CN105613844A - 一种茶树制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种茶树制品。本发明中，通过将茶树根、树茎、茶叶以及花蕾等作为原料并提取药效物质和膳食纤维等有效成分，从而实现了对茶树整体性能，尤其是药效性能的充分利用，并解决了现有技术中对茶树整体利用不充分而带来的有效成分浪费的技术问题。同时，本发明还提供了一种茶树制品的制备方法。本发明中，通过将茶树根等作为原料，实现了对茶树整体结构的有效利用。同时，本发明方法中通过对茶树中药效物质和膳食纤维的提取利用，从而使得本发明所制得的制品中富含茶多酚等茶树自然成分以及膳食纤维等成分，不仅提高了茶树制品的药效及营养成分，也可以利用膳食纤维促进人、畜***功能及全面利用茶树各项自然物质，使得人、畜健全生长。

Description

一种茶树制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶制品领域，具体而言，涉及一种茶树制品及其制备方法。

背景技术

茶，起源于中国，而饮茶在中国也有了5000多年的历史。古今中外茶的加工和饮用方式千姿百态，茶已成为人们生活中不可缺少的物质。茶叶含有700余种已知化合物，包括茶多酚(25％～35％)、茶多糖(20％～25％)、蛋白质(25％～30％)以及26种氨基酸、50余种矿质元素和维生素等多种功能性成分。同时，茶叶中的膳食纤维对于肥胖人群也具有较好的控制体重、调节减肥功效。膳食纤维在肠胃中膨胀后形成高粘度的溶胶或凝胶，可以使人产生饱腹感；同时，其与其它食物混合后，会增加整体容量，增加肠道蠕动。同样的进一步的，膳食纤维中的凝胶有利于软化粪便，润滑肠道，继而刺激、推进排粪。进一步的，膳食纤维也具有调节血脂，降低血清胆固醇和胰岛素水平的作用。

茶的健康功能，早在神农时代就有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。古代司马相如的《凡将篇》将茶列为20种药物之一，是我国历史上把茶作为药物的最早文字记载。如今茶已成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

然而，现有的茶树制品都是以茶叶作为原料制成的饮料，对于茶树花、茶树茎以及茶树根等茶树其他部位一般都是直接舍弃，而并未对其中所包含的营养物质以及膳食纤维等进行有效的提取和利用，也未实现茶树整体结构的有效利用。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种茶树制品。本发明中，通过将茶树根、树茎、茶叶以及花蕾等作为原料并提取药效物质和膳食纤维等有效成分，从而实现了对茶树整体性能，尤其是药效性能的充分利用，并解决了现有技术中对茶树整体利用不充分而带来的有效成分浪费的技术问题。

本发明的第二目的在于提供一种所述茶树制品的制备方法。通过将茶树根等作为原料，从而实现了对茶树整体结构的有效利用。同时，本发明方法中通过对茶树中药效物质和膳食纤维的有效提取利用，从而使得本发明所进一步制得的制品中富含茶多酚等茶树自然成分以及膳食纤维等成分，不仅能够提高茶树制品的药效及营养成分，也可以利用膳食纤维促进人、畜***功能及全面利用茶树各项自然物质，使得人、畜健全生长。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种茶树制品，按重量百分数，所述茶树制品主要由以下组分制成：茶树提取液10-90％，辅料90％-10％；其中，所述茶树提取液为茶树根、茶树茎、茶叶以及茶树花中的三种或多种的提取液。

本发明中，通过将茶树根、等作为原料并提取营养物质和膳食纤维等有效成分，从而实现了对茶树整体结构的充分利用，并解决了现有技术中对茶树整体利用不充分而带来的有效营养成分浪费的技术问题。

可选的，本发明中，所述茶树根为新鲜采摘的活茶树的树根，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶树根为枯死茶树的树根，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶树茎为新鲜采摘的活茶树的树茎，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶树茎为枯死茶树或修剪掉落的树茎，洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶叶为新鲜采摘的活茶树的芽叶，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶叶为新鲜采摘的活茶树的芽叶，并经发酵后备用。

可选的，本发明中，所述茶叶为枯死茶树或修剪掉落的茶树芽叶，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶树花为新鲜采摘的活茶树的花蕾，并洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，所述茶树茎为枯死茶树或修剪掉落的花蕾，洗净晾干后备用。

可选的，本发明中，按重量百分数计，所述茶树制品主要由以下组分制成：茶树提取液30-80％，辅料20％-70％。

本发明中，通过对各组分原料用量的进一步调整和优化，从而进一步调整和优化了所制得茶树制品的营养和风味。

可选的，本发明中，所述辅料为淀粉、甜味剂、水果汁或蔬菜汁中的一种或几种的混合物；优选的，本发明中，所述辅料为水果汁或蔬菜汁；更优选的，本申请所述辅料为浓缩果汁或勾兑果汁，例如但不限于浓缩/勾兑苹果汁、浓缩/勾兑梨汁、浓缩/勾兑桃汁等。

可选的，本发明中，所述甜味剂可以为糖类或木糖醇。进一步的，本发明中，所述糖类为木糖醇、果糖或麦芽糖。

可选的，本发明所述茶树制品中还进一步包括添加剂。

可选的，本发明所述添加剂为食品添加剂；更优选的，本申请所述添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂中的一种或几种；更优选的本申请所述添加剂为防腐剂、甜味剂、酸味剂、食品用香料、抗氧化剂、增稠剂中的一种或几种；特别的，本申请所述添加剂为葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖、糖醇、苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸、糖精钠、甜蜜素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、维生素C中的一种或几种。

进一步的，本发明还提供了一种所述茶树制品的制备方法，所述方法包括如下步骤：将茶树根、茶树茎、茶叶以及茶树花中的三种或多种经提取后，得到茶树提取液，然后将茶树提取液与辅料进行混合溶剂后，即得到茶树制品；其中，所述提取为溶剂提取、压榨过滤提取或者蒸汽蒸馏提取中的一种或几种提取方法的联用。

本发明中，通过将茶树根等作为原料，从而实现了对茶树整体结构的有效利用。同时，通过对茶树中营养物质和膳食纤维的有效提取利用，从而使得本发明所进一步制得的制品中富含茶多酚以及膳食纤维等成分，不仅能够提高制品的口感和营养成分，也可以利用膳食纤维促进人体消化和***，进一步提高了制品的保健功能。

可选的，本发明中，所述提取为溶剂提取。优选的，本发明中，所述提取为微波或超声条件下进行的溶剂提取。进一步的，本发明中，还进一步包括将溶剂提取后的提取液过滤、浓缩的步骤。

可选的，本发明中，所述提取为压榨过滤提取。进一步的，本发明中，还进一步包括将压榨后残渣放置于水中进一步浸提，然后将提取液过滤得到，并浓缩的步骤。

可选的，本发明中，所述提取为蒸汽蒸馏提取。进一步的，本发明中，还进一步包括将提取液收集并浓缩的步骤。

可选的，本发明中，还可以包括对所制备的茶树制品进行灭菌、装罐的步骤

可选的，本发明中，还进一步包括向所述茶树制品中加入添加剂的步骤。

可选的，本发明中，所述提取为以水作为溶剂进行的提取。

本发明中，通过使用水作为溶剂进行溶剂提取，不仅能够有效的将茶树根等原料中的膳食纤维等有效成分充分溶解提取，并能够避免使用其他有机/无机溶剂所带来的污染。

可选的，本发明中，所述提取为将茶树根等放置于热水中进行浸泡提取。进一步的，所述热水温度为40-90℃；优选的，所述热水温度为50-80℃。

可选的，本发明中，所述提取为将茶树根等放置于冷水中，并在加热条件下进行浸泡提取。进一步的，所述加热的温度为35-85℃。

可选的，本发明中，所述提取为压榨过滤提取；其中，所述压榨过滤所用筛网的孔径为0.01-5mm。

本发明中，通过使用物理压榨和过滤的方法对茶树根等原料中的有效成分进行提取和利用，从而避免了一般的化学提取可能带来的污染；同时，本发明中，通过对过滤所用筛网孔径的选择和调整，从而可以根据需要以得到具有不同尺寸直径的膳食纤维。

可选的，本发明中，所述筛网的孔径为0.05-0.5mm。

可选的，本发明中，还进一步包括对茶树提取液发酵的步骤。

本发明中，通过对所制得茶树制品进一步发酵，从而不仅可以进一步改善茶树制品的风味，还可以增加茶树制品的营养成分，提高其保健作用。

可选的，本发明中，所述发酵向所得茶树制品中接种细菌，并进行发酵。

可选的，本发明中，所述接种细菌为乳酸菌或酵菌。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本发明中，通过将茶树根、树茎、茶叶以及花蕾等作为原料并提取药效物质和膳食纤维等有效成分，从而实现了对茶树整体性能，尤其是药效性能的充分利用，并解决了现有技术中对茶树整体利用不充分而带来的有效成分浪费的技术问题。

(2)本发明方法中，通过将茶树根等作为原料，从而实现了对茶树整体结构的有效利用。同时，本发明方法中通过对茶树中药效物质和膳食纤维的有效提取利用，从而使得本发明所进一步制得的制品中富含茶多酚等茶树自然成分以及膳食纤维等成分，不仅能够提高茶树制品的药效及营养成分，也可以利用膳食纤维促进人畜***功能及全面利用茶树各项自然物质，使得人畜健全生长。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1

分别从活茶树上采摘适量茶树根、茶树茎、茶树芽叶以及茶树花，并将其分别洗净并剪切至适当尺寸后，置于盛有80℃热水的容器中浸泡3h，然后过滤，将滤液浓缩，得到茶树提取液。然后按照茶树提取液与淀粉8:1的质量比例分别称取茶树提取液和淀粉并混合均匀，然后加入纯水勾兑，并加入适量甜味剂木糖醇，即得到一种茶树制品。

实施例2

分别从枯死茶树上摘取适量茶树根、茶树茎，以及修剪掉落的茶树芽叶，并分别将其洗净并剪切至适当尺寸后，置于冷水中，并在80℃加热条件下浸提，然后过滤，将滤液浓缩，得到茶树提取液。然后，按照提取液与淀粉7:1的比例分别称取茶树提取液和淀粉，并混合均匀，然后加入纯水勾兑，并加入适量甜味剂蔗糖，即得到一种茶树制品。

实施例3

分别从活茶树上采摘适量茶树根、茶树芽叶以及茶树花，并分别将其洗净后，剪切至合适尺寸，然后进行压榨，并用0.05mm孔径滤网将榨汁滤出，即为一种茶树提取液。

将茶树提取液与苹果汁按照质量比例1:1进行混合，然后加入适量纯水进行勾兑，并加入甜味剂木糖醇，即得到一种茶树制品。

实施例4

分别从活茶树上采摘适量茶树根、茶树茎，并采摘适量新鲜茶树芽叶，发酵后备用；然后，分别将其分别洗净后，剪切至合适尺寸，然后进行压榨，并用0.5mm孔径滤网将榨汁滤出。将过滤后固体残渣放入适量80℃热水中浸提1h，然后再次过滤，将滤液浓缩，并与所得榨汁混合，即为茶树提取液。

将茶树提取液与淀粉按照质量比例8:1进行混合，然后加入适量纯水进行勾兑，并加入甜味剂果糖，即得到一种茶树制品。

实施例5

分别从活茶树上采摘适量茶树根、茶树茎以及茶树芽叶，并分别将其洗净后，剪切至合适尺寸，然后进行压榨，并用0.5mm孔径滤网将榨汁滤出。将过滤后固体残渣放入适量80℃热水中浸提1h，然后再次过滤，将滤液浓缩，并与所得榨汁混合，即为茶树提取液。

按照质量比例10:100:5称取茶树提取液、去离子水和白砂糖，混合均匀后，灭菌，并接种乳酸菌，然后于25℃条件下发酵5天，过滤后，将所得发酵后提取液与苹果汁按照质量比例3:1进行混合，然后加入适量纯水进行勾兑，并加入甜味剂果糖，即得到一种茶树制品。

实施例6

分别从活茶树上采摘适量茶树根、茶树芽叶以及茶树花，并分别将其洗净后，剪切至合适尺寸，然后放入蒸馏器中，隔水加热蒸馏，并收集馏分。将冷凝收集馏分浓缩后，即为茶树提取液。

将茶树提取液与苹果汁按照重量比1:1进行混合，然后加入适量纯水进行勾兑，并加入甜味剂，即得到一种茶树制品。

实验例1

60例病例，均选自大便干结患者，其中男性患者和女性患者均为30人。将60例病例平均分为6组，每组男女患者各5人。然后，让各组患者分别引用实施例1-6所述茶树制品，每日饮用1L，并记录患者排便情况，结果如下表1所示:

表1饮用实施例1-6茶树制品后大便干结患者情况

同时，饮用用实施例5茶树制品患者明显感觉消化功能增强，并且胃口有所改善。

采用压榨、过滤的方法制备茶树提取液，能够有效的将茶树等茶树结构中的营养物质和膳食纤维提取出来；同时，通过将压榨提取后残渣进行二次浸提，可以进一步将膳食纤维充分提取，进而提高所制得茶树提取液中膳食纤维含量，从而进一步提高茶树制品促进消化和排便的作用。进一步的，通过对提取液进行发酵，可以进一步提高茶树制品的营养成分，并起到健胃和提高食欲的作用。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种茶树制品，其特征在于，按重量百分数，所述茶树制品主要由以下组分制成：茶树提取液10-90％，辅料90％-10％；

其中，所述茶树提取液为茶树根、茶树茎、茶叶以及茶树花中的三种或多种的提取液。

2.根据权利要求1所述的茶树制品，其特征在于，按照重量百分数计，所述茶树制品主要由以下组分制成：茶树提取液30-80％，辅料20％-70％。

3.根据权利要求1所述的茶树制品，其特征在于，所述辅料为淀粉、甜味剂、水果汁或蔬菜汁中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1所述的茶树制品，其特征在于，所述茶树制品中还进一步包括添加剂。

5.根据权利要求1-4中任一项所述茶树制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：将茶树根、茶树茎、茶叶以及茶树花中的三种或多种经提取后，得到茶树提取液，然后将茶树提取液与辅料进行混合溶解后，即得到茶树制品；

其中，所述提取为溶剂提取、压榨过滤提取或者蒸汽蒸馏提取中的一种或几种提取方法的联用。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括向茶树制品中加入添加剂的步骤。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述提取为以水作为溶剂进行的提取。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述提取为压榨过滤提取；

其中，所述压榨过滤所用筛网的孔径为0.01-5mm。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述筛网的孔径为0.05-0.5mm。

10.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述方法进一步包括将茶树提取液发酵的步骤。