RU2012157203A

RU2012157203A - Способ нанесения покрытия на сердцевины кондитерских изделий

Info

Publication number: RU2012157203A
Application number: RU2012157203/13A
Authority: RU
Inventors: Мауро ЛИБЕРАТОРЕ
Original assignee: Соремартек С.А.
Priority date: 2010-06-10
Filing date: 2011-06-10
Publication date: 2014-07-20
Also published as: BR112012033135B1; TW201201705A; RU2556064C2; IT1401362B1; CA2802013C; US20130142924A1; EP2579729A1; KR101898740B1; KR20130087400A; EP2579729B1; MX2012014210A; BR112012033135B8; US9066528B2; WO2011154821A1; ITTO20100492A1; BR112012033135A2; CN103037701B; PL2579729T3; CN103037701A; TWI532435B

Abstract

1. Способ нанесения покрытия на сердцевины кондитерских изделий в устройстве для нанесения покрытия, содержащем полый барабан, вращаемый вокруг его оси и образующий по меньшей мере одну камеру для приема массы сердцевин для нанесения покрытия; включающий стадии: загрузки массы сердцевин для нанесения покрытия в указанную камеру и формирование по меньшей мере одного покрытия на каждой сердцевине; формирование указанного покрытия включает стадии распыления на указанные сердцевины по меньшей мере одного покрывающего продукта, содержащего по меньшей мере один жидкий компонент, и сушку по меньшей мере части указанного покрывающего продукта;отличающийся тем, что стадия сушки включает стадию снижения давления в указанной камере до давления по меньшей мере -0,2 бар относительно атмосферного; и стадию нагревания по меньшей мере указанного покрывающего продукта, нанесенного на указанные сердцевины, до температуры менее чем 35°C.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная температура составляет от 20°C до 35°C.3. Способ по п.2, отличающийся тем, что давление в указанной камере снижают до давления, составляющего от -0,7 до -0,9 бар относительно атмосферного давления.4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что стадия нагревания длится от 1 с до 10 мин.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию нагревания проводят при использовании по меньшей мере одного встроенного электромагнитного источника тепла внутри указанного полого барабана.6. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанный электромагнитный источник тепла представляет собой источник нагревания микроволновым излучением.

Claims

1. Способ нанесения покрытия на сердцевины кондитерских изделий в устройстве для нанесения покрытия, содержащем полый барабан, вращаемый вокруг его оси и образующий по меньшей мере одну камеру для приема массы сердцевин для нанесения покрытия; включающий стадии: загрузки массы сердцевин для нанесения покрытия в указанную камеру и формирование по меньшей мере одного покрытия на каждой сердцевине; формирование указанного покрытия включает стадии распыления на указанные сердцевины по меньшей мере одного покрывающего продукта, содержащего по меньшей мере один жидкий компонент, и сушку по меньшей мере части указанного покрывающего продукта;

отличающийся тем, что стадия сушки включает стадию снижения давления в указанной камере до давления по меньшей мере -0,2 бар относительно атмосферного; и стадию нагревания по меньшей мере указанного покрывающего продукта, нанесенного на указанные сердцевины, до температуры менее чем 35°C.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанная температура составляет от 20°C до 35°C.

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что давление в указанной камере снижают до давления, составляющего от -0,7 до -0,9 бар относительно атмосферного давления.

4. Способ по любому из пп.1-3, отличающийся тем, что стадия нагревания длится от 1 с до 10 мин.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что стадию нагревания проводят при использовании по меньшей мере одного встроенного электромагнитного источника тепла внутри указанного полого барабана.

6. Способ по п.5, отличающийся тем, что указанный электромагнитный источник тепла представляет собой источник нагревания микроволновым излучением.