KR102067198B1 - Gaba 성분이 증진된 금강송 솔잎 유산균 발효액을 이용한 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 - Google Patents
Gaba 성분이 증진된 금강송 솔잎 유산균 발효액을 이용한 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR102067198B1 KR102067198B1 KR1020180073739A KR20180073739A KR102067198B1 KR 102067198 B1 KR102067198 B1 KR 102067198B1 KR 1020180073739 A KR1020180073739 A KR 1020180073739A KR 20180073739 A KR20180073739 A KR 20180073739A KR 102067198 B1 KR102067198 B1 KR 102067198B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- lactic acid
- prepared
- weight
- acid bacteria
- lactobacillus
- Prior art date
Links
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 114
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims abstract description 57
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 57
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract description 53
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 title claims abstract description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 title claims description 17
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 title claims description 17
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title description 13
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 title description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 58
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 58
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 38
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 30
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims abstract description 26
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims abstract description 25
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 23
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 15
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims abstract description 11
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 10
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims abstract 2
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims abstract 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 19
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 11
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000011447 Geum Nutrition 0.000 abstract description 5
- 241000220313 Geum Species 0.000 abstract description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 5
- -1 flavoring Substances 0.000 abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 27
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 14
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 13
- 241000234671 Ananas Species 0.000 description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 9
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 2
- 230000009245 menopause Effects 0.000 description 2
- 230000003405 preventing effect Effects 0.000 description 2
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 2
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 2
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N Abietic-Saeure Natural products C12CCC(C(C)C)=CC2=CCC2C1(C)CCCC2(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- CPELXLSAUQHCOX-UHFFFAOYSA-M Bromide Chemical compound [Br-] CPELXLSAUQHCOX-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 206010012289 Dementia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 241000234295 Musa Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N Rosin Natural products O(C/C=C/c1ccccc1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- RSWGJHLUYNHPMX-ONCXSQPRSA-N abietic acid Chemical compound C([C@@H]12)CC(C(C)C)=CC1=CC[C@@H]1[C@]2(C)CCC[C@@]1(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-ONCXSQPRSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003282 amino acid receptor affecting agent Substances 0.000 description 1
- 230000000049 anti-anxiety effect Effects 0.000 description 1
- 230000002082 anti-convulsion Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 239000002249 anxiolytic agent Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 239000003918 blood extract Substances 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000008344 brain blood flow Effects 0.000 description 1
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 230000004377 improving vision Effects 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 235000021109 kimchi Nutrition 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002858 neurotransmitter agent Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N trans-cinnamyl beta-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC=CC1=CC=CC=C1 KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/02—Acid
- A23V2250/038—Gamma-amino butyric acid
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/208—Fungi extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/169—Plantarum
-
- A23Y2220/67—
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 (1) 물, 금강송 솔잎, 파인애플 농축액 및 바나나 농축액을 혼합한 혼합물을 추출하여 준비하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸 균주를 접종한 후 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계; (3) 건조한 팽이버섯에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하고 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸 균주를 접종한 후 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액과 액상과당, 폴리덱스트로스, 사과 농축액, 구연산, 향료, 비타민 C, 효소처리 스테비아 및 정제수를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 금강송 유산균 발효 음료에 관한 것이다.
Description
본 발명은 금강송 혼합 유산균 발효액, 팽이버섯 유산균 발효액, 액상과당, 폴리덱스트로스, 사과 농축액, 구연산, 향료, 비타민 C, 효소처리 스테비아 및 정제수를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 금강송 유산균 발효 음료에 관한 것이다.
가바(GABA)는 gamma-aminobutyric acid의 약자이며 아미노산 신경 전달 물질로 생물계에서는 글루탐산에서 이산화탄소가 빠져나가는 과정을 거쳐 효소로 생성되며, 동물에서는 뇌 속에 존재한다는 것을 1952년 미국의 생화학자 유진 로버츠(Eugene Roberts)가 처음 발견하였다. 동물의 경우에는 뇌, 심장, 신장, 폐 등에서 발견되며 중추신경계 전체 신경전달물질 중 약 30%를 차지한다. 식물에서는 녹차, 배추 뿌리 등에서 많이 검출되며 우리나라 전통 발효식품인 김치에서도 많이 함유되어 있다.
가바(GABA)는 혈압상승을 억제하고 뇌의 혈류 개선과 비만 방지, 시력증진, 항불안, 항경련 및 뇌기능 개선, 치매예방 등 다양한 생리기능을 갖는 기능성 물질로 브레인 푸드(brain food)라고도 한다. 특히, 가바는 수험생을 위한 기능성 물질로서 뿐만 아니라 폐경기나 갱년기 중에 발생하는 불면, 우울, 불안 등에 대한 신경안정 효과를 나타내고 있어 각광을 받고 있는 기능성 물질이다.
천연 금강소나무는 천연 송진이 함유되어 있는 동시에 목재가 함유한 유기산, 셀룰로오스나 헤미 셀룰로오스 같은 저분자 탄수화물, 페놀성 화합물 그리고 휘발성분을 가지고 있어 세정 및 방부효과, 보습효과, 피부미용효과 등의 효과를 지니고 있는 것으로 알려져 있다.
기존의 소나무 음료의 경우 소나무의 송진 냄새로 인해 호불호가 심하게 갈리고 있는데, 이러한 편견을 없애기 위하여 기능성 성분은 유지하고, 소비자 기호에 맞는 음료로 개발이 필요한 실정이다.
한국등록특허 제0198506호에는 소나무의 송절을 이용한 과일음료의 가공방법이 개시되어 있고, 한국등록특허 제1341162호에는 소나무 피 추출액을 이용한 음료 첨가물의 제조방법이 개시되어 있으나, 본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 재료 선정, 배합비, 전처리 조건 등의 제조조건을 최적화하여, 가바(GABA)와 같은 기능성 물질이 증진될 뿐만 아니라 기호도가 우수한 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 (1) 물, 금강송 솔잎, 파인애플 농축액 및 바나나 농축액을 혼합한 혼합물을 추출하여 준비하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종한 후 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계; (3) 건조한 팽이버섯에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하고 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종한 후 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및 (5) 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액과 액상과당, 폴리덱스트로스, 사과 농축액, 구연산, 향료, 비타민 C, 효소처리 스테비아 및 정제수를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 금강송 유산균 발효 음료를 제공한다.
본 발명의 금강송 유산균 발효 음료는 가바(GABA) 함량이 증진된 금강송 혼합 유산균 발효액 및 팽이버섯 유산균 발효액을 포함함으로써, 소비자의 건강 증진에 기여할 수 있는 효과가 있다. 또한, 재료들의 배합비 및 가공조건을 최적화하여 기호도가 더욱 향상되어 소비자들의 기호에 부합하는 음료를 제공할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은
(1) 물, 금강송 솔잎, 파인애플 농축액 및 바나나 농축액을 혼합한 혼합물을 추출하여 준비하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종한 후 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계;
(3) 건조한 팽이버섯에 물을 첨가하여 추출한 후 여과하고 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 접종한 후 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및
(5) 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액과 액상과당, 폴리덱스트로스, 사과 농축액, 구연산, 향료, 비타민 C, 효소처리 스테비아 및 정제수를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법에서, 상기 (1)단계는 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 물 81~85 중량%, 금강송 솔잎 0.8~1.2 중량%, 파인애플 농축액 7~9 중량% 및 바나나 농축액 7~9 중량%를 혼합한 혼합물을 75~85℃에서 20~40분 동안 추출하여 혼합물을 준비할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 혼합물 총 중량 기준으로, 물 83.1 중량%, 금강송 솔잎 1 중량%, 파인애플 농축액 8.2 중량% 및 바나나 농축액 7.7 중량%를 혼합한 혼합물을 80℃에서 30분 동안 추출하여 혼합물을 준비할 수 있다.
또한, 본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법에서, 상기 (2)단계는 바람직하게는 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 12~18 brix로 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 희석액 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 3~5일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 15 brix로 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 희석액 대비 5%(v/v) 접종한 후 37℃에서 4일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조할 수 있다. 상기 (1) 내지 (2)단계에 거쳐 제조된 금강송 혼합 유산균 발효액은 가바(GABA)와 같은 기능성 성분이 증진되어 품질이 우수하면서, 재료 특유의 풋내와 이미는 제거되어 음료 제조 시 적정량 첨가할 경우 기호도를 더욱 향상시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법에서, 상기 (3)단계는 바람직하게는 건조한 팽이버섯에 물을 0.8~1.2:8~12(w:v) 비율로 첨가하여 75~85℃에서 4~6시간 동안 추출한 후 여과하고 75~85℃에서 20~40분 동안 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 건조한 팽이버섯에 물을 1:10(w:v) 비율로 첨가하여 80℃에서 5시간 동안 추출한 후 여과하고 80℃에서 30분 동안 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비할 수 있다.
또한, 본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법에서, 상기 (4)단계는 바람직하게는 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 팽이버섯 추출물 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 8~12일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 팽이버섯 추출물 대비 5%(v/v) 접종한 후 37℃에서 10일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조할 수 있다. 상기 (3) 내지 (4)단계에 거쳐 제조된 팽이버섯 유산균 발효액은 GABA 함량이 높고, 항산화 활성이 증진되어 품질이 우수하면서, 팽이버섯 특유의 이미 및 이취는 제거되어 음료 제조 시 적정량 첨가할 경우 기호도를 더욱 향상시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법에서, 상기 (5)단계의 혼합은 바람직하게는 금강송 유산균 발효 음료 총 중량 기준으로, 금강송 혼합 유산균 발효액 47~53 중량%, 팽이버섯 유산균 발효액 0.8~1.2 중량%, 액상과당 8~10 중량%, 폴리덱스트로스 1~1.4 중량%, 사과 농축액 6~7 중량%, 구연산 0.25~0.35 중량%, 향료 0.12~0.18 중량%, 비타민 C 0.03~0.05 중량%, 효소처리 스테비아 0.008~0.012 중량% 및 정제수 30~34 중량%를 혼합할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 금강송 유산균 발효 음료 총 중량 기준으로, 금강송 혼합 유산균 발효액 50 중량%, 팽이버섯 유산균 발효액 1 중량%, 액상과당 9 중량%, 폴리덱스트로스 1.2 중량%, 사과 농축액 6.5 중량%, 구연산 0.29 중량%, 향료 0.15 중량%, 비타민 C 0.04 중량%, 효소처리 스테비아 0.01 중량% 및 정제수 31.81 중량%를 혼합할 수 있다. 상기와 같은 재료 및 배합비로 혼합하여 제조된 발효 음료는 재료들의 영양 및 맛과 향미가 잘 조합되어 기호도가 높아 소비자들의 입맛에 맞는 음료를 제공할 수 있었다.
본 발명의 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법은, 보다 구체적으로는
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 물 81~85 중량%, 금강송 솔잎 0.8~1.2 중량%, 파인애플 농축액 7~9 중량% 및 바나나 농축액 7~9 중량%를 혼합한 혼합물을 75~85℃에서 20~40분 동안 추출하여 혼합물을 준비하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 12~18 brix로 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 희석액 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 3~5일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계;
(3) 건조한 팽이버섯에 물을 0.8~1.2:8~12(w:v) 비율로 첨가하여 75~85℃에서 4~6시간 동안 추출한 후 여과하고 75~85℃에서 20~40분 동안 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 팽이버섯 추출물 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 8~12일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및
(5) 금강송 유산균 발효 음료 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 47~53 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액 0.8~1.2 중량%와 액상과당 8~10 중량%, 폴리덱스트로스 1~1.4 중량%, 사과 농축액 6~7 중량%, 구연산 0.25~0.35 중량%, 향료 0.12~0.18 중량%, 비타민 C 0.03~0.05 중량%, 효소처리 스테비아 0.008~0.012 중량% 및 정제수 30~34 중량%를 혼합하는 단계를 포함할 수 있으며,
더욱 구체적으로는
(1) 혼합물 총 중량 기준으로, 물 83.1 중량%, 금강송 솔잎 1 중량%, 파인애플 농축액 8.2 중량% 및 바나나 농축액 7.7 중량%를 혼합한 혼합물을 80℃에서 30분 동안 추출하여 혼합물을 준비하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 15 brix로 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 희석액 대비 5%(v/v) 접종한 후 37℃에서 4일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계;
(3) 건조한 팽이버섯에 물을 1:10(w:v) 비율로 첨가하여 80℃에서 5시간 동안 추출한 후 여과하고 80℃에서 30분 동안 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 팽이버섯 추출물 대비 5%(v/v) 접종한 후 37℃에서 10일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및
(5) 금강송 유산균 발효 음료 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 50 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액 1 중량%와 액상과당 9 중량%, 폴리덱스트로스 1.2 중량%, 사과 농축액 6.5 중량%, 구연산 0.29 중량%, 향료 0.15 중량%, 비타민 C 0.04 중량%, 효소처리 스테비아 0.01 중량% 및 정제수 31.81 중량%를 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명은 또한, 상기 방법으로 제조된 금강송 유산균 발효 음료를 제공한다.
이하, 본 발명의 제조예 및 실시예를 들어 상세히 설명한다. 단, 하기 제조예 및 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 제조예 및 실시예에 한정되는 것은 아니다.
제조예
1: 금강송 솔잎 발효액을 이용한 유산균 발효 음료 제조
(1) 파인애플 및 바나나를 각각 착즙 및 여과한 후 농축하여 61 brix의 파인애플 농축액 및 65 brix의 바나나 농축액을 각각 준비하였다.
(2) 정제수 83.1 중량%, 금강송 솔잎 1 중량%, 상기 (1)단계의 준비한 파인애플 농축액 8.2 중량% 및 바나나 농축액 7.7 중량%를 혼합한 혼합물을 80℃에서 30분 동안 추출하여 준비하였다. 상기 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 15 brix로 희석한 후, 락토바실러스 플란타룸 균주(Lactobacillus plantrarum KSH-1406(KCTC SD1057), 1×106 cfu/ml 이상)를 희석액 대비 5% 접종한 후 37℃에서 4일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하였다.
(3) 세척한 팽이버섯 100 kg을 50℃에서 12시간 동안 건조하여 건체 11 kg을 얻었다. 팽이버섯 건체에 정제수를 1:10(w:v) 비율로 첨가한 후 80℃에서 5시간 동안 열수추출한 후 여과하고, 80℃에서 30분 동안 살균하였다. 살균한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸 균주(Lactobacillus plantrarum KSH-1406(KCTC SD1057), 1×106 cfu/ml 이상)를 추출물 대비 5% 접종한 후 37℃에서 10일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하였다.
(4) 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 50 중량% 및 상기 (3)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액 1 중량%와 72 brix 액상과당 9 중량%, 폴리덱스트로스 1.2 중량%, 70 brix 사과 농축액 6.5 중량%, 구연산 0.29 중량%, 파인애플향 0.15 중량%, 비타민 C 0.04 중량%, 감미료(STEVITEN FRESH, 식품감미료, 성분: 효소처리 스테비아 100%, Steviol glycoside 80% min, Unreacted steviol glycoside 15% max.) 0.01 중량% 및 정제수 31.81 중량%를 혼합하여 음료를 제조하였다.
| 재료 종류 | 제조예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 |
| 금강송 혼합 유산균 발효액 | 50 | 51 | 45 | 55 |
| 팽이버섯 유산균 발효액 | 1 | - | 1.5 | 0.5 |
| 액상과당 | 9 | 9 | 12 | 6 |
| 폴리덱스트로스 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 1.6 |
| 사과 농축액 | 6.5 | 6.5 | 8 | 5 |
| 구연산 | 0.29 | 0.29 | 0.4 | 0.2 |
| 파인애플향 | 0.15 | 0.15 | 0.1 | 0.2 |
| 비타민 C | 0.04 | 0.04 | 0.02 | 0.06 |
| 감미료 | 0.01 | 0.01 | - | 0.02 |
| 정제수 | 31.81 | 31.81 | 32.18 | 31.42 |
| 합계 | 100 | 100 | 100 | 100 |
실시예
1: 팽이버섯 유산균 발효액의 품질 특성
상기 제조예 1의 (3)단계에서 팽이버섯 유산균 발효액 제조 시 발효기간에 따른 젖산 및 가바(GABA) 함량과 아질산염 소거능을 측정한 결과는 하기 표 2와 같다.
| 발효기간 | 젖산(Lactic acid, ㎎%) | GABA(㎎%) | 아질산염 소거능(%) |
| 0일 | N.D. | 10.29 | 64.06 |
| 5일 | 1503.86 | 53.51 | 67.91 |
| 10일 | 1513.84 | 58.82 | 68.97 |
| 25일 | 1511.55 | 56.23 | 66.45 |
그 결과, 다른 발효조건에 비해 10일 동안 발효하여 제조한 팽이버섯 유산균 발효액이 젖산 및 GABA 함량이 높고, 아질산염 소거능이 가장 증진됨을 확인할 수 있었다(표 2).
실시예
2: 금강송 혼합 유산균 발효액 제조조건에 따른 음료의
가바
함량
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 유산균 발효 음료, 상기 제조예 1의 방법으로 제조하되, (2)단계의 혼합물 제조 시 하기 표 3과 같이 배합한 후 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액을 이용한 유산균 발효 음료(비교예 1)를 가지고 가바 함량을 측정하였다.
| 재료 종류 | 제조예 1 | 비교예 1 |
| 정제수 | 83.1 | 83.1 |
| 금강송 솔잎 | 1 | 2 |
| 파인애플 농축액 | 8.2 | 5.2 |
| 바나나 농축액 | 7.7 | 9.7 |
| 합계 | 100 | 100 |
| 가바 함량 | ||
| ㎎% | 10.29 | 8.51 |
그 결과, 비교예 1의 유산균 발효 음료에 비해 제조예 1의 음료가 더 높은 가바 함량을 나타냄을 확인할 수 있었다.
실시예
3: 팽이버섯 발효액 첨가 유무에 따른 음료의
가바
함량
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 유산균 발효 음료, 상기 제조예 1의 방법으로 제조하되, (4)단계에서 팽이버섯 발효액을 첨가하지 않고 제조된 유산균 발효 음료(비교예 2, 표 1 참고)를 가지고 가바 함량을 비교하였다.
| 구분 | 제조예 1 | 비교예 2 |
| 가바 함량(㎎%) | 10.29 | 9.35 |
그 결과, 제조예 1이 10.29 ㎎%의 가바 함량을 나타내어 비교예 2의 유산균 발효 음료에 비해 더 높은 가바 함량을 나타내어, 음료 제조 시 금강송 혼합 발효액과 팽이버섯 발효액을 모두 첨가하여 음료를 제조하는 것이 가바 함량을 증진시킬 수 있음을 확인할 수 있었다.
실시예
4: 유산균 발효 음료의 관능검사
상기 제조예 1의 방법으로 제조된 유산균 발효 음료, 상기 제조예 1의 방법으로 제조하되, (4)단계의 혼합 시 재료 배합비를 달리하여 제조된 음료(비교예 2 내지 4, 표 1 참고)를 가지고 5점 척도법으로 관능검사를 실시하였다.
| 구분 | 색 | 향 | 맛 | 종합적 기호도 |
| 제조예 1 | 4.52 | 3.98 | 4.22 | 4.38 |
| 비교예 2 | 4.20 | 3.64 | 3.92 | 3.80 |
| 비교예 3 | 4.34 | 3.80 | 3.80 | 3.84 |
| 비교예 4 | 4.30 | 3.82 | 3.72 | 3.78 |
그 결과, 제조예 1의 음료가 향, 맛 및 종합적 기호도에서 가장 높은 점수를 나타내어, 제조예 1의 재료 및 배합비로 배합하여 음료를 제조하는 것이 재료들의 맛과 향이 조화를 이루어 높은 관능특성을 나타냄을 확인하였다.
Claims (5)
- (1) 혼합물 총 중량 기준으로, 물 81~85 중량%, 금강송 솔잎 0.8~1.2 중량%, 파인애플 농축액 7~9 중량% 및 바나나 농축액 7~9 중량%를 혼합한 혼합물을 75~85℃에서 20~40분 동안 추출하여 혼합물을 준비하는 단계;
(2) 상기 (1)단계의 준비한 혼합물에 정제수를 첨가하여 12~18 brix로 희석한 희석액에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 희석액 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 3~5일 동안 발효하여 금강송 혼합 유산균 발효액을 제조하는 단계;
(3) 건조한 팽이버섯에 물을 0.8~1.2:8~12(w:v) 비율로 첨가하여 75~85℃에서 4~6시간 동안 추출한 후 여과하고 75~85℃에서 20~40분 동안 살균하여 팽이버섯 추출물을 준비하는 단계;
(4) 상기 (3)단계의 준비한 팽이버섯 추출물에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum) 균주를 팽이버섯 추출물 대비 4~6%(v/v) 접종한 후 33~40℃에서 8~12일 동안 발효하여 팽이버섯 유산균 발효액을 제조하는 단계; 및
(5) 금강송 유산균 발효 음료 총 중량 기준으로, 상기 (2)단계의 제조한 금강송 혼합 유산균 발효액 47~53 중량% 및 상기 (4)단계의 제조한 팽이버섯 유산균 발효액 0.8~1.2 중량%와 액상과당 8~10 중량%, 폴리덱스트로스 1~1.4 중량%, 사과 농축액 6~7 중량%, 구연산 0.25~0.35 중량%, 향료 0.12~0.18 중량%, 비타민 C 0.03~0.05 중량%, 효소처리 스테비아 0.008~0.012 중량% 및 정제수 30~34 중량%를 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제1항의 방법으로 제조된 금강송 유산균 발효 음료.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170083212 | 2017-06-30 | ||
| KR20170083212 | 2017-06-30 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20190003372A KR20190003372A (ko) | 2019-01-09 |
| KR102067198B1 true KR102067198B1 (ko) | 2020-01-15 |
Family
ID=65017503
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020180073739A KR102067198B1 (ko) | 2017-06-30 | 2018-06-27 | Gaba 성분이 증진된 금강송 솔잎 유산균 발효액을 이용한 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102067198B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102578454B1 (ko) | 2022-07-15 | 2023-09-21 | 양일호 | 흑오미자 발효액을 이용한 흑솔잎 발효음료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑솔잎 발효음료 |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10969432B2 (en) | 2019-01-10 | 2021-04-06 | Samsung Electronics Co., Ltd. | System-on-chip for at-speed test of logic circuit and operating method thereof |
| CN111004752B (zh) * | 2019-12-30 | 2021-11-05 | 江南大学 | 一株耐乙醇植物乳杆菌及其在发酵食品中的应用 |
| CN112617073A (zh) * | 2020-12-15 | 2021-04-09 | 河北农业大学 | 一种乳酸菌发酵羊角脆甜瓜汁及其制备方法 |
| CN114145400B (zh) * | 2021-10-22 | 2023-11-17 | 上海商学院 | 一种发酵型食用菌饮料及其制备方法 |
| KR20230166709A (ko) * | 2022-05-31 | 2023-12-07 | 순천대학교 산학협력단 | 바나나 발효 음료 및 그 제조 방법 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100778886B1 (ko) * | 2006-07-28 | 2007-11-29 | (주)진바이오텍 | 과채발효물의 제조방법, 그 방법으로 제조된 과채발효물 및이를 포함하는 기능성 조성물 |
| JP2011097873A (ja) | 2009-11-06 | 2011-05-19 | Ito En Ltd | 果汁飲料及びその製造方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20050040264A (ko) * | 2003-10-28 | 2005-05-03 | 장상식 | 솔잎 및 대나무잎의 녹즙을 함유한 유산균음료 및 그 제법 |
| KR101637073B1 (ko) * | 2014-02-04 | 2016-07-06 | 울진군 산림조합 | 금강송 솔잎 막걸리를 이용한 식초 제조방법 및 그 식초 |
| KR20170036388A (ko) * | 2015-09-24 | 2017-04-03 | 농업회사법인 주식회사 생생초 | 발효성 gaba 성분 함유 팽이버섯 추출물 유산균 발효액을 혼합한 블루베리 식물성 유산균 발효음료 조성물 |
-
2018
- 2018-06-27 KR KR1020180073739A patent/KR102067198B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100778886B1 (ko) * | 2006-07-28 | 2007-11-29 | (주)진바이오텍 | 과채발효물의 제조방법, 그 방법으로 제조된 과채발효물 및이를 포함하는 기능성 조성물 |
| JP2011097873A (ja) | 2009-11-06 | 2011-05-19 | Ito En Ltd | 果汁飲料及びその製造方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102578454B1 (ko) | 2022-07-15 | 2023-09-21 | 양일호 | 흑오미자 발효액을 이용한 흑솔잎 발효음료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 흑솔잎 발효음료 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20190003372A (ko) | 2019-01-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102067198B1 (ko) | Gaba 성분이 증진된 금강송 솔잎 유산균 발효액을 이용한 금강송 유산균 발효 음료의 제조방법 | |
| KR100920334B1 (ko) | 오디식초와 그 제조방법 및 오디식초를 함유한 기능성 음료 | |
| KR101749942B1 (ko) | 돼지고기 발효소스 및 이의 제조방법 | |
| KR20120055149A (ko) | 감국식초의 제조방법 | |
| KR101690413B1 (ko) | 아로니아 열매를 이용한 식초의 제조방법 | |
| KR20200099743A (ko) | Gaba생성 유산균과 단기임산물을 이용한 음료 조성물 및 이의 제조방법 | |
| KR100998329B1 (ko) | 냄새를 없앤 마늘과 솔잎을 이용하여 제조한 식초 및 그제조방법 | |
| KR101716297B1 (ko) | 생약성분이 함유된 노루궁뎅이버섯 추출 음료 제조방법 및 그 방법으로 제조된 음료 | |
| KR102177563B1 (ko) | 청국장, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 청국장 찌개용 소스 조성물 | |
| KR101329186B1 (ko) | 잣 함유 막걸리 및 그 제조방법 | |
| KR20120131353A (ko) | 생강 식초를 이용한 기능성 음료 및 그 제조방법 | |
| KR101329412B1 (ko) | 버섯을 이용한 김치속 양념 조미액의 제조방법 및 이에 따라 제조된 김치속 양념 조미액 | |
| KR20060121719A (ko) | 김치 유산균을 이용한 식품·음료의 제조방법 | |
| KR102296716B1 (ko) | 아로니아 조미액의 제조방법 | |
| CN108641878B (zh) | 一种红心火龙果酒的制备方法 | |
| CN105614796A (zh) | 一种桑葚低糖复合果酱及其制备方法 | |
| KR20180005072A (ko) | 매실-감식초의 제조방법 | |
| KR20180000167A (ko) | 고 gaba 함유 가자미식해 및 그 제조방법 | |
| KR20090061114A (ko) | 건강 기능성 국화 식초 및 그 제조방법 | |
| KR100628647B1 (ko) | 천연 발효수를 이용한 기능성 음료의 제조방법 | |
| KR100843276B1 (ko) | 황기(黃耆) 청국장의 제조방법 | |
| KR102539279B1 (ko) | 스테비아를 포함하는 냉면 육수 | |
| KR101598892B1 (ko) | 블랙쵸크베리를 이용한 흑초의 제조방법 | |
| KR102685024B1 (ko) | 고로쇠 수액 커피 제조방법 및 이에 의해 제조된 고로쇠 수액 커피 | |
| KR20120111648A (ko) | 자연숙성 발효매실원액을 함유하는 매실음료 조성물 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right |