RU2006129220A

RU2006129220A - Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт

Info

Publication number: RU2006129220A
Application number: RU2006129220/13A
Authority: RU
Inventors: Игорь Георгиевич Рекорд (RU); Игорь Георгиевич Рекорд
Original assignee: Малое государственное предпри тие "Научно-консультационный Центр" (RU); Малое государственное предприятие "Научно-консультационный Центр"
Priority date: 2006-08-07
Filing date: 2006-08-07
Publication date: 2008-02-20
Also published as: RU2335933C2

Claims

1. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт, включающий мясную основу, Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, витамины B₁, B₂, B₆, B₁₂, Bc, PP, H, B₅, С, Е и макро- и микроэлементы, кальций, магний, железо, цинк, йод, отличающийся тем, что продукт дополнительно содержит структурные компоненты, пряности и материалы, а также витамины А, Д, К, макро- и микроэлементы, фосфор, медь, марганец, фтор, молибден, селен, хром, бор, никель, ванадий и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты при соотношении между Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами 1:3-1:5.

2. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что мясная основа выбрана из ряда: говядина жилованная высшего сорта, говядина жилованная первого сорта, говядина жилованная второго сорта, говядина (молодняк) или телятина высшего сорта, свинина жилованная нежирная, свинина жилованная полужирная, свинина жилованная жирная с содержанием жировой и соединительной тканей не более 70%, свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика, шпик свиной хребтовой, шпик боковой, грудинка свиная, с содержанием мышечной ткани не более 25%, шейка свиная, баранина жилованная односортная, жир-сырец бараний подкожный или курдючный, языки говяжьи или свиные соленые, вареные, мозги говяжьи или свиные сырые, жилованное мясо других в том числе диких животных, мясо домашней и дикой птицы, печень птиц и животных, куриный и мясной фарш или их смеси.

3. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что структурные компоненты имеют вид масла, молока, яиц птицы или меланжа, крахмала или муки, воды, сырного порошка, сыра кусочками, брынзы, пектина яблочного, пектина свекловичного, моркови, зеленого горошка, сладкого перца, фасоли, огурцов соленых, маринованных грибов, оливок, оливок с начинками, хлопьев зеленой и красной паприки, свежего картофеля, вицателя (сырая клетчатка), плазмы крови (сыворотки), крови в стабилизированном или консервированном виде, гемоглобина, эмульсии из свиной сырой шкурки, муки соевая гидратированная Сопролец 8ТБ325, мяса кускового окорочков и грудной части тушек кур, цыплят, цыплят бройлеров, кожы куриной измельченной, жировой эмульсии, фарша мяса птицы, гидратированный соевого белка Супро Системе Бранд М9 или М68 или М112, белка соевого изолированного Профам 973, белка соевого концентрированного Аркон С, кисломолочного сырья, фруктового сырья, овощной зелени, побегов тростника, бамбука, овощных культур (помимо вышеуказанных), орехов, желирующих веществ, пробиотиков, пребиотиков, пивной дробины, мальтодекстрина, белка молочного с пектиновым веществом амаранта, тыквенно-молочного полуфабриката, отварных круп, мяса и органов земноводных и морских животных, а так же их смесей.

4. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.3, отличающийся тем, что масло выбрано из ряда: сливочное коровье, маргарин, масло растительное, а именно, оливковое, подсолнечное, рапсовое, кедровое, тыквенное, виноградной косточки, льняное, грецкого ореха, пальмовое или их смеси.

5. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.3, отличающийся тем, что молоко выбрано из ряда: молоко коровье пастеризованное с массовой долей жира 1%, 1,5%, 2%, 2,5%, 3,2%, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, сливки в пересчете на 20% жирности или их смеси.

6. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.3, отличающийся тем, что крахмал или мука выбраны из ряда: рисовая, пшеничная, перловая, овсяная, гречневая, ржаная, чечевичная, соевая текстурированная, картофельная, кукурузная, топинамбура, тыквенная, виноградной косточки или их смеси.

7. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что пряности и материалы имеют вид подсластителя, пищевого красителя, соли, ароматизатора, консерванта, эмульгатора, вкусоароматических добавок, усилителя вкуса.

8. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что подсластитель выбран из ряда: глюкоза, сахар-песок, ксилит пищевой, сорбит пищевой, аспартам, ацесульфам, порошок стевии и их смеси.

9. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что пищевой краситель выбран из ряда: бета-каротин, ферментированный рис артикул 8540, Фарбфест артикул 7440.

10. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что соль, выбрана из ряда: соль нитритная, соль поваренная пищевая, парижская комплект 7737260, соль посолочная с нитритом натрия «Nitritpoekel-salz».

11. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что ароматизатор выбран из ряда: ароматизатор №1, арома-чеснок, сырный, мясной, копчености, ароматизатор Н 60.

12. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что консервант выбран из ряда: нитрит натрия, ортофосфорная кислота, аскорбиновая кислота, натрий аскорбиновокислый, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный, изоаскорбат, эриторбат (аскорбинат натрия).

13. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что эмульгатор выбран из ряда: фосфаты пищевые, фосфатосодержащее средство артикул 7270, фосфатная смесь «Актон», комплексные фосфатсодержащие смеси фирмы «Almi», фосфат «Биофос 90», фосфаты фирмы «Олбрайт и Вилсон».

14. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что вкусоароматические добавки выбраны из ряда: виньяк, коньяк, арманьяк, мадера, красные и белые вина, настойки, бальзамы, водки, виски, джины, смесь специй «Актив», смесь специй «Пепп-аром», смесь «Русская комбинированная», гранулят чеснока (свежего, маринованного, соленого), смесь специй «Московская комби», смесь «Чайная комби», смесь «Останкинская комбинированная», смесь «Телячья комбинированная», смесь специй «Экстра комбинированная», смесь «Императорская комбинированная», смесь «Парижская комбинированная», смесь «Краковская», горчица сухая, хрен, кардамон молотый, кориандр молотый, тмин молотый, имбирь молотый, хлопья чеснока фирмы «Альми», смесь «Экстравурст Комби», каррагинан «Люксара 5595», каррагинан МР 4140069120, каррагинан GPJ 200, мортаделла - комплект 7735420, чеснок концентрированный 7783380, чесночная эмульсия 7740500, чесночная эмульсия 7741300, смесь «Парижская» комплект 7737260, смесь «Биотон доктор», добавка «Арома 4», смесь пряностей №5, композиция «Флора» №3, №4, №5, смесь пряностей №3 с добавлением кориандра и сахара, смесь «Фляшвурст», смесь «Экстра-комби», смесь «Кнакер-комби», смесь «Франктфурдская комби», смесь «Франкфуртер экономи», концентрат лука «Фришцвибель экстра», концентрат чеснока «Кноблаух экстра», добавка «Прима», смесь «Ван хеес специаль», смесь «Краковски комби», смесь специй комбинированная «Сардельки свиные», смесь специй комбинированная «Сардельки говяжьи», стекайдо, корица молотая, лимонная кислота, смесь «Экстравурст Комби», добавка «Кнакер С9 Комби», добавка «Крайнер Специаль Комби», добавка «Ягер-вурст Комби», смесь «Франкфуртер-комплект», смесь Таримикс Венская», смесь комбинированная «Сосиски любительские», смесь комбинированная «Сосиски свиные», смесь комбинированная «Сосиски молочные», смесь комбинированная «Сосиски особые», смесь комбинированная «Сосиски говяжьи», смесь «Риндвурст», смесь «Шоп-микс», буллинат, смесь «Паровкова комби», смесь «Паравкова сласка», смесь «Франкфуртер Эксцельс Комби», смесь «Пикантвурст Комби», смесь «Франкфуртер Р Комби», смесь «Франкфуртер ФФ Комби», смесь сосисочная 7735730, смесь «Экстра №4», смесь «Любительская комби», смесь «Московская комби», смесь «Леберкез Рупертус комби», смесь «Леберкас Комби».

15. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.7, отличающийся тем, что усилитель вкуса выбран из ряда: глутамат натрия, глутаминат натрия, глутаминовая кислота.

16. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что витамины А, Д, К имеют масляную основу.

17. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что омега-3 жирные кислоты имеют как масляную, так и порошкообразную форму.

18. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что витамины составляют 0,0124498-0,25844 мас.% мясосодержащего продукта.

19. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что макро- и микроэлементы составляют 1,352867-3,73658 мас.% мясосодержащего продукта.

20. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты составляют 0,2495-7,5 мас.% мясосодержащего продукта.

21. Пищевой биологически активный мясосодержащий продукт по п.1, отличающийся тем, что в 100 г готового мясосодержащего продукта содержится, мг: фосфора - 400,0-700,0; меди - 0,3-0,9; марганца - 1,2-2,3; фтора - 1,0-4,0; молибдена - 0,017-0,045; селена - 0,045-0,4; хрома - 0,005-0,035; бора - 3,0-20,0; никеля - 0,2-1,0; ванадия - 0,2-1,8; кальция - 800,0-2500,0; магния - 130,0-420,0; железа - 8,0-45,0; цинка - 8,0-40; йода - 0,9-1,1.