CN105010856A - 一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料。它是在肉牛常用饲料原料中添加裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸组合配制成混合饲粮；其中，裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸的质量比为0.8-1.2:1-3：5-8：0.08-0.12；所述裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣和胆汁酸的总重量占饲料总量的8-12％。本发明的选材精良，经济实惠，肉牛通过食用此种按恰当配比称量的饲料，能够有效提高肉品脂肪组织中不饱和脂肪酸含量，尤其是CLA、DHA的含量。不仅可以增加食品风味，而且降低了牛肉中的胆固醇含量，因此大大提高了肉品的营养水平。

Description

一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料

技术领域

本发明属于饲料领域，具体涉及一种提高牛肉中多不和脂肪酸，尤其是CLA(c9、t11-CLA)、DHA含量的饲料。

背景技术

脂肪由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。多不饱和脂肪酸是人重要的必需脂肪酸，必须从膳食中补充。各种植物油脂是多不饱和脂肪酸的重要来源。

在多不饱和脂肪酸中，共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一种同分异构体，CLA又分为c9,t11-CLA和t10,c12-CLA两种。大量的研究表明CLA具有清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力；调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解；促进人体蛋白合成，显著增加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量，促进生长发育；增强细胞膜的流动性，防止血管皮质增生，维持器官微循环的正常功能，维持细胞的正常结构及功能，增强血管的舒张能力；有效调节血液黏稠度，扩张和松弛血管平滑肌等作用。在欧美健康食品界，CLA几乎已经成了预防现代文明病的万灵丹，从抗癌到预防心血管疾病、糖尿病，到体重控制上，几乎是生活在二十一世纪现代人不可或缺的健康食品。

但有研究表明，t10,c12-CLA同时可能具有很多潜在的负面作用，如会增加体内C-反应蛋白水平，可能会由此导致氧化压力，降低胰岛素的敏感性和增加脂类过氧化反应，最终增加患糖尿病的风险，降低心脏中DHA的含量等。而c9,t11-CLA则没有上述负面作用。

反刍动物的肉和乳是共轭亚油酸最主要的天然来源，而且其所含的CLA主要是c9,t11-CLA。因此，尽管目前已经能人工大规模的合成CLA，但由于其工艺决定了其必然含有较高的t10,c12-CLA，所以，从食物中摄取天然共轭亚油酸被认为是最安全的选择。在正常生产条件反刍动物食品中CLA的含量很低，在肉中一般含量在0.2-0.5g/kg，在奶中一般为0.1-0.3g/kg左右。而要充分发挥CLA的保健作用，人一次需要摄入0.2-0.3g左右的CLA，因此需要通过外源方法提高牛肉中的CLA含量。

DHA，二十二碳六烯酸(C22:6ω-3)，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经***细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，提高牛肉中的DHA含量具有重要的意义。

目前，关于提高多不饱和脂肪酸含量的饲料的报道较少，且多集中在提高牛奶的不饱和脂肪酸含量上。如专利201310699348.X公开了一种提高牛奶中保健性脂肪酸同时减少硬脂酸的奶牛饲料及饲喂方法。该方法解决了现有的在奶牛饲料中添加亚麻籽的方法对提高牛奶中ω3多不饱和脂肪酸的效果差的问题，将鱼油添加到奶牛日粮中来提高牛奶的ω3多不饱和脂肪酸含量。专利申请200910040632.X，公开了一种提高奶牛乳品质量和奶牛抗热应激的饲料添加剂，该饲料通过直接添加共轭亚油酸钙来提高牛奶中的不饱和脂肪酸的含量。总之，目前提高牛奶中多不饱和脂肪酸含量的方式都是直接添加单一的富含不饱和脂肪酸的原料，效果差。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的不足，提供一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料。该饲料采用裂壶藻粉和葵花籽作为不饱和脂肪酸的主要来源，采用苹果渣粉调节适口性，用胆汁酸来提高不饱和脂肪酸的消化吸收。经过该饲料饲喂的肉牛的牛肉中多不饱和脂肪酸含量，尤其是CLA、DHA的含量得到显著的提高。

本发明所采取的技术方案是为：一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料，其特征是，在肉牛常用饲料原料中添加裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸组合配制成混合饲粮；其中，裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸的质量比为0.8-1.2:1-3：5-8：0.08-0.12；所述裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸的总重量占饲料总量的8-12％；其余为肉牛常用饲料原料。

所述苹果渣粉的获取方法为：将新鲜的苹果渣鼓风干燥，温度为50-70℃，时间为8-10h，在此期间每30min翻搅一次，以防苹果渣粉褐变，干燥后的产品粉碎后，过80目筛，得苹果渣粉。

所述胆汁酸的总胆酸含量≥90％。

各原料及作用：

裂壶藻粉：以裂壶藻(Schizochytrium Sp.)种为原料，通过发酵、分离、干燥等工艺生产的富含DHA的藻粉。它含DHA≥18％，粗脂肪含量≥40％，粗蛋白≥10％，水≤2％。

葵花籽：葵花籽含脂肪可达50％左右，其中主要为不饱和脂肪，亚油酸含量可达70％，而且不含胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平。葵花籽中钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克；还含有维生素A、B1、B2；每15克就含维生素E 31毫克，而维生素E具有良好的抗氧化作用。葵花籽具有降胆固醇、降血脂、健脑、安眠、驱虫(蛲虫)等作用。

苹果渣粉：主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有果胶、可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，具有良好的降胆固醇、降血脂、抗氧化、促进胃肠吸收、改善肠道环境等作用。

胆汁酸：胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。胆汁酸有助于脂肪的乳化，增强胰腺的脂解作用，并通过形成混合胶粒提高脂类的溶解度，促进肠道对脂类物质的吸收。胆汁酸还可以抑制胆固醇在胆汁中析出沉淀。

本发明从提高饲料不饱和脂肪酸的含量、提高饲料适口性、促进胃肠道吸收及促进脂肪的消化吸收等几个方面着手，采用裂壶藻粉和葵花籽作为不饱和脂肪酸的主要来源，采用苹果渣粉调节适口性及胃肠吸收，用胆汁酸来提高不饱和脂肪酸的消化吸收，进而得到了一种能显著提高牛肉中不饱和脂肪酸含量的饲粮。

本发明中，裂壶藻粉和葵花籽作为不饱和脂肪酸的主要来源，二者不饱和脂肪酸含量高。同时裂壶藻粉中含有高含量的DHA(二十二碳六烯酸)，而葵花籽中富含亚油酸；二者的不饱和脂肪酸种类可以互补。由于反刍动物瘤胃中的微生物可以将亚油酸代谢转化而成共轭亚油酸，因此本发明的饲料经过肉牛吸收转化以后，得到一种多不饱和脂肪酸含量高，尤其是CLA和DHA含量较高的肉牛。同时本发明采用胆汁酸促进脂肪的吸收，从而促进了裂壶藻粉、葵花籽以及其他饲料成分(如玉米)中的不饱和脂肪酸在牛肉的累积，提高了饲料转化率。

本发明的苹果渣粉和葵花籽的营养丰富，因此也是肉牛饲料的营养补充剂，促进维生素、矿物质在肉牛体内的累积。同时苹果渣粉干渣的代谢能值接近于玉米和鼓皮，适口性好，可以代替部分饲料，苹果渣粉含有的果胶还具有降胆固醇的作用。

本发明的有益效果：本发明的选材精良，经济实惠，肉牛通过食用此种按恰当配比称量的饲料，能够有效提高肉品脂肪组织中不饱和脂肪酸含量，尤其是CLA、DHA的含量。不仅可以增加食品风味，而且降低了牛肉中的胆固醇含量，因此大大提高了肉品的营养水平。

具体实施方式

实例1

将40头体重462±11.7kg的健康无病的日本和牛杂交公牛，随机分为2组，分别为对照组和实验组，试验地点无棣肉牛养殖场。

试验组肉牛饲料按重量组分有以下原料组成：草料40份，玉米28份，小麦8份，棉粕8份，食盐1份，添加剂5份，裂壶藻粉1份，葵花籽2份，苹果渣粉6.9份，胆汁酸0.1份。对照组肉牛饲料按重量组分有以下原料组成：草料40份，玉米32份，小麦12份，棉粕10份，食盐1份，添加剂5份。

实验预试期10天，实验正试期120天，实验过程中记录精粗饲料采食量、日增重、饲料报酬。实验结束后每个重复随机选择5头牛进行屠宰，测定胴体瘦肉率和无效脂肪重(皮下脂肪、腹腔脂肪、肠系膜脂肪和睾丸脂肪的总重)、牛肉不饱和脂肪酸总含量以及各种不饱和脂肪酸的含量。试验数据采用SAS软件(8.1版本)进行T检验分析。试验结果见表1。

表1 肉牛专用饲料对肉牛生产性能的影响

注：p<0.05表示差异显著，p>0.05表示差异不显著。

实验结果表明，与普通常规饲料相比，饲喂肉牛专用育肥饲料的肉牛日增重和饲料报酬虽然差异不显著，但都得到显著改善；胴体瘦肉率提高了5.2个百分点，无效脂肪重降低了15.38个百分点，总多不饱和脂肪酸含量提高了79.2个百分点均与对照组差异显著。其中亚麻酸、亚油酸、DHA、c9,t11-CLA的含量均有明显提高，且都达到了差异显著的水平。

实例2

将40头体重462±11.7kg健康无病的西门塔尔牛杂交公牛，随机分为2组，分别为对照组和实验组，试验地点阳信肉牛养殖场。

试验组肉牛饲料按重量组分有以下原料组成：草料40份，玉米28份，小麦8份，棉粕8份，食盐1份，添加剂5份，裂壶藻粉1份，葵花籽3份，苹果渣粉5.9份，胆汁酸0.1份。对照组肉牛饲料按重量组分有以下原料组成：草料40份，玉米32份，小麦12份，棉粕10份，食盐1份，添加剂5份。

实验预试期10天，实验正试期130天，实验过程中记录精粗饲料采食量、日增重、饲料报酬。实验结束后每个重复随机选择5头牛进行屠宰，测定胴体瘦肉率和无效脂肪重(皮下脂肪、腹腔脂肪、肠系膜脂肪和睾丸脂肪的总重)、牛肉不饱和脂肪酸含量。试验数据采用SAS软件(8.1版本)进行T检验分析。试验结果见表2。

表2 肉牛专用饲料对肉牛生产性能和牛肉多不饱和脂肪酸的影响

从表2可以看出，饲喂实验日粮可以显著提高肉牛的胴体瘦肉率和总多不饱和脂肪的含量，减少腹腔和皮下等无效脂肪的沉积，虽然提高增重和改善饲料报酬的效果差异不显著，但也分别提高了6.2％和8.15％。

效果：在肉牛育肥后期，经肉牛育肥实验表明，本发明饲料能比常规饲料提高肉牛平均增重速度6.2％，提高饲料转换效率8.15％，提高肉牛胴体瘦肉率4.1个百分点，减少腹腔和皮下等无效脂肪沉积19.4％，不饱和脂肪酸含量比普通牛肉高89.8％，其中亚麻酸、亚油酸、DHA、c9,t11-CLA的含量均有明显提高，且都达到了差异显著的水平。

实例3

配比(重量份)：草料40份，玉米28份，小麦8份，棉粕8份，食盐1份，添加剂5份，裂壶藻粉1份，葵花籽1份，苹果渣粉7.9份，胆汁酸0.1份。

苹果渣粉的获取方法为：将新鲜的苹果渣鼓风干燥，温度为50-70℃，时间为8-10h，在此期间每30min翻搅一次，以防苹果渣粉褐变，干燥后的产品粉碎后，过80目筛，得苹果渣粉。

胆汁酸的总胆酸含量≥90％。

Claims (4)

1.一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料，其特征是，在肉牛常用饲料原料中添加裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸组合配制成混合饲粮；其中，裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸的质量比为0.8-1.2:1-3：5-8：0.08-0.12；所述裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣和胆汁酸的总重量占饲料总重量的8-12％。

2.如权利要求1所述的一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料，其特征是，所述苹果渣粉的获取方法为：将新鲜的苹果渣鼓风干燥，温度为50-70℃，时间为8-10h，干燥后的产品粉碎后，过80目筛，得苹果渣粉。

3.如权利要求2所述的一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料，其特征是，所述干燥期间每30min翻搅一次。

4.如权利要求1-3中任意一项所述的一种提高牛肉中多不饱和脂肪酸含量的饲料，其特征是，所述裂壶藻粉、葵花籽、苹果渣粉和胆汁酸的总重量占饲料总重量的10％。