KR101597260B1 - 분말 요거트 조성물 및 섭취방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 분말 요거트 조성물 및 섭취방법에 관한 것으로서, 제품용기에 물 또는 액상의 우유 140ml에 미립자로 분말화한 요거트 파우더 1~5중량%, 무수결정 포도당 20~30중량%, 변성전분 20~30중량%, 결정과당 15~25중량%, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여서 된 분말 요거트를 넣고 점성을 갖는 액상 요거트가 되도록 1분 동안 혼합한 다음, 조각낸 냉동과일을 넣어 더 혼합하여서 된 것을 특징으로 하는바, 분말 요거트와 함께 냉동과일을 간단한 방법으로 소비자가 섭취할 수 있도록 하면서 본 발명에 따른 분말 요거트는, 다양한 요소들이 혼합된 분말형으로 제조하고, 이를 냉동과일과 개별포장하여 제품용기에 포장하여 상품화할 수 있는 것으로, 소비자는 미온수 또는 우유를 제품용기에 요구하는 만큼 붓고, 여기에 개별 포장된 분말 요거트를 넣어 점성을 갖는 액상의 요거트로 만들어 준 다음, 냉동과일을 포함하여 제품에 선택되어 있는 과일을 넣어 혼합하는 간단한 방법으로 분말요거트를 섭취함으로써, 과일 향의 풍미와 더불어 분말 요거트에 포함한 각종 식이섬유, 과당, 구연산, 탈지분유 등의 요소를 혼합하여 더욱 풍미있고, 먹는 재미를 더할 수 있으며, 유산균을 포함한 장 건강에 유익함을 제공할 수 있다.

Description

분말 요거트 조성물 및 섭취방법{Composite of powder youhurt and intake method}

본 발명은 분말 요거트에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 분말타입의 요거트(youhurt)를 제조함으로써, 살아있는 유산균을 첨가하여 발효과정을 거치지 않고 섭취가능함은 물론, 미온수 혹은 우유 및 냉동과일과 겸하여 요거트 분말으로만 느낄 수 없었던 진한 요거트 질감과 함께 풍미를 더할 수 있도록 과일 고유의 맛 저하시키지 않는 범위에서 누구나 제공되는 분말 요거트를 간편하게 1분 내에 제조하여 섭취할 수 있도록 한 분말 요거트 조성물 및 섭취방법에 관한 것이다.

일반적으로 요구르트(요거트)는 지방 및 단백질 함량이 표준화되고, 균질화 및 열 처리된 우유로부터 제조되는데, 요구르트 발효유에 있어서 질감은 매우 중요한 품질의 변수로, 입 안에서의 감촉 및 입 안을 감싸는 부드러운 느낌, 맛, 그리고 적절한 수준의 점도를 부여하는 것은 매우 중요하다.

또한, 발효유 제품의 높은 점도는 세포 외 다당류(exopolysaccharide)를 생산하는 젖산 박테리아 배양체를 이용함으로써 얻을 수 있고, 이와 동시에 점도의 조밀도 또한 매우 중요하다.

일반적인 요구르트의 점도는 섭취할 때 수저 등으로 휘젓게 되면 제품이 걸쭉하게 구현되는 것으로, 이것은 대다수의 소비자들이 선호하는 것이다.

상기한 요구르트는 액상을 기준으로 설명한 것으로 최근에는 분말타입의 요거트가 속속 개발되고 있다.

상기의 요거트 발효제품의 분말화는 유통기한 연장에 유리함이 있고, 이는 누구나 제품을 구입하여 편리하게 물에 타서 음용함으로써 액상의 발효제품과 똑같은 기호를 느낄 수 있는 효과 있다.

분말타입의 요거트는 물 혹은 우유를 포함하여 요거트 분말을 녹여 일정 점도를 갖게 하여 소비자가 직접 마시거나 떠먹을 수 있게 제조된 것으로, 이와 관련된 선행기술을 살피면, 대한민국 공개특허 제10-2014-0077146호(명칭: 요거트 스무디 키트 및 그의 제조방법, 이하, 이를 '특허문헌'이라 함)가 개시되어 있다.

상기 특허문헌의 요거트 스무디 키트는,

내부 용량, 개방 상단, 폐쇄 하단 및 상단과 하단 사이에 위치한 경계선을 갖고, 내부 용량이 경계선에 의하여 경계선 위의 상부 용량 및 경계선 아래의 하부 용량으로 나뉘는 용기;

유단백질; 유지방; 요거트 세균 배양액; 당; 및 안정화제 혼합물을 포함하는 다수의 프로즌 요거트 펠릿을 포함하고,

다수의 프로즌 요거트 펠릿의 질량 (그램)이 하부 용량의 부피(밀리리터)의 0.090 내지 0.275 배이고; 다수의 프로즌 요거트 펠릿의 합한 지방 함량 (그램)이 하부 용량의 부피(밀리리터)의 0.003 내지 0.010배이고; 다수의 프로즌 요거트 펠릿의 합한 탄수화물 함량 (그램)이 하부 용량의 부피 (밀리리터)의 0.020 내지 0.065배로 이루어진다.

여기에 요거트 스무디 키트는 다수의 동결과일 조각을 더 포함하고, 다수의 동결 과일 조각의 질량 (그램)은 하부 용량의 부피 (밀리리터)의 0.090 내지 0.275배를 이룬다.

요거트 스무디는 소화를 돕기 위한 살아있는 활성 배양균 (즉, 프로바이오틱스) 및 식이섬유 및 비타민을 포함할 수도 있기 때문에 특히 영양학적으로 바람직한 것으로 보인다. 특히, 요거트 스무디 및 과일 스무디는 우유 또는 아이스크림 쉐이크와 일부 성분을 공유하면서도, 우유 또는 아이스크림 쉐이크에서 발견되지 않는 성분을 또한 포함하고 심지어 공동 성분이 실질적으로 상이한 비율로 제공될 수도 있다.

살아있는 활성 배양액을 함유하는 요거트 스무디에 관하여, 요거트에 존재하는 프로바이오틱스 및 세균 배양액은 장내 건강을 제공하는 것으로 문헌에 기록되고 알려져 있고, 락토바실러스 및 비피도박테리아 균주는 음식으로 소비될 때 장내 미생물총의 건강에 기여하는 것으로 밝혀져 있다.

참고로, 프로즌 펠릿은 살아있는 활성 배양액을 포함한 세균 배양액 및 배양된 유제품을 함유할 수도 있다. 여기에서 사용된 바와 같이, 이러한 펠릿은 프로즌 요거트 펠릿이라 일컬어질 수 있다. 프로즌 요거트 펠릿은 비-요거트 프로즌 펠릿에 관해 기재된 하나 이상의 성분들, 예컨대 감미제, 안정화제 등을 포함할 수도 있다. 프로즌 요거트 펠릿을 액체와 조합하여 진탕 후에 프로즌 음료를 형성할 수도 있다.

프로즌 음료를 편리하게 만들기 위하여 프로즌 요거트 펠릿이 키트에 포함될 수 있으며, 이러한 요거트 스무디는 유체 (예, 물, 우유 또는 과일 쥬스)의 첨가를 위해 미리 지정된 부피의 용기에 배치된 미리 측정된 양의 프로즌 요거트 펠릿을 포함할 수도 있다. 지정된 부피의 유체를 첨가한 후 영양 조성, 온도 및 입안의 느낌과 같은 바람직한 성질을 가진 쉐이크를 제공하기 위하여 프로즌 요거트 펠릿의 양 및 조성을 선택할 수 있다.

이러한 점으로 설정된 용기의 체적에 비례하여 다수의 프로즌 요거트 펠릿을 요거트 스무디는 손쉽게 소비자가 섭취가능하도록 한 것이나, 프로즌 요거트 펠릿을 제조하는 과정이 복잡하다.

또한 프로즌 요거트 펠릿을 동결한 상태에서 펠릿의 외표면에 코팅 실시하게 되는데, 이는 용기에 펠릿이 달라붙지 않게 하기 위해서 저온 팽윤성 전분성분으로 코팅처리하게 되는데 상기 전분은 호화전분으로 스무디 타입으로 섭취하는 요거트는 점도상승이 일어나 일정한 점도유지가 불가능하고, 교반, 가압에 의하여 호화를 촉진시킴에 있어, 점도저하가 급격하게 작용하여 특히 레토르트식품에는 부적합한 단점이 있으며, 보존 면에서 저온, 냉동 내성이 약하여 변질성도 있다.

본 발명은 상기와 같이 제반되는 종래의 문제점을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 분말타입의 요거트를 제조함으로써, 살아있는 유산균을 첨가하여 발효과정을 거치지 않고 섭취가능함은 물론, 미온수 혹은 우유 및 냉동과일과 겸하여 요거트 분말으로만 느낄 수 없었던 진한 요거트 질감과 함께 풍미를 더할 수 있도록 과일 고유의 맛 저하시키지 않는 범위에서 누구나 제공되는 분말 요거트를 간편하게 1분 내에 제조하여 섭취할 수 있도록 한 분말 요거트 조성물 및 섭취방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의하면, 분말형태로 제조되는 분말 요거트 조성물에 있어서, 상기 분말 요거트 조성물은, 변성전분을 20-30중량% 범위로 혼합하되, 상기 변성전분 중 최대성분량인 변성전분 30중량%가 하나의 최대성분량이 되도록 하는 동시에 상기 변성전분 중 최소성분량인 변성전분 20중량%가 하나의 최소성분량이 되도록 하여 이들 변성전분의 20-30중량%를 기준으로, 상기 변성전분이 하나의 최대성분량일 경우 이 최대성분량과 나머지 성분들의 최소성분량의 합이 100중량%을 초과하지 않도록 또는 상기 변성전분이 하나의 최소성분량일 경우 이 최소성분량과 나머지 성분들의 최대성분량의 합이 100중량%에 미달되지 않도록, 분말화한 요거트 파우더를 1-5중량%로 낮추고, 무수결정 포도당 20~30중량% 및 결정과당 15~25중량%를 유지하면서, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는 분말 요거트 조성물을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 유산균은, 산(acid)에 강한 내산성 균으로 장내 부패성 미생물의 생장억제, 항암효과, 콜레스트롤 저하작용 및 비타민 B군 합성능력이 있으며, 장내정착이 가능하고 증식이 우수한 락토바실러스 에시도필러스(Lactobacillus acidophilus)를 이용한 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명의 분말요거트의 섭취방법은,

제품용기에 물 또는 액상의 우유 140ml에 미립자로 분말화한 분말 요거트를 넣되, 상기 분말 요거트는, 변성전분을 20-30중량% 범위로 혼합하되, 상기 변성전분 중 최대성분량인 변성전분 30중량%가 하나의 최대성분량이 되도록 하는 동시에 상기 변성전분 중 최소성분량인 변성전분 20중량%가 하나의 최소성분량이 되도록 하여 이들 변성전분의 20-30중량%를 기준으로, 상기 변성전분이 하나의 최대성분량일 경우 이 최대성분량과 나머지 성분들의 최소성분량의 합이 100중량%을 초과하지 않도록 또는 상기 변성전분이 하나의 최소성분량일 경우 이 최소성분량과 나머지 성분들의 최대성분량의 합이 100중량%에 미달되지 않도록, 분말화한 요거트 파우더를 1-5중량%로 낮추고, 무수결정 포도당 20~30중량% 및 결정과당 15~25중량%를 유지하면서, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여 제조되는 분말 요거트이며, 상기와 같이 물 또는 액상의 우유 140ml에 미립자로 분말화한 상기 분말 요거트를 넣은 후 점성을 갖는 액상 요거트가 되도록 1분 동안 혼합한 다음, 조각낸 냉동과일을 넣어 더 혼합하여 섭취하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 냉동과일은, 망고, 딸기, 블루베리 중 어느 하나의 냉동과일 75중량부와 분말 요거트 30중량부를 혼합하여 섭취하도록 한 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 분말 요거트는, 다양한 요소들이 혼합된 분말형으로 제조하고, 이를 냉동과일과 개별포장하여 제품용기에 포장하여 상품화할 수 있는 것으로, 소비자는 미온수 또는 우유를 제품용기에 요구하는 만큼 붓고, 여기에 개별 포장된 분말 요거트를 넣어 점성을 갖는 액상의 요거트로 만들어 준 다음, 냉동과일을 포함하여 제품에 선택되어 있는 과일을 넣어 혼합하는 간단한 방법으로 분말요거트를 섭취함으로써, 과일 향의 풍미와 더불어 분말 요거트에 포함한 각종 식이섬유, 과당, 구연산, 탈지분유 등의 요소를 혼합하여 더욱 풍미있고, 먹는 재미를 더할 수 있으며, 유산균을 포함한 장 건강에 유익함을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명인 포장된 분말 요거트의 섭취과정을 보여주는 흐름도,
도 2는 본 발명에 따른 분말 요거트의 성분 배합비율 및 혼합물을 열거하여 도시한 배합도,
도 3은 본 발명에 따른 분말 요거트를 냉동과일과 함께 제품용기에 넣어 혼합하는 상태를 단계적으로 표현한 개략도이다.

이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시 예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들은 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

본 발명에 따른 분말 요거트 제조방법은, 상품화할 수 있도록 준비된 제품용기(10)에 개별적으로 포장한 분말요거트, 냉동과일을 개별적으로 포장하여 출시가 이루어지도록 한 것이다.

상기 분말 요거트(20)는, 분말화한 요거트 파우더 1~5중량%, 무수결정 포도당 20~30중량%, 변성전분 20~30중량%, 결정과당 15~25중량%, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여서 개별 포장지에 포장한다.

상기 냉동과일(30)은, 망고, 딸기, 블루베리 중 어느 하나의 냉동과일 75중량부를 개별 포장하고, 이에 대비 상기 분말 요거트(20)는 30중량부로 포장하여 제품용기에 포장된다.

상기와 같은 포장된 제품은 -18℃에서 냉동보관이 이루어진 상태로 제품 출시가 이루어지도록 한다.

분말 요거트를 액상의 요거트로 만들어 냉동과일을 각각 분류하여 혼합하였을 때 20대 여성 20명을 토대로 맛에 대한 관능테스트(5점을 만점기준으로 함)를 한 결과, 아래 표1과 같이 질문에 대한 척도를 알 수 있었다.

질문/ 과일	블루베리	딸기	망고
색상의 기호도	4.8	4.4	3.9
물성의 기호도	4.2	4.0	4.0
풍미의 기호도	4.8	4.0	4.2
전체적인 신맛의 어우러짐	3.9	3.8	3.8
전체적인 단맛의 어우러짐	4.8	4.0	4.2
종합적인 맛의 기호도	4.2	4.1	4.0

분말 요거트와 어우러지는 상기 3가지의 냉동과일 중 블루베리를 혼합한 요거트의 선호도 및 만족도가 전반적으로 높았고, 전반적으로는 분말 요거트의 비율과 섭취량에 대한 만족적인 관능결과를 얻을 수 있었다.

상기와 같이 제공된 제품은 제품용기의 상부에 덮개가 마련된 것으로, 별도로 내용물을 섞을 수 있는 일회용 플라스틱 스푼을 사용하여 실시된 것이다.

상기와 같이 포장된 분말 요거트는 냉동과일과 섭취는, 제품용기(10)에서 개별포장을 꺼낸 다음, 먼저 제품용기에 물 또는 액상의 우유(W) 140ml를 넣어준 상태에서 상기 분말 요거트(20)를 넣고 점성을 갖는 액상 요거트가 되도록 1분 동안 저어 혼합한다.

상기와 같은 중량%로 이루어진 분말 요거트에 있어, 그 요소 중의 변성전분은 이미 식품산업에서도 익히 알려진 첨가물로서 증점제, 결착제, 겔형성제, 콜로이드 안정제 등으로 다양하게 이용되고 있는 전분으로서 열, 산에 잘 견디고, 식품의 저장 수명을 길게 해주며, 적정 탄력성이 있는 식감을 제공하게 되며, 결빙 해동에 영양분의 분변성 등의 특성이 있으며, 물 혹은 우유에 바로 풀어져서 녹기 때문에 기타 결정과당, 무수결정 포도당, 요거트 파우더, 치커리식이섬유 등의 요소와 혼합이 잘 이루어지고, 탈지분유와 함께 부드러운 촉감을 제공하며, 쉽게 변질되는 점을 보완하여 줌으로써, 요거트 식품의 유통기간을 늘려줄 수 있고, 이로 인한 소비자들이 요구하는 요거트 제품으로 만족시킬 수 있게 한다.

상기 변성전분은 산화전분, 아셀아디핀산이전분, 아세틸인산이전분, 옥테닐석신산아트륨전분, 아세트산전분, 하이드록시프로필인산이전분 및 하이드록시프로필전분 중 어느 1군을 선택으로 분말 요거트의 성분으로 포함될 수 있도록 한다.

상기와 같은 변성전분을 분말 요거트에 적용한 점은, 전분(澱粉)을 가열 호화시킨 호화전분이 가지는 단점을 보완한 것으로,

호화전분은 가열에 의해 팽윤 분산하여 호화가 되며, 이러한 호화작용은 전분의 호화진행에 따라 점도상승이 일어나 일정한 점도유지가 불가능하고, 교반, 가압에 의하여 호화를 촉진시킴에 있어, 점도저하가 급격하게 작용하여 특히 레토르트식품에는 부적합한 단점이 있으며, 보존 면에서 저온, 냉동 내성이 약하여 변질성이 있다.

따라서 상기와 같은 단점들을 회피하여 본 발명에서는 변성전분을 사용하여 유산균이 들어간 제품에서 분말 요거트를 액상으로 전환함에 있어 액상 요거트의 적정 점도를 얻거나 이를 유지하기에 유리한 이점을 활용한 것이다.

상기 치커리식이섬유는 치커리의 뿌리를 열수로 추출, 정제하여 제조한 것으로서, 치커리 자체에 함유되어 있는 이눌린 성분으로 하여금 장내 균총 개선 및 정장작용을 하여 원활한 배변효과를 도와주며, 혈중 콜레스트롤 개선, 식후 혈당 상승억제 등에 도움을 줌으로서, 유산균을 기초로 한 분말 요거트의 필요 구성이다.

상기와 같이 점성을 갖는 액상의 요거트를 만들어 놓은 상태에서 별도로 먹기 좋은 크기로 조각내어 포장한 냉동과일을 넣어 더 혼합한 후 간단히 섭취할 수 있다.

상기 분말 요거트에 포함하는 유산균은, 락토바실러스 에시도필러스(Lactobacillus acidophilus)로써, 분말 요거트를 이루는 각종 영양성분과의 혼합시 통상적으로 유산균의 특성상 강한 내산성 균으로 장내 부패성 미생물의 생장억제, 항암효과, 콜레스테롤 저하작용 및 비타민 B군 합성능력이 있으며, 장내 정착이 가능하고 증식이 우수하여 요거트 제작에 가장 필수적으로 들어간다.

상기 분말 요거트의 30중량부에 대해 유산균 0.1~0.4중량%는 대략 10억 마리로서 특히, 장 건강 및 다이어트 식품으로 누구나 간단하게 액상의 요거트로 제조하여 부담없이 섭취할 수 있다.

상기와 같이 손쉽게 분말 요거트와 이와 포함된 냉동과일을 동시에 섭취함에 있어, 장을 편안하게 함은 물론, 배변 활동을 돕고, 우선적으로 분말 요거트를 섭취하는 맛은 결정과당, 구연산, 요구르트향, 무수결정 포도당에 의해 신맛과 단맛을 조화있게 하고, 상술한 바와 같이 적정 점성으로 냉동과일과 혼합시 과일 고유의 특유 향을 포함하는 액상의 요거트는 부담없이 남녀노소 즐길 수 있다.

상기와 같이 제조하여 냉동과일과 섭취할 수 있도록 한 분말 요거트는 간식이나 식후 디저트, 아침 대용식으로 부담없이 즐길 수 있으며, 기호에 따라 준비한 샐러드의 드레싱 소스로도 활용 가능하며, 무엇보다도 소비자가 이를 구입하여 직접 만들어 먹는 재미를 더할 수 있으며, 기존 스무디 제품 대비 가열하지 않은 과일, 채소 등의 냉동식품과 섭취함으로써, 요거트만으로는 부족한 균형잡힌 영양성분을 섭취할 수 있다.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등하거나 등가적 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

10: 제품용기 20: 분말 요거트
30: 냉동과일 W: 물 또는 우유

Claims (4)

1. 분말형태로 제조되는 분말 요거트 조성물에 있어서,
   상기 분말 요거트 조성물은,
   변성전분을 20-30중량% 범위로 혼합하되, 상기 변성전분 중 최대성분량인 변성전분 30중량%가 하나의 최대성분량이 되도록 하는 동시에 상기 변성전분 중 최소성분량인 변성전분 20중량%가 하나의 최소성분량이 되도록 하여 이들 변성전분의 20-30중량%를 기준으로, 상기 변성전분이 하나의 최대성분량일 경우 이 최대성분량과 나머지 성분들의 최소성분량의 합이 100중량%을 초과하지 않도록 또는 상기 변성전분이 하나의 최소성분량일 경우 이 최소성분량과 나머지 성분들의 최대성분량의 합이 100중량%에 미달되지 않도록, 분말화한 요거트 파우더를 1-5중량%로 낮추고, 무수결정 포도당 20~30중량% 및 결정과당 15~25중량%를 유지하면서, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는 분말 요거트 조성물.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 유산균은 산(acid)에 강한 내산성 균으로서, 장내 부패성 미생물의 생장억제, 항암효과, 콜레스테롤 저하작용 및 비타민 B군 합성능력이 있으며, 장내 정착이 가능하고 증식이 우수한 락토바실러스 에시도필러스(Lactobacillus acidophilus)를 이용한 것을 특징으로 하는 분말 요거트 조성물.
   
3. 제품용기에 물 또는 액상의 우유 140ml에 미립자로 분말화한 분말 요거트를 넣되, 상기 분말 요거트는, 변성전분을 20-30중량% 범위로 혼합하되, 상기 변성전분 중 최대성분량인 변성전분 30중량%가 하나의 최대성분량이 되도록 하는 동시에 상기 변성전분 중 최소성분량인 변성전분 20중량%가 하나의 최소성분량이 되도록 하여 이들 변성전분의 20-30중량%를 기준으로, 상기 변성전분이 하나의 최대성분량일 경우 이 최대성분량과 나머지 성분들의 최소성분량의 합이 100중량%을 초과하지 않도록 또는 상기 변성전분이 하나의 최소성분량일 경우 이 최소성분량과 나머지 성분들의 최대성분량의 합이 100중량%에 미달되지 않도록, 분말화한 요거트 파우더를 1-5중량%로 낮추고, 무수결정 포도당 20~30중량% 및 결정과당 15~25중량%를 유지하면서, 탈지분유 5~15중량%, 치커리식이섬유 5~10중량%, 구연산 1~3중량%, 요구르트향 1~2중량%, 유산균 0.1~0.4중량%를 혼합하여 제조되는 분말 요거트이며, 상기와 같이 물 또는 액상의 우유 140ml에 미립자로 분말화한 상기 분말 요거트를 넣은 후 점성을 갖는 액상 요거트가 되도록 1분 동안 혼합한 다음, 조각낸 냉동과일을 넣어 더 혼합하여 섭취하는 것을 특징으로 하는 분말 요거트의 섭취방법.
   
4. 제3항에 있어서,
   상기 냉동과일은 망고, 딸기, 블루베리 중 어느 하나의 냉동과일 75중량부와 분말 요거트 30중량부를 혼합한 것을 특징으로 하는 분말 요거트의 섭취방법.

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