KR20230081614A - 류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 - Google Patents
류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20230081614A KR20230081614A KR1020220142862A KR20220142862A KR20230081614A KR 20230081614 A KR20230081614 A KR 20230081614A KR 1020220142862 A KR1020220142862 A KR 1020220142862A KR 20220142862 A KR20220142862 A KR 20220142862A KR 20230081614 A KR20230081614 A KR 20230081614A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- composition
- fermented
- culture
- fermented product
- strain
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 227
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 92
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 92
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 38
- 241000192130 Leuconostoc mesenteroides Species 0.000 claims abstract description 42
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims abstract description 29
- 230000007413 intestinal health Effects 0.000 claims abstract description 21
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 11
- 230000036039 immunity Effects 0.000 claims abstract description 10
- 239000006166 lysate Substances 0.000 claims abstract description 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 50
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 claims description 43
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 39
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 39
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 33
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 26
- 108090001005 Interleukin-6 Proteins 0.000 claims description 25
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 25
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 24
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 24
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 24
- 108060008682 Tumor Necrosis Factor Proteins 0.000 claims description 23
- 102000000852 Tumor Necrosis Factor-alpha Human genes 0.000 claims description 23
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 claims description 23
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 20
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 18
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 claims description 16
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 13
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 230000006872 improvement Effects 0.000 claims description 8
- 241000588621 Moraxella Species 0.000 claims description 3
- 241000587112 Enterobacteriaceae sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000488157 Escherichia sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000589989 Helicobacter Species 0.000 claims description 2
- 241000590008 Helicobacter sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000588748 Klebsiella Species 0.000 claims description 2
- 241000588754 Klebsiella sp. Species 0.000 claims description 2
- 241001084338 Listeria sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000588628 Moraxella sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 claims description 2
- 241000589774 Pseudomonas sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000607149 Salmonella sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000607758 Shigella sp. Species 0.000 claims description 2
- 241001147693 Staphylococcus sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000983364 Stenotrophomonas sp. Species 0.000 claims description 2
- 241000607284 Vibrio sp. Species 0.000 claims description 2
- MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N (3s)-4-[[(2s)-1-[[(2s)-1-[[(1s)-1-carboxy-2-hydroxyethyl]amino]-4-methyl-1-oxopentan-2-yl]amino]-5-(diaminomethylideneamino)-1-oxopentan-2-yl]amino]-3-[[2-[[(2s)-2,6-diaminohexanoyl]amino]acetyl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC[C@@H](C(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CCCN=C(N)N)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)CNC(=O)[C@@H](N)CCCCN MZOFCQQQCNRIBI-VMXHOPILSA-N 0.000 claims 1
- 241000122971 Stenotrophomonas Species 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 75
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 59
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 29
- 102000004889 Interleukin-6 Human genes 0.000 description 24
- 229940100601 interleukin-6 Drugs 0.000 description 24
- 239000006144 Dulbecco’s modified Eagle's medium Substances 0.000 description 21
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 17
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 17
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 17
- 239000013642 negative control Substances 0.000 description 16
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 15
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 14
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 13
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 12
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 12
- 210000002865 immune cell Anatomy 0.000 description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 10
- 229910002091 carbon monoxide Inorganic materials 0.000 description 8
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 8
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 8
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 8
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 7
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 7
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 7
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 6
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 6
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 6
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 6
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 6
- 239000002158 endotoxin Substances 0.000 description 6
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 6
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 description 6
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 6
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 6
- 229920006008 lipopolysaccharide Polymers 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 5
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 4
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 4
- -1 linoleic acid, alcohols Chemical class 0.000 description 4
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 231100001083 no cytotoxicity Toxicity 0.000 description 4
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 4
- JUJBNYBVVQSIOU-UHFFFAOYSA-M sodium;4-[2-(4-iodophenyl)-3-(4-nitrophenyl)tetrazol-2-ium-5-yl]benzene-1,3-disulfonate Chemical compound [Na+].C1=CC([N+](=O)[O-])=CC=C1N1[N+](C=2C=CC(I)=CC=2)=NC(C=2C(=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=N1 JUJBNYBVVQSIOU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 3
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 3
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 230000001976 improved effect Effects 0.000 description 3
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 3
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N Ammonia chloride Chemical compound [NH4+].[Cl-] NLXLAEXVIDQMFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000272517 Anseriformes Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 description 2
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 2
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004127 Cytokines Human genes 0.000 description 2
- 108090000695 Cytokines Proteins 0.000 description 2
- 238000002965 ELISA Methods 0.000 description 2
- 238000012286 ELISA Assay Methods 0.000 description 2
- 238000008157 ELISA kit Methods 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 2
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 2
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N Penicillin G Chemical compound N([C@H]1[C@H]2SC([C@@H](N2C1=O)C(O)=O)(C)C)C(=O)CC1=CC=CC=C1 JGSARLDLIJGVTE-MBNYWOFBSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000388 Polyphosphate Polymers 0.000 description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 2
- 235000005733 Raphanus sativus var niger Nutrition 0.000 description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 241000283984 Rodentia Species 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 2
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000012091 fetal bovine serum Substances 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 230000009036 growth inhibition Effects 0.000 description 2
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N hexadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 2
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 2
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 description 2
- 235000011176 polyphosphates Nutrition 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 230000000770 proinflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 2
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 2
- UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N streptomycin Chemical compound CN[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@](C=O)(O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@@H](NC(N)=N)[C@H](O)[C@H]1O UCSJYZPVAKXKNQ-HZYVHMACSA-N 0.000 description 2
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N (R)-alpha-Tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 description 1
- TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 1-O-galloyl-3,6-(R)-HHDP-beta-D-glucose Natural products OC1C(O2)COC(=O)C3=CC(O)=C(O)C(O)=C3C3=C(O)C(O)=C(O)C=C3C(=O)OC1C(O)C2OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 TUSDEZXZIZRFGC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YRNWIFYIFSBPAU-UHFFFAOYSA-N 4-[4-(dimethylamino)phenyl]-n,n-dimethylaniline Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1C1=CC=C(N(C)C)C=C1 YRNWIFYIFSBPAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N Ammonium hydroxide Chemical compound [NH4+].[OH-] VHUUQVKOLVNVRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004254 Ammonium phosphate Substances 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 239000005996 Blood meal Substances 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 241001609213 Carassius carassius Species 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 241000700198 Cavia Species 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 241000699800 Cricetinae Species 0.000 description 1
- 241000252233 Cyprinus carpio Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- 239000001263 FEMA 3042 Substances 0.000 description 1
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 241000590002 Helicobacter pylori Species 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 241000588747 Klebsiella pneumoniae Species 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- 229930182816 L-glutamine Natural products 0.000 description 1
- 241001627205 Leuconostoc sp. Species 0.000 description 1
- 241000186781 Listeria Species 0.000 description 1
- 241000186779 Listeria monocytogenes Species 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000588655 Moraxella catarrhalis Species 0.000 description 1
- 101001076414 Mus musculus Interleukin-6 Proteins 0.000 description 1
- 101000648740 Mus musculus Tumor necrosis factor Proteins 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 235000021314 Palmitic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 229920002230 Pectic acid Polymers 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N Penta-digallate-beta-D-glucose Natural products OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-PPKXGCFTSA-N 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000589517 Pseudomonas aeruginosa Species 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- 241001354013 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis Species 0.000 description 1
- 241000293871 Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhi Species 0.000 description 1
- 241000277331 Salmonidae Species 0.000 description 1
- 241000607768 Shigella Species 0.000 description 1
- 241000607764 Shigella dysenteriae Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 1
- 241000122973 Stenotrophomonas maltophilia Species 0.000 description 1
- 108010057517 Strep-avidin conjugated horseradish peroxidase Proteins 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 241000607598 Vibrio Species 0.000 description 1
- 241000607626 Vibrio cholerae Species 0.000 description 1
- 241000607265 Vibrio vulnificus Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019270 ammonium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000000908 ammonium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 229910000148 ammonium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019289 ammonium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000033115 angiogenesis Effects 0.000 description 1
- 210000004102 animal cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000006053 animal diet Substances 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000001640 apoptogenic effect Effects 0.000 description 1
- 238000003149 assay kit Methods 0.000 description 1
- 239000012752 auxiliary agent Substances 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000006287 biotinylation Effects 0.000 description 1
- 238000007413 biotinylation Methods 0.000 description 1
- 229940036811 bone meal Drugs 0.000 description 1
- 239000002374 bone meal Substances 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000004359 castor oil Substances 0.000 description 1
- 235000019438 castor oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004663 cell proliferation Effects 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 230000007541 cellular toxicity Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000003636 conditioned culture medium Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000012228 culture supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 1
- 230000001086 cytosolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N diammonium hydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].[NH4+].OP([O-])([O-])=O MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000012897 dilution medium Substances 0.000 description 1
- XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-J diphosphate(4-) Chemical compound [O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 235000011180 diphosphates Nutrition 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000021121 fermented vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000010610 frozen noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000021456 frozen pasta Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000012812 general test Methods 0.000 description 1
- ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N glycerol triricinoleate Natural products CCCCCC[C@@H](O)CC=CCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](COC(=O)CCCCCCCC=CC[C@@H](O)CCCCCC)OC(=O)CCCCCCCC=CC[C@H](O)CCCCCC ZEMPKEQAKRGZGQ-XOQCFJPHSA-N 0.000 description 1
- 229960002449 glycine Drugs 0.000 description 1
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 1
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 description 1
- 230000009422 growth inhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000007952 growth promoter Substances 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 229940037467 helicobacter pylori Drugs 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012729 immediate-release (IR) formulation Substances 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000028993 immune response Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000002490 intestinal epithelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 229910000358 iron sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N n-Pentadecanoic acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)=O WQEPLUUGTLDZJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000005416 organic matter Substances 0.000 description 1
- 125000001477 organic nitrogen group Chemical group 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- LCLHHZYHLXDRQG-ZNKJPWOQSA-N pectic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)O[C@H](C(O)=O)[C@@H]1OC1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](OC2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O2)C(O)=O)O)[C@@H](C(O)=O)O1 LCLHHZYHLXDRQG-ZNKJPWOQSA-N 0.000 description 1
- 229940056360 penicillin g Drugs 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000010318 polygalacturonic acid Substances 0.000 description 1
- 229920001522 polyglycol ester Polymers 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 229910000160 potassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011009 potassium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 229940007046 shigella dysenteriae Drugs 0.000 description 1
- 235000021391 short chain fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004666 short chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002356 single layer Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 1
- 239000012089 stop solution Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 229960005322 streptomycin Drugs 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 1
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 229920002258 tannic acid Polymers 0.000 description 1
- LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N tannic acid Chemical compound OC1=C(O)C(O)=CC(C(=O)OC=2C(=C(O)C=C(C=2)C(=O)OC[C@@H]2[C@H]([C@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)[C@@H](OC(=O)C=3C=C(OC(=O)C=4C=C(O)C(O)=C(O)C=4)C(O)=C(O)C=3)O2)OC(=O)C=2C=C(OC(=O)C=3C=C(O)C(O)=C(O)C=3)C(O)=C(O)C=2)O)=C1 LRBQNJMCXXYXIU-NRMVVENXSA-N 0.000 description 1
- 235000015523 tannic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940033123 tannic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N tocofersolan Chemical compound OCCOC(=O)CCC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229940118696 vibrio cholerae Drugs 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/045—Organic compounds containing nitrogen as heteroatom
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/32—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the digestive tract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/324—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the immune system
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A50/00—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE in human health protection, e.g. against extreme weather
- Y02A50/30—Against vector-borne diseases, e.g. mosquito-borne, fly-borne, tick-borne or waterborne diseases whose impact is exacerbated by climate change
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Virology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 출원은 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 발효용 조성물로 발효되어, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 면역 증강용 또는 장건강 개선용 조성물에 관한 것이다.
Description
본 출원은 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 발효용 조성물로 발효되어, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 면역 증강용 또는 장건강 개선용 조성물에 관한 것이다.
발효 식품은 특정 미생물의 성장과 효소의 작용을 통해 성분이 전환된 식품이나 음료를 의미한다. 유산균을 비롯한 유익균은 발효 과정 동안 식품 원료를 구성하는 화학 성분을 전환시켜 영양분의 생체이용률을 높이고, 생물학적 보존제로서 식품의 안전성을 강화시키며, 독성 물질 및 영양 저해 인자의 분해 및 생리활성 물질을 생산하는 것으로 보고되고 있다(Tamang JP, et al., Front Microbiol (2016), 7, 578.).
상기 유산균 중에서 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)는 채소류의 유산 발효에 관여하는 대표적인 유산균으로 알려져 있으며, 김치 등의 발효 채소류에서 발견된다.
본 출원의 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는, 발효용 조성물을 제공하는 것이다.
본 출원의 다른 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 면역 증강용 식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 출원의 또 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 식품 조성물을 제공하는 것이다.
본 출원의 또 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 면역 증강용 건강기능식품을 제공하는 것이다.
본 출원의 또 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 건강기능식품을 제공하는 것이다.
본 출원의 또 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 면역 증강 효과를 증진시키는 방법을 제공하는 것이다.
본 출원 또 하나의 목적은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 장건강 개선 효과를 증진시키는 방법을 제공하는 것이다.
이를 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 한편, 본 출원에서 개시된 각각의 설명 및 실시형태는 각각의 다른 설명 및 실시 형태에도 적용될 수 있다. 즉, 본 출원에서 개시된 다양한 요소들의 모든 조합이 본 출원의 범주에 속한다. 또한, 하기 기술된 구체적인 서술에 의하여 본 출원의 범주가 제한된다고 볼 수 없다. 또한, 본 명세서 전체에 걸쳐 다수의 논문 및 특허문헌이 참조되고 그 인용이 표시되어 있다. 인용된 논문 및 특허문헌의 개시 내용은 그 전체로서 본 명세서에 참조로 삽입되어 본 출원이 속하는 기술 분야의 수준 및 본 출원의 내용이 보다 명확하게 설명된다.
본 출원의 하나의 양태는, 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는, 발효용 조성물을 제공한다.
본 출원의 균주는 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 균주일 수 있고, 구체적으로 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)일 수 있으며, 보다 구체적으로 수탁번호 KCTC 13043BP로 기탁된 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주(미국 공개번호 US 2019-0297908 A1)일 수 있다.
본 출원에서 용어, "배양물"은 본 출원의 균주가 시험관 내에서 성장 및 생존할 수 있도록 영양분을 공급할 수 있는 배지에 상기 균주를 일정기간 배양하여 얻는 상기 균주, 이의 대사물, 여분의 영양분 등을 포함하는 전체 배지를 의미할 수 있다. 또한, "배양물"은 균주를 포함하고 있는 조성물로서, 본 발명에서 배양물은 균주와 동일한 목적으로 사용될 수 있다. 본 출원에 있어서, 상기 "배양물"은 "배양액", "배양 상층액", "조건 배양액" 또는 "조정 배지"와 혼용될 수 있다.
본 출원에서 용어, "배양"은 상기 미생물을 적당히 조절된 환경 조건에서 생육시키는 것을 의미한다. 본 출원의 배양과정은 당업계에 알려진 적당한 배지와 배양 조건에 따라 이루어질 수 있다. 이러한 배양 과정은 선택되는 균주에 따라 당업자가 용이하게 조정하여 사용할 수 있다. 구체적으로 상기 배양은 회분식, 연속식 및 유가식 일 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 배지에 포함되는 탄소원은 글루코즈, 수크로즈, 락토즈, 프락토즈, 말토즈, 전분, 셀룰로즈와 같은 당 및 탄수화물, 대두유, 해바라기유, 피마자유, 코코넛유등과 같은 오일 및 지방, 팔미트산, 스테아린산, 리놀레산과 같은 지방산, 글리세롤, 에탄올과 같은 알코올, 아세트산과 같은 유기산을 포함할 수 있으며, 이들 물질은 개별적으로 또는 혼합물로서 사용될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 배지에 포함되는 질소원으로서 펩톤, 효모 추출물, 육즙, 맥아 추출물, 옥수수 침지액 및 대두밀과 같은 유기 질소원 및 요소, 황산암모늄, 염화암모늄, 인산암모늄, 탄산안모늄 및 질산암모늄과 같은 무기 질소원이 포함될 수 있으며, 이들 질소원은 단독 또는 조합되어 사용될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
상기 배지에 포함되는 인원으로서 인산이수소칼륨, 인산수소이칼륨 및 대응되는 소듐 함유염이 포함될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
또한, 상기 배지는 황산마그네슘 또는 황산철과 같은 금속염을 포함할 수 있고, 그 외에 아미노산, 비타민 및 적절한 전구체등이 포함될 수 있다. 이들 배지 또는 전구체는 배양물에 회분식 또는 연속식으로 첨가될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
배양 중에 수산화암모늄, 수산화칼륨, 암모니아, 인산 및 황산과 같은 화학물을 배양물에 적절한 방식으로 첨가하여, 배양물의 pH를 조정할 수 있다. 또한, 배양 중에는 지방산 폴리클리콜에스테르와 같은 소포제를 사용하여 기포생성을 억제할 수 있다. 또한 배양물의 호기 상태를 유지하기 위하여, 배양물 내로 산소 또는 산소 함유 기체를 주입하거나 혐기 및 미호기 상태를 유지하기 위해 기체의 주입없이 혹은 질소, 수소 또는 이산화탄소 가스를 주입할 수 있다.
상기 배양물은 본 출원의 균주를 10℃ 내지 40℃에서 6시간 내지 48시간 동안 배양하여 수득할 수 있고, 일 예로 20℃ 내지 40℃에서 12시간 내지 36시간, 또는 30℃ 내지 40℃에서 16시간 내지 24시간 동안 배양하여 수득할 수 있다.
본 출원의 배양물에는 생균 배양물(즉, 생균을 배지에서 배양한 결과물), 상기 생균 배양물에서 생균을 사균화한 배양물, 배양여액(즉, 상기 배양물에서 사균체 또는 생균체가 제거된 결과물), 이의 농축물 또는 동결건조물이 포함될 수 있다.
상기 배양여액은 배양액을 일정시간 가만히 두어 하층에 가라앉은 부분을 제외한 상층의 액체만을 취하거나, 여과를 통해 균체를 제거하거나, 배양액을 원심분리하여 하부의 침전을 제거하고 상부의 액체만을 취하여 획득할 수 있다. 본 출원에 있어서, 상기 "배양여액"은 "상등액"과 혼용될 수 있다.
상기 균체는 배양액을 원심분리하여 하층에 가라앉은 부분을 취하여 획득할 수 있고, 또는 중력에 의해 배양액의 하층으로 가라앉으므로 일정 시간 동안 가만히 두었다가 상부의 액체를 제거함으로써 획득할 수 있다.
상기 농축물은 상기 균주 배양액 자체, 또는 상기 배양액을 원심분리나 필터를 이용하여 여과한 후 수득된 상층액을 농축하여 수득될 수 있다.
상기 동결건조물은 상기 균주 배양액 자체, 또는 상기 배양액을 동결건조하여 수득될 수 있다.
본 출원의 발효용 조성물은 다양한 발효식품의 제조에 사용될 수 있으며, 구체적으로, 마늘, 고춧가루, 조미료 등의 양념소를 발효시키기 위한 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 발효용 조성물로 발효시킬 경우 면역 증강 효과 및/또는 장건강 개선 효과를 갖는 식품을 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 다른 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물을 포함하는, 면역 증강용 식품 조성물을 제공한다.
본 출원의 또 다른 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 식품 조성물을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 및 배양물은 전술한 바와 같다.
본 출원의 식품 조성물은 이전 양태의 발효용 조성물로 발효된 발효물을 포함하는 것일 수 있다. 일 예로, 상기 발효물은, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물을 포함할 수 있다. 또는, 상기 발효물은, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 상기의 발효물을 추가로 발효한 발효물을 포함할 수 있다.
본 출원의 일 구현예에서, 본 출원의 식품 조성물은 이전 양태의 발효용 조성물로 발효된 마늘, 고춧가루, 질소원 등을 포함하는 것일 수 있다.
본 출원에서 사용된 용어, "발효"는 미생물을 이용한 유기물질의 효소적 또는 대사적 분해를 포함하는 모든 활성 또는 과정을 의미한다.
본 출원에서 용어, "발효물"은 미생물을 이용한 발효에 따른 효소적 또는 대사적 분해의 결과물을 의미한다. 일 예로, 상기 발효물은 액상일 수 있다. 또한, 상기 발효물은 발효의 결과물인 원액 또는 이의 상등액일 수 있다.
본 출원의 다른 일 구현예에서, 본 출원의 발효물은 생균체가 포함될 수 있다.
본 출원의 또 다른 일 구현예에서, 본 출원의 발효물은 추가적으로 발효를 더 진행할 수 있다. 일 예로, 본 출원의 발효물을 채소 등에 첨가하여 추가로 발효시키거나, 액상 조성물 등에 첨가하여 추가로 발효시킬 수 있다. 상기 채소의 예로는, 배추, 무 등을 들 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 발효물은 본 출원의 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상으로 25℃ 내지 40℃에서 발효시킨 것일 수 있다. 본 출원의 발효는 본 출원의 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상으로 10 시간 내지 30 시간 동안 발효시킨 것일 수 있다.
일 예로, 본 출원의 발효시 온도는 25℃ 이상, 27℃ 이상, 28℃ 이상 및 29℃ 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 40℃ 이하, 35℃ 이하, 33℃ 이하 및 31℃ 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위에서 실시할 수 있다. 또한, 본 출원의 발효시 시간은 10 시간 이상, 12 시간 이상, 14 시간 이상, 16 시간 이상 및 18 시간 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 30 시간 이하, 28 시간 이하, 27 시간 이하, 26 시간 이하 및 25 시간 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위에서 실시할 수 있다.
본 출원의 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있다. 일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 조성물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 다른 일 구현예로, 본 출원의 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물에 본 출원의 균주 및/또는 이의 배양물을 첨가하여 발효한 것일 수 있다.
본 출원의 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물 전체 중량에 대하여 본 출원의 균주 및/또는 이의 배양물을 0.5 내지 4 중량%로 첨가하여 발효한 것일 수 있다.
일 예로, 본 출원의 균주 및/또는 이의 배양물은 조성물 전체 중량에 대하여 1 중량% 이상, 1.2 중량% 이상, 1.6 중량% 이상 및 1.8 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 3.5 중량% 이하, 2.8 중량% 이하, 2.6 중량% 이하 및 2.2 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
본 출원의 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 4 내지 10 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있다. 일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 조성물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다. 다른 일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 4 내지 10 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 마늘은 조성물 전체 중량에 대하여 4 중량% 이상, 5 중량% 이상, 6 중량% 이상 및 6.5 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 10 중량% 이하, 9 중량% 이하, 8 중량% 이하 및 7.5 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
상기 마늘은 다진 마늘, 추출물, 농축액 및 분말 등의 형태로 본 출원의 조성물에 포함될 수 있으나, 이에 제한되지 않으며, 시판 마늘 및 이를 다지거나, 추출물, 농축액 및 분말 등의 형태로 가공한 제품을 제한 없이 사용할 수 있다.
또 다른 일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 고춧가루를 0.5 내지 4 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 고춧가루는 조성물 전체 중량에 대하여 0.5 중량% 이상, 1 중량% 이상, 1.2 중량% 이상, 1.6 중량% 이상 및 1.8 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 4 중량% 이하, 3.5 중량% 이하, 2.8 중량% 이하, 2.6 중량% 이하 및 2.2 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
상기 고춧가루는 고추를 건조한 다음 분쇄하거나, 동결건조하여 분말화한 것일 수 있으나, 이에 제한되지 않으며, 시판 고춧가루를 제한 없이 사용할 수 있다.
또 다른 일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 질소원을 0.1 내지 1.5 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 질소원은 조성물 전체 중량에 대하여 0.3 중량% 이상, 0.6 중량% 이상, 0.9 중량% 이상 및 1.1 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 1.45 중량% 이하, 1.4 중량% 이하, 1.35 중량% 이하, 1.3 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
상기 질소원은 식용일 수 있다. 상기 질소원은 일 예로 조미료일 수 있고, 그 예로 TasteNrich®(CJ제일제당)일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
구체적으로, 본 출원의 조성물은 마늘을 포함하는 것일 수 있다.
본 출원의 발효물은 탄소원 또는 소금 중 선택되는 어느 하나 이상을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있다.
일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 탄소원을 2 내지 4 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 탄소원은 조성물 전체 중량에 대하여 2.2 중량% 이상, 2.4 중량% 이상, 2.6 중량% 이상 및 2.8 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 3.8 중량% 이하, 3.6 중량% 이하, 3.4 중량% 이하 및 3.2 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
상기 탄소원은 식용일 수 있다. 상기 탄소원은 일 예로 과당, 자당, 포도당 등일 수 있고, 그 예로 과당일 수 있고, 구체적으로 결정과당일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 소금을 0.1 내지 2 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 소금은 조성물 전체 중량에 대하여 0.5 중량% 이상, 0.8 중량% 이상, 1 중량% 이상 및 1.2 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 1.9 중량% 이하, 1.8 중량% 이하, 1.7 중량% 이하 및 1.6 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
본 출원의 발효물은 생강을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있다.
일 구현예로, 본 출원의 발효 대상인 조성물은 조성물 전체 중량에 대하여 생강을 0.1 내지 1.5 중량%로 포함하는 것일 수 있다.
일 예로, 상기 생강은 조성물 전체 중량에 대하여 0.3 중량% 이상, 0.6 중량% 이상, 0.9 중량% 이상 및 1.1 중량% 이상에서 선택된 하나의 하한선 및/또는 1.45 중량% 이하, 1.4 중량% 이하, 1.35 중량% 이하, 1.3 중량% 이하에서 선택된 하나의 상한선으로 구성된 범위로 포함될 수 있다.
본 출원의 발효물은 물을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있다.
본 출원의 일 구현예에서, 상기 물은 본 출원의 발효 대상인 조성물에 포함되는 원료를 모두 혼합한 다음, 상기 조성물의 전체 중량이 100 중량%가 될 때까지 첨가하는 것일 수 있다.
본 출원의 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있다.
본 출원에서 용어, "파쇄물"은 상기 배양액 또는 그의 농축액에 포함된 미생물의 세포벽을 화학적 또는 물리적 힘에 의하여 파쇄하여 얻은 산물을 의미한다. 본 출원에 있어서, 상기 "파쇄물"은 "용해물"과 혼용되어 사용될 수 있다.
본 출원에서 용어, "추출물"은 상기 배양액 또는 그의 농축액으로부터 미생물을 제거한 물질을 의미한다.
또한, 본 출원의 균주 유래의 성분으로는 예컨대, 균주 유래 대사물질 등이 포함될 수 있으며, 상기 균주 유래 대사물질 등을 함유하는 균체를 파쇄하여 얻은 세포질 분획물이 포함될 수 있다. 이외에 식품 조성물 내에 포함시키기 적합한 균주의 형태, 제제화 방법 및 균주 유래 성분의 분리 방법 등은 당업자에게 잘 알려져 있다.
전술한 바에 따른 본 출원의 일 구현예에서, 본 출원의 발효물은 김치소(김치양념)에 포함되는 성분들을 포함하여 발효시킨 것일 수 있다.
본 출원의 식품 조성물은 면역 증강 효과를 갖는 것일 수 있다.
본 출원에서 용어, "면역 증강"은 여러 가지 특이적 또는 비특이적 방법으로 면역 반응을 증가시키는 효과를 의미하며, 면역 조절 효과를 추가로 포함할 수 있다. 상기 면역 증강 효과는 예컨대, 대식세포의 활성을 높임에 따른 외부 병원균에 대한 방어, 사멸세포 제거 및 면역매개체 분비 증대 효과를 포함할 수 있고, 면역 조절 인자의 활성을 높여 면역 체계의 활성을 높이고 신생 혈관 생성 억제, 병원균에 대한 생육 억제력 증가 등으로 면역 관련 질병을 예방하는 효과 등을 포함할 수 있다.
구체적으로, 상기 면역 증강 효과는 상기 면역매개체 분비 증대 효과에 의해 이루어지는 것일 수 있다.
상기 면역매개체는 일 예로, Th1 타입 전염증성(pro-inflammatory) 사이토카인일 수 있고, 그 예로 TNF-α(Tumor necrosis factor-α), IL-6(Interleukin-6) 및 IL-1β 등일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 일 구현예에서, 본 출원의 조성물은 TNF-α 또는 IL-6의 발현을 증대시키는 것일 수 있다.
본 출원의 식품 조성물은 장건강 개선 효과를 갖는 것일 수 있다.
본 출원에서 용어, "장건강 개선"은 장내 유익균 및 유해균의 균총을 조절하여 장내 환경을 정상적인 상태로 유지할 수 있는 효과를 의미한다. 상기 장건강 개선 효과는 예컨대, 장내 유익균의 균총을 증진시키고 유해균의 균총을 억제하는 효과를 포함할 수 있고, 장의 밀착연접 장벽 기능을 강화시켜 장의 전반적인 기능을 개선 및 활성화시키는 효과를 포함할 수 있고, 장내 단쇄 지방산의 함량을 증가시키는 효과를 포함할 수 있으며, 장내 상피세포의 증식을 유도하는 효과 등을 포함할 수 있다. 본 출원에 있어서, 상기 "장건강 개선 효과"는 "정장 효과"와 혼용될 수 있다.
구체적으로, 상기 장건강 개선 효과는 상기 유해균 생장 억제 효과에 의해 장내 유익균의 균총이 증진되고 유해균의 균총이 억제됨으로써 이루어지는 것일 수 있다.
본 출원의 식품 조성물은 유해균의 생장을 억제시키는 효과를 갖는 것일 수 있다.
상기 유해균은 병원성 미생물일 수 있다.
상기 병원성 미생물은 감염시 특정 질환을 일으키는 것이라면 특별히 제한되지 않으나, 일 예로 에스케리키아 속(Escherichia sp.), 스타필로코커스 속(Staphylococcus sp.), 살모넬라 속(Salmonella sp.), 쉬겔라 속(Shigella sp.), 클렙시엘라(Klebsiella sp.), 엔테로박테리아세 속(Enterobacteriaceae sp.), 슈도모나스 속(Pseudomonas sp.), 모락셀라 속(Moraxella sp.), 헬리코박터 속(Helicobacter sp.), 스테노트로포모나스 속(Stenotrophomonas sp.), 리스테리아 속(Listeria sp.) 및 비브리오 속(Vibrio sp.) 미생물 등일 수 있고, 그 예로 대장균(Escherichia coli), 스타필로코커스 아우레우스(Staphylococcus aureus), 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella enteritidis), 살모넬라 타이피(Salmonella typhi), 쉬겔라 디센테리에(Shigella dysenteriae), 클렙시엘라 뉴모니아(Klebsiella pneumoniae), 슈도모나스 에루지노사(Pseudomonas aeruginosa), 모락셀라 카타랄리스(Moraxella catarrhalis), 헬리코박터 파이로리(Helicobacter pylori), 스테노트로포모나스 말토필리아(Stenotrophomonas maltophilia), 리스테리아 모노사이토젠(Listeria monocytogene), 비브리오 콜레라(Vibrio cholerae) 및 비브리오 벌리피쿠스(Vibrio vulnificus) 등일 수 있으며, 구체적으로 대장균 또는 스타필로코커스 아우레우스일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 식품 조성물은 이전 양태의 발효용 조성물로 발효된 발효물을 포함하는 것일 수 있다. 일 예로, 상기 발효물은, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물을 포함할 수 있다. 또는, 상기 발효물은, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 상기의 발효물을 추가로 발효한 발효물을 포함할 수 있다. 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
일 예로, 상기 발효물은 액상일 수 있다. 또한, 상기 발효물은 발효의 결과물인 원액 또는 이의 상등액일 수 있다.
상기 발효물은 추가적으로 발효를 더 진행할 수 있다. 일 예로, 본 출원의 발효물을 채소 등에 첨가하여 추가로 발효시키거나, 액상 조성물 등에 첨가하여 추가로 발효시킬 수 있다. 상기 채소의 예로는, 배추, 무 등을 들 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
상기 발효물이 액상 발효물일 경우, 본 발명의 발효물은 상기의 액상 발효물 및/또는 상기의 액상 발효물을 추가로 발효한 발효물을 모두 포함할 수 있다. 이때, 추가로 발효한 발효물은 액상 또는 고체상 발효물일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 식품 조성물은 식품 조성물 외에 식품 첨가제의 형태일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 출원의 식품 조성물은 식품 첨가물을 추가로 포함할 수 있으며, "식품첨가물"로서의 적합여부는 다른 규정이 없는 한 식품의약품안정청에 승인된 식품첨가물공전의 총칙 및 일반시험법 등에 따라 해당 품목에 관한 규격 및 기준에 의하여 판정할 수 있다.
상기 "식품첨가물공전"에 수재된 품목으로 예를 들어, 케톤류, 글리신, 구연산칼륨, 니코틴산, 계피산 등의 화학적 합성품, 감색소, 감초추출물, 결정셀롤로오스, 구아검 등의 천연첨가물, L-글루타민산나트륨제제, 면류첨가알칼리제, 보존료제제, 타르색소제제 등의 혼합 제제류 들을 들 수 있다.
본 출원의 식품으로는 과실음료, 채소류음료, 탄산음료, 두유류, 요구르트 등의 유산균음료, 혼합음료와 같은 음료; 김치, 김치소(김치양념), 발효 식품류; 빵, 떡류, 건과류, 캔디류, 초콜릿류, 츄잉껌, 쨈류와 같은 과자류 아이스크림류, 빙과류, 아이스크림 분말류와 같은 아이스크림 제품류; 우유류, 저지방 우유류, 유당분해 우유, 가공유류, 산양유, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터유, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류와 같은 유가공품류; 식육가공품, 알가공품, 햄버거와 같은 식육제품류; 어묵, 햄, 소세지, 베이컨 등의 어육가공품과 같은 어육제품류; 라면류, 건면류, 생면류, 유탕면류, 호화건먼류, 개량숙면류, 냉동면류, 파스타류와 같은 면류; 간장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 드레싱과 같은 조미식품; 등을 들 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
상기 외에 본 출원의 식품 조성물은 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 포함할 수 있다. 그 밖에 본 출원의 식품 조성물은 천연 과일주스, 과일주스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 포함할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용할 수 있다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 면역 증강용 건강기능식품을 제공한다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 건강기능식품을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 및 배양물은 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 본 출원의 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상으로 32℃ 내지 42℃에서 10시간 내지 30시간 동안 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 5 내지 9 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 탄소원 또는 소금 중 선택되는 어느 하나 이상을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원에서 용어, "건강기능식품"은 건강기능식품에 관한 법률에 따라 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 의미(제3조 제1호)하며, "기능성"이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것(동조 제2호)을 의미한다.
본 출원의 건강기능식품은 식품 첨가제의 형태일 수 있다.
본 출원의 건강기능식품을 식품 첨가제로 사용하는 경우, 상기 건강기능식품을 조성물로서 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효성분은 그의 사용 목적(예방 또는 개선)에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 일반적으로, 식품 또는 음료의 제조시 본 발명의 건강기능식품 조성물은 원료에 대하여 15 중량부 이하, 바람직하게는 10 중량부 이하의 양으로 첨가된다. 그러나 건강을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 유효성분은 상기 범위 이상의 양으로 사용될 수 있다.
또한, 상기 건강기능식품은 식품 첨가물을 추가로 포함할 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물의 발효물을 포함하는, 면역 증강용 사료 조성물을 제공한다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물의 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 사료 조성물을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 및 배양물은 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 본 출원의 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상으로 32℃ 내지 42℃에서 10시간 내지 30시간 동안 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 5 내지 9 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 탄소원 또는 소금 중 선택되는 어느 하나 이상을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 사료 조성물은 사료 조성물 외에 사료 첨가제 조성물의 형태일 수 있다.
본 출원의 조성물이 사료 첨가제로서 제조될 경우, 상기 조성물은 20 내지 90% 고농축액이거나 분말 또는 과립 형태로 제조될 수 있다. 상기 사료 첨가제는 구연산, 후말산, 아디픽산, 젖산, 사과산등의 유기산이나 인산 나트륨, 인산 칼륨, 산성 피로인산염, 폴리인산염(중합인산염) 등의 인산염이나, 폴리페놀, 카테킨, 알파-토코페롤, 로즈마리 추출물, 비타민 C, 녹차 추출물, 감초 추출물, 키토산, 탄닌산, 피틴산 등의 천연 항산화제 중 어느 하나 또는 하나 이상을 추가로 포함할 수 있다. 사료로서 제조될 경우, 상기 조성물은 통상의 사료 형태로 제제화될 수 있으며, 통상의 사료 성분을 함께 포함할 수 있다.
상기 사료 및 사료 첨가제는 곡물, 예를 들면 분쇄 또는 파쇄된 밀, 귀리, 보리, 옥수수 및 쌀; 식물성 단백질 사료, 예를 들면 평지, 콩, 및 해바라기를 주성분으로 하는 사료; 동물성 단백질 사료, 예를 들면 혈분, 육분, 골분 및 생선분; 당분 및 유제품, 예를 들면 각종 분유 및 유장 분말로 이루어지는 건조성분 등을 더 포함할 수 있으며, 이외에도 영양보충제, 소화 및 흡수향상제, 성장촉진제 등을 더 포함할 수 있다.
상기 사료 첨가제는 동물에게 단독으로 투여하거나 식용 담체 중에서 다른 사료 첨가제와 조합하여 투여할 수도 있다. 또한, 상기 사료 첨가제는 탑드레싱으로서 또는 이들을 동물사료에 직접 혼합하거나 또는 사료와 별도의 경구제형으로 용이하게 동물에게 투여할 수 있다. 상기 사료 첨가제를 동물사료와 별도로 투여할 경우, 당해 기술분야에 잘 알려진 바와 같이 약제학적으로 허용 가능한 식용 담체와 조합하여, 즉시 방출 또는 서방성 제형으로 제조할 수 있다. 이러한 식용 담체는 고체 또는 액체, 예를 들어 옥수수전분, 락토오스, 수크로오스, 콩플레이크, 땅콩유, 올리브유, 참깨유 및 프로필렌글리콜일 수 있다. 고체 담체가 사용될 경우, 사료 첨가제는 정제, 캡슐제, 산제, 트로키제 또는 함당정제 또는 미분산성 형태의 탑 드레싱일 수 있다. 액체 담체가 사용될 경우, 사료 첨가제는 젤라틴 연질 캡슐제, 또는 시럽제나 현탁액, 에멀젼제, 또는 용액제의 제형일 수 있다.
또한, 상기 사료 및 사료 첨가제는 보조제, 예를 들어 보존제, 안정화제, 습윤제 또는 유화제, 용액 촉진제 등을 함유할 수 있다. 상기 사료 첨가제는 침주, 분무 또는 혼합하여 동물의 사료에 첨가하여 이용될 수 있다.
본 출원의 사료 또는 사료 첨가제는 포유류, 가금 및 어류를 포함하는 다수의 동물 식이에 적용할 수 있다.
상기 포유류로서 돼지, 소, 말, 양, 토끼, 염소, 설치동물 및 실험용 설치동물인 쥐, 햄스터, 기니피그 뿐만 아니라, 반려동물(예: 개, 고양이) 등에게 사용할 수 있으며, 상기 가금류로서 닭, 칠면조, 오리, 거위, 꿩, 및 메추라기 등에도 사용할 수 있고, 상기 어류로서 잉어, 붕어 및 송어 등에 이용될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 면역 증강용 조성물의 제조 방법을 제공한다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 장건강 개선용 조성물의 제조 방법을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 및 배양물은 전술한 바와 같다.
본 출원의 방법에 따라 제조된 조성물은 발효물일 수 있다.
본 출원의 발효물은 본 출원의 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상으로 32℃내지 42℃에서 10시간 내지 30시간 동안 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 5 내지 9 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 탄소원 또는 소금 중 선택되는 어느 하나 이상을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것일 수 있으며, 이에 대해서는 전술한 바와 같다.
본 출원의 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 면역 증강 효과를 증진시키는 방법을 제공한다.
본 출원 또 하나의 양태는 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 장건강 개선 효과를 증진시키는 방법을 제공한다.
상기 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주, 배양물, 면역 증강, 장건강 개선은 이전 양태에서 전술한 바와 같다.
본 출원의 조성물은 면역 증강 효과 및 장건강 개선 효과를 갖는다.
도 1은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 2는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL(발효 조성물 A), 106 cfu/mL(발효 조성물 B) 및 5 x 105 cfu/mL(발효 조성물 C)로 포함된 발효 조성물 및 이의 상등액을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 3은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 4는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 5는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 TNF-α(Tumor necrosis factor-α) 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001).
도 6은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 IL-6(Interleukin-6) 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001).
도 7은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01).
도 8은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01).
도 9는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, ##p<0.01, #p<0.05).
도 10은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(**p<0.01, *p<0.05).
도 11은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, ##p<0.01, #p<0.05).
도 12는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01, *p<0.05).
도 13은 제조예 4의 발효 조성물의 유해균 성장 억제 효과를 비교한 결과이다. 용어: 발효 조성물, Fermentation; 발효 조성물 상등액, Metabolite.
도 2는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL(발효 조성물 A), 106 cfu/mL(발효 조성물 B) 및 5 x 105 cfu/mL(발효 조성물 C)로 포함된 발효 조성물 및 이의 상등액을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 3은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 4는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 세포 독성을 확인한 결과이다.
도 5는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 TNF-α(Tumor necrosis factor-α) 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001).
도 6은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 IL-6(Interleukin-6) 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001).
도 7은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01).
도 8은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01).
도 9는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, ##p<0.01, #p<0.05).
도 10은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 TNF-α 발현량을 분석한 결과이다(**p<0.01, *p<0.05).
도 11은 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, ##p<0.01, #p<0.05).
도 12는 마우스 면역 세포인 J774A.1 세포에 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 후 IL-6 발현량을 분석한 결과이다(***p<0.001, **p<0.01, *p<0.05).
도 13은 제조예 4의 발효 조성물의 유해균 성장 억제 효과를 비교한 결과이다. 용어: 발효 조성물, Fermentation; 발효 조성물 상등액, Metabolite.
이하 본 출원을 실시예에 의해 보다 상세하게 설명한다. 그러나 하기 실시예는 본 출원을 예시하기 위한 바람직한 실시양태에 불과한 것이며 따라서, 본 출원의 권리범위를 이에 한정하는 것으로 의도되지는 않는다. 한편, 본 명세서에 기재되지 않은 기술적인 사항들은 본 출원의 기술 분야 또는 유사 기술 분야에서 숙련된 통상의 기술자이면 충분히 이해하고 용이하게 실시할 수 있다. 또한, 본 명세서 전체에 걸쳐 다수의 논문 및 특허문헌이 참조되고 그 인용이 표시되어 있다. 인용된 논문 및 특허문헌의 개시 내용은 그 전체로서 본 명세서에 참조로 삽입되어 본 출원이 속하는 기술 분야의 수준 및 본 출원의 내용이 보다 명확하게 설명된다.
제조예: 발효 조성물 제조
먼저 하기 표 1에 따라 균주를 제외한 원료를 혼합하여 조성물을 각각 제조하였다. 조성물 제조시 마늘 7 중량%, 생강 1.2 중량%, 고춧가루 2 중량%, 탄소원(결정과당) 3 중량%, 소금 1.5 중량%, 질소원으로써 조미료(TasteNrich®, TNR, CJ제일제당) 1.2 중량%을 첨가한 후 혼합하였다. 그 다음, 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주(수탁번호 KCTC 13043BP, 미국 공개번호 US 2019-0297908 A1) 또는 류코노스톡 메센테로이데스 KCTC 3505를 2 중량%로 첨가하고 물을 100 중량%가 될때까지 첨가하여 혼합한 후, 30℃에서 20시간 동안 배양하여 발효시킴으로써 제조예 1~4의 발효 조성물 및 비교예 1~3을 제조하였다. 발효 후 각 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 균수는 2x108 cfu/mL 이었다.
발효 조성물의 상등액은 발효가 완료된 발효 조성물을 13,000 rpm, 5분간 원심분리하고 상등액에 대해 0.45μm syringe filter하여 균체를 제거함으로써 수득하였다. 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 균주는 일관되게 108 CFU/mL 이상 우점하였다.
| 원료 | 첨가량 (중량%) |
제조예 1 (발효후 마늘) |
제조예 2 (고춧 가루) |
제조예 3 (TNR) |
비교예 1 (모든 재료) |
비교예 2 (발효전 마늘) |
제조예 4 (마늘+고춧가루+조미료의 LM119 발효 조성물) |
비교예 3 (마늘+고춧가루+조미료의 KCTC 3505 발효 조성물) |
| LM119 균주 | 2 | O | O | O | O | - | O | - |
| KCTC 3505 균주 | 2 | - | - | - | - | - | - | O |
| 결정과당 | 3 | O | O | O | O | O | O | O |
| 소금 | 1.5 | O | O | O | O | O | O | O |
| 마늘 | 7 | O | - | - | - | O | O | O |
| 고춧가루 | 2 | - | O | - | - | O | O | O |
| 조미료(TNR) | 1.2 | - | - | O | - | O | O | O |
| 생강 | 1.2 | - | - | - | - | - | O | O |
| 물 | 나머지 | O | O | O | O | O | O | O |
| 총량(중량%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
실시예 1: 발효 조성물의 세포 독성 확인
각 발효 조성물에서 세포 독성이 나타나는지를 WST-1 어세이(Roche)를 통해 확인하였다. WST-1 어세이는 cell proliferation reagent WST-1 어세이 키트(Roche, USA)를 사용하여 제조사의 지침에 따라 수행하였다.
구체적으로, 동물세포로서 마우스 대식세포주인 J774A.1을 한국 세포주은행(KCLB)에서 분양받아 사용하였다. 세포는 열 비활성화된 10% 우태아혈정(fetal bovine serum, FBS), 1% L-글루타민, 페니실린 G(100 IU/mL), 그리고 스트렙토마이신(100mg/mL)이 첨가된 DMEM(Gibco, USA) 배지를 이용하여 5% CO2 존재 하에 37℃에서 배양하였다. 세포를 웰당 5 x 104 세포/웰(부피 150 μL)의 수가 되도록 96 웰-플레이트(Corning, USA)에 분주하였고 완전하게 단일층(monolayer)을 형성할 때까지 약 3시간 동안 배양하여 실험에 사용하였다.
1-1. 재료별 발효 조성물의 세포 독성
상기 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하고 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 또한, 대조군으로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지[음성 대조군(음의 대조군)] 또는 LPS(Lipopolysaccharide) 1 μg/mL가 첨가되고 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지(양성 대조군)를 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물 또는 대조군 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다.
배양 완료 후에 세포 상등액을 제거하고, WST-1을 DMEM에 10% 희석하여 각 웰에 100 μL씩 분주하고 5% CO2 존재 하에 37℃에서 1 시간 동안 배양하였다. 그 후 Spectrophotometer(BioTek, USA)을 이용하여 500nm에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 세포 생존율이 증가하여, 세포 독성이 없는 것을 확인하였다(도 1).
1-2. 발효 조성물의 세포 독성
상기 제조예 4의 발효 조성물을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL(발효 조성물 A), 106 cfu/mL(발효 조성물 B) 및 5 x 105 cfu/mL(발효 조성물 C)가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 상기 발효 조성물 A-C의 상등액을 동일 희석 배수로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM에 희석한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 또한, 대조군으로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지[음성 대조군(음의 대조군)] 또는 LPS 1 μg/mL가 첨가되고 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지(양성 대조군)를 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물, 이의 상등액 또는 대조군 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다. 배양 후, 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 Spectrophotometer을 이용하여 500nm에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL(발효 조성물 A), 106 cfu/mL(발효 조성물 B) 및 5 x 105 cfu/mL(발효 조성물 C)로 포함된 발효 조성물 및 이의 상등액을 처리한 세포에서 세포 생존율이 유지되어, 세포 독성이 없는 것을 확인하였다(도 2).
1-3. 발효 균주별 발효 조성물의 세포 독성
상기 제조예 4의 발효 조성물을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL, 5.0 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 상기 비교예 3을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL, 5.0 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 또한, 대조군으로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지[음성 대조군(음의 대조군)] 또는 LPS 1 μg/mL가 첨가되고 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지(양성 대조군)를 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물 또는 대조군 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다. 배양 후, 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 Spectrophotometer을 이용하여 500nm에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 세포 생존율이 증가하여, 세포 독성이 없는 것을 확인하였다(도 3).
또한, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 세포 생존율이 증가하여, 세포 독성이 없는 것을 확인하였다(도 4).
실시예 2: 발효 조성물의 면역 증강 효과 확인
상기 제조예 1~4의 발효 조성물의 면역 증강 효과를 평가하기 위하여 Th1 타입 전염증성(pro-inflammatory) 사이토카인인 TNF-α(Tumor necrosis factor-α) 및 IL-6(Interleukin-6)의 분비능을 ELISA 어세이로 확인하였다.
2-1. 재료별 발효 조성물의 면역 증강 효과
상기 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하고 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 또한, 대조군으로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지[음성 대조군(음의 대조군)] 또는 LPS 1 μg/mL가 첨가되고 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지(양성 대조군)를 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물 또는 대조군 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다.
배양 완료 후에 배양액을 1,400 rpm, 10분간 원심분리하여 J774A.1 및 류코노스톡 메센테로이데스의 균체를 제거한 세포 상등액을 얻었다. ELISA 어세이는 Duoset ELISA ancillary reagent kit 2(R&D systems, cat DY008, USA)을 사용하여 수행하였다. 제조사의 지침에 따라 TNF-α 항체와 2차 항체인 비오티닐화(biotinylated)가 포함된 mouse TNF-α DuoSet ELISA 키트(R&D systems, cat number DY 406-05, USA)와, IL-6 항체와 2차 항체인 비오티닐화가 포함된 Mouse IL-6 DuoSet ELISA 키트(R&D systems, cat number DY 410-05, USA)를 사용하였다. ELISA 플레이트를 상온에서 TNF-α capture 항체(R&D systems, cat number 840143)와 IL-6의 capture 항체(R&D systems, cat number 840171)로 각각 24 시간 동안 코팅한 후, 세포 상등액 100 μL과 TNF-α 표준 용액(R&D systems, cat number 840145) 또는 IL-6 표준 용액(R&D systems, cat number 840173)을 반응 희석액(R&D systems, cat number DY995)에 희석하고 플레이트에 100 μL씩 첨가하여 상온에서 2 시간 동안 배양하였다. 그 후 배양액을 제거하고, 2차 항체인 비오티닐화 TNF-α 항체(R&D systems, cat number 840144)와 IL-6 항체(R&D systems, cat number 840172)를 첨가하여 상온에서 2 시간 동안 코팅하였다. 발색 반응은 streptavidin-conjugated horseradish peroxidase(R&D systems, cat number 893975)과 그 기질인 TMB(tetramethylbenzidine, R&D systems, cat number DY999)에 의해 유도되었다. 발색 반응이 진행된 후, 반응을 멈추기 위해 50 μL 정지용액(2N H2SO4)을 각 웰에 첨가하였다. 이 때 발색 반응은 파란색에서 노란색으로 변화되며, 발색 반응 종료 후 Spectrophotometer를 이용하여 470 nm(보정값 540nm)에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 제조예 1~3의 발효 조성물 및 비교예 1~2를 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 TNF-α(도 5) 및 IL-6(도 6) 발현이 유의적으로 증가하였다(***p<0.001).
특히, 마늘을 포함하는 조성물을 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주로 발효한 제조예 1의 발효 조성물의 경우 다른 발효 조성물 대비 TNF-α 및 IL-6 발현이 현저히 증가되어 우수한 면역 증강 효과를 나타내는 것을 확인하였으며, 마늘을 포함하는 조성물을 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주로 발효하지 않은 비교예 2 대비 TNF-α 및 IL-6 발현이 현저히 향상되었다.
구체적으로, 도 5에 도시한 바와 같이 마늘을 포함하는 조성물을 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주로 발효하지 않은 비교예 2를 처리한 세포에서 IL-6의 발현이 다른 발효 조성물 및 대조군 대비 높으나, 이보다 마늘을 포함하는 조성물을 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주로 발효한 제조예 1을 처리한 세포에서 IL-6 발현이 약 2배 가량 증가되어, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주를 이용하여 발효한 발효 조성물이 면역 증강 효과가 현저히 우수함을 확인하였다.
2-2. 발효 조성물의 면역 증강 효과
상기 제조예 4의 발효 조성물을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다. 배양 후, 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 발색 반응 종료 후 Spectrophotometer를 이용하여 470 nm(보정값 540nm)에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL, 106 cfu/mL 및 5 x 105 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서 음성 대조군에 비해 TNF-α(도 7) 및 IL-6(도 8) 발현이 유의적으로 증가하거나, 음성 대조군과 유사하였다(***p<0.001, **p<0.01).
특히, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 5 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물 A의 경우 다른 발효 조성물 대비 TNF-α 및 IL-6 발현이 현저히 향상되어 우수한 면역 증강 효과를 나타내는 것을 확인하였다.
2-3. 발효 균주별 발효 조성물의 면역 증강 효과
상기 제조예 4의 발효 조성물을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL, 5.0 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 상기 비교예 3을 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지로 희석하여 발효 조성물 내 류코노스톡 메센테로이데스 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL, 5.0 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL가 되도록 한 후, 이를 96 웰-플레이트에 100 μL씩 분주하였다. 또한, 대조군으로 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지[음성 대조군(음의 대조군)] 또는 LPS 1 μg/mL가 첨가되고 항생제가 첨가되지 않은 DMEM 배지(양성 대조군)를 96 웰-플레이트에 각각 100 μL씩 분주하였다. 각 발효 조성물 또는 대조군 내 J774A.1 세포가 3.3 x 105 cells/mL가 되도록 시딩하였다. 상기 96-웰 플레이트를 5% CO2 존재 하에서 37℃에서 24 시간 동안 배양하였다. 배양 후, 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 발색 반응 종료 후 Spectrophotometer를 이용하여 470 nm(보정값 540nm)에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 TNF-α(도 9) 및 IL-6(도 11) 발현이 유의적으로 증가하였다(***p<0.001). 류코노스톡 메센테로이데스 KCTC 3505 균주가 1.25 x 106 cfu/mL 및 6.25 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서는 TNF-α 발현이 LM119 발효 조성물(1.25 x 106 cfu/mL, 6.25 x 106 cfu/mL)에 비해 유의적으로 낮았으며, IL-6 발현이 LM119 발효 조성물(1.25 x 106 cfu/mL)에 비해 유의적으로 낮았다(도 9 및 도 11, ##p<0.01, #p<0.05).
또한, 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주가 1.25 x 106 cfu/mL, 2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL로 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서 모두 음성 대조군에 비해 TNF-α(도 10) 및 IL-6(도 12) 발현이 유의적으로 증가하였다(***p<0.001, **p<0.01, *p<0.05). 류코노스톡 메센테로이데스 KCTC 3505 균주가 2.5 x 106 cfu/mL 포함된 발효 조성물을 처리한 세포에서는 TNF-α 발현이 LM119 발효 조성물(2.5 x 106 cfu/mL)에 비해 유의적으로 낮았으며, IL-6 발현이 LM119 발효 조성물(2.5 x 106 cfu/mL 및 5.0 x 106 cfu/mL)에 비해 유의적으로 낮았다(도 10 및 도 12, ***p<0.001, **p<0.01, *p<0.05).
실시예 3: 재료별 발효 조성물의 유해균 성장 억제 효과 확인
상기 제조예 4의 발효 조성물의 유해균 성장 억제 효과를 확인하기 위하여 식중독 유발 균으로 알려진 병원성 미생물인 대장균(Escherichia coli), 스타필로코커스 아우레우스(Staphylococcus aureus)를 각각 BHI(Brain heart infusion) broth 배지(BD DIFCO)에 접종 후 37℃에서 24시간 동안 배양하여 종균을 확보하였다. 상기 제조예 4의 발효 조성물을 BHI broth 배지로 각각 0, 25, 40 및 50%(v/v) 농도가 되도록 희석한 배지를 준비하였다. 96 웰-플레이트에 상기 희석 배지를 각각 200 μl씩 분주하고, E. coli 및 S. aureus 균주를 각각 1 x 106 cells/well이 되도록 시딩하였다. 상기 96 웰-플레이트를 37℃에서 24시간 동안 배양하였다. 배양 후, Spectrophotometer를 이용하여 OD600값을 측정하였다. 발효 조성물을 0%로 함유하는 배지에서의 OD600값과 발효 조성물을 25, 40 및 50%(v/v)로 포함하는 희석 배지에서의 OD600값을 비교하여, 발효 조성물의 농도별 유해균 성장 억제율(Inhibition ratio, %)을 확인하였다. 성장 억제율은 다음 식으로부터 산출하였으며, 균주 접종을 하지 않은 각 희석 배지의 OD600값을 Blank로 하였다.
그 결과, 제조예 1의 발효 조성물은 모든 농도에서 식중독 유발 균인 E. coli 및 S. aureus에 대해 90% 이상의 강한 성장 억제율을 나타내었다(도 13).
이상의 설명으로부터, 본 출원이 속하는 기술분야의 당업자는 본 출원이 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 이와 관련하여, 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 출원의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허 청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 출원의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
Claims (21)
- 류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CJLM119 균주 또는 이의 배양물 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는, 발효용 조성물.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 면역 증강용 식품 조성물.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효시킨 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 5 내지 9 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 식품 조성물은 TNF-α 또는 IL-6의 발현을 증대시키는 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 식품 조성물은 유해균의 생장을 억제시키는 것인, 식품 조성물.
- 제7항에 있어서, 상기 유해균은 에스케리키아 속(Escherichia sp.), 스타필로코커스 속(Staphylococcus sp.), 살모넬라 속(Salmonella sp.), 쉬겔라 속(Shigella sp.), 클렙시엘라(Klebsiella sp.), 엔테로박테리아세 속(Enterobacteriaceae sp.), 슈도모나스 속(Pseudomonas sp.), 모락셀라 속(Moraxella sp.), 헬리코박터 속(Helicobacter sp.), 스테노트로포모나스 속(Stenotrophomonas sp.), 리스테리아 속(Listeria sp.) 및 비브리오 속(Vibrio sp.)으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상인 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 32℃ 내지 42℃에서 10시간 내지 30시간 동안 발효시킨 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 탄소원 또는 소금 중 선택되는 어느 하나 이상을 추가로 포함하는 조성물을 발효시킨 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주의 배양물, 이의 파쇄물, 이의 추출물, 또는 이로부터 유래하는 성분 중 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것인, 식품 조성물.
- 제2항 또는 제3항에 있어서, 상기 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물; 또는 상기 발효물을 추가로 발효한 발효물을 포함하는 것인, 식품 조성물.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 면역 증강용 건강기능식품.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효한 발효물을 포함하는, 장건강 개선용 건강기능식품.
- 제12항 또는 제13항에 있어서, 상기 발효물은 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 조성물을 발효시킨 것인, 건강기능식품.
- 제12항 또는 제13항에 있어서, 상기 발효물은 조성물 전체 중량에 대하여 마늘을 5 내지 9 중량%로 포함하는 조성물을 발효시킨 것인, 건강기능식품.
- 제12항 또는 제13항에 있어서, 상기 발효물은 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 발효된 발효물; 또는 상기 발효물을 추가로 발효한 발효물을 포함하는 것인, 건강기능식품.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 면역 증강 효과를 증진시키는 방법.
- 류코노스톡 메센테로이데스 CJLM119 균주 또는 이의 배양물로 조성물을 발효하는 단계를 포함하는, 조성물의 장건강 개선 효과를 증진시키는 방법.
- 제18항 또는 제19항에 있어서, 마늘, 고춧가루 및 질소원으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나 이상을 포함하는 것인, 방법.
- 제18항 또는 제19항에 있어서, 상기 조성물은 식품 조성물인 것인, 방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/KR2022/019030 WO2023101356A1 (ko) | 2021-11-30 | 2022-11-29 | 류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210168677 | 2021-11-30 | ||
| KR20210168677 | 2021-11-30 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20230081614A true KR20230081614A (ko) | 2023-06-07 |
Family
ID=86761172
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020220142862A KR20230081614A (ko) | 2021-11-30 | 2022-10-31 | 류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20230081614A (ko) |
-
2022
- 2022-10-31 KR KR1020220142862A patent/KR20230081614A/ko not_active Application Discontinuation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101680014B1 (ko) | 김치로부터 분리한 염증성 장 질환 치료 효과를 갖는 유산균 | |
| CN113498433B (zh) | 包含嗜柠檬酸明串珠菌WiKim0104的用于预防、改善或治疗肥胖或脂肪肝疾病的组合物 | |
| KR101731992B1 (ko) | 면역 활성 및 안정성이 향상된 유산균을 배양하는 방법 | |
| KR101806720B1 (ko) | 락토바실러스 플란타룸으로 발효시킨 황기 뿌리 배양액의 리스테리아 항균조성물 | |
| KR102536139B1 (ko) | 락토바실러스 브레비스 ku15147을 포함하는 관절염 예방 또는 치료용 조성물 | |
| KR102037897B1 (ko) | 케피어 유래 유산균 및 포도씨 분말을 포함하는 비만의 예방 또는 치료용 조성물 | |
| KR20100037310A (ko) | 김치 유산균을 이용한 액상 건강보조식품의 제조방법 | |
| KR101905322B1 (ko) | 유산균을 포함하는 면역 증강용 조성물 | |
| KR102347583B1 (ko) | 페닐락틱산(phenyllactic acid) 생성능이 우수한 락토바실러스 플랜타룸 WiKim18 및 이를 포함하는 조성물 | |
| KR20230081614A (ko) | 류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 | |
| KR101776511B1 (ko) | 락토바실러스 플란타룸으로 발효시킨 향나무 열매 배양액의 리스테리아 항균조성물 | |
| KR102604295B1 (ko) | 생물전환된 쌍별귀뚜라미 발효물을 포함하는 식품조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR20100076540A (ko) | 식물성 배지, 식물성 부형제 조성물 및 이를 이용한 식물성유산균 발효 분말의 제조방법 | |
| KR102244732B1 (ko) | 프로바이오틱 초산균인 아세토박터 파스테리아누스 mglv 및 이의 면역조절 효과 | |
| KR101860300B1 (ko) | 2-하이드록시아이소카프로익 에시드(2-hydroxyisocaproic acid) 생성능이 우수한 류코노스톡 메센테로이드 WiKim19 및 이를 포함하는 조성물 | |
| KR102069622B1 (ko) | 락토바실러스 퍼멘텀 WiKim0102를 유효성분으로 포함하는 암의 예방 또는 치료용 약학 조성물 | |
| CN108464509B (zh) | 新型发酵乳酸杆菌在食品领域中的应用 | |
| KR102418782B1 (ko) | 페닐락틱산(phenyllactic acid) 생성능이 우수한 류코노스톡 락티스 WiKim48 및 이를 포함하는 조성물 | |
| KR102581570B1 (ko) | 신규 바실러스 벨레젠시스 균주를 포함하는 면역증강용 조성물 | |
| EP4289440A1 (en) | Pharmaceutical composition comprising leuconostoc citreum strain as active ingredient for prevention or treatment of intestinal damage | |
| KR101949557B1 (ko) | 땅두릅 추출물을 포함하는 면역증강용조성물 | |
| WO2023101356A1 (ko) | 류코노스톡 메센테로이데스 cjlm119 균주 및 이의 배양물을 포함하는 식품용 발효 조성물 | |
| JP7456668B2 (ja) | ワイセラ・シバリアｗｉｋｉｍ２８を有効成分として含む癌の予防又は治療用薬学組成物 | |
| KR102237526B1 (ko) | 오르니틴 생성능이 우수한 락토바실러스 브레비스 wikim47를 이용한 마늘 발효 조성물 | |
| JP7177271B2 (ja) | 抗癌活性を有するラクトバチルス・ファーメンタムＷｉＫｉｍ０１０２及びこれを有効成分として含む組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E902 | Notification of reason for refusal |