RU2153806C1 - Mixture for cookie preparation - Google Patents

Abstract

FIELD: confectionery industry. SUBSTANCE: method involves mixing of the following components: sugar powder, invert syrup, honey, fat-containing product, milk, phosphatide concentrate, salt, sodium bicarbonate, ammonium carbonate, flavor, wheat flour, egg powder and water. Such components as iron-containing additive, calcium citrate, calcium phosphate and vitamins B₁, B₂, PP and C are gradually added in prepared mixture. The components are taken in preset ratio. From mixture components dough is kneaded during 15-25 min at temperature of 25-40 C and humidity of 22-28%. After kneading, dough is aged for 5-25 min at temperature 25-28 C and then it is rolled out through a laminator. Dough sheet has a thickness of 2-4 mm. Then dough pieces are formed by a rotor and baked at temperature of 150-250 C. Depending on additives used for dough preparation, the product may be enriched various components. EFFECT: increased biological value. 10 cl, 11 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, которые применяются для детского и диетического питания. The invention relates to the field of food industry, in particular to its confectionery industry, and can be used for the preparation of flour confectionery products that are used for baby and diet food.

В основном для питания детей раннего возраста используют различные смеси, в частности молочные, содержащие молочную основу, а именно молоко, сахар, муку различную и витамины [1]. Basically, for the nutrition of young children use various mixtures, in particular milk, containing a milk base, namely milk, sugar, various flour and vitamins [1].

Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является смесь для приготовления печенья, применяемая для питания детей, содержащая сахар, инвертный сироп, жировой продукт, молочный продукт, соль, соду, аммоний, ванилин, воду и муку, а также мед, мальтозу и декстрозу или солодовый экстракт, цементный препарат протеолитического действия или метабисульфит натрия, лецитин, цитрат кальция, фосфат кальция, железо сернокислое или фуммарат железа и витамины водорастворимые и жирорастворимые B₁, B₂, B₆, A, C, D. Компоненты взяты в соответствующем количестве [2].The closest analogue to the problem to be solved and the technical result achieved is a mixture for making cookies used to feed children, containing sugar, invert syrup, fat product, dairy product, salt, soda, ammonium, vanillin, water and flour, as well as honey, maltose and dextrose or malt extract, cement preparation proteolytic actions or sodium metabisulfite, lecithin, calcium citrate, calcium phosphate, iron sulfate or iron and fummarat soluble and fat-soluble vitamins B _1, B _2, B _6, A, C, D. Ko nents are taken in an appropriate amount [2].

Недостатками известного состава является то, что компоненты его ограничено сбалансированы в части пищевых и биологических показателей. Готовые изделия имеют недостаточно стабильные качественные показатели в части структурно-механических свойств. The disadvantages of the known composition is that its components are limitedly balanced in terms of nutritional and biological indicators. Finished products have insufficiently stable quality indicators in terms of structural and mechanical properties.

Технический результат, достигаемый предлагаемым составом заключается в повышении качественных показателей изделий, в которых используют предлагаемую смесь, в части получения изделий с более высокими упругоэластичными свойствами теста и в создании биологически чистого продукта с более высокими санитарно-гигиеническими показателями, так как из рецептуры его исключено такое небезвредное сырье, как метабисульфит натрия, а включено натуральное сырье, ранее не используемое в ближайшем аналоге, в частности пюре фруктовое и овощное, и/или масло кокосовое, и/или концентрированные соки, и/или овсяная и/или рисовая мука. The technical result achieved by the proposed composition is to improve the quality indicators of products in which the proposed mixture is used, in terms of obtaining products with higher elastic properties of the test and in creating a biologically pure product with higher sanitary and hygienic indicators, since such a rule is excluded from the recipe non-hazardous raw materials, such as sodium metabisulfite, and includes natural raw materials not previously used in the closest analogue, in particular fruit and vegetable puree, and / or m layer coconut and / or juice concentrates and / or oat and / or rice flour.

Данная смесь может быть использована для приготовления печенья для детей с 5 месяцев и старше. This mixture can be used to make cookies for children 5 months and older.

Для достижения данного технического результата смесь для приготовления печенья, содержащая сахаросодержащий продукт, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, жиросодержащий продукт, молоко, соль, фосфатидный концентрат, углекислый аммоний, ароматизатор, бикарбонат натрия, цитрат кальция, фосфат кальция, железосодержащую добавку, яичный продукт, витамины B₁, B₂, PP и C, воду и пшеничную муку, согласно изобретению в качестве сахаросодержащего продукта содержит сахарную пудру, а в качестве яичного продукта - яичный порошок при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5 - 21
Инвертный сироп - 4,0 - 4,2
Мед - 1,0 - 1,7
Солодовый экстракт - 2,5 - 3,5
Жиросодержащий продукт - 11,0 - 15,0
Молоко - 1,5 - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,1 - 0,25
Соль - 0,3 - 0,4
Углекислый аммоний - 0,25 - 1,3
Ароматизатор - 0,01 - 0,04
Бикарбонат натрия - 0,5 - 0,6
Цитрат кальция - 0,6 - 0,7
Фосфат кальция - 0,6 - 0,7
Железосодержащая добавка - 0,003 - 0,004
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,6 - 1,8
Вода - 18,0 - 23,0
Пшеничная мука - Остальное
Смесь для приготовления печенья может содержать пектиносодержащую добавку, полученную путем выдержки пектина в воде при соотношении пектина и воды 1: 8 в течение 8-10 минут, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, в качестве молока - молоко сухое, ароматизатора - ароматизатор ванилина и ароматизатор молока, а в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,4
Молоко сухое - 2,4
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Пектин - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,7
Вода - 18,0
Пшеничная мука - Остальное
Также смесь для приготовления печенья может содержать ягодный и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат, крахмал кукурузный, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, ароматизатора - ароматизатор "фруктовый аромат" и ароматизатор масла, а в качестве жиросодержащей добавки - фуммарат железа при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,5
Молоко сухое - 1,5
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,25
Ароматизатор "Фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 18,0
Яичный порошок - 1,7
Ягодный, и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат - 5,0 - 10,0
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Крахмал кукурузный - 0,6 - 0,8
Мука пшеничная - Остальное
Одним из вариантов является то, что в качестве ягодного полуфабриката смесь содержит пюре облепихи в количестве 5% от общей ее массы.To achieve this technical result, a mixture for the preparation of cookies containing a sugar-containing product, invert syrup, honey, malt extract, fat-containing product, milk, salt, phosphatide concentrate, ammonium carbonate, flavoring, sodium bicarbonate, calcium citrate, calcium phosphate, iron supplement, egg product, vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C, water and wheat flour, according to the invention, contains powdered sugar as a sugar-containing product, and egg powder as an egg product in the following wearing components, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5 - 21
Invert Syrup - 4.0 - 4.2
Honey - 1.0 - 1.7
Malt extract - 2.5 - 3.5
Fat-containing product - 11.0 - 15.0
Milk - 1.5 - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.1 - 0.25
Salt - 0.3 - 0.4
Ammonium carbonate - 0.25 - 1.3
Flavoring - 0.01 - 0.04
Sodium bicarbonate - 0.5 - 0.6
Calcium Citrate - 0.6 - 0.7
Calcium Phosphate - 0.6 - 0.7
Iron supplement - 0.003 - 0.004
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg powder - 1.6 - 1.8
Water - 18.0 - 23.0
Wheat Flour - Else
The mixture for the preparation of cookies may contain a pectin-containing additive obtained by soaking pectin in water at a pectin-water ratio of 1: 8 for 8-10 minutes, butter as a fat-containing product, milk powder as milk, vanillin flavoring agent, and milk flavoring, and iron sulfate (II) heptahydrate pure as the iron-containing additive in the following ratio of components, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.4
Powdered milk - 2.4
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Pectin - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg Powder - 1.7
Water - 18.0
Wheat Flour - Else
Also, the mixture for the preparation of cookies may contain berry and / or fruit or vegetable semi-finished product, corn starch, butter as a fat-containing product, fruit aroma flavoring and oil flavoring, and iron fummarate as a fat-containing additive in the following ratio components, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.5
Powdered milk - 1.5
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.25
Fragrance "Fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 18.0
Egg Powder - 1.7
Berry and / or fruit or vegetable semi-finished product - 5.0 - 10.0
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Corn starch - 0.6 - 0.8
Wheat Flour - Else
One of the options is that, as a semi-finished berry product, the mixture contains sea buckthorn puree in an amount of 5% of its total mass.

Другим вариантом является то, что в качестве ягодного и/или фруктового полуфабриката смесь содержит подварку фруктово-ягодную в количестве 10% от общей ее массы. Another option is that, as a berry and / or fruit semi-finished product, the mixture contains a fruity-berry flavor in an amount of 10% of its total mass.

Третьим вариантом является то, что в качестве овощного полуфабриката смесь содержит пюре из моркови, и/или тыквы, и/или свеклы в количестве 7% от ее общей массы. The third option is that as a vegetable semi-finished product, the mixture contains mashed carrots, and / or pumpkins, and / or beets in an amount of 7% of its total weight.

Четвертым вариантом является то, что в качестве ягодного, и/или фруктового, или овощного полуфабриката смесь содержит концентрат ягодного, и/или фруктового, или овощного сока в количестве, обеспечивающем замену 10% воды в смеси. The fourth option is that, as a berry, and / or fruit, or vegetable semi-finished product, the mixture contains a concentrate of berry and / or fruit or vegetable juice in an amount that provides replacement of 10% of the water in the mixture.

За счет использования растительного сырья, приготовленного из концентрированных посредством сульфитации продуктов, обеспечивается воздействие сульфгидрильных групп на каркас теста, придавая ему эластичность. Due to the use of plant materials prepared from products concentrated through sulfitation, the effect of sulfhydryl groups on the dough frame is ensured, giving it elasticity.

Смесь для приготовления печенья может содержать овсяную и/или рисовую муку, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, а в качестве ароматизатора - ароматизатор ванилина, железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5 -21
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1 - 1,7
Солодовый экстракт - 2,5 - 3,5
Масло сливочное - 11,5 -13,0
Молоко сухое - 1,5 - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,1 - 0,2
Соль - 0,33 -0,35
Углекислый аммоний - 0,25 -1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Бикарбонат натрия - 0,6 - 0,7
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 23,0
Яичный порошок - 1,7 - 1,8
Овсяная и/или рисовая мука - 5,0 - 10,0
Мука пшеничная - Остальное
Смесь для приготовления печенья может также содержать в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное и масло кокосовое или пальмовое, а в качестве ароматизатора - ароматизатор ванилина и ароматизатор молока, в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 8,0
Масло кокосовое или пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,4
Молоко сгущенное - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,16 - 0,26
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 20,0
Яичный порошок - 1,7
Мука пшеничная - Остальное
Также возможно смесь для приготовления печенья дополнительно содержит препарат - "циклокар", ферментный препарат протеолитического действия, в качестве жиросодержащего продукта совместно сливочное масло и масло пальмовое, в качестве ароматизатора - ароматизатор масла и ароматизатор молока, в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое. Препарат β-каротин - "циклокар" перед смешиванием с другими компонентами смеси предварительно растворяют при перемешивании в воде, взятой с температурой 25-30^oC, в соотношении 1:10, полученный водный раствор вводят в тесто за 1-2 минуты до конца замеса при температуре теста 32-35^oC. Этот препарат может быть заменен на провитамин A в масле. Компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Масло сливочное - 10,0
Масло пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,0
Молоко сгущенное - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,3
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор масла - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 22,0
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Яичный порошок - 1,7
Препарат β-каротина "циклокар" или провитамин A в масле - В количестве, обеспечивающем 3-5 мг/100 г продукта
Мука пшеничная - Остальное
Препарат β-каротин "циклокар" - биологически активное вещество, повышающее устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, в том числе и к химическим реагентам и радиации.The mixture for the preparation of cookies may contain oat and / or rice flour, butter as a fat-containing product, and vanillin flavoring as a flavoring agent, ferrous sulfate (II) ferrous additive seven-pure in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5 -21
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1 - 1.7
Malt extract - 2.5 - 3.5
Butter - 11.5 -13.0
Powdered milk - 1.5 - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.1 - 0.2
Salt - 0.33-0.35
Ammonium carbonate - 0.25 -1.25
Vanillin flavor - 0.03
Sodium bicarbonate - 0.6 - 0.7
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 23.0
Egg Powder - 1.7 - 1.8
Oat and / or rice flour - 5.0 - 10.0
Wheat Flour - Else
The mixture for the preparation of cookies may also contain butter and coconut or palm oil as a fat-containing product, and vanillin flavor and milk flavor as a flavoring agent, ferrous sulfate (II) seven-water pure iron in the following ratio, wt. %:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 3.5
Butter - 8.0
Coconut or palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.4
Condensed milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.16 - 0.26
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 20.0
Egg Powder - 1.7
Wheat Flour - Else
It is also possible that the mixture for the preparation of cookies additionally contains a preparation called cyclocar, an enzyme preparation of proteolytic action, butter and palm oil together as a fat-containing product, butter flavoring and milk flavoring as a flavoring agent, iron sulfate as an iron-containing additive (II) seven-water clean. The preparation β-carotene - "cyclocar" before mixing with other components of the mixture is pre-dissolved with stirring in water taken at a temperature of 25-30 ^o C, in a ratio of 1:10, the resulting aqueous solution is introduced into the dough 1-2 minutes before the end of the batch at a test temperature of 32-35 ^o C. This drug can be replaced with provitamin A in oil. The components of the mixture are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Butter - 10.0
Palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.0
Condensed milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.3
Ammonium carbonate - 1.25
Oil Fragrance - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 22.0
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Egg Powder - 1.7
The preparation of β-carotene "cyclocar" or provitamin A in oil - In an amount providing 3-5 mg / 100 g of product
Wheat Flour - Else
The drug β-carotene "cyclocar" is a biologically active substance that increases the body's resistance to adverse environmental influences, including chemical reagents and radiation.

Способ приготовления печенья с использованием предлагаемого состава. A method of preparing cookies using the proposed composition.

Вначале смешивают такие компоненты, как сахарную пудру, инвертный сироп, жиросодержащий продукт, молоко, фосфатидный концентрат, соль, бикарбонат натрия, углекислый аммоний, ароматизатор, муку пшеничную, яичный порошок и воду. First, components such as powdered sugar, invert syrup, fat-containing product, milk, phosphatide concentrate, salt, sodium bicarbonate, ammonium carbonate, flavoring, wheat flour, egg powder and water are mixed.

Постепенно в полученную смесь добавляют такие компоненты как мед, железосодержащую добавку, цитрат кальция, фосфат кальция и витамины B₁, B₂, PP и C.Gradually, components such as honey, an iron-containing additive, calcium citrate, calcium phosphate and vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C are added to the resulting mixture.

При этом компоненты берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5 - 21,0
Инвертный сироп - 4,0 - 4,2
Мед - 1,0 - 1,7
Солодовый экстракт - 2,5 - 3,5
Жиросодержащий продукт - 11,0 - 15,0
Молоко - 1,5 - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,1 - 0,2
Соль - 0,3 - 0,4
Углекислый аммоний - 0,25 - 1,3
Ароматизатор - 0,01- 0,03
Бикарбонат натрия - 0,5 - 0,7
Цитрат кальция - 0,6 - 0,7
Фосфат кальция - 0,6 - 0,7
Железосодержащая добавка - 0,003 - 0,004
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,6 - 1,8
Вода - 18,0 - 23,0
Мука пшеничная - Остальное
Из компонентов смеси замешивают тесто в течение 15-25 минут при температуре 25-40^oC и влажности 22-28%. После замеса тесто подвергают выдержке в течение 5-25 минут при температуре 25-28^oC и раскатыванию через ламинатор. После чего тестовой пласт имеет толщину 2-4 мм. Затем из полученного пласта формуют ротором заготовки. После чего заготовки выпекают при температуре 150-250^oC. В зависимости от добавок, используемых для приготовления теста, возможно готовое изделие обогатить теми или иными компонентами, а данный продукт обеспечивает ребенка раннего возраста необходимым питанием.In this case, the components are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5 - 21.0
Invert Syrup - 4.0 - 4.2
Honey - 1.0 - 1.7
Malt extract - 2.5 - 3.5
Fat-containing product - 11.0 - 15.0
Milk - 1.5 - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.1 - 0.2
Salt - 0.3 - 0.4
Ammonium carbonate - 0.25 - 1.3
Fragrance - 0.01 - 0.03
Sodium bicarbonate - 0.5 - 0.7
Calcium Citrate - 0.6 - 0.7
Calcium Phosphate - 0.6 - 0.7
Iron supplement - 0.003 - 0.004
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg powder - 1.6 - 1.8
Water - 18.0 - 23.0
Wheat Flour - Else
Of the components of the mixture, knead the dough for 15-25 minutes at a temperature of 25-40 ^o C and humidity 22-28%. After kneading the dough is subjected to exposure for 5-25 minutes at a temperature of 25-28 ^o C and rolling through a laminator. After that, the test layer has a thickness of 2-4 mm. Then from the resulting layer is formed by the rotor of the workpiece. After that, the billets are baked at a temperature of 150-250 ^o C. Depending on the additives used to prepare the dough, it is possible to enrich the finished product with these or those components, and this product provides the young child with the necessary nutrition.

Пример 1. Производство печенья с пектином. Example 1. The production of cookies with pectin.

Вначале смешивают такие компоненты как сахарную пудру, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, масло сливочное, молоко сухое, фосфатидный концентрат, соль, углекислый аммоний, ароматизатор ванилина, ароматизатор молока, воду и муку пшеничную с получением теста. First, components such as powdered sugar, invert syrup, honey, malt extract, butter, milk powder, phosphatide concentrate, salt, ammonium carbonate, vanillin flavor, milk flavor, water and wheat flour are mixed together to form a dough.

Параллельно подготавливают пектин, для чего порошок пектина смешивают с водой при комнатной температуре в соотношении 1:8 и полученную смесь добавляют в тесто за 10 минут до окончания его замеса, равномерно распределяя смесь по поверхности теста. Pectin is prepared in parallel, for which pectin powder is mixed with water at room temperature in a ratio of 1: 8 and the resulting mixture is added to the dough 10 minutes before the end of its kneading, evenly distributing the mixture on the surface of the dough.

Затем в тесто добавляют бикарбонат натрия, цитрат кальция, железо сернокислое (II) семиводное чистое, витамины B₁, B₂, PP и C, яичный порошок.Then, sodium bicarbonate, calcium citrate, ferrous sulfate (II) heptahydrate pure, vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C, egg powder are added to the dough.

Компоненты смеси берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 21
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,4
Молоко сухое - 2,4
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Пектин - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Сернокислое железо (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,7
Вода - 18,0
Мука пшеничная - Остальное
Из компонентов смеси замешивают тесто в течение 10 минут при температуре 30^oC и влажности 24%. После замеса тесто подвергают отлежке в течение 0,5 часа при температуре 30^oC и экструдированию до толщины жгута 5 мм. Затем тесто прокатывают с помощью ламинатора и калибрующих валков. После чего тестовой пласт имеет толщину 1,5 мм. Затем из полученного пласта формуют ротором заготовки. После чего заготовки выпекают при 180^oC. Полученное изделие имеет рассыпчатую структуру, пышную консистенцию, хорошо растворимое в воде, или в молоке. Намокаемость полученного печенья 300%, плотность 520 кг/м³, влажность 3,5%, органолептическая оценка - 20 баллов. Содержание микроэлементов, мг/100 г продукции: Ca - 340, P - 200, Fe - 10. Содержание витаминов, мг/100 г продукции: C - 30,0, B₁ - 0,7, PP - 8,0.The components of the mixture are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 21
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.4
Powdered milk - 2.4
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Pectin - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Iron sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg Powder - 1.7
Water - 18.0
Wheat Flour - Else
Of the components of the mixture, knead the dough for 10 minutes at a temperature of 30 ^o C and a humidity of 24%. After kneading, the dough is subjected to baking for 0.5 hours at a temperature of 30 ^o C and extruding to a thickness of a bundle of 5 mm Then the dough is rolled using a laminator and calibrating rolls. After that, the test layer has a thickness of 1.5 mm. Then from the resulting layer is formed by the rotor of the workpiece. After which the preforms are baked at 180 ^o C. The resulting product has a friable structure, lush texture, readily soluble in water, or in milk. The wetness of the obtained cookies is 300%, the density is 520 kg / m ³ , the moisture content is 3.5%, the organoleptic rating is 20 points. The content of trace elements, mg / 100 g of the product: Ca - 340, P - 200, Fe - 10. The content of vitamins, mg / 100 g of the product: C - 30.0, B ₁ - 0.7, PP - 8.0.

Пример 2. Производство печенья с ягодным, и/или фруктовым, или овощным полуфабрикатом. Example 2. Production of cookies with berry, and / or fruit, or vegetable semi-finished product.

Смешивают такие компоненты как сахарную пудру, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, сливочное масло, молоко сухое, соль, ягодный, и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат, фосфатидный концентрат, ферментный препарат протеолитического действия, цитрат кальция, фосфат кальция, фуммарат железа, бикарбонат натрия, углекислый аммоний, ароматизатор масла, ароматизатор "фруктовый аромат", витамины B₁, B₂, PP и C, воду, яичный порошок, муку пшеничную и кукурузный крахмал.The components are mixed such as icing sugar, invert syrup, honey, malt extract, butter, milk powder, salt, berry, and / or fruit or vegetable semi-finished product, phosphatide concentrate, proteolytic enzyme preparation, calcium citrate, calcium phosphate, iron fummarate , sodium bicarbonate, ammonium carbonate, oil flavor, fruit flavor, vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C, water, egg powder, wheat flour and corn starch.

Компоненты смеси берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,5
Молоко сухое - 1,5
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,25
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 18,0
Яичный порошок - 1,7
Ягодный, и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат - 5,0 - 10,0
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Кукурузный крахмал - 0,6 - 0,8
Мука пшеничная - Остальное до 100%
Из компонентов смеси замешивают тесто в течение 20 минут при температуре 37^oC и влажности теста 26%, после чего тесто подвергают отлежке в течение 1,0 часа при 35^oC и экструдированию до толщины жгута 8 мм. Затем тестовые жгуты подвергают прокатке через ламинатор до достижения толщины пласта 3,5 мм и пропускают через калибрующие валки. Затем из полученного пласта формуют ротором заготовки, которые выпекают при 200^oC.The components of the mixture are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.5
Powdered milk - 1.5
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.25
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 18.0
Egg Powder - 1.7
Berry and / or fruit or vegetable semi-finished product - 5.0 - 10.0
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Corn starch - 0.6 - 0.8
Wheat flour - The rest is up to 100%
From the components of the mixture, the dough is kneaded for 20 minutes at a temperature of 37 ^° C and a dough humidity of 26%, after which the dough is subjected to baking for 1.0 hour at 35 ^° C and extruded to a rope thickness of 8 mm. The test tows are then rolled through a laminator to a formation thickness of 3.5 mm and passed through calibrating rolls. Then from the resulting formation is formed into rotor blanks, which are baked at 200 ^o C.

Полученное изделие имеет рассыпчатую структуру, пышную консистенцию, хорошо растворимо в воде или в молоке. Намокаемость полученного печенья - 270%, плотность 540 кг/м³, влажность 4,5%, органолептическая оценка - 20 баллов. Содержание микроэлементов, мг/100 г продукции: Ca - 390, P - 280, Fe 12, содержание витаминов, мг/100 г: C - 80, B₁ - 0,8, B₂ - 0,9, PP - 10.The resulting product has a friable structure, lush texture, readily soluble in water or milk. The wetness of the resulting cookies is 270%, density 540 kg / m ³ , humidity 4.5%, organoleptic rating - 20 points. The content of trace elements, mg / 100 g of production: Ca - 390, P - 280, Fe 12, the content of vitamins, mg / 100 g: C - 80, B ₁ - 0.8, B ₂ - 0.9, PP - 10.

Пример 3. Производство печенья с пюре из облепихи. Example 3. Production of cookies with sea buckthorn puree.

Осуществляют аналогично примеру 2 с тем отличием, что в качестве ягодного полуфабриката смесь содержит пюре из облепихи в количестве 5% от общей ее массы. Carried out analogously to example 2 with the difference that as a berry semi-finished product the mixture contains sea buckthorn puree in an amount of 5% of its total mass.

Компоненты смеси для приготовления печенья берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Ивертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,5
Молоко сухое - 2,4
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 20,0
Яичный порошок - 1,7
Пюре из облепихи - 5,0
Кукурузный крахмал - 0,5
Мука пшеничная - Остальное до 100%
Пример 4. Производство печенья с фруктово-ягодной подваркой.The components of the mixture for the preparation of cookies are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Ivert syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.5
Powdered milk - 2.4
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 20.0
Egg Powder - 1.7
Sea-buckthorn puree - 5.0
Corn Starch - 0.5
Wheat flour - The rest is up to 100%
Example 4. Production of cookies with fruit and berry cooking.

Осуществляют аналогично примеру 2 с тем отличием, что в качестве ягодного и/или фруктового полуфабриката смесь содержит фруктово-ягодную подварку в количестве 10% от общей ее массы. Carried out analogously to example 2 with the difference that, as a berry and / or fruit semi-finished product, the mixture contains fruit and berry cooking in an amount of 10% of its total mass.

Компоненты смеси для приготовления печенья берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 17,7
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,4
Молоко сухое - 2,3
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,3
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор масла - 0,01
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Бикарбонат натрия - 0,5
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 18
Яичный порошок - 1,7
Фруктово-ягодная подварка - 10,0
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Крахмал кукурузный - 0,8
Пшеничная мука - Остальное до 100%
Пример 5. Производство печенья с овощным полуфабрикатом.The components of the mixture for the preparation of cookies are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 17.7
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.4
Powdered milk - 2.3
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.3
Ammonium carbonate - 1.25
Flavoring oil - 0,01
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Sodium Bicarbonate - 0.5
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 18
Egg Powder - 1.7
Fruit and berry cooking - 10.0
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Corn starch - 0.8
Wheat flour - The rest is up to 100%
Example 5. Production of biscuits with vegetable semi-finished product.

Осуществляют аналогично примеру 2 с тем отличием, что в качестве овощного полуфабриката смесь содержит пюре из моркови, и/или тыквы, и/или свеклы в количестве 7% от ее общей массы. Carried out analogously to example 2 with the difference that as a vegetable semi-finished product the mixture contains mashed potatoes from carrots, and / or pumpkins, and / or beets in an amount of 7% of its total weight.

Компоненты смеси для приготовления печенья берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 15,0
Молоко сухое - 2,5
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,25
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 18,0
Яичный порошок - 1,7
Пюре из моркови, и/или тыквы, и/или свеклы - 10,0
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Кукурузный крахмал - 0,7
Пшеничная мука - Остальное до 100%
Пример 6. Производство печенья с концентратом ягодного, и/или фруктового, и/или овощного сока.The components of the mixture for the preparation of cookies are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 15.0
Powdered milk - 2.5
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.25
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 18.0
Egg Powder - 1.7
Mashed carrots and / or pumpkins and / or beets - 10.0
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Corn Starch - 0.7
Wheat flour - The rest is up to 100%
Example 6. Production of cookies with a concentrate of berry, and / or fruit, and / or vegetable juice.

Осуществляют аналогично примеру 2 с тем отличием, что в качестве ягодного, и/или фруктового, и/или овощного полуфабриката смесь содержит концентрат ягодного, и/или фруктового, и/или овощного сока в количестве, обеспечивающем замену 10% воды в смеси. Carried out analogously to example 2 with the difference that as a berry, and / or fruit, and / or vegetable semi-finished product, the mixture contains a concentrate of berry, and / or fruit and / or vegetable juice in an amount that replaces 10% of the water in the mixture.

Компоненты смеси для приготовления печенья взяты в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,5
Молоко сухое - 2,5
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,25
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 16
Яичный порошок - 1,7
Концентрат ягодного, и/или фруктового, или овощного сока - 2,0
Крахмал кукурузный - 0,8
Пшеничная мука - Остальное до 100%
Пример 7. Производство печенья с рисовой мукой.The components of the mixture for the preparation of cookies are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.5
Powdered milk - 2.5
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.25
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 16
Egg Powder - 1.7
Concentrate of berry and / or fruit or vegetable juice - 2.0
Corn starch - 0.8
Wheat flour - The rest is up to 100%
Example 7. Production of cookies with rice flour.

Смешивают такие компоненты как сахарную пудру, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, сливочное масло, молоко сухое, фосфатидный концентрат, соль, углекислый аммоний, ароматизатор ванилина, бикарбонат натрия, цитрат кальция, фосфат кальция, железо сернокислое (II) семиводное чистое, витамины B₁, B₂, PP, C, воду, яичный порошок, рисовую муку и муку пшеничную.The components are mixed such as icing sugar, invert syrup, honey, malt extract, butter, milk powder, phosphatide concentrate, salt, ammonium carbonate, vanillin flavor, sodium bicarbonate, calcium citrate, calcium phosphate, ferrous sulfate (II) pure heptahydrate, vitamins B ₁ , B ₂ , PP, C, water, egg powder, rice flour and wheat flour.

Компоненты смеси берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 15,0
Молоко сухое - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,2
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,5
Ароматизатор ванилина - 0,03
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 23,0
Яичный порошок - 1,7
Рисовая мука - 8,0
Пшеничная мука - Остальное до 100%
Из компонентов смеси замешивают тесто в течение 15 минут при температуре 34^oC и влажности теста 23%. После замеса тесто подвергают отлежке в течение 0,5 ч при 33^oC и экструдированию до толщины жгута 6 мм. Затем полученные жгуты поступают на прокатывание через ламинатор и на калибрующие валки с получением тестового пласта 3,0 мм толщиной. Затем из полученного пласта формуют роторным методом заготовки. После чего заготовки выпекают при температуре 180^oC.The components of the mixture are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 3.5
Butter - 15.0
Powdered milk - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.2
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.5
Vanillin flavor - 0.03
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 23.0
Egg Powder - 1.7
Rice Flour - 8.0
Wheat flour - The rest is up to 100%
Of the components of the mixture, knead the dough for 15 minutes at a temperature of 34 ^o C and a humidity of dough 23%. After kneading, the dough is subjected to baking for 0.5 h at 33 ^o C and extruding to a thickness of a bundle of 6 mm Then, the obtained bundles are supplied for rolling through the laminator and to the calibrating rolls to obtain a 3.0 mm thick test layer. Then from the resulting layer is formed by the rotary method of procurement. After which the preform is baked at a temperature of 180 ^o C.

Пример 8. Производство печенья с овсяной мукой. Example 8. The production of cookies with oatmeal.

Осуществляют аналогично примеру 7. Carried out analogously to example 7.

Компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,7
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 11,4
Молоко сухое - 2,4
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,3
Углекислый аммоний - 1,2
Ароматизатор ванилина - 0,03
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 23,0
Яичный порошок - 1,7
Овсяная мука - 10,0
Пшеничная мука - Остальное до 100%
Пример 9. Производство печенья с овсяной мукой и рисовой. Осуществляют аналогично примеру 7 с тем отличием, что соотношение овсяной и рисовой муки в смеси составляет 1:1.The components of the mixture are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.7
Malt Extract - 3.5
Butter - 11.4
Powdered milk - 2.4
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.3
Ammonium carbonate - 1.2
Vanillin flavor - 0.03
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 23.0
Egg Powder - 1.7
Oatmeal - 10.0
Wheat flour - The rest is up to 100%
Example 9. Production of cookies with oatmeal and rice. Carried out analogously to example 7 with the difference that the ratio of oat and rice flour in the mixture is 1: 1.

Компоненты смеси берут в следующем количестве, мас.%:
Сахарная пудра - 20,0
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 13,5
Молоко сухое - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,15
Соль - 0,35
Углекислый аммоний - 1,0
Ароматизатор ванилина - 0,03
Бикарбонат натрия - 0,66
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 23,0
Яичный порошок - 1,8
Овсяная мука - 5,0
Рисовая мука - 5,0
Пшеничная мука - Остальное
Пример 10. Производство печенья с маслом кокосовым или пальмовым.The components of the mixture are taken in the following amount, wt.%:
Powdered Sugar - 20.0
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 3.5
Butter - 13.5
Powdered milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.15
Salt - 0.35
Ammonium carbonate - 1.0
Vanillin flavor - 0.03
Sodium Bicarbonate - 0.66
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 23.0
Egg Powder - 1.8
Oatmeal - 5.0
Rice Flour - 5.0
Wheat Flour - Else
Example 10. Production of cookies with coconut or palm oil.

Смешивают такие компоненты как сахарную пудру, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, сливочное масло и масло кокосовое или пальмовое, молоко сухое, молоко сгущенное, фосфатидный концентрат, соль, углекислый аммоний, ароматизатор ванилина, ароматизатор молока, бикарбонат натрия, цитрат кальция, фосфат кальция, железо сернокислое (II) семиводное чистое, витамины B₁, B₂, PP, C, воду, яичный порошок, муку пшеничную.Such components as powdered sugar, invert syrup, honey, malt extract, butter and coconut or palm oil are mixed, milk powder, condensed milk, phosphatide concentrate, salt, ammonium carbonate, vanillin flavor, milk flavor, sodium bicarbonate, calcium citrate, phosphate calcium, ferrous sulfate (II) pure seven-water, vitamins B ₁ , B ₂ , PP, C, water, egg powder, wheat flour.

Компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 8,0
Масло кокосовое или пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,0
Фосфатидный концентрат - 0,2
Молоко сгущенное - 3,0
Соль - 0,33
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
C - 0,07
PP - 0,01
Вода - 20,0
Яичный порошок - 1,7
Пшеничная мука - Остальное
Из компонентов смеси замешивают тесто в течение 15 минут при температуре 34^oC и влажности теста 23%. После замеса тесто подвергают отлежке в течение 0,5 ч при температуре 33^oC и экструдированию до толщины жгута 6 мм. Затем полученные жгуты поступают на прокатывание через ламинатор и на калибрующие ролики с получением тестового пласта 3,0 мм толщиной. Затем из полученного пласта формуют ротором заготовки. После чего заготовки выпекают при температуре 180^oC.The components of the mixture are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 3.5
Butter - 8.0
Coconut or palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.0
Phosphatide Concentrate - 0.2
Condensed milk - 3.0
Salt - 0.33
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
C - 0.07
PP - 0.01
Water - 20.0
Egg Powder - 1.7
Wheat Flour - Else
Of the components of the mixture, knead the dough for 15 minutes at a temperature of 34 ^o C and a humidity of dough 23%. After kneading, the dough is subjected to baking for 0.5 h at a temperature of 33 ^o C and extruding to a thickness of a bundle of 6 mm Then, the obtained bundles are supplied for rolling through a laminator and on calibrating rollers to obtain a 3.0 mm thick test layer. Then from the resulting layer is formed by the rotor of the workpiece. After which the preform is baked at a temperature of 180 ^o C.

Пример 11. Производство печенья с β-каротином. Example 11. Production of cookies with β-carotene.

Смешивают такие компоненты, как сахарную пудру, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, масло сливочное, масло пальмовое, молоко сухое, молоко сгущенное, фосфатидный концентрат, соль, ароматизатор масла, ароматизатор молока, соду и муку пшеничную с получением теста. Components such as powdered sugar, invert syrup, honey, malt extract, butter, palm oil, dried milk, condensed milk, phosphatide concentrate, salt, flavoring oil, milk flavoring, soda and wheat flour are mixed together to form a dough.

Предварительно подготавливают препарат β-каротина - "циклокар", для чего растворяют при перемешивании его в воде с температурой 25-30^oC, в соотношении 1: 10. Затем в тесто добавляют углекислый аммоний, бикарбонат натрия, ферментный препарат протеолитического действия, цитрат кальция, железо сернокислое (II) семиводное чистое, витамины B₁, B₂, PP и C, яичный порошок и подготовленный препарат бета-каротина - "циклокар" или провитамин витамина A в масле.Pre-prepare the preparation of β-carotene - "cyclocar", for which it is dissolved with stirring in water at a temperature of 25-30 ^o C, in a ratio of 1: 10. Then, ammonium carbonate, sodium bicarbonate, an enzymatic preparation of proteolytic action, calcium citrate are added to the dough. , ferrous sulfate (II) pure heptahydrate, vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C, egg powder and prepared beta-carotene preparation - “cyclocar” or vitamin A provitamin in oil.

Компоненты смеси берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 10,0
Масло пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,0
Молоко сгущенное - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,3
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор масла - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Ферментный препарат протеолитического действия - 0,001
Витамины:
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
C - 0,07
PP - 0,01
Вода - 22,0
Яичный порошок - 1,7
Препарат β-каротина "циклокар" - В количестве, обеспечивающем 3-5 мг/100 г продукта
Мука пшеничная - Остальное до 100%
Была произведена опытная партия выпуска данного изделия.The components of the mixture are taken in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 3.5
Butter - 10.0
Palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.0
Condensed milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.3
Ammonium carbonate - 1.25
Oil Fragrance - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Enzymatic preparation of proteolytic action - 0.001
Vitamins:
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
C - 0.07
PP - 0.01
Water - 22.0
Egg Powder - 1.7
The preparation of β-carotene "cyclocar" - In an amount providing 3-5 mg / 100 g of product
Wheat flour - The rest is up to 100%
An experimental batch of this product was produced.

Качественные показатели изделия характеризуются следующими показателями: нежный, тающий во рту вкус, рассыпчатое, хорошо растворимое в молоке или в воде, влажность 3,5-5,0%, намокаемость 220-300%, плотность 500-550 кг/м³ содержание микроэлементов, мг/100 г продукции: Ca - 340, P - 280, Fe - 10-15, витамины: C - 30, B₁ - 0,6, B₂ - 0,7, PP - 8,0.Quality indicators of the product are characterized by the following indicators: gentle, melting in the mouth taste, friable, readily soluble in milk or in water, humidity 3.5-5.0%, wetness 220-300%, density 500-550 kg / m ³ trace elements , mg / 100 g of product: Ca - 340, P - 280, Fe - 10-15, vitamins: C - 30, B ₁ - 0.6, B ₂ - 0.7, PP - 8.0.

Данное изделие - печенье выпускается под названием "ЭКСТРА МАЛЫШОК". This product - cookies is produced under the name "EXTRA TOT".

Литература
1. RU 2007087 C1, 15.02.1995.Literature
1. RU 2007087 C1, 02.15.1995.

2. Справочник. Технология детских и диетических молочных продуктов. - М. : ВО "Агропромиздат", 1998, с. 188-202. 2. Reference. Technology of baby and diet dairy products. - M.: IN "Agropromizdat", 1998, p. 188-202.

Claims (5)

1. Смесь для приготовления печенья, содержащая сахаросодержащий продукт, инвертный сироп, мед, солодовый экстракт, жиросодержащий продукт, молоко, соль, фосфатидный концентрат, углекислый аммоний, ароматизатор, бикарбонат натрия, цитрат кальция, фосфат кальция, железосодержащую добавку, яичный продукт, витамины B₁, B₂, PP и C, воду и пшеничную муку, отличающаяся тем, что в качестве сахаросодержащего продукта она содержит сахарную пудру, а в качестве яичного продукта - яичный порошок, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5 - 21,0
Инвертный сироп - 4,0 - 4,2
Мед - 1,0 - 1,7
Солодовый экстракт - 2,5 - 3,5
Жиросодержащий продукт - 11,0 - 15,0
Молоко - 1,5 - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,1 - 0,25
Соль - 0,3 - 0,4
Углекислый аммоний - 0,25 - 1,3
Ароматизатор - 0,01 - 0,04
Бикарбонат натрия - 0,5 - 0,7
Цитрат кальция - 0,6 - 0,7
Фосфат кальция - 0,6 - 0,7
Железосодержащая добавка - 0,003 - 0,004
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,6 - 1,8
Вода - 18 - 23
Мука пшеничная - Остальное
2. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит пектиносодержащую добавку, полученную путем выдержки пектина в воде при соотношении пектина и воды 1 : 8 в течение 8 - 10 мин, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, в качестве молока - молоко сухое, ароматизатора - ароматизатор ванилина и ароматизатор молока, а в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,4
Молоко сухое - 2,4
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Пектин - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Яичный порошок - 1,7
Вода - 18,0
Мука пшеничная - Остальное
3. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ягодный и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат, крахмал кукурузный, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, молока - молоко сухое, ароматизатора - ароматизатор "фруктовый аромат" и ароматизатор масла, а в качестве железосодержащей добавки - фуммарат железа, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1
Солодовый экстракт - 2,5
Масло сливочное - 11,5
Молоко сухое - 1,5
Фосфатидный концентрат - 0,1
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 0,25
Ароматизатор "фруктовый аромат" - 0,02
Ароматизатор масла - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Фуммарат железа - 0,003
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 18,0
Яичный порошок - 1,7
Ягодный и/или фруктовый, или овощной полуфабрикат - 5 - 10
Крахмал кукурузный - 0,6 - 0,8
Мука пшеничная - Остальное
4. Смесь по п.3, отличающаяся тем, что в качестве ягодного полуфабриката она содержит пюре из облепихи в количестве 5% от ее общей массы.1. A mixture for the preparation of cookies containing a sugar-containing product, invert syrup, honey, malt extract, fat-containing product, milk, salt, phosphatide concentrate, ammonium carbonate, flavoring, sodium bicarbonate, calcium citrate, calcium phosphate, iron supplement, egg product, vitamins B ₁ , B ₂ , PP and C, water and wheat flour, characterized in that it contains icing sugar as a sugar-containing product, and egg powder as an egg product, in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5 - 21.0
Invert Syrup - 4.0 - 4.2
Honey - 1.0 - 1.7
Malt extract - 2.5 - 3.5
Fat-containing product - 11.0 - 15.0
Milk - 1.5 - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.1 - 0.25
Salt - 0.3 - 0.4
Ammonium carbonate - 0.25 - 1.3
Flavoring - 0.01 - 0.04
Sodium bicarbonate - 0.5 - 0.7
Calcium Citrate - 0.6 - 0.7
Calcium Phosphate - 0.6 - 0.7
Iron supplement - 0.003 - 0.004
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg powder - 1.6 - 1.8
Water - 18 - 23
Wheat Flour - Else
2. The mixture according to claim 1, characterized in that it further comprises a pectin-containing additive obtained by soaking pectin in water at a ratio of pectin and water of 1: 8 for 8 to 10 minutes, butter as a fat-containing product, as milk - milk powder, flavoring - vanillin flavoring and milk flavoring, and as iron-containing additives - ferrous sulfate (II) seven-water pure, in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.4
Powdered milk - 2.4
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Pectin - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Egg Powder - 1.7
Water - 18.0
Wheat Flour - Else
3. The mixture according to claim 1, characterized in that it additionally contains berry and / or fruit or vegetable semi-finished product, corn starch, as a fat-containing product - butter, milk - milk powder, flavoring - flavor "fruit flavor" and flavoring oil, and as an iron-containing additive - iron fummarate, in the following ratio of components, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1
Malt Extract - 2.5
Butter - 11.5
Powdered milk - 1.5
Phosphatide Concentrate - 0.1
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 0.25
Fragrance "fruit aroma" - 0.02
Flavoring oil - 0,01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous Fummarate - 0.003
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 18.0
Egg Powder - 1.7
Berry and / or fruit or vegetable semi-finished product - 5 - 10
Corn starch - 0.6 - 0.8
Wheat Flour - Else
4. The mixture according to claim 3, characterized in that as a semi-finished berry product, it contains sea buckthorn puree in an amount of 5% of its total weight. 5. Смесь по п.3, отличающаяся тем, что в качестве ягодного и/или фруктового полуфабриката она содержит подварку фруктово-ягодную в количестве 10% от ее общей массы. 5. The mixture according to claim 3, characterized in that as a berry and / or fruit semi-finished product, it contains a fruity-berry flavor in an amount of 10% of its total weight. 6. Смесь по п.3, отличающаяся тем, что в качестве овощного полуфабриката смесь содержит пюре из моркови, и/или тыквы, и/или свеклы в количестве 7% от ее общей массы. 6. The mixture according to claim 3, characterized in that, as a vegetable semi-finished product, the mixture contains mashed carrots, and / or pumpkins, and / or beets in an amount of 7% of its total weight. 7. Смесь по п.3, отличающаяся тем, что в качестве ягодного и/или фруктового, или овощного полуфабриката она содержит концентрат ягодного, и/или фруктового, и/или овощного сока в количестве, обеспечивающем замену 10% воды в смеси. 7. The mixture according to claim 3, characterized in that, as a berry and / or fruit or vegetable semi-finished product, it contains a concentrate of berry and / or fruit and / or vegetable juice in an amount that replaces 10% of the water in the mixture. 8. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит овсяную и/или рисовую муку, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное, а в качестве молока - молоко сухое, ароматизатора - ароматизатор ванилина, а в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 17,5 - 21,0
Инвертный сироп - 4,2
Мед - 1,1 - 1,7
Солодовый экстракт - 2,5 - 3,5
Масло сливочное - 11,5 - 15
Молоко сухое - 1,5 - 5,0
Фосфатидный концентрат - 0,1 - 0,2
Соль - 0,33 - 0,35
Углекислый аммоний - 0,25 - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Бикарбонат натрия - 0,6 - 0,7
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 23,0
Яичный порошок - 1,7 - 1,8
Овсяная и/или рисовая мука - 5 - 10
Мука пшеничная - Остальное
9. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что в качестве жиросодержащего продукта она содержит масло сливочное и масло кокосовое или пальмовое, в качестве молока - молоко сухое и молоко сгущенное, ароматизатора - ароматизатор ванилина и ароматизатор молока, а в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 8,0
Масло кокосовое или пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,4
Молоко сгущенное - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,16 - 0,26
Соль - 0,33
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор ванилина - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 20,0
Яичный порошок - 1,7
Мука пшеничная - Остальное
10. Смесь по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит препарат β-каротина "циклокар" или провитамин витамина A в масле, в качестве жиросодержащего продукта - масло сливочное и масло пальмовое, а в качестве молока - молоко сухое и молоко сгущенное, ароматизатора - ароматизатор молока и ароматизатор масла, а в качестве железосодержащей добавки - железо сернокислое (II) семиводное чистое, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Сахарная пудра - 21,0
Инвертный сироп - 4,0
Мед - 1,0
Солодовый экстракт - 3,5
Масло сливочное - 10,0
Масло пальмовое - 3,5
Молоко сухое - 2,0
Молоко сгущенное - 3,0
Фосфатидный концентрат - 0,16
Соль - 0,3
Углекислый аммоний - 1,25
Ароматизатор масла - 0,03
Ароматизатор молока - 0,01
Бикарбонат натрия - 0,6
Цитрат кальция - 0,7
Фосфат кальция - 0,7
Железо сернокислое (II) семиводное чистое - 0,003
Витамины
B₁ - 0,001
B₂ - 0,001
PP - 0,01
C - 0,07
Вода - 22,0
Яичный порошок - 1,7
Препарат β-каротина "циклокар" или провитамин витамина A в масле - В количестве, обеспечивающем 3 - 5 мг/100 г продукта
Мука пшеничная - Остальное8. The mixture according to claim 1, characterized in that it additionally contains oat and / or rice flour, butter as a fat-containing product, and milk powder as milk, vanillin as a flavoring agent, and iron as an iron-containing additive sulfate (II) heptahydrate pure, in the following ratio of components, wt.%:
Powdered Sugar - 17.5 - 21.0
Invert Syrup - 4.2
Honey - 1.1 - 1.7
Malt extract - 2.5 - 3.5
Butter - 11.5 - 15
Powdered milk - 1.5 - 5.0
Phosphatide Concentrate - 0.1 - 0.2
Salt - 0.33 - 0.35
Ammonium carbonate - 0.25 - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Sodium bicarbonate - 0.6 - 0.7
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 23.0
Egg Powder - 1.7 - 1.8
Oat and / or rice flour - 5 - 10
Wheat Flour - Else
9. The mixture according to claim 1, characterized in that it contains butter and coconut or palm oil as a fat-containing product, milk powder and condensed milk as milk, vanilla flavoring and milk flavoring as a fat-containing product, and as an iron-containing additive, ferrous sulfate (II) heptahydrate pure, in the following ratio of components, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 3.5
Butter - 8.0
Coconut or palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.4
Condensed milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.16 - 0.26
Salt - 0.33
Ammonium carbonate - 1.25
Vanillin flavor - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 20.0
Egg Powder - 1.7
Wheat Flour - Else
10. The mixture according to claim 1, characterized in that it further comprises a preparation of β-carotene "cyclocar" or provitamin vitamin A in oil, butter and palm oil as fat-containing product, and milk powder and condensed milk as milk , flavoring - milk flavoring and oil flavoring, and as iron-containing additives - ferrous sulfate (II) seven-water pure, in the following ratio, wt.%:
Powdered Sugar - 21.0
Invert Syrup - 4.0
Honey - 1.0
Malt Extract - 3.5
Butter - 10.0
Palm oil - 3.5
Powdered milk - 2.0
Condensed milk - 3.0
Phosphatide Concentrate - 0.16
Salt - 0.3
Ammonium carbonate - 1.25
Oil Fragrance - 0.03
Milk Flavor - 0.01
Sodium Bicarbonate - 0.6
Calcium Citrate - 0.7
Calcium Phosphate - 0.7
Ferrous sulfate (II) heptahydrate pure - 0.003
Vitamins
B ₁ - 0.001
B ₂ - 0.001
PP - 0.01
C - 0.07
Water - 22.0
Egg Powder - 1.7
The preparation of β-carotene "cyclocar" or provitamin vitamin A in oil - In an amount providing 3 - 5 mg / 100 g of product
Wheat Flour - Else