KR940000566A - 녹두곡주 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 우수한 해독효능을 보유하는 녹두와 특정질환 예방 및 치료 효능을 보유하는 각종 생약제를 주원료로 제조하여 복용시 자양강장효과 신진대사 촉진효과, 신경쇠약증 치료효과등을 공히 얻을 수 있는 것으로 알려진 녹두곡주를 댜량제조 하여 일반인들에게 제공할수있도록한 녹두 곡주 제조방법에 관한 것으로, 특히 소정량의 녹두와 맵쌀을 소정과정으로 처리하여 녹두곡자(누룩)를 얻고, 밀가루, 녹두곡자, 보리쌀을 소정과정으로 처리하여 종류소주를 얻은 후 찹쌀과 녹두곡자 증류소주를 소정과정으로 처리하여 일정량의 녹두곡주를 얻도록한데 그 특징이 있다.

Description

녹두곡주 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

제1도는 본 발명에 있어서, 제1선처리 공정인 녹두곡자(누룩)제조공정과정을 나타낸 블럭도.

제2도는 본 발명에 있어서, 제2선처리 공정인 증류소주 제조공정 과정을 나타낸 블럭도.

제3도는 본 발명에 있어서, 완성처리공정인 녹두주제조공정과정을 나타낸 블럭도.

Claims (1)

1. 녹두 4Kg과 맵쌀 8Kg을 분쇄하여 분말화함과 동시에 8l의 물에 4Kg의 녹두를 섞어 가열하면서 죽을 쑤고, 얻어진 죽이 뜨거운 상태에서 준비된 녹두분말과 맵쌀분말을 혼합반죽 하면서 소정크기의 떡을 다수 만들어 표피로 건조시킨 후, 소정크기의 시루내에 떡을 적층하되, 총 6Kg 정도의 솔잎을 적절히 분배하여 떡과 떡사이에 깔아준 상태로서 약 18℃-20℃의 온도하에서 21일간 방치하여 발효시킨 다음 솔잎을 제거하고 발효된 떡을 분쇄하여 약 16Kg의 녹두곡자(누룩)를 얻는 제1선처리 공정, 5Kg의 밀가루에 물 90l를 붓고 가열하여 죽을 쑤고, 얻어진 죽에 상기 제1선처리 공정에서 얻어진 녹두곡자 5Kg을 혼합하여 일정량의 주모(酒母×술씨)를 얻은 후, 적정용기에 사입하여 7일간 숙성시키는 한편, 4Kg의 보리쌀을 소정시간동안 침맥시킨 상태로 증자하여 숙성상태의 주모에 혼합한 후 10일간 재 숙성시켜 135l의 숙성주모를 얻고, 그 숙성주모에 45l 정도의 물을 부어주면서 여과 압착하여 알콜분 10도의 제성주 136l를 얻은 다음, 그제성주를 솔에 넣고 가열 증류하여 알콜분 40도의 증류소주 36l를 얻는 제2선처리공정, 8Kg의 찹쌀을 침미시킨 상태로 증자하여 밥을 얻고, 그 밥과 녹두곡자 3Kg, 물 6l, 인삼 0.75Kg, 산약 0.75Kg, 백봉령0.75Kg, 산사 0.75Kg, 대잎 1Kg을 잘 혼합한 상태로 적정용기에 사입하여 35℃의 온도하에서 10일간 숙성시키면서 20l정도의 술원료를 얻은 다음, 그 술원료에 상기 제2선처리 공정에서 얻어진 증류소주 36l를 혼합하여 사입시킨 상태로 35℃의 온도하에서 60일간 숙성시킨 다음 여과 압착하여 약 8l정도의 주박을 제거하고 알콜분 35도의 녹두곡즈 48l를 얻는 완성처리공정을 순차적으로 행하면서 소정량의 녹두곡주를 완성 제조하는 것을 특징으로 하는 녹두곡주 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.