MX9707324A - Proceso para la preparacion de productos de bebidas que contienen leche y acidos alimenticios las cuales requieren refrigeracion. - Google Patents
Proceso para la preparacion de productos de bebidas que contienen leche y acidos alimenticios las cuales requieren refrigeracion.Info
- Publication number
- MX9707324A MX9707324A MX9707324A MX9707324A MX9707324A MX 9707324 A MX9707324 A MX 9707324A MX 9707324 A MX9707324 A MX 9707324A MX 9707324 A MX9707324 A MX 9707324A MX 9707324 A MX9707324 A MX 9707324A
- Authority
- MX
- Mexico
- Prior art keywords
- stabilizer
- protein
- particle size
- food
- beverage products
- Prior art date
Links
- 239000008267 milk Substances 0.000 title abstract 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title abstract 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 5
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 5
- 235000003086 food stabiliser Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 abstract 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1542—Acidified milk products containing thickening agents or acidified milk gels, e.g. acidified by fruit juices
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
Se describen, productos de bebidas estables en refrigeracion o en el anaquel, los cuales son físicamente estables, visualmente opacos, y con el tiempo no se presentan la precipitacion de los mismos. Estos productos contienen desde aproximadamente el 5% hasta aproximadamente el 99.8% de leche, desde aproximadamente el 0.05% hasta aproximadamente el 0.8% de un estabilizador de alimentos y de un ácido alimenticio. El primer paso del proceso, comprenden la mezcla de un estabilizador de alimentos bajo condiciones de mezcla de corte alto, para formar partículas de alimentos bajo condiciones de mezcla de corte alto, para formar partículas de proteína/estabilizador, las cuales tienen un tamaño de la partícula mediano, menor a aproximadamente 0.8 micras. Posteriormente, mientras se mantiene el tamaño de la partícula de las partículas de proteína/estabilizador, en por lo menos aproximadamente 0.8 micras, la mezcla de proteína/estabilizador, es acidificada hasta obtener un pH que se encuentra dentro del rango de desde aproximadamente 3.2 hasta aproximadamente 4.5. Con el objeto de mantener el requisito del tamaño de la partícula de las partículas de proteína/estabilizador durante el paso de acidificacion, la mezcla de proteína/estabilizador se mantiene bajo condiciones de mezcla de corte alto, a una temperatura que se encuentra dentro del rango de desde aproximadamente 4 hasta aproximadamente 30 degree C.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US08/412,490 US5648112A (en) | 1995-03-28 | 1995-03-28 | Process for preparing chilled beverage products containing milk and a food acid |
| US08412490 | 1995-03-28 | ||
| PCT/US1996/002245 WO1996029880A1 (en) | 1995-03-28 | 1996-02-20 | Process for preparing chilled beverage products containing milk and a food acid |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MX9707324A true MX9707324A (es) | 1997-11-29 |
| MXPA97007324A MXPA97007324A (es) | 1998-07-03 |
Family
ID=
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2151152T3 (es) | 2000-12-16 |
| DK0817571T3 (da) | 2000-11-06 |
| JPH11502711A (ja) | 1999-03-09 |
| JP3623514B2 (ja) | 2005-02-23 |
| WO1996029880A1 (en) | 1996-10-03 |
| ATE195631T1 (de) | 2000-09-15 |
| DE69609951T2 (de) | 2001-03-08 |
| BR9607942A (pt) | 1998-06-02 |
| CA2213728A1 (en) | 1996-10-03 |
| AU5132896A (en) | 1996-10-16 |
| US5648112A (en) | 1997-07-15 |
| CA2213728C (en) | 2001-04-17 |
| DE69609951D1 (de) | 2000-09-28 |
| EP0817571A1 (en) | 1998-01-14 |
| CN1179704A (zh) | 1998-04-22 |
| GR3034370T3 (en) | 2000-12-29 |
| CN1069493C (zh) | 2001-08-15 |
| PT817571E (pt) | 2001-01-31 |
| EP0817571B1 (en) | 2000-08-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GR3034370T3 (en) | Process for preparing chilled beverage products containing milk and a food acid | |
| GB9108604D0 (en) | Gel products and a process for making them | |
| EP0128610A3 (en) | Sterilization and stabilization process for food products containing meat and/or analogs | |
| AU3614895A (en) | Preparation of protein microspheres, films and coatings | |
| ES483721A1 (es) | Un metodo para preparar un producto liquido de almidon en emulsion estable para pienso animal | |
| GR3035275T3 (en) | Protein composition | |
| CA2151296A1 (en) | Fermented food product for animals | |
| EP0350952A3 (en) | Low manganese high protein rice flour | |
| IE790101L (en) | Preparation of seafood | |
| DK41892D0 (es) | ||
| GR3030373T3 (en) | Whey protein dominant baby milk food | |
| ES8305195A1 (es) | "procedimiento de esterilizacion rapida de materias proteinicas". | |
| AU1394888A (en) | Plant gum material and use thereof in food products | |
| AU6200996A (en) | A process for recombining food pieces with controlled gelation | |
| EP0654272A4 (en) | CELL ACTIVATOR OF THE INTEGRAL TRACT. | |
| CA2276413A1 (en) | Process for aseptically packaging protein-containing material and product produced thereby | |
| FR2331963A1 (fr) | Procede de fabrication de petit-lait ou de produits de petit-lait a partir de lait ecreme ou de ses melanges | |
| JPS57146546A (en) | Production of fermented dairy products | |
| EP0522212B1 (en) | Use of an agent for tyrosinase inhibition | |
| US5716649A (en) | Process of increasing calcium content in an aqueous solution | |
| AU3857089A (en) | Edible composition | |
| AU5269393A (en) | Products containing active milk protein components and process for producing the same | |
| CN1440680A (zh) | 一种氨基酸人体毛发营养食品或药品添加剂及其制备方法 | |
| JPS63107937A (ja) | 合成ハイドロキシアパタイトを含んでなるカルシウム剤 | |
| ATE68107T1 (de) | Zerkleinerungsvorrichtung zur herstellung einer pastoesen masse. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| GB | Transfer or rights |
Owner name: MID-AMERICA COMMERCIALIZATION CORPORATION |