KR101677201B1 - Preparing method for Chrysanthemum syrub - Google Patents
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Abstract
본 발명은 국화 시럽 제조방법에 대한 것으로, 구체적으로는 물에 대추, 구기자, 감초 및 죽염을 넣고 가열하여 약재추출액을 준비하는 단계; 상기 준비한 약재추출액에 국화를 1차로 데친 후 건조하는 단계; 상기 건조한 국화를 끓는 물에 2차로 데친 후 식히는 단계; 상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 혼합하고, 2달~4달 동안 숙성시키는 단계; 및 상기 숙성시킨 시럽원액을 여과하는 단계;를 포함하는 것이다. 이러한 본 발명은 국화를 약재추출액에 데친 후 건조하는 것이 특징이고, 이를 통하여 국화에 포함된 독성을 더욱 효율적으로 제거할 수 있으면서, 쓴맛이 덜한 국화 시럽을 제공할 수 있다.The present invention relates to a method for producing a chrysanthemum syrup, and more particularly, to a method for producing a chrysanthemum syrup, comprising the steps of: preparing a medicinal ingredient extract by adding jujube, gugija, licorice, and bamboo salt to water; Drying the chrysanthemum after firstly pouring the chrysanthemum into the prepared medicinal plant extract solution; Pouring the dried chrysanthemum into boiling water secondarily and then cooling; Mixing the chrysanthemum with one or more selected from honey and sugar, and aging for 2 to 4 months; And filtering the aged syrup stock solution. The present invention is characterized in that chrysanthemums are added to an extract of a medicinal material and then dried, thereby providing a chrysanthemum syrup having less bitter taste, while being able to remove the toxicity contained in the chrysanthemum more efficiently.
Description
본 발명은 국화(Chrysanthemum)를 이용하여 각종 음식이나 음료에 사용되는 시럽(syrub)을 제조하는 방법 및 그에 따라 제조된 국화 시럽을 제공하기 위한 것이다.
The present invention provides a method for producing a syrup used for various foods and beverages using Chrysanthemum and a chrysanthemum syrup prepared thereby.
국화는 국화과(Compositae)에 속하는 다년생초본으로 주로 꽃을 식용 또는 약용한다. 은군자, 중양화 라는 이름으로 불리기도 하며 들국화는 야국화로 불린다. 꽃의 크기에 따라 대국, 중 극, 소극으로 나누어지며 꽃이 피는 시기에 따라 여름국화, 가을국화, 겨울국화 등으로 구분된다. 국화는 국화주, 국화전, 차 등으로 다양하게 이용할 수 있다. 국화에는 휘발성 정유성분이 함유되어있으며 각종 비타민도 들어있다. 또한 국화는 불로장수 및 상서로운 영초로 일컬어져 왔으며 약용 및 양조용 향초로도 쓰인다.Chrysanthemum is a perennial herb belonging to the Compositae, mainly edible or medicinal. It is also called the name of silver, middle-aged, and the nationalization is called a night-sky. Depending on the size of the flower, it is divided into large, middle, and negative. Depending on the time of flowering, it is divided into summer chrysanthemum, autumn chrysanthemum, and winter chrysanthemum. Chrysanthemums can be used in a variety of ways, including chrysanthemums, chrysanthemums, and tea. Chrysanthemums contain volatile essential oils and contain various vitamins. In addition, chrysanthemum has been called longevity and honorable spirit and is also used as a medicinal herb and herb.
국화의 약리작용으로는 혈행 촉진, 보온 진통 등의 기능이 있으며 국화 탕에서 목욕을 계속하면 신경통, 류머티즘, 요통, 통풍 등의 통증을 완화해주는 동시에 타박상, 발목 접 질러진 곳, 어깨 결림, 냉증 등에도 효과가 있다고 알려져 있다. 또한 눈과 간 기능 회복에 좋은 비타민A, 비타민B, 콜린, 스타키드린, 아데닌 등을 함유하고 있으며, 최근에는 국화 지상부에서 항 곰팡이 활성 (천성욱 등, 2003, 한잡초지, 23, 81-91), 항궤양 활성 (이경호 외, 2005, 생약학회지, 171-176), 및 면역증진활성 (이미경 외, 2002, 약작지 10, 51-57) 등이 보고되어, 국화 꽃 및 잎은 건강기능식품의 원료로 각광받기 시작했다.The pharmacological action of chrysanthemum has functions such as blood circulation promotion, warmth and analgesia. If you keep bathing in chrysanthemum bath, it will relieve pain such as neuralgia, rheumatism, back pain and gout. At the same time, Is also known to have an effect. In addition, it contains vitamin A, vitamin B, choline, stachydrin, and adenine, which are good for the recovery of snow and liver function. In recent years, antifungal activity (Chun Sung Wook et al., 2003, , And anti-ulcer activity (Lee, Kyungho et al., 2005, Journal of the Korean Pharmacopoeia, 171-176), and immunity enhancing activity (Myung Kyung et al., 2002, It started to be popular as raw material.
그러나, 국화 잎 및 국화 꽃은 독성을 포함하고 있다고 알려져 있기 때문에, 생으로 섭취하기에는 어려우며, 또한 다량 복용시 구토와 두통을 수반하는 것이 자주 언급되어 있다. 이러한 국화의 독성을 제거하기 위하여, 종래에는 뜨거운 열수에 국화를 끓여서 국화차로 제조하는 방법이 알려져 있다. 하지만, 이와 같이 국화를 열수에 끓이더라도 국화에 포함된 독성이 완전하게 제거되었다고 확신할 수는 없으며, 국화차 이외에 국화의 유용성분을 효율적으로 이용, 섭취할 수 있는 다양한 방법의 개발이 필요한 실정이다.
However, chrysanthemum leaves and chrysanthemum flowers are known to contain toxins, so they are difficult to ingest as raw, and vomiting and headache are frequently mentioned when taking large doses. In order to remove the toxicity of such chrysanthemum, conventionally, a method of producing chrysanthemum by boiling chrysanthemum in hot hot water is known. However, it is not possible to be sure that the poison contained in the chrysanthemum is completely removed even if the chrysanthemum is boiled in the hot water. In addition to the chrysanthemum tea, it is necessary to develop various methods that can efficiently utilize and utilize the useful components of chrysanthemum .
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 국화에 포함된 독성을 더욱 효율적으로 제거하는 것이 목적이다.
그리고, 본 발명은 국화의 독성을 제거하기 위해 사용되는 약재로 인해 유발되는 쓴 맛을 최소화할 수 있는 국화 시럽을 제조하기 위한 것이다.
또한, 본 발명은 맛과 향이 증진된 국화 시럽을 제공하기 위한 것이다.
SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the above problems, and it is an object of the present invention to more effectively remove the toxicity contained in chrysanthemums.
Further, the present invention is to produce a chrysanthemum syrup which can minimize the bitter taste caused by the herbal medicine used for eliminating toxicity of chrysanthemum.
Further, the present invention is to provide a chrysanthemum syrup having enhanced taste and flavor.
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상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 국화 시럽 제조방법은, 물에 대추, 구기자, 감초 및 죽염을 넣고 가열하여 약재추출액을 준비하는 단계; 상기 준비한 약재추출액에 국화를 1차로 데친 후 건조하는 단계; 상기 건조한 국화를 끓는 물에 2차로 데친 후 식히는 단계; 상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 혼합하고, 2달~4달 동안 숙성시키는 단계; 및 상기 숙성시킨 시럽원액을 여과하는 단계;를 포함한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method for manufacturing a chrysanthemum syrup, comprising: preparing a medicinal ingredient extract by adding jujube, gugija, licorice, and bamboo salt to water; Drying the chrysanthemum after firstly pouring the chrysanthemum into the prepared medicinal plant extract solution; Pouring the dried chrysanthemum into boiling water secondarily and then cooling; Mixing the chrysanthemum with one or more selected from honey and sugar, and aging for 2 to 4 months; And filtering the aged syrup stock solution.
여기서, 상기 약재추출액을 준비하는 것은, 물 50~90 중량부에 대하여, 대추 1.0~1.4 중량부, 구기자 0.2~0.3 중량부, 감초 1.6~2.0 중량부 및 죽염 0.5~1.5 중량부를 넣고 가열하는 것이 바람직하다. Here, the preparation of the pharmaceutical extract is prepared by adding 1.0 to 1.4 parts by weight of jujube, 0.2 to 0.3 parts by weight of ginger, 1.6 to 2.0 parts by weight of licorice and 0.5 to 1.5 parts by weight of bamboo salt to 50 to 90 parts by weight of water desirable.
그리고, 상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 혼합하는 것은, 상기 식힌 국화를 꿀 및 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 0.5~1.5 : 1.5~0.5의 중량비율로 혼합하는 것일 수 있다. The mixing of the chrysanthemum with one or more selected from among honey and sugar may be performed by mixing the chrysanthemum with at least one selected from honey and honey and sugar at a weight ratio of 0.5 to 1.5: 1.5 to 0.5.
또한, 상기 숙성시키는 것은 80일~100일 범위 내의 시간 동안 숙성시키는 것이 가능하다. In addition, the aging can be aged for a time in the range of 80 days to 100 days.
또한, 본 발명에 따른 방법은 상기 여과한 액기스를 냉장 보관하는 단계를;를 더 포함하는 것이 바람직하다.
In addition, the method according to the present invention may further comprise the step of refrigerating and storing the filtered liquid.
한편, 본 발명의 다른 실시형태는, 상기한 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 국화 시럽일 수 있다.
On the other hand, another embodiment of the present invention may be a chrysanthemum syrup which is produced by the above-mentioned production method.
기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.
The details of other embodiments are included in the detailed description and drawings.
이러한 본 발명은 국화를 대추, 구기자, 감초 및 죽염이 포함된 약재추출액에 데친 후 건조함으로서, 국화에 포함된 독성을 더욱 효율적으로 제거할 수 있는 효과가 있다. The present invention has the effect of effectively removing the toxicity contained in the chrysanthemum by drying the chrysanthemum with the extract of the medicinal material containing jujube, ginger, licorice, and bamboo salt and then drying it.
그리고, 본 발명은 상기와 같이 건조한 국화를 설탕 및/또는 꿀과 혼합함에 있어서, 끓는 물에 다시 한번 데친 후 식힌 것을 혼합함으로서, 상기 국화에 포함된 독성을 다시 한번 제거하고, 동시에 상기 약재추출액에 의해 국화 속에 배어진 약재의 쓴맛을 줄이기 위한 것이다. In addition, the present invention relates to a method for preparing a herbal composition, which comprises mixing the dried chrysanthemum with the sugar and / or honey, boiling the chrysanthemum once more, cooling the mixture and then removing the toxicity contained in the chrysanthemum, It is intended to reduce the bitterness of the medicinal herbs that are lost in chrysanthemums.
또한, 본 발명은 상기 국화와 설탕 및/또는 꿀의 혼합액을 2달~4달 동안 숙성시킴으로서, 맛과 향이 증진된 국화 시럽을 제조할 수 있는 것이다.
In addition, the present invention can produce chrysanthemum syrup having enhanced flavor and aroma by aging the mixture of chrysanthemum and sugar and / or honey for 2 months to 4 months.
본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는 바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에서 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The present invention is capable of various modifications and various embodiments, and specific embodiments are illustrated in the drawings and will be described in detail in the detailed description. It is to be understood, however, that the invention is not to be limited to the specific embodiments, but includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terminology used in this application is used only to describe a specific embodiment and is not intended to limit the invention. The singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In the present application, the terms "comprises" or "having" and the like are used to specify that there is a feature, a number, a step, an operation, an element, a component or a combination thereof described in the specification, But do not preclude the presence or addition of one or more other features, integers, steps, operations, elements, components, or combinations thereof.
제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다.
The terms first, second, etc. may be used to describe various components, but the components should not be limited by the terms. The terms are used only for the purpose of distinguishing one component from another.
본 발명은 국화(Chrysanthemum)를 이용하여 각종 음식이나 음료에 사용되는 시럽(syrub)을 제조하는 방법에 대한 것이다. The present invention is directed to a process for preparing a syrup (syrub) used in various food or drink using a chrysanthemum (Chrysanthemum).
그 중에서도, 본 발명은 국화의 독성을 더욱 완전하게 제거하여, 각종 음식이나 음료에 다양하게 사용할 수 있는 국화 시럽을 제조하는 것이다. Among them, the present invention is to completely remove the toxicity of chrysanthemum and to produce chrysanthemum syrup which can be used in various foods and beverages in various ways.
본 발명자들은 국화를 단순히 뜨거운 열수에 끓이는 것보다 약재추출액에 데친 후 건조하는 경우, 국화에 포함된 독성을 더욱 최소화할 수 있으면서 쓴맛이 덜하고 맛과 풍미를 증진시킬 수 있다는 것을 알게 된 후, 본 발명을 완성하였다.
The inventors of the present invention found that when chrysanthemum was dried on a medicinal plant extract rather than simply boiling it in hot hot water, the toxicity contained in the chrysanthemum could be further minimized while the bitterness was less and the taste and flavor could be improved. Thereby completing the invention.
이를 위한 본 발명에 따른 국화 시럽 제조방법은, 약재추출액을 준비하고(S10), 여기에 국화를 1차로 데친 후 건조하며(S20), 상기 건조한 국화를 다시 2차로 데친 후 식힌 다음(S30); 이것을 꿀 및/또는 설탕과 혼합해서 숙성시킨 후(S40); 여과하는 단계(S50);를 포함하여 이루어진다. To this end, the method for producing a chrysanthemum syrup according to the present invention comprises the steps of preparing a medicinal material extract solution (S10), firstly impregnating the chrysanthemum and drying the same (S20); This is mixed with honey and / or sugar and aged (S40); And filtering (S50).
먼저, 약재추출액을 준비(S10)는 단계는 물에 대추, 구기자, 감초 및 죽염을 넣고 가열하여 약재추출액을 준비하는 것이다. 이러한 약재추출액은 국화의 독성을 제거하기 위한 침지액일 수 있다. 종래에는 단순히 그냥 끓는 물에 국화를 침지시키는 정도였지만, 본 발명은 약재추출액에 국화를 침지시키는 것이 특징이고, 특별히 상기 약재추출액은 대추, 구기자, 감초 및 죽염을 물에 넣고 가열 추출한 것이 바람직하다. First, preparation of a pharmaceutical material extract (S10) is to prepare a medicinal material extract by adding jujube, gugija, licorice, and bamboo salt to water and heating. Such medicinal plant extract may be an immersion liquid for eliminating the toxicity of chrysanthemum. In the past, it was merely to immerse the chrysanthemum in the boiling water. However, the present invention is characterized in that the chrysanthemum is immersed in the extract of the medicinal material. In particular, the medicinal substance extract is preferably heated and extracted with water, jujube, licorice and bamboo salt in water.
대추는 우리나라에서 옛날부터 중요한 과일의 하나이며 약용과 식용을 겸하여 재배되었다. 식용으로 사용하는 경우에는 다른 과일류와 달라 대량으로 먹는 것은 아니며 영양학적인 효과 면에서 보다는 아직 알려지지 않은 어떤 미지물질의 효능에 기대하여 약용으로 사용하는 것이 통례이다. 한방에서는 노화를 방지하는 신비로운 생약 또는 식품으로 취급되어 왔다. 한방에서는 대추의 열매는 자양제, 신경안정제, 혈액정화제, 수피는 하제, 뿌리는 하열, 어린잎은 전갈의 자상에 경험적으로 쓰여 왔다. Jujube is one of the most important fruit in Korea since ancient times and it has been cultivated as medicinal and edible. When it is used for food, it is different from other fruits and does not eat in large quantities. It is common to use it as a medicinal product in anticipation of the efficacy of some unknown substance which is not known in terms of nutritional effect. Herbal medicine has been treated as a mysterious herbal medicine or food to prevent aging. In one room, the fruit of jujube has been used empirically for nourishing, nystagmus, blood purifying agent, bark for lemon, root for lower, and young for scorpion.
구기자는 약은 냄새가 거의 없고 수렴성이며 약성은 약간 달고 차다. 어지럽고 허리와 무릎에 힘이 없으며 남자가 유정(遺精)하고, 임신을 못 시킬 때 사용한다. 음혈이 허약해 져 얼굴이 누렇고 머리털이 희어지며 잠을 못 이룰 때나 소갈증에 효과가 있다. 폐기 허약으로 인한 오랜 해수에도 사용한다. 약리작용으로 비특이성면역증강 작용, 조혈작용, 콜레스테롤강하작용, 항지방간작용, 혈압강하, 혈당강하, 생장촉진, 항암작용 등이 보고되었다. Gugija has little odor and astringency, and the medicine is slightly sweet and cold. It is dizzy and has no strength in the back and knees, and is used when a man is fat and can not conceive. When the blood is weak, the face is yellow, the hair is whitish, and it is effective for sleeping when it does not sleep. It is also used for long seawater due to fragility. Non-specific immune enhancement, hematopoiesis, cholesterol lowering, anti-hepatic action, blood pressure lowering, blood glucose lowering, growth promotion, and anti-cancer activity have been reported as pharmacological actions.
감초는 특이한 냄새가 나며 맛은 달다. 감초는 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 한다. 약리작용은 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있다. 진해·거담, 근육이완, 이뇨작용, 항염작용이 있으며 소화성궤양을 억제한다.Licorice smells unusual and tastes sweet. Licorice harmonizes the toxicity of all medicines and makes the medicinal effect appear, regulates the fever and morale of the book, makes good communication of all blood vessels, and strengthens the muscles and bones. Pharmacological action is effective in detoxification, hepatitis, urticaria, dermatitis, eczema. Jinhae, geomung, muscle relaxation, diuretic, anti-inflammatory action and suppress peptic ulcer.
죽염은 대나무의 유효 성분과 천일염의 미네랄이 합해져서 건강에 좋은 것으로 많이 알려져 있다. 그래서, 일반적인 소금 대신에 음식을 조리할 때 사용하거나 마사지·비누·치약·화장품 등 미용재료의 원료로 사용한다. 민간에서는 비염이나 축농증, 기관지염, 잇몸질환 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. Bamboo salt is known to be good for health because the active ingredient of bamboo and minerals of sun salt are combined. Therefore, it is used to cook food instead of ordinary salt, or as a raw material for beauty materials such as massage, soap, toothpaste, and cosmetics. In the private sector, it is known to be effective against rhinitis, sinusitis, bronchitis, and gum disease.
본 발명은 국화의 독성을 제거하기 위하여, 약재추출액에 국화를 침지시키는 것이 특징이고, 그 중에서도 대추, 구기자, 감초 및 죽염을 포함하는 약재추출액을 이용하는 것이 바람직하면, 특히 죽염을 포함하는 것이 더욱 바람직하다. 한약재 중에서 감초는 약의 독성을 완화시키기 위하여, 일반적으로 널리 사용되는 것이고, 대추와 구기자도 독성 조절을 위하여 종종 사용되기도 하였다. 여기에, 본 발명은 대추, 구기자, 감초와 함께 죽염이 더 포함된 약재추출액을 이용함으로서, 국화의 독성을 더욱 효과적으로 조절하고자 한 것이다. In order to eliminate the toxicity of chrysanthemum, the present invention is characterized in that chrysanthemum is immersed in the extract of the medicinal material. Among them, the use of a medicinal plant extract containing jujube, ginger, licorice and bamboo salt is preferable, Do. Licorice is widely used in medicine to alleviate the toxicity of drugs, and jujube and goji are often used for toxicity control. Herein, the present invention aims to more effectively control the toxicity of chrysanthemum by using a medicinal plant extract containing bamboo salt together with jujube, gugija and licorice.
여기서, 상기 약재추출액을 준비하는 것은, 물 50~90 중량부에 대하여, 대추 1.0~1.4 중량부, 구기자 0.2~0.3 중량부, 감초 1.6~2.0 중량부 및 죽염 0.5~1.5 중량부를 넣고 가열하는 것이 바람직하고, 물 60~80 중량부에 대하여, 대추 1.1~1.3 중량부, 구기자 0.23~0.27 중량부, 감초 1.7~1.9 중량부 및 죽염 0.8~1.2 중량부를 넣고 가열하는 것이 더욱 바람직하며, 특히 70 중량부에 대하여, 대추 1.2 중량부, 구기자 0.25 중량부, 감초 1.8 중량부 및 죽염 1.0 중량부를 넣고 가열하는 것이 가장 바람직하다. Here, the preparation of the pharmaceutical extract is prepared by adding 1.0 to 1.4 parts by weight of jujube, 0.2 to 0.3 parts by weight of ginger, 1.6 to 2.0 parts by weight of licorice and 0.5 to 1.5 parts by weight of bamboo salt to 50 to 90 parts by weight of water More preferably 1.1 to 1.3 parts by weight of jujube, 0.23 to 0.27 parts by weight of ginger, 1.7 to 1.9 parts by weight of licorice and 0.8 to 1.2 parts by weight of bamboo salt per 60 to 80 parts by weight of water, , 1.2 parts by weight of jujube, 0.25 parts by weight of ginger, 1.8 parts by weight of licorice and 1.0 part by weight of bamboo salt were added and heated.
그런 다음, 상기 준비한 약재추출액에 국화를 1차로 데친 후 건조하는 단계(S20)를 거친다. 이는 상기 약재추출액을 이용하여 국화에 포함된 독성을 제거하기 위한 것이다. 본 발명에서 사용하는 국화는 특별히 제한되지 않고 이 기술분야에서 보통의 지식을 가진자에게 널리 알려진 다양한 국화를 이용할 수 있으며, 바람직하게는 식용 국화를 이용하는 것이 적합하다. 또한, 상기 국화는 국화의 잎 및/또는 꽃일 수 있고, 그 중에서도 국화 꽃인 것이 바람직하다. Then, step (S20) is performed in which the chrysanthemum is firstly poured into the prepared medicinal plant extract solution and dried. This is to remove the toxicity contained in the chrysanthemum using the above-mentioned medicinal plant extract. The chrysanthemums used in the present invention are not particularly limited and various chrysanthemums widely known to those of ordinary skill in the art can be used, and it is preferable to use edible chrysanthemums. In addition, the above-mentioned chrysanthemum may be a leaf and / or a flower of a chrysanthemum, and is preferably a chrysanthemum flower.
상기 준비한 약재추출액은 식거나 냉각된 것일 수도 있지만, 상기 약재추출액을 가열한 상태에서 국화를 넣고 데치는 것이 국화로부터 독성 제거를 위해 더욱 바람직하다. 상기 데친다는 것은 국화를 약재추출액에 침지시키는 것으로, 상기 국화를 약재추출액에 소정의 시간 동안 담근 후 꺼내는 것일 수 있으며, 바람직하게는 10분~1시간 범위 내로 침지시키는 것이 바람직하다.The prepared medicinal plant extract may be cooled or cooled, but it is more preferable to add the chrysanthemum while heating the medicinal plant extract to be toxic from the chrysanthemum. It is preferable that the chrysanthemum is soaked in the extract of the medicinal material, and the chrysanthemum is immersed in the extract of the medicinal material for a predetermined period of time and then taken out, preferably in the range of 10 minutes to 1 hour.
이와 같이 국화를 약재추출액에 데친 다음에는 건조하는 과정을 거친다. 건조는 자연건조로 할 수도 있고, 별도의 건조장치에서 30~35℃로 1~24시간 동안 건조시키는 것이 가능하다. 예를 들어, 약재추출액에 침적된 국화꽃잎들을 섭씨 30∼35℃의 온도를 유지하는 건조로에서 1시간 이상 충분히 건조시키는 것이 바람직하다. 특히 사용되는 건조로는 그 내부에 원적외선을 발하는 물질이나 장치를 구성함으로써 충분히 멸균이 될 수 있음은 물론이고 최대한 국화 꽃잎의 성질을 그대로 유지할 수 있도록 함과 아울러 국화 꽃잎의 색이 변질되지 아니하고 그 맛과 향이 날아가지 않도록 하는 것이 적합하다. 또한, 건조되는 낱꽃잎들이 서로 덩어리 형상으로 엉겨붙지 않도록 하는 것이 바람직하다. 낱꽃잎들이 엉겨붙지 않도록 하기 위해서는 낱꽃잎들을 천천히 유동시켜 주어야 하므로 상기 건조로 내부를 회전가능한 구조를 갖거나 진동이 발생되는 구조로 구성하여야 한다. 건조로의 회전시 그 속도는 분당 5~10회전 되도록 서서히 회전되도록 하는 것이 바람직하다. 또한, 낱 꽃잎이 건조되는 과정에서 그 꽃잎들이 충분히 분리되도록 하되, 그 형상이 변형 내지 손상됨 없이 고유의 형상을 유지할 수 있도록 하는 것이 더욱 바람직하다. In this way, the chrysanthemum is transferred to the extract of the medicinal material and then dried. Drying can be naturally dried or can be dried at 30 to 35 ° C for 1 to 24 hours in a separate drying apparatus. For example, it is preferable to dry the chrysanthemum petals deposited in the extract of the medicinal material thoroughly for at least 1 hour in an oven maintained at a temperature of 30 to 35 캜. In particular, the drying furnace used can be sufficiently sterilized by constituting a substance or device emitting far infrared rays inside it, and it is also possible to maintain the property of the petal as much as possible. In addition, the color of the petal flower does not change, It is appropriate to prevent the fragrance from flying. It is also desirable that the dried petals do not clump together in a lump shape. In order to prevent the petals from getting clogged, the petals should be slowly flowed, so that the inside of the drying chamber must have a rotatable structure or a structure in which vibration is generated. It is preferable that the speed of the drying furnace is gradually rotated so as to be 5 to 10 rotations per minute. In addition, it is more preferable that the petals be sufficiently separated in the process of drying the petals, but the shape of the petals can be maintained without deforming or being damaged.
이어서, 상기 건조한 국화를 끓는 물에 2차로 데친 후 식히는 단계(S30)를 거친다. 이는 건조한 국화를 설탕 및/또는 꿀과 혼합함에 있어서, 끓는 물에 다시 한번 데친 후 식힌 것을 혼합함으로서, 상기 국화에 포함된 독성을 다시 한번 제거하고, 동시에 상기 약재추출액에 의해 국화 속에 배어진 약재의 쓴맛을 줄이기 위한 것이다. Subsequently, the dried chrysanthemum is sifted into boiling water and then cooled (S30). This is because, in mixing dry chrysanthemum with sugar and / or honey, the chrysanthemum is once again poisoned with boiling water and cooled, and then the toxicity contained in the chrysanthemum is once again removed, and at the same time, It is to reduce the bitter taste.
상기 끓는 물은 가열한 물이나 가열하고 있는 물, 열수 또는 뜨거운 물이면 족하고, 바람직하게는 80~120℃의 물이나 증류수일 수 있으며, 유기용매를 이용하는 것도 가능하다. 2차로 데치는 것은 상기 1차로 데치는 것보다 적은 시간 동안 수행하는 것이 바람직하고, 예를 들면 1분~30시간 범위 내로 침지시키는 것이 바람직하다.The boiling water may be heated water, heated water, hot water or hot water, preferably 80 to 120 ° C, or distilled water. An organic solvent may also be used. It is preferable to perform the secondary blowing for a period of time shorter than the above-mentioned primary blowing, for example, to immerse within a range of 1 minute to 30 hours.
이와 같이 국화를 2차로 데친 다음에는 식히는 과정을 거친다. 상기 식히는 것은 자연스럽게 그늘에서 식히는 것이 바람직하고, 별도의 냉방 또는 냉각장치를 이용하는 것도 가능하다. Thus, after chrysanthemum is secondarily bloomed, it is cooled. It is preferable that the cooling is naturally cooled in the shade, and it is also possible to use a separate cooling or cooling device.
계속해서, 상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 혼합하고, 2달~4달 동안 숙성시키는 단계(S40)를 거친다. 이는 상기와 같이 독성이 제거된 국화를 이용하여 시럽으로 제조하기 위한 것이다. Subsequently, the cooled chrysanthemum is mixed with at least one selected from honey and sugar and aged for 2 to 4 months (S40). This is for producing syrup using the chrysanthemum which has been removed as described above.
상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 혼합하는 것은, 상기 식힌 국화를 꿀 및 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 0.5~1.5 : 1.5~0.5의 중량비율로 혼합하는 것이 가능하고, 0.8~1.2 : 1.2~0.8의 중량비율로 혼합하는 것이 바람직하며, 특히 1.0 : 1.0의 중량비율로 혼합하는 것이 더욱 바람직하다. Mixing the chrysanthemum with one or more selected from among honey and sugar can mix the chrysanthemum with at least one selected from honey and honey and sugar at a weight ratio of 0.5 to 1.5 to 1.5 to 0.5, : 1.2 to 0.8, and more preferably 1.0: 1.0 by weight.
또한, 상기 혼합하고 숙성시키는 방법은 특별히 제한되지 않지만, 상기 혼합한 혼합액을 2달~4달 동안, 바람직하게는 80일~100일 범위 내의 시간 동안 숙성시키는 것이 적합하다. The mixing and aging method is not particularly limited, but it is suitable to aged the mixed solution for 2 to 4 months, preferably 80 to 100 days.
이러한 본 발명은 상기 국화와 설탕 및/또는 꿀의 혼합액을 2달~4달 동안 숙성시킴으로서, 맛과 향이 증진된 국화 시럽을 제조할 수 있는 것이다. The present invention can produce chrysanthemum syrup having enhanced taste and aroma by aging the mixture of chrysanthemum and sugar and / or honey for 2 months to 4 months.
그리고, 본 발명은 상기 숙성시킨 시럽원액을 여과하는 단계(S50);를 거친다. 여과하는 방법 역시 특별히 제한되지 않고, 상기 시럽원액으로부터 그것의 액상 성분만을 우려내는 것이 바람직하다.In the present invention, the aged syrup stock solution is filtered (S50). The method of filtration is also not particularly limited, and it is preferable that only the liquid component thereof is concerned from the syrup stock solution.
이렇게 얻은 액상 성분이 본 발명에 따른 국화 시럽이고, 이것을 목적에 따라 물이나 증류수로 희석해서, 각종 음식이나 음료에 다양하게 사용할 수 있다. The liquid component thus obtained is the chrysanthemum syrup according to the present invention, which can be diluted with water or distilled water according to purposes to be used in various foods and beverages in various ways.
또한, 상기 시럽은 냉장 보관하는 것이 바람직하기 때문에, 본 발명에 따른 방법은 상기 여과한 액기스를 냉장 보관하는 단계(S60)를 더 포함할 수 있다.
In addition, since it is preferable that the syrup is stored in the refrigerator, the method according to the present invention may further include a step (S60) of refrigerating the filtered liquid.
한편, 본 발명의 다른 실시형태는, 상기한 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 국화 시럽일 수 있다. On the other hand, another embodiment of the present invention may be a chrysanthemum syrup which is produced by the above-mentioned production method.
상기 국화 시럽은 국화 액기스를 포함하고, 일반적인 시럽에 사용되는 당류, 점성을 위한 검, 천연안정제, 감미료 등을 더 포함할 수도 있다.The chrysanthemum syrup may include a chrysanthemum liquid, a sugar for general syrup, a gum for viscosity, a natural stabilizer, a sweetener, and the like.
이러한 국화 시럽은 국화에 포함된 독성이 제거되고, 약재의 쓴 맛이 없으며, 맛과 향이 증진된 것이 특징이다. These chrysanthemum syrups are characterized by the elimination of the toxicity contained in chrysanthemums, the lack of bitter taste of the medicinal materials, and the enhancement of taste and aroma.
또한, 국화 시럽을 끓여서 사용하기도 하는데 그 맛은 사람에 따라 조금씩 다르고 용도에 따라 다르다. 설탕을 사용한 시럽은 끓이면 맛이 더 부드러워진다. 또한, 꿀을 사용한 국화 시럽은 커피나 음료에 사용하기에 적합하고, 설탕을 사용한 국화 시럽은 요리나 음식 할 때 사용하면 더욱 적합하다. In addition, chrysanthemum syrup may be boiled and used, but the taste is slightly different depending on the person and varies depending on the application. Syrup with sugar is softer when boiled. In addition, chrysanthemum syrup using honey is suitable for use in coffee or beverage, and chrysanthemum syrup using sugar is more suitable for use in cooking or food.
또한, 본 발명에 따른 국화 시럽은 국화에 들어 있는 여러 가지 좋은 성분 중 특히 비타민을 많이 포함하고 있기 때문에, 뜨거운 물에 국화 시럽을 넣어 마시면 감기를 예방하거나 빠른 회복에 좋은 효과를 볼 수 있다.In addition, the chrysanthemum syrup according to the present invention contains a lot of vitamins among various kinds of good ingredients contained in chrysanthemum. Therefore, when chrysanthemum syrup is put into hot water, it is possible to prevent cold or to have a good effect for quick recovery.
또한, 일반적으로 국화차가 몸에 좋긴 하지만 나이 드신 어른분들께서는 밋밋해서 싫다고 하시는데, 본 발명에 따른 국화 시럽을 뜨거운 물이나 시원한 물에 타서 먹으면 단맛과 국화향을 그대로 느낄 수 있고, 꿀이나 설탕으로 인해 열량을 높일 수 있어 무카페인이지만 유용한 효과를 볼 수 있다.Generally, the chrysanthemum tea is good for the body, but the aged adults are not satisfied with it. However, when the chrysanthemum syrup according to the present invention is eaten with hot water or cool water, the sweetness and chrysanthemum flavor can be felt as it is. Can increase calories, decaffeinated, but can be useful.
또한, 국화에는 후라보노이드 성분이 들어 있어 입안을 개운하게 만들어 주기 때문에 스트레스를 해소하는 효과도 가지고 있다.
In addition, Chrysanthemum contains flavonoid components, which makes it easier to clean up your mouth, so it also has the effect of relieving stress.
본 발명은 하기의 실시예에 의하여 보다 더 잘 이해 될 수 있으며, 하기의 실시예는 본 발명의 예시 목적을 위한 것이며, 첨부된 특허청구범위에 의하여 한정되는 보호범위를 제한하고자 하는 것은 아니다.
The present invention may be better understood by the following examples, which are for the purpose of illustrating the invention and are not intended to limit the scope of protection defined by the appended claims.
실시예Example
및 And
비교예Comparative Example
: 국화 시럽의 제조 : Manufacture of chrysanthemum syrup
물 4말(약 70 리터)에, 대추 1.2kg, 구기자 0.25kg, 감초 1.8kg, 죽염 1kg를 넣고 가열한 약재추출액에 친환경 무농약으로 재배한 식용 국화를 1차로 데쳐 내어 건조하였다. 1.2 kg of jujube, 0.25 kg of ginger, 1.8 kg of licorice, and 1 kg of bamboo salt were added to the water 4 horse (about 70 liters), and the edible chrysanthemum cultivated with environmentally friendly pesticides was first dried and dried.
그런 다음, 상기와 같이 건조한 마른 국화를 뜨거운 물에 다시 2차로 데친 다음 식혔다. Then, the dry chrysanthemum dried as above was again poured into hot water and then cooled.
이렇게 얻은 국화 500g에 설탕과 꿀 500g을 섞은 후, 3달 동안 숙성시키고, 그것의 물만 우려내어 냉장 보관하였다.
500 g of the thus-obtained chrysanthemum was mixed with 500 g of sugar and honey, and aged for 3 months.
본 발명의 구체적인 실시예 및 비교예에 따른 국화 시럽 제조방법은 하기 표 1에 나타난 바와 같다.The production methods of chrysanthemum syrup according to the specific examples and comparative examples of the present invention are shown in Table 1 below.
실험예Experimental Example
: 관능 평가 : Sensory evaluation
상기 실시예 및 비교예의 국화 시럽에 대하여, 쓴맛, 색, 맛, 향 및 전체 기호도에 대하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 성인남자 25명, 성인여자 25명을 대상으로 9점 채점법(9-매우좋음, 7-좋음, 5-보통, 3-나쁨, 1-매우나쁨)에 의하여 평가하였고, 그 결과는 하기 표 2에 나타난 바와 같다.The chrysanthemum syrups of the above Examples and Comparative Examples were subjected to sensory evaluation for bitter taste, color, taste, aroma and overall taste. Sensory evaluation was performed by a 9-point scoring method (9-excellent, 7-good, 5-moderate, 3-poor, 1-poor) in 25 adult males and 25 adult females. As shown in Table 2.
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 본 발명에 따른 실시예 1~3의 경우 쓴맛, 색, 맛, 향 및 기호도에서 전체적으로 우수한 효과를 가지고 있지만, 죽염을 사용하지 않은 비교예 1의 경우 쓴맛이 강하게 나타나서 전체적인 기호도도 좋지 않은 것을 확인할 수 있다.As shown in Table 2 above, Examples 1 to 3 according to the present invention have excellent overall effects in bitterness, color, taste, flavor, and taste, but in Comparative Example 1 in which bamboo salt is not used, And the overall likelihood is not good.
또한, 숙성을 하지 않은 비교예2의 경우 맛에서는 비교적 우수하지만, 쓴맛과 색감, 향 및 기호도에서 가장 좋지 않은 것으로 확인되었다.
In addition, in Comparative Example 2, which was not aged, the taste was comparatively excellent, but it was found to be the worst in bitter taste, color, flavor, and taste.
한편, 상기에서는 본 발명을 특정의 바람직한 실시예에 관련하여고 설명하였지만, 이하의 특허청구범위에 의해 마련되는 본 발명의 기술적 특징이나 분야를 이탈하지 않는 한도 내에서 본 발명이 다양하게 개조 및 변화될 수 있다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 명백한 것이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but, on the contrary, It will be apparent to those skilled in the art.
Claims (6)
상기 준비한 약재추출액에 국화를 1차로 데친 후, 섭씨 30~35℃의 온도를 유지하는 건조로 내부에서 국화를 유동시키며 원적외선을 가하여 건조하는 단계;
상기 건조한 국화를 끓는 물에 2차로 데친 후 식히는 단계;
상기 식힌 국화를 꿀 및 설탕 중에서 선택된 하나 이상과 0.5~1.5 : 1.5~0.5의 중량비율로 혼합하고, 2달~4달 동안 숙성시키는 단계; 및
상기 숙성 후 여과하는 단계;를 포함하는 국화 시럽 제조방법.
1.0 to 1.4 parts by weight of Chinese cabbage, 0.2 to 0.3 parts by weight of Chinese cabbage, 1.6 to 2.0 parts by weight of licorice and 0.5 to 1.5 parts by weight of bamboo salt are added to 50 to 90 parts by weight of water to prepare a pharmaceutical extract solution;
Drying the chrysanthemum by flowing the chrysanthemum in a drying furnace maintaining the temperature of 30 to 35 ° C and adding far infrared ray to the prepared medicinal plant extract solution;
Pouring the dried chrysanthemum into boiling water secondarily and then cooling;
Mixing the chrysanthemum with one or more selected from among honey and sugar at a weight ratio of 0.5 to 1.5: 1.5 to 0.5, and aging for 2 to 4 months; And
And filtering the resultant mixture after aging.
상기 숙성시키는 것은 80일~100일 범위 내의 시간 동안 숙성시키는 것을 특징으로 하는 국화 시럽 제조방법.
The method according to claim 1,
Wherein the aging is aged for a time in the range of 80 days to 100 days.
상기 여과한 시럽원액을 냉장 보관하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 국화 시럽 제조방법.
The method according to claim 1,
And cooling the filtered syrup stock solution in a refrigerator.
A chrysanthemum syrup produced by the production method according to any one of claims 1 to 5.
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