KR20050052083A

KR20050052083A - 과열증기 조리장치

Info

Publication number: KR20050052083A
Application number: KR1020030085931A
Authority: KR
Inventors: 황윤익
Original assignee: 삼성전자주식회사
Priority date: 2003-11-29
Filing date: 2003-11-29
Publication date: 2005-06-02
Also published as: CN1283199C; US7143761B2; EP1535549A1; DE602004003545T2; DE602004003545D1; US20050115559A1; EP1535549B1; CN1620974A

Abstract

본 발명은 구조가 단순하고 크기가 작아 일반가정에서 사용할 수 있으며, 단열효과가 높아 에너지의 손실을 최소화하고, 과열증기를 저온의 물로 변환하여 배출함으로써 사용자에게 화상을 입히거나 주위의 물건을 변질, 훼손할 염려가 없어 안정적이고도 점유공간이 작으며 소음이 없는 배기구조를 갖는 과열증기 조리장치에 관한 것이다.

본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실과, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실 내부의 과열증기를 배출하기 위한 배기장치와, 상기 조리실에서 배출되는 과열증기를 액체상태의 물로 응축시키기 위한 응축부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

과열증기 조리장치{SUPERHEATED STEAM COOKING APPARATUS}

본 발명은 과열증기 조리장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구조가 단순하고 크기가 작아 일반 가정에서 사용할 수 있는 과열증기 조리장치에 관한 것이다.

과열증기를 이용하는 조리는 조리용기 내부로 과열증기를 공급하는 방식이다. 따라서 과열증기를 이용한 조리는 음식을 균일하게 가열할 수 있어 국부적으로 음식물이 타지 않고, 과열증기의 온도 및 공급량 조절을 통해 조리온도를 손쉽게 조절할 수 있으며, 산화현상도 생기지 않기 때문에 풍미가 좋은 조리를 수행할 수 있다.

그러나 과열증기를 이용하는 종래의 조리장치는 일본 특개평 06-090677호와 일본 특개 2000-041852호 등에 개시된 바와 같이, 음식물을 수용하는 조리실, 과열증기를 발생시키는 스팀보일러, 스팀보일러로 물을 공급하는 물탱크, 스팀보일러에서 생긴 과열증기를 조리실로 공급하기 위한 다수의 스팀배관을 포함하는 구성이기 때문에 장치가 복잡하고 설비의 크기가 크며 가격이 높은 문제가 있었다. 따라서 이러한 과열증기 조리장치는 대형식당과 같은 곳에서 영업용으로 사용하기는 편리하지만 그 규모나 장치의 복잡성을 감안할 때 일반 가정용으로 사용하기엔 곤란한 문제가 있었다. 또한 이러한 조리장치는 스팀보일러에서 생긴 과열증기가 스팀배관을 통해 조리실로 공급되는 구조이기 때문에 열손실이 큰 문제가 있었다.

그리고 음식물을 조리하는 데 사용되는 과열증기의 온도는 섭씨 100~350도의 고온이고, 이 과열증기가 그대로 배기될 경우 사용자가 이 과열증기에 화상을 입거나, 주위 물건을 변질, 훼손시킬 염려가 있어, 종래에는 일본 특개평 08-128639호에 개시된 바와 같이 고온의 과열증기를 외부 공기와 혼합하여 낮은 온도로 배기하였다. 그러나 이러한 배기구조는 외기를 유입하기 위한 별도의 외기덕트와 송풍기를 구비하여야 하기 때문에 조리장치의 크기가 커지고, 송풍기에서 소음이 발생하는 문제가 있었다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은 구조가 단순하고 크기가 작아 일반가정에서 사용할 수 있으며, 단열효과가 높아 에너지의 손실을 최소화하고, 과열증기를 저온의 물로 변환하여 배출함으로써 사용자에게 화상을 입히거나 주위의 물건을 변질, 훼손할 염려가 없어 안정적이고도 점유공간이 작으며 소음이 없는 배기구조를 갖는 과열증기 조리장치를 제공하는 것이다.

이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실과, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실 내부의 과열증기를 배출하기 위한 배기장치와, 상기 조리실에서 배출되는 과열증기를 액체상태의 물로 응축시키기 위한 응축부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 배기장치는 과열증기가 지나는 배기관을 포함하고, 상기 응축부는 상기 배기관에 마련되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 응축부는 상기 배기관과 일체로 형성되며, 상기 응축부는 전열면적이 넓어지도록 지그재그 형상으로 절곡된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 과열증기발생장치는 출구가 상기 조리실과 연통하도록 상기 조리실에 연결되며 내부에 소정량 물이 담수되는 증기발생용기와, 상기 증기발생용기 내부에 침수상태로 설치되는 증기발생용 히터와, 상기 증기발생용 히터를 통해 생긴 증기를 과열시키도록 상기 증기발생용기 내측 상부에 설치된 과열증기용 히터를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 증기발생용기가 단열용기로 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 증기발생용기는 상기 증기발생용 히터와 상기 과열증기용 히터를 수용하는 내부용기와, 상기 내부용기 외측을 감싸도록 이격 설치되는 외부용기를 포함하며, 상기 내부용기와 상기 외부용기 사이의 공간이 진공상태로 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 내부용기와 상기 외부용기 사이의 공간에 복사열을 차단하는 차폐재가 채워진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 증기발생용 히터와 상기 과열증기용 히터는 나선형으로 된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 증기발생용기에는 내부의 수위를 감지하는 수위감지장치가 설치된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 조리실의 단열을 위해 상기 조리실의 벽이 상호 이격된 겹층의 패널로 이루어진 것을 특징으로 한다.

그리고 이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실과, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기 발생장치와, 상기 조리실 내부의 과열증기를 배출하기 위한 배기관을 포함하고, 상기 배기관은 그 내부를 지나는 과열증기를 냉각시키기 위한 냉각부를 포함하는 것을 또 다른 특징으로 한다.

또한, 상기 냉각부는 전열면적이 넓어지도록 지그재그 형상으로 절곡된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 냉각부는 과열증기를 응축시키는 것을 특징으로 한다.

이하에서는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치를 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 조리장치는 도1과 도2에 도시된 바와 같이, 내부에 조리실(11)이 형성된 본체(11)와, 본체(11)의 내측 후면부에 설치되어 조리실(11) 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치(20)를 구비한다.

본체(11)는 철판으로 된 외부케이스(12)와, 이 외부케이스(12)의 내부에 이격상태로 설치되며 조리실(11)을 형성하는 내부케이스(13)를 구비하며, 조리실(11)은 조리물의 입출이 가능하도록 전면이 개방된다. 내부케이스(13)는 조리실(11)이 외부와 단열될 수 있도록 상호 이격된 상태로 설치된 내측의 제1케이스(13a)와 외측의 제2케이스(13b)를 구비하며, 제1케이스(13a)와 제2케이스(13b) 사이에 단열재(13c)가 채워진다. 즉 조리실(11)은 사방의 벽이 상호 이격된 겹 층의 패널 및 두 패널 사이에 채워지는 단열재(13c)로 구성되어 외부와 단열된다.

본체(11)의 전면부에는 사용자가 조리실(11)을 개폐할 수 있도록 상하방향으로 개폐되는 도어(14)가 설치되고, 도어(14)의 상부 쪽으로 과열증기 조리장치의 동작상태를 표시하는 표시부(15a)와 각종 조작버튼(15b) 및 조작스위치(15c)들을 갖춘 조작부(15)가 마련된다.

조리실(11) 후면부의 과열증기 발생장치는 도2와 도3에 도시된 바와 같이, 출구가 조리실(11) 후면부의 증기공급구(18)에 연결되며 내부에 소정량의 물이 담수되는 증기발생용기(21)를 구비하고, 이 증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)를 구비한다.

증기발생용기(21)는 도3과 도4에 도시한 바와 같이, 그 내부의 공간이 외부와 단열되어 열손실이 최소화 될 수 있도록 진공 단열용기로 이루어진다. 이러한 진공발생용기는 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)를 그 내부에 수용하는 내부용기(21a)와, 이 내부용기(21a)의 외측을 감싸는 형태로 내부용기(21a)의 외면과 이격되어 설치되는 외부용기(21b)를 구비한다. 그리고 내부용기(21a)와 외부용기(21b) 사이의 공간은 복사열을 차단할 수 있는 차폐재(21c)로 채워지고, 진공상태로 감압된 후 밀봉된다.

또 증기발생용기(21)는 상부의 출구가 조리실(11)의 후면 쪽으로 휘어지는 벤딩부(21d)를 구비하며, 이 벤딩부(21d)의 선단 즉 증기발생용기(21)의 출구가 조리실(11) 후면의 증기공급구(18)에 결합된다. 이때 증기발생용기(21)의 출구는 그 둘레에 마련되는 상부플랜지(24)와 증기공급구(18) 주위의 내부케이스(13)가 고정나사(25)의 체결을 통해 견고히 결합되고, 상부플랜지(24)와 내부케이스(13) 사이에는 증기의 누설이 방지될 수 있도록 패킹(26)이 개재된다. 그리고 조리실(11)의 내측 후면에는 증기가 조리실내로 고르게 분산되도록 전면과 측면에 다수의 통공이 형성된 커버(19)가 설치된다.

또 증기발생용기(21)의 하단에는 하부플랜지(27)가 마련되며, 이 하부플랜지(27)에는 증기발생용기(21)의 하단 개방부를 폐쇄하는 하판(28)이 고정나사(29)의 체결을 통해 결합된다. 이때 하판(28)과 하부플랜지(27) 사이에는 증기발생용기(21) 내부에 채워지는 물이 누설되지 않도록 하는 패킹(30)이 개재된다.

증기발생용기(21)의 내측 하부에 설치되는 증기발생용 히터(22)와 내측 상부에 설치되는 과열증기용 히터(23)는 전열면적을 최대로 할 수 있도록 각각 나선형상으로 마련되며, 각각의 단자부(22a,23a)가 하부로 연장된 후 하판(28)에 결합됨으로써 고정된다. 또 두 히터의 단자부(22a,23a)와 하판(28)이 결합되는 부분에는 증기발생용기(21) 내부의 물이 누설되지 않도록 패킹(31a,31b)이 결합된다. 이러한 구성은 증기발생용기(21) 내부로 소정량의 물이 공급될 때 하부의 증기 발생용 히터가 침수된 상태가 되고 상부의 과열증기용 히터(23)가 최대수위의 상부에 위치하도록 함으로써 하부의 증기발생용 히터(22)의 동작에 의해 생성된 증기가 출구 쪽으로 상승하면서 과열증기용 히터(23)에 의해 재가열되어 과열증기가 되도록 한 것이다.

또 증기발생용기(21)의 하판(28)에는 내부로 물을 공급하기 위한 급수용 배관(32)과 내부의 물을 배수하기 위한 배수용 배관(33) 및 증기발생용기(21) 내부 수위를 감지하기 위한 수위감지장치(34)가 설치된다. 그리고 이들이 설치되는 부분의 하판(28)에는 누수방지를 위한 패킹(31c,31d)이 설치된다. 급수용 배관(32)은 물 공급원과 연결되고, 급수제어를 위한 급수제어밸브(미도시)가 구비된다. 수위감지장치(34)는 증기발생용기(21) 내의 온도를 측정하고 수위가 낮아져 온도가 올라가면 급수제어밸브(미도시)가 열려 물이 보충된다. 또 배수용 배관(33)에는 개폐밸브(미도시)를 마련하여 조리장치의 동작이 완료된 후 증기발생용기(21) 내부의 잔수를 배수시킬 수 있도록 함이 바람직하다.

또한, 본 발명의 도2와 도5에 도시된 바와 같이, 과열증기 발생장치를 통해 조리실(11) 내부로 공급된 증기가 음식물을 가열한 후 외부로 배출될 수 있도록 내부케이스(13) 후면부 상측에 형성되는 배기구(17)와, 일단이 이 배기구(17)에 의해 조리실(11)과 연통되고 타단은 외부케이스(12) 밖의 외부와 연통되는 배기관(40)이 마련된다. 이 배기관(40)은 배기구(17)로부터 연장되어 조리실(11) 위의 내부케이스(13)와 외부케이스(12) 사이의 공간에서 여러 번 절곡되어 지그재그 형상을 갖는다.

이는 배기관(40)의 전열면적을 넓혀 배기관(40) 내부를 지나는 과열증기를 냉각 또는 응축하기 위함이다. 따라서 이 배기관(40)은 그 내부를 지나는 과열증기를 냉각 또는 응축시키는 냉각부 또는 응축부로서 작용한다. 이 배기관(40) 내부를 지나는 과열증기는 액체상태의 물로 응축되어 배출되도록 배기관(40)의 길이를 충분히 길게 하는 것이 바람직하다.

이러한 과열증기 조리장치의 동작은 다음과 같다.

조리실(11) 내부에 음식물의 놓은 후 가동시키면, 과열증기발생장치(20)의 급수용 배관(32)을 통해 증기발생용기(21) 내부로 급수가 이루어진다. 이때 증기발생용기(21) 내부의 수위는 수위감지장치(34)의 감지를 통해 적절하게 제어된다. 증기발생용기(21)에 물이 공급된 후에는 증기발생용 히터(22)와 과열증기용 히터(23)의 가열에 의해 증기발생용기(21) 내에 채워진 물이 가열되면서 증기가 생성되고, 이 증기가 상승하는 과정에서 과열증기용 히터(23)에 의해 재가열되면서 과열증기가 된다. 이 과열증기는 증기발생용기(21)의 출구를 통해 조리실(11) 내부로 공급되고, 조리실(11) 내부의 음식물은 과열증기의 가열에 의해 조리가 이루어진다. 그리고 조리실(11) 내부의 증기는 배기관(40)을 통해 외부로 배출되는 데, 증기가 배기관(40)을 지날 때 배기관(40) 외부의 공기와의 열교환으로 인하여 냉각되어 액체상태의 물로 응축되어 배출된다.

이러한 동작이 이루어질 때 과열증기 조리장치의 증기발생용기(21)가 단열구조이고 증기발생용기(21)의 출구가 조리실(11)의 후면부에 직접 연결된 구조이기 때문에 열손실을 최소화 한 상태에서 과열증기를 발생시킬 수 있을 뿐 아니라 이 증기를 조리실(11) 내부로 신속히 공급할 수 있어 에너지의 손실을 최소화 할 수 있게 된다. 또한 증기발생용 히터(22)는 나선형으로 이루어지고 물에 침수된 상태이기 때문에 증기발생용기(21) 내부의 물을 신속히 가열할 수 있고, 과열증기용 히터(23) 역시 나선형으로 이루어져 상승하는 증기를 직접 접촉을 통해 재가열하기 때문에 적은 에너지의 투입으로 단시간 내에 과열증기를 효과적으로 생성시킬 수 있게 된다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 과열증기 발생장치가 조리실의 후면부에 직접 장착되는 구조이고, 과열증기 발생장치의 구성이 종래의 스팀보일러 등에 비하여 단순하기 때문에 과열증기 조리장치의 제조가 용이하고 제조비용을 줄일 수 있을 뿐 아니라, 소형화와 경량화가 가능하여 일반 가정용으로 사용할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 과열증기 발생장치의 증기발생용기가 단열구조이기 때문에 열손실을 최소화 한 상태에서 과열증기를 발생시킬 수 있고, 증기발생용기의 출구가 조리실 후면부에 직접 연결되는 구조이기 때문에 과열증기를 조리실 내부로 신속히 공급할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 조리실의 벽이 상호 이격된 겹층의 패널로 이루어져 단열이 가능하기 때문에 조리실의 열손실을 최소화할 수 있는 효과가 있다.

또한 본 발명에 따른 과열증기 조리장치는 배기관에서 과열증기를 저온의 물로 변환하여 배출하기 때문에 사용자에게 화상을 입히거나 주위의 물건을 변질, 훼손할 염려가 없어 안정적이고, 별도의 외기덕트와 송풍기를 사용하지 않아 전체적으로 크기가 작고 소음이 없는 효과가 있다.

도1은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치를 도시한 사시도.

도2는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치를 도시한 측단면도.

도3은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치의 과열증기발생장치를 도시한 분해사시도.

도4는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치의 과열증기발생장치를 도시한 부분단면도.

도5는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 과열증기 조리장치를 도시한 상면도.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명*

10: 본체 11: 조리실

12: 외부케이스 13: 내부케이스

14: 도어 15: 조작부

17: 배기구 18: 증기공급구

19: 커버 20: 과열증기발생장치

21: 증기발생용기 22: 증기발생용 히터

23: 과열증기용 히터 24: 상부플랜지

27: 하부플랜지 28: 하판

32: 급수용 배관 33: 배수용 배관

34: 수위감지장치 40: 배기관

Claims

조리실과, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기발생장치와, 상기 조리실 내부의 과열증기를 배출하기 위한 배기장치와, 상기 조리실에서 배출되는 과열증기를 액체상태의 물로 응축시키기 위한 응축부를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 배기장치는 과열증기가 지나는 배기관을 포함하고, 상기 응축부는 상기 배기관에 마련되는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제2항에 있어서,

상기 응축부는 상기 배기관과 일체로 형성되며, 상기 응축부는 전열면적이 넓어지도록 지그재그 형상으로 절곡된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 과열증기발생장치는 출구가 상기 조리실과 연통하도록 상기 조리실에 연결되며 내부에 소정량 물이 담수되는 증기발생용기와, 상기 증기발생용기 내부에 침수상태로 설치되는 증기발생용 히터와, 상기 증기발생용 히터를 통해 생긴 증기를 과열시키도록 상기 증기발생용기 내측 상부에 설치된 과열증기용 히터를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제4항에 있어서,

상기 증기발생용기가 단열용기로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제5항에 있어서,

상기 증기발생용기는 상기 증기발생용 히터와 상기 과열증기용 히터를 수용하는 내부용기와, 상기 내부용기 외측을 감싸도록 이격 설치되는 외부용기를 포함하며, 상기 내부용기와 상기 외부용기 사이의 공간이 진공상태로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제6항에 있어서,

상기 내부용기와 상기 외부용기 사이의 공간에 복사열을 차단하는 차폐재가 채워진 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제4항에 있어서,

상기 증기발생용 히터와 상기 과열증기용 히터는 나선형으로 된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제4항에 있어서,

상기 증기발생용기에는 내부의 수위를 감지하는 수위감지장치가 설치된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제1항에 있어서,

상기 조리실의 단열을 위해 상기 조리실의 벽이 상호 이격된 겹층의 패널로 이루어진 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
조리실과, 상기 조리실 내부로 과열증기를 공급하는 과열증기 발생장치와, 상기 조리실 내부의 과열증기를 배출하기 위한 배기관을 포함하고,

상기 배기관은 그 내부를 지나는 과열증기를 냉각시키기 위한 냉각부를 포함하는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제11항에 있어서,

상기 냉각부는 전열면적이 넓어지도록 지그재그 형상으로 절곡된 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.
제12항에 있어서,

상기 냉각부는 과열증기를 응축시키는 것을 특징으로 하는 과열증기 조리장치.