RU2002134738A - Способ производства мясных изделий - Google Patents
Способ производства мясных изделийInfo
- Publication number
- RU2002134738A RU2002134738A RU2002134738/13A RU2002134738A RU2002134738A RU 2002134738 A RU2002134738 A RU 2002134738A RU 2002134738/13 A RU2002134738/13 A RU 2002134738/13A RU 2002134738 A RU2002134738 A RU 2002134738A RU 2002134738 A RU2002134738 A RU 2002134738A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- preparation
- meat products
- brine
- producing meat
- preparations
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 7
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims 2
- 241001135258 Serratia proteamaculans Species 0.000 claims 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims 1
- 230000000813 microbial Effects 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 230000000391 smoking Effects 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства мясных изделий, предусматривающий подготовку сырья, приготовление рассола с внесением в него ферментного препарата, шприцевание, массирование или выдержку в рассоле, формование, варку, копчение и охлаждение, отличающийся тем, что в качестве ферментного препарата берут композицию по меньшей мере из двух препаратов: штамма микробного происхождения Serratia proteamaculans - 94 и бактериального препарата ПБ-МП, при этом препараты вносят в рассол в регидратированном виде при соотношении 4:1 соответственно.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002134738/13A RU2239334C2 (ru) | 2002-12-24 | 2002-12-24 | Способ производства мясных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002134738/13A RU2239334C2 (ru) | 2002-12-24 | 2002-12-24 | Способ производства мясных изделий |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2002134738A true RU2002134738A (ru) | 2004-06-27 |
RU2239334C2 RU2239334C2 (ru) | 2004-11-10 |
Family
ID=34310207
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002134738/13A RU2239334C2 (ru) | 2002-12-24 | 2002-12-24 | Способ производства мясных изделий |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2239334C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2473247C1 (ru) * | 2011-06-15 | 2013-01-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Способ производства варено-копченого продукта из говядины |
-
2002
- 2002-12-24 RU RU2002134738/13A patent/RU2239334C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ATE360682T1 (de) | Neue galactooligosaccharidzusammensetzung und herstellung davon | |
MY148140A (en) | A processed meat product or a fish paste product and method for producing the same | |
HUP0300827A2 (hu) | Készítmény és eljárás élelmiszerek burkolására | |
CA2390866A1 (en) | Meat emulsion product | |
HUP0203256A2 (hu) | Eljárás magas vérnyomás elleni tripeptideket tartalmazó készítmény előállítására | |
DE69509669T2 (de) | Herstellung von gefrorenen fermentierten nahrungsmitteln mit gefrierschutz-polypeptide expremierenden mikroorganismen | |
BR0111584A (pt) | Método para a produção de um produto alimentìcio comprendendo bactérias de lactobacilos não viáveis, e, produto alimentìcio | |
EP1543732A4 (en) | ENZYME PREPARATION AND METHOD FOR PRODUCING FOODS USING THIS ENZYME PREPARATION | |
EP1928266A4 (en) | METHOD FOR PRODUCING A SOLIDS SPICE BY USING A LIQUID CULTURE OF KOJIC MILK FROM A PLANT PROTEIN SOURCE, SOLIDS SPICES MADE THEREFROM, GENERAL FOOD SPICES, SOAP, DRESSING, SOY SAUSES AND PROCESSED FOODSTUFFS | |
AU2003903852A0 (en) | Method for the production of food products having reduced fat content | |
RU2002134738A (ru) | Способ производства мясных изделий | |
RU2005125534A (ru) | Продукция витамина в12 в кисломолочных продуктах | |
MY173957A (en) | Enzyme preparation for adhesion-molded foods and method for producing adhesion-molded food | |
ATE349910T1 (de) | Verfahren zur herstellung von fermentierten cerealiennahrungsmitteln, sowie deren produkte | |
RU2002134740A (ru) | Способ производства мясных изделий | |
AU2001231906A1 (en) | High protein and low calorie raw batter for making products resembling potato-based products, and method for preparing same | |
RU2002101190A (ru) | Способ производства копчено-вареных изделий из говядины | |
AU2003296526A8 (en) | Method for the production of raw sausage, comprising an accelerated maturing process | |
DE602004021979D1 (de) | Tafeloliven, die probiotische mikroorganismen enthalten | |
WO2005032266A3 (fr) | Produits fromagers ayant la texture de fromages a pate filee et le gout de produits laitiers fermentes, et procede de fabrication | |
WO2005065464A3 (de) | Im inneren mit mindestens einer substanz präparierte gemüseprodukte sowie verfahren zu deren herstellung | |
WO2007073724A3 (de) | Strukturiertes lebensmittel mit einer fleischähnlichen struktur sowie verfahren zu dessen herstellung | |
RU2005111315A (ru) | Способ производства мясного продукта с использованием гидролизата мясокостного остатка | |
BRPI0411628A (pt) | produto alimentìcio fermentado com uma ou mais bactérias de ácido láctico e processo de preparação de produto alimentìcio fermentado | |
UA33321A (ru) | Способ получения сухого бактериального препарата для ферментированных молочных продуктов |