KR100411351B1 - 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 - Google Patents
김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100411351B1 KR100411351B1 KR10-2002-0001030A KR20020001030A KR100411351B1 KR 100411351 B1 KR100411351 B1 KR 100411351B1 KR 20020001030 A KR20020001030 A KR 20020001030A KR 100411351 B1 KR100411351 B1 KR 100411351B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- sweet
- sour
- pork
- kimchi
- sauce
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/03—Coating with a layer; Stuffing, laminating, binding, or compressing of original meat pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
점수합 | |||
색 | 향 | 맛 | |
실시예 1 | 129 | 141 | 145 |
실시예 2 | 142 | 145 | 147 |
비교예 1 | 111 | 121 | 122 |
비교예 2 | 109 | 111 | 124 |
Claims (3)
- 돼지고기를 물에 혼합한 전분반죽을 입혀 기름에 튀긴 다음, 물에 야채와 전분을 혼합한 소스를 튀긴 고기위에 부어 탕수육을 제조하는 방법에 있어서,튀김옷을 입힌 돼지고기를 제공하는 단계;물에 식초, 토마토 케첩, 설탕을 넣고 가열하여 녹인 다음, 각종 야채 및/또는 과일을 정량하여 반달 모양으로 절단한 것을 넣고 살짝 익혀 물에 전분 겐 것을 저으면서 넣고 가열한 후, 산도(pH) 4∼5의 젓갈이 전혀 들어가지 않은 세절한 김치와 고춧가루를 최종 탕수육 소스에 대하여 각각 1∼30중량%와 0.1∼5중량%를 첨가하여 160∼180℃에서 10∼20초간 가열한 탕수육 소스를 제공하는 단계; 및상기 돼지고기에 탕수육 소스를 골고루 붓는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 탕수육 소스는 2∼3스푼의 김치 국물을 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 탕수육의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 방법은 돼지고기에 탕수육 소스를 붓기 전에 치즈가루를 뿌려 가열하는 단계 및/또는 돼지고기에 탕수육 소스를 붓기 후에 치즈가루를 뿌려 가열하는 단계를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 탕수육의 제조방법.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR10-2002-0001030A KR100411351B1 (ko) | 2002-01-08 | 2002-01-08 | 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
KR10-2002-0001030A KR100411351B1 (ko) | 2002-01-08 | 2002-01-08 | 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20030060363A KR20030060363A (ko) | 2003-07-16 |
KR100411351B1 true KR100411351B1 (ko) | 2003-12-18 |
Family
ID=32217336
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR10-2002-0001030A KR100411351B1 (ko) | 2002-01-08 | 2002-01-08 | 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
KR (1) | KR100411351B1 (ko) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101321293B1 (ko) | 2011-12-07 | 2013-10-28 | 김재호 | 닭가슴살 요리 제조 방법 |
KR101466490B1 (ko) * | 2013-06-14 | 2014-12-02 | 센진싱 | 고구마와 엉겅퀴 추출액을 함유한 건강식 탕수육의 제조 방법 |
KR101508902B1 (ko) | 2013-07-15 | 2015-04-07 | 한성열 | 육질이 부드러운 탕수육 고기의 제조방법 |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20040007761A (ko) * | 2004-01-02 | 2004-01-24 | 이수열 | 녹·황·적 3색 액상김치 제조방법 |
KR101332799B1 (ko) * | 2012-01-10 | 2013-11-26 | 이몽재 | 탕수육의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 탕수육 |
KR101315240B1 (ko) * | 2013-07-03 | 2013-10-07 | 이성영 | 피자치즈 탕수육 제조방법 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR0167340B1 (ko) * | 1990-09-01 | 1998-12-01 | 김정순 | 김치 덮밥 소스 |
KR100187522B1 (ko) * | 1996-03-08 | 1999-03-20 | 김영택 | 샐러드 드레싱용 김치소스 및 그 제조방법 |
KR100342312B1 (ko) * | 2000-05-16 | 2002-07-02 | 최영기, 김순자 | 김치탕수육 제조방법 |
KR100371054B1 (ko) * | 2000-09-05 | 2003-02-06 | 서도비엔아이 주식회사 | 김치소스의 제조방법 |
KR100375963B1 (ko) * | 2000-01-03 | 2003-03-15 | 학교법인 문화교육원 | 김치를 주재료로 한 스테이크용 소스 |
-
2002
- 2002-01-08 KR KR10-2002-0001030A patent/KR100411351B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR0167340B1 (ko) * | 1990-09-01 | 1998-12-01 | 김정순 | 김치 덮밥 소스 |
KR100187522B1 (ko) * | 1996-03-08 | 1999-03-20 | 김영택 | 샐러드 드레싱용 김치소스 및 그 제조방법 |
KR100375963B1 (ko) * | 2000-01-03 | 2003-03-15 | 학교법인 문화교육원 | 김치를 주재료로 한 스테이크용 소스 |
KR100342312B1 (ko) * | 2000-05-16 | 2002-07-02 | 최영기, 김순자 | 김치탕수육 제조방법 |
KR100371054B1 (ko) * | 2000-09-05 | 2003-02-06 | 서도비엔아이 주식회사 | 김치소스의 제조방법 |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101321293B1 (ko) | 2011-12-07 | 2013-10-28 | 김재호 | 닭가슴살 요리 제조 방법 |
KR101466490B1 (ko) * | 2013-06-14 | 2014-12-02 | 센진싱 | 고구마와 엉겅퀴 추출액을 함유한 건강식 탕수육의 제조 방법 |
KR101508902B1 (ko) | 2013-07-15 | 2015-04-07 | 한성열 | 육질이 부드러운 탕수육 고기의 제조방법 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20030060363A (ko) | 2003-07-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101712778B1 (ko) | 돈까스 요리의 제조방법 | |
JPWO2018181630A1 (ja) | 焼けた油の風味を付与するための組成物 | |
KR101333302B1 (ko) | 수육 튀김의 제조 방법 및 이로부터 제조된 수육 튀김 | |
KR101074354B1 (ko) | 명란 소스 제조방법 | |
CN109123593A (zh) | 一种蜜汁酱油粉及其使用方法 | |
JP2015023853A (ja) | 植物性蛋白質入り食品、及び植物性蛋白質入り食品の植物性蛋白質の青臭味をマスキングするマスキング方法 | |
KR100411351B1 (ko) | 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 | |
KR20180119807A (ko) | 치즈김치삼겹살꼬치구이 | |
KR101002766B1 (ko) | 된장소스의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 된장소스 | |
KR20200053094A (ko) | 풍미가 뛰어난 짬뽕 및 짜장면의 제조방법 | |
KR20190123920A (ko) | 김치찌개 및 이의 제조방법 | |
KR102382533B1 (ko) | 돈코츠 마라소스, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 돈코츠 마라 라멘 및 돈코츠 마라 츠케멘 | |
JP2018078874A (ja) | 魚肉加工食品及び製造方法 | |
KR101392403B1 (ko) | 치즈 탕수육의 제조 방법 | |
JP2021069377A (ja) | 大豆タンパク加工品及び大豆タンパク加工品を含む食品 | |
KR20060054746A (ko) | 돈강정의 제조방법 및 돈강정을 포함하는 프라이드치킨의제조방법 | |
KR100826249B1 (ko) | 치즈소스 탕수육 | |
KR0174828B1 (ko) | 소스를 입혀 구운 냉동육제품의 제조방법 | |
KR20060102569A (ko) | 치즈소스 탕수육 | |
Pianjing et al. | Utilization of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) in development of fish based Thai snacks. | |
JP6722734B2 (ja) | 加熱調理用肉質改良剤およびこれを用いた加熱調理食品の製造方法並びに食酢の使用方法 | |
KR0177895B1 (ko) | 탕수육 소스 및 그 제조방법 | |
KR20170106585A (ko) | 돼지족발 튀김의 제조방법 | |
KR100342312B1 (ko) | 김치탕수육 제조방법 | |
KR101806076B1 (ko) | 더덕 닭강정의 제조방법 및 이에 따라 제조된 더덕 닭강정 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
GRNT | Written decision to grant | ||
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20121115 Year of fee payment: 10 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20131203 Year of fee payment: 11 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20141229 Year of fee payment: 12 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20160106 Year of fee payment: 13 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20161212 Year of fee payment: 14 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20180118 Year of fee payment: 15 |
|
FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20190603 Year of fee payment: 16 |
|
R401 | Registration of restoration |