KR100561093B1 - 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 - Google Patents
만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100561093B1 KR100561093B1 KR1020030091834A KR20030091834A KR100561093B1 KR 100561093 B1 KR100561093 B1 KR 100561093B1 KR 1020030091834 A KR1020030091834 A KR 1020030091834A KR 20030091834 A KR20030091834 A KR 20030091834A KR 100561093 B1 KR100561093 B1 KR 100561093B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- additive particles
- dumpling
- dumpling skin
- coated
- gluten
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
- A47J43/20—Shapes for preparing foodstuffs, e.g. meat-patty moulding devices, pudding moulds
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Description
Claims (4)
- 삭제
- (1) 입자 크기 0.1-5 mm 정도의 첨가물 입자를 상대 습도 80-99%에 방치하거나, 스프레이로 분사하여 이들을 혼합하는 공정,(2) 상기 (1) 공정의 혼합물에 첨가물 입자 대비 5-30%의 활성 글루텐을 첨가하여 코팅하는 공정,(3) 상기 (2) 공정의 혼합물 중에서 코팅되지 않은 첨가물 입자를 제거하고, 수분-흡습작용에 의해 코팅된 첨가물 입자만을 선별하는 공정,(4) 상기 (3)의 코팅된 첨가물 입자를 적량의 밀가루에 넣고 혼합하는 공정,(5) 물을 첨가하고 함께 반죽하여 만두피 또는 면용 반죽물을 얻는 공정을 포함하는 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법.
- 제2항에 있어서, 상기 (5) 공정에서 반죽이 끝난 후 숙성시키는 과정을 추가로 포함하는 것인 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법.
- 제2항에 있어서, 상기 (5) 공정에서 물 이외에, 소금을 포함하는 부재료를 첨가하는 것이 특징인 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020030091834A KR100561093B1 (ko) | 2003-12-16 | 2003-12-16 | 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR1020030091834A KR100561093B1 (ko) | 2003-12-16 | 2003-12-16 | 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20050060261A KR20050060261A (ko) | 2005-06-22 |
KR100561093B1 true KR100561093B1 (ko) | 2006-03-15 |
Family
ID=37252991
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020030091834A KR100561093B1 (ko) | 2003-12-16 | 2003-12-16 | 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR100561093B1 (ko) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101943279B1 (ko) | 2018-10-17 | 2019-01-28 | 마영모 | 아귀 만두 및 이의 제조방법 |
KR102571469B1 (ko) | 2023-03-29 | 2023-08-29 | (주)아이작솔루션 | 식혜용 엿기름이 함유되어 소화기능이 향상된 제면용 반죽의 제조방법 |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS58101647A (ja) * | 1981-12-12 | 1983-06-16 | Sotaro Osato | 棒状飴せんべい |
JPS60232067A (ja) * | 1984-05-01 | 1985-11-18 | Shuji Okada | にぎり飯天プラ |
JPH04169161A (ja) * | 1990-10-30 | 1992-06-17 | Nippon Shiyotsuken Kk | 揚げ物用衣剤 |
KR920011379A (ko) * | 1990-12-27 | 1992-07-24 | 이동균 | 메밀가락국수의 제조방법 |
KR19980019298A (ko) * | 1998-03-04 | 1998-06-05 | 김영순 | 신규한 제면용 조성물(Novel composition of moodle) |
KR19990078822A (ko) * | 1999-08-11 | 1999-11-05 | 김백용 | 녹차와 쑥을 이용한 만두의 제조방법 |
KR20030060457A (ko) * | 2002-01-09 | 2003-07-16 | 박주진 | 몰로키아를 재료로 사용한 국수나 만두피와 같은 음식의제조방법과 이에 의해 제조한 음식 |
-
2003
- 2003-12-16 KR KR1020030091834A patent/KR100561093B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS58101647A (ja) * | 1981-12-12 | 1983-06-16 | Sotaro Osato | 棒状飴せんべい |
JPS60232067A (ja) * | 1984-05-01 | 1985-11-18 | Shuji Okada | にぎり飯天プラ |
JPH04169161A (ja) * | 1990-10-30 | 1992-06-17 | Nippon Shiyotsuken Kk | 揚げ物用衣剤 |
KR920011379A (ko) * | 1990-12-27 | 1992-07-24 | 이동균 | 메밀가락국수의 제조방법 |
KR19980019298A (ko) * | 1998-03-04 | 1998-06-05 | 김영순 | 신규한 제면용 조성물(Novel composition of moodle) |
KR19990078822A (ko) * | 1999-08-11 | 1999-11-05 | 김백용 | 녹차와 쑥을 이용한 만두의 제조방법 |
KR20030060457A (ko) * | 2002-01-09 | 2003-07-16 | 박주진 | 몰로키아를 재료로 사용한 국수나 만두피와 같은 음식의제조방법과 이에 의해 제조한 음식 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101943279B1 (ko) | 2018-10-17 | 2019-01-28 | 마영모 | 아귀 만두 및 이의 제조방법 |
KR102571469B1 (ko) | 2023-03-29 | 2023-08-29 | (주)아이작솔루션 | 식혜용 엿기름이 함유되어 소화기능이 향상된 제면용 반죽의 제조방법 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20050060261A (ko) | 2005-06-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2007202524A (ja) | 食品素材 | |
JP2006304674A (ja) | 米麺及び米麺の製造方法 | |
KR101434115B1 (ko) | 쌀가루로 만든 도우, 및 이를 이용한 만두피 및 만두 | |
JP2013252061A (ja) | 肉粒及び/又は肉粉を含む食品及びその製造方法 | |
JP2009142200A (ja) | 蛋白質高含有焼き菓子生地又はパン生地の製造法 | |
KR100561093B1 (ko) | 만두피 또는 면용 반죽물의 제조 방법 | |
KR101904342B1 (ko) | 마늘 떡볶이의 제조방법 | |
JPH11225703A (ja) | 里芋科の芋を主原料とする食品又は食品材料 | |
JPS63112954A (ja) | 成形食品の製法 | |
JPH07227231A (ja) | ハンバーグ様食品生地 | |
JP3597837B2 (ja) | ボール状加工食品の製造方法 | |
KR20000012204A (ko) | 분식류식품 제조방법 | |
KR20070093023A (ko) | 장기간 보관이 가능한 어묵라면 및 그 제조방법 | |
TWI726311B (zh) | 豆渣燙麵類餅皮之製作方法 | |
JP7382676B1 (ja) | 穀類由来または芋類由来の澱粉生地における焼成時のパンクまたは焼成後の伸びの防止剤 | |
JPH10191911A (ja) | 焼き餅風焼成食品 | |
JPS6261566A (ja) | 乾燥たこ焼の製造方法 | |
KR101910138B1 (ko) | 기능성 피자 도우 및 이의 제조 방법 | |
JP2971347B2 (ja) | 照り焼きハンバーグ様食品の素 | |
JP2001000153A (ja) | お好み焼の製造方法 | |
JPS5930065B2 (ja) | 乾燥練製品の製造法 | |
KR101868426B1 (ko) | 봉 형상 과자용 프리믹스 조성물, 이를 이용하여 제조된 봉 형상 과자 및 봉 형상 과자의 제조방법 | |
US1484863A (en) | Macaroni and method of preparing the same | |
JP2022107247A (ja) | 新規食品製造用ミックス、及び新規食品の製造方法 | |
KR20170020979A (ko) | 만두피 제조 방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20130308 Year of fee payment: 8 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20140305 Year of fee payment: 9 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20150309 Year of fee payment: 10 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160307 Year of fee payment: 11 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20170302 Year of fee payment: 12 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180308 Year of fee payment: 13 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190306 Year of fee payment: 14 |