KR101486013B1 - Diract cookig and fumigating type roaster capable of continuous production - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a direct heat fumigation continuous type grilling machine which installs far-infrared heater rods in an oven tunnel furnace which a plurality of oven furnaces are arranged in series and a chain conveyor for cooking object transfer is installed by forming the far-infrared heater rods in a bunch, and a zone using the bunches, by installing a temperature detector by zone, and by managing heat by zone and bunch by connecting power supply lines with the bunch unit far-infrared heater rods in parallel with each other, by preparing a heater status check unit for simultaneously checking a failure of the far-infrared heater rods according to conduction of the each heater rod, according to a request by a worker and by preparing a charcoal fumigation heat generator which is connected to the oven tunnel furnace through a fumigation heat supply pipe. The charcoal fumigation heat generator delivers charcoal fumigation heat, which prevents charcoal grime and charcoal splatter, from the charcoal container which comprises the charcoal fumigation heat generator to the oven tunnel furnace through the fumigation heat supply pipe by including a charcoal fuel supply unit (32) and a charcoal container and forming a transfer screw (44) and a heater (45), which is operated to remove moisture within charcoal pores of the charcoal fuel, to surround a charcoal fuel transfer pipe (42) which is connected to a charcoal fuel supply hopper (40) and the charcoal container of the charcoal fuel supply unit.

Description

직열 훈증조리식 연속형 구이장치{DIRACT COOKIG AND FUMIGATING TYPE ROASTER CAPABLE OF CONTINUOUS PRODUCTION}FIELD OF THE INVENTION [0001] The present invention relates to a continuous fumigation type continuous frying apparatus,

본 발명은 구이장치에 관한 것으로, 특히 다량의 고기류를 연속적으로 투입하고 연속 조리할 수 있음과 동시에 숯향 훈증처리로 고기류 조리시에 숯불구이 맛이 가미될 수 있도록 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a grilling apparatus, and more particularly, to a grilling apparatus capable of continuously feeding a large amount of meat and continuously cooking it, and at the same time, a charcoal grilling apparatus .

일반적으로 생선류나 닭고기, 오리고기, 소고기, 돼지고기 등과 같은 육류를 조리할 때에는 조리용기에 고기류를 담고 그 조리용기를 가열하여 내부 고기류를 조리하는 간접가열 조리방식과 고기류에 열이 직접이 접촉되도록 가열하여 조리하는 직접가열(이하 '직열'이라 약칭함) 조리방식이 사용되고 있다.In general, when cooking meat such as fish, poultry, duck meat, beef, pork, etc., it is preferable to use an indirect heating cooking method in which meat is contained in the cooking vessel and the cooking vessel is heated to cook the inner meat, (Hereinafter referred to as " straight heat ") cooking method is used.

이러한 방식중 직열조리방식은 고기류의 맛을 최대로 향상시킬 수 있으므로 신속하고 간편하게 조리할 수 있는 조리장치가 개발 보급되어 있다.Among these methods, the direct cooking method improves the flavor of the meat to the maximum, so that a cooking device capable of cooking quickly and easily has been developed and popularized.

그런데 직접가열 방식의 조리장치로 고기류를 조리하기가 쉽지 않고 다량일 경우에는 더욱 어렵다. 생선류나 육류를 직열조리방식으로 조리를 빠르게 진행하면 겉은 타고 속은 덜익는 현상이 종종 발생하고, 특히 양념을 겉에 바르고 하는 고기류는 이러한 현상이 심하다. However, it is not easy to cook meat with a cooking device of direct heating type, and it is more difficult when it is large. Rapid cooking of fish or meat in a direct cooking method often results in the ripening of the inside of the cabbage, especially in the case of domesticated meat.

또 고기류를 조리장치에 다량으로 투입되는 경우는 조리실내 윗부분에 위치한 고기를 타고 있는 반면 조리실내 아랫부분에 위한 고기는 덜익는 현상도 생긴다. 그러므로 고기류를 다량으로 투입하여도 고기의 겉과 속, 조리실내 상하부에 위치한 고기가 고르게 제대로 조리되면서도 신속하게 구이할 수 있는 구이장치가 요망된다. In addition, when a large amount of meat is put into the cooking apparatus, the meat located on the upper part of the cooking chamber rides while the meat below the cooking chamber is less ripe. Therefore, even if a large amount of meat is put into the meat, a grilling device capable of grilling meat quickly, evenly and properly on the outer and inner sides of the meat and on the upper and lower sides of the cooking cavity, is desired.

한편 고기류 구이물의 대량 생산을 위해서는 고기류를 구이하는데 연속생산이 필요하다. 하기에 언급된 선행기술문헌에서는 육류를 연속적으로 조리하게 생산하는 육류구이장치를 개시하고 있다. On the other hand, mass production of meat grilled water requires continuous production to grill meat. The prior art mentioned below discloses a meat grilling device that produces meat continuously and cooked.

이러한 선행기술문헌의 육류구이장치는 장치가동에 있어 불조절을 잘 수행하여야 하며 훈증의 공급이 제대로 이루어지도록 해야 한다. 그렇지 않으면 생산한 구이 제품에 하자가 발생하여서 생산수율이 떨어지는 문제가 있다.
The meat grilling apparatus of this prior art document should perform well in controlling the operation of the apparatus and ensure that the supply of fumigation is properly performed. Otherwise, there is a problem in that the production yield is lowered due to defects in the baked product produced.

특허공개공보 제10-2014-0018509호 "전열 훈증식 육류구이장치"Japanese Patent Laid-Open Publication No. 10-2014-0018509 entitled "

따라서 본 발명의 목적은 다량의 고기류를 컨베이어를 이용해 연속 투입 및 연속 조리할 수 있음과 동시에 숯향 훈증처리로 고기류 구이물에 숯불구이 맛이 가미될 수 있도록 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치를 제공함에 있다. Accordingly, it is an object of the present invention to provide a continuous fumigation cooked continuous-type grilling apparatus capable of continuously feeding and continuously cooking a large amount of meat by using a conveyor, and at the same time charcoal grilled taste can be added to grilled meat by charcoal- .

본 발명의 다른 목적은 구이물의 연속생산이 원활히 이루어질 수 있도록 불 조절 관리가 제대로 이루어지게 하며 그을음이나 숯튀김 현상이 없이 숯불 훈증만이 제대로 지속 공급될 수 있도록 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치를 제공함에 있다.
It is another object of the present invention to provide a continuous fumigation cooked continuous grilling apparatus capable of ensuring smooth continuous management of grilled water and ensuring that only charcoal fumigation can be continuously supplied without causing soot or char frying .

상기한 목적에 따른 본 발명은, 직열 훈증조리식 연속형 구이장치에 있어서, 투입부(4)와 배출부(6) 간에 다수의 오븐 로(8a)~(8d)들이 일렬 배열되고 조리물 이송용 체인컨베이어(10)가 설치된 오븐 터널로(2)를 구성하고, 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 체인컨베이어(10) 상하방 부근에는 원적외선 히터봉(20)들을 설치하되 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 원적외선 히터봉(20)들을 소정 묶음(B)단위로 하여 체인컨베이어(10) 상하로 구분된 다수 존(Z)을 형성하고, 존(Z)별로 온도감지기(18)가 설치되고 묶음(B)단위의 원적외선 히터봉(20)들끼리 병렬로 전원공급선(P)이 연결되게 하여 존(Z)단위 및 묶음(B)단위별로 열관리가 되게 형성하고 작업자의 요구에 따라 각 원적외선 히터봉(20)마다의 통전여부에 의거하여 원적외선히터봉(20)들의 고장여부를 일괄 확인하는 히터봉 상태체크부(24)를 구비하고, 오븐 터널로(2)의 오븐 로(8a)~(8d)들에 대한 열관리 및 원적외선 히터봉(20)들의 고장관리를 수행하는 오븐 제어부(21)를 포함하여 구성하며,(8a) to (8d) are arranged in a line between a charging unit (4) and a discharge unit (6), and the cooking water Far infrared ray heater rods 20 are installed in the vicinity of the upper and lower sides of the chain conveyor 10 in the respective oven furnaces 8a to 8d. In each oven 8a to 8d, Infrared heater rods 20 in the units 8a to 8d as a predetermined bundle B to form a plurality of zones Z divided into upper and lower parts of the chain conveyor 10 and the temperature sensors 18 And the power supply line P is connected in parallel with the far infrared ray heater rods 20 in the bundle B unit so as to be thermally controlled according to the unit of the Z unit and the unit of the bundle B, A heater bar status check unit (not shown) for collectively checking whether the far infrared ray heater rods 20 are faulty or not based on whether each far infrared ray heater rods 20 are energized And an oven control unit 21 for performing heat management on the oven furnaces 8a to 8d of the oven tunnel furnace 2 and for managing failures of the far infrared heater bars 20,

오븐 터널로(2)에 훈증열 공급관(36)으로 연통된 숯 훈증열 생성기(30)를 구비하되, 숯 훈증열 생성기(30)는 숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34)를 포함하며, 숯연료 공급부(32)의 숯연료공급호퍼(40)와 숯불통체(34) 간에 연통된 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)가 설치됨과 동시에 숯연료의 숯기공내 습기를 제거하기 위해 발열작동하는 발열히터(45)가 감싸지게 설치되게 구성하여서 숯 그을음 및 숯 튐현상이 방지된 숯 훈증열이 숯훈증열 생성기(30)를 구성하는 숯불통체(34)로부터 오븐터널로(2)로 훈증열 공급관(36)을 통해 전달되게 함을 특징으로 한다. And a char combustion fuming heat generator 30 communicated with the oven tunnel furnace 2 through a fumigation heat supply pipe 36. The char combustion fumigation heat generator 30 includes a char combustion fuel supply unit 32 and a charcoal cylinder 34 The transferring screw 44 is installed in the char combustion fuel transfer pipe 42 communicated between the char combustion fuel supply hopper 40 of the char combustion fuel supply unit 32 and the char combustion chamber 34 and at the same time the moisture in the char combustion chamber of the char combustion fuel is removed The charcoal fumigation heat prevented from charcoal soot and charring phenomenon is transferred from the charcoal cylinder 34 constituting the charcoal fuming heat generator 30 to the oven tunnel 34 2) through the fumigation heat supply pipe (36).

상기 직열 훈증조리식 연속형 구이장치에서, 오븐 제어부(21)는, 파워온에 대응하여 오븐 터널로(2) 전체에 배열된 원적외선 히터봉(20)들을 40℃이하의 미열 작동이 되게 제어하고, 작업자의 사용자 인터페이스부(21a)를 통한 입력 활성화에 따라 오븐 터널로(2)의 전체 원적외선 히터봉(20)들을 120~180℃ 온도범위로 예열 작동이 되게 제어하며, 조리 시에 미리 설정된 조리온도범위 내에서 오븐 터널로(2)의 해당 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)내 원적외선 히터봉(20)들이 가열 작동되게 제어하도록 구성함을 특징으로 한다. In the continuous fumigation cook type continuous grilling apparatus, the oven control unit 21 controls the far infrared ray heater rods 20 arranged all over the oven tunnel 2 in accordance with the power-on so as to be a low heat operation at 40 ° C or lower Infrared heater bars 20 of the oven tunnel 2 to a preheating operation in a temperature range of 120 to 180 ° C according to the input activation through the operator's user interface unit 21a, Infrared heater rods 20 in the oven tunnel 2 to the corresponding oven 8a, 8b, 8c, and 8d within the temperature range.

그리고, 히터봉 상태체크부(24)는, 오븐 터널로(2)에 배치된 원적외선 히터봉(20)들 각각에 대응된 통전여부를 검지하는 개별 히터봉 통전검지부(25)와, 작업자가 확인 가능한 위치에 설치되며 오븐 터널로(2)를 구성하는 각 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)에 배치된 원적외선 히터봉(20)들에 대응된 표시램프들이 존(Z)단위 및 묶음(B) 단위로 배열된 히터봉 상태표시부(26)와, 원적외선 히터봉(20)들의 고장여부 상태를 확인하기 위해 누르는 상태체크버튼(28)으로 구성함을 특징으로 한다. The heater rod status check section 24 includes an individual heater rod energization detecting section 25 for detecting whether the far infrared ray heater rods 20 disposed in the oven tunnel 2 are energized or not, The display lamps corresponding to the far infrared ray heater rods 20 provided in the oven tunnel furnace 2 and arranged in the respective oven furnaces 8a, 8b, 8c and 8d are arranged in a Z unit And a state check button 28 for pressing the far infrared ray heater rods 20 to check whether the far infrared ray heater rods 20 are faulty or not.

본 발명의 직열 훈증조리식 연속형 구이장치의 다른 견지로서, 투입부(4)와 배출부(6) 간에 다수의 오븐 로(8a)~(8d)들이 일렬 배열되고 조리물 이송용 체인컨베이어(10)가 설치된 오븐 터널로(2)를 구성하고, 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 체인컨베이어(10) 상하방 부근에는 원적외선 히터봉(20)들을 설치하되 각 오븐 로(8a)~(8d)마다 존(Z)단위로 구분되게 원적외선 히터봉(20)들을 체인컨베이어(10) 상하에 배열하며, 오븐 터널로(2)의 오븐 로(8a)~(8d)들에 대한 열관리를 수행하는 오븐 제어부(21)를 구비하되, 오븐 터널로(2)의 파워온에 대응하여 오븐 터널로(2) 전체에 배열된 원적외선 히터봉(20)들을 40℃이하의 미열 작동이 되게 제어하고, 작업자의 사용자 인터페이스부(21a)를 통한 입력 활성화에 따라 오븐 터널로(2)의 전체 원적외선 히터봉(20)들을 120~180℃ 온도범위로 예열 작동이 되게 제어하며, 조리 시에 미리 설정된 조리온도범위 내에서 오븐 터널로(2)의 해당 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)내 원적외선 히터봉(20)들이 가열 작동되게 제어하게 구성하며, 오븐 터널로(2)에 훈증열 공급관(36)으로 연통된 숯 훈증열 생성기(30)를 구비하되, 숯 훈증열 생성기(30)는 숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34)를 포함하며, 숯연료 공급부(32)의 숯연료공급호퍼(40)와 숯불통체(34) 간에 연통된 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)가 설치됨과 동시에 숯연료의 숯기공내 습기를 제거하기 위해 발열작동하는 발열히터(45)가 감싸지게 설치되게 구성하여서 숯 그을음 및 숯 튐현상이 방지된 숯 훈증열이 숯훈증열 생성기(30)를 구성하는 숯불통체(34)로부터 오븐터널로(2)로 훈증열 공급관(36)을 통해 전달되게 함을 특징으로 한다. As another aspect of the direct fumigation-cooked continuous grilling apparatus of the present invention, a plurality of oven furnaces 8a to 8d are arranged in series between a charging unit 4 and a discharge unit 6 and a chain conveyor Infrared heater rods 20 are installed in the vicinity of the upper and lower sides of the chain conveyor 10 in the respective oven furnaces 8a to 8d and the oven passages 20a to 20d are provided in the oven passages 8a to 8d, Farther infrared heater rods 20 are arranged above and below the chain conveyor 10 so as to be divided into zones Z for each of the oven passages 8a to 8d so that the heat conduction to the oven passages 8a to 8d of the oven tunnel 2 Infrared heater rods 20 arranged in the entire oven tunnel 2 in accordance with the power-on of the oven tunnel 2 are controlled to have a low heat operation of 40 ° C or lower Infrared heater rods 20 of the oven tunnel 2 to the temperature range of 120 to 180 ° C according to the input activation through the operator's user interface unit 21a Infrared heater bars 20 are heated in the oven tunnel 8a, 8b, 8c and 8d in the oven tunnel 2 within a preset cooking temperature range during cooking, And a char combustion fuming heat generator 30 connected to the oven tunnel 2 through a fumigation heat supply pipe 36. The char combustion fumen heat generator 30 includes a char combustion fuel supply unit 32 and a char combustion cylinder And a transfer screw 44 is provided in the char combustion fuel transfer pipe 42 communicated between the char combustion fuel supply hopper 40 and the char combustion chamber 34 of the char combustion fuel supply unit 32, A charcoal cylinder 34 constituting a charcoal fumigant heat generator 30 in which charcoal soot and char combustion phenomenon are prevented is constructed so that a heating heater 45, which generates heat to remove moisture in the pore, To the oven tunnel (2) through the fumigation heat supply pipe (36).

본 발명의 직열 훈증조리식 연속형 구이장치에서 숯 훈증열 생성기(30)는, 숯연료공급부(32)와 숯불통체(34) 간을 연통하는 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)를 축설치하되 이송스크류(44)는 이송스크류 구동모터(50)에 의해서 구동되게 구성하고, 숯연료공급부(32)의 숯연료 공급호퍼(40)는 왕복이송대차(48)에 탑재되고 왕복이송모터(52)에 의해서 숯연료 이송관(42)과 함께 좌우 왕복이송되면서 숯불통체(34)에 숯연료가 주입되게 구성하며, 훈증열 공급관(36)과 연통된 숯불통체(34)의 출구나 훈증열 공급관(36) 내에는 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)이 구비되고 숯불통체(34)에는 외부공기 유입을 조절하는 유입공기량 조절부(56)가 구비되게 구성한다. The char combustion fume generator 30 of the direct fumigation cook type continuous grilling apparatus of the present invention is characterized in that the transfer screw 44 is connected to the char combustion fuel transfer pipe 42 which communicates between the char combustion fuel supply unit 32 and the char combustion chamber 34, The charcoal fuel supply hopper 40 of the charcoal fuel supply unit 32 is mounted on the reciprocating conveyance truck 48 and is driven by the reciprocating feed The char combustion fuel is supplied to the char combustion chamber 34 while being reciprocated right and left together with the char combustion fuel transfer pipe 42 by the motor 52. The char combustion chamber 34 is connected to the outlet of the char combustion chamber 34 communicated with the fuming heat supply pipe 36 The fumigant heat supply pipe 36 is provided with a drive fan 58 for controlling the amount of fumigated coal fired heat and the charcoal cylinder 34 is provided with an inflow air volume control unit 56 for controlling the inflow of external air.

그리고, 숯 훈증열 생성기(30)의 숯 훈증 생성제어부(38)는 이송스크류(44)의 회전속도, 왕복이송대차(48)의 좌우왕복운동속도, 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)의 회전속도를 사용자 인터페이스(38a)를 통한 작업자의 요구에 대응하여 제어하는 숯 훈증 생성제어부(38)를 더 구비함을 특징으로 한다. The char combustion fume generation control unit 38 of the char combustion fuming heat generator 30 calculates the char combustion fumes of the charcoal fumigant heat generator 30 based on the rotation speed of the conveyance screw 44, the reciprocating speed of the reciprocating conveyance truck 48, And a charcoal fume generation control unit 38 for controlling the rotation speed in accordance with the operator's request through the user interface 38a.

또 본 발명의 직열 훈증조리식 연속형 구이장치에서 배출부(6) 이전의 두개의 오븐 로(8c)(8d) 내실 바닥부에는 숯불을 담은 숯불담체(70)가 장탈착 가능케 장치되며, 숯불담체(70) 하방에는 저수부(72)가 형성되게 구성함을 특징으로 한다.
In the continuous fumigation cook type continuous grilling apparatus of the present invention, the charcoal carrier 70 containing charcoal is installed at the bottom of the inner chamber of the two ovens 8c and 8d before the discharge portion 6, And a reservoir portion 72 is formed under the carrier 70. [

본 발명은 고기류의 구이물을 연속 투입하면서도 연속적으로 구이할 수 있으므로 제품용의 조리물을 연속 생산할 수 있으며 숯향의 훈증처리로 고기류 조리시에 숯불구이 맛이 가미될 수 있도록 하고, 더욱이 오븐터널로에서의 불 조절관리가 제대로 이루어지게 하고 숯불 훈증열도 그을음이나 기타 이물질의 반송없이 제대로 공급될 수 있도록 하여서 구이의 연속생산 및 지속적 생산이 원활히 이루어질 수 있는 장점이 있다. The present invention can continuously grind meat while continuously feeding grilled water of meat, so that the food for the product can be continuously produced, and the charcoal-fumigation treatment enables the charcoal grilled taste to be added to the meat while cooking the meat, And the charcoal fumigation heat can be supplied properly without returning soot or other foreign matter, so that the continuous production and continuous production of the roast can be smoothly performed.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치의 사시 구성도,
도 2는 도 1의 구성에서 각 오븐 로의 덮개와 열반사판체를 분리한 상태 단면 구성도,
도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치의 평면 구성도,
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치의 측면 구성도,
도 5는 본 발명의 각 오븐 로의 확대 단면 구성도,
도 6은 숯 훈증열 생성기의 분리 사시도,
도 7은 숯 훈증열 생성기를 구성하는 숯연료 공급부의 부분 측면 구성도,
도 8은 전원설비 하우징의 벽면에 설치된 히터봉상태 표시부 및 상태체크버튼의 구성도,
도 9는 도 5의 각 오븐 로의 관리를 위한 묶음단위 및 존단위에 대한 설명을 위한 개략 구성도,
도 10은 본 발명의 오븐 터널로를 위한 회로 블록구성도,
도 11은 오븐 터널로내 숯불담체 및 저수부의 배치형태와 히터봉 작동을 위한 열관리 제어흐름도,
도 12는 본 발명의 오븐 터널로에서의 오븐 로에 따른 본조리온도 제어특성도,
도 13은 본 발명의 숯 훈증열 생성기를 위한 회로 블록 구성도. BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a perspective view of a straight fumigation cook type continuous grilling apparatus according to an embodiment of the present invention;
FIG. 2 is a cross-sectional view of a state in which the lid of each oven and the heat reflector are separated from each other in the constitution of FIG. 1;
FIG. 3 is a plan view of a straight fumigation cook type continuous grilling apparatus according to an embodiment of the present invention;
FIG. 4 is a side view of a straight fumigation cook type continuous grilling apparatus according to an embodiment of the present invention;
Fig. 5 is an enlarged sectional configuration view of each oven of the present invention,
6 is an exploded perspective view of a char combustion fuming heat generator,
7 is a partial side view of a charcoal fuel supply unit constituting a charcoal fuming heat generator,
8 is a configuration diagram of a heater bar state display unit and a state check button provided on a wall surface of a power supply housing,
FIG. 9 is a schematic configuration diagram for explaining bundling units and zone units for management into each oven of FIG. 5;
10 is a circuit block diagram of an oven tunnel furnace according to the present invention,
11 is a flow chart of the arrangement of the charcoal carrier and the reservoir portion in the oven tunnel and the thermal management control for operating the heater rod,
FIG. 12 is a characteristic diagram of the cooking temperature control according to the oven furnace in the oven tunnel furnace of the present invention,
13 is a circuit block diagram for a charcoal fuming heat generator of the present invention.

이하 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치(100)의 사시 구성도이고, 도 2는 도 1에서 오븐 터널로(2)를 구성하는 각 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)에서의 덮개(16)와 열반사판체(14)를 분리한 상태 단면 구성도이며, 도 3은 본 발명의 실시 예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치(100)의 평면 구성도이다. FIG. 1 is a perspective view of a straight fumigation cook type continuous grilling apparatus 100 according to an embodiment of the present invention. FIG. 2 is a perspective view of the straight fumigation cooking type continuous grilling apparatus 100 according to an embodiment of the present invention, FIG. 3 is a cross-sectional view illustrating a state in which the lid 16 and the heat-reflecting plate 14 are separated from each other in FIG. Fig.

본 발명의 실시 예에 따른 직열 훈증조리식 연속형 구이장치(100)는, 도 1 및 도 3에 도시된 바와 같이, 크게 일렬로 배치된 제1 내지 제4 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)를 갖는 오븐 터널로(2)와, 오븐 터널로(2)내로 숯훈증을 공급하는 숯훈증 생성기(30)를 구비하며, 또 도 3에서와 같이 오븐 터널로(2)의 제1 내지 제4 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)의 구이 작동에 필요한 충분한 전원을 공급하기 위한 전원설비하우징(22)을 포함하여 구성한다. As shown in FIGS. 1 and 3, the straight fumigation-cooked continuous grilling apparatus 100 according to an embodiment of the present invention includes first to fourth ovens 8a and 8b 8b and 8c and 8d and a charcoal fume generator 30 for supplying charcoal fumigation into the oven tunnel 2. The char combustion fume generator 30 is provided in the oven tunnel 2 as shown in Fig. And a power supply housing 22 for supplying power to the first to fourth ovens 8a, 8b, 8c, and 8d sufficient for the operation of the grill.

오븐 터널로(2)는 고기류의 구이물이 투입되는 투입부(4)와 구이물이 배출되는 배출부(6)를 가지되, 투입부(4)와 배출부(6)에는 다수의 이송롤(12)들이 배열되어서 연동 회전되게도록 구성한다. 그리고 투입부(4)와 배출부(6) 간에는 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)들이 일렬 배열되며, 조리물 이송용 체인컨베이어(10)가 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)를 관통하면서 길이방향으로 연장 형성된다. The oven tunnel furnace 2 has a charging section 4 for charging grilled meat and a discharging section 6 for discharging grilled water. The charging section 4 and the discharging section 6 are provided with a plurality of conveying rolls (12) are arranged and rotated together. The first to fourth ovens 8a to 8d are arranged in a row between the charging unit 4 and the discharge unit 6 and the conveyor 10 for conveying the food is conveyed to the first to fourth ovens 8a to 8d.

조리물 이송용 체인컨베이어(10)에는 투입부(4)를 통해 투입된 구이물을 담은 맞춤형 석쇠가 얹혀지며, 체인컨베이어(10)의 이송으로 석쇠 상의 구이물은 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)를 차례로 통과하면서 구이가 완성되며, 배출부(6)를 통해서 구이물이 배출된다. A customized grill containing the grilled water introduced through the input part 4 is placed on the chain conveyor 10 for feeding the food and the grilled product on the grill is transferred to the first to fourth ovens 8a ) To (8d) in this order, and the grilled water is discharged through the discharge portion 6.

오븐 터널로(2)를 구성하는 제1 내제 제4 오븐 로(8a)~(8d) 각각의 내실에는 원적외선 히터봉(20)들이 배열 설치된다. 더욱이 원적외선 히터봉(20)들은 도 2에 도시된 바와 같이 구이물이 얹혀진 석쇠가 타고 있는 체인컨베이어(10)에서의 상방과 하방 부근위치에 배열 설치된다. Far infrared ray heater rods 20 are arranged in the inner chambers of the first and fourth oven furnaces 8a to 8d constituting the oven tunnel furnace 2. [ Furthermore, the far infrared ray heater rods 20 are arranged in the vicinity of the upper and lower sides of the chain conveyor 10 on which the grill is mounted, as shown in FIG.

각 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)의 내실에 배열 설치된 원적외선 히터봉(20)은 전기작동으로 발열한다. The far-infrared heater rods 20 arranged in the inner chambers of the ovens 8a, 8b, 8c and 8d generate heat by electric operation.

원적외선 히터봉(20)으로부터 발산되는 원적외선은 3~1000㎛이 되는 긴 파장의 적외선으로서 복사열 형태이므로 중간 매개체 없이 직접 피가열체에 직진하여 발열하는 특성이 있다. 같은 재질이나 심지어 스텐레스스틸이라도 원적외선의 상당량을 통과시킨다. 또 원적외선 히터봉(20)으로부터 방사된 원적외선은 공진할 수 있는 진동수를 가진 고기류 속의 물질 분자에 닿을 경우 그 분자 속에 공진을 일으켜 그 활동을 활발하게 한다. 이는 피가열 물체인 고기류 내부에서 열을 내도록 하는 것이다. The far-infrared rays emitted from the far-infrared heater rods 20 are long-wavelength infrared rays having a wavelength of 3 to 1000 μm and are radiant heat type. Even the same material or even stainless steel passes a significant amount of far infrared rays. Further, the far-infrared rays radiated from the far-infrared heater rod 20 resonate in the molecules when they come into contact with the substance molecules in the meat having resonant frequencies, thereby activating the activities. This is to heat the meat inside the object being heated.

상기 원적외선 히터봉(20)은 분말형태의 맥반석, 세라믹, 게르마늄과 같은 원적외선 방사용 광물질을 접합제와 혼합한 혼합물을 원적외선 히터봉(20)을 구성하는 관체 내면 또는 외면에 도포 내지 삽입되어서 열원을 받을 때 다량의 원적외선을 복사하는 원적외선 복사체를 형성하며, 관체 심부에는 고열발생을 위한 전기 히터부가 장치된다. 원적외선 히터봉(20)내 전기히터부의 발열로 원적외선 복사체가 열을 받으면 원적외선 복사 에너지량을 다량 발산하게 된다. The far infrared ray heater rod 20 is coated or inserted into the inner or outer surface of the tubular body constituting the far infrared ray heater rod 20 by mixing the far infrared ray disintegrating minerals such as powdery quartz, ceramics and germanium with the bonding agent, Far-infrared radiator that radiates a large amount of far-infrared ray when received, and an electric heater unit for generating a high heat is installed in the body deep part. When the far infrared ray radiator is heated by the heat of the electric heater portion in the far infrared ray heater bar 20, the amount of far infrared radiation energy is diverged to a large extent.

그러므로 체인컨베이어(10) 상하방에 배열 설치된 원적외선 히터봉(20)들은 체인컨베이어(10)의 석쇠에 얹힌 구이물의 고기 속으로 원적외선을 침투시켜서 고기 속에서 열을 내도록 하는 바 고기 속이 빠르고 익고 고기 전체가 고르게 익게 해주며 고기맛도 좋도록 해준다. Therefore, the far infrared ray heater rods 20 arranged above and below the chain conveyor 10 infiltrate the far infrared ray into the meat of the roasted water put on the grill of the chain conveyor 10 to heat the meat, and the meat is quick and ripe, It makes it ripen evenly and makes the meat taste good.

각 오븐 로(8a)~(8d) 내실의 체인컨베이어(10) 상방에 설치된 원적외선 히터봉(20) 상의 천장부에는 원적외선을 반사할 수 있는 재질의 열반사판체(14)가 설치되며, 열반사판체(14)에는 폐열이 통과할 있는 다수의 통공들이 형성된다. 열반사판체(14) 상방에는 배기후드용 덮개(16)가 개폐 가능케 힌지연결되며, 덮개(16)의 후미 레버연장대에 작동실린더가 장착되어서 작동실린더의 신축작동에 따라 덮개(16)가 열리거나 닫힐 수 있게 구성된다. 배기후드용 덮개(16)에는 폐열이 배기될 수 있는 배기후드관이 연통되어서 외부로 폐열이 배출될 수 있도록 형성한다. Infrared ray heater rods 20 provided above the chain conveyor 10 of the inner chamber in each of the oven furnaces 8a to 8d is provided with a heat reflecting plate member 14 made of a material capable of reflecting far-infrared rays, (14) are formed with a plurality of through holes through which waste heat passes. An operation cylinder is mounted on the rear lever extension of the lid 16 so that the lid 16 is opened and closed according to the expansion and contraction operation of the operation cylinder. Or closed. An exhaust hood pipe through which waste heat can be exhausted is connected to the exhaust hood lid 16 so that waste heat can be discharged to the outside.

제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)의 각 덮개(16)는 오븐 내부부품 예컨대 오븐 내실에 설치된 원적외선 히터봉(20)들을 교체하거나 관리가 필요하거나 내부 청소가 필요할 경우에 요긴하게 사용된다. The lids 16 of the first to fourth ovens 8a to 8d are arranged in such a manner that the inside parts of the oven, for example, the far infrared ray heater rods 20 installed in the oven inner room, Is used.

본 발명의 실시예에서는 전술한 바와 같은 오븐 터널로(2)를 사용하되 고기류의 구이물을 체인컨베이어(10)를 이용해서 연속 투입하여도 다량의 구이물을 제품불량이 없이 연속 생산할 수 있도록 구현한다. In the embodiment of the present invention, even when the oven tunnel 2 as described above is used, even when the roasted meat is continuously introduced using the chain conveyor 10, a large amount of roasted water can be continuously produced without defects do.

본 발명에서 오븐 터널로(2)를 사용하면서 제품 불량없이 연속적으로 구이를 할 수 있도록 하기 위해서는 수많이 설치된 원적외선 히터봉(20)들의 작동 관리와 오븐 터널로(2)에서의 불조절 관리가 제대로 이루어져야 한다. In the present invention, in order to allow continuous roasting without using any defective product while using the oven tunnel furnace 2, it is necessary to manage the operation of the far-infrared heater rods 20, .

이를 위해 본 발명에서는 오븐 터널로(2)를 구성하는 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)의 원적외선 히터봉(20)들을 소정 묶음(B) 단위와 존(Z)단위로 구분하여서 다양한 관리를 수행한다. Infrared heater bars 20 of the first to fourth ovens 8a to 8d constituting the oven tunnel 2 are divided into a predetermined bundle B unit and a zone Z unit And performs various management.

도 5는 본 발명의 각 오븐 로(8a)~(8d)의 확대 단면 구성도이고, 도 9는 도 5의 각 오븐 로(8a)~(8d)내 원적외선 히터봉(20)들 관리를 위한 묶음(B)단위 및 존(Z)단위에 대한 설명을 위한 개략 구성도이며, 도 13은 본 발명의 오븐 터널로(2)를 위한 회로 블록구성도이다. 5 is an enlarged sectional view of each of the oven furnaces 8a to 8d of the present invention and Fig. 9 is a sectional view of the oven furnace 8a to 8d shown in Fig. 5 for managing the far infrared heater rods 20 (B) unit and a zone (Z) unit, and FIG. 13 is a circuit block diagram for an oven tunnel furnace (2) of the present invention.

먼저 본 발명에서는 각 오븐 로(8a)~(8d)내에 구비된 다수의 원적외선 히터봉(20)들을 소정 묶음(B)단위로 구분하는데, 도 5 및 도 9에 도시된 바람직한 예시에서와 같이 인접한 3개의 원적외선 히터봉(20)들을 하나의 묶음(B)으로 정의하고 또 3개의 묶음(B)을 하나의 존(Z)으로 정의한다. 즉 하나의 존(Z)에는 9개의 원적외선 히터봉(20)들이 존재한다. In the present invention, a plurality of far infrared ray heater rods 20 provided in each of the oven furnaces 8a to 8d are divided into a predetermined bundle (B) unit. As in the preferred example shown in Figs. 5 and 9, Three far infrared ray heater rods 20 are defined as one bundle B and three bundles B are defined as one zone Z. [ Namely, nine far infrared ray heater rods 20 are present in one zone Z.

각 오븐 로(8a)~(8d)에는 체인컨베이어(10) 상방과 하방에 각기 18개의 원적원선 히터봉(20)이 배치되어 있는바, 체인컨베이어(10)의 상방과 하방에 각기 2개의 존(Z)이 형성되어 각 오븐 로(8a)~(8d)마다 총 4개의 존(Z)이 존재하며, 각 존(Z)에는 3개의 묶음(B)이 형성된다. In each of the oven furnaces 8a to 8d, 18 circular circular heater rods 20 are disposed above and below the chain conveyor 10, and two circular heater rods 20 are disposed above and below the chain conveyor 10, A total of four zones Z exist in each of the ovens 8a to 8d and three bundles B are formed in each zone Z. [

본 발명에서는 하나의 존(Z)마다 온도감지기(18)가 설치되어서 존(Z)마다의 가열온도를 대응 온도감지기(도 9의 18)를 이용해서 인지할 수 있으며, 묶음(B)단위의 3개의 원적외선 히터봉(20)들끼리는 병렬로 전원공급선(도 9의 P)이 연결되게 구성하여서 묶음(B)단위로 히터 온도제어를 수행할 수 있다. In the present invention, the temperature sensor 18 is provided for each zone Z, and the heating temperature for each zone Z can be recognized by using the corresponding temperature sensor (18 in FIG. 9) The three far infrared ray heater rods 20 may be connected in parallel to the power supply line (P in Fig. 9) to perform the heater temperature control in units of bundle (B).

그러므로 본 발명에서는 각 오븐 로(8a)~(8d)를 4개의 존(Z)으로 구분하고 각 존마다 3개의 묶음(B)으로 구분하여서 존단위 및 묶음단위로의 열관리가 쉽게 이루어지게 하고, 또 작업자의 확인요구에 따라 각 원적외선 히터봉(20)마다의 통전여부를 통해 모든 원적외선 히터봉(20)들의 고장여부를 일괄 확인하는 히터봉 상태체크부(도 8 및 도 10의 24)를 구비한다. Therefore, in the present invention, each oven 8a to 8d is divided into four zones Z, and each zone is divided into three bundles B, so that the thermal management can be easily performed in units of zones and bundles, 8 and 10) for checking whether or not all of the far infrared ray heater rods 20 are faulty through the power supply for each of the far infrared ray heater rods 20 in accordance with an operator's confirmation request do.

도 10를 참조하면, 오븐 제어부(21)는 오븐 터널로(2)의 오븐 로(8a)~(8d)들에 대한 열관리 및 원적외선 히터봉(20)들의 고장관리에 대한 전반적인 제어를 수행하는 수단으로서, 도 1에 도시된 바와 같이 투입부(4) 부근에 위치한 제어박스에 내장 설치된다. 제어박스의 전면부에는 터치스크린 및 버튼들을 매개로 하는 사용자 인터페이스(21a)가 구비됨에 의해 사용자 인터페이스(21a)를 이용해 작업자는 오븐 제어부(21)와의 인터페이스를 수행할 수 있다. 10, the oven control unit 21 includes means for performing overall control of the thermal management of the oven furnaces 8a to 8d and the failure management of the far-infrared heater rods 20 in the oven tunnel 2, As shown in Fig. 1, is installed in a control box located near the input unit 4. [ A user interface 21a is provided on the front of the control box to allow the operator to interface with the oven control unit 21 by providing a user interface 21a via a touch screen and buttons.

각 오븐 로(8a)~(8d) 단위별, 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 존(Z)별 및 묶음(B)별 불조절 제어 및 원적외선 히터봉(20)들의 관리 제어는 오븐 제어부(21)가 갖는 메모리(21b)에 맵핑한 제어 프로그램에 의해 이루어지며, 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 존(Z)별단위 및 묶음(B)별 단위로 구성된 수 많은 원적외선 히터봉(20)들은 오븐 제어부(21)의 제어 하에 있는 히터봉 온도조절부(23)에 의해서 묶음(B)단위로 히터봉 온도가 제어된다. The control of the unbalanced control of each zone (Z) and the bundle (B) and the control of the far-infrared heater rods (20) in units of (8a) to (8d) And a plurality of far infrared heaters (not shown) each consisting of a unit for each zone (Z) and a unit for each bundle (B) in each of the oven furnaces (8a) to (8d) by a control program mapped to the memory (21b) The rods 20 are controlled by the heater rod temperature adjusting unit 23 under the control of the oven control unit 21 in units of bundle (B).

본 발명에 따라 구비된 히터봉 상태체크부(24)는 오븐 터널로(2)에 수 많이 설치된 원적외선 히터봉(20)들 각각에 상태를 작업자가 쉽고 일괄적으로 확인 및 관리할 수 있도록 구비된 수단으로서, 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)의 각 원적외선 히터봉(20)들마다의 통전여부를 개별 검지하는 개별 히터봉 통전검지부(25)와, 히터봉 상태표시부(26) 및 상태체크버튼(28)을 포함한다. The heater bar status check unit 24 provided according to the present invention is provided with a plurality of far infrared ray heater rods 20 installed in the oven tunnel 2 for easily and collectively checking and managing the status of the far infrared ray heater rods 20 An individual heater bar energization detecting unit 25 for individually detecting whether or not each of the far infrared ray heater rods 20 in the first to fourth ovens 8a to 8d is energized individually and a heater bar state indicating unit 26 And a status check button 28. [

히터봉상태표시부(26) 및 상태체크버튼(28)은 도 2의 평면도에 도시된 바와 같이 원적외선 히터봉(20) 등을 포함한 직열 훈증조리식 연속형 구이장치(100)에 전기공급을 위해 오븐터널로(2) 근처에 위치한 전원설비 하우징(22)의 벽부에 장착되는 것이 바람직하다.  As shown in the plan view of FIG. 2, the heater rod status display unit 26 and the status check button 28 are connected to the oven (not shown) for supplying electric power to the straight fogging-type continuous-type roasting apparatus 100 including the far- And is mounted on the wall portion of the power supply housing 22 located near the tunnel furnace 2.

도 8에서는 전원설비 하우징(22)의 벽면에 설치된 히터봉상태 표시부(26) 및 상태체크버튼(28)의 구성을 보여주고 있다. 8 shows the structure of the heater bar state display unit 26 and the state check button 28 provided on the wall surface of the power supply housing 22. As shown in FIG.

도 8을 참조하면, 히터봉상태 표시부(26)는 각 오븐 로(8a)~(8d)별 및 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 존(Z)별로 구비된 원적외선 히터봉(20)들 각각에 대응된 표시램프(L)가 숫자표식과 함께 배열되어 있으며, 도 10의 오븐 제어부(21)의 제어 하에 해당 표시램프(L)가 점소등된다. 상태체크버튼(28)은 작업자가 현재 작동중인 원적외선 히터봉(20)의 통전여부상태를 확인하기 위한 입력수단이다. 8, the heater bar status display unit 26 displays the far infrared ray heater rods 20 provided for the zones Z in the oven furnaces 8a to 8d and the oven furnaces 8a to 8d, The display lamps L corresponding to each of the display lamps L are arranged together with the numeric indicia and the corresponding display lamp L is turned off under the control of the oven control unit 21 in Fig. The status check button 28 is an input means for confirming whether or not the far infrared ray heater rod 20 currently in operation is turned on or off by the operator.

작업자에 의해서 상태체크버튼(28)이 눌러지면 오븐 제어부(21)는 개별 히터봉 통전 검지부(25)를 통해 검지된 개별 히터봉 상태에 의거하여서 통전되어진 원적외선 히터봉(20)에 대응한 표시램프(L)만을 히터봉 상태표시부(26)에 점등시키고 나머지 통전되지 않는 원적외선 히터봉(20)에 대응된 표시램프(L)는 소등되게 제어한다. When the status check button 28 is pressed by the operator, the oven control unit 21 displays the display lamps corresponding to the energized infrared heater rods 20, which are energized based on the individual heater rod states detected through the individual heater rod energization detecting unit 25, Only the heater rod L is turned on in the heater rod state display unit 26 and the display lamp L corresponding to the remaining far infrared heater rod 20 is turned off.

그에 따라 상태체크버튼(28)을 누른 작업자는 각 원적외선 히터봉(20)에 대응된 표시램프(L)들이 배열된 히터봉상태 표시부(26)를 통해서 현재 고장난 원적외선 히터봉(20)을 바로 확인할 수 있으며, 고장난 원적외선 히터봉(20)을 교체하고자 할 경우에는 해당 오븐 로(8a)~(8d)의 덮개(16)를 열고 열반사판체(14)를 걷어낸 후 해당 오븐 로(8a)~(8d)내의 존(Z)별로 구분된 숫자표식에 대응된 원적외선 히터봉(20)을 교체하면 되는 것이다. The worker pressing the status check button 28 can immediately check the broken infrared ray heater bar 20 through the heater rod status display unit 26 on which the display lamps L corresponding to the far infrared ray heater rods 20 are arranged In order to replace the failed far infrared heater bar 20, the lid 16 of the oven 8a to 8d is opened and the heat reflector plate 14 is removed. Infrared heater bar 20 corresponding to the numeric markers classified according to the zones Z in the display area 8d.

도 10에서, 체인컨베이어 구동부(9)는 오븐 제어부(21)의 제어 하에 체인컨베이어(10)를 구동한다. 10, the chain conveyor drive unit 9 drives the chain conveyor 10 under the control of the oven control unit 21.

상기와 같은 원적외선 히터봉(20)들의 관리구성 및 후술될 열조절 구성은 오븐터널로(2)를 체인컨베이어(10)를 통해서 반송되는 조리물을 다량으로 구이하여도 제품불량률이 별로 없도록 해준다. The management structure of the far infrared ray heater rods 20 and the heat regulation structure to be described later can prevent a product defect rate from being generated even when a large amount of the food conveyed through the chain conveyor 10 is roasted in the oven tunnel 2.

한편 본 발명에서는 다량의 조리물을 구이하는 도중에 숯향의 훈증처리로 고기류 조리시에 숯불구이 맛이 가미될 수 있도록 한다. Meanwhile, in the present invention, the charcoal-fumigation treatment during the grilling of a large amount of food makes it possible to add charcoal grilled taste to the meat while cooking.

그런데 다수개의 오븐 로(8a)~(8d)들을 포함하고 있는 오븐 터널로(2)에서 숯불구이를 일괄 수행하기는 쉽지가 않다. 이는 숯불훈증열을 공급하되 원하는 만큼의 숯불훈증열을 지속적으로 공급하는 것이 쉽지 않고, 또 오븐 터널로(2)로 숯불훈증열을 투입시에는 숯불에 의한 그을음이나 기타 이물질의 반송이 유발되어 제품 불량을 야기시킬 수 있기 때문이다. However, it is not easy to collectively carry out the charcoal grilling in the oven tunnel 2 including a plurality of ovens 8a to 8d. This is because it is difficult to supply charcoal fumigation heat continuously, but it is difficult to continuously supply charcoal fumigation heat as much as desired, and when charcoal fumigation heat is introduced into the oven tunnel (2), it causes the return of soot or other foreign substance by charcoal fire, It can cause badness.

본 발명에서는 이를 해소하면서도 숯불훈증열을 일관성 있게 공급하여 오븐 터널로(2)에서 훈증열이 가미된 숯불구이를 일괄 수행토록 하는 것이다. In the present invention, charcoal fumigation heat is consistently supplied while eliminating it, so that the charcoal grill having the fumigated heat in the oven tunnel 2 is collectively performed.

오븐 터널로(2)에 숯불 훈증열을 공급하기 위해 숯 훈증열 생성기(30)가 도 2의 평면도 및 도 4의 측면도에 도시된 바와 같이 오븐 터널로(2)의 근처에 구비되며, 숯 훈증열 생성기(30)에서 생성된 훈증열을 오븐 터널로(2)로 공급하기 위한 훈증열 공급관(36)이 오븐 터널로(2)와 숯 훈증열 생성기(30) 사이에 연결된다. A char combustion fuming heat generator 30 is provided in the vicinity of the oven tunnel 2 as shown in the plan view of Fig. 2 and the side view of Fig. 4 in order to supply charcoal fumigation heat to the oven tunnel 2, A fumigant heat supply pipe 36 for supplying fumigant heat generated in the heat generator 30 to the oven tunnel 2 is connected between the oven tunnel 2 and the char combustion fuming heat generator 30.

도 6은 도 2 및 도 4에 도시된 본 발명의 숯 훈증열 생성기(30)의 분리 사시도이고, 도 7은 숯 훈증열 생성기(30)를 구성하는 숯연료 공급부(32)의 부분 측면 구성도이며, 도 13은 본 발명의 숯 훈증열 생성기(30)를 위한 회로 블록 구성도이다. FIG. 6 is an exploded perspective view of the char combustion fuming heat generator 30 of the present invention shown in FIGS. 2 and 4. FIG. 7 is a partial side view of the char combustion fuel supply unit 32 constituting the char combustion fuming heat generator 30 And FIG. 13 is a circuit block diagram for the char combustion fuming heat generator 30 of the present invention.

본 발명의 실시예에 따른 숯 훈증열 생성기(30)는, 크게 숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34)를 포함한다. The char combustion fuming heat generator 30 according to the embodiment of the present invention mainly includes a char combustion fuel supply unit 32 and a char combustion cylinder 34.

숯연료 공급부(32)는 숯연료를 저장하고 있는 숯연료공급호퍼(40)와 숯연료공급호퍼(40)의 숯연료를 숯불통체(34)로 이송하기 위한 숯연료 이송관(42)을 구비하며, 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)가 축설된다. The charcoal fuel supply unit 32 includes a charcoal fuel feed hopper 40 storing charcoal fuel and a charcoal fuel feed pipe 42 for transferring charcoal fuel of the charcoal fuel feed hopper 40 to the charcoal cylinder 34 And a conveying screw 44 is formed in the charcoal fuel conveying pipe 42.

숯연료 공급호퍼(40)에 저장된 숯연료는 잘 구워진 숯일수록 기공의 수가 많은 바, 숯의 기공은 습기를 빨아들이는 특성이 있다. 즉 숯연료 공급호퍼(40) 내의 숯연료는 습기를 쉽게 머금게 된다.The charcoal fuel stored in the charcoal fuel supply hopper 40 has a large number of pores in the case of a well-baked charcoal, and the pores of the charcoal have a characteristic of sucking moisture. That is, the charcoal fuel in the charcoal fuel supply hopper 40 is easily wetted.

그러므로 숯연료 공급부(32)에서 공급받은 숯연료를 사용해서 숯불을 피우는 숯불통체(34)에서의 강한 열이 숯 파편(분진)을 튀게 한다. 즉 갑자기 숯 기공속 습기가 열을 받아서 팽창함에 따라 숯이 터지면서 파편이 튀는 현상이 야기되는 것이다. 숯 튐현상으로 인해 훈증열 속에 숯분진에 포함되면 오븐 터널로(2)에서 조리중에 있는 구이물의 고기 표면에 흡착될 수 있어 불량품을 양산할 수 있다. Therefore, the strong heat in the charcoal cylinder 34, which uses the charcoal fuel supplied from the charcoal fuel supply unit 32, causes the charcoal fragments (dust) to bounce. Suddenly, as the moisture in the charcoal pore gets heated and expands, the char is broken and the debris splashes. When charcoal dust is contained in charcoal dust due to charcoal burning phenomenon, it can be adsorbed on the surface of meat of roasted water during cooking in the oven tunnel (2), so that defective products can be mass-produced.

본 발명에서는 이러한 현상을 방지하기 위한 특징적 구성을 갖는 숯 훈증열 생성기(30)를 구비한다. In the present invention, a char combustion fuming heat generator (30) having a characteristic configuration for preventing such a phenomenon is provided.

본 발명에서는 숯연료의 숯기공내 습기를 제거하고 불연소로 숯 그을음이 생기는 것을 방지하기 위해서, 숯연료 공급부(32)의 숯연료 이송관(42)에는 도 7에 도시된 바와 같이 발열히터(45)가 감싸지게 구성한다. 발열히터(45)는 숯연료 이송관(42)을 히터선을 이용해 나선방향으로 감아주는 설치 형태가 바람직하며, 숯연료 이송관(42)에 축설치된 이송스크류(44)에 의해 서행반송 중에 있는 숯연료에 발열히터(45)가 히터열을 가함으로써 숯연료의 숯기공내에 존재하는 습기가 제거된 상태로 숯불통체(34)에 투입된다. In the present invention, in order to prevent moisture from being removed from the charcoal pores of the charcoal fuel and to prevent the charcoal soot from being burned by the combustion, the charcoal fuel feed pipe 42 of the charcoal fuel supply unit 32 is provided with a heat- 45 are wrapped. The heating heater 45 is preferably installed so as to wind the charcoal fuel transfer pipe 42 in the helical direction by using a heater wire. The heating heater 45 may be rotated by the feed screw 44 provided in the charcoal fuel feed pipe 42, The heater heat 45 is applied to the char combustion fuel so that the moisture present in the charcoal pores of the char combustion fuel is removed.

숯불통체(34)에 투입되어진 습기 제거된 숯연료는 숯불이 강한 열을 받아 피워지더라도 숯 튐현상이 방지되며 생성된 숯 훈증열은 숯불통체(34)로부터 오븐터널로(2)로 공급될 수 있게 된다. The dehumidified charcoal fuel injected into the charcoal cylinder 34 is prevented from being charcoalized even if it is burned by strong heat of the charcoal, and the generated charcoal fumigation heat is supplied from the charcoal cylinder 34 to the oven tunnel 2 .

숯 훈증열 생성기(30)의 숯불통체(34)는 제1 내지 제4 오븐 로(8a)~(8d)로 구성된 상당한 규모의 오븐 터널로(2)에 숯훈증열을 지속적으로 공급하기 위해서는 많은 양의 숯불을 피워야하는데, 이럴 경우에는 숯불이 제대로 피워지지 않아서 숯 그을음이 발생되기 쉽고 또 숯훈증열을 지속적으로 다량 공급하는 것도 용이하지 않다. The charcoal cylinder 34 of the charcoal-fuming heat generator 30 is provided with a large number of oven tunnels (2) consisting of the first to fourth ovens (8a) to (8d) In this case, it is not easy to produce charcoal soot because it does not burn properly, and it is not easy to continuously supply a large amount of charcoal fumigation heat.

본 발명에서는 그을음이 발생되지 않으면서도 다량의 숯훈증열이 지속적으로 공급되도록 하기 위한 또 다른 특징적 구성이 숯 훈증열 생성기(30)에 포함되게 구현한다. In the present invention, the char combustion fume heat generator (30) includes another characteristic configuration for continuously supplying a large amount of coal fumigation heat without generating soot.

숯 훈증열 생성기(30)의 일부를 구성하는 숯불통체(34)는 많은 숯연료를 균일한 상태로 받을 수 있도록 하기 위해 그 통체가 직사각형 형태로 형성되며, 도 6에서 볼 수 있듯이 내실 바닥부에는 로스톨이 설치된 숯화로(60)를 구성하고, 숯화로(60)가 있는 내실 바닥 측벽에 연통된 외부공기 유입공도 형성된다. The charcoal cylinder 34 constituting a part of the charcoal-fuming heat generator 30 is formed in a rectangular shape so that a large amount of charcoal fuel can be received in a uniform state. As shown in FIG. 6, And an external air inflow hole communicating with the side wall of the inner chamber having the char combustion furnace 60 is also formed.

숯불통체(34)의 일측 전면부에는 개폐문이 힌지 설치되고 반대측 배면부에는 좌우로 길게 확장 형성된 숯투입 개구(62)가 마련된다. 숯투입 개구(62)에는 본 발명에 따라 좌우로 왕복작동하는 숯연료 이송관(42)의 종단부가 삽입되며, 좌우 운동하는 숯연료 이송관(42)의 위치 이외의 숯투입 개구(62)내는 불연소재질 유연성 커튼에 의해서 막혀지는 구성을 갖는다. A charcoal charging opening (62) is formed in the front side of the charcoal cylinder (34) with a hinge for opening and closing doors and a rear side of the charcoal cylinder (34). In the charcoal injection opening 62, the end portion of the charcoal fuel transfer pipe 42 which reciprocates right and left in accordance with the present invention is inserted, and the charcoal injection opening 62 other than the position of the charcoal fuel transfer pipe 42 moving left and right And has a configuration that is blocked by a non-combustible material flexible curtain.

도 6의 숯불통체(34)의 구성에서 미설명된 부호 "64"는 훈증열 공급관(36)과 연결되기 위한 출구 통공이다. In the configuration of the charcoal cylinder 34 shown in Fig. 6, the reference numeral "64" is an outlet hole to be connected to the fuming heat supply pipe 36.

본 발명에서는 훈증열 공급관(36)과 연통된 숯불통체(34)의 출구측이나 훈증열 공급관(36) 내에 도 3의 일예와 같이 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)을 구비되게 하고, 숯불통체(34)의 외부공기 유입공의 개폐제어를 통해 외부공기 유입을 조절하는 유입공기량 조절부(도 13의 56)도 구비되게 구성한다. In the present invention, as shown in FIG. 3, a drive fan 58 for adjusting the amount of fumigated coal fuming is provided in an outlet side of the char combustion chamber 34 communicated with the fumigation heat supply pipe 36 and in the fumigation heat supply pipe 36, (56 in Fig. 13) for controlling the inflow of outside air through opening / closing control of the outside air inflow hole of the cylinder 34 is also provided.

한편 숯 훈증열 생성기(30)의 다른 일부를 구성하는 숯연료 공급부(32)는 숯불통체(34)의 숯투입 개구(62)의 좌우 간을 왕복 운동하면서 숯연료를 좌우로 넓은 숯화로(60) 상에 고르게 투입할 수 있도록 하는 구동수단을 구비한다. The char combustion fuel supply unit 32 constituting the other part of the char combustion fume generator 30 reciprocates in the right and left directions of the char combustion opening 62 of the char combustion cylinder 34, And a driving means for allowing the driving force to be uniformly applied.

보다 구체적으로 설명하면, 숯연료 공급부(32)는, 숯연료 공급호퍼(40)와 숯불통체(34) 간을 연통하는 숯연료 이송관(42)에 이송스크류(44)가 축설치되게 구성하며, 이송스크류(44)는 숯훈증 생성제어부(38)의 제어 하의 이송스크류 구동모터(50)에 의해서 구동되게 구성한다. More specifically, the charcoal fuel supply unit 32 is configured such that the transfer screw 44 is installed on the charcoal fuel transfer pipe 42 that communicates between the charcoal fuel supply hopper 40 and the charcoal cylinder 34 , And the conveying screw 44 is driven by the conveying screw driving motor 50 under the control of the coal fumigation generation control unit 38.

또한 숯연료공급부(32)에는 숯연료 공급호퍼(40)와 숯연료 이송관(42)을 탑재한 왕복이송대차(48)를 베이스(46) 상에 구비한다. 상기 왕복이송대차(48)는 왕복이송모터(도 13의 52)에 의해서 좌우 왕복운동을 하게 되며 그에 따라 숯연료 이송관(42)이 함께 좌우 왕복이송되면서 숯불통체(34)의 숯투입 개구(62)의 좌우간을 왕래하게 해준다. The charcoal fuel supply unit 32 includes a base 46 on which a charcoal fuel feed hopper 40 and a charcoal fuel feed pipe 42 are mounted. The reciprocating conveyance truck 48 is reciprocated right and left by the reciprocating conveying motor 52 of FIG. 13, so that the charcoal fuel conveyance pipe 42 is reciprocated right and left together, 62).

도 6의 숯연료공급부(32)에서 미설명된 부호 "55"는 왕복이송대차(48)의 좌우왕복이송 안내를 돕고 케이블을 보호하는 케이블베어(cable veyor)이다. Reference numeral 55 in the charcoal fuel supply unit 32 shown in FIG. 6 is a cable veyor for assisting the reciprocal conveyance guidance of the reciprocating conveyance truck 48 and protecting the cable.

또한 본 발명에서는 숯연료공급부(32) 및 숯불통체(34)로 구성된 숯 훈증열 생성기(30)를 각부를 전반적으로 제어하는 숯훈증 생성제어부(38)를 전기박스형태로 구비하며, 숯불통체(34) 부근에는 사용자인터페이스부(38a)가 장치된다. In the present invention, the char combustion fume generation control unit (38) for controlling the entire portion of the char combustion exhaust heat generator (30) composed of the char combustion fuel supply unit (32) and the char combustion chamber (34) 34, a user interface unit 38a is provided.

본 발명에 따른 숯 훈증 생성제어부(38)는 내부에 메모리(38b)를 구비하며, 숯연료의 공급이송속도를 조절하기 위한 이송스크류(44)의 회전속도와, 숯불통체(34)에 숯연료가 균일하게 뿌려지는 속도를 제어하기 위해 왕복이송대차(48)의 좌우왕복운동속도와, 오븐터널로(2)로의 숯훈증열 공급량을 조절하기 위해 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)의 회전속도를 각각 제어하되, 사용자 인터페이스(38a)를 통한 작업자의 요구에 응답하거나 또는 메모리(38b)에 맵핑된 프로그램에 의거하여서 제어한다. The char combustion fume generation control unit 38 according to the present invention is provided with a memory 38b therein and controls the rotation speed of the conveyance screw 44 for adjusting the feeding speed of the charcoal fuel and the rotation speed of the charcoal fuel 34 The rotational speed of the drive fan 58 for regulating the supply of the fumigated coal to adjust the rotational speed of the reciprocating motion of the reciprocating transfer bogie 48 and the supply amount of the fumigant to the oven tunnel 2, Respectively, in response to an operator's request via the user interface 38a or on the basis of a program mapped to the memory 38b.

상기와 같이 본 발명의 숯 훈증열 생성기(30)는 숯불 훈증열을 그을음이나 기타 이물질의 반송없이 대규모의 오븐 터널로(2)에 제대로 공급될 수 있게 한다.
As described above, the charcoal fumigant heat generator 30 of the present invention enables the charcoal fumigant heat to be properly supplied to the large-scale oven tunnel 2 without conveying soot or other foreign matter.

다시 본 발명의 오븐 터널로(2)로 돌아가면, 숯 훈증열 생성기(30)에서 생성되어서 오븐 터널로(2)에 공급된 숯 훈증열은 구이물이 채 익지 않는 오븐 로 예컨대 제1,제2 오븐 로(8a)(8b)에 투입되어도 구이물에 숯훈증이 잘 배지 않는다. 숯 훈증은 구이물이 어느 정도 익거나 거의 익혀지고 있는 제3,제4 오븐 로(8c)(8d) 부위에 투입이 되면 구이물 속으로의 숯훈증 배임효과가 뛰어남을 본원 발명자가 확인할 수 있었다. Returning to the furnace tunnel 2 of the present invention, the char combustion fumen generated in the char combustion fumen heat generator 30 and supplied to the oven tunnel 2 is an oven in which the roasted water is not taken, 2 Even if put into the oven (8a) and (8b), the charcoal fumigation is not well sucked into the grilled water. The inventors of the present invention confirmed that the charcoal fumigation is excellent in the effect of fumigation of charcoal into the roasted water when the roasted water is introduced into the third and fourth ovens (8c) and (8d) where the roasted water is somewhat ripe or almost cooked .

따라서 본 발명에서는 배출부(6) 이전의 두개의 오븐 로(8c)(8d) 즉 제3 및 제4 오븐 로(8c)(8d)에 숯 훈증열이 더 많이 유입될 수 있는 연통공간이 확보되게 구성하고, 아울러 도 1 및 도 12에 도시된 바와 같이 제3 및 제4 오븐 로(8c)(8d) 각각의 내실 바닥부에는 다수 공기 잔공들이 형성되며 숯불을 담는 숯불담체(70)가 장탈착 가능케 장치되며, 숯불담체(70) 하방에는 저수부(도 12의 72)가 형성되게 구성한다. 저수부(72)에는 물공급을 위한 물 주입구와 배수를 위한 배수구가 함께 형성되어 있다. Therefore, according to the present invention, the communication space in which the char combustion fume heat can flow more into the two ovens 8c, 8d before the discharge part 6, that is, the third and fourth ovens 8c, 8d, As shown in FIGS. 1 and 12, a plurality of air holes are formed in the inner chamber bottom of each of the third and fourth ovens 8c and 8d, and a charcoal carrier 70 containing charcoal is installed And the bottom of the charcoal support 70 (72 of FIG. The water storage portion 72 is formed with a water inlet for supplying water and a drain for discharging water.

작업자는 오븐터널로(2)에 구이작업을 하기 위해서 숯불을 담은 숯불담체(70)를 제3,제4 오븐 로(8c)(8d)에 끼워넣게 되면, 제3 및 제4 오븐 로(8c)(8d)를 통과하는 구이물에는 숯 훈증열 생성기(30)로부터 공급되는 숯 훈증열 뿐만 아니라 제3,제4 오븐 로(8c)(8d) 자체에서 제공하는 숯 훈증열이 더해지므로 체인컨베이어(10) 상의 구이물에 넉넉히 숯향이 배길 수 있게 해준다. 숯불담체(70)에 담긴 숯불은 원적외선 복사열을 제공함과 동시에 잡냄새는 제거해 주고 숯향이 구이물에 더욱 깊이 스며들게 해준다. The operator inserts the charcoal carrier 70 containing the charcoal into the third and fourth ovens 8c and 8d to roast the oven tunnel 2 to the third and fourth ovens 8c (8d), not only the char combustion fumen heat supplied from the charcoal fumigant heat generator (30) but also the char combustion fumen provided by the third and fourth ovens (8c, 8d) are added to the roasted water passing through the chain conveyor (10) allows the charcoal fragrance to be fed more abundantly. The charcoal contained in the charcoal carrier (70) provides a far-infrared radiation heat and simultaneously removes the odor from the charcoal, thereby allowing the charcoal to penetrate deeply into the roasted water.

숯불담체(70) 하방의 저수부(72)는 물을 담고 있는 평면적이 넓은 바, 구이물의 뜨거운 기름액이나 양념물이 담긴 물 위에 쉽게 떨어질 수 있게 된다. 이는 증기 훈연을 발생케 하여서 숯불과 연합하여 숯훈연이 더해지게 해준다. 또 저수부(72)의 물은 오븐 터널로(2) 내실에 발생할 수 있는 먼지나 연기(그을음), 냄새 등을 흡착하게 되고 낙하된 기름이 튀어 붙불는 현상이 방지되게 해준다.
The bottom portion 72 below the charcoal carrier 70 can be easily dropped on a large flat bar containing water and on the hot oil liquid of the roasted water or the water containing the seasoning. This causes steam fumes and associates with charcoal fire to add charcoal smoke. In addition, the water in the reservoir portion 72 adsorbs dust, smoke (smell), and smell that may occur in the inner chamber of the oven tunnel (2), thereby preventing the falling oil from splashing.

다른 한편, 본 발명의 오븐 터널로(2)는 체인컨베이어(10)에 의해서 구이물이 반송되면서 구이가 이뤄질 수 있도록 오븐터널로(2)에서의 제대로 된 불 조절관리를 위해서 도 10의 오븐 제어부(21)에서는 도 11과 같은 제어동작을 수행한다. In the oven tunnel 2 of the present invention, on the other hand, the oven tunnel 2 of the present invention is provided with the oven control section 10 of Fig. 10 for the proper control of the oven tunnel 2 so that the grill can be carried out while being conveyed by the chain conveyor 10, The controller 21 performs a control operation as shown in FIG.

도 11을 참조하면, 본 발명의 오븐 제어부(21)는 작업자가 오븐 터널로(2)의 전원을 파워온 시키면(도 11의 S100단계), 오븐 터널로(2) 전체에 배열된 원적외선 히터봉(20)들을 40℃이하의 미열 작동이 되게 제어한다(도 11의 S102단계). 이러한 초기 미열작동은 히터봉(20)들이 열충격에 의해서 파손되는 일을 예방해 주며, 특히 겨울철에 그 효과가 더 크다.11, when the operator turns on the power of the oven tunnel 2 (step S100 of Fig. 11), the oven control unit 21 of the present invention controls the operation of the far infrared heater bar 2 arranged all over the oven tunnel 2 (Step S102 of FIG. 11). This initial low heat operation prevents the heater rods 20 from being damaged by thermal shock, and is particularly effective in winter.

그 후 작업자가 사용자 인터페이스부(21a)를 통한 터처스크린 등으로 그 입력을 활성화함에 따라(도 11의 S104단계), 오븐 제어부(21)는 오븐 터널로(2)의 전체 원적외선 히터봉(20)들을 120~180℃ 온도범위로 예열 작동이 되게 제어한다(도 11의 S106단계). 이는 본 작동을 위한 예열 작동이다. The oven control unit 21 controls the entire far infrared ray heater rods 20 in the oven tunnel 2 by activating the input thereof by a worker through a user interface unit 21a (Step S106 of FIG. 11). This is a preheating operation for this operation.

그후 작업자가 본인이 원하는 조리를 선택할 경우 오븐 제어부(21)는 그 조리에 대응하여 미리 설정된 조리온도범위 내에서 오븐 터널로(2)의 해당 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)내 원적외선 히터봉(20)들이 가열 작동되게 제어한다(도 11의 S108단계). Then, when the operator selects the desired cooking, the oven control unit 21 controls the oven passage 8a, 8b, 8c, and 8d in the oven tunnel 2 within the predetermined cooking temperature range in response to the cooking, And controls the far infrared ray heater rods 20 to be heated (step S108 in FIG. 11).

그리고 오븐 제어부(21)가 오븐 터널로(2)의 조리온도를 제어함에 있어서도 제1 내지 제3 오븐 로(8a)~(8c)와 제4 오븐 로(8d)의 조리온도범위를 달리 설정하되, 반드시 제4 오븐 로(8d)의 조리온도범위는 제1 내지 제3 오븐 로(8a)~(8c)보다 낮은 온도값을 가지도록 구현된다. 마지막 오븐 로인 제4 오븐 로(8d)에서의 조리온도값이 제1 내지 제3 오븐 로(8a)~(8c)보다 낮게 형성하는 것은 구이물이 제4 오븐 로(8d)까지 왔을 때에는 거의 익어 있기 때문에 상대적으로 약한 불로 마무리 조리를 하는 것이다. Also, when the oven control unit 21 controls the cooking temperature of the oven tunnel 2, the cooking temperature ranges of the first to third ovens 8a to 8c and the fourth oven 8d are set differently , The cooking temperature range of the fourth oven 8d must be set to have a lower temperature value than the first to third ovens 8a to 8c. The reason why the cooking temperature value in the fourth oven 8d in the last oven furnace is lower than that in the first to third ovens 8a to 8c is that when the oven reaches the fourth oven 8d, Because there is a relatively weak fire cooking is to finish.

본 발명의 실시예에 따라 오븐 터널로(2)를 사용하여 구이물에 적절하게 조리함에 적합한 온도범위를 설정하되, 제1 내지 제3 오븐 로(8a)~(8c)에서는 본 조리범위가 390~500℃내에서 이루어질 수 있도록 오븐 제어부(21)에 의해 제어되게 하고 마지막 오븐 로인 제4 오븐 로(8d)에서는 330~370℃내에서 이루어질 수 있도록 오븐 제어부(21)에 의해 제어되게 한 것이다. In the first to third ovens (8a) to (8c), the cooking range is set to 390 ° C or higher, To be controlled by the oven control unit 21 so as to be performed within the range of 500 to 500 ° C. and to be controlled by the oven control unit 21 to be performed within the range of 330 to 370 ° C. in the fourth oven 8d of the last oven furnace.

도 12에 도시된 그래프의 조리온도 프로파일(64)의 예시에서 볼 수 있듯이, 제1 내지 제3 오븐 로(8a)~(8c)에서는 본 조리온도 490℃가 되게 설정할 수 있으며, 제4 오븐 로(8d)에서는 350℃가 되게 설정할 수 있다.
As can be seen from the example of the cooking temperature profile 64 of the graph shown in FIG. 12, the first to third ovens 8a to 8c can be set to have a cooking temperature of 490 ° C, Lt; RTI ID = 0.0 > 350 C < / RTI >

상술한 바와 같은 본 발명의 숯불 훈증열도 그을음이나 기타 이물질의 반송없이 제대로 공급될 수 있는 상태에서 오븐 터널로의 체인컨베이어를 통해서 구이물이 진행하면서 하자없는 연속 생산이 가능하고 구이물의 지속적 생산을 위한 관리가 가능한 것이다.
As described above, the charcoal fumigation heat of the present invention can be continuously supplied without roughening the roasted water through the chain conveyor to the oven tunnel in a state where it can be supplied without conveying soot or other foreign matter, Management is possible.

상술한 본 발명의 설명에서는 구체적인 실시 예에 관해 설명하였으나, 여러 가지 변형이 본 발명의 범위에서 벗어나지 않고 실시할 수 있다. 따라서 본 발명의 범위는 설명된 실시 예에 의하여 정할 것이 아니고 특허청구범위 및 그 특허청구범위와 균등한 것에 의해 정해 져야 한다.
While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be practical exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments. Therefore, the scope of the present invention should not be limited by the described embodiments, but should be determined by the scope of claims and equivalents thereof.

(2)-- 오븐터널로 (4)-- 투입부
(6)-- 배출부
(8a)(8b)(8c)(8d)-- 제1,제2,제3,제4 오븐 로(盧)
(B)-- 묶음 (Z)-- 존
(P)-- 전원공급선 (10)-- 체인컨베이어
(12)-- 이송롤 (14)-- 열반사판체
(16)-- 덮개 (18)-- 온도감지기
(20)--원적외선 히터봉 (21)-- 오븐 제어부
(22)-- 전원설비하우징 (24)-- 히터봉 상태체크부
(25)-- 개별 히터봉 통전 검지부 (26)-- 히터봉 상태표시부
(L)-- 표시램프 (28)-- 상태체크버튼
(30)-- 숯 훈증열 생성기 (32)-- 숯연료 공급부
(34)-- 숯불통체 (36)-- 훈증열 공급관
(38)-- 숯훈증 생성 제어부 (38a)-- 사용자 인터페이스부
(38b)-- 메모리 (40)-- 숯연료 공급호퍼
(42)-- 숯연료 이송관 (44)-- 이송스크류
(45)-- 발열히터 (46)-- 베이스
(48)-- 왕복이송대차 (50)-- 이송스크류 구동모터
(52)-- 왕복이송 모터 (54)-- 모터구동부
(55)-- 케이블베어(cable veyor) (56)-- 유입공기량 조절부
(58)-- 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬
(60)-- 숯화로 (62)-- 숯투입 개구
(70)-- 숯불담체 (72)-- 저수부
(100)-- 직열 훈증조리식 연속형 구이장치(2) - into the oven tunnel (4) - the input section
(6)
(8a), (8b), (8c) and (8d) - into the first, second, third,
(B) - Bundle (Z) - Zone
(P) - Power supply line (10) - Chain conveyor
(12) - feed roll (14) - heat reflector body
(16) - cover (18) - temperature sensor
(20) - Far infrared heater bar (21) - Oven control
(22) - Power supply housing (24) - Heater rod status check section
(25) - Individual heater bar electrification detecting section (26) - Heater rod status display section
(L) - Indicator lamp (28) - Status check button
(30) - Charcoal fumigation heat generator (32) - Charcoal fuel supply part
(34) - charcoal cylinder (36) - fumigation heat supply pipe
(38) - Charcoal fume generation control unit (38a) - User interface unit
(38b) - memory (40) - charcoal fuel supply hopper
(42) - Charcoal fuel transfer pipe (44) - Feed screw
(45) - heating heater (46) - base
(48) - reciprocating conveyance truck (50) - conveying screw drive motor
(52) - reciprocating feed motor (54) - motor driving section
(55) - Cable cable (56) - Inlet air quantity control unit
(58) - a drive fan for adjusting the amount of fumigation
(60) - Charcoal furnace (62) - Charcoal charging opening
(70) - charcoal carrier (72) - low-
(100) - Direct fumigation cook type continuous grilling device

Claims (7)

직열 훈증조리식 연속형 구이장치에 있어서,
투입부(4)와 배출부(6) 간에 다수의 오븐 로(8a)~(8d)들이 일렬 배열되고 조리물 이송용 체인컨베이어(10)가 설치된 오븐 터널로(2)를 구성하고,
각 오븐 로(8a)~(8d)내의 체인컨베이어(10) 상하방 부근에는 원적외선 히터봉(20)들을 설치하되 각 오븐 로(8a)~(8d)내의 원적외선 히터봉(20)들을 소정 묶음(B)단위로 하여 체인컨베이어(10) 상하로 구분된 다수 존(Z)을 형성하고, 존(Z)별로 온도감지기(18)가 설치되고 묶음(B)단위의 원적외선 히터봉(20)들끼리 병렬로 전원공급선(P)이 연결되게 하여 존(Z)단위 및 묶음(B)단위별로 열관리가 되게 형성하고 작업자의 요구에 따라 각 원적외선 히터봉(20)마다의 통전여부에 의거하여 원적외선히터봉(20)들의 고장여부를 일괄 확인하는 히터봉 상태체크부(24)를 구비하고, 오븐 터널로(2)의 오븐 로(8a)~(8d)들에 대한 열관리 및 원적외선 히터봉(20)들의 고장관리를 수행하는 오븐 제어부(21)를 포함하여 구성하며,
오븐 터널로(2)에 훈증열 공급관(36)으로 연통된 숯 훈증열 생성기(30)를 구비하되, 숯 훈증열 생성기(30)는 숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34)를 포함하며, 숯연료 공급부(32)의 숯연료공급호퍼(40)와 숯불통체(34) 간에 연통된 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)가 설치됨과 동시에 숯연료의 숯기공내 습기를 제거하기 위해 발열작동하는 발열히터(45)가 감싸지게 설치되게 구성하여서 숯 그을음 및 숯 튐현상이 방지된 숯 훈증열이 숯훈증열 생성기(30)를 구성하는 숯불통체(34)로부터 오븐터널로(2)로 훈증열 공급관(36)을 통해 전달되게 함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
In a direct fumigation cook type continuous type grilling apparatus,
A plurality of oven passages (8a) - (8d) are arranged in a line between a charging part (4) and a discharge part (6) and an oven tunnel furnace (2) in which a conveyor chain (10)
The far infrared ray heater rods 20 are installed in the vicinity of the upper and lower sides of the chain conveyor 10 in the respective oven furnaces 8a to 8d and the far infrared ray heater rods 20 in the respective oven furnaces 8a to 8d are bundled (B) units are arranged in the upper and lower portions of the chain conveyor 10 and the temperature sensor 18 is installed for each zone Z and the far infrared ray heater rods 20 in the bundle (B) (Z) units and bundles (B) so that the power supply lines P are connected in parallel to each other, and according to the demand of the operator, the far infrared ray heater rods (8a) to (8d) of the oven tunnel furnace (2) and a heater rod state check section (24) for checking whether the heater rods (20) And an oven control unit (21) for performing fault management,
And a char combustion fuming heat generator 30 communicated with the oven tunnel furnace 2 through a fumigation heat supply pipe 36. The char combustion fumigation heat generator 30 includes a char combustion fuel supply unit 32 and a charcoal cylinder 34 The transferring screw 44 is installed in the char combustion fuel transfer pipe 42 communicated between the char combustion fuel supply hopper 40 of the char combustion fuel supply unit 32 and the char combustion chamber 34 and at the same time the moisture in the char combustion chamber of the char combustion fuel is removed The charcoal fumigation heat prevented from charcoal soot and charring phenomenon is transferred from the charcoal cylinder 34 constituting the charcoal fuming heat generator 30 to the oven tunnel 34 2) through the fumigation heat supply pipe (36).
제1항에 있어서, 오븐 제어부(21)는 파워온에 대응하여 오븐 터널로(2) 전체에 배열된 원적외선 히터봉(20)들을 40℃이하의 미열 작동이 되게 제어하고, 작업자의 사용자 인터페이스부(21a)를 통한 입력 활성화에 따라 오븐 터널로(2)의 전체 원적외선 히터봉(20)들을 120~180℃ 온도범위로 예열 작동이 되게 제어하며, 조리 시에 미리 설정된 조리온도범위 내에서 오븐 터널로(2)의 해당 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)내 원적외선 히터봉(20)들이 가열 작동되게 제어하도록 구성함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
The oven control unit (21) according to claim 1, wherein the oven control unit (21) controls the far infrared ray heater rods (20) arranged in the oven tunnel (2) Infrared heater rods 20 of the oven tunnel 2 to a preheating operation in a temperature range of 120 to 180 ° C according to activation of the input through the oven tunnel 21a, Infrared heater rods (20) in the oven (8a) (8b) (8c) (8d) of the furnace (2) are heated.
제1항에 있어서, 히터봉 상태체크부(24)는,
오븐 터널로(2)에 배치된 원적외선 히터봉(20)들 각각에 대응된 통전여부를 검지하는 개별 히터봉 통전검지부(25)와,
작업자가 확인 가능한 위치에 설치되며 오븐 터널로(2)를 구성하는 각 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)에 배치된 원적외선 히터봉(20)들에 대응된 표시램프들이 존(Z)단위 및 묶음(B) 단위로 배열된 히터봉 상태표시부(26)와,
원적외선 히터봉(20)들의 고장여부 상태를 확인하기 위해 누르는 상태체크버튼(28)으로 구성함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
2. The heating apparatus according to claim 1, wherein the heater rod status check unit (24)
An individual heater bar energization detecting unit 25 for detecting whether or not the energization corresponding to each of the far infrared ray heater rods 20 disposed in the oven tunnel 2 is detected,
The display lamps corresponding to the far infrared ray heater rods 20 disposed in the oven passages 8a, 8b, 8c and 8d constituting the oven tunnel 2 are installed in the zone Z) unit and a bundle (B) unit,
And a state check button (28) for checking whether the far infrared ray heater rods (20) are faulty or not.
직열 훈증조리식 연속형 구이장치에 있어서,
투입부(4)와 배출부(6) 간에 다수의 오븐 로(8a)~(8d)들이 일렬 배열되고 조리물 이송용 체인컨베이어(10)가 설치된 오븐 터널로(2)를 구성하고,
각 오븐 로(8a)~(8d)내의 체인컨베이어(10) 상하방 부근에는 원적외선 히터봉(20)들을 설치하되 각 오븐 로(8a)~(8d)마다 존(Z)단위로 구분되게 원적외선 히터봉(20)들을 체인컨베이어(10) 상하에 배열하며,
오븐 터널로(2)의 오븐 로(8a)~(8d)들에 대한 열관리를 수행하는 오븐 제어부(21)를 구비하되, 오븐 터널로(2)의 파워온에 대응하여 오븐 터널로(2) 전체에 배열된 원적외선 히터봉(20)들을 40℃이하의 미열 작동이 되게 제어하고, 작업자의 사용자 인터페이스부(21a)를 통한 입력 활성화에 따라 오븐 터널로(2)의 전체 원적외선 히터봉(20)들을 120~180℃ 온도범위로 예열 작동이 되게 제어하며, 조리 시에 미리 설정된 조리온도범위 내에서 오븐 터널로(2)의 해당 오븐 로(8a)(8b)(8c)(8d)내 원적외선 히터봉(20)들이 가열 작동되게 제어하게 구성하며,
오븐 터널로(2)에 훈증열 공급관(36)으로 연통된 숯 훈증열 생성기(30)를 구비하되, 숯 훈증열 생성기(30)는 숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34)를 포함하며, 숯연료 공급부(32)의 숯연료공급호퍼(40)와 숯불통체(34) 간에 연통된 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)가 설치됨과 동시에 숯연료의 숯기공내 습기를 제거하기 위해 발열작동하는 발열히터(45)가 감싸지게 설치되게 구성하여서 숯 그을음 및 숯 튐현상이 방지된 숯 훈증열이 숯훈증열 생성기(30)를 구성하는 숯불통체(34)로부터 오븐터널로(2)로 훈증열 공급관(36)을 통해 전달되게 함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
In a direct fumigation cook type continuous type grilling apparatus,
A plurality of oven passages (8a) - (8d) are arranged in a line between a charging part (4) and a discharge part (6) and an oven tunnel furnace (2) in which a conveyor chain (10)
Far infrared ray heater rods 20 are installed in the vicinity of the upper and lower sides of the chain conveyor 10 in the respective oven furnaces 8a to 8d so as to be divided into zones Z in units of the oven furnaces 8a to 8d, The rods 20 are arranged above and below the chain conveyor 10,
And an oven control unit 21 for performing heat management on the oven passages 8a to 8d of the oven tunnel furnace 2. The oven control unit 21 is connected to the oven tunnel 2 in response to the power- Infrared heater bars 20 arranged in the entirety are controlled to have a low heat operation of 40 ° C or lower and the whole far infrared ray heater rods 20 of the oven tunnel 2 are driven according to the input activation through the user interface portion 21a of the operator, (8a), (8b), (8c), and (8d) in the oven tunnel (2) within a preset cooking temperature range during cooking, To control the rods (20) to be heated,
And a char combustion fuming heat generator 30 communicated with the oven tunnel furnace 2 through a fumigation heat supply pipe 36. The char combustion fumigation heat generator 30 includes a char combustion fuel supply unit 32 and a charcoal cylinder 34 The transferring screw 44 is installed in the char combustion fuel transfer pipe 42 communicated between the char combustion fuel supply hopper 40 of the char combustion fuel supply unit 32 and the char combustion chamber 34 and at the same time the moisture in the char combustion chamber of the char combustion fuel is removed The charcoal fumigation heat prevented from charcoal soot and charring phenomenon is transferred from the charcoal cylinder 34 constituting the charcoal fuming heat generator 30 to the oven tunnel 34 2) through the fumigation heat supply pipe (36).
제1항 또는 제4항에 있어서, 숯 훈증열 생성기(30)는,
숯연료 공급부(32)와 숯불통체(34) 간을 연통하는 숯연료 이송관(42)에는 이송스크류(44)를 축설치하되 이송스크류(44)는 이송스크류 구동모터(50)에 의해서 구동되게 구성하고, 숯연료공급부(32)의 숯연료 공급호퍼(40)는 왕복이송대차(48)에 탑재되고 왕복이송모터(52)에 의해서 숯연료 이송관(42)과 함께 좌우 왕복이송되면서 숯불통체(34)에 숯연료가 주입되게 구성하며, 훈증열 공급관(36)과 연통된 숯불통체(34)의 출구나 훈증열 공급관(36) 내에는 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)이 구비되고 숯불통체(34)에는 외부공기 유입을 조절하는 유입공기량 조절부(56)가 구비되게 구성함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
The coal fume heat generator (30) according to claim 1 or 4,
A transfer screw 44 is mounted on a charcoal fuel transfer pipe 42 communicating between the char combustion fuel supply unit 32 and the char combustion chamber 34. The transfer screw 44 is driven by a transfer screw driving motor 50 And the charcoal fuel supply hopper 40 of the char combustion fuel supply unit 32 is mounted on the reciprocating conveyance truck 48 and reciprocated along with the charcoal fuel conveyance pipe 42 by the reciprocating conveyance motor 52, A charcoal fuel is injected into the combustion chamber 34 and a drive fan 58 for controlling the supply amount of the charcoal fumigation heat is provided in the outlet of the char combustion cylinder 34 communicated with the fumigation heat supply pipe 36 or in the fumigation heat supply pipe 36 Characterized in that the charcoal cylinder (34) is provided with an inflow air amount control unit (56) for controlling inflow of outside air.
제5항에 있어서, 숯 훈증 생성제어부(38)는 이송스크류(44)의 회전속도, 왕복이송대차(48)의 좌우왕복운동속도, 숯훈증열 공급량 조절용 구동팬(58)의 회전속도를 사용자 인터페이스(38a)를 통한 작업자의 요구에 대응하여 제어하는 숯 훈증 생성제어부(38)를 더 구비함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치.
The coal fume generation control unit (38) controls the rotation speed of the conveying screw (44), the reciprocation speed of the reciprocating conveyance truck (48), and the rotation speed of the drive fan (58) And a charcoal fume generation control unit (38) for controlling the charcoal fume generation control unit (38) in response to an operator's request through the interface (38a).
제1항 또는 제4항에 있어서, 배출부(6) 이전의 두개의 오븐 로(8c)(8d) 내실 바닥부에는 숯불을 담은 숯불담체(70)가 장탈착 가능케 장치되며, 숯불담체(70) 하방에는 저수부(72)가 형성되게 구성함을 특징으로 하는 직열 훈증조리식 연속형 구이장치. 5. The oven according to claim 1 or 4, wherein a charcoal carrier (70) containing charcoal is detachably attached to the bottom of the inner chamber (8c) (8d) before the discharge part (6) ) And a lower portion (72) is formed in the lower portion.
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