CN1078450C - 调味方便米粉及其制作方法 - Google Patents
调味方便米粉及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1078450C CN1078450C CN98110891A CN98110891A CN1078450C CN 1078450 C CN1078450 C CN 1078450C CN 98110891 A CN98110891 A CN 98110891A CN 98110891 A CN98110891 A CN 98110891A CN 1078450 C CN1078450 C CN 1078450C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- flour noodles
- rice flour
- rice
- flavouring
- weight portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种调味方便米粉及其制作方法、本发明的方便米粉是在其制作过程中的任一操作步骤中,直接配入调味品:食盐、鲜味别,食用油和/或调味油,还可配入甜味剂,香辛料,其他调味剂等,既可即食亦可复水后再食,色、香、味.形俱佳,具有良好的食感及食味,原料米不受米种限制,而且保质期长,复水快,有韧性,口感滑爽,食用方便,不需另配调料包,亦可根据个人口味,食用时略加调整风味。
Description
本发明涉及一种米粉,尤其涉及一种即食或复水后再食的调味方便米粉。
现有的方便米粉、银丝米粉、水洗米粉等复水食用时,均另配调味品,并将调味品拌入汤中,其风味仅于汤中,米粉仍无味、无酱色、食味色泽不好。中国《发明专利公报》中公开的一种方便米粉及其制造工艺(其公告号为:CN1151251A)其米粉配料中虽含0.3~0.6重量份的精盐,但此盐份仅作增筋剂用,并不做调味用。
本发明的目的在于:克服现有技术上述缺陷,提供一种无需另配调味品,米粉自身含调味品即食或复水后再食的方便米粉及其制作方法。
本发明的技术方案为:在其制作过程中,直接配入调味品,即在每100份(按重量份)原料米中配入食盐1~5份,还可配入鲜味剂0.05~10份,食用油和/或调味油1~5份,还可配入甜味剂0.2~10份,香辛料0.4~1.5份。其他调味剂3~12份。还可配入脱水蔬菜,天然色素等成份。
本发明所述的鲜味剂可以是味精、5’—肌苷酸钠、5’—鸟苷酸钠、甘氨酸、琥珀酸钠等所有鲜味剂中的一种或多种。本发明所述的甜味剂可以是葡萄糖、蔗糖、山梨醇等所有甜味剂中的一种或多种。本发明所述的香辛料可以是辣椒、大蒜、生姜、香葱、胡椒、花椒等之中的一种或多种。本发明所述的其他调味剂可以是酱油、动植物蛋白水解物、酵母抽提物、肉类及水产品抽提物、植物提取物等中的一种或多种。食用油可为棕榈油、精炼油、色拉油等、调味油可为辣椒油、蒜油、姜油、葱油等一种或多种。
本发明的制作方法为:将原料米浸渍、磨浆、滤干所得、在制作过程中加入调味品并充分混匀,再经搅拌蒸粉后糊化成型,再经烘干或不干燥即包装所得的制作过程。
本发明的调味方便米粉,可即食或复水后再食,色、香、味、形俱佳,有良好的食感及食味、原料米不受米种限制、任何大米制作均可、而且保质期长、复水快、有韧性、口感滑爽、食用方便,不需另配调料包,也可根据个人口味,食用时略加调整风味。
以下结合实施例对本发明进行详细说明。
实施例1:
将大米1000克洗净后,在20℃水浸渍100分钟,磨浆脱水至水份含量为30%。在夹层锅内搅拌蒸粉2分钟,此时加入调味品食盐10克、味精20克、酱油50克、辣椒粉40克、棕榈油10克并充分搅拌均匀,后经二次挤压成丝,100℃蒸汽复蒸5分钟,用50℃热风干燥2小时,即得。实施例2:牛肉风味方便米粉
取大米100克、食盐3.5克、味精(MSG)2克、5’—肌苷酸钠(IMP)0.025克、5’—鸟苷酸钠(GMP)0.025克、蔗糖0.2克、辣椒粉0.45克、酱油1克、牛肉浸膏2克、调味油3克,将上述原配料按上述工艺制得成品。实施例3:即食鸡肉风味方便米粉(无需复水)
取大米200克、食盐2克、味精0.6克、5’—肌苷酸钠(IMP)0.04克、5’—鸟苷酸钠(GMP)0.04克、酱油18克、鸡肉精粉2克、调味油3.5克、经浸米、磨浆、脱水,糊化成型,使水份含量在65%、后经包装杀菌制得,在制作过程中,将调味品加入并使充分均匀。
Claims (3)
1、一种调味方便米粉,其特征在于:米粉自身含有调味品,即每100重量份原料米中配入1-5重量份食盐,鲜味剂0.05-10重量份,食用油和/或调味油1-5重量份,其它调味剂3-12重量份。
2、如权利要求1所述的调味方便米粉,其特征在于:还可配入香辛料0.4-1.5重量份,甜味剂0.2-10重量份。
3、一种调味方便米粉制作方法,对原料大米经过浸洗、磨浆、脱水、糊化、挤压成型,烘干包装或不烘干,直接包装再灭菌,其特征在于:可在前述的制作过程任何操作步骤中加入调味品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN98110891A CN1078450C (zh) | 1998-06-08 | 1998-06-08 | 调味方便米粉及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN98110891A CN1078450C (zh) | 1998-06-08 | 1998-06-08 | 调味方便米粉及其制作方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1203751A CN1203751A (zh) | 1999-01-06 |
CN1078450C true CN1078450C (zh) | 2002-01-30 |
Family
ID=5220906
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN98110891A Expired - Fee Related CN1078450C (zh) | 1998-06-08 | 1998-06-08 | 调味方便米粉及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1078450C (zh) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101653214B (zh) * | 2009-09-11 | 2012-07-11 | *** | 一种茶油米粉及其制备工艺 |
CN103385423A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-11-13 | 李瀚生 | 一种含有调味料的干米粉及其加工方法 |
CN103349225A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-10-16 | 李瀚生 | 一种含有酸辣调味料的即食鲜米粉及其加工方法 |
CN103393004A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-11-20 | 李瀚生 | 一种含有酸辣调味料的干米粉及其加工方法 |
CN103416678A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-12-04 | 李瀚生 | 一种含有调味料的即食鲜米粉及其加工方法 |
CN105639223A (zh) * | 2015-05-28 | 2016-06-08 | 南京大地冷冻食品有限公司 | 一种即食米粉制作方法 |
CN112704185A (zh) * | 2021-01-20 | 2021-04-27 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种食用方便的即食米粉及其制备方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1092253A (zh) * | 1993-03-19 | 1994-09-21 | 徐学兵 | 高水分熟米粉保鲜法 |
CN1096169A (zh) * | 1994-04-18 | 1994-12-14 | 汪秀芳 | 即食粉条 |
CN1151251A (zh) * | 1995-11-27 | 1997-06-11 | 黄建萍 | 一种方便米粉及其制造工艺 |
CN1152413A (zh) * | 1995-12-20 | 1997-06-25 | 洪川康 | 方便米粉 |
-
1998
- 1998-06-08 CN CN98110891A patent/CN1078450C/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1092253A (zh) * | 1993-03-19 | 1994-09-21 | 徐学兵 | 高水分熟米粉保鲜法 |
CN1096169A (zh) * | 1994-04-18 | 1994-12-14 | 汪秀芳 | 即食粉条 |
CN1151251A (zh) * | 1995-11-27 | 1997-06-11 | 黄建萍 | 一种方便米粉及其制造工艺 |
CN1152413A (zh) * | 1995-12-20 | 1997-06-25 | 洪川康 | 方便米粉 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1203751A (zh) | 1999-01-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4597976A (en) | Process for producing shelf stable pasta containing product | |
RU2012211C1 (ru) | Способ приготовления пищевого продукта из риса | |
CN101720886A (zh) | 彩色果蔬鱼面条 | |
AU754355B2 (en) | Flavoured noodles | |
CN1078450C (zh) | 调味方便米粉及其制作方法 | |
KR20180038816A (ko) | 항산화활성의 기능성 김과자 조성물 및 그 제조방법 | |
Prabhavat | Mungbean utilization in Thailand | |
KR102272515B1 (ko) | 해조류를 이용한 간장 떡볶이 조성물 및 제조방법 | |
JPH01502476A (ja) | サツマイモ、カサバ、食用アルム、アマランス、ヤマノイモ、ハスより製造される粉、パン、ミルクなどの製品類 | |
KR20170115309A (ko) | 즉석 떡볶이의 제조방법 | |
JPH11178550A (ja) | パスタソース | |
KR102353805B1 (ko) | 전복면 및 그의 제조 방법 | |
KR100378848B1 (ko) | 즉석돼지뼈감자탕국밥의제조방법 | |
KR100221744B1 (ko) | 콩 분말과 두부가 함유된 건강 햄버거 | |
JPH07250659A (ja) | 調理加工食品用日持ち向上剤 | |
KR0170801B1 (ko) | 인스탄트 호박스프의 제조방법 | |
KR102123390B1 (ko) | 국수용 육개장 양념소스의 제조방법 | |
KR20190086854A (ko) | 누룽지 조성물 및 이를 이용한 제품 | |
JP2613234B2 (ja) | 嗜好性、消化性に優れた食用茸加工食品の製造法 | |
KR102561208B1 (ko) | 미트페이퍼 또는 패티로 활용가능한 닭가슴살 가공식품 및 이의 제조방법 | |
KR102535657B1 (ko) | 다시팩을 이용한 떡볶이 밀키트 및 이의 제조방법 | |
Raghuvanshi et al. | Food preparation and use. | |
JP2002369661A (ja) | 麩様小麦グルテン食品およびその製造方法 | |
KR20180083063A (ko) | 즉석요리용 황태순대 전골의 제조방법 | |
JP4742379B2 (ja) | 練り製品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |