KR870010787A - 차(茶)음료의 제조방법 - Google Patents

차(茶)음료의 제조방법 Download PDF

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겐조 모리나가
교오꼬 나까이즈미
노부요시 모미야
겡고 이시다
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가또 마끼오
교오와 학꼬 고오교 가부시끼 가이샤
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof

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Abstract

내용 없음

Description

차(茶)음료의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (6)

  1. 차의 추출물을 당화형 복합효소 또는 펙티나제로 처리한 후, 수득된 처리액에 에탄올을 첨가하고, 고액분리한 다음, 이어서 필요하다면 분리액중의 에탄올을 제거함을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서, 차의 추출물이 우롱차, 쟈스민차, 마테차 또는 일본차의 수침지추출물 및 그의 농축물, 건조물임을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
  3. 제 2항에 있어서, 침지추출할때의 수온이 50~100℃임을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
  4. 제 1항에 있어서, 효소의 사용량이 차의 추출물 고형분 100g에 대하여 2500U이상임을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
  5. 제 4항에 있어서, 효소의 사용량이 2.5만-5만U임을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
  6. 제 1항에 있어서, 효소처리를 수성매질중 10~60℃온도에서 pH4~7로 10~24시간동안 행함을 특징으로 하는 차음료의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019870004427A 1986-05-06 1987-05-06 차(茶)음료의 제조방법 KR940000527B1 (ko)

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JP10364786 1986-05-06
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