PL422852A1 - Bakteryjna kultura starterowa zakwas ją zawierający sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej zakwasu do wytwarzania pieczywa - Google Patents
Bakteryjna kultura starterowa zakwas ją zawierający sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej zakwasu do wytwarzania pieczywaInfo
- Publication number
- PL422852A1 PL422852A1 PL422852A PL42285217A PL422852A1 PL 422852 A1 PL422852 A1 PL 422852A1 PL 422852 A PL422852 A PL 422852A PL 42285217 A PL42285217 A PL 42285217A PL 422852 A1 PL422852 A1 PL 422852A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- starter culture
- application
- bacterial starter
- leaven
- bakery products
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest bakteryjna kultura starterowa zawierająca kulturę bakterii fermentacji mlekowej w postaci biomasy, charakteryzująca się tym, że w jej skład wchodzi szczep Lactobacillus plantarum, zdeponowany w Polskiej Kolekcji Mikroorganizmów (PCM) Instytutu Immunologii i Terapii Doświadczalnej PAN pod nr B/00117. Przedmiotem zgłoszenia jest również zakwas zawierający bakteryjną kulturę starterową według zgłoszenia, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu według zgłoszenia do wytwarzania pieczywa kompozycja bakteryjna oraz nowe szczepy bakteryjne i ich zastosowanie.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL422852A PL236297B1 (pl) | 2017-09-15 | 2017-09-15 | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL422852A PL236297B1 (pl) | 2017-09-15 | 2017-09-15 | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL422852A1 true PL422852A1 (pl) | 2019-03-25 |
PL236297B1 PL236297B1 (pl) | 2020-12-28 |
Family
ID=65799945
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL422852A PL236297B1 (pl) | 2017-09-15 | 2017-09-15 | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL236297B1 (pl) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1258526A1 (de) * | 2001-05-15 | 2002-11-20 | Ernst Böcker GmbH & Co. KG | Verfahren zur Herstellung eines Sauerteiges unter Verwendung von Hefe und homo- und heterofermentativen Laktobazillen |
WO2007058614A1 (en) * | 2005-11-17 | 2007-05-24 | Celac Sweden Ab | Probiotic bread and method of its production |
DE202008007382U1 (de) * | 2008-06-03 | 2008-09-18 | Ernst Böcker Gmbh & Co. Kg | Einstufige Backwarenherstellung |
EP2243375A1 (de) * | 2009-04-24 | 2010-10-27 | Ernst Böcker GmbH & Co. KG | Haltbarkeitsverlängerung von Sauerteigbackwaren |
US20110076357A1 (en) * | 2008-06-03 | 2011-03-31 | Markus Brandt | Single-stage baked goods production |
PL223886B1 (pl) * | 2011-07-20 | 2016-10-31 | Pmt Trading Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością | Sposób produkcji pieczywa na zakwasie |
US20170000138A1 (en) * | 2013-12-23 | 2017-01-05 | DIOSNA Dierks & Söhne GmbH | Method For Producing A Starter Dough For Baking Baked Wheat Products Using Returned Wheat-Based Bread |
-
2017
- 2017-09-15 PL PL422852A patent/PL236297B1/pl unknown
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1258526A1 (de) * | 2001-05-15 | 2002-11-20 | Ernst Böcker GmbH & Co. KG | Verfahren zur Herstellung eines Sauerteiges unter Verwendung von Hefe und homo- und heterofermentativen Laktobazillen |
WO2007058614A1 (en) * | 2005-11-17 | 2007-05-24 | Celac Sweden Ab | Probiotic bread and method of its production |
DE202008007382U1 (de) * | 2008-06-03 | 2008-09-18 | Ernst Böcker Gmbh & Co. Kg | Einstufige Backwarenherstellung |
US20110076357A1 (en) * | 2008-06-03 | 2011-03-31 | Markus Brandt | Single-stage baked goods production |
EP2243375A1 (de) * | 2009-04-24 | 2010-10-27 | Ernst Böcker GmbH & Co. KG | Haltbarkeitsverlängerung von Sauerteigbackwaren |
PL223886B1 (pl) * | 2011-07-20 | 2016-10-31 | Pmt Trading Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością | Sposób produkcji pieczywa na zakwasie |
US20170000138A1 (en) * | 2013-12-23 | 2017-01-05 | DIOSNA Dierks & Söhne GmbH | Method For Producing A Starter Dough For Baking Baked Wheat Products Using Returned Wheat-Based Bread |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
G. YAGMUR ET AL, IDENTIFICATION OF PREDOMINANT LACTIC ACID BACTERIA AND YEAST OF TURKISH SOURDOUGHS AND SELECTION OF STARTER CULTURES FOR LLQUID SOURDOUGH PRODUCTION USING DEFFERENT FLOURS AND DOUGH YIELDS, 2016 * |
I. BANU ET AL, THE ANNALS OF THE UNIVERSITY DUNAREA DE JOS OF GALATI FASCICLE VI - FOOD TECHNOLOGY, 2011 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL236297B1 (pl) | 2020-12-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
MX2018002283A (es) | Bacterias lactobacillus fermentum que inhiben la acidificacion posterior. | |
RU2017123970A (ru) | Изготовление бездрожжевой легкоусваиваемой пиццы с использованием теста, содержащего молочнокислые бактерии | |
GB0513556D0 (en) | Product | |
PH12019501780A1 (en) | Microbial cells, methods of producing the same, and uses thereof | |
AR077916A1 (es) | Microorganismos (travstochytrium y schizochytrium) productores de acido eicosapentenoico, composiciones de acido graso, y metodos de elaboracion y uso de los mismos | |
Denkova et al. | Production of wheat bread without preservatives using sourdough starters | |
AR085944A1 (es) | Lactobacillus rhamnosus mejorador del sabor | |
MX2018002307A (es) | Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido. | |
RU2014143979A (ru) | Пригодные для использования в пищу бактерии lactobacillus rhamnosus | |
MX2020013319A (es) | Menos azúcar añadido en productos horneados. | |
MX2020001973A (es) | Proceso para producir producto lacteo fermentado mesofilo. | |
RU2018116607A (ru) | Разрыхлители | |
MX2018012582A (es) | Levaduras resistentes a la congelacion y usos de las mismas. | |
PL422852A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa zakwas ją zawierający sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
PL434470A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
PL426477A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa do pieczywa orkiszowego, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
PL434475A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
RU2015118790A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба на зерновой закваске | |
GR1008378B (el) | Λειτουργικες επιτραπεζιες ελιες ζυμωμενες με γαλακτικα βακτηρια που διαθετουν προβιοτικες ιδιοτητες | |
RU2013146522A (ru) | Улучшение хлебобулочных изделий с высоким содержанием дрожжей | |
RU2017124625A (ru) | Зерновой продукт с низким содержанием фруктана и способ получения указанного продукта | |
RU2016124201A (ru) | Способ получения опары для выпечки пшеничных хлебопекарных продуктов с использованием возвратного хлеба на основе пшеницы | |
PL401735A1 (pl) | Nowy szczep bakterii Lactobacillus buchneri A oraz wieloskładnikowy preparat do konserwowania roślin wysokoskrobiowych | |
RU2012131794A (ru) | КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА | |
Lan et al. | Establishment of a spontaneously started sourdough in Vietnam |