KR970025421A - 밥의 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 스팀과 물을 이용하여 취반함으로써 조리시간을 단축하고 밥알이 서로 뭉치지 아니하며 식감이 우수한 밥의 제조방법에 관한 것으로서, 쌀 및 잡곡류를 수세한 후 281c 이하의 물에 30~40분간 침수한 다음 탈수시키는 공정과, 상기 쌀 및 잡곡류에 l10~130℃의 스팀열을 주입하여 5∼15분간 찌고, 27℃ 이하의 물을 뿌린 후 2∼3분간 스팀으로 재가열하는 공정, 및 스팀으로 찐 쌀 및 잡곡류에 28℃ 이하의 물을 흘러내려 냉각시키는 공정으로 이루어지는 밥의 제조방법을 제공하게 된다.

Description

밥의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 쌀 및 잡곡류를 수세한 후 28℃ 이하의 물에 30∼40분간 침수한 다음 탈수시키는 공정과; 상기 탈수한 쌀 및 잡곡류에 110~130℃의 스팀열을 주입하여 5∼15분간 찌고, 28℃ 이하의 물을 뿌린 후 2∼3분간 스팀으로 재가열하는 공정; 및 스팀으로 찐 쌀 및 잡곡류에 28℃ 이하의 물을 흘러내려 냉각시키는 공정으로 이루어지는 밥의 제조방법.
    ※ 참고사항:최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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