KR0184116B1 - 구취 제거용 인삼 오브라아트 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 인삼 성분과 생약재 및 부재료를 적절히 혼합 조성한 오브라아트(Oblate)를 제공하여 입안의 냄새를 제거할 수 있도록 한 것으로서, 인삼 오브라아트는 인삼 엑기스 33.3-100.0 중량부, 정향 엑기스 20-40 중량부, 감초 엑기스 27-66.7 중량부, 고구마 전분 133.2-180.0 중량부, 감자 전분 119-260 중량부, 멘톨 20-40 중량부, 구연산 23.3-41.0 중량부, 스테비오사이드(Stevioside) 5.3 - 8.0중량부, 및 적량의 정제수를 혼합 조성되어 있는 것으로, 휴대 및 복용이 간편하고 구취 제거 효능이 뛰어난 특징을 갖는 것이다.
Description
본 발명은 구취 제거용 인삼 오브라아트 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 주로 식사후 또는 공복시 발생하는 입안의 냄새(구취)를 제거할 수 있는 인삼 성분과 생약재 및 부재료를 함유한 오브라아트(Oblate) 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
구취 제거용으로 개발된 기능성 식품으로는 타브렐, 캔디, 껌류, 음료 등 여러 종류가 있다. 또한 본 발명자들에 의해 개발된 것으로 홍삼과 일부 생약재로 구취 제거 효능을 갖는 기능성 식품이 특허 (제63533호)된 바도 있다.
그러나 상기와 같은 종전에 개발된 구취 제거용 식품들은 음료의 경우에는 휴대가 불편하여 구취를 제거하고자 할 경우 곧 바로 적용하기 어렵다는 단점이 있고, 타브렐, 캔디 및 껌류 등은 복용시 오랜시간 동안 저작을 필요로 하는 등 복용법이 불편하다.
본 발명자들은 상기 종전 기술의 문제점을 해결할 수 있는 즉, 휴대 및 복용이 간편한 식품 개발에 연구를 거듭한 결과, 음료에 비해 휴대가 매우 간편하고 껌, 인단, 환, 캔디 등의 제형에 비하여 복용이 쉽고 비치아우식성, 저칼로리 기능을 발현하여 자양 강장 효능을 갖는 구취 제거용 인삼 오브라아트 제형을 개발하게 되었다.
따라서 본 발명의 목적은 복용 및 휴대가 매우 간편한 구취제거용 인삼 오브라아트를 제공하는데 있다. 또한 본 발명의 다른 목적은 인삼 엑기스, 정향 엑기스, 감초 엑기스 및 부형제 등이 복합 조성하여 인삼 오브라아트를 제조하는 방법을 제공하는데 있다.
상기 본 발명의 목적을 달성하기 위한 구취 제거용 인삼 오브라아트(Oblate)는, 인삼 엑기스 33.3-100.0 중량부, 정향 엑기스 20 - 40 중량부, 감초 엑기스 27-66.7 중량부, 고구마 전분 133.2-180.0 중량부, 감자 전분 119-260 중량부, 멘톨 20-40 중량부, 구연산 23.3-41.0 중량부, 스테비오사이드(Stevioside) 5.3-8.0 중량부, 및 적량의 정제수를 혼합 조성하여 제조한 것이다.
또한 본 발명에 따른 구취 제거용 인삼 오브라아트의 제조 방법은, 상기 조성 범위로 구취 제거용 인삼 오브라아트를 제조함에 있어서, 고구마 전분, 감자 전분, 레시틴 및 적량의 물을 사용하여 α화 전분 호화액을 만드는 단계 ; 상기 α화 전분 호화액을 품온 70 - 80℃로 유지하면서 인삼 엑기스, 정향 엑기스, 감초 엑기스, 멘톨, 구연산, 알긴산나트륨, 스테비오사이드를 적량의 정제수와 함께 첨가 교반하여 반죽을 만드는 단계 ; 상기 반죽을 사용하여 오브라이트를 만드는 단계 ; 및, 상기 오브라아트를 건조한 후 적당한 크기로 절단하는 단계로 구성된다.
이와 같은 공정에 의해 제조되는 인삼 오브라아트는 홍삼과 멘톨향 및 신맛이 조화된 향취미를 가지며, 수분 함량 7.0-9.0%, 두께 0.04 0.005mm, 입안에서 녹는 시간 1매당 50 - 70초의 제품 특성과 규격을 갖는다.
본 발명의 구취 제거용 인삼 오브라아트 제조 공정을 실시예를 통하여 상세히 설명한다.
[실시예 1]
인삼(홍삼)액기스의 제조 : 통상의 방법으로, 홍삼 또는 건조 인삼 1000g에 처음에는 10배량의 정제수를 가하여 75-80℃에서 8시간 동안 유지한 후 인삼주성분액을 추출하고, 2, 3 및 4회 추출시에는 5배량의 정제수를 가하여 동일한 조건으로 액을 추출한다.
그리고 1-5회에 걸쳐 추출한 액을 모두 합하여 10℃ 내외에서 교반 속도 10,000rpm으로 20분간 유지하여 원심 분리하고, 원심분리액을 75-80℃에서 감압농축하여 수분 함량이 36-40%인 인삼 엑기스를 얻는다.
건조 인삼 또는 홍삼 1000g에서 통상 440-470g의 인삼 엑기스를 얻을 수 있다.
인삼 엑기스의 제조에는 인삼, 홍삼, 수삼, 백삼을 단독으로 사용해도 되고, 이들의 혼합물을 사용하여도 무방하다.
정향 엑기스의 제조 : 건조 정향 1000g에 정제수를 1회, 추출시 10, 2회 추출시 8l, 3회 추출시 5l를 각각 가하고, 75℃에서 매회 8시간씩 유지하여 액을 추출한 후 5 -10℃에서 교반 속도 10,000rpm으로 20분간 원심 분리하여 불용성 물질을 제거한다.
그리고 원심분리액을 70℃ 이하의 온도에서 감압농축하여 수분함량이 75-80%인 정향 엑기스를 얻는다.
건조 정향 1000g에서 통상 410-430g의 정향 엑기스를 얻을 수 있다.
감초 엑기스의 제조 : 건조 감초 1000g을 정향 엑기스 제조 방법과 동일한 방법으로 추출 및 농축하여 수분 함량 60-70%의 감초 엑기스를 얻는다.
건조 감초 1000g에서 통상 510-540g의 감초 엑기스를 얻을 수 있다.
전분유의 제조 : 고구마 전분과 감자 전분을 각각 167g과 233g 혼합한 후, 이 혼합 전분에 정제수를 첨가 균질히 혼합하여 약 1.4l의 전분유를 제조한다.
α화 전분 호화액 제조 : 상기 전분유 1.4l에 유화제인 레시틴 20g을 넣고 92 - 95℃의 정제수를 적량 첨가한 다음, 충분히 교반하여 α화 전분 호화액 3.5l을 만든다.
인삼 오브라아트 제조 : α화 전분 호화액을 품온 70-80℃로 유지하면서 홍삼 엑기스 66.7g, 정향 엑기스 33.3g, 감초 엑기스 46.7g, 멘톨 26.7g, 구연산 33.3g, 알긴산나트륨 33.3g, 스테비오사이드 6.7g을 적량의 정제수와 함께 첨가 교반하여 반죽을 제조한다. 이때 반죽은 4.5l가 되도록 정제수를 첨가하여야 한다.
상기 반죽을 오브라아트 제조기 표면에 도포하여 오브라아트를 만든다. 이때 건조기의 온도는 103-108℃, 통과(도포) 시간은 70-110초를 유지한다.
상기와 같은 공정 및 방법에 의해 제조된 인삼 오브라아트를 상온, 바람직하게는 35℃의 건조실에서 1-2일 방치하여 건조한 다음, 적당한 크기로 절단하여 최종 제품을 만든다.
[실시예 2 - 4]
하기 표1의 조성에 따라 실시예1과 동일한 방법 및 조건으로 오브라아트를 제조하였다.
이와 같이 제조되는 인삼 오브라아트는 홍삼과 멘톨향 및 신맛이 조화된 향취미를 가지며 수분 함량 7.0-9.0%, 두께 0.04± 0.005mm, 입안에서 녹는 시간은 1매당 50-70초의 제품 특성과 규격을 갖는다.
[구취 제거 효능]
본 발명에 의해 제조된 인삼 오브라이트를 사람이 복용하였을 경우 실제로 구취 제거 효능을 발휘할 수 있는지 여부를 알아보기 위하여 시험을 실시하였다. 이 시험에는 실시예1의 조성으로 제조된 오브라이트를 사용하였다.
시험 방법에 있어서, 소취율은 마늘에 있는 구취 감지 성분을 메틸 머캡탄으로 한정하고, 이의 제거율로써 측정하였다. 시험에는 메틸 머캡탄을 측정하는 구취감지기, Dr. Etiquette DE-160(Winners Japan Co., Ltd.)을 사용하였으며, 5명을 대상으로 하여 그 평균값을 취하였다. 먼저 패널 요원에게 시험 2시간 전에 아무 것도 섭취하지 못하도록 한 다음, 실험구는 마늘 0.5g을 2분 동안 저작시키고 난 후, 1분 동안 실시예1의 조성으로 된 홍삼오브라아트(크기 : 3×4cm)를 입안에서 용해 섭취하도록 하고, 2분 간격으로 10분 동안 입안의 메틸머캡탄 농도를 측정하였다.
대조구는 마늘 0.5g을 2분 동안 저작하게 한 후 고구마 전분과 감자 전분을 40:60의 배합비가 되도록 제조한 홍삼 및 생약재 무첨가 단순 전분 오브라아트(3 4cm)를 1분 동안 섭취(입안에서 용해)케 한 후 2분 간격으로 10분 동안 입안의 메틸머캡탄 농도를 측정하였다.
무처리구는 마늘 0.5g을 2분 동안 저작하게 한 후 2분 간격으로 5회 입안의 메틸머캡탄 농도를 측정하였다.
소취율은 다음과 같은 방법으로 계산하였다.
상기 식에서 S는 마늘을 저작하고 오브라아트를 섭취한 직후의 메틸머캡탄 농도(ppm)이고, H는 오브라아트 섭취 후 2분 간격으로 측정한 메틸머캡탄 농도(ppm)이다.
이렇게 측정한 구취감지기를 이용한 홍삼 오브라아트의 소취율은 표3과 같다.
마늘 저작후 홍삼 오브라아트를 섭취한 것에서는 2분 후 소취율이 약 25.37%로 단순 전분 오브라아트 섭취구(대조구)의 7.5% 보다 3배 이상의 효과를 보였으며, 10분 후에는 홍삼 오브라아트 섭취구는 90.36%, 단순 오브라아트 섭취구(대조구) 및 오브라아트 무섭취구는 각각 소취율이 44.06%와 42.26%로 약 2배 이상의 구취 제거 효과가 있는 것으로 나타났다.
이 시험에서 홍삼과 정향, 그리고 감초 엑기스를 첨가하여 제조한 본 발명의 오브라아트가 확실한 구취 제거 효능을 갖고 있음이 확인되었다.
그러나 단순 전분 오브라아트 섭취구와 무섭취구와의 소취율은 큰 차이가 없었다.
무처리구 : 마늘을 저작한 후 아무것도 섭취하지 않은 시험구.
대 조 구 : 마늘을 저작한 후 감자와 고구마 전분만으로 만든 단순 전분 오브라아트를 섭취한 시험구.
처 리 구 : 마늘을 저작한 후 본 발명에 의한 인삼(홍삼) 오브라아트를 섭취한 시험구.
이상에서 상세히 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 오브라아트는 복용시 1분 내외에 입안에서 녹기 때문에 단시간 내에 구취를 제거할 수 있음은 물론 오브라아트 제형으로 휴대가 간편함은 물론 구취 효과가 매우 탁월한 장점을 갖는다.
Claims (4)
- 인삼 엑기스 33.3-100.0 중량부, 정향 엑기스 20-40 중량부, 감초 엑기스 27-66.7 중량부, 고구마 전분 133.2-180.0 중량부, 감자 전분 119-260 중량부, 멘톨 20-40 중량부, 구연산 23.3-41.0 중량부, 스테비오사이드(Stevioside) 5.3-8.0 중량부, 및 적량의 정제수로 혼합 조성되는 구취 제거용 인삼 오브라아트(Oblate).
- 제 1 항에 있어서, 상기 인삼 엑기스는 홍삼 엑기스, 백삼 엑기스, 수삼 엑기스에서 선택된 1종 이상임을 특징으로 하는 구취 제거용 인삼 오브라아트(Oblate).
- 제 1 항에 있어서, 인삼 오브라아트는 홍삼과 멘톨향 및 신맛이 조화된 향취미를 갖으며, 수분 함량 7.0-9.0%, 두께 0.04±0.005mm, 입안에서 녹는 시간 1매당 50 -70초의 제품 특성을 갖는 것임을 특징으로 하는 구취 제거용 인삼 오브라아트(Oblate).
- 제 1 항의 조성 범위로 구취 제거용 인삼 오브라아트를 제조함에 있어서, 고구마 전분, 감자 전분, 레시틴 및 적량의 물을 사용하여 α화 전분 호화액을 만드는 단계 ; 상기 α화 전분 호화액을 품온 70-80℃로 유지하면서 인삼 엑기스, 정향 엑기스, 감초 엑기스, 멘톨, 구연산, 알긴산나트륨, 스테비오사이드를 적량의 정제수와 함께 첨가 교반하여 반죽을 만드는 단계 ; 상기 반죽을 사용하여 오브라아트를 만드는 단계 ; 및, 상기 오브라아트를 건조한 후 적당한 크기로 절단하는 단계로 구성되는 구취 제거용 인삼 오브라아트(Oblate)의 제조 방법.
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