RU2005125534A - Продукция витамина в12 в кисломолочных продуктах - Google Patents
Продукция витамина в12 в кисломолочных продуктах Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005125534A RU2005125534A RU2005125534/13A RU2005125534A RU2005125534A RU 2005125534 A RU2005125534 A RU 2005125534A RU 2005125534/13 A RU2005125534/13 A RU 2005125534/13A RU 2005125534 A RU2005125534 A RU 2005125534A RU 2005125534 A RU2005125534 A RU 2005125534A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- freudenreichi
- bacteria
- spp
- propionibacterium
- strain
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims 9
- FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2,7, Chemical compound [Co+3].N#[C-].C1([C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)[N-]\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O FDJOLVPMNUYSCM-UVKKECPRSA-L 0.000 title 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 31
- 241000186429 Propionibacterium Species 0.000 claims 21
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 claims 9
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 claims 6
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 claims 6
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 claims 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 claims 6
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 claims 6
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 3
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 claims 3
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims 1
- 241000894007 species Species 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/1203—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms other than lactobacteriaceae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/173—Reuteri
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/61—Propionibacterium
- A23V2400/617—Freudenreichii
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (17)
1. Кисломолочный продукт с повышенным содержанием витамина В12, продуцируемого in situ, в котором присутствуют по меньшей мере бактерии, выбранные из группы, включающей бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369, бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi и бактерии видов Lactobacillus reuteri.
2. Кисломолочный продукт по п.1, где содержание витамина В12, продуцируемого in situ в кисломолочном продукте составляет по меньшей мере 120% от содержания витамина В12, продуцируемого in situ, в отсутствие по меньшей мере бактерий, выбранных из группы, включающей бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369, бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi и бактерии видов Lactobacillus reuteri.
3. Кисломолочный продукт по п.1 или 2, где присутствуют, по меньшей мере бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369 и/или бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi.
4. Кисломолочный продукт по п.3, где присутствуют по меньшей мере бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi, предпочтительно штамма Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi B374 и/или Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi B2336.
5. Кисломолочный продукт по п.1 или 2, где присутствуют по меньшей мере бактерии видов Lactobacillus reuteri, предпочтительно, штамма Lactobacillus reuteri B1533.
6. Кисломолочный продукт по п.1 или 2, где указанный кисломолочный продукт представляет собой йогурт.
7. Способ получения кисломолочного продукта с повышенным содержанием витамина В12, продуцируемого in situ, где сбраживание молока осуществляют с использованием стандартной заквасочной культуры и где в молоко добавляют бактерии, выбранные из группы, включающей бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369, бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi и бактерии видов Lactobacillus reuteri.
8. Способ по п.7, где указанные бактерии предварительно культивируют в среде, которая повышает продукцию витамина В12 in situ.
9. Способ по п.7 или 8, где указанные бактерии представляют собой бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369 и/или подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi.
10. Способ по п.9, где указанные бактерии представляют собой бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi, предпочтительно, штамма Propionihacterium freudenreichi spp freudenreichi B374 и/или Propionijbacterium freudenreichi spp freudenreichi B2336.
11. Способ по п.7 или 8, где указанные бактерии представляют собой бактерии видов Lactobacillus reuteri, предпочтительно, штамма Lactobacillus reuteri B1533.
12. Способ по п.7 или 8, где указанный кисломолочный продукт представляет собой йогурт.
13. Применение бактерий, выбранных из группы, включающей бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369, подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi и видов Lactobacillus reuteri, для повышения содержания витамина В12, продуцируемого in situ, в кисломолочном продукте.
14. Применение по п.13, где указанные бактерии выбраны из группы, включающей бактерии штамма Propionibacterium freudenreichi spp shermani B369 и подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi.
15. Применение по п.14, где указанные бактерии представляют собой бактерии подвидов Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi, предпочтительно, штамма Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi B374 и/или Propionibacterium freudenreichi spp freudenreichi B2336.
16. Применение по п.13, где указанные бактерии представляют собой бактерии видов Lactobacillus reuteri, предпочтительно, штамма Lactobacillus reuteri B1533.
17. Применение по пп.13-16, где указанный кисломолочный продукт представляет собой йогурт.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1026818A NL1026818C2 (nl) | 2004-08-10 | 2004-08-10 | Vorming van vitamine B12 in gefermenteerde melk producten. |
| NL1026818 | 2004-08-10 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005125534A true RU2005125534A (ru) | 2007-02-20 |
Family
ID=34974128
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005125534/13A RU2005125534A (ru) | 2004-08-10 | 2005-08-10 | Продукция витамина в12 в кисломолочных продуктах |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1625795A1 (ru) |
| NL (1) | NL1026818C2 (ru) |
| RU (1) | RU2005125534A (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1401460B1 (it) * | 2010-06-11 | 2013-07-26 | Probiotical Spa | "ceppi di batteri probiotici produttori di vitamina b12" |
| AU2013265388B2 (en) * | 2012-05-21 | 2015-10-29 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Strains of propionibacterium |
| WO2014001102A1 (de) * | 2012-06-26 | 2014-01-03 | Uniwersytet Przyrodniczy W Poznaniu | Propionibakterienstamm propionibacterium freundenreichii kt 021 |
| DE102013112046A1 (de) * | 2013-10-31 | 2015-04-30 | Universität Hamburg | Verfahren zur Anreicherung von Vitamin B12 in Sojabohnenprodukten |
| CA3154113A1 (en) * | 2019-09-13 | 2021-03-18 | Aquilon Cyl S.L. | Fermented milk product for administration in canids such as dogs, and uses thereof |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2715602A (en) * | 1951-08-31 | 1955-08-16 | Robert E Hargrove | Process for the manufacture of vitamin b12 |
| DE1019896B (de) * | 1955-05-28 | 1957-11-21 | Adam Schmidt Burbach Dr Med | Verfahren zur Herstellung von Milchprodukten, wie Sauermilch od. dgl., unter Zusatz von Bakterien |
| CH440932A (fr) * | 1964-04-16 | 1967-07-31 | Centre Nat Rech Scient | Procédé de préparation d'un produit riche en vitamines du groupe B |
| SU825633A1 (ru) * | 1979-08-28 | 1981-04-30 | Altajskij Vnii Maslodelnoj | ШТАММ ПРОПИОНОВСКИСЛЫХ БАК*Propior\i'bac-ter-\um treuflenreic-hni sutsp. (TEoi30SumB-^ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ дл ПРОИЗВОДСТВАСОВЕТСКОГО СЫРА10IИзобрегениё огноснтс к молочной', а также к микробиологической промышленно- ст м.Штaм^/. пропионовокислых бакгерий можег быть использован в составе бакте^- риальных заквасок при производстве твердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревани , а также в цельномолочной промьпиленности дл витамнни~ запии диетических молочных продуктов.Известен штамм Pro-piOM-itciatBHum S^^ermar^•i•i149, используемый дл производства советского сьфа, штамм продуцирует пропионовую и утссусную кислоты, С0,.|^ и витамин В^. При 14-дневном куль-,5 тивировании в цельном молоке образует 5,12-6,0% свободных жирных кислот. Ли- политнческа активность (ширина зс«ы) в среднем 16 мм. Образование СО^^ за 14 суток культивировани 128 мг/1ОО мл, а jl пропвоновой кислоты - 364,61 мг %' [ij.Однако в соответствии с известными гфвнципами подбора культур дл микуобв- опогаческих заквасок при подборе новогокомплекса молочнокислых бактерий этот штамм непригоден, так как он ингибиру- етс молочнокислыми бактери ми. -Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому положительному эффекту вл етс штамм PropionibacteriuTn frfiuclanre^ctii'i А-1, используемый дл производства советского сыра. Штамм в лактатной среде при ЗО^'С продуцирует 5 сут до 144 мг/ /1ОО мл углекислого газа, количество про- пионовой кислоты составл ет 246-267мг % при соотношении пропионата к- ацетату 3,2:2,7. Обладает высокой липолитичес- кой активностью - зона гидролиза твина 4О-12 мм [а].Однако включение его в состав зак- васкв молочнокисльк бактерий ограничиваетс комплексами штаммов, не оказывающих антагонистического действи .Вследствие необходимости частой смены молочнокислых культур любой другой комплекс этих микроорганизмов может оказывать антагонистическое воздей— |
| RU2088660C1 (ru) * | 1995-06-15 | 1997-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью - Фирма "О.Д.Пролисок" | Способ получения бактериальной закваски "симбитер" и способ производства бактериального концентрата с ее использованием для кисломолочных продуктов |
| WO1998042200A1 (fr) * | 1997-03-20 | 1998-10-01 | Jean James Garreau | Produits alimentaires a base de lait de soja et leur procede de fabrication |
-
2004
- 2004-08-10 NL NL1026818A patent/NL1026818C2/nl not_active IP Right Cessation
-
2005
- 2005-08-10 EP EP05107347A patent/EP1625795A1/en not_active Withdrawn
- 2005-08-10 RU RU2005125534/13A patent/RU2005125534A/ru not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1625795A1 (en) | 2006-02-15 |
| NL1026818C2 (nl) | 2006-02-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Smid et al. | Microbe–microbe interactions in mixed culture food fermentations | |
| UA101316C2 (ru) | Применение отобранных молочнокислых бактерий для профилактики и лечения атеросклероза | |
| UA96271C2 (ru) | Ферментированные пищевые продукты, содержащие штаммы пробиотиков, и способ их получения | |
| WO2009138091A3 (en) | Isolated microorganism strain lactobacillus plantarum tensia dsm 21380 as antimicrobial and antihypertensive probiotic, food product and composition comprising said microorganism and use of said microorganism for preparation of antihypertensive medicine and method for suppressing pathogens and non-starter lactobacilli in food product | |
| ATE489853T1 (de) | Verbesserung des wachstums von bifidobakterien in fermentierten milchprodukten | |
| EA201491951A1 (ru) | Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью | |
| DE602004006133D1 (de) | Neue galactooligosaccharidzusammensetzung und herstellung davon | |
| RU2008147883A (ru) | Применение молочнокислых бактерий для уменьшения детской колики | |
| ZA200800843B (en) | Fermented food products containing probiotic strains, and method for preparing same | |
| WO2011133571A3 (en) | Digestible lignocellulosic biomass and extractives and methods for producing same | |
| BR0111584A (pt) | Método para a produção de um produto alimentìcio comprendendo bactérias de lactobacilos não viáveis, e, produto alimentìcio | |
| EA200870290A1 (ru) | Молочно-кислые бактерии, обеспечивающие улучшенную текстуру ферментированных молочных продуктов | |
| DK2062968T3 (da) | Bakteriestamme med anti-allergisk aktivitet, og drikkevare, fødevare og anti-allergimiddel omfattende celle af bakteriestammen | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| RU2005125534A (ru) | Продукция витамина в12 в кисломолочных продуктах | |
| WO2008013536A3 (en) | Food products comprising probiotic microorganisms and methods of preparation | |
| MX2021000631A (es) | Procedimiento microbiologico para la produccion de polen almacenado por las abejas. | |
| WO2007038790A3 (en) | Method for making frozen ground meat crumbles and product made thereby | |
| WO2013026886A3 (en) | Microorganisms of the species bacteroides xylanisolvens | |
| de Arauz et al. | Nisin expression production from Lactococcus lactis in milk whey medium | |
| WO2008146676A1 (ja) | 新規乳酸菌株、発酵飲食品および発酵飲食品の製造方法 | |
| EP3318625A3 (en) | A lactic acid bacteria strain | |
| FR2896380B1 (fr) | Composotion et procede d'aromatisation de produits laitiers, souche de bacterie lactique, utilisation desdites composition ou souche | |
| RU2005125535A (ru) | Повышенное содержание витаминов в ферментированном молочном продукте | |
| ATE435595T1 (de) | Tafeloliven, die probiotische mikroorganismen enthalten |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20080911 |