KR890701025A - 카르복시/카르복실레이트 에스테르를 포함하는 저열량의 지방 모방물질, 및 이들이 함유된 식품 조성물 - Google Patents

카르복시/카르복실레이트 에스테르를 포함하는 저열량의 지방 모방물질, 및 이들이 함유된 식품 조성물

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KR890701025A
KR890701025A KR1019890700647A KR890700647A KR890701025A KR 890701025 A KR890701025 A KR 890701025A KR 1019890700647 A KR1019890700647 A KR 1019890700647A KR 890700647 A KR890700647 A KR 890700647A KR 890701025 A KR890701025 A KR 890701025A
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Abstract

내용 없음

Description

카르복시/카르복실레이트 에스테르를 포함하는 저열량의 지방 모방물질, 및 이들이 함유된 식품 조성물
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (77)

  1. 식용물질내에서 지방대용물로 사용되기 적합한 하기 일반식의 화합물 :
    상기식에서, R은 유기 라디칼이고 ; R'는 탄소수 1 - 30의 지방족, 에스테르 또는 에테르기로서, 여러 R'기는 같거나 다른 것이고 ; m과 n은 1이상의 정수이고, m과 n의 합은 2이상이다.
  2. 제 1 항에 있어서, R의 탄소수 20 이하인 화합물.
  3. 제 1 항에 있어서, m + n의 합이 3 - 25인 화합물.
  4. 제 3 항에 있어서, m + n의 합이 12 이하인 화합물.
  5. 제 3 항에 있어서, m : n의 비율이 1 : 10 내지 3 : 1인 화합물.
  6. 제 5 항에 있어서, m : n의 비율이 1 : 8 내지 1 : 1인 화합물.
  7. 하기 일반식의 화합물 :
    상기식에서 C는 탄소원자이고 ; X는 H, OH, 치환 또는 비치환 저급 저방족기
    로서, 여러 X기는 같거나 다른 것이며 ; Q는(카르복실레이트),(메틸카르복실레이트),(카르복실), 또는(메틸카르복시) 라디칼이고, 단, 각 분자는 한개이상의 카르복시 또는 메틸카르복시 및 한개 이상의 카르복실레이트 또는 메틸카르복실레이트라디칼을 함유해야하며 ; R'는 하기 일반식으로 정의되는 치환 또는 비치환 유기 기이고여러 R'기는 같거나 다른 것이며 ; T는 수소 또는 치환 혹은 비치환 지방족이고 ; Z는 탄소에 대한 가교기, 수소 또는 일반식의 글리콜 에스테르, 또는 에테르 또는 알콜의 잔기이며 ; 단, R'기 하나당 단지 하나의 가교결합 원자가가 존재하고 ; a = 0 - 3 ; b = 0 - 4 ; d = 1 또는 2 : e = 0 - 5 ; f = 0 - 3 ; g = 0 - 4 ; h = 1 또는 2이다.
  8. 제 7 항에 있어서, a = 0 - 2 ; b = 0 - 1 ; d = 1 또는 2 ; e = 1 - 2 ; f = 0 - 1 ; g = 0 - 1 ; h = 1 또는 2인 화합물.
  9. 제 7 항에 있어서, 적어도 2 - 5개의 Q라디칼이 탄소수 5이상의 알킬, 알케닐, 알킬디에닐, 알킬트리에틸 또는 알키닐라디칼을 포함한 R'기를 갖는 화합물.
  10. 제 8 항에 있어서, 카르복시기 : 카르복실레이트기의 비율이 1 : 1 미만인 화합물.
  11. 하기 일반식의 지방 모방 화합물 :
    상기식에서 A와 B는 -CO2R'와 -O2CR'로 이루어진 군에서 각기 선택되고 ; D는 -H, -OH, -CO2R' 및 -O2CR'로 이루어진 군에서 선택되고 ; R은 탄소수 1 - 5인 지방족기이고 ; R'는 탄소수 4 - 20인 지방족 또는 카르보시클릭기이고 ; 단, A, B 및 D는 -CO2R'와 -O2CR'기를 한쌍 이상 제공하도록 선택되어야 한다.
  12. 하기 일반식의 지방 모방 알칸 화합물 :
    상기식에서, A, B 및 L는 -CO2R' 및 -O2CR'로 이루어진 군에서 각기 독립적으로 선택되고 : D, Y, F, D', Y', F' 및 D"는 -H, -OH, -CH2, -CO2CR' 및 -O2CR'로 이루어진 군에서 각기 독립적으로 선택되고 ; i, j 및 k는 0과 1로 부터 각기 독립적으로 선택되고 ; R'는 탄소수 4 - 30인 지방족 또는 카르보시클릭기이며, 단, 적어도 한개의 -CO2R'기와 적어도 한개의 -O2CR'기가 알칸 화합물상의 치환체로서 존재해야하며, D', D", Y'및 F'는, 탄소 사슬이, 수소, 메틸 또는 그 혼합물에 의하여 독점적으로 치환된 인접탄소쌍을 갖지않도록 선택되어야 한다.
  13. 제12항에 있어서, i,j 및 k의 합이 2이상인 알칸 화합물.
  14. 제12항에 있어서, i,j 및 k가 각각 1이고 그 일반식이 다음과 같은 알칸 화합물 :
  15. 제12항에 있어서, i와 j가 각각 1이고 k가 0이며 그 일반식이 다음과 같은 알칸 화합물 :
  16. 제12항에 있어서, i가 1이고 j와 k가 0이며 그 일반식이 다음과 같은 알칸 화합물.
  17. 제12항에 있어서, i,j 및 k가 0이고 그 일반식이 다음과 같은 알칸 화합물 :
  18. 제11항 내지 제17항중 어느 한 항에 있어서, R'가 탄소수 8 - 30인 알킬, 알케닐, 알키닐 또는 카르보시클릭기인 알칸 화합물.
  19. 제11항 내지 제18항중 어느 한 항에 있어서, R'가 부티르산, 라우린산, 팔미트산, 스테아린산, 올레인산, 리놀레인산, 리놀렌산, 아라키돈산, 도데칸산, 헥산산, 미리스틴산, 헵타데칸산, 옥탄산, 모노데칸산 또는 헥사데칸산 또는 이들의 환원 대응물로부터의 탄소쇄잔기인, 인정될만한 지방특색을 갖는 식용알칸 화합물.
  20. 및로 이루어진 군에서 선택된 일반식을 갖는 한개 이상의 치환체와및로 이루어진 군에서 선택된 일반식을 갖는 한개이상의 치환체로 치환된 유기주쇄 R을 갖고 있는 부분적으로 소화될 수 있는 식용지방을 포함하는 감소된 열량의 지방모방 화합물.
  21. 고체이거나 액체인 지방을 그의 한 구성성분으로서 포함하는 식용식품조성물에 있어서, 상기 지방의 적어도 일부분이 제20항의 지방 모방 화합물로 구성되는 감소된 열량의 지방성분을 상기 식용식품속에 포함하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  22. 제20항에 지방 모방 화합물로 이루어진 식용 조성물이 함유된 감소된 열량의 지방.
  23. 마아가린을 포함하는 제20항의 식용지방 조성물.
  24. 제20항에 있어서, R'가 비치환 지방족기인 화합물.
  25. 제20항에 있어서, R이 지방족 또는 카르보시클릭 주쇄기인 화합물.
  26. 제20항에 있어서, R이 전부 탄소로된 주쇄이고, R의 각 탄소는 제20항에서와 같은 치환체로 치환이 된 화합물.
  27. 제20항 내지 제26항중 어느 한 항에 있어서, R'가 포화 또는 불포화 올레핀에스테르 또는 에테르기인 화합물.
  28. 제20항 내지 제27항중 어느 한 항에 있어서, R기 주쇄를 따라 있는 R'기의 위치가 -CO2R'와 -O2CR'기의 쌍, -CH2-CO2R'와 CH2O2CR'기의 쌍, -CH2-CO2-R'와 -O2CR'기의 쌍 또는 -CH2O2-CR'와 -O2CR'기의 쌍을 만들어내는 화합물.
  29. 전부는 아니지만 1개 이상의 에스테르 부분의 카르복실기가 반전되어 상기 카르복실기의 탄소가 폴리올 사슬의 탄소에 결합되게된 지방산 - 폴리올 에스테르 화합물을 적어도 일부분 포함하고 있는 지방 모방 조성물.
  30. 제29항에 있어서, 상기 폴리올 사슬이 전부가 탄소로된 주쇄를 포함하는 화합물.
  31. 제29항에 있어서, 인정될만한 지방같은 특색을 제공하도록 에스테르 부분이 선택되는 화합물.
  32. 제29항에 있어서, 폴리올이 한개이상의 메틸렌기를 함유하는 조성물.
  33. 제29항에 있어서, 식용인 조성물.
  34. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 앞서 정의한바와같고, i와 k는 각기 독립적으로 0 또는 1이다.
  35. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서, I와 J는 H, -CH3, 다른것에대한 결합원자가 또는 공동의 가교 지방족 분절로 이루어진 군에서 선택되고 ; R'는 각기 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이고 ; i와 k는 각기 독립적으로 0 또는 1이며 ; 단, I와 J를 포함하는 사슬내의 탄소수는 3 - 6이거나 고리형화합물의 경우엔 5 또는 6이다.
  36. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로, 탄소수 3 - 30인 지방족기이고 i는 0,1,2, 또는 3이다.
  37. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로, 탄소수 3 - 30-인 지방족기이다.
  38. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  39. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  40. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  41. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  42. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  43. 하기 구조의 화합물 :
    상기식에서 R'는 독립적으로 탄소수 3 - 30인 지방족기이다.
  44. 제35항 내지 제43항중 어느 한 항에 있어서, 지방족기의 적어도 일부분이 천연지방산 또는 그들의 환원 알콜 대응물로부터 유도되는 화합물.
  45. 디데실 스테아로일옥시 - 메탄디카르복실레이트.
  46. 디데실 2 - 스테아로일옥시 - 1,1 - 에탄디카르복실레이트.
  47. 1 - 데실 - 2 - 스테아릴 1 - 옥타노일옥시 - 에탄디카르복실레이트.
  48. 1 - 스테아릴 - 2,2 - 디도데실 1 - 헥사노일옥시에탄트리카르복실레이트.
  49. 디올레일 2 - 미리스토일옥시 - 1,3 - 프로판디카르복실레이트.
  50. 디올레일 3 - 헵타데카노일옥시 - 1,2 - 프로판디카르복실레이트.
  51. 디팔미틸 4 - 올레오일옥시 - 1,3 - 부탄디카르복실레이트.
  52. 디미리스틸 2 - 팔리토일옥시 - 1,4 - 부탄디카르복실레이트.
  53. 1 - 도데실 - 2 - 스테아릴 4 - 미리스토일옥시 - 1,2 - 부탄디카르복실레이트.
  54. 트리올레일 4,5 - 디스테아로일옥시 - 1,2,3 - 펜탄트리카르복실레이트.
  55. 트리스테아릴 5 - 옥타노일옥시 - 4 - 메틸 - 4 - 히드록시 - 1,2,3 - 펜탄트리카르복실레이트.
  56. 3 - 올레오일옥시 - 1,2,4,5 - 펜탄테트라카르복실레이트.
  57. 5 - 옥타노일옥시 - 1,2,3,4 - 펜탄테트라카르복실레이트.
  58. 테트라스테아릴 2 - 올레오일옥시 - 1,3,4,5 - 펜탄테트라카르복실레이트.
  59. 디데실 2 - (2,2 - 디메틸프로파노일옥시) - 1,3 - 프로판디카르복실레이트.
  60. 디올레일 2,4 - 디(메틸팔미토일옥시) - 3 - (2,2 -디메틸프로파노일옥시) - 1,5 - 디미리스토일옥시펜탄 - 2,4 - 디카르복실레이트.
  61. 디데실 2 - (2,2 - 디메틸프로파노일옥시) - 1,3 - 프로판디카르복실레이트.
  62. 디올레일 2 - 올레오일옥시 - 1,3 - 프로판디카르복실레이트.
  63. 디올레일 1 - 미리스토일옥시 - 1,2 - 프로판디카르복실레이트.
  64. 디올레일 1 - 올레오일옥시 - 1,3 - 프로판디카르복실레이트.
  65. 디올레일 3 - 올레오일옥시 - 1,5 - 펜탄디카르복실레이트.
  66. 디올레일 2 - 미리스토일옥시 - 1,2 - 에탄디카르복실레이트.
  67. 디올레일 2 - 올레오일옥시 - 1,2 - 에탄디카르복실레이트.
  68. 디데실 2 - 팔미토일옥시 - 1,2 - 에탄디카르복실레이트.
  69. 헥사데실 - 올레일 2 - 미리스토일옥시 - 1,2 - 에탄디카르복실레이트.
  70. 디도데실 2 - 미리스토일옥시 - 1,2 - 에탄디카르복실레이트.
  71. 디올레일 1,3 - 디(올레오일옥시) - 2,2 - 프로판디카르복실레이트.
  72. 올레일 1,3 - 올레오일옥시 - 2 - 프로판카르복실레이트.
  73. 적어도 하나의 식용물질 및 제 1 항 내지 제20항중 어느 한항 또는 제24항 내지 제72항중 어느 한 항에 정의된 바와같은 화합물을 포함하는 식용조성물.
  74. 수성상 및, 제 1 항 내지 제20항중 어느 한항 또는 제24항 내지 제72항중 어느 한 항에 정의된 바와같은 화합물을 포함하는 지방산이 포함되어 있는 마아가린 대용물.
  75. 제 1 항 내지 제20항중 어느 한 항에 또는 제24항 내지 제72항중 어느 한 항에 정의된 바와같은 화합물을 포함하는, 음식을 취기는 데 효과적인 지방제품.
  76. 제 1 항 내지 제20항중 어느 한 항에 또는 제24항 내지 제72항중 어느 한 항에 정의된 바와같은 화합물을 포함하는 제약조성물.
  77. 지방성분의 적어도 일부분을 제 1 항 내지 제72항중 어느 한 항에 정의된 화합물로 대응하여 식용제품을 제조하는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019890700647A 1987-08-13 1988-08-12 카르복시/카르복실레이트 에스테르를 포함하는 저열량의 지방 모방물질, 및 이들이 함유된 식품 조성물 KR890701025A (ko)

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