KR980000168A - 영양김 - Google Patents

Abstract

본 발명은 영양김에 관한 것으로, 특히 석회석, 단백질, 탄산칼슘, 키친이 함유된 갑각류의 껍질에서 석회성분을 제거한 껍질의 수용액에 깨끗하게 세정한 김을 담그어 건조한 영양김에 관한 것이다. 김은 해조류로서 영양이 풍부하며 저온에서 성장하기 때문에 위생적으로 청결하여 오래전부터 식용으로 이용해 오면서 김의 원형을 유지하며 가공되지 않은 김을 애용한 바 있으나, 상기와 같은 이유의 영향으로 김이 여러 가지 요리에 응용하지 못하는 점이 있어 왔고 그로 인하여 그 자체로 고단위의 영양가를 창출하기 어려운 점이 있어 온것이 사실이다. 본 발명은 이점을 고려한 것으로, 석회석 30%, 단백질 20%, 탄산칼슘 20%, 카친 30%로 형성된 갑각류의 껍질에서 단백질과 석회분을 분리한 껍질(키친상태)을 분쇄하여 수용성 수용액으로 형성한 후, 양식장에서 채취하여 분쇄하고 수차에 걸쳐 세정한 김 원초를 상기 수용액에 감그어 수분 동안이 경과한 후 김을 추출하여 형틀에 넣고 건조된 김을 형성하면 김 자체에 형성된 성분과 상기 갑각류 껍질에 함유된 키친 성분을 혼합하여 고단위 성분이 함유된 식품을 생성시키는 것이며 큰 효과를 볼 수 있는 것이다.

Description

영양김

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

1. 수분 80%의 생김을 키토산 0.5%∼5%의 수용액에 담그었다가 건조시키는 것을 특징으로 하는 영양김.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.