KR101444718B1

KR101444718B1 - Tea comprising Rubus coreanus Miquel immature fruit and making method thereof

Info

Publication number: KR101444718B1
Application number: KR1020120025512A
Authority: KR
Inventors: 이희권; 송지영; 최혜란; 박희전; 채규서; 권지웅
Original assignee: 재단법인 고창복분자연구소
Priority date: 2012-03-13
Filing date: 2012-03-13
Publication date: 2014-09-30
Also published as: KR20130104205A

Abstract

본 발명은 복분자 미숙과(Rubus coreanus Miquel immature fruit)를 포함하는 차 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조하여 얻은 복분자 미숙과를 포함하는 차에 관한 것이다.The present invention relates to a tea containing Rubus coreanus Miquel immature fruit and a method for preparing the same, and more particularly, The present invention also relates to a method for preparing tea comprising the step of crushing the mixture and then roasting the mixture, and a tea containing the bramble premix obtained by the method.

Description

복분자 미숙과를 포함하는 차 및 이의 제조방법{Tea comprising Rubus coreanus Miquel immature fruit and making method thereof}[0001] The present invention relates to tea containing Rubus coreanus Miquel and a method for producing the same,

본 발명은 복분자 미숙과(Rubus coreanus Miquel immature fruit)를 포함하는 차 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조하여 얻은 복분자 미숙과를 포함하는 차에 관한 것이다.
The present invention relates to a tea containing Rubus coreanus Miquel immature fruit and a method for preparing the same, and more particularly, The present invention also relates to a method for preparing tea comprising the step of crushing the mixture and then roasting the mixture, and a tea containing the bramble premix obtained by the method.

현대의학이 고도로 발달한 서구사회를 중심으로 동양의학에서 주로 이용되던 약용식물로부터 신약을 개발하려는 연구가 이루어지고 있으며, 이에 대한 관심이 집중되고 있다. Studies on the development of new medicines from medicinal plants mainly used in oriental medicine centering on the highly developed Western society have been carried out and attention has been focused on them.

우리나라에서도 오래전부터 사용되어 온 약용식물을 관련 질환의 총체적 치료 또는 예방용도로 처방, 이용되었으나, 효능의 과학적 근거를 명확히 제시하지 못하여 상대적으로 그 활용도가 낮았는데, 약용식물의 2차 대사산물들이 생체에 대한 생리활성을 나타내면서 많은 천연자원에 대한 연구, 특히 식물자원에 대해 항암, 항알레르기, 항비만, 항산화, 항균 등의 기능성 물질 탐색에 관한 연구가 활발히 진행되고 있다. In Korea, medicinal plants that have been used for a long time have been prescribed and used for the overall treatment or prevention of related diseases. However, their utilization has been relatively low due to the lack of clear scientific evidence for their efficacy. , Research on many natural resources, especially on plant resources, researches on the search for functional substances such as anticancer, antiallergic, anti-obesity, antioxidant, and antibacterial activity are actively proceeding.

또한 이들 식물자원에 함유된 유용성분을 식품에 첨가하거나 그 자체를 이용하려는 시도 또한 활발하게 진행되고 있다. 따라서 국민소득의 증가와 더불어 한약재를 이용한 건강식품의 수요가 많아지고 약용식물의 재배가 증가하는 추세에 있는 지금, 이의 적절한 사용을 위하여 그 효능에 대한 과학적 근거를 제시하는 것이 필요하다.Attempts have also been made to add the useful components contained in these plant resources to the food or to utilize them themselves. Therefore, it is necessary to present the scientific basis of the efficacy for the proper use of medicinal plants, as the demand for health food using medicinal herbs increases with the increase of national income, and the growth of medicinal plants is increasing.

복분자(Rubus coreanus Miquel)는 장미과(Rosaceae)에 속하는 우리나라 중부 이남의 산기슭 양지에 자라는 낙엽관목으로 높이가 2∼3 m 정도이며, 줄기는 흰 분이 덮여 있고 갈고리 모양의 가시가 있는 것이 특징이다. 열매는 핵과가 모여서 반달모양의 검은 복과를 형성하고 5∼6월에 꽃이 피며 7∼8월에 열매가 성숙되어 둥글고 붉은 색으로 익다가 나중에는 흑색으로 완숙된다. Rubus coreanus Miquel is a deciduous shrub that grows on the shore of southern central part of Korea belonging to Rosaceae. It is about 2-3 m high and its stem is covered with white powder and has hook-shaped spines. The fruit is a cluster of nuclei and forms a half-moon-shaped black appendix. Flowers bloom in May-June, ripening fruit in July-August, ripen in round and red color, and later mature in black.

복분자의 용도로는 식용 및 약용 등으로 사용되고 있으며, 가공에 대한 연구로는 복분자를 이용한 발효주, 유산발효 특성평가, 착즙액 첨가 식빵제조, 분말첨가 건면제조, 복분자를 이용한 주류의 개발, 청량 음료원료의 밀원 자원 등으로 식품산업에 이용되고 있다. As for the processing of the bokbunja, it is used for edible and medicinal purposes. The researches on the processing include the fermentation of bokbunja, the evaluation of lactic acid fermentation characteristics, the production of bread with juice solution, the preparation of boiled bread with powder, the development of liquor using bokbunja, And is used in the food industry.

한방에서는 복분자의 덜 익은 열매, 즉 미성숙 과실을 사용하는데 약리 효과로서 허준의 동의보감(東醫寶鑑)에 의하면 피로로 인한 간(肝) 손상을 보호하여 눈을 밝게 할 뿐만 아니라 이뇨제의 효능이 있고, 양기, 신기 부족으로 인한 유정, 정액부족, 발기부전 및 성기능을 높이고 속을 덥게 하며, 기운을 세게 하고, 발모를 촉진함과 동시에 머리가 희게 세는 것을 방지한다고 알려져 있다.According to Hyojun's Dong-¯bo-bang (李 보), as a pharmacological effect, it protects the liver damage caused by fatigue and brightens the eyes and has the efficacy of diuretic It is known that it improves the wellness, lack of semen, erectile dysfunction and sexual function, warms the body, strengthens the energy, promotes the hair growth and prevents the hair from whitening due to the shortage of mucus,

복분자의 주요성분으로는 coreanoside F1, suavissimoside, nigaichigside F1, F2 등이 있는 것으로 보고되고 있다.Coreanoside F1, suavissimoside, nigaichigside F1, and F2 have been reported to be the main components of bokbunja.

복분자의 잎으로부터 플라보노이드(flavonoid)로서 캠프레롤(kaempferol), 퀘르세틴(quercetin), quercetin 3-O-β-D-glucuronide의 sodium salt 및 ellagitannin인 ellagic acid, sanguiin H-5 등을 분리, 동정하였고, 줄기로부터 2종의 flavan-3-ol, 1종의 proanthocyanidin과 1종의 ellagitanin을 분리하였다. Sodium salt of quercetin 3-O-β-D-glucuronide and ellagic acid, sanguinin H-5 as ellagitannin were isolated and identified as flavonoids from leaves of bokbunja. Two flavan-3-ol, one proanthocyanidin and one ellagitanin were isolated from the stem.

복분자의 미숙과를 이용한 연구로는 Pang 등이 gallic acid, 2,3-(s)-HHDP-D-glucopyranose, sanguiin H-4, sanguiin H-6의 4종의 가수분해성 탄닌을 확인, 동정하였다(Pang KC, Kim MS and Lee MW. 1996. Hydrolyzable tannins from the fruits of Rubus coreanum. Kor J Pharmacogn 27:366-370.).Pang et al. Identified four hydrolyzable tannins, gallic acid, 2,3- (s) -HHDP-D-glucopyranose, sanguinin H-4 and sanguinin H-6 (Pang KC, Kim MS and Lee MW 1996. Hydrolyzable tannins from the fruits of Rubus coreanum . Kor J Pharmacogn 27: 366-370.).

한편, 복분자의 완숙과에서 Helicobacter pylori urease 저해물질을 분리하고 내열성 단백질인 이 물질이 위내 단백분해효소인 pepsin에도 가수분해 저항성이 있음이 밝혀졌고, 복분자술이 수컷 흰쥐에서 테스토스테론(testosterone)의 증가를 유도하는 식물 호르몬 작용이 있음을 보고하였다(Yang SW, Ho JN, Lee YH, Shin DH, Hong BS and Cho HY. 2004. Isolation and characterization of Helicobacter pylori urease inhibitor from Rubus coreanus Miquel. J Korean Soc Food Sci Nutr. 33: 769-777. : Whang IS. 2005. Effects of black raspberry wine in the male sprague-dawley rat. PhD Dissertation. Chonbuk University, Korea.). On the other hand, it was found that Helicobacter pylori urease inhibitor was isolated from the mature stage of the bokbunja, and that this substance, which is a heat-resistant protein, was also resistant to hydrolysis of the gastric protease pepsin, and that the bokbunjugae increased testosterone (Yang SW, Ho JN, Lee YH, Shin DH, Hong BS and Cho HY 2004. Isolation and characterization of Helicobacter pylori urease inhibitor from Rubus coreanus Miquel J Korean Soc Food Sci Nutr . 33: 769-777:... .. Whang IS 2005. Effects of black raspberry wine in the male sprague-dawley rat PhD Dissertation Chonbuk University, Korea).

복분자 완숙과는 복분자 미숙과에 비하여 면역활성과 항산화 활성이 다소 떨어지는 경향은 있으나 과실이 성숙함에 따라 비타민 C, 당과 유리당의 함량은 증가하고 탄닌과 산의 함량은 감소하여 맛이 증가한다. 따라서 의약품 중심으로의 연구가 기능성 식품으로 방향이 전환되어, 그 효능의 인식이 확대된 2003년 이후로는 재배면적의 증대 및 보급의 확대와 함께 복분자 완숙과를 이용하여 주류, 음료 등 식품을 중심으로 하는 연구가 이루어지고 있다. 또한 식품 이외에도 화장품에의 이용, 폐기되고 미활용 되는 착즙액으로 안토시아닌 색소를 이용한 천연염색을 시도하기도 하였다.However, the content of vitamin C, sugar and free sugars increased and the content of tannins and acids decreased, and the taste increased as fruit became mature. Therefore, since the research centered on pharmaceuticals has been turned into a functional food and the awareness of its efficacy has been expanded since 2003, with the increase of cultivation area and expansion of the spread, Research is being conducted. In addition to food, it also tried natural dyeing with anthocyanin pigment as a juice solution to be used in cosmetics, discarded and unused.

이에 본 발명에서는 복분자 미숙과에 대한 기능성을 탐색하여, 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법 및 이러한 방법에 의해 제조하여 얻은 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제공하고자 한다. Accordingly, in the present invention, there is provided a method for preparing a pharmaceutical composition comprising the steps of: The present invention also provides a method for preparing a tea containing the bramble precooked sprouts characterized by including a step of grinding and then roasting the mixture, and a tea containing the bramble precooked sprouts obtained by the method.

한편 본 발명과 관련된 선행기술로서 한국특허 제10-0533822호에 생복분자와 마 분말, 감자전분을 대략 20g : 180g : 2g의 비율로 혼합하여 반죽하는 반죽공정과, 반죽공정이 완료되면, 통상의 건조기를 이용하여 건조시킨 다음 통상의 분쇄기를 이용하여 분말화 하는 건조 및 분쇄공정과, 분쇄공정이 완료되면, 음용시 복분자의 은은한 향을 즐길 수 있도록 분쇄공정에서 분쇄된 분말에 복분자분말과 설탕을 대략 2g의 비율로 첨가하여 배합하는 배합공정과, 배합공정이 완료되면, 배합공정에서 배합된 분말을 대략 13g씩 1회용 티백에 담아 포장하는 포장공정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 복분자 차 제조방법에 대한 내용이 있다.Meanwhile, as a prior art related to the present invention, Korean Patent No. 10-0533822 discloses a kneading process of kneading raw raspberry, hemp powder and potato starch at a ratio of about 20 g: 180 g: 2 g, Drying and pulverizing step of drying using a conventional grinder, and grinding step of grinding the brambled powder and sugar in the pulverized powder in the pulverizing step so as to enjoy the gentle fragrance of the bokbunja And a packing step of packing the powder blended in the blending step into a tea bag for one time by approximately 13 g, and then packing the blended powder into a tea bag for one time, There is content.

또한 한국공개특허 제2001-0039113호에 수분 5∼10％를 함유하도록 건조시킨 후 저온인 50∼60℃ 온도분위기하에서 60∼120분간 교반추출하여 여과한 후, 진공증발농축기를 이용하여 농축시킨 산딸기와, 구기자, 오미자, 감초, 말토덱스트린, 포도당을 일정비율로 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 산딸기(복분자)차 제조방법에 대한 내용이 있다. Also, Korean Patent Laid-Open No. 2001-0039113 is dried to contain 5 to 10% moisture, and then the mixture is stirred for about 60 to 120 minutes under a low-temperature atmosphere of 50 to 60 DEG C, filtered, And a method for manufacturing a raspberry (bokbunja) tea characterized in that it is prepared by mixing rumen, omija, licorice, maltodextrin and glucose in a certain ratio.

그러나 본 발명은 상기에서 언급한 선행기술들과 대비시 발명의 기술적 특징이 서로 달라 발명의 구성이 서로 다른 발명이다.However, the present invention differs from the prior arts described above in that the technical features of the invention are different from each other and the inventions have different configurations.

본 발명의 목적은 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제공하고자 한다.It is an object of the present invention to provide a tea containing brambler precisely.

본 발명의 다른 목적은 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법을 제공하고자 한다.
It is another object of the present invention to provide a method for manufacturing a tea comprising brambly maize starch.

본 발명은 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법을 제공할 수 있다.The present invention relates to a method for preparing a mixture of brambles and functional ingredients, And a step of grinding the mixture and then roasting the mixture.

상기에서 기능성 성분은 아피오스(Apios), 잎새버섯(Hen of the woods), 금앵자열매(Rosa laevigata Michaux fruit) 중에서 선택된 어느 하나 이상일 수 있다.The functional ingredient may be at least one selected from the group consisting of Apios, Hen of the woods and Rosa laevigata Michaux fruit.

본 발명은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조하여 얻은 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제공할 수 있다.
The present invention can provide a tea containing the bramble precursor obtained by the above-mentioned method.

본 발명에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차는 탄닌, 플라보노이드가 함유되고 있으며, 또한 복분자 미숙과에 의한 항산화 활성 및 α-글루코시다아제(α-Glucosidase) 활성 억제 효과와 기능성 성분이 지니는 각각의 고유 효과 또한 포함하고 있어 인체에 유익한 차를 제공할 수 있다.
The tea containing the bacterium immature seeds prepared according to the present invention contains tannins and flavonoids, and also contains antioxidative activity and α-glucosidase activity inhibitory effect by the brambled motoneuron and the effect of inhibiting the α-glucosidase activity It also contains inherent effects and can provide a car that is beneficial to the human body.

도 1은 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 로즈마리차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 함유된 탄닌 함량을 나타낸 그래프이다.
도 2는 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 로즈마리차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 함유된 총 플라보노이드 함량 함량을 나타낸 그래프이다.
도 3은 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 로즈마리차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 대한 DPPH radical 소거능 측정을 나타낸 그래프이다.
도 4는 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 로즈마리차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 대한 α-Glucosidase 활성 억제 효과 측정을 나타낸 그래프이다.Fig. 1 shows the tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <application example>, the tea extract containing the lyophilized brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, , The extracts of buckwheat tea, rosemary tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract.
Fig. 2 is a graph showing the results of a comparison between the tea extract containing the hot-air dried brambles of Example 1 prepared in <Application Example>, the tea extract containing the lyophilized brambles of <Preparation Example 2>, the green tea extract, , Buckwheat tea extract, rosemary tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract.
Fig. 3 is a graph showing the results of a comparison between the tea extracts containing the hot-air dried brambles of Example 1 prepared in <Application Example> and the tea extracts containing the lyophilized brambles of <Preparation Example 2>, green tea extract, , Buckwheat tea extract, rosemary tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract.
Fig. 4 is a graph showing the results of a comparison between the tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <application example> and the tea extract containing the lyophilized brambles of the <preparation example 2>, the green tea extract, , Buckwheat tea extract, rosemary tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract.

본 발명은 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법을 나타낸다.The present invention shows a method for producing a tea comprising brambly maize starch.

본 발명은 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계; 상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법을 나타낸다.The present invention relates to a method for preparing a mixture of brambles and functional ingredients, And a step of grinding the mixture and then roasting the mixture.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 복분자 미숙과 85∼95중량％ 및 기능성 성분 5∼15중량％를 혼합하여 얻을 수 있다.In the above, the mixture of the brambled immature and functional components may be obtained by mixing 85 to 95% by weight of the bramble immature and 5 to 15% by weight of the functional ingredient.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 복분자 미숙과 85중량％ 및 기능성 성분 15중량％를 혼합하여 얻을 수 있다.In the above, a mixture of the bramble immature and the functional ingredient can be obtained by mixing 85% by weight of the bramble immature and 15% by weight of the functional ingredient.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 복분자 미숙과 90중량％ 및 기능성 성분 10중량％를 혼합하여 얻을 수 있다.In the above, a mixture of the bramble immature and functional ingredient can be obtained by mixing 90% by weight of the bramble immature and 10% by weight of the functional ingredient.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 복분자 미숙과 95중량％ 및 기능성 성분 5중량％를 혼합하여 얻을 수 있다.
In the above, the mixture of the brambly immature and functional ingredients can be obtained by mixing 95% by weight of the brambles with 5% by weight of the functional ingredient.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 1∼5mm 크기로 분쇄한 후 1차 볶음 처리 및 2차 볶음 처리를 실시할 수 있다.In the above, the mixture of the brambled immature and functional ingredients may be pulverized to a size of 1 to 5 mm, followed by a first roasting process and a second roasting process.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 1∼5mm 크기로 분쇄한 후 250∼300℃에서 5∼10분 동안 1차 볶음 처리 및 200∼220℃에서 1∼3분 동안 2차 볶음 처리에 의해 볶음처리할 수 있다.In the above, the mixture of the brambled immature and functional ingredients is pulverized to a size of 1 to 5 mm and then subjected to a first roasting treatment at 250 to 300 ° C for 5 to 10 minutes and a second roasting treatment at 200 to 220 ° C for 1 to 3 minutes It can be roasted.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 3±1mm 크기로 분쇄한 후 260℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 및 210℃에서 2분 동안 2차 볶음 처리에 의해 볶음처리할 수 있다.
In the above, the mixture of the brambled immature and functional ingredients can be ground to a size of 3 1 mm and then roasted at 260 ° C for 10 minutes by primary roasting and 210 ° C for 2 minutes by secondary roasting.

상기에서 복분자 미숙과는 이물질을 제거 후 세척한 복분자 미숙과를 35∼45℃에서 1∼3일 동안 열풍(熱風)에 의한 열풍건조, -20℃∼-10℃에서 1∼3일 동안 동결(凍結)에 의한 동결건조, 1∼5℃에서 1∼3일 동안 냉풍(冷風)에 의한 냉풍건조 중에서 선택한 어느 하나 이상의 건조방법으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.The bryophytes are washed with hot air by hot air for 1 to 3 days at 35-45 ° C, frozen at -20 ° C to -10 ° C for 1 to 3 days Freeze drying by freeze drying), and cold air drying by cold air at 1 to 5 ° C for 1 to 3 days may be used.

상기에서 복분자 미숙과는 이물질을 제거 후 세척한 복분자 미숙과를 40℃에서 3일 동안 열풍(熱風)으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.In the above, the bryophytes may be obtained by drying the bryophytes obtained by washing the bryophytes after removing the foreign substances with hot air for 3 days at 40 ° C.

상기에서 복분자 미숙과는 이물질을 제거 후 세척한 복분자 미숙과를 -20℃에서 3일 동안 동결건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.In the above, the bryophytes may be obtained by freeze-drying the bryophytes after washing and removing the foreign substances at -20 ° C for 3 days.

상기에서 복분자 미숙과는 이물질을 제거 후 세척한 복분자 미숙과를 4℃에서 3일 동안 냉풍으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.
The bacterium inoculated with the bacterium may be obtained by drying the bacteriophage obtained by washing the bacteriophage with the cold air for 3 days at 4 캜.

상기에서 기능성 성분은 이물질을 제거 후 세척한 기능성 성분을 35∼45℃에서 1∼3일 동안 열풍(熱風)에 의한 열풍건조, -20℃∼-10℃에서 1∼3일 동안 동결(凍結)에 의한 동결건조, 1∼5℃에서 1∼3일 동안 냉풍(冷風)에 의한 냉풍건조 중에서 선택한 어느 하나 이상의 건조방법으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.In the functional ingredient, the functional ingredient, which has been cleaned after removing the foreign substance, is subjected to hot air drying by hot air for 1 to 3 days at 35 to 45 ° C, freezing (freezing) for 1 to 3 days at -20 ° C to -10 ° C, , And drying by one or more drying methods selected from the group consisting of freeze drying by cold air drying at 1 to 5 DEG C for 1 to 3 days, and cold drying by cold air for one to three days.

상기에서 기능성 성분은 이물질을 제거 후 세척한 기능성 성분을 40℃에서 3일 동안 열풍(熱風)으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.The functional ingredient may be one obtained by drying the functional ingredient, which has been cleaned after removing the foreign substance, at 40 ° C for 3 days by hot air.

상기에서 기능성 성분은 이물질을 제거 후 세척한 기능성 성분을 -20℃에서 3일 동안 동결건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.In the above, the functional ingredient may be obtained by freeze-drying the functional ingredient, which has been cleaned after removing the foreign substance, at -20 ° C for 3 days.

상기에서 기능성 성분은 이물질을 제거 후 세척한 기능성 성분을 4℃에서 3일 동안 냉풍으로 건조하여 얻은 것을 사용할 수 있다.
In the above, the functional ingredient may be a product obtained by drying the functional ingredient, which has been cleaned after removing the foreign substance, by cold air for 3 days at 4 캜.

상기에서 기능성 성분은 아피오스(Apios)를 사용할 수 있다.In the above, the functional ingredient may be Apios.

상기에서 기능성 성분은 잎새버섯(Hen of the woods)을 사용할 수 있다.In the above, the functional ingredient may be Hen of the woods.

상기에서 기능성 성분은 금앵자열매(Rosa laevigata Michaux fruit)를 사용할 수 있다.In the above, the functional ingredient may be Rosa laevigata Michaux fruit.

상기에서 기능성 성분은 아피오스, 잎새버섯, 금앵자열매 중에서 선택된 2종 이상이 혼합된 혼합 성분을 사용할 수 있다.In the above, the functional ingredient may be a mixed ingredient in which two or more selected from apiose, leaf mushroom, and gold calamus fruit are mixed.

상기에서 기능성 성분은 아피오스, 잎새버섯, 금앵자열매 중에서 선택된 2종 이상이 각각 동일한 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용할 수 있다.
In the above, the functional ingredient may be a mixed ingredient in which two or more selected from apiose, leaf mushroom, and gold beet root are mixed at the same weight ratio.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 분쇄하기 전에 80∼100℃의 증기(steam)로 30∼60분 동안 증숙(蒸熟) 처리의 공정을 추가로 실시할 수 있다.In the above, the mixture of the bramble immature and the functional ingredient may be further subjected to a process of steam treatment for 30 to 60 minutes at 80 to 100 캜 before pulverization.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 분쇄하기 전에 90℃의 증기(steam)로 40분 동안 증숙(蒸熟) 처리의 공정을 추가로 실시할 수 있다.In the above, the mixture of the bramble immature and functional ingredients can be further subjected to a process of steaming (steam) treatment for 40 minutes with steam at 90 캜 before pulverization.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 분쇄하기 전에 1∼10kHz의 주파수로 10∼60분 동안 저주파 처리의 공정을 추가로 실시할 수 있다.In the above, the mixture of the bramble immature and functional components may be further subjected to a low-frequency treatment for 10 to 60 minutes at a frequency of 1 to 10 kHz before pulverization.

상기에서 복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물은 분쇄하기 전에 5kHz의 주파수로 30분 동안 저주파 처리의 공정을 추가로 실시할 수 있다.
In the above, the mixture of the brambly immature and functional components can be further subjected to a low-frequency treatment for 30 minutes at a frequency of 5 kHz before the pulverization.

상기에서 언급한 방법에 의해 제조하여 제공되는 복분자 미숙과를 포함하는 차는 분쇄된 크기 그대로의 차 또는 분쇄한 것을 티백(tea bag) 등에 충진하여 티백차의 형태로 제공될 수 있다.
The tea containing the brambled granules obtained by the above-mentioned method may be provided in the form of a tea bag by filling tea bags or the like, which have been pulverized or pulverized, into a tea bag or the like.

본 발명의 복분자 미숙과를 포함하는 차 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 복분자 미숙과를 포함하는 차 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다.
In order to achieve the object of the present invention, the present invention provides a tea containing the bramble precocious marsh, and a method for producing the same. .

본 발명은 상기에서 언급한 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 포함한다.
The present invention includes a tea containing the above-mentioned bokbunja mushroom prepared by the method of manufacturing tea containing the bokbunja mushroom.

이하 본 발명의 내용을 제조예, 실험예 및 실시예를 통하여 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the content of the present invention will be described in detail through Production Examples, Experimental Examples and Examples. However, these are for the purpose of illustrating the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.

<제조예 1> 복분자 미숙과 차의 제조(A)&Lt; Preparation Example 1 > Preparation of Bokbunjite immature and tea (A)

복분자 미숙과를 열풍건조기(HK-DO25OF, 한국종합기기제작소, Korea)에 넣고 40℃에서 3일 동안 건조한 후 270℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 후 210℃에서 2분간 후라이팬에 볶아서 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.Dried at 40 ° C for 3 days, roasted at 270 ° C for 10 minutes, roasted in a frying pan for 2 minutes at 210 ° C, and dried in a hot air dryer The tea containing the brambled root was prepared.

상기에서 복분자 미숙과는 전라북도 고창군에서 2010년 6월부터 수확한 복분자 미숙과를 사용하였다.
In the above, bokbunja myeongseong was harvested from June 2010 in Gochang-gun, Jeollabuk-do.

<제조예 2> 복분자 미숙과 차의 제조(B)&Lt; Preparation Example 2 > Production of Bokbunja and immature tea (B)

복분자 미숙과를 동결건조기(FD8512, Ilshin, Korea)에 넣고 -20℃에서 3일 동안 건조한 후 270℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 후 210℃에서 2분간 후라이팬에 볶아서 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.Dried in a freeze drier (FD8512, Ilshin, Korea), dried at -20 ℃ for 3 days, first roasted at 270 ℃ for 10 min and roasted in a frying pan at 210 ℃ for 2 min. .

<적용예> 차 추출물 제조<Application example> Manufacture of tea extract

상기 <제조예 1>에서 제조한 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차, 상기 <제조예 2>에서 제조한 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차, 시중에서 판매되고 있는 녹차, 결명자차, 메밀차, 허브(바질)차, 뽕잎차 및 커피 1g에 증류수 100㎖를 가하여 추출 온도(60℃, 80℃, 100℃)와 추출 시간(2분, 5분, 10분)을 서로 다르게 하여 각가가의 차 추출물을 제조하였다.
The tea containing the hot-air-dried brambles prepared in <Preparation Example 1>, the tea containing the lyophilized brambles prepared in <Preparation Example 2>, the tea containing commercially available green tea, the lemon tea, the buckwheat tea 100 ㎖ of distilled water was added to 1 g of herb basil tea, mulberry leaf tea and coffee and the extraction temperature (60 캜, 80 캜, 100 캜) and extraction time (2 minutes, 5 minutes, 10 minutes) Tea extract was prepared.

<실험예 1> 복분자 미숙과 차의 탄닌(tannin) 함량&Lt; Experimental Example 1 > Tannin content of brambles and immature tea

상기 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 함유된 탄닌 함량은 AOAC 법을 응용하여 측정하였다(AOAC. 2000. Official methods of analysis 17th ed. Association of official American chemists. Washington, DC. USA). The tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <Application example>, the tea extract containing the freeze-dried brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, The tannin content of tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract was measured by AOAC method (AOAC, 2000. Official methods of analysis 17th ed., Washington, DC, USA) .

즉, <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물 1㎖에 Folin-Ciocalteu 시약 1㎖를 가하여 혼합하고 3분 후 10％ Na₂CO₃ 용액(w/v) 1㎖를 넣어 진탕하고 1시간 실온(25℃)에서 방치한 후 760 nm에서 비색정량 하였다. That is, 1 ml of Folin-Ciocalteu reagent was added to 1 ml of each tea extract obtained in <Application example>, and after 3 minutes, 1 ml of 10% Na ₂ CO ₃ solution (w / v) was added and shaken for 1 hour at room temperature 25 ° C) and colorimetrically determined at 760 nm.

탄닌산(Tannic acid)을 표준물질로 0㎍/㎖, 12.5㎍/㎖, 25㎍/㎖, 50㎍/㎖, 100㎍/㎖의 농도로 조제하여 검량곡선을 작성하고 이로부터 <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물에 함유된 탄닌 함량을 구하고 이의 결과를 도 1에 나타내었다.Tannic acid was prepared as a standard substance at a concentration of 0 g / ml, 12.5 g / ml, 25 g / ml, 50 g / ml and 100 g / ml to prepare a calibration curve. The content of tannin contained in each of the obtained tea extracts was determined, and the results are shown in FIG.

도 1의 결과를 보면 복분자 미숙과 차의 탄닌 함량은 동결건조한 복분자 미숙과 차가 열풍건조한 복분자 미숙과 차보다 함량이 높았다. 추출 온도 및 시간의 경우 두 가지 차 모두 증가됨에 따라 탄닌 함량도 증가 되어 동결건조한 복분자 미숙과 차 100℃에서 10분간 추출한 조건에서 330.5㎍/㎖로 가장 높았다. 다른 차와 비교하였을 때 녹차의 탄닌 함량보다는 적었지만 다른 차보다는 함량이 높게 나타났다.The results of Fig. 1 show that the tannin content of Bokbunja inflorescence and tea was higher than those of freeze dried Bokbunja inflorescence and Bokbunja inflorescence. Tannin content increased with increasing temperature and time, and the highest value was 330.5 ㎍ / ㎖ at 100 ℃ for 10 min. Compared with other tea, tannin content of green tea was lower than that of other tea but higher.

한편 탄닌은 과실, 야채류 및 식물종자 등 식물체에 널리 함유되어 있으며, 수렴성이나 지혈작용 등의 약리성과 더불어 단백질이나 알칼로이드(alkaloid)와 결합하는 특성을 가지고 있다. 또한 탄닌에 의한 떫은 맛은 블랙베리(blackberry), 스트로베리(strawberry), 크랜베리(cranberry), 사과(apple) 등의 과실 및 기호성 음료의 풍미에 관여하여 가공식품의 품질형성에 필수적인 요인이 되기도 한다. 최근에는 탄닌 성분의 항균, 항산화, 항종양작용 및 중금속 제거능과 같은 유용한 생리활성이 보고되어, 현대인의 식생활 향상이란 측면에서 폭넓은 이용이 가능할 것으로 기대되고 있는 성분이다.
On the other hand, tannin is widely contained in plants such as fruits, vegetables, and plant seeds, and has properties of binding to proteins and alkaloids in addition to pharmacological effects such as astringency and hemostatic action. In addition, tannin flavor tends to be involved in the flavor of fruit and palatable beverages such as blackberry, strawberry, cranberry, and apple, which may be an indispensable factor in the quality of processed foods . In recent years, useful physiological activities such as antibacterial, antioxidant, antitumor action, and heavy metal removal ability of tannin components have been reported, and it is expected to be widely used in terms of improving dietary life of modern people.

<실험예 2> 복분자 미숙과 차의 총 플라보노이드 함량&Lt; Experimental Example 2 > Total flavonoid content of Bokbunja immature and tea

상기 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 함유된 총 플라보노이드 함량은 Davis 변법(The Korean Society of Food Science and Nutrition. 2000. Handbook of experiments in Food Science and Nutrition. Hyoil, Seoul, Korea. 285-286.)을 이용하여 측정하였다.The tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <Application example>, the tea extract containing the freeze-dried brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and total flavonoids content contained in the coffee extract Davis variant (the Korean Society of Food Science and Nutrition. 2000. Handbook of experiments in Food Science and Nutrition. Hyoil, Seoul, Korea. 285 -286.).

즉, <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물 1㎖에 diethylene glyocol 2㎖, 1N-NaOH 0.02㎖를 가한 다음 37℃ 항온수조에서 1시간 동안 방치한 후 420nm에서 흡광도를 측정하였다. That is, 2 ml of diethylene glyocol and 0.02 ml of 1N-NaOH were added to 1 ml of each tea extract obtained in <Application Example>, and the mixture was allowed to stand in a constant temperature water bath at 37 ° C for 1 hour and then absorbance was measured at 420 nm.

루틴(Rutin)을 이용한 표준곡선은 최종농도가 0㎍/㎖, 12.5㎍/㎖, 25㎍/㎖, 50㎍/㎖, 100㎍/㎖가 되도록 하여 위와 같은 방법으로 420nm에서 흡광도를 측정하고 이의 결과를 도 2에 나타내었다.The absorbance was measured at 420 nm in the same manner as described above so that the final concentration was 0 μg / ml, 12.5 μg / ml, 25 μg / ml, 50 μg / ml and 100 μg / The results are shown in Fig.

도 2에서처럼 <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물에 함유된 폴라노이드 함량이 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물 및 시중에 판매되고 있는 차 보다 함량이 높았다. As shown in Fig. 2, the tea extracts containing the lyophilized brambles of the preparation of Example 2 contained tea extracts containing the phenoloids contained in the tea extract and the hot-air dried brambles of Preparation Example 1, and tea extracts commercially available The content was high.

한편 <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물에 함유된 폴라노이드 함량은 94.2∼172.0㎍/㎖이었으며, <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물 에 함유된 폴라노이드 함량의 경우 49.1∼141.7㎍/㎖을 나타내었다. On the other hand, the content of the polyanide contained in the tea extract containing the lyophilized bacterium immature seed of Preparation Example 2 was 94.2-172.0 占 퐂 / ml, and the content of the polyanhydride contained in the tea extract containing the hot- And 49.1 to 141.7 占 퐂 / ml for the content of polanoids.

한편, 플라보노이드는 주로 anthocyanidins, flavonols, flavones, cathechins 및 flavanones 등으로 구성되어 있으며, 그 구조에 따라 특정 플라보노이드는 항산화 및 항균성을 갖고 있는 것으로 보고되고 있다. 식물에 다량 존재하는 플라보노이드는 항산화작용, 순화기 질환 예방, 항염, 항알러지, 항균, 항바이러스, 면역증강, 모세혈관 강 등 다양한 기능성 생리활성 효과를 보인다고 보고하였다.
On the other hand, flavonoids are mainly composed of anthocyanidins, flavonols, flavones, cathechins and flavanones, and certain flavonoids have been reported to have antioxidative and antimicrobial properties depending on their structure. Flavonoids, which are abundant in plants, have been reported to exhibit various functional physiological activities such as antioxidative action, prevention of circulatory diseases, anti-inflammatory, anti-allergic, antibacterial, antiviral, immunological enhancement, and capillary blood flow.

<실험예 3> 복분자 미숙과 차의 DPPH radical 소거능 측정 &Lt; Experimental Example 3 > Measurement of DPPH radical scavenging ability of bacterium immature and tea

상기 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 대한 DPPH radical 소거능[DPPH를 사용한 항산화 활성 측정](Choi, JS, Park JH, Kim HG, Young HS and Mun SI. 1993. Screening for antioxidant activitiy of plants and marine algae and its active principles from Prunus daviana. Kor. J. Pharmacol. 24: 299-303.)을 측정하고 이의 결과를 도 3에 나타내었다. The tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <Application example>, the tea extract containing the freeze-dried brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, DPPH radical scavenging ability of tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract [Measurement of antioxidant activity using DPPH] (Screening for antioxidant activitiy of DPPH) plants and marine algae and its active principles from Prunus daviana. Kor. J. Pharmacol. 24: 299-303). The results are shown in Fig.

즉, <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물을 50㎕/1㎖의 농도로 조제한 각각의 차 추출물 1.0㎖에 2×10^-4M DPPH용액 1.0㎖을 가한 후 vortex mixer로 교반하였고, 실온에서 30분간 반응시키고 517nm에서 흡광도를 측정하여 차 추출물의 DPPH radical 소거능(％)을 측정하였다. 이때 대조구는 <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물 대신에 에탄올(EtOH)을 첨가하여 실험 하였으며, 양성 대조구(positive control)는 BHA를 1㎎/1㎖ 농도로 조제한 시료를 50㎕/1㎖ 농도로 사용하여 활성을 비교하였고, 각 실험은 3회 반복하여 실시하였다. That is, 1.0 ml of 2 × 10 ^-4 M DPPH solution was added to 1.0 ml of each tea extract prepared in <Application Example> to a concentration of 50 μl / 1 ml, stirred with a vortex mixer, The DPPH radical scavenging activity (%) of the tea extract was measured by measuring the absorbance at 517 nm for 30 minutes. The control was prepared by adding ethanol (EtOH) instead of each of the tea extracts obtained in <Example>, and the positive control was a sample in which BHA was prepared at a concentration of 1 mg / , And each experiment was repeated three times.

도 3에서처럼 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물에 대한 DPPH 라디칼 소거 활성을 비교한 결과 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물에 비해 <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성이 좋았으며, 추출온도와 시간이 증가하면서 활성이 좋았다. 또한 <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물의 경우 63.9∼90.8％의 DPPH 라디칼 소거 활성을 보여 <적용예>에서 얻은 각각의 다른 차 추출물에 비해 DPPH 라디칼 소거 활성이 좋았다.As shown in Fig. 3, the DPPH radical scavenging activity of the tea extract containing the hot-air dried bramblorine precursor and the lyophilized brambule precursor of Preparation Example 2 in <Preparation Example 1> The DPPH radical scavenging activity of the tea extract containing the lyophilized brambone precursor of Preparation Example 2 was better than that of the tea extract containing the hot-air dried brambone amylase, and the activity was good with increasing extraction temperature and time. The DPPH radical scavenging activity of 63.9-90.8% of the tea extract containing the lyophilized bismuth precursor of Preparation Example 2 was better than that of each of the other tea extracts obtained in Application Example.

한편, DPPH(1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl)는 아스코르빈산, 토코페롤, 폴리하이드록시(polyhydroxy) 방향족 화합물, 방향족 아민류에 의해 전자나 수소를 받아 불가역적으로 안정한 분자를 형성하여 환원되어짐에 따라 짙은 자색이 탈색되어지는 원리를 이용하여 다양한 천연소재로부터 항산화 물질을 탐색하기 위해 많이 이용되고 있다.
On the other hand, DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) is reduced by forming an irreversibly stable molecule by receiving electrons or hydrogen by ascorbic acid, tocopherol, polyhydroxy aromatic compounds and aromatic amines , It is widely used to search for antioxidant substances from various natural materials by using the principle that the deep purple color is decolorized.

<실험예 4> 복분자 미숙과 차의 α-Glucosidase 활성 억제 효과 측정<Experimental Example 4> Inhibitory effect of α-glucosidase activity

상기 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 추출물에 대한 α-Glucosidase 활성 억제 효과 측정하였다.The tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <Application example>, the tea extract containing the freeze-dried brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, The inhibitory effect of α-glucosidase on tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee extract was measured.

<적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물 50㎕, 0.75unit/㎖의 α-glucosidase 효소액 50㎕를 50mM potassium phosphate buffer(pH 7.0) 200㎕에 넣고 혼합한 후 2mM p-nitrophenol-α-D-glucopyranoside(PNPG) 225㎕를 가하여 37℃에서 30분간 반응시킨 후 0.5M Na₂CO₃ 용액 500㎕ 가하여 반응을 정지시킨 후 405nm에서 흡광도를 측정하여 효소 반응으로 생성된 니트로페닐(nitrophenyl)의 함량을 정량하여 각 추출물을 처리하지 않은 대조구와 비교하여 효소활성을 계산하고 이의 결과를 도 4에 나타내었다(Kim BN, Park HK, Kwon TB and Maeng YS. 1991. Analysis of rutin centents in buckwheat noodles. Journal of Korean Food Science and Nutrition. 7: 61-66.). 양성대조구로는 아카보스(acarbose)를 사용하였다.50 μl of each tea extract obtained in <Application Example> and 50 μl of 0.75 unit / ml α-glucosidase enzyme solution were added to 200 μl of 50 mM potassium phosphate buffer (pH 7.0), followed by mixing with 2 mM p- nitrophenol-α-D-glucopyranoside (PNPG), reacted at 37 ° C for 30 minutes, and then 500 μl of 0.5 M Na ₂ CO ₃ solution was added to stop the reaction. The absorbance was measured at 405 nm to quantitatively determine the content of nitrophenyl produced by the enzyme reaction calculation of enzyme activity as compared to the control group not treated with each extract and the results thereof are shown in Fig. 4 (Kim BN, Park HK, Kwon TB and Maeng YS. 1991. Analysis of rutin centents in buckwheat noodles. Journal of Korean Food Science and Nutrition 7: 61-66.). Acarbose was used as a positive control.

도 4에서처럼 <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물의 α-glucosidase 억제 활성을 비교한 결과 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물 모두 α-glucosidase 억제 활성이 우수하였으며, 61.4∼87.1％의 α-glucosidase 억제 활성을 보였다. 한편, <적용예>에서 얻은 각각의 차 추출물에 대한 α-glucosidase 억제 활성을 비교시 시중에서 판매되고 있는 녹차, 결명자차, 메밀차, 허브(바질)차, 뽕잎차 및 커피에 비해 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물의 α-glucosidase 억제 활성이 좋았다.As shown in Fig. 4, the inhibitory activities of α-glucosidase of each of the tea extracts obtained in <Application Example> were compared with those of <Preparation Example 1> All of the tea extracts containing α-glucosidase inhibited the α-glucosidase inhibitory activity and 61.4~87.1% α-glucosidase inhibitory activity. On the other hand, the inhibitory activities of? -Glucosidase on the respective tea extracts obtained in <Application Example> were compared with those of commercially available green tea, Cucumber tea, buckwheat tea, herb basil tea, 1 > of the tea extract containing the hot-air dried bramblorine precursor and the lyophilized bramblorine precursor of Preparation Example 2 were excellent in the alpha-glucosidase inhibitory activity.

최근 당뇨병이나 비만 등의 치료를 위해 탄수화물의 소화를 지연시키거나 억제시킴으로써 소장에서의 흡수를 억제하고자 하는 연구들이 활발히 이루어지고 있다. 그 중에 α-Glucosidase는 소장의 brush-border membrane에 존재하는 소화효소이다. 이들은 이당류나 다당류가 탄수화물이 소화 흡수되기 위한 상태인 단당류로 가수분해하는 역할을 한다. 소장 내 α-glucosidase에 의한 탄수화물의 흡수는 대개 소장 상부에서 신속하게 이루어지게 되어 식후 혈당치의 급격한 상승을 초래한다. 정상인의 경우 소장 내에 maltase나 sucrase 같은 α-glucosidase를 적절히 억제함으로써 식후에 급격한 혈당상승을 억제하는 것으로 알려져 있다. 따라서 α-glucosidase 저해제는 제 2형 당뇨와 같은 당질 관련 질병을 위한 치료제 개발에 유용하다.
Recently, studies for inhibiting the absorption in the small intestine by delaying or suppressing the digestion of carbohydrates for the treatment of diabetes and obesity have been actively conducted. Among them, α-Glucosidase is a digestive enzyme present in the brush-border membrane of the small intestine. They are responsible for the hydrolysis of disaccharides and polysaccharides into monosaccharides which are the state for digestion and absorption of carbohydrates. Absorption of carbohydrates by α-glucosidase in the small intestine usually occurs rapidly in the upper small intestine, resulting in a rapid rise in postprandial blood glucose levels. It is known that normal persons suppress α-glucosidase such as maltase or sucrase in the small intestine to suppress rapid increase in blood glucose after the meal. Thus, α-glucosidase inhibitors are useful for the development of therapeutic agents for carbohydrate-related diseases such as type 2 diabetes.

<실험예 5> 복분자 미숙과 차의 관능평가<Experimental Example 5> Sensory Evaluation of Bacillus Immature and Tea

상기 <적용예>에서 제조한 <제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, <제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물, 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피에 대한 맛, 향 및 전체적인 기호도 등의 관능검사를 5점 척도법으로 측정하고 이의 결과를 아래의 표 1에 나타내었다.The tea extracts containing the hot-air dried brambles of the <preparation example 1> prepared in <Application example>, the tea extract containing the freeze-dried brambles of the preparation example 2 of <preparation example 2>, green tea extract, The sensory evaluation such as taste, flavor and overall acceptability of tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee were measured by the 5-point scale method, and the results are shown in Table 1 below.

상기에서 관능검사는 식품분야에서 3년 이상의 관능검사 경력을 지닌 패널 30명(남여 각각 15명)을 대상으로 5점 척도법(1점:관능성 낮음, 3점:관능성 보통, 5:관능성 우수)으로 측정하였다.In the above, the sensory test was conducted on 30 panel (15 males and 15 females) with 3 years or more sensory test experience in the food field. The 5 point scale method (1 point: low sensibility, 3 points: Excellent).

관능검사Sensory test 항목Item 맛flavor 향incense 전체적 기호도Overall likelihood 복분자 미숙과 차^A) Bokbunja inexperienced and car ^A) 4.14.1 4.14.1 4.04.0 복분자 미숙과 차^B) Bokbunja inexperience and tea ^B) 4.24.2 4.14.1 4.14.1 녹차 추출물Green tea extract 4.04.0 4.04.0 4.04.0 결명자차 추출물Cuttle tea extract 4.14.1 4.04.0 4.04.0 메밀차 추출물Buckwheat tea extract 4.14.1 3.83.8 4.04.0 바질차 추출물Basil tea extract 4.14.1 4.04.0 4.14.1 뽕잎차 추출물Mulberry leaf tea extract 4.04.0 3.93.9 4.04.0 커피coffee 4.14.1 4.14.1 4.14.1

^A)<제조예 1>의 열풍 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물 ^A) Tea extract containing the hot-air dried brambles of <Preparation Example 1>

^B)<제조예 2>의 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차 추출물 ^B) Tea extract containing the lyophilized brambles of <Preparation Example 2>

*상기 표 1에서 각각의 항목에 대한 맛, 향, 전체적인 기호도 등의 관능성 수치는 패널의 점수 총합을 패널수로 나눈 다음 소수 둘째 자리에서 반올림한 것으로서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 1, the sensory values such as taste, aroma, and overall acceptability of each item are obtained by dividing the total score of the panel by the number of panels and then rounding it up to the second decimal place. The higher the numerical value, the better the sensuality .

상기 표 1에서처럼 본 발명에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차는 시중에서 판매되고 있는 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 등의 차와 대비시 맛, 향 및/또는 전체적인 기호도 등에서 동등 수준 이상의 관능성을 지녀 상품화에 대한 전망이 높음을 알 수 있었다.
As shown in Table 1, the tea containing the bokbunja mushroom prepared according to the present invention contains tea, such as green tea extract, lucifer tea extract, buckwheat tea extract, basil tea extract, mulberry leaf tea extract and coffee, Flavor and / or overall preference, and the like.

상기 <실험예 1> 내지 <실험예 5>의 결과에서처럼 본 발명에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차는 시중에서 판매되고 있는 녹차 추출물, 결명자차 추출물, 메밀차 추출물, 바질차 추출물, 뽕잎차 추출물 및 커피 등의 차와 대비시 탄닌 및 플라보노이드 함량이 높고, 한편 DPPH 라디칼 소거 활성, α-Glucosidase 억제 활성 등에 대한 기능성이 우수하여 상품화의 가능성이 높다.
As can be seen from the results of Experimental Examples 1 to 5, the tea containing the brambly matured seeds prepared according to the present invention can be used as a green tea extract, a lucifer tea extract, a buckwheat tea extract, a basil tea extract, The tannin and flavonoid contents are high in comparison with tea such as extracts and coffee, and the functionalities for DPPH radical scavenging activity and α-glucosidase inhibitory activity are excellent, and the possibility of commercialization is high.

<실시예 1-1>&Lt; Example 1-1 >

복분자 미숙과 85중량％ 및 기능성 성분 15중량％를 혼합한 혼합물을 동결건조기(FD8512, Ilshin, Korea)에 넣고 -20℃에서 3일 동안 건조하였다.A mixture of 85% by weight of the brambles immature and 15% by weight of the functional ingredient was placed in a freeze dryer (FD8512, Ilshin, Korea) and dried at -20 캜 for 3 days.

상기의 건조한 혼합물을 3±0.5mm 크기로 분쇄한 후 270℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 및 210℃에서 2분간 후라이팬에 2차 볶은 처리의 볶음 처리를 한 다음 25℃의 냉각시킨 후 티백(tea bag)에 충진하여 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.The dried mixture was ground to a size of 3 ± 0.5 mm, roasted at 270 ° C. for 10 minutes and roasted at 210 ° C. for 2 minutes in a frying pan. The mixture was cooled to 25 ° C., (tea bag), and lyophilized brambles were prepared.

상기에서 복분자 미숙과는 전라북도 고창군에서 2010년 6월부터 수확한 복분자 미숙과를 이물질을 제거 후 세척한 것을 사용하였다.In the above, bokbunja myeongseong was harvested from June 2010 in Gochang-gun, Jeollabuk-do.

상기에서 기능성 성분은 아피오스(Apios)를 사용하였다.
In the above, Apios was used as the functional ingredient.

<실시예 1-2>&Lt; Example 1-2 >

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 잎새버섯(Hen of the woods)을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 1-1 except that Hen of the woods was used instead of Apios as a functional ingredient.

<실시예 1-3>&Lt; Example 1-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매(Rosa laevigata Michaux fruit)를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorine precursor was prepared in the same manner as in Example 1-1, except that Rosa laevigata Michaux fruit was used as a functional ingredient.

<실시예 1-4>&Lt; Example 1-4 >

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 1-1 was carried out except that Apis was used as a functional ingredient and a mixed ingredient in which a leaf mushroom and a gold root were mixed at a weight ratio of 1: .

<실시예 1-5>&Lt; Example 1-5 >

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
In the same manner as in Example 1-1, except for using as a functional ingredient, a mixture of apiose, leaf mushroom, and gold nodule fruit at a weight ratio of 1: 1: 1 instead of Apios was used. The tea containing the undiluted solution was prepared.

<실시예 2-1>&Lt; Example 2-1 >

복분자 미숙과 90중량％ 및 기능성 성분 10중량％를 혼합한 혼합물을 동결건조기(FD8512, Ilshin, Korea)에 넣고 -20℃에서 3일 동안 건조하였다.A mixture of 90% by weight of immature bokbunja and 10% by weight of functional ingredient was placed in a freeze dryer (FD8512, Ilshin, Korea) and dried at -20 캜 for 3 days.

상기에서 기능성 성분은 아피오스를 사용하였다.
Apiose was used as the functional ingredient.

<실시예 2-2>&Lt; Example 2-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambles was prepared in the same manner as in Example 2-1, except that the leaf mushrooms were used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 2-3>&Lt; Example 2-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 2-1, except that the fruit ingredient was used as a functional ingredient.

<실시예 2-4><Example 2-4>

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 2-1, except that a mixed component in which a mushroom of a leaf mushroom and a seed of a gold root were mixed in a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as a functional ingredient .

<실시예 2-5><Example 2-5>

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 2-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 2-1 was repeated except that Apiose was used instead of Apiose as a functional ingredient, and a mixture of apiose, leaf mushroom and gold root was mixed at a weight ratio of 1: 1: 1, respectively. .

<실시예 3-1>&Lt; Example 3-1 >

복분자 미숙과 95중량％ 및 기능성 성분 5중량％를 혼합한 혼합물을 동결건조기(FD8512, Ilshin, Korea)에 넣고 -20℃에서 3일 동안 건조하였다.A mixture of 95% by weight of immature rubella and 95% by weight of functional ingredient and 5% by weight of functional ingredient was placed in a freeze dryer (FD8512, Ilshin, Korea) and dried at -20 캜 for 3 days.

<실시예 3-2>&Lt; Example 3-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 3-1, except that the leaf mushrooms were used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 3-3><Example 3-3>

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 3-1, except that the seeds were used as a functional ingredient.

<실시예 3-4><Example 3-4>

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A car containing brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 3-1, except that a mixed component in which a mushroom of a leaf mushroom and a seed of a gold sperm were mixed in a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as a functional ingredient .

<실시예 3-5><Example 3-5>

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 3-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
In the same manner as in Example 3-1, except for using as a functional ingredient, a mixture component of apiose, leaf mushroom, and gold skein in a weight ratio of 1: 1: 1 was used instead of apiose. .

<실시예 4-1>&Lt; Example 4-1 >

상기의 건조한 혼합물을 90℃의 증기(steam)로 40분 동안 증숙(蒸熟) 처리한 다음 3±0.5mm 크기로 분쇄한 후 270℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 및 210℃에서 2분간 후라이팬에 2차 볶은 처리의 볶음 처리를 한 다음 25℃의 냉각시킨 후 티백(tea bag)에 충진하여 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.The dried mixture was steamed at 90 ° C for 40 minutes and then pulverized to 3 ± 0.5 mm. The mixture was subjected to a first roasting process at 270 ° C for 10 minutes and a frying process at 210 ° C for 2 minutes The pan was roasted in a secondary roast, treated at 25 ° C and then filled in a tea bag to prepare tea containing freeze-dried brambles.

<실시예 4-2>&Lt; Example 4-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 4-1, except that the leaf mushrooms were used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 4-3><Example 4-3>

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 4-1 except that the seeds were used as a functional ingredient.

<실시예 4-4><Example 4-4>

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 4-1, except that a mixed component in which the leaf mushroom and the gold sperm fruit were mixed in a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as a functional ingredient was used .

<실시예 4-5><Example 4-5>

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 4-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 4-1 was repeated except that Apiose was used as a functional ingredient and a mixture of apiose, leaf mushroom and gold root was mixed at a weight ratio of 1: 1: 1, respectively. .

<실시예 5-1>&Lt; Example 5-1 >

상기의 건조한 혼합물을 5kHz의 주파수로 30분 동안 저주파 처리한 다음 3±0.5mm 크기로 분쇄한 후 270℃에서 10분 동안 1차 볶음 처리 및 210℃에서 2분간 후라이팬에 2차 볶은 처리의 볶음 처리를 한 다음 25℃의 냉각시킨 후 티백(tea bag)에 충진하여 동결 건조한 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.The dried mixture was subjected to low-frequency treatment at a frequency of 5 kHz for 30 minutes, followed by pulverization to a size of 3 ± 0.5 mm, followed by primary roasting at 270 ° C. for 10 minutes and secondary roasting at 210 ° C. for 2 minutes in a frying pan After the treatment, the mixture was cooled to 25 캜 and then filled in a tea bag to prepare tea containing freeze-dried brambles.

<실시예 5-2>&Lt; Example 5-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that the leaf mushroom was used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 5-3>&Lt; Example 5-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 5-1, except that the seeds were used as a functional ingredient.

<실시예 5-4>&Lt; Example 5-4 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 5-1 except that the functional ingredient was a mixed ingredient in which a mixture of leaf mushroom and gold root was mixed at a weight ratio of 1: 1 instead of apiose .

<실시예 5-5><Example 5-5>

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 5-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
In the same manner as in Example 5-1, except for using as a functional ingredient, a mixture component of apiose, leaf mushroom, and gold skein in a weight ratio of 1: 1: 1 was used instead of apiose. .

<시험예><Test Example>

상기 실시예 1-1 내지 실시예 5-5에서 제조한 각각의 복분자 미숙과를 포함하는 차를 실험구로 하고, 종래 시중에서 판매되고 있는 녹차(동서 현미녹차, 동서식품, 대한민국)를 대조구1, 둥굴레차(설록 둥굴레차, 대한민국)를 대조구2로 하여 실험구, 대조구1,2에 대한 맛, 향, 기호도 등의 관능검사를 5점 척도법으로 측정하고 이의 결과를 아래의 표 2에 나타내었다.The green tea (East-West brown rice green tea, East-West food, Korea), which was commercially available in the past, was divided into the control 1, The sensory evaluation of flavor, fragrance, and preference for the experimental group, control group 1, and control group 2 was measured by a 5-point scaling method, and the results are shown in Table 2 below.

실험구 및 대조구1,2의 관능검사Sensory evaluation of experimental group and control 1, 2 항목Item 맛flavor 향incense 기호도Likelihood 실시예 1-1Example 1-1 4.14.1 4.14.1 4.04.0 실시예 1-2Examples 1-2 4.14.1 4.14.1 4.14.1 실시예 1-3Example 1-3 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 1-4Examples 1-4 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 1-5Examples 1-5 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 2-1Example 2-1 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 2-2Example 2-2 4.14.1 4.14.1 4.14.1 실시예 2-3Example 2-3 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 2-4Examples 2-4 4.14.1 4.24.2 4.14.1 실시예 2-5Example 2-5 4.24.2 4.24.2 4.24.2 실시예 3-1Example 3-1 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 3-2Example 3-2 4.14.1 4.14.1 4.14.1 실시예 3-3Example 3-3 4.14.1 4.04.0 4.04.0 실시예 3-4Example 3-4 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 3-5Example 3-5 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 4-1Example 4-1 4.14.1 4.14.1 4.14.1 실시예 4-2Example 4-2 4.04.0 4.04.0 4.04.0 실시예 4-3Example 4-3 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 4-4Example 4-4 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 4-5Example 4-5 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 5-1Example 5-1 4.14.1 4.04.0 4.14.1 실시예 5-2Example 5-2 4.04.0 4.14.1 4.04.0 실시예 5-3Example 5-3 4.14.1 4.14.1 4.14.1 실시예 5-4Examples 5-4 4.24.2 4.24.2 4.14.1 실시예 5-5Example 5-5 4.24.2 4.24.2 4.14.1 대조구 1Control 1 4.14.1 4.14.1 4.14.1 대조구 2Control 2 4.24.2 4.24.2 4.14.1

*상기 표 2에서 실시예 1-1 내지 실시예 5-5의 실험구와 대조구1,2의 항목에 대한 맛, 향, 기호도 등의 관능성 수치는 패널의 점수 총합을 패널수로 나눈 다음 소수 둘째 자리에서 반올림한 것으로서 수치가 높을수록 관능성이 우수함을 의미한다.
* In Table 2, the sensory values such as taste, aroma, and preference of the items of Experimental Examples 1-1 to 5-5 and the items of Controls 1 and 2 were obtained by dividing the total score of the panel by the number of panels, The higher the value, the better the sensuality.

상기 표 2에서처럼 본 발명에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차는 시중에서 판매되고 있는 녹차 및/또는 둥굴레차와 대비시 맛, 향 및/또는 기호도 등에서 동등 수준 이상의 관능성을 지녀 상품화에 대한 전망이 높음을 알 수 있었다.
As shown in Table 2, the tea containing the bacterium of the present invention produced by the present invention has the same level of sensory properties as that of green tea and / or dongulla tea, which are sold in the market, in terms of taste, flavor and / or taste, Was high.

<실시예 6-1>&Lt; Example 6-1 >

복분자 미숙과 85중량％ 및 기능성 성분 15중량％를 혼합한 혼합물을 열풍건조기(HK-DO25OF, 한국종합기기제작소, Korea)에 넣고 40℃에서 3일 동안 건조하였다.A mixture of 85% by weight of immature rubella and 15% by weight of a functional ingredient was placed in a hot-air drier (HK-DO25OF, Korea National Instruments, Korea) and dried at 40 ° C for 3 days.

<실시예 6-2>&Lt; Example 6-2 >

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 잎새버섯(Hen of the woods)을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 6-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorospores was prepared in the same manner as in Example 6-1 except that Hen of the woods was used instead of Apios as a functional ingredient.

<실시예 6-3>&Lt; Example 6-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매(Rosa laevigata Michaux fruit)를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 6-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 6-1, except that Rosa laevigata Michaux fruit was used as a functional ingredient.

<실시예 6-4><Example 6-4>

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 6-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 6-1 was carried out except that Apis was used as a functional ingredient and a mixed ingredient in which the mushrooms of Tobacco Mushrooms and the fruit of Mushrooms were mixed at a weight ratio of 1: .

<실시예 6-5>&Lt; Example 6-5 >

기능성 성분으로 아피오스(Apios) 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 6-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
In the same manner as in Example 6-1, except for using as a functional ingredient, a mixture of apiose, leaf mushroom, and gold nodule fruit at a weight ratio of 1: 1: 1 instead of Apios was used. The tea containing the undiluted solution was prepared.

<실시예 7-1>&Lt; Example 7-1 >

복분자 미숙과 90중량％ 및 기능성 성분 10중량％를 혼합한 혼합물을 열풍건조기(HK-DO25OF, 한국종합기기제작소, Korea)에 넣고 40℃에서 3일 동안 건조하였다.(HK-DO25OF, Korea General Instrument Co., Korea) and dried at 40 DEG C for 3 days in a hot air drier (HK-DO25OF, Korea).

<실시예 7-2>&Lt; Example 7-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 7-1 except that the mushroom was used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 7-3>&Lt; Example 7-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 7-1 except that the fruit of the granule root was used as a functional ingredient.

<실시예 7-4><Example 7-4>

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 7-1, except that a mixed component in which the mushroom and the seed of the gold root were mixed in a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as the functional ingredient .

<실시예 7-5>&Lt; Example 7-5 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 7-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 7-1 was repeated except that Apiose was used instead of Apiose as a functional ingredient, and a mixture of apiose, leaf mushroom and gold root was mixed at a weight ratio of 1: 1: 1, respectively. .

<실시예 8-1>&Lt; Example 8-1 >

복분자 미숙과 95중량％ 및 기능성 성분 5중량％를 혼합한 혼합물을 열풍건조기(HK-DO25OF, 한국종합기기제작소, Korea)에 넣고 40℃에서 3일 동안 건조하였다.A mixture of 95% by weight of the brambles immature and 5% by weight of the functional ingredient was placed in a hot-air drier (HK-DO25OF, Korea National Instruments, Korea) and dried at 40 DEG C for 3 days.

<실시예 8-2>&Lt; Example 8-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 8-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 8-1, except that mushrooms were used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 8-3>&Lt; Example 8-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 8-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 8-1, except that gold seeds were used as a functional ingredient.

<실시예 8-4>&Lt; Example 8-4 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 8-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 8-1, except that the functional ingredient was a mixed ingredient in which the mushroom and the granulated fruit were mixed at a weight ratio of 1: 1 instead of apiose .

<실시예 8-5>&Lt; Example 8-5 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 8-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 8-1 was repeated except that apiose, mushroom and gold root were mixed at a weight ratio of 1: 1: 1 instead of apiose as a functional ingredient. .

<실시예 9-1>&Lt; Example 9-1 >

<실시예 9-2>&Lt; Example 9-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 9-1, except that the leaf mushroom was used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 9-3>&Lt; Example 9-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 9-1, except that the fruit of the granule root was used as a functional ingredient.

<실시예 9-4>&Lt; Example 9-4 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 9-1, except that a mixed component in which the mushroom and the seed of the gold root were mixed in a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as the functional ingredient .

<실시예 9-5>&Lt; Example 9-5 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 9-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
In the same manner as in Example 9-1, except for using as a functional ingredient, a mixture component of apiose, leaf mushroom, and gold squeeze fruit at a weight ratio of 1: 1: 1 was used instead of apiose. .

<실시예 10-1>&Lt; Example 10-1 >

<실시예 10-2>&Lt; Example 10-2 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 10-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 10-1 except that the leaf mushrooms were used instead of apiose as a functional ingredient.

<실시예 10-3>&Lt; Example 10-3 >

기능성 성분으로 금앵자열매를 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 10-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing bramblorine seeds was prepared in the same manner as in Example 10-1, except that gold seeds were used as a functional ingredient.

<실시예 10-4>&Lt; Example 10-4 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 잎새버섯 및 금앵자열매가 1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 10-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
A tea containing the brambly matured seeds was prepared in the same manner as in Example 10-1, except that a mixed component in which the mushroom and the seed of the gold root were mixed at a weight ratio of 1: 1 instead of apiose as the functional ingredient .

<실시예 10-5>&Lt; Example 10-5 >

기능성 성분으로 아피오스 대신 아피오스, 잎새버섯 및 금앵자열매가 각각 1:1:1의 중량비로 혼합된 혼합 성분을 사용하는 것을 제외하고는 상기 실시예 10-1과 동일한 방법으로 복분자 미숙과를 포함하는 차를 제조하였다.
The same procedure as in Example 10-1 was repeated except that Apiose was used instead of Apiose as a functional ingredient, and a mixture of apiose, leaf mushroom and gold root was mixed at a weight ratio of 1: 1: 1, respectively. .

상술한 바와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예 및 시험예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is evident that many alternatives, modifications and variations will be apparent to those skilled in the art without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the following claims. It will be understood that the invention may be modified and varied without departing from the scope of the invention.

본 발명에 의해 제조한 복분자 미숙과를 포함하는 차는 탄닌, 플라보노이드가 함유되고 있으며, 또한 복분자 미숙과에 의한 항산화 활성 및 α-글루코시다아제(α-Glucosidase) 활성 억제 효과와 기능성 성분이 지니는 각각의 고유 효과 또한 포함하고 있어 인체에 유익한 차를 제공할 수 있어 복분자 및/또는 기능성 성분의 재배 농가 및 지역사회에 대한 수입 향상에 기여할 수 있어 산업상 이용가능성이 있다.The tea containing the bacterium immature seeds prepared according to the present invention contains tannins and flavonoids, and also contains antioxidative and α-glucosidase activity-inhibiting effects by the brambled immature root and the effect of each of the functional components It can also be used industrially because it can provide beneficial tea to the human body and can contribute to the improvement of income of growers and local communities of rubella and / or functional ingredient.

Claims

복분자 미숙과 및 기능성 성분을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계로서, 상기 기능성 성분이 아피오스(Apios), 잎새버섯(Hen of the woods), 금앵자열매(Rosa laevigata Michaux fruit) 중에서 선택된 어느 하나 이상인 단계;
상기의 혼합물을 분쇄한 후 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법.Wherein the functional ingredient is at least one selected from the group consisting of Apios, Hen of the woods and Rosa laevigata Michaux fruit, wherein the functional ingredient is at least one selected from the group consisting of Apios, Hen of the woods and Rosa laevigata Michaux fruit;
And crushing the mixture, and then roasting the mixture.

제1항에 있어서,
복분자 미숙과 85∼95중량％ 및 기능성 성분 5∼15중량％를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계;
상기의 혼합물을 1∼5mm 크기로 분쇄한 후 250∼300℃에서 5∼10분 동안 1차 볶음 처리 및 200∼220℃에서 1∼3분 동안 2차 볶음 처리에 의해 볶음처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법.The method according to claim 1,
Mixing 85-95% by weight of the brambles with immature and 5-15% by weight of the functional ingredient to obtain a mixture;
The mixture is pulverized to a size of 1 to 5 mm and then roasted at 250 to 300 ° C for 5 to 10 minutes by primary roasting treatment and at 200 to 220 ° C for 1 to 3 minutes by secondary roasting &Lt; RTI ID = 0.0 > 1, < / RTI >

제1항에 있어서,
복분자 미숙과 및 기능성 성분은 이물질을 제거 후 세척한 복분자 미숙과 및 기능성 성분을 각각 35∼45℃에서 1∼3일 동안 열풍(熱風)에 의한 열풍건조, -20℃∼-10℃에서 1∼3일 동안 동결(凍結)에 의한 동결건조, 1∼5℃에서 1∼3일 동안 냉풍(冷風)에 의한 냉풍건조 중에서 선택한 어느 하나 이상의 건조방법으로 건조하여 얻은 것 임을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법.The method according to claim 1,
The brittle premix and functional ingredient are prepared by removing the foreign matter and washing the brittle premix and the functional ingredient with hot air by hot air for 1 to 3 days at 35 to 45 ° C, Dried by freeze drying for 3 days, and cold-air drying by cold air for 1 to 3 days at 1 to 5 ° C. A method of manufacturing a car comprising.

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제1항에 있어서,
복분자 미숙과 및 기능성 성분의 혼합물을 분쇄하기 전에 80∼100℃의 증기(steam)로 30∼60분 동안 증숙(蒸熟) 처리하거나 또는 1∼10kHz의 주파수로 10∼60분 동안 저주파 처리의 공정을 추가로 실시하는 것을 특징으로 하는 복분자 미숙과를 포함하는 차의 제조방법.The method according to claim 1,
The mixture of brambled immature and functional ingredients is steamed for 30 to 60 minutes at 80 to 100 ° C prior to milling or is subjected to a low frequency process for 10 to 60 minutes at a frequency of 1 to 10 kHz Wherein the step of preparing the tea is further carried out.

제1항 내지 제3항 및 제5항 중에서 선택된 어느 한 항의 방법에 의해 제조한 차.A car produced by the process of any one of claims 1 to 3 and 5.