KR100671498B1

KR100671498B1 - 유황 새송이 버섯 재배방법

Info

Publication number: KR100671498B1
Application number: KR1020050124032A
Authority: KR
Inventors: 전석진
Original assignee: 김연옥
Priority date: 2005-12-15
Filing date: 2005-12-15
Publication date: 2007-01-19

Abstract

본 발명은 유황 성분이 포함되는 새송이 버섯을 재배하는 방법에 관한 것으로, 새송이 버섯을 먹는 것만으로 유황을 섭취할 수 있도록 하는 것이다.

이러한 본 발명은 비소나 중금속 등이 제거된 정제된 유황을 희석하여 침전되지 않게 한 유황 희석액을 통상의 새송이 배지에 물에 혼합시켜 수분흡수를 시킴으로서 배지에서 재배되는 새송이 버섯에 유황이 함유되는 것으로, 새송이 버섯을 먹으면 자연히 유황을 섭취할 수 있게 된다.

새송이, 버섯, 유황

Description

유황 새송이 버섯 재배방법{Sulfur mushroom cultivation method}

도 1은 본 발명의 새송이 버섯 재배 흐름도

[도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명]

10 : 유황 희석액 제조공정 20 : 배지 제조공정

30 : 입병공정 40 : 살균 및 냉각공정

50 : 접종공정 60 : 배양공정

70 : 균 긁기 및 발아공정 80 : 생육공정

새송이 버섯은 '서양의 송이'라는 이름처럼 서양에서는 우리나라의 송이버섯만큼이나 대접을 잘 받는 버섯으로서, 소화를 돕고 정신을 맑게 하고, 비타민 D와 비타민 B2, 타이로시나제, 엽산 등을 많이 함유하고 있어 고혈압 예방과 빈혈 치료에 효과가 있으며, 전분이 없어 당뇨병과 비만에도 좋아 많은 재배가 이루어지고 있다.

유황은 우리 몸속에서 8번째로 큰 비중을 차지하고 있는 것으로, 통증 완화 작용이 강하고, 염증을 식히는 작용이 강하고, 물질을 흡착하여 운반하는 성질이 강해 피부 인체의 세포막 깊숙이 투과되어 악성을 발휘하고, 노화방지 및 장의 연동작용을 회복시켜 변비를 회복시키고, 콜리젠의 교차 결합과정을 변화시켜 빠르게 흉터조직을 감소시키는 생리적 작용을 하게 되며, 현재 미국 대체 의학 병원에서는 유황 캡슐이 항암제, 해독제, 근육통 치료제, 통증 완화제, 항우울제, 염증 치료제, 피부 외용제 등으로 다양하게 사용되고 있다.

이러한 새송이 버섯은 자체의 성질만을 갖게 재배되고, 상기 된 중요한 역할의 유황은 각종 채소나 식물을 통하여 일부씩 섭취하고 있는 실정으로, 유황의 중요도로 볼 때 상당히 섭취량이 적은 것이며, 특히 새송이 버섯을 먹음으로서 유성성분의 섭취는 극히 미미한 것이었다.

본 발명은 유황 성분이 함유되게 새송이 버섯을 재배하여 새송이 버섯을 먹으면 유황도 섭취하게 되어 별도로 유황섭취에 신경 쓰지 않아도 충분한 유화의 섭취가 가능하여 유황 섭취가 용이한 것이다.

본 발명은 비소나 중금속 등이 제거된 정제된 유황을 희석시킨 유황 희석액을 물과 혼합하여 새송이 배지에 뿌려준 후 유황 희석액이 혼합된 물로 함수율을 맞춘 배지에서 새송이 버섯을 배재함으로서 새송이 버섯과 함께 유황을 섭취할 수 있는 것이다.

이러한 본 발명은 비소나 중금속 등이 제거되어 정제된 유황으로 유황 희석액을 만드는 유황 희석액 제조 공정(10)을 거치고, 상기 된 유황 희석액을 물과 혼합하여 새송이 배지에 뿌려주는 배지제조 공정(20)을 거치고, 상기 된 배지는 재배용 병에 넣어주는 입병공정(30)을 거치고, 병에 넣어진 배지는 고압 살균 및 멸균 처리하여 냉각시키는 살균 및 냉각공정(40)을 거치고, 살균 및 냉각 처리된 배지에 버섯균을 접종하는 접종공정(50)을 거치고, 버섯균이 접종된 배지를 배양하는 배양공정(60)을 거치고, 일정기간 배양되면 버섯자실체를 발아시키는 균긁기 및 발아공정(70)을 거치고, 버섯 자실체의 발아가 완료되면 버섯을 일정 크기로 생육시키는 생육공정(80)을 거침으로서 유황 새송이 버섯의 재배가 이루어진다.

이 같이 유황 희석액 제조 공정(10), 배지제조 공정(20), 입병공정(30), 살균 및 냉각공정(40), 접종공정(50), 배양공정(60), 균긁기 및 발아공정(70), 생육공정(80)을 거쳐 재배되는 유황 새송이 버섯의 재배 과정을 각 공정별로 상세히 살펴보면 다음과 같다.

1. 유황 희석액 제조공정(10)

정제된 유황(비소, 중금속이 제거된 유황)분말 12Kg을 114℃이상　끓는 물 20ℓ에 희석('1차 유황 희석액'이라 칭함)하여 5분 정도 유지한 다음, 상기 1차 유황 희석액을 20℃ 정도의 온도를 갖는 약 500ℓ의 물에 다시 혼합('2차 유황 희석액'이라 칭함)한 후 배지에 뿌리기 전에 흔들어 사용하도록 한다.

본 발명에서 사용되는 유황은 비소나 중금속 등이 제거된 것을 사용하는 것으로, 시중에 이러한 정제된 유황의 판매가 이루어지고 있어 이를 구입하여 사용하게 된다.

2. 배지제조 공정(20)

콘코브 35~40중량%, 톱밥 25~30중량%, 미강 25중량%, 소맥피 8중량%, 탄산칼슘 0.7중량%의 혼합물로 이루어지고 수분함량 20~25%를 갖는 총중량 1600Kg의 건배지를 균일하게 1차 혼합한 뒤 혼합기에 투입하여 혼합기를 가동하면서 관수와 동시에 유황 희석액 제조공정(10)에서 제조된 2차 유황 희석액을 혼합하여 배지 함수율이 69%가 되도록 조절하여 전체가 고르게 수분이 흡수되어 습배지가 되게 한다.

여기서 물 900ℓ에 2차 유황 희석액 520ℓ의 비율로 혼합하여 전술된 수분함량 20~25%의 건배지에 뿌려주되 배지의 수분함량을 측정하여 습배지 함수율이 69%가 되도록 고르게 수분이 흡수되게 한다.

따라서 새송이 버섯을 재배하기 위한 습배지에는 유황 희석액이 충분히 흡수되어 있게 된다.

3. 입병공정(30)

습배지에 2차 유황 희석액과 물을 혼합하여 충분히 수분이 흡수되어 함수율이 69%가 되면 습배지를 병에 넣는 입병 작업을 한다.

4. 살균 및 냉각공정(40)

입병작업을 거쳐 병에 넣어진 습배지는 고압스팀 살균기에서 102℃를 90분간 유지한 후 123℃에서 60분간 유지하여 멸균처리하고, 즉시 냉각실로 옮겨 17℃~19℃로 급속 냉각시킨다.

5. 접종공정(50)

살균 및 냉각공정(40)에서 냉각시킨 습배지를 무균실(1㎥당 곰팡이 포자수 300개 이하)로 옮겨 배지에 버섯균을 접종한다.

6. 배양공정(60)

접종공정(50)에서 접종이 끝난 습배지는 배양실로 옮겨 온도 19℃~21℃, 습도 65%를 유지하여 38일~41일 정도 버섯균사를 배양하되 배양실의 실내 환기를 충분히 하여 이산화탄소가 축적 되는 것을 방지한다.

7. 균긁기 및 발아공정(70)

상기 접종공정(50)에서의 버섯균 접종원을 제거하고 실내온도 15℃~18℃, 습도 90%이상 되는 생육실에서 병을 거꾸로 뒤집어 놓은 상태로 5~6일간 버섯자실체의 발아를 유도한다.

8. 생육공정(80)

버섯자실체의 발아가 완료되면 다시 병을 뒤집어 놓은 후 온도 12℃~14℃, 습도 50~60%로 유지ㆍ관리하여 새송이 버섯의 줄기의 길이가 7~10㎝, 갓의 직경이 4~5㎝가 되면 수확을 하게 되고, 이렇게 수확된 새송이 버섯은 유황 성분을 포함하게 되어 새송이 버섯과 함께 유황을 섭취하게 되는 것으로,
본원 발명은 전북대학교 바이오식품소재개발 및 산업화연구센터에서 실험한 '유황 새송이 버섯과 일반 새송이 버섯의 성분 분석'에 관한 결과에서 확인할 수 있듯이, 본원 발명에 의한 버섯의 구성 아미노산 조성을 살펴보면
(단위 : 습물기준, mg/g)

아 미 노 산	시 료 명		비 고
아 미 노 산	일반 새송이 버섯	유황 새송이 버섯	비 고
Aspartic acid	1.632	1.726
＊Threonine	0.861	0.985	필수아미노산
Serine	0.811	0.891
Glutamic acid	2.369	2.164
Proline	0.714	0.820
Glycine	0.841	0.992
Alanine	1.153	1.271
Cystine	0.060	0.121	함황아미노산
＊Valine	0.923	1.043	필수아미노산
＊Methionine	0.008	0.009	함황아미노산, 필수아미노산
＊Isoleucine	0.797	0.886	필수아미노산
＊Leucine	1.230	1.379	필수아미노산
Tyrosine	0.004	0.010
＊Phenylalanine	0.803	0.883	필수아미노산
Histidine	1.599	1.771
＊Lysine	1.086	1.176	필수아미노산
Ammonia	0.497	0.470
Arginine	0.680	0.862

임을 알 수 있으며, 여기서 황을 함유하고 있는 아미노산인 Cystine, Methionine의 값이 증가 되어 있음을 알 수가 있어, 유황을 새송이 버섯의 구성분으로 체화되어 새송이의 섭취는 유황의 섭취가 되는 것입니다.

이 같이 본 발명은 정제된 유황 분말을 희석하여 유황 희석액을 만든 후 이를 물과 혼합하여 새송이 버섯 재배용 배지에 뿌려주므로서 상기 배지에서 생육이 이루어진 새송이 버섯에는 유황이 함유되어 있도록 하여 유황 새송이 버섯의 섭취가 가능하도록 하는 것이다.

본 발명은 정제된 유황분말을 희석시킨 유황 희석액을 물과 혼합하여 새송이 버섯 재배용 배지에 뿌려주어 새송이 버섯에 유황성분이 포함되어 있도록 하는 것으로, 새송이 버섯의 섭취와 함께 인체에 유익한 유황의 섭취도 동시에 이루어지게 된다.

따라서 유황을 별도로 섭취하지 않더라도 새송이 버섯의 섭취로 유황도 함께 섭취할 수 있어 유황 섭취의 편리함과 충분한 유황의 섭취로 보양작용뿐 아니라 해독작용을 하게 된다.

Claims

비소, 중금속이 제거되고 정제된 유황 분말 12Kg을 114℃이상　끓는 물 20ℓ에 희석하여 5분간 유지하여 1차 유황 희석액을 만든 후 상기 1차 유황 희석액을 20℃의 물 500ℓ에 혼합하여 2차 유황 희석액을 만들고,

콘코브 35~40중량%, 톱밥 25~30중량%, 미강 25중량%, 소맥피 8중량%, 탄산칼슘 0.7중량%의 혼합물로 이루어지고 수분함량 20~25%를 갖는 건배지 1600kg을 혼합할 때 상기 된 2차 유황 희석액 520ℓ를 물 900ℓ에 혼합하여 배지에 뿌려 습배지를 만들되 상기 습배지의 함수율이 69%가 되게 하며,

위와 같이 2차 유황 희석액이 뿌려진 습배지로 입병, 살균 및 냉각, 접종, 배양, 균긁기 및 발아, 생육공정을 거쳐 새송이 버섯을 재배하는 것을 특징으로 하는 유황 새송이 버섯 재배방법.