KR940005180B1

KR940005180B1 - n-3 지방산이 축적된 돈육 생산용 사료 조성물

Info

Publication number: KR940005180B1
Application number: KR1019910014292A
Authority: KR
Inventors: 여영근
Original assignee: 주식회사 우방랜드; 이순목; 경북대학교; 김익동
Priority date: 1991-08-20
Filing date: 1991-08-20
Publication date: 1994-06-13
Also published as: KR930003835A; JP2637665B2; DE4227453C2; DE4227453A1; CA2075133C; JPH08154594A; CA2075133A1; US5234699A

Abstract

내용 없음.

Description

n-3 지방산이 축적된 돈용 생산용 사료 조성물

본 발명은 n-3 지방산이 다량 함유된 돈육 생산용 사료에 관한 것이다.

보다 상세하게는, 신규 조성의 돼지 사료를 이용하여 돼지를 사육함으로써, 인체에 유익하고, 돼지고기가 일으키는 각종 생리적 질병의 위험을 방지할 수 있는 n-3 지방산이 다량 함유된 양돈사료에 관한 것이다.

지금까지 시중에서 판매되고 있는 돼지고기는 n-3 지방산의 함량이 1% 내외이고, n-6 지방산의 함량이 15~30% 정도로서 n-6 지방산에 의해 각종 생리적 부작용이 나타나는 원인이 되어 왔으며, 한방에서나 일반 국민들 사이에서는 의식적으로 돼지고기를 기피하는 경우도 종종 있었다.

n-6 지방산인 18 : 2_n-6는 표 1에서와 같이 아라키돈산으로 대사되며 아라키돈산은 다시 체내조직 세포막에서 대사된다. 지나친 n-6 지방산의 섭취로 인해 생성된 각종 대사물 즉, 아이코사노이드인 2-계열의 프로스타글란딘류와 4-계열의 류코트엔류는 동맥경화증, 고혈압, 심근경색증, 심빈혈, 혈전증, 심장병, 골수염 및 피부병과 같은 각종 생리적 질병을 유발시키는 것으로 알려져 있다.

그러나 n-3 지방산인 18 : 3_n-3는 체내의 각 조직의 세포막으로서 아이코사펜타노산(EPA)으로 전환되며 EPA는 대사를 통하여 3-계열의 프로스타글란딘류와 5-계열의 류코트리엔류를 생성한다. 이렇게 생성된 3-계열의 포르스타글란딘류와 5-계열의 류코트리엔류는 아라키돈산의 대사물인 2-계열의 프로스타글란딘류와 4-계열의 류코트리엔류의 생성을 차단하여 과량의 2-계열의 프로스타글란딘류와 4-계열의 류코트리엔류에 의한 각종 생리적 질병을 예방치료할 뿐만 아니라 n-3 지방산 자체도 표 2와 같이 n-6 지방산의 대사 경로를 차단하여 n-6 지방산의 대사 경로를 차단하여 n-6 지방산에 의한 아이코사이드의 생성을 저해한다.

[표 1]

아라키돈산의 대사경로

[표 2]

n-3 지방산에 의한 n-6 지방산의 대사경로 차단

본 발명자 등은 문헌(Biochim. Bioptys. Acta, 1988a)에서 n-3 지방산인 EPA를 흰쥐에게 급여할 경우 세포막에서 n-6 지방산인 아라키돈산의 양이 급격히 감소됨을 밝혔고, 또한 다른 문헌 (Biochim. Bioptys. Acta, 1989)에서 EPA를 급여한 실험동물 [³H]글리세롤을 주입시켜 각종 지방산의 생합성을 조사한 결과 n-6 지방산인 아라키돈산의 합성이 급격히 줄어들고 n-3 지방산인 EPA와 DHA(Docosahexaenoic acid)의 함량이 매우 증가함을 보고하였으며, 또다른 문헌(Lipids, 1990)에서 EPA급여에 의해 흰쥐의 간 지방의 생합성이 약 40%까지 감소됨을 밝혔다.

본 발명자는 n-6 지방산과 n-3 지방산인 대사에 관한 지금까지의 실험들을 대동물인 돼지에 응용함으로써 돼지고기에 많이 함유된 n-6 지방산을 아무런 부작용없이 가장 효과적으로 감소시키기 위한 사료 조성물을 발명하였으며, 이를 돼지에게 급여함으로써 돼지의 n-6 지방산을 급격히 감소시키고 n-3 지방산의 함량을 수십배 증가시키는데 성공하였다. 아울러 포화 지방산과 콜레스테롤의 양 역시 급격히 감소시킴으로써 포화 지방산에 의한 인체 콜레스테롤 증가 등의 각종 후유증까지 방지할 수 있었다.

본 발명자는 추출기름중에 n-3 지방산인 리놀렌산이 약 50% 함유된 아마씨, 리놀렌산이 약 60% 함유된 들깨, 밀, 보리, 귀리, 어분, 소금, 항산화제, 디칼슘 포스페이트(dicalcium phosphate) 및 석회석(limestone)등을 사용하여 돼지용 사료를 개발하였으며, 이를 돼지에게 급여한 결과 급여후 10일만에 돼지의 등심 부위에서 시중의 일반 돼지용 사료를 급여한 대조구에 비해 n-3 지방산은 수십배 증가되고 n-6 지방산은 현저히 감소됨을 밝혀냈다.

지금까지 국내외에서 이와 유사한 실험들이 수행된 사실이 있으나 모두 각자 개발한 n-3 지방산 함유 사료를 어린 돼지때부터 도살때까지 급여함으로써 성장율이 감소되고 특히 사료의 산화를 근원적으로 방지할 수 없기 때문에 사육비가 증가하는 문제점들이 있었다.

그러나 본 발명의 조성물은 단 10일 정도만 급여시켜도 돼지고기에 n-3 지방산이 대구조에 비해 수십배 높게 함유되므로 사육비를 절감하여 사료의 효율을 높여 주었고 성장율도 매우 정상적이었다.

또한 본 발명의 사료 조성물을 급여시킨 돼지는 시중에서 판매되고 있는 일반 사료를 급여한 대구조에 비해서 피하 지방 조직의 두께가 매우 얇고 n-3 지방산의 함량이 크게 증가하였으며 n-6 지방산의 함량은 현저하게 감소하였다.

따라서 본 발명의 사료를 급여하여 성장시킨 돼지고기를 섭취함으로써 n-6 지방산인 아라키돈산에 의한 각종 생리적 질병을 예방하는 동시에 치료 효과까지 기대할 수 있으며 돼지고기의 과량 섭취에 의한 부작용을 경감시키고 돼지고기를 기피하는 국민의 의식도 변화시킴으로써 훌륭한 n-3 지방산 공급원으로서 영양이 풍부한 돼지고기를 널리 보급시킬 수 있게 되었다.

본 발명의 구성을 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.

사료 조성물의 제조에 있어서 고려해야 할 가장 중요한 사항은 흡수율이다. 시중에서 판매되는 일반 사료와 달리 본 발명의 사료 조성물은 특수한 지방산을 함유함으로 사료의 변경으로 인하여 돼지의 기호에 변화가 생기고 또한 체내 흡수율에 이상이 생길 수가 있다. 따라서, 종래의 n-3 지방산 함유 사료 조성물은 돼지 사육 초기부터 도살시까지 급여시킴으로써 막대한 사료비 부담을 주었으며 또한 인위적인 사료 조성물은 돼지의 선천적인 기호에 맞지 않거나 체내 섭취율이 저하되어 성장이 둔화되는 경향을 보였으므로 양돈업자들에게 크게 환영을 받지 못하였다. 본 발명자는 이러한 종래의 사료 조성물의 단점을 연구보완 하던 중 체내 흡수율을 높이기 위해서는 지방산과 단백질의 조성비율이 비슷하거나 단백질의 비율이 높은 것이 좋고, 한가지 사료만을 다량 투여하는 경우 영양 불균형을 초래할 우려가 있으므로 또다른 n-3 지방산 공급원을 혼합 사용하는 것이 바람직하다는 점에 착안하여 최적의 사료 조성물을 발명하고 그 효과를 실험에 의해 확인함으로써 본 발명을 완성하게 되었다.

본 발명에서는 n-3 지방산의 공급원으로써 아마씨와 들깨를 100 : 1-10의 비율로 혼합하여 사용하였다. 종래 실용화되지 못한 n-3 지방산 강화 사료 조성물에서는 n-3 지방산의 공급원으로서 들깨박, 유채씨, 어분 등을 사용하였으나 n-3 지방산의 함량도 낮고 흡수율에도 문제가 있었으며 어릴때부터 급여시켰으므로 비경제적이다.

본 발명에서는 사용된 아마씨는 값이 싸고 다른 n-3 지방산 공급원에 비하여 높은 약 25%의 단백질을 함유하고 있으므로 체내 흡수율리 높다. 그러나 아마씨 단독으로만 혼합 조성하는 경우 영양 불균형을 초래할 우려가 있으므로 비록 단백질 함량이 낮지만 n-3 지방산 함량이 상대적으로 높고 돼지가 섭취할 때 기호도가 높은 들깨를 소량 혼합하므로써 단백질과 지방산의 균형을 유지하고 다양한 영양분을 골고루 섭취시킬수 있어 증체 효과를 노일 수 있다는 것을 실험 결과 확인하였다. 아마씨와 들깨의 혼합비율에서 들깨의 조성비율이 1% 이하이면 들깨 혼합의 의미가 상실되고 10% 이상이 되면 지방산의 비율리 단백질 보다 높아져 부적합하였다. 또한 이렇게 조성된 n-3 지방산 공급원은 전체 사료 조성물중에 약 70-90% 함유되는 것이 적당하였으며 70% 이하인 경우에는 돼지고기의 지방산 대체효과가 떨어지고 90% 이상이되면 사료 흡수율이 저하되고 영양균형이 맞지 않아 돼지의 증체율이 감소하여 비경제적임이 확인되었다. 또한, 더 바람직한 n-3 지방산 공급원 조성물로서는 아마씨와 들깨외에 EPA와 DHA의 함량이 높은 어분을 약 2-5% 추가하므로써 EPA와 DHA의 체내 축적을 효율적으로 달성할 수 있었다. 즉, n-3 지방산 공급원으로서 아마씨와 들깨 및 어분을 100 : 1-10 : 2-5의 비율로 혼합 조성한 것이 가장 우수한 지방산 대체효과를 나타냈다.상기한 n-3 지방산 공급원 조성물은 전체 사료 조성물중에 75-85% 함유시키는 것이 가장 적절하였으며, 탄수화물 공급원으로서는 통상적인 곡류, 예를들면, 밀, 보리 등을 혼합 사용하였고 콜레스테롤를 저하를 촉진시키기 위해서 귀리를 전체 조성물중에 약 0.1-1.0% 혼합 사용하였다.

본 발명 조성물의 다른 특징으로서 사료의 산화 방지제로서 산토퀸(santoquin)을 혼합 사용하였는데 이 항산화제는 값이 싸고 사료 조성물 내에서 뿐 아니라 체내에서도 항산화작용을 나타내기 때문에 n-3 지방산의 산하 분해를 방지해 주고 장기간 보관에도 사료의 변질을 막을 수 있다.

본 발명의 또다른 특징은 그 사료 조성물의 투여시기에 있다. 즉, 여러 가지 사육실험으로 확인한 결과 본 발명의 사료 조성물은 돼지 도살 약 7-15일전부터 급여시킴으로서는 원하는 n-3 지방산이 풍부한 고품질의 돼지고기를 얻을 수 있었으며, 도살전 15일 이전부터 이 사료 조성물을 급여시키는 것은 비경제적이고 그 급여기간이 7일 이내인 경우에는 돼지고기의 n-3 지방산 함량이 크게 증가하지 못했다. 위와 같이 본 발명의 사료 조성물을 돼지에게 단기일동안 급여시키는 경우 사료 변경으로 인한 증제율 감소 등의 문제가 전혀 없었으며 단시일 내에 돼지육질에 포함된 n-6 지방산을 급격히 감소시키고 n-6 지방산과 그 대상물의 저해제로 작용하면서 인체의 필수 지방산인n-3 지방산의 함량을 증가시키고 각종 후유증을 유발하는 포화 지방산과 콜레스테롤의 함량을 크게 감소시키는 고품질의 돼지고기를 얻을 수 있다. 본 발명의 구체적인 내용을 실시예로서 설명하면 다음과 같다. 그러나, 본 발명의 범위가 이 실시예에 기재된 내용으로 제한되지는 않았다.

[실시예 1]

n-3지방산 강화 돼지 사료 조성물의 제조

위와 같은 조성비율의 성분들을 균질하게 혼합하여 본 발명의 돼지 사료 조성물을 제조하였다.

실험 1 :

본 발명의 돼지 사료 조성물의 성장률(증체율) 비교실험

돼지(품종 : LY(landsace-Yorkshire 교잡종)) 34마리를 3군으로 나누어 제1군과 제2군에게는 시중에서 판매되는 2종류의 돼지 사육용 사료를, 제3군에게는 실시예 1에서 제조한 사료 조성물을 10일간 자유급식으로 급여하고 체중 증가를 측정한 결과 표 3과 같은 결과를 얻었다.

[표 3]

이 실험에서 비교용으로 사용된 사료 A와 B는 시중에서 쉽게 구입 가능한 여러 가지의 사료중 가장 많이 사용되는 두 회사제품을 의미한다.

상기 표 3의 결과로부터 제1군의 평균 11.9kg, 제2군은 평균 11.7kg, 제3군은 평균 12.1kg씩 증가한 것을 알 수 있는바, 이로서 각 그룹별 체중 증강의 차이는 거의 없었음을 알 수 있다.

실험 2 :

시판사료와 본 발명의 사료 조성물로 사육한 돼지의 각 기관별 지질함량 비교 측정실험

상기 실험 1에서 사육한 돼지를 도살하여 도체를 2등분한 후 11번째 갈비 사이의 정육, 배부위의 피하지방, 어께부의의 근육간지방(seam fat), 간장, 심장, 신장을 분리시켜 각 부위의 총지질 함량을 측정한 결과 전조직이 지질로만 구성된 피하지방 근육간 지방을 제외한 각 기관의 총지질 함량은 다음 표 4와 같이 나타났다.

[표 4]

* 수치는 각 군의 평균치를 의미한다.

표 4에서와 같이 정육, 간장, 심장, 신장에 있어서 총 지방의 함량은 시판사료를 사용한 제1군 및 2군에 비하여 제3군에서 각각 26.0%, 23.6%, 37.5% 및 27.3%씩 감소하였다. 따라서, 본 발명의 사료 조성물을 급여함으로써 정육을 비롯한 전 기관의 지나친 지방 축적을 방지하는 효과를 얻을 수 있으며 동시에 지방 조직에 비해 상대적으로 정육을 (살코기의 비율)을 높일 수 있음이 밝혀졌다.

실험 3 :

시판사료와 본 발명의 사료 조성물을 사육한 돼지의 각 기관별 지방산 조성 비교실험

실험 2에서와 같이 각 기관에서 추출한 총 지방의 지방산 조성을 분석한 결과 n-6 지방산과 n-3 지방산의 함량이 다음 표 5와 같이 나타났다.

[표 5]

* 수치는 각 군의 평균치를 의미한다.

표 5에서와 같이 시판사료를 급여한 대조구 제1군 및 제2군의 각 기관의 n-6/n-3 지방산 비율은 n-6 지방산이 n-3 지방산에 비하여 현저히 많았으나, 본 발명의 사료 조성물로 사육한 제3군 돼지의 각 기관별 n-6/n-3 지방산 비율은 n-3 지방산의 비율이 급격히 증가하였음을 확인할 수 있다. 상술한 바와같이, 본 발명의 사료 조성물을 돼지고기 급여하여 생산된 돼지고기는 n-6 지방산 함량이 적고, 많은 양의 n-3 지방산이 축적되어 있어 이를 섭취할 경우 n-6 지방산에 의한 각종 생리적 질병을 예방할 수 있고 체내에 n-3 지방산이 축적되어 n-6 지방산의 대사를 저해하므로 지나친 n-6 지방산의 섭취로 인한 후유증을 치료할 수 있으며 n-6 지방산 /n-3 지방산의 비율이 감소되어 인체의 생리적 균형을 유지할 수 있다.

따라서, 지금까지는 돼지고기에 과다한 포화 지방산이나 n-6 지방산 등이 존재한다는 인식 때문에 돼지고기를 섭취할 경우 대부분 돼지고기의 지방층을 제거하여 왔는데 본 발명의 사료 조성물에 의해 생산된 돼지고기는 지방층을 제거할 필요가 없고 오히려 이를 섭취함으로써 인체의 지방대사의 균형을 유지할 수 있다.

Claims

약 70-90%의 n-3 지방산 공급원, 약 10-20%의 탄수화물 공급원, 약 0.1-1.0%의 콜레스테롤 저하 촉진제, 약 0.1-1.0%의 항산화제를 함유함을 특징으로 하는 돼지고기 사료 조성물.
제1항에 있어서, n-3 지방산 공급원으로서 아마씨와 들깨를 100:1-10의 비율로 혼합하여 사용함을 특징으로 하는 사료 조성물.
제2항에 있어서, n-3 지방산 공급원으로서 어분을 2-5% 추가시킴을 특징으로 하는 사료 조성물.
제1항 내지 3항중 어느 하나의 항에 있어서, 콜레스테롤를 저하 촉진제로서 귀리를 사용함을 특징으로하는 사료 조성물.
제1항에 있어서, 항산화제로서 산토퀸(santoquin)을 함유함을 특징으로 하는 사료 조성물.
제1항에 있어서, n-3 지방산 공급원의 조성비율이 전체 사료 조성물의 75-85%임을 특징으로 하는 조성물.
제1항에 사료 조성물을 돼지 도살 약 7-15일전부터 급여시킴으로서 n-3 지방산이 풍부한 돈육을 생산하는 방법.