KR20000074858A - 오징어를 주제로한 어묵 - Google Patents

Abstract

본발명은 어묵(오뎅)에 관한 것으로 특히, 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 분쇄,혼합한뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 일정 크기로 분쇄된 오징어와 감자전분을 첨가시켜 어묵을 만듦으로서 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가진 어묵을 얻을 수 있도록 안출된 것으로,

대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 혼합,분쇄한 뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 있어서,

상기 어묵에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가미시키기 위하여 연육과 야채에 첨가되는 일정 크기로 분쇄된 오징어와, 상기 일정 크기로 분쇄된 오징어의 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 배가시키기 위해 첨가되는 감자전분으로 이루어진 것을 특징으로 하는 오징어를 주제로한 어묵을 제공한다.

Description

오징어를 주제로한 어묵{FISH JELLY CONTAINING CUTTLES}

본발명은 어묵(오뎅)에 관한 것으로 특히, 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 분쇄,혼합한뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 일정 크기로 분쇄된 오징어와 감자전분을 첨가시켜 어묵을 만듦으로서 쫄깃쫄깃한 씹는 맛을 가진 어묵을 얻을 수 있도록된 오징어를 주제로 한 어묵에 관한 것이다.

종래 어묵(오뎅)은 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살쩜을 모아 혼합하여서 된 약20%의 연육과,

상기 연육에 점성을 부여하기 위하여 혼합되는 약60%의 밀가루와,

상기 밀가루와 연육으로 이루어진 어묵에 식물성 영향가를 제공하기 위해 혼합되는 약20%의 야채로 이루어져 있었다.

상기와 같이된 종래의 어묵은, 어묵의 맛을 결정하는 연육을 적은양 첨가하는 대신 밀가루를 상당히 많이 첨가하고 있기 때문에 연육의 맛보다는 밀가루 맛이 더 짙게 나타난다.

따라서, 상기와 같이 많은량 첨가되는 밀가루에 의해 어묵의 진미를 맛볼수 없는 동시에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 얻을 수 없는 문제점을 가지고 있었다.

이러한 종래의 문제점등을 해결 보완하기 위한 본발명의 목적은,

어묵에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가미시키는 동시에 영양가 만점의 어묵을 얻를수 있도록 하는 목적을 제공한다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본발명은,

대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 분쇄,혼합한 뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 일정 크기로 분쇄된 오징어와 감자전분을 첨가시켜 어묵을 만듦으로서 본발명의 목적을 달성할 수 있게 된다.

본발명 어묵에 첨가되는 조성물을 설명하면 다음과 같다.

대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 혼합,분쇄한 뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 있어서,

상기 어묵에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가미시키기 위하여 연육과 야채에 첨가되는 일정 크기로 분쇄된 오징어와,

상기 일정 크기로 분쇄된 오징어의 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 배가시키기 위해 첨가되는 감자전분으로 이루어진 것이다.

그리고, 상기 어묵의 혼합비율은 약50%의 연육과, 상기 연육에 첨가되는 약10%의 야채와, 상기 야채와 연육에 첨가되는 약30%의 일정 크기로 분쇄된 오징어와, 상기 야채와 연육과 오징어에 첨가되는 약10%의 감자전분으로 이루어진 것이다.

이와같이된 본발명 어묵의 작용을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 오징어를 활복하여 내장을 꺼낸뒤 오징어의 가죽을 탈피기에 의해 탈피하여 일정 두께로 채를 썬다.

그리고, 상기 오징어 채를 가로방향으로 다시 채를 썰어 사각 형상의 오징어 육면체로 만든뒤 상기 오징어 육면체들을 분쇄기에 넣어 일정 크기로 분쇄한 뒤 감자전분과 함께 연육과 야채에 혼합을 하여 분쇄를 시킨다.

상기의 혼합비율은 약50%의 연육과, 상기 연육에 첨가되는 약10%의 야채와, 상기 야채와 연육에 첨가되는 약30%의 일정 크기로 분쇄된 오징어와, 상기 야채와 연육과 일정 크기로 분쇄된 오징어에 첨가되는 약10%의 감자전분으로 혼합시키면 최고의 맛을 가진 이상적인 배합이 된다.

또한, 상기 혼합,분쇄된 오징어+감자전분+연육+야채 반죽물을 이용 각종의 형상으로 모양을 만든뒤 기름에 튀김으로서 완전한 어묵(오뎅)이 탄생하게 된다.

상기와 같이 완성된 어묵은 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육의 맛을 최대한으로 살릴 수 있게 된다.

그리고, 상기 일정 크기로 분쇄된 오징어는 섬유질이기 때문에 어묵의 쫄깃쫄깃한 씹는 맛을 나타나게 되므로 맛있고 감칠맛 나는 어묵을 얻을 수 잇게 된다.

특히, 상기 일정 크기로 분쇄된 오징어와 함께 첨가되는 감자전분도 점성이 많기 때문에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 더욱 배가시킬 수 있게 된다.

이와같이된 본발명은, 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 분쇄,혼합한뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 일정 크기로 분쇄된 오징어와 감자전분을 첨가시켜 어묵을 만듦으로서 어묵에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가미시키는 동시에 영양가 만점의 어묵을 얻를 수 있는 유용한 효과를 갖는다.

Claims (2)

1. 대구,동태,칼치,가자미,조기등의 살을 모아서된 연육과 야채를 혼합,분쇄한 뒤 일정한 형상으로 만들어 기름에 튀김으로서 만들어지는 어묵(오뎅)에 있어서,

   상기 어묵에 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 가미시키기 위하여 연육과 야채에 첨가되는 일정 크기로 분쇄된 오징어와,

   상기 오징어의 쫄깃쫄깃한 씹는맛을 배가시키기 위해 첨가되는 감자전분으로 이루어진 것을 특징으로 하는 오징어를 주제로한 어묵.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 어묵의 혼합비율은 약50%의 연육과,

   상기 연육에 첨가되는 약10%의 야채와,

   상기 야채와 연육에 첨가되는 약30%의 일정 크기로 분쇄된 오징어와,

   상기 야채와 연육과 오징어에 첨가되는 약10%의 감자전분으로 이루어진 것을 특징으로 하는 오징어를 주제로 한 어묵.