KR200296484Y1 - 손잡이를 지니는 만두 - Google Patents

Abstract

본 고안은 봉함부(22a)(22b)를 형성한 외피(22) 상에 내용물(25)을 수용하는 만두(1)에 관련된다.

본 고안의 특징으로서, 상기 내용물(25)의 봉함부(22a)(22b) 일부를 관통하여 외피(22)의 내 · 외부에 걸치도록 수용됨과 동시에 내용물(25) 밖에서 손으로 쥘 수 있는 단단한 재질의 손잡이 수단이 구비된다.

이때, 상기 내용물(25) 속에는 각질을 벗긴 새우(28)의 몸통부(28a)를 투입하며, 상기 손잡이 수단은 새우(28)의 꼬리부(28b)를 사용한다. 그리고 상기 외피(22)는 서로 맞물리면서 회전하는 2개의 성형로울러(35) 상에서 봉함부(22a)(22b)를 형성할 수도 있다.

따라서, 즉석 식품으로서의 용도에 부합하여 야외용으로도 편리하게 즐길 수 있을 뿐 아니라 맛과 모양을 중시하는 뷔페용으로도 손색이 없어 식단의 품격을 향상할 수 있는 효과가 있다.

Description

손잡이를 지니는 만두{Dumpling having handle for easy taking hold of}

본 고안은 만두에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 즉석 식품으로서의 용도에 부합하여 야외용으로도 편리하게 즐길 수 있을 뿐 아니라 맛과 모양을 중시하는 뷔페용으로도 손색이 없어 식단의 품격을 향상할 수 있는 손잡이를 지니는 만두에 관한 것이다.

도 1은 종래의 일반적인 만두를 나타내는 사시도가 도시된다.

일반적으로 만두(2)는 밀가루를 반죽하여 압연한 외피(12) 내부에 다양한 내용물(15)을 넣고 반을 접어서 봉함부(12a)를 형성한 형태로서 나라와 지역마다 차이는 있으나 오래전부터 주식을 대용하는 일종의 기호식품으로 애용되고 있다. 냉동기술이 발달하면서 수많은 제조업체가 등장하고 다른 즉석 식품과 마찬가지로 어느 때나 즐길 수 있는 실정이다.

그리고 전통적으로 전해져 내려오는 만두(2)의 속 내용물(15)은 소고기 · 돼지고기 등의 육류와 배추 · 무말랭이 · 양파 등의 채소류를 기본으로 하지만, 젊은층을 겨냥하여 스파게티를 사용하는 등의 퓨전화 형태로 발전되기도 한다.

이와 같은 만두(2)가 계속적인 발전으로 폭넓고 안정적인 고객층을 확충하기 위해서는 즉석 식품으로서의 편리성과 조리 식품으로서의 품격을 동시에 갖추는 것이 필요하다. 그런데 지금까지의 만두(2)는 주로 만두피와 속 내용물의 구성이나 조리방법에 초점이 맞추어져 개발되어 왔을 뿐, 그 외의 방법으로 만두(2)의 간편성과 품격을 높이기 위한 개발은 사실상 전무하였던 것이다. 이와 같이 만두(2)에관해서만은 그 개발의 폭이 극히 좁을 수 밖에 없었던 주된 이유는 만두(2)의 구성이 만두피와 속 내용물로 이루어져 있다는 구조적인 한계 때문이었다. 다시 말해 만두피와 속 내용물로 구성된 만두(2)의 구성범위를 벗어나서 개발한다는 것은 아예 엄두를 못내었기 때문에 만두(2)의 기존 형상물을 벗어난 구조 개발은 감히 상상조차 하지 못했던 것이다. 이에 따라 만두(2)의 개발은 만두피와 속 내용물에 국한해서 주로 이루어졌고, 그 결과 다양한 형태와 구성을 가진 만두(2)의 개발은 전무하였기에 일반 소비자의 욕구를 효과적으로 채워주지 못하는 아쉬움이 있었던 것이다.

이에 따라 본 고안은 상기한 점에 착안하여 안출한 것으로서, 즉석 식품으로서의 용도에 부합하여 야외용으로도 편리하게 즐길 수 있을 뿐 아니라 맛과 모양을 중시하는 뷔페용으로도 손색이 없어 식단의 품격을 향상할 수 있는 손잡이를 지니는 만두를 제공하는데 있다.

도 1은 종래의 일반적인 만두를 나타내는 사시도,

도 2는 본 고안에 따른 만두를 나타내는 사시도,

도 3은 본 고안에 따른 만두를 절개한 횡단면도,

도 4는 만두기계의 전체 사시도,

도 5는 본 고안에 따른 만두를 성형하기 위한 성형로울러의 사시도,

도 6은 성형로울러에 의한 만두의 주름접힘 작동상태 단면도

* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명 *

1 : 만두 2 : 종래의 만두

12, 22 : 외피 12a, 22a, 22b : 봉함부

15, 25 : (속)내용물 28 : 새우

28a : 몸통부 28b : 꼬리부

31 : 음각홈 32 : 돌륜부

33 : 보스 34 : 모터

35 : 성형로울러 36 : 반원홈

37 : 회전축

이러한 목적을 달성하기 위해 본 고안은 봉함부를 형성한 외피(22) 상에 내용물(25)을 수용하는 만두(1)에 있어서,

상기 내용물(25)의 봉함부(22a)(22b) 일부를 관통하여 외피(22)의 내 · 외부에 걸치도록 수용됨과 동시에 내용물(25) 밖에서 손으로 쥘 수 있는 단단한 재질의 손잡이 수단이 구비되는 것을 특징으로 한다.

본 고안의 다른 특징으로서, 상기 내용물(25)속으로는 각질을 벗긴 새우(28)의 몸통부(28a)를 투입하며, 상기 손잡이 수단은 각질을 벗기지 아니한 새우(28)의 꼬리부(28b)를 사용한다.

본 고안의 또 다른 특징으로서, 상기 외피(22)는 서로 맞물리면서 회전하는 2개의 성형로울러(35) 상에서 봉함부(22a)(22b)를 형성할 수도 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 2는 본 고안에 따른 만두를 나타내는 사시도이고, 도 3은 본 고안에 따른 만두를 절개하여 나타내는 단면도이다.

본 고안은 봉함부(22a)(22b)를 형성한 외피(22) 상에 내용물(25)을 수용하는 만두(1)에 관련된다. 외피(22)는 밀가루와 물을 주성분으로 하고 소금, 폴리인산, 구아검 등이 미량 첨가된다. 밀가루는 쫄깃한 맛을 내는 단백질 '글루텐'의 함량에 따라 강력분, 박력분, 중력분으로 구분된다. 통상 쿠키류에는 글루텐이 적어 맛이 부드러운 박력분을 사용하고, 빵류에는 글루텐이 많아 점성과 탄성이 있는 강력분을 사용한다. 본 고안은 후술하는 구조적 특징 때문에 점탄성을 요하므로 60??80wt% 정도의 강력분에 박력분을 혼합한 상태로 사용하는 것이 좋다. 물론 이 상태에서 찹쌀가루나 옥수수가루를 더 혼합할 수도 있는데, 상기와 동등 이상의 점탄성이 유지되도록 함량을 조절한다. 상기한 구아검은 수용성 고분다 다당류로서 냉수에 용해되면서도 매우 높은 점성을 나타낸다.

본 고안에 따르면, 상기 내용물(25)의 봉함부(22b) 일부를 관통하여 외피(22)의 내 · 외부에 걸치도록 수용됨과 동시에 내용물(25) 밖에서 손으로 쥘수 있는 단단한 재질의 손잡이 수단이 구비된다. 내용물(25)은 대두단백, 당면, 돈육, 배추, 무말랭이, 대파, 양파, 마늘, 감자 등을 세절한 상태로 사용하지만 손잡이 수단을 구비한 소정의 재료는 세절하지 않고 원형에 근접한 상태로 투입한다. 손잡이 수단은 먹을 수 있는 식품의 일부를 구성하면서 손으로 쥐고 들어올릴 때 만두(1)의 하중에 의해 부러지지 않을 정도의 강도를 요한다.

이때, 상기 내용물(25)속으로는 각질을 벗긴 새우(28)의 몸통부(28a)를 투입하며, 상기 손잡이 수단은 각질을 벗기지 아니한 새우(28)의 꼬리부(28b)를 사용한다. 도 2 및 도 3에 도시되는 것처럼 새우(28)를 끓는 물에 살짝 데쳐서 머리부를 적절히 잘라낸 다음, 새우(28)의 몸통부(28a) 각질을 제거하고, 꼬리부(28b)를 포함하여 외부로 노출되는 부분의 각질은 그대로 둔다. 새우(28)의 몸통부(28a)는 내용물(25)의 중심부까지 또는 그 이상으로 연장되는 길이로 하되, 될 수 있는 한 U자형태로서 꼬부라진 형태의 새우(28)가 좋다. 새우(28)의 몸통부(28a)가 너무 작아(짧아) 내용물(25)의 중앙점에 미치지 못하면 들어올릴 때 봉함부(22b)에 하중이 집중되어 외피(22)가 터지기 쉽다.

그리고 본 고안에서 특히 중요한 구성은 각질이 벗겨지지 아니한 꼬리부(28b)가 봉함부 밖으로 돌출될 때 꼬리부(28b)와 봉함부가 서로 접합되는 부분의 봉함부(22b)만큼은 그 외의 봉함부(22a)와는 다르게 만두(1)주름이 휠씬 좁게 형성되어야 한다는 점이다. 그래야만 봉함부(22b)의 결착력이 크게 증가되어 만두(1)가 익혀진 이후에도 손으로 꼬리부(28b)를 쥐고서 만두(1)를 들어 올릴 때 꼬리부(28b)가 만두(1)밖으로 이탈되지 않고 무난하게 들어 올릴 수가 있게 된다.꼬리부(28b) 주변에 형성되어 있는 봉함부(22b)의 많은 잔주름이 힘살편 기능을 수행하게 되는 것이다.

그리고 통상적으로 시판되는 만두는 물만두에서부터 왕만두까지 크기가 다양하고, 조리법도 찌는 것, 삶는 것, 탕에 넣는 것, 유탕처리 하는 것 등이 있다. 그런데 본 고안의 경우에는 어떠한 조리법에도 원활하게 적용되며, 또 본 고안의 따른 중하ㆍ대하 등 새우(28)의 선택에 의하여 크기 조절도 가능하다.

스파케티와 같은 퓨전 만두(1)에 본 고안을 적용하는 경우에는 내용물(25)의 점성이 작아 새우(28)와의 응집력이 약해지지만 새우(28)의 체적이 전체 내용물(25)의 50%이상 차지하도록 하면 활용상에 큰 지장을 초래하지 않는다.

이에 따라 야외에서 만두(1)를 식단에 올릴 때 젓가락이 없어도 올릴 수 있고, 또 먹을 때에도 꼬리부(28b)를 잡고 먹기 쉬울 뿐 아니라 아이들 손에 흙이 묻어 있을 경우에도 꼬리부(28b)만 잡고서 먹을 수 있으므로 위생상의 문제가 제기되지 않는다. 그리고 경우에 따라서는 꼬리부(28b)를 포함한 각질까지도 먹을 수 있을 뿐 아니라 새우(28)는 육고기와는 다른 용해성 콜레스테롤을 함유하여 많이 먹을수록 건강에 좋으며, 각질에 함유된 키토산은 노화방지 및 인체의 불순물 제거 등에 탁월한 효과가 있어 기름기가 많은 만두에 유용한 재료로 활용될 수 있다.

그리고 본 고안에 따른 만두(1)는 즉석 식품으로서의 용도 뿐 아니라 일반 뷔페에서도 새로운 식단메뉴의 한 종류로서 선보일 수 있다. 통상적으로 뷔페 식단에 새우와 만두가 포함되지만 기존의 새우와 만두는 각기 고유한 형태를 유지하면서 요리되어 제공될 뿐, 본 고안의 경우처럼 손에 쥐기도 편리하면서 맛과 영양을균형있게 제공되지는 않고 있는 실정이다. 따라서 본 고안에 따른 만두(1)는 일반 미식가들에게 상당한 호기심과 함께 신선한 느낌을 주어 풍부한 영양제공은 물론, 입맛까지도 크게 돋을 수가 있다 할 것이다.

도 4에서는 만두기계의 사시도가 도시되고, 도 5에서는 본 고안에 따른 만두(1)를 성형하기 위한 성형로울러(35)가 도시된다.

도 4와 도 5에서 보듯이 반죽호퍼(40)와 만두속 호퍼(41)를 통해 공급되는 만두외피(22)와 만두속 내용물(25)이 이송스크류(42)와 만두속 이송장치(43)를 통해 성형로울러(35)쪽으로 공급되면 모터(34)와 연결된 회전축(37)과 성형로울러(35)가 회전하면서 만두외피(22)가 내용물(25)을 감싸게 된다. 이때, 성형로울러(35)의 반원홈(36)사이로 각질을 제거한 새우(28)의 몸통부(28a)를 집어 넣어주게 되면, 성형로울러(35)에 의해 외피(22)가 내측으로 내용물(25)을 감싸면서 외피(22)의 외주연부에 해당되는 봉함부(22a)(22b)가 서로 결착되게 된다. 이때 봉함부 22a는 약간 듬성 듬성하게 접합되지만 22b의 봉함부는 매우 촘촘하게 주름지게 되는데, 이는 성형로울러(35)의 작용에 따른 결과라 할 수 있다. 즉, 봉함부 22b는 도 2 및 도 3에서 보는 바처럼 주름이 제법 많은 모양으로 압착되는데, 이는 새우(28)의 꼬리부(28b)가 관통되는 양측 봉함부(22b)의 결착력을 높이기 위해서이다.

그리고 성형로울러(35)를 통해 만두(1)를 제조하는 것은 만두를 대량으로 생산하기 위한 것으로서 성형로울러(35)의 상부에는 보스(33)가 형성되어 있고, 반원홈(36)을 제외한 성형로울러(35) 본체의 상 · 하부에는 음각홈(31)과 돌륜부(32)가 교대로 형성되어 있다. 그리고 음각홈(31)과 돌륜부(32)가 형성되어 있는 중앙에는 새우(28)의 꼬리부(28b)를 수용하기 위한 또 다른 반원홈(36)이 연장된다. 사용에 있어서는 전술하였듯이 성형로울러(35)가 회전하면서 외피(22)의 봉함부(22a)(22b)가 자연스럽게 형성되고, 동시에 봉함부(22b)와 맞물리는 새우(28)의 꼬리부(28b)는 반원홈(36)에 의해 만두(1)외측으로 돌출 형성된다.

도시에는 하나의 음각홈(31)만 나타내지만 하나의 성형로울러(35)에 여러개의 다양한 음각홈을 복수개로 형성할 수도 있고, 또 다른 기구적인 구성을 성형로울러(35) 주변에 추가하여 자동화 할 수도 있다.

한편, 본 고안에서는 만두기계를 통한 제조를 먼저 설명하고 있으나 만두(1)를 반드시 기계적으로 제조하지 않고, 손으로도 빚을 수 있음은 물론인데, 다만 손으로 만두(1)를 빚을 경우에는 기계작업에 비해 생산성이 떨어 질수 있으나 맛과 봉함부(22a)(22b)부분의 결착력을 높일 수 있는 이점은 있다 할 것이다.

이상의 구성 및 작용에 따르면, 본 고안은 즉석 식품으로서의 용도에 부합하여 야외용으로도 편리하게 즐길 수 있을 뿐 아니라 맛과 모양을 중시하는 뷔페용으로도 손색이 없어 식단의 품격을 향상할 수 있는, 유용한 효과가 있다.

Claims (3)

1. 봉함부(22a)(22b)를 형성한 외피(22) 상에 내용물(25)을 수용하는 만두(1)에 있어서,

   상기 내용물(25)의 봉함부(22a)(22b) 일부를 관통하여 외피(22)의 내 · 외부에 걸치도록 수용됨과 동시에 내용물(25) 밖에서 손으로 쥘 수 있는 단단한 재질의 손잡이 수단이 구비되는 것을 특징으로 하는 손잡이를 지니는 만두.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 내용물(25)속으로는 각질을 벗긴 새우(28)의 몸통부(28a)를 투입하며, 상기 손잡이 수단은 각질을 벗기지 아니한 새우(28)의 꼬리부(28b)를 사용하는 것을 특징으로 하는 손잡이를 지니는 만두.
3. 제 1 항에 있어서,

   본체 중앙과 상 · 하부에 반원홈(36) 및 음각홈(31)과 돌륜부(32)가 각각 형성되어 있는 성형로울러(35)를 통해 만두(1)를 성형하되, 서로 맞물리면서 회전하는 2개의 성형로울러(35)를 통해 새우(28)의 꼬리부(28b)를 제외한 부분에 외피(22)의 봉함부(22a)(22b)가 형성되도록 함을 특징으로 하는 손잡이를 지니는 만두.