KR20050060426A

KR20050060426A - 연근식혜 제조방법

Info

Publication number: KR20050060426A
Application number: KR1020030092048A
Authority: KR
Inventors: 이상근
Original assignee: 이상근
Priority date: 2003-12-16
Filing date: 2003-12-16
Publication date: 2005-06-22
Also published as: KR100592963B1

Abstract

본 발명은 연근(蓮根)을 이용하여 식혜를 제조하는 연근식혜 제조방법에 관한 것으로서, 특히 깨끗이 씻은 연근100g을 물 3ℓ에 넣어 2 ~ 3 시간동안 끊인 다음 그내의 연근을 제거한 후 엿기름 10g 을 넣고 희석 시켜 연근물을 얻고, 상기 연근물에 쌀 10g 으로 만든 밥을 넣어 5시간동안 삭힌 후, 설탕 10g 을 넣어 200℃의 열로 약 60분 동안 가열하고 그 후 120℃의 열로 약 20분간 가열하여서 됨을 특징으로 하는데, 이는 주원료를 연근으로 하여 연근의 은은한 맛과 향으로 식혜의 맛을 더욱더 배가 시켜 줌과 동시에 연근의 각종 영양소로 섭취자의 건강을 보다 유익하게 하여 주고 또 남녀노소 누구나 부담 없이 연근의 맛과 향을 즐기면서 각종 영양분을 섭취할 수 있도록 한 것이다.

Description

연근식혜 제조방법{LOTUS ROOT RICE A DRINK RECIPE}

본 발명은 연근(蓮根)을 이용하여 식혜를 제조하는 연근식혜 제조방법에 관한 것으로서, 이를 보다 구체적으로 설명하자면 인체에 유익한 각종 영양 성분이 다량 함유된 연근을 식혜음료로 제조하여 식혜의 다양함을 꾀함과 동시에 연근의 맛과 향으로 섭취자의 미각을 돋우어 주고 또 남녀노소 누구나 연근의 영양소를 편리하고 손쉽게 섭취할 수 있도록 함에 그 목적을 가지는 것이다.

우리에게 잘 알려진 기호성 음료 중 대표적인 것이 바로 식혜(감주)이다.

식혜는 효모균을 위시해서 유산균 등의 균을 갖고 있는 건강음료로 일반가정에서 제조하여 섭취할 만큼 널리 알려진 우리나라의 대표 음료이며 현재에는 이를 제품화 시켜 시중에 판매되고 있다.

따라서 일반적인 식혜의 제조방법으로는 찹쌀을 쪄서 엿기름물을 붓고 삭힌 다음 밥알은 냉수에 헹구어 건져 놓고, 그 물에 설탕과 생강을 넣고 끓여 식힌 다음 밥알을 띄워 만드는데 요즈음의 일반 음료와는 달리, 혀끝에 느껴지는 감칠맛과 은근한 향이 우리의 입맛을 돋우어 주며 또한 유산균이 함유된 요구르트와 마찬가지로 갖가지의 질병이나 증상을 막아주는 효과까지 얻을 수 있는 건강에 매우 유익한 음료이다.

이상과 같이 식혜는 그 맛과 향은 물론 효능, 효과가 널리 알려져 오래 전부터 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 음료이며 현재에는 그 제조방법을 달리 하거나 별도의 첨가물을 혼합하여 보다 양질의 맛을 제공함과 동시에 건강을 보다 유익하게 하여 주고 있다.

본 발명은 상기와 같은 기호성 음료인 식혜를 제조함에 있어, 그 주원료를 연근으로 하여 연근의 은은한 맛과 향으로 그 맛을 더욱더 배가 시켜 줌과 동시에 연근의 각종 영양소로 섭취자의 건강을 보다 유익하게 하여 주고 또 남녀노소 누구나 부담 없이 즐겨 먹을 수 있도록 한 것이다.

이하 본 발명의 제조방법과 그 효능, 효과를 보다 상세히 설명하자면 아래와 같다.

본 발명은 깨끗이 씻은 연근100g을 물 3ℓ에 넣어 2 ~ 3 시간동안 끊인 다음 그 내의 연근을 제거한 후 엿기름 10g 을 넣고 희석 시켜 연근물을 얻고, 상기 연근물에 쌀 10g 으로 만든 밥을 넣어 5시간동안 삭힌 후, 설탕 10g 을 넣어 200℃의 열로 약 60분 동안 가열하고 그 후 120℃의 열로 약 20분간 가열하여서 됨을 특징으로 한다.

이상과 같이 본 발명은 연근을 이용하여 식혜를 제조하는 것을 특징으로 하고 있는 것으로, 연근에는 로에메린, 누씨페린 등의 성분이 있으며 이밖에도 아스파라긴, 아르기닌, 틴닌질, 수지, 티로신, 아스코르빈산이 있고, 주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하게 들어 있다.

<참고 : 연근의 성분표>

연근은 오래 전부터 그 약리적 효과와 치유효과 등이 널리 알려져 매우 다양하게 이용되어 오고 있는데 그 예로,

*연근은 맛이 달고 떫으면서 성질이 차지도 덥지도 않아 상처부위를 수렴시켜 지혈하는데 좋으며,

*위장관 출혈로 인한 토혈, 기침으로 인한 객혈, 소변으로 피가 나오는 증상, 치질로 인한 출혈 등 각종 내부 출혈에 다른 한약재와 섞어서 사용하며,

*생즙으로 복용하거나, 잘 말린 것을 노릇노릇하게 볶아서 쓰며,

*위궤양이나 십이지장궤양을 앓고 있으면 연근을 졸여서 반찬으로 먹으며,

*연근을 찧어 바르든지 마시면 지혈의 효과가 있고,

*칼에 베어 피가 나거나 코피가 날 때 연근즙을 솜에 적시어 막으면 지혈이 되며,

*연근으로 죽을 쑤어 먹으면 출혈성 위궤양이나 위염에 효과가 있다.

이외에도 연근생즙은 고혈압을 예방하고 술독을 없애주며 심한 기침이나 가래를 가라 앉혀 주고 또 신경의 피로를 회복시켜주는 작용도 있어 신경의 불안정, 불면증, 자율신경실조 등의 예방 및 치료에 도움이 되며, 가래에 실피가 섞여 나오거나 저녁때면 목이 쉬는 사람, 이유없이 코피가 나는 사람들도 효과가 있다.

이상과 같이 다양한 효능, 효과를 가진 연근을 식혜로 제조하여 남녀노소 누구나 간편하고 다양하게 음료로 즐길 수 있도록 하였다.

그리고 식혜의 단맛을 싫어하는 섭취자들을 위하여 본 발명에 적용된 주요성분 중 설탕을 제거하여 식혜를 제조하므로 그 미각을 충족시켜 줄 수 있다.

따라서 본 발명은 연근을 이용하여 식혜를 제조하므로 연근의 맛과 향이 은은히 베어나와 섭취자로 하여금 그 맛을 돋우어 줄뿐 아니라 식혜의 다양한 영양분 공급과 더불어 연근의 영양분을 동시에 제공케 하여 건강을 보다 유익하게 하여 주는 이점을 가지고 또 종래에 연근을 섭취하기 위하여 약재, 반찬, 생즙으로만 섭취하여 왔던 불편함은 물론 연근의 씁쓸한 맛으로 그 섭취를 꺼려하였던 문제점을 한번에 해소하여 남녀노소 누구나 편리하고 간편하게 연근을 식혜음료로 즐길 수 있게 한 큰 장점이 있는 것이다.

Claims

깨끗이 씻은 연근100g을 물 3ℓ에 넣어 2 ~ 3 시간동안 끊인 다음 그내의 연근을 제거한 후 엿기름 10g 을 넣고 희석 시켜 연근물을 얻고, 상기 연근물에 쌀 10g 으로 만든 밥을 넣어 5시간동안 삭힌 후, 설탕 10g 을 넣어 200℃의 열로 약 60분 동안 가열하고 그 후 120℃의 열로 약 20분간 가열하여서 됨을 특징으로 하는 연근식혜 제조방법.
상기 1항에 있어서, 그 주성분을 연근, 물, 엿기름, 밥만을 이용하여 제조함을 특징으로 하는 연근식혜 제조방법.