en) | Composition for production of flour confectionery products | |
| RU2661400C1 (en) | Wafer product | |
| RU2359461C1 (en) | Method of preparing half-finished biscuit of high nutritive value | |
| RU2285413C2 (en) | Method for waffle production | |
| KR20200007277A (en) | Flavor and nutritional improvement walnut pie and a method of manufacturing the same | |
| RU2811583C1 (en) | Method for producing gluten-free functional breads | |
| RU2276496C1 (en) | Bread and filler for producing the same | |
| RU2285412C2 (en) | Method for waffle production | |
| RU2814242C1 (en) | Gluten-free cake production method | |
| RU2757602C1 (en) | Method for making glazed sweets from nut-containing mass with the addition of marzipan |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20101102 |