KR20090116527A - Mepthod of making pea which is made forom jeju joritdae - Google Patents

Abstract

PURPOSE: Sasa quelpaviensis tea using Sasa quelpaviensis young leaves and a preparation method thereof are provided to remove a smell of fresh young leaves while minimizing the destruction of nutrients. CONSTITUTION: A method for preparing Sasa quelpaviensis tea comprises the following steps of: washing Sasa quelpaviensis young leaves; soaking the washed young leaves in salt water for 2-3 hours; dehydrating the young leaves and cutting to size of 0.6-1.0cm; roasting the young leaves; and drying the young leaves. The salt water contains 3 parts salt and 1000 parts water. The roasting step lasts for 20-30 minutes at 150~200°C.

Description

제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법 그에 의해 제조된 제주조릿대 새잎 차 {mepthod of making pea which is made forom jeju joritdae}       Method of making tea using jeju jodaedae leaves {mepthod of making pea which is made forom jeju joritdae}

1) 본 발명은 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법 그에 의해 제조된 제주 조릿대 새잎 차에 관한 것으로서, 상세하게는 제주조릿대에서 부드럽고 연한 새잎만을 채취하여 이를 이용하여 차를 제조함으로써, 계절에 관계없이 제주조릿대 새잎 차의 구수한 맛과 향, 그리고 유용성 있는 건강 차로 음용 할 수 있도록 하는 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법 그에 의해 제조된 제주조릿대 새 잎 차에 관한 것이다. 1) The present invention relates to a method of manufacturing tea using the jeju daedae leaf, which is produced by jeju daedae tea leaf, in detail by producing only the soft and soft young leaves from the jeju daedae by making tea, regardless of the season The present invention relates to a method for preparing tea using Jeju jjipdae (new leaf) tea which can be consumed as a healthy tea with the delicious taste, aroma and usefulness.

2) 일반적으로 차(茶)의 의미는 차나무의 어린잎을 따서 만든 마실 거리의 재료,또는 마른 차가 물과 어울려서 만들어진 마실 거리 찻물을 뜻한다. 이러한 차는 인류의 역사와 더불어 민간 의약용으로 오랜 세월동안 질병치료의 목적으로 이용되다가, 점차 경험적인 효능이 인정되면서 음료로 정착되어, 지금은 커피 코코아와 함께 3대 비알코올성 기초음료로서 세계 인구의 50%정도가 마시고 있다. 2) Generally, the meaning of tea refers to the material for drinking street made from young leaves of tea tree, or the street tea made by mixing dry tea with water. These teas have been used for the purpose of treating diseases for many years with the history of human beings and for medicinal use.These teas have been gradually settled into beverages with the recognition of empirical efficacy. About 50% are drinking.

3) 또한, 최근에는 차가 일상생활에서 예절 등 사회의 문화와 정신적인 면에서뿐만 아니라 영양공급과 노화억제, 생체리듬 등의 조절, 면역력 증진 등 복잡한 생명활동을 조절하는 기능성이 과학적으로 구명됨에 따라, 기능성 식품으로서의 가치가 제고되고 있다. 3) In addition, recently, as tea has been scientifically discovered in the daily life, not only in the cultural and mental aspects of society such as etiquette, but also in the control of complex life activities such as nutrition supply, aging control, biorhythm control, and immunity enhancement, The value as a functional food is improving.

4) 한편, 제주조릿대는 대나무처럼 생겼지만, 벼 과이며, 제주도 한라산을 중심으로 해발 700 고지 이상에 빽빽하게 무리지어 자생한다. 제주조릿대의 키는 60cm～150cm, 지름은 2～4mm쯤 자란다, 우리나라의 고산 지대에도 조릿대는 자생하고 있으며, 제주도에는 제주조릿대, 울릉도에는 섬 조릿대, 내륙(육지)지역 고산 지대에서는 (일반)조릿대가 자생한다. 제주조릿대와 울릉도 섬 조릿대 그리고 내륙(육지)조릿대는 각각의 형태(생김새)도 조금씩 다르며, 유용성분. 즉)약 효능에도 차이점이 많다, 위 3종류 조릿대 중에서 제주 조릿대가 유용성분(약 효능)이 제일 좋다. 4) Meanwhile, Jeju Joridae looks like bamboo, but it is a rice plant and grows in densely over 700 high altitude centered on Halla Mountain in Jeju Island. The length of the jeju pods grows from 60cm to 150cm and the diameter of 2 ~ 4mm. The pods grow wild in Korea's alpine zone, Jeju ridge in Jeju Island, island ridge in Ulleungdo, and (general) pod in the inland (land) Grow wild. Jeju girdle, Ulleungdo island girdle, and inland (land) girdle are also different in shape and appearance. In other words, there are many differences in drug efficacy, among the above three types of sake, Jeju sake is the most useful ingredient (drug efficacy).

일본에서도 조릿대는 자생하지만 일본의 조릿대는 유용성분이 약해서, 원료를 우리나라에서 수입해 간다고 한다.In Japan, stalks grow wild, but Japanese stalks are weak in useful ingredients, and raw materials are imported from Korea.

5) 제주조릿대는 인삼을 훨씬 능가한다고 할 만큼 놀라운 약성을 지닌 약초로, 조릿대 종류 중에서 약성이 제일 강하여, 제주조릿대 잎 한 가지만 써서 당뇨병,고혈압, 위염, 위궤양, 만성 간염, 암 등의 난치병이 완치된 경우가 적지 않다. 5) Jeju Jelly is an medicinal herb with amazing medicinal properties that are far surpassing ginseng. It has the strongest medicinal properties among the types of Jelly, which is cured by diabetes, hypertension, gastritis, gastric ulcer, chronic hepatitis, and cancer. There are not many cases.

6) 제주조릿대 잎은 열을 내리고 독을 풀며, 가래를 없애고 소변을 잘 나오게 하며 신진대사를 원활하고 하고, 체질을 개선하며, 염증을 치료하고 암세포를 억제하는 등의 효과가 있다. 제주 조릿대에는 상당히 강한 항암작용이 있다. 6) Jeju leaves have the effects of lowering heat, releasing poison, removing phlegm and urine, smoothing metabolism, improving constitution, treating inflammation, and inhibiting cancer cells. Jeju gorge has a strong anti-cancer effect.

일본에서 실험한 것에 따르면, 조릿대 추출물은 간 복수 암세포에 대해 100 퍼센트 억제작용이 있었고, 동물실험에서 암세포를 옮긴 흰쥐한테 조릿대 추출물을 먹였더니,30일 뒤에 종양세포의 70~90퍼센트가 치료되었다고 한다.According to experiments in Japan, the extract was 100 percent inhibited against liver cancer cells, and the animal was fed to rats carrying cancer in 30 days. 70-90 percent of the tumor cells were treated 30 days later. .

7) 당뇨병, 암, 고혈압, 간염, 위궤양, 췌장염, 뇌졸증, 고지혈증 등에는 조릿대 잎,줄기,뿌리를 10～20g을 진하게 달여 그 물을 수시로 마시면 효과가 있다. 7) Diabetes, cancer, hypertension, hepatitis, gastric ulcer, pancreatitis, stroke, hyperlipidemia, etc. 10 ~ 20g of the leaves, stems, roots and so on, and drink the water from time to time is effective.

8) 또한, 제주 조릿대는 잎, 줄기, 뿌리까지 다 약제로 쓰이며, 그중에서도 새순과 새잎이 제일 유용성분이 높으며, 차로 끓이거나, 우려서 마실 수 있으나, 8) In addition, Jeju stalks are used as a medicament for even the leaves, stems, and roots. Among them, sprouts and young leaves are the most useful ingredients, and can be boiled with tea or drunk because of concern.

특히,제주조릿대의 잎만으로 차를 제조하게 되면, 줄기 뿌리로 제조된 차에 비하여,더 부드럽고 구수하며 달콤한 맛이 나는 유용성이 높은 건강 차를 얻을 수 있다.In particular, when the tea is manufactured only from the leaves of Jeju jeori, it is possible to obtain a health tea having a softer, more delicious and sweet taste than the tea made of stem roots.

9) 종래에 제주조릿대를 이용하여 차를 제조한 경우를 살펴보면 은 한국등록 특허공보 10-0672842(제주조릿대 잎 혼합 차와 그 제조방법)에는 제주조릿대와 함께,감귤,황칠나무,감국, 탐라 오가피를 혼합하여 제조하는 혼합 차에 관한 것이 공개되어 있으나, 이는 제주조릿대 새잎만을 이용한 차의 제조방법이 아니므로, 제주조릿대 고유의 맛을 내는 차와는 다른 것이다, 9) In the case of manufacturing tea by using Jeju Joridae, Korean Patent Publication No. 10-0672842 (Jeju Joridae leaf mixed tea and its manufacturing method) together with Jeju Jorija, citrus fruits, Hwangchil, Persimmon, Tamra Ogapi It is disclosed that a mixture of tea is prepared by mixing the mixture, but this is not a method of manufacturing tea using only jejudaedae leaves, it is different from the tea that tastes unique jejudaedae,

10) 또한, 한국등록특허공보 10-0665684 (조릿대잎 차 및 그 제조방법)에는,조릿대 잎을 채취하여 끓는 물에 데치고, 이를 가마솥에서 덖 은 후 비벼주는 단계를 여러 번 반복한 다음, 건조하여 차를 제조하는 방법이 공개되어 있으나, 10) In addition, Korean Patent Publication No. 10-0665684 (scavenger leaf tea and its manufacturing method), take the scorching leaves and boil them in boiling water, and after squeezing them in a cauldron and rubbing several times, and then dried How to make tea is disclosed,

끓는 물에 데치고 여러 번 덖 음을 하게 되면 은 조릿대 잎에 유용성분은 다 추출되어 버리므로 일반 나무 잎을 볶아서 구수한 맛으로 먹는 이치와 다를 바 없으며,구중 구포란 의미는 홍삼을 제조하는 과정에서 아홉 번 찜 해서 아홉 번 건조한다 는 의미로, 홍삼제조에서나, 필요한 공정이며, 여러 번 덖 음을 하여서 비벼주는 과정은 녹차 제조과정에서 녹차를 순화시키며, 건조하는 제조 방법이다,When boiled in boiling water and simmered several times, all the useful ingredients are extracted from the leaves of silver stalks. Steamed nine times to dry nine times, red ginseng manufacturing, a necessary process, and several times squeeze the process of rubbing is a manufacturing method to purify the green tea in the green tea manufacturing process, drying,

11) 조릿대 차는 데치거나, 여러 번 덖 음을 하면은, 유용성 있는 건강 차로써 의 그 가치를 상실한다, 11) Poached tea, or boiled several times, loses its value as a useful health tea,

섭 시 60℃의 온도에서도 성분의 90%가 추출된다,90% of the components are extracted even at the temperature of 60 ℃.

앞에서 설명한 바와 같이 제주조릿대와 섬 조릿대 (일반)조릿대 와는 형태(생김새)와 성분의 차이점이 많다,As mentioned earlier, there are a lot of differences in form and composition between Jeju and island scallops.

12) 그러므로 차를 제조하는 과정에서 조릿대 잎을 단 한 번만 덖 음 한 후 순차적으로 건조하여, 조릿대 잎이 함유하고 있는 유용성분의 손실을 최소화하는 것만이 유용성 있는 조릿대 잎 차를 얻을 수 있으며, 조릿대 잎 차로써 그 값어치가 있는 것이다, 12) Therefore, in the process of making tea, only by squeezing the stalk leaves only once, and then drying them sequentially, minimizing the loss of useful components contained in the stalk leaves, the stalk leaves tea is useful. Leaf tea is worth it,

13) 본 발명의 목적은 제주조릿대 잎, 줄기, 뿌리, 등을 이용하여 차를 제조하는 종래와는 달리, 오직 제주조릿대 새잎만을 이용하여 차를 제조함으로써,보다 유용성분(약 효능)이 좋은 부드럽고 구수한 맛과 향이 나는 차를 얻을 수 있을 뿐 아니라, 차를 제조하는 과정에서 제주조릿대 새잎을 소금물에 절여 조릿대 새잎이 함유하고 있는 영양분의 파괴를 최소화하고, 소금물에 절여진 제주조릿대 새잎을 덖 음 한 다음 순차적으로 건조하여 비릿한 맛과 냄새가 제거된 제주조릿대 새 잎을 이용한 차의 제조방법 및 그에 의해 제조된 제주조릿대 새잎 차를 제공하고자 하는 것이다, 13) The object of the present invention, unlike the conventional manufacturing of tea using jeju jeoldae leaves, stems, roots, etc., by making tea using only jeju jejudae leaves, the more useful ingredients (medicinal efficacy) is soft and soft Not only can you get the taste and flavor of the tea, but you can also brew the jejudae leaves in salted water to minimize the breakdown of nutrients contained in the sake lees, and the salted Jeju soda leaves Next is to provide a method of manufacturing tea using the Jeju Joridae new leaves that are sequentially dried to remove the vivid taste and smell, and Jeju Joridae new leaf tea produced thereby,

14) 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법은 차를 제조하는 방법에 있어서, 제주조릿대 새잎을 채취하여 세척하는 단계; 14) The method of manufacturing tea using the jeju ridae young leaves of the present invention for achieving the above object comprises the steps of: collecting and washing jeju ridae young leaves;

상기 세척된 제주조릿대 새잎을 천일염 소금물에 2~3시간 동안 절이는 단계;Pickling the washed jeju jeoldae leaves in salt salted for 2 to 3 hours;

상기 소금물에 절인 제주조릿대 새잎을 건조한 후 0.6~1,0cm 크기로 세절해서 준비하는 단계;Preparing the marinated Jeju leaves, dried in brine, and then slicing them to a size of 0.6-1,0 cm;

상기 준비된 제주조릿대 새잎을 덖 음 솥에서 150~200℃의 온도로 20~30분 동안 덖 음 하는 단계;Steaming the prepared jeju choridae leaves at a temperature of 150-200 ° C. for 20-30 minutes in a steaming pot;

상기 덖 음 처리된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 55~65℃의 온도로 4~5시간 동안The steamed Jeju jejudae leaves for 4-5 hours at a temperature of 55 ~ 65 ℃ in the dryer

1차 건조하는 단계;First drying;

상기 1차 건조된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 45~55℃의 온도로 4~5시간 동안 2차 건조하는 단계;Second drying the first dried Jeju jeoridae leaves for 4-5 hours at a temperature of 45 ~ 55 ℃ in a dryer;

상기 2차 건조된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 40~50℃의 온도로 18~22시간 동안 3차 건조하는 단계를 포함한다.The second dried dried jeori jeoldae leaves for 3 to 18 to 22 hours at a temperature of 40 ~ 50 ℃ in a dryer.

15) 또한, 상기 소금물은 물 1000중량 부를 기준으로 여기에 천일염 3중량 부를 첨가하여 제조되는 것으로 한다. 15) In addition, the salt water is to be prepared by adding 3 parts by weight of natural salt based on 1000 parts by weight of water.

16) 본 발명에 따른 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법에 의하면,제주조릿대의 잎만으로 차를 제조함으로써, 종래의 제주조릿대 혼합 차를 제조하는 것과는 달리 더욱 부드럽고 구수한 맛을 내는 유용성이 높은 차를 얻을 수 있으며, 차의 제조 시, 제주조릿대 새잎을 미량의 천일염에 절이는 공정을 통하여, 제주조릿대 새잎이 함유하고 있는 유용성분이 파괴되는 것을 방지하는 효과가 있다. 16) According to the manufacturing method of the tea using the jeju jeoldae young leaves according to the present invention, by manufacturing tea with only the jeju jeoldae leaves, unlike the conventional jeju jeori mixed tea to produce a softer and more delicious taste tea It is possible to obtain, and in the manufacture of tea, through the process of pickling jeju jeoldae leaves in a small amount of sun salt, there is an effect of preventing the useful components contained in jeju jeoldae leaves.

17) 또한, 제주조릿대 새잎을 덖 음 하는 공정은 제주조릿대 새잎의 비릿한 냄새 등을 제거하여 주고, 구수한 맛을 내며, 제주조릿대 새잎의 맛과 색이 변질 되는 것을 방지한다. 17) In addition, the process of steaming the new leaves of Jeju Joridae removes the scent of the leaves of Jeju Joridae, gives a delicious taste, and prevents the taste and color of Jeju Joridae.

18) 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다. 18) The present invention is described in detail as follows.

19) 본 발명에 의한 제주조릿대 새잎을 이용한 차를 제조하기 위한 제조 방법은,세척단계; 절임 단계, 세 절 단계, 덖 음 단계; 1차 건조단계; 2차 건조단계; 3차 건조단계를 거쳐서 제조된다. 19) The manufacturing method for manufacturing tea using jeju jeoldae young leaves according to the present invention, washing step; Pickling step, three pickling step, picking step; First drying step; Secondary drying step; It is prepared through a third drying step.

20) 상기 각 단계를 아래와 같이 상세히 설명한다. 20) Each of the above steps will be described in detail as follows.

21) 21) 세척 단계Washing steps

22) 본 단계에서는 제주조릿대 새잎을 채취하여 세척함으로써, 제주조릿대 새잎에 묻어있는 이물질이나 먼지를 제거하도록 한다. 22) In this step, by collecting and washing the new leaves of Jeju jjoredae, to remove any foreign matter or dust on the new leaves of Jeju jindae.

23) 일반적으로 제주조릿대 나무에서 새잎이 나오는 시기는 6~9월경이므로,이 시기 에 제주조릿대 새잎을 채취하면, 부드럽고 질이 좋은 제주조릿대 새잎을 얻을 수 있다. 제주조릿대 새잎의 채취는 수작업으로 이루어지며 제주조릿대 나무에서 한 장 한 장 새잎 끝 부분 3cm 정도와 잎 마디 부분 2cm 정도를 가위로 절단하여 손으로 채취하도록 한다. 23) In general, the young leaves emerge from the Jeju jejudae tree around June ~ September, so if you collect the jeju jeopdae leaves at this time, you can get smooth and good jeju sade leaves. The harvesting of the new leaves of Jeju jeoridae is done by hand, and cut about 3cm of the end of each new leaf and 2cm of the leaf section of the jejudaedae tree with scissors.

도 3 에 제주조릿대 새잎을 세척 손질하는 모습이 나타나있다Figure 3 shows the appearance of washing and cleaning the Jeju choridae leaves

24) 이와 같이 제주조릿대 새잎을 채취하여, 깨끗한 물로 세척하여 준비한다. 24) In this way, take the new leaves of Jeju chopsticks and wash them with clean water.

25) 25) 절임 단계Pickling stage

26) 본 단계에서는 상기 세척단계에서 준비된 제주조릿대 잎을 소금물에 담가 절이도록 한다. 26) In this step, soak the Jeju chopsticks leaves prepared in the washing step in brine.

도 4 에 절임 하는 과정이 나타나있다,The process of pickling is shown in Figure 4,

27) 이때, 상기 소금물의 제조는 물 1000중량 부를 기준으로 여기에 천일염 3중량 부를 첨가하여 준비하며, 이와 같이 제조된 소금물에 상기 세척된 제주조릿대 잎을 넣고, 2~3시간 동안 절이도록 한다. 27) At this time, the preparation of the brine is prepared by adding 3 parts by weight of sun salt based on 1000 parts by weight of water, put the washed jeju jeoldae leaves in the brine prepared in this way, and soaked for 2 to 3 hours.

28) 소금물에 제주조릿대 새잎을 절이게 되면, 제주조릿대 새잎이 함유하고 있는 영양분이 파괴되는 것을 방지할 수 있으며, 쉽게 변질 되는 것을 막을 수 있다. 28) Pickling jejudae leaves in salt water prevents the nutrients contained in jejudae leaves and prevents them from being easily deteriorated.

또한, 소금물에 의해 제주조릿대 새잎에 미량의 미네랄 성분과 미량의 염분이 첨가되는 효과가 있다.In addition, there is an effect that a small amount of mineral components and a small amount of salt is added to the jeju jeoldae leaves by brine.

29) 29) 세 절 단계Three clause steps

30) 본 단계에서는 상기 절임 단계에서 소금물에 절여서 준비된 제주조릿대 새잎을 탈 수를 한 다음 0,6~1,0cm 크기로 잘게 절단한다. 30) In this step, dehydrated jejudaedae leaves prepared by pickling in brine in the pickling step and then finely cut into 0,6 ~ 1,0cm size.

도 5 에 세절하는 모습이 나타나있다,In Fig. 5, the cutting shape is shown.

31) 31) 덖 음 단계덖 step

32) 본 단계에서는 상기 세 절 단계에서 잘게 썰어진 제주조릿대 새잎을 덖 음 솥에 넣고,150~200℃의 중 불에서 20~30분 동안 덖 음 공정을 실행한다. 이러한 덖 음 공정을 통하여 제주조릿대 새잎의 비릿한 냄새를 제거하며, 제주조릿대 새잎에서 구수한 향이 나도록 한다. 32) In this step, put the chopped Jeju chopped leaves in the three sections step into the steaming pot, and performs the steaming process for 20-30 minutes at 150 ~ 200 ℃ medium fire. Through this process of scavenging, it removes the scent of the Jeju leaf and leaves the fragrant smell.

도 6 에 덖 음 하는 모습이 나타나 있다,In Figure 6, it is shown that

또한, 150~200℃의 중불 온도에서 덖 음 공정을 실행함으로써, 제주조릿대 새잎이 가지고 있는 유용성분의 파괴가 최소화되도록 한다.In addition, by performing the steaming process at a medium heat temperature of 150 ~ 200 ℃, to minimize the destruction of useful components of jeju jeoldae leaves.

33) 33) 1차 건조단계1st drying stage

34) 본 단계에서는 상기 덖 음 단계가 끝난 제주조릿대 새잎을 건조기를 이용하여 55~65℃의 온도로 5시간 동안 1차 건조하도록 한다. 34) In this step, the Jeju jeoridae leaves after the steaming step is first dried at a temperature of 55 ~ 65 ℃ for 5 hours using a dryer.

35) 이때, 사용하는 상기 건조기는 농산물 가공품 건조기로서, 원적외선 전기온돌방식으로 건조가 되므로, 건조되는 동안 유용성분의 파괴와 손실이 없고, 제주조릿대 새잎 차의 색깔이 변하지 않고 그대로 유지된다. 35) At this time, the dryer used is a processed product dryer, which is dried by a far-infrared electric heating method, so that there is no destruction and loss of useful components during drying, and the color of the Jeju tea leaf tea is kept unchanged.

도 7 에 1,2,3 차 건조 과정을 나타내고 있다,7, the 1st, 2nd and 3rd drying process is shown,

36) 36) 2차 건조단계2nd drying stage

37) 본 단계에서는 상기 1차 건조가 완료된 제주조릿대 새잎을 건조기를 이용하여 45~55℃의 온도로 4~5 시간 동안 2차 건조하도록 한다. 37) In this step, the first drying of the jeju jeoldae leaves is completed for 2 to 4 to 5 hours at a temperature of 45 ~ 55 ℃ using a dryer.

38) 본 단계에서 사용되는 건조기는 상기 1차 건조단계와 동일한 제품을 사용한다. 38) The dryer used in this step uses the same product as the first drying step.

39) 39) 3차 건조단계3rd drying stage

40) 본 단계에서는 상기 2차 건조가 완료된 제주조릿대 새잎을 건조기를 이용하여 40~50℃의 온도로 18~22 시간 동안 3차 건조하도록 한다. 40) In this step, the second step of drying the jeju choridae leaves after the completion of the third drying to 18 ~ 22 hours at a temperature of 40 ~ 50 ℃ using a dryer.

41) 본 단계에서 사용되는 건조기는 상기 1차, 2차 건조단계와 동일한 제품을 사용한다. 41) The dryer used in this step uses the same product as the first and second drying steps.

42) 이러한 건조 단계를 통하여, 제주조릿대 새잎에 함유된 수분이 모두 빠져나가게 된다, 42) Through this drying step, all the moisture contained in the jeju jeoldae leaves,

도 8 에 건조가 완료된 제주조릿대 새잎 차가 나타나 있다.In FIG. 8, the tea leaves of Jeju jejudae that have been dried are shown.

43) 이와 같이, 건조기를 이용하여 제주조릿대 새잎을 건조하는 이유는, 자연건조만으로는 제주조릿대 새잎 차를 장기간 보관하는 데는 변질이 되며, 비릿한 맛이 완전히 제거되지 않기 때문이다. 43) As such, the reason why the Jeju leaf stand leaves are dried by using a dryer is because the natural drying alone will deteriorate the long-term storage of the Jeju leaf stand tea, and the vivid taste is not completely removed.

또한, 제주조릿대 새잎의 건조를 순차적으로 실시하게 되면, 제주조릿대 새잎이 함유된 유용성분의 손실을 최 소화하므로, 유용성이 높은 고품질의 제주조릿대 새잎 차를 얻을 수 있게 된다.In addition, if the drying of the jeju jeoldae leaves in order to minimize the loss of useful components containing jeju jeoldae leaves, it is possible to obtain a high-quality jeju jeoldae tea leaves of high usefulness.

도 1은 본 발명에 의한 제주조릿대 새잎 차를 제조하기 위한 공정을 나타낸 흐름도이다.      1 is a flow chart showing a process for producing jeju jeoldae young leaf tea according to the present invention.

도 2는 제주 조릿대 새잎을 끝과 마디 부분을 절단 세척하는 과정 사진이다,Figure 2 is a photograph of the process of cutting and cutting the end of the tip of the jeju jangdae leaf,

도 3은 제주조릿대 새잎 차를 천일염 소금물에 절임 하는 과정 사진이다.Figure 3 is a photograph of the process of pickling jejudaedae leaf tea in salted natural salt.

도 4는 제주조릿대 새잎을 세절하는 과정 사진이다,Figure 4 is a photograph of the process of cutting jeju jeoldae young leaves,

도 5는 세 절 된 제주 조릿대 잎을 덖 음 하는 과정 사진이다,5 is a photograph of the process of weeding three jeju jeolji leaf,

도 6은 덖 음 한 제주 조릿대 새잎 차를 1,2,3차 건조하는 과정 사진이다,Figure 6 is a photograph of the process of drying 1,2--3 tea jeju jjipdae tea leaves,

도 7은 제주 조릿대 새잎 차가 완성된 사진이다,7 is a photograph of the Jeju tea leaf tea leaves are completed,

Claims (5)

차를 제조하는 방법에 있어서, 제주조릿대 새잎을 채취하여 세척하는 단계;      1. A method of manufacturing tea, comprising: collecting and washing Jeju saplings; 상기 세척된 제주조릿대 새잎을 천일염 소금물에 2~3시간 동안 절이는 단계;Pickling the washed jeju jeoldae leaves in salt salted for 2 to 3 hours; 상기 소금물에 절인 제주조릿대 새잎을 탈수 후, 0.6~1,0cm 크기로 썰어 준비After dehydrating the jeju jeoldae new leaves pickled in salted water, cut into 0.6 ~ 1,0cm size 하는 세 절 단계;Three steps to do; 상기 준비된 제주조릿대 새잎을 덖 음 하는 덖 음 단계;A step of squeezing the prepared jeju jeoldae leaves; 상기 덖 음 처리된 제주조릿대 새잎을 건조하는 건조단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법,The method of manufacturing tea using the jeju jeoldae new leaf, characterized in that it comprises a drying step of drying the jeot jeoldae leaves 제 1항에 있어서,      The method of claim 1, 상기 절임 단계에서 사용하는 소금물은 물 1000중량 부를 기준으로 여기에 천일염 3중량 부를 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 제주조릿대 잎을 이용한 차의 제조방법.The brine to be used in the pickling step is a manufacturing method of tea using jeju jeoldae leaves, characterized in that is prepared by adding 3 parts by weight of sun salt based on 1000 parts by weight of water. 제 1항에 있어서,      The method of claim 1, 상기 덖 음 단계는 제주조릿대 새잎을 덖 음 솥에서 150~200℃의 온도로 20~30 분 동안 덖 음 하는 것을 특징으로 하는 제주조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법,The step of squeezing is a method of manufacturing tea using Jeju chopped leaves, characterized in that the chopped Jeju leaves for 20 to 30 minutes at a temperature of 150 ~ 200 ℃ in the pot 제1항에 있어서,      The method of claim 1, 상기 건조 단계는, 상기 덖 음 처리된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 55~65℃의 온도로 4~5시간 동안 1차 건조하는 단계:The drying step, the first step of drying the steamed jeju choridae leaves at a temperature of 55 ~ 65 ℃ in a dryer for 4 to 5 hours: 상기 1차 건조된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 45~55℃의 온도로 4~5시간 동안 2차 건조하는 단계:The second step of drying the first dried jeju jeoldae leaves for 4-5 hours at a temperature of 45 ~ 55 ℃ in a dryer: 상기 2차 건조된 제주조릿대 새잎을 건조기에서 40~50℃의 온도 18~22시간 동안 3차 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 제주 조릿대 새잎을 이용한 차의 제조방법,The method of manufacturing tea using the jeju daedae leaves, characterized in that it comprises the step of drying the secondary dried jejudaedae leaves for 18 to 22 hours at a temperature of 40 ~ 50 ℃ in a dryer, 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 제주조릿대 새잎 차,      Jeju choridae leaf tea, characterized in that produced by any one of claims 1 to 4,

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