KR20060074970A - 배당체 분해물을 함유하는 발효인삼 및 이의 제조방법 - Google Patents
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- 락토바실러스 카제이 하세가와 균주(Lactobacillus casei strain Hasegawa; FERM BP-10123; NIBH)로 인삼 중에 포함된 배당체 성분을 분해하여 분해산물을 축적 시킨 후, 이를 정제하지 않고 그대로 이용하는 것을 특징으로 하는 발효인삼.
- 제 1항에 있어서, 상기 인삼은 고려인삼(Korean ginseng : Panax ginseng C. A. Meyer), 삼칠인삼(Sanchi ginseng : Panax notoginseng(Burk.) F. H. Chen), 미국인삼(American ginseng : Panax quinquefolium L.), 죽절인삼(Chikusetsu ginseng : Panax Japonicus C. A. Meyer), 히말라야인삼(Himalayan ginseng : Panax pseudo-ginseng Wall. subsp. himalaicus Hara), 또는 베트남인삼(Vietnamese ginseng : Panax Vietnamensis Ha et Grushv.)인 발효인삼.
- 제 1항에 있어서, 상기 분해 산물은 FGM1 또는 FGM4인 발효인삼.
- 인삼속 식물 원료, 그 자체를 주성분으로 하는 배지를 살균처리한 후, 신규 락토바실러스 카제이 하세가와 균주를 전체 배지 중량의 약 0.1%-20%의 농도로 접 종하고 고형분으로 환산 했을 때 약 1%-50% 배양농도, 10℃-50℃, 25℃-37℃의 배양온도, 약 12시간-40일의 배양기간 하에서 배양함을 특징으로 하는 제 1항의 발효 인삼을 제조하는 제조 방법.
- 제 4항에 있어서, 상기 인삼은 고려인삼, 삼칠인삼, 미국인삼, 죽절인삼, 히말라야 인삼 및 베트남 인삼인 제조방법.
- 제 4항에 있어서, 상기 식물 원료는 수삼, 건삼, 홍삼 분말 또는 그 추출물인 제조방법.
- 제 4항에 있어서, 상기 인삼 식물 원료외에 첨가하는 부성분으로 쌀겨, 현미배아, 밀기울, 옥수수, 효모 엑기스, 맥아 엑기스를 첨가함을 특징으로 하는 제조방법.
- 제 4항에 있어서, 상기 락토바실러스 카제이 하세가와 균주(Lactobacillus casei strain Hasegawa)는 김치 및 절임식품으로부터 분리 및 동정함을 특징으로 하는 제조 방법.
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