KR20050056056A

KR20050056056A - 과열증기 조리장치

Info

Publication number: KR20050056056A
Application number: KR1020030089142A
Authority: KR
Inventors: 황윤익
Original assignee: 삼성전자주식회사
Priority date: 2003-12-09
Filing date: 2003-12-09
Publication date: 2005-06-14
Also published as: US20050121019A1; EP1541025A1; US7341055B2; CN1315390C; CN1626016A

Abstract

본 발명은 과열증기 조리장치를 개시한 것이다. 개시한 과열증기조리장치는 조리실이 형성된 본체와, 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 조리실로부터 배출되는 증기를 응축시켜 배출시키는 배기장치를 포함하며, 배기장치는 배출증기와 열교환하도록 증기가 배출되는 경로에 마련되는 냉각수유로를 포함하는 것이다. 이러한 과열증기 조리장치는 고온의 배출증기가 물로 변환되어 배출되기 때문에 배출증기에 의한 화상의 위험으로부터 사용자를 보호할 수 있다.

Description

과열증기 조리장치{SUPERHEATED STEAM COOKING APPARATUS}

본 발명은 과열증기 조리장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구조가 단순하고 크기가 작아 일반 가정에서 사용할 수 있는 과열증기 조리장치에 관한 것이다.

음식물을 조리하는 방법은 음식물을 가스오븐 등의 열기를 이용하여 굽거나, 찜통의 수증기를 이용하여 찌거나, 물과 함께 조리용기 내에 넣고 삶는 방법이 있다. 또 전자렌지나 원적외선을 이용하는 방법과 과열증기를 이용하는 가열하는 방법 등이 있다.

그러나 가스오븐을 이용하는 조리는 오븐 내부의 음식물을 비교적 균일하게 가열할 수 있지만 조리도중 공기 중 산소에 의해 산화현상이 생겨 음식의 맛이 떨어지는 문제가 있었고, 수증기를 이용하는 조리는 다량의 물이 필요할 뿐 아니라 조리과정에서 다량의 수분이 음식물에 포함되기 때문에 음식의 맛이 싱거워질 수 있는 문제가 있었다. 조리용기를 이용하는 조리는 국부적인 가열로 인해 음식물이 타는 문제가 생길 수 있었다. 그리고 전자렌지나 원적외선을 이용하는 조리는 열원의 방향성 때문에 음식물을 회전시켜야 하는 불편 뿐 아니라 온도조절이 어렵고 조리과정에서 음식물이 건조되기 쉬운 결점이 있었다.

최적의 조리를 위해서는 음식물을 최적의 온도로 균일하게 가열하여야 하지만 상술한 종래의 조리법들은 온도와 가열을 최적으로 유지해야 하는 조리조건을 만족시키기 어려웠다.

과열증기를 이용하는 조리는 조리용기 내부로 과열증기를 공급하는 방식이다. 따라서 과열증기를 이용한 조리는 음식을 균일하게 가열할 수 있어 국부적으로 음식물이 타지 않게 할 수 있고, 과열증기의 온도 및 공급량 조절을 통해 조리온도를 손쉽게 조절할 수 있으며, 산화현상도 생기지 않기 때문에 풍미가 좋은 조리를 수행할 수 있다.

그러나 과열증기를 이용하는 종래의 조리장치는 과열증기가 조리실 내부로 공급되어 조리를 수행한 후 배기수단을 통해 외부로 배출되는데, 배출되는 증기의 온도가 높기 때문에 사용자가 취급을 주의하지 않을 경우 배출되는 증기에 의해 화상을 입을 수도 있는 결점이 있었다.

본 발명은 이와 같은 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 본 발명의 목적은 고온의 배출증기가 물로 변환되어 배출되도록 함으로써 사용상의 안전을 기할 수 있도록 하는 과열증기 조리장치를 제공하는 것이다.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는, 조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실로부터 배출되는 증기를 응축시켜 배출시키는 배기장치를 포함하며, 상기 배기장치는 증기가 배출되는 경로에 배출증기와 열교환하도록 마련되는 냉각수유로를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 배기장치는 증기의 배출경로를 형성하도록 상기 조리실로부터 외부로 연장되는 증기배출배관과, 배출되는 증기가 경유하는 증기응축실을 형성하며 그 양측에 상기 증기배출배관이 연결되는 증기유입구와 증기배출구가 각각 형성되고 내부에 상기 냉각수유로가 마련된 응축용기를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 응축용기는 내부에 상기 증기응축실과 구획되도록 형성되며 냉각수유입구를 갖춘 냉각수유입실과, 상기 증기응축실 및 상기 냉각수유입실과 구획되도록 형성되며 냉각수배출구를 갖춘 냉각수배출실과, 상기 냉각수유입실의 냉각수가 상기 증기응축실을 경유하여 상기 냉각수배출실로 흐르는 냉각수유로를 형성하도록 상기 증기응축실 내에 설치되는 냉각수배관을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 응축용기는 그 형상이 장방형으로 이루어지고, 상기 냉각수유입실과 상기 냉각수배출실이 상기 응축용기의 일단부 쪽 내에 상호 인접하도록 마련되고, 상기 응축용기의 타단부 쪽 내에 상기 증기응축실과 구획되도록 형성되는 냉각수경유실이 형성되며, 상기 냉각수배관은 입구가 상기 냉각수유입실에 연결되고 출구가 상기 냉각수경유실에 연결되는 제1냉각수배관과, 입구가 상기 냉각수경유실에 연결되고 출구가 상기 냉각수배출실에 연결되는 제2냉각수배관을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기응축실 내부에는 상기 제1냉각수배관이 상호 이격된 상태로 복수 설치되고, 상기 제2냉각수배관이 상호 이격된 상태로 복수 설치되는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기응축실에는 증기의 경로가 길어질 수 있도록 상기 냉각수배관의 길이방향으로 내부공간을 구획하는 구획판이 설치된 것을 특징으로 한다.

또한 상기 증기응축실의 증기유입구와 증기배출구는 상기 냉각수유입실 및 상기 냉각수배출실과 인접하는 쪽 양측에 각각 배치되고, 상기 구획판은 상기 증기유입구와 증기배출구 사이를 가로지르며 상기 증기유입구 및 상기 증기배출구와 인접하는 쪽 단부가 상기 증기응축실 내면에 밀착되어 유로를 폐쇄하고 다른 쪽 단부가 상기 증기응축실의 내면과 이격되어 증기의 유로를 형성하도록 된 것을 특징으로 한다.

또한 상기 냉각수유입구에는 냉각수공급배관이 연결되고, 상기 냉각수배출구에는 냉각수배출배관이 연결되는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 증기응축실에서 응축된 물의 배출이 가능하도록 상기 증기배출구가 상기 응축용기의 하부 쪽에 형성되는 것을 특징으로 한다.

이하에서는 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 첨부도면을 참조하여 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 도 1과 도 2에 도시한 바와 같이, 내부에 조리실(11)이 형성된 본체(10)와, 본체(10)의 내측 후면부에 설치되어 조리실(11) 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치(20)를 구비한다.

본체(10)는 철판으로 된 외부케이스(12)와, 이 외부케이스(12)의 내부에 이격상태로 설치되며 조리실(11)을 형성하는 내부케이스(13)를 구비하며, 조리실(11)은 조리물의 입출이 가능하도록 전면이 개방된다. 또 내부케이스(13)는 조리실(11)이 외부와 단열될 수 있도록 상호 이격된 상태로 설치된 내측의 제1케이스(13a)와 외측의 제2케이스(13b) 및 이들 사이에 채워지는 단열재(13c)로 구성된다.

본체(10)의 전면부에는 사용자가 조리실(11)을 개폐할 수 있도록 상하방향으로 개폐되는 도어(14)가 설치되고, 도어(14)의 상부 쪽으로 과열증기 조리장치의 동작상태를 표시하는 표시부(15a)와 각종 조작버튼(15b) 및 조작스위치(15c)들을 갖춘 조작부(15)가 마련된다.

조리실(11) 후면부의 과열증기발생장치(20)는 도 2와 도 3에 도시한 바와 같이, 출구가 조리실(11) 후면부의 증기공급구(18)에 연결되며 내부에 소정량의 물이 담수되는 증기발생용기(21)를 구비하고, 이 증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)를 구비한다.

증기발생용기(21)는 그 내부의 공간이 외부와 단열되어 열손실이 최소화될 수 있도록 있도록 진공 단열용기로 이루어진다. 즉 증기발생용기(21)는 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)를 그 내부에 수용하는 내부용기(21a)와, 내부용기(21a)의 외측을 감싸는 형태로 내부용기(21a)의 외면과 이격되어 설치되는 외부용기(21b)를 구비하며, 내부용기(21a)와 외부용기(21b) 사이의 공간에 복사열을 차단할 수 있는 차폐재(21c)로 채워지고 진공상태로 감압된 후 밀봉된다.

또 증기발생용기(21)는 상부의 출구가 조리실(11)의 후면 쪽으로 휘어지는 벤딩부(21d)를 구비하며, 이 벤딩부(21d)의 선단 즉 증기발생용기(21)의 출구가 조리실(11) 후면의 증기공급구(18)에 결합된다. 그리고 조리실(11)의 내측 후면에는 증기가 통과하는 다수의 통공이 형성된 커버(19)가 설치된다.

증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)는 전열면적을 최대로 할 수 있도록 각각 나선형상으로 마련된다. 또 증기발생용기(21)의 하판(28)에는 내부로 물을 공급하기 위한 급수용 배관(32)과 내부의 물을 배수시키기 위한 배수용 배관(33) 및 증기발생용기(21) 내부수위를 감지하기 위한 수위감지장치(34)가 설치된다.

이러한 증기발생장치는 증기발생용기(21) 내부로 소정량의 물이 공급될 때 하부의 증기발생용 히터(22)가 침수된 상태가 되고 상부의 과열증기용 히터(23)가 최대수위의 상부에 위치하도록 함으로써 하부의 증기발생용 히터(22)의 동작에 의해 생성된 증기가 출구 쪽으로 상승하면서 과열증기용 히터(23)에 의해 재 가열되어 과열증기가 된 후 조리실로 공급될 수 있도록 한 것이다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 도 2에 도시한 바와 같이, 조리실(11)로부터 배출되는 증기를 응축시켜 배출시킴으로써 화상의 위험으로부터 사용자를 보호할 수 있도록 하는 배기장치(40)를 구비한다. 이 배기장치(40)는 증기의 배출경로를 형성하는 것으로 조리실(11)의 후방 상측으로부터 본체(10)의 외부로 연장되는 증기배출배관(41,42)과, 이 증기배출배관(41,42)의 중도에 설치되어 배출되는 고온의 증기가 경유하면서 물로 응축되도록 하는 것으로 조리실(11)의 상부에 설치되는 응축용기(50)를 포함한다.

도 4와 도 5에 도시한 바와 같이, 응축용기(50)는 길이가 긴 장방형의 사각용기로 이루어진다. 또 응축용기(50)는 일측 단부 쪽 내부에 제1구획판(51)에 통해 중앙의 증기응축실(55)과 구획됨과 동시에 다시 제2구획판(52)을 통해 상호 구획된 냉각수유입실(56)과 냉각수배출실(57)을 구비하고, 냉각수유입실(56)과 냉각수배출실(57)의 반대편에 제3구획판(53)을 통해 중앙의 증기응축실(55)과 구획된 냉각수경유실(58)을 구비한다.

또 냉각수유입실(56)과 냉각수배출실(57)과 인접하는 쪽의 응축용기(50)의 양쪽 측면에는 배출증기가 증기응축실(55) 내부로 유입될 수 있도록 조리실(11)로부터 연장된 증기배출배관(41)이 연결되는 증기유입구(59)와, 응축용기(50)를 경유한 증기를 외부로 배출시키도록 응축용기(50)로부터 본체(10)의 외부로 연장되는 증기배출배관(42)이 연결되는 증기배출구(60)가 각각 형성된다. 그리고 증기응축실(55) 내부에는 증기응축실(55) 내부를 흐르는 증기의 경로가 길어질 수 있도록 증기유입구(59)와 증기배출구(60) 사이를 가로지르는 형태로 구획하며 응축용기(50)의 길이방향으로 길게 연장되는 제4구획판(54)이 설치된다.

이때 제4구획판(54)은 증기유입구(59)와 증기배출구(60)와 인접하는 쪽 단부가 제1구획판(51)에 밀착되고, 다른 쪽 단부가 냉각수경유실(58) 쪽의 제3구획판(53)과 이격된 상태로 설치되어 굴절된 증기의 유로가 형성되도록 한다. 이는 증기유입구(59)를 통해 증기응축실(55) 내부로 유입된 증기가 먼저 냉각수경유실(58) 쪽으로 유동한 후 다시 증기배출구(59) 쪽으로 유동하도록 함으로써 증기응축실(55) 내부의 증기경로가 길어질 수 있도록 한 것이다.

또한 증기응축실(55) 내부에는 그 입구가 냉각수유입실(56) 내부와 연통하도록 연결되고 출구가 냉각수경유실(58) 내부와 연통하도록 연결되는 복수의 제1냉각수배관(61)과, 그 입구가 냉각수경유실(58) 내부와 연통하도록 연결되고 출구가 냉각수배출실(57) 내부와 연통하도록 연결되는 복수의 제2냉각수배관(62)이 설치된다. 이때 제1 및 제2냉각수배관들(61,62)은 증기응축실(55) 내부의 배출증기와의 열교환이 용이하도록 상호 이격된 상태로 설치된다.

또한 냉각수유입실(56)의 측면에는 본체(10) 외부의 급수원으로부터 연장된 냉각수공급배관(63)이 연결되는 냉각수유입구(65)가 형성되고, 냉각수배출실(57)의 측면에는 냉각수의 배출을 위한 냉각수배출배관(64)이 연결되는 냉각수배출구(66)가 형성된다.

이러한 배기장치(40)는 증기유입구(59)를 통해 증기응축실(55)로 유입되는 증기가 증기응축실(55) 내부의 굴절된 경로를 따라 증기배출구(60) 쪽으로 흐르도록 함과 동시에, 냉각수유입실(56)로 유입된 냉각수가 복수의 제1냉각수배관(61)을 통해 냉각수경유실(58) 쪽으로 흐르고, 냉각수경유실(58)의 냉각수가 복수의 제2냉각수배관(62)을 통해 냉각수배출실(57) 쪽으로 흐르도록 한 것이다. 그리고 이를 통해 증기응축실(55)을 경유하는 고온의 증기가 냉각수가 흐르는 제1 및 제2냉각수배관(61,62)과의 열교환을 통해 냉각됨과 동시에 물로 응축되어 배출될 수 있도록 한 것이다.

또한 본 발명에 따른 응축용기(50)의 증기배출구(60)는 도 5에 도시한 바와 같이 응축용기(50) 측면의 하부위치에 형성된다. 이는 상술한 바와 같은 증기의 응축을 통해 생긴 증기응축실(55) 내부의 물이 증기배출구(60) 쪽에 연결되는 증기배출배관(42)을 통해 외부로 배출될 수 있도록 한 것이다.

다음은 이러한 과열증기 조리장치의 전체적인 동작을 설명한다.

조리실(11) 내부로 음식물을 넣은 후 가동시키면, 과열증기발생장치(20)의 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)의 가열에 의해 증기발생용기(21) 내에 채워진 물이 가열되면서 과열증기가 생성된다. 즉 침수된 증기발생용 히터(22)를 통해 하부의 물이 가열되면서 증기가 생성되고, 이 증기가 상승하는 과정에서 과열증기용 히터(23)에 의해 재 가열되면서 과열증기가 된다. 이 과열증기는 증기발생용기(21)의 출구를 통해 조리실(11) 내부로 공급되고, 조리실(11) 내부의 음식물은 과열증기의 가열에 의해 조리가 이루어진다.

조리가 이루어지는 동안 또는 조리가 완료된 후 조리실(11) 내부의 과열증기는 상부의 배기장치(40)를 거쳐 외부로 배출된다. 이때 배출되는 증기는 도 4에 도시한 바와 같이, 증기배출배관(41)을 통해 응축용기(50)의 증기유입구(59)로 유입되고, 증기응축실(55) 내부의 굴절된 경로를 거쳐 증기배출구(60) 쪽으로 배출된다. 그리고 이처럼 증기의 유동이 이루어지는 동안 냉각수공급배관(63)을 통해 응축용기(50) 쪽으로 공급되는 냉각수는 냉각수유입실(56)로 유입되고, 냉각유입실(56)의 냉각수는 복수의 제1냉각수배관(61)을 통해 반대편의 냉각수경유실(58) 쪽으로 흐른다. 계속해서 냉각수경유실(58)의 냉각수는 다시 제2냉각수배관(62)을 통해 냉각수배출실(57)로 흐르고, 냉각수배출실(57)의 냉각수는 냉각수배출배관(64)을 통해 외부로 배출된다.

따라서 증기응축실(55) 내부를 경유하여 배출되는 증기는 증기유입구(59)로부터 증기배출구(60)까지 흐르는 동안 증기응축실(55) 내부 냉각수배관들(61,62)과 열교환을 하기 때문에 응축이 이루어지면서 대부분 물로 변환되고, 증기가 증기배출구(60) 쪽으로 배출된다 하더라도 차가운 상태가 된다. 그리고 응축을 통해 생긴 물은 증기배출구(60) 쪽의 증기배출배관(42)을 통해 외부로 배출된다. 즉 도 5에 도시한 바와 같이, 증기배출구(60)의 높이가 증기유입구(59)의 높이보다 낮은 상태이기 때문에 증기응축실(55) 내부의 물은 증기배출구(60) 쪽으로 배출된다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실로부터 외부로 배출되는 고온의 증기가 배기장치를 통과하면서 냉각수배관과의 열교환을 통해 대부분 응축되어 물로 변환되거나 차가운 상태가 되어 배출되기 때문에 배출증기에 의한 화상의 위험으로부터 사용자를 보호할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 구성을 나타낸 사시도이다.

도 2는 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 내부구성을 나타낸 단면도이다.

도 3은 본 발명에 따른 과열증기 조리장치의 과열증기발생장치 구성을 나타낸 단면도이다.

도 4는 도 2의 Ⅳ-Ⅳ'선에 따른 단면도이다.

도 5는 도 4의 Ⅴ-Ⅴ'선에 따른 단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10: 본체, 11: 조리실,

14: 도어, 15: 조작부,

20: 과열증기발생장치, 21: 증기발생용기,

22: 증기발생용 히터, 23: 과열증기용 히터,

40: 배기장치, 41,42: 증기배출배관,

50: 응축용기, 55: 증기응축실,

56: 냉각수유입실, 57: 냉각수배출실,

58: 냉각수경유실, 59: 증기유입구,

60: 증기배출구, 61: 제1냉각수배관,

62: 제2냉각수배관.

Claims

조리실이 형성된 본체와, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실로부터 배출되는 증기를 응축시켜 배출시키는 배기장치를 포함하며, 상기 배기장치는 증기가 배출되는 경로에 배출증기와 열교환하도록 마련되는 냉각수유로를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 배기장치는 증기의 배출경로를 형성하도록 상기 조리실로부터 외부로 연장되는 증기배출배관과, 배출되는 증기가 경유하는 증기응축실을 형성하며 그 양측에 상기 증기배출배관이 연결되는 증기유입구와 증기배출구가 각각 형성되고 내부에 상기 냉각수유로가 마련된 응축용기를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제2항에 있어서,

상기 응축용기는 내부에 상기 증기응축실과 구획되도록 형성되며 냉각수유입구를 갖춘 냉각수유입실과, 상기 증기응축실 및 상기 냉각수유입실과 구획되도록 형성되며 냉각수배출구를 갖춘 냉각수배출실과, 상기 냉각수유입실의 냉각수가 상기 증기응축실을 경유하여 상기 냉각수배출실로 흐르는 냉각수유로를 형성하도록 상기 증기응축실 내에 설치되는 냉각수배관을 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제3항에 있어서,

상기 증기응축실 내부에는 상기 냉각수배관이 상호 이격된 상태로 복수개 설치되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제3항에 있어서,

상기 응축용기는 그 형상이 장방형으로 이루어지고, 상기 냉각수유입실과 상기 냉각수배출실이 상기 응축용기의 일단부 쪽 내에 상호 인접하도록 마련되고, 상기 응축용기의 타단부 쪽 내에 상기 증기응축실과 구획되도록 형성되는 냉각수경유실이 형성되며,

상기 냉각수배관은 입구가 상기 냉각수유입실에 연결되고 출구가 상기 냉각수경유실에 연결되는 제1냉각수배관과, 입구가 상기 냉각수경유실에 연결되고 출구가 상기 냉각수배출실에 연결되는 제2냉각수배관을 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제5항에 있어서,

상기 증기응축실 내부에는 상기 제1냉각수배관이 상호 이격된 상태로 복수개 설치되고, 상기 제2냉각수배관이 상호 이격된 상태로 복수개 설치되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제5항에 있어서,

상기 증기응축실에는 증기의 경로가 길어질 수 있도록 상기 냉각수배관의 길이방향으로 내부공간을 구획하는 구획판이 설치된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치
제7항에 있어서,

상기 증기응축실의 증기유입구와 증기배출구는 상기 냉각수유입실 및 상기 냉각수배출실과 인접하는 쪽 양측에 각각 배치되고, 상기 구획판은 상기 증기유입구와 증기배출구 사이를 가로지르며 상기 증기유입구 및 상기 증기배출구와 인접하는 쪽 단부가 상기 증기응축실 내면에 밀착되어 유로를 폐쇄하고 다른 쪽 단부가 상기 증기응축실의 내면과 이격되어 증기의 유로를 형성하도록 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제3항에 있어서,

상기 냉각수유입구에는 냉각수공급배관이 연결되고, 상기 냉각수배출구에는 냉각수배출배관이 연결되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제2항에 있어서,

상기 증기응축실에는 그 내부를 통과하는 배출증기의 경로가 길어지도록 내부공간을 구획하는 구획판이 설치된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제2항에 있어서,

상기 증기응축실에서 응축된 물의 배출이 가능하도록 상기 증기배출구가 상기 응축용기의 하부 쪽에 형성되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.